随着健康意识提高，人们对食用油有了越来越多的认识，但如何使用食用油却大有讲究，因为不恰当地使用食用油，会给人体健康带来害处。如何鉴别食用油的优劣？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 食用油用法上的讲究 一、用量有讲究 成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。研究表明，25克的花生油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的各项需求。 二、品种有讲究 营养学家认为，食用“配合油”是行之有效的方法。在食用时以2份植物油同时添入1份动物油，求得饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者的合理比例，这样既可增加食物的美味，又不易导致患病。由于日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。 三、用法有讲究 炒、烤、蒸、煮、炖、焖等各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，但是在各种烹调方式中，油炸、油煎等烹调方法容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是食品油炸等烹调过程中形成的有害物质，其中大部分已经被证实是强致癌物。 鉴别食用油优劣的方法 一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。 看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。 闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。 尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式: 花生油 将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。 猪油 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。 小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。 常见用油误区 "油"是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。 日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。 ⒈高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 ⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。 ⒊长期只吃单一品种的油 一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。 ⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
随着健康意识提高，人们对食用油有了越来越多的认识，但如何使用食用油却大有讲究，因为不恰当地使用食用油，会给人体健康带来害处。如何鉴别食用油的优劣？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 食用油用法上的讲究 一、用量有讲究 成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。研究表明，25克的花生油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的各项需求。 二、品种有讲究 营养学家认为，食用“配合油”是行之有效的方法。在食用时以2份植物油同时添入1份动物油，求得饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者的合理比例，这样既可增加食物的美味，又不易导致患病。由于日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。 三、用法有讲究 炒、烤、蒸、煮、炖、焖等各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，但是在各种烹调方式中，油炸、油煎等烹调方法容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是食品油炸等烹调过程中形成的有害物质，其中大部分已经被证实是强致癌物。 食用油吃法 ①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。 ②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油 ③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。 不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。 鉴别食用油优劣的方法 一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。 看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。 闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。 尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 保存方式 食用植物油有"四怕":一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。 巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式: 花生油 将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。 猪油 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。 小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
食用油人们一日三餐都离不了，无论是烹调菜品还是制作汤品都需要用到食用油。但最近几年，有些人的食用油却开始用色拉油来代替，很多人就想不明白，色拉油和食用油之间有什么不同呢？平时色拉油可以用什么油来代替呢？ 色拉油和食用油的区别 1、色拉油和食用油之间没有明显区别，因为色拉油本身就是食用油的一种，它只是食用油中质量比较好的存在，它是多种植物油，在加工过程中经过了脱氧脱胶，脱臭等多种工艺处理以后，提取出的精品食用油。 2、现在市场上出售的色拉油有菜籽色拉油，大豆色拉油，和花生色拉油等多个不同的品种，而这些又是人类食用油的重要组成部分，所以说所有色拉油都属于食用油，但并不是所有食用油都是色拉油。 3、色拉油和食用油在使用方法上有一定的区别，色拉油也叫沙拉油，它可以直接食用，可以用来制作凉拌菜或者沙拉，能提味增鲜，而多数食用油都不能直接吃，需要高温加热以后才能供人们食用。 色拉油可以用什么代替 1、色拉油应该是食用油的一种，只是它的营养价值比较高，人们食用以后养生保健功效比较明显。平叶人们可以用橄榄油或者亚麻籽油来代替色拉油，这两种食用油的营养价值都远远高于色拉油，而且它们口感好，营养价值高，营养价值也远远高于色拉油。 2、色拉油平时还可以用茶油或者芝麻油来代替，茶油，是人们从茶树籽中提取出的天然食用油，而芝麻油则是以芝麻为主要原料，经过压榨提纯以后，多多的食用油脂，它们都含有多种天然抗氧化成分，而且一些微量元素和活性成分的含量也远远高于色拉油，所以在平时生活中它们完全可以用来代替色拉油。
食用油是家家户户都必不可少的调味品，但是食用油只有十八个月的保质期，而且那是指在密封的情况下，家庭中开封的食用油经常会出现变质，这时应该怎么办呢？平时应该怎么样防止食用油变质呢？ 1、用容器防止食用油变质 平时想防止食用油变质，保存食用油的容器很重，最好选择陶瓷缸而且要减少缸的口径，如果家中食用油较少则可以用不透明的玻璃瓶子去保存，装满以后要把瓶口密封好，减少与空气接触，这样就能防止食用油变质。 2、改变环境防止食用油变质 平时保存食用油时环境的选择也很重要，应该把装有食用油的容器放在避光和干燥以及温度低的地方，平时不能让它们接触阳光，不然阳光中的紫外线和红外线能促进油脂氧化，也能加快有害物质的生成，会让食用油发生变质。 3、调节温度防止食用油变质 平时想防止食用油变质，环境温度也很重要，它适合在低温的环境中何存，平时保存环境应该在十到十五度之间，最高不能超过二十五度，也就是说夏天不能购买过多的食用油放在家中，不然它们很能容易发生变质。另外在平时保存食用油，还可以加入花椒、茴香以及桂皮等多种抗氧化剂，就能延长食用油的保质期，防止食用油变质。
食用油大家天天都会吃，可以说顿顿都离不开它。市场上的食用油也多种多样，有多个不同的品种，而且最近几年还出现了地沟油事件，让人们对食用油的挑选也重视了起来。那么应该怎么挑选食用油呢？今天我就专门为大家介绍几个挑选食用油的小窍门，大家看过以后就能明白。 怎么挑选食用油 挑选食用油的小窍门 1、看颜色挑选食用油 平时购物食用油时，可以看颜色进行挑选，颜色清澈、透明，无沉淀的食用油，是质量比较好的食用油，另外食用油的颜色不能太深，因为食用油精炼度越高，它的颜色就越淡。 2、闻味道挑选食用油 大家挑选食用油时，也可以从味道上去辨别它的质量，大家可以取两滴食用油滴在手心上，然后用双手去摩擦，等到手心发热以后再去用鼻子闻，如果这时闻不到异味，就说明这种食用油质量不是错的，可以放心购买。 3、使用食用油的注意事项 大家平时使用食用油炒菜时，都喜欢等它冒烟以后再放菜，其实这么做是不对的，因为这时油温已经达到了两百度，它含有的一些营养成分已经出现了挥发，让它的营养价值大大下降，而且有些食用油在遇到高温以后还会产生致癌物质，因此大家平时一定要注意，炒菜时，不能让油温过高。
食用油是人们每天都会吃的一种食材，多是由菜籽、大豆或者花生等材料加工而成。不过平时人们对食用油的保质期却有些争议，有些人认为食用油不会变质，这种认识对不对呢？下面我就带大家看看食用油会不会变质以及食用油变质以后应该怎么办。 食用油会不会变质 食用油变质怎么办 1、食用油会变质 食用油是会变质的一种食品，它在超过保质期以后，外观会发生多种变质，原有的香气与味道也会发生很明显的改变，再就是食用油变质以后营养价值也会下降，还会出现一些对人体有害的物质，是不能再继续食用的。 2、食用油应该注意保存 食用油变质应该怎么办呢？保存方法很重要，只要注意保存，并在保质期内把食用油吃完，食用油是很少会出现变质的。平时食用油保存时应该放在阴凉通风的地方，不能在温度过高或者阳光强烈的环境中存放。 3、食用油变质后的害处 食用油变质以后会产生出大量的环氧丙醛，这种物质是一种毒性成分，它进入人体以后会让人们出现恶习和呕吐等不良症状，另外环氧丙醛还会让人体内的血红蛋白发生性质改变，让它们失去携氧的能力，严重时就会导致皮肤出现紫绀。
平时去商场购买食用油，商场的促销员总会向消费者再三保证，自己家的食用油是非转基因的食用油，人们食用安全无害。而一些消费者，根本不知道什么是转基因，也不知道转基因食用油有哪些危害，就会感觉很迷茫。其实商家的这种说法很正确，非转基因食用油最安全，而转基因食用油对人类身体是有多种危害的，下面我就为大家说说转基因食用油的危害有哪些。 转基因食用油危害 1、转基因食用油会影响人类的生育能力 转基因食用油对人类的生育能力危害性很大，可以导致人类不孕不育，因为转基因食用油多是用一些转基因的食材加工而成的，这些转基因食材的种子，都是绝育性的种子，需要经过人为处理才能发芽，它们进入人体以后会让人体生育基因改变，降低人类的生育能力。 2、转基因食用油破坏人体细胞的活性 转基因食用油中有一种天然的菌类，它就是“克雷白氏菌”，这是一种带有毒性的物质，在自然界中它能杀死多种微生物，它们也会随转基因食物进入人体内部，会让人体组织细胞的活性下降，诱人多种疾病，也有可能让人类提前衰老。 3、转基因食用油会伤害人体免疫力 转基因食用油对人类身体的免疫力有很大的伤害性，因为转基因食用油多是用转基因大豆生成而成的，这种转基因大豆中的凝血素和蛋白酶抑制剂的含量都比较高，而天然蛋白质和氨基酸的含量却比较少，人们食用以后，会影响人体的内分泌，容易让一些器官出现病变，另外人们食用转基因食用油也无法吸收应有的营养成分，会让人类出现发育缓慢的不良症状。