原料：牛肉500克、卷心菜250克、土豆1个、西红柿1个、番茄酱适量、洋葱100克、胡萝卜75克、红菜头75克（如果没有也可不用）、芹菜3根。 制作方法：将洗净的牛肉焯一下后，与芹菜段一起炖至肉熟汤浓，取出牛肉切成小块备用； 洗净各种蔬菜，将洋葱、胡萝卜、红菜头切丝，土豆切块，卷心菜和西红柿切片； 将洋葱、胡萝卜、红菜头煸炒至洋葱稍黄后，再加入西红柿和适量番茄酱煸炒出香味，最后放入卷心菜、土豆和牛肉汤一起炖烧； // 土豆炖熟后，加入牛肉和适量盐和少许糖调味，再炖烧5分钟，营养美味的罗宋汤就可以出锅了； 按各人口味喜好，在上述基础上，可加几片香叶放入汤中同炖，香味可更浓。也可在汤中加入红肠片，会另有风味。也可在吃时加点鲜奶油或酸奶油，更具有异国风味。 此汤有荤有素，在营养搭配上十分合理，其味道香浓，很适合天冷的时候吃。做此汤时一定要加番茄酱，否则其香味和营养都会大打折扣。
1、与果汁混合食用 取鲜榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水，放入冰箱，是夏天绝好的清凉饮料，有解暑消炎、提神爽气之效，是碳酸类饮料无法相比的。 2、蜂蜜水 蜂蜜2汤匙，加温开水半杯，搅匀，服用。 3、蜂王浆花粉蜜 取250克花粉，先用500克蜂蜜浸泡10天，使花粉充分软化，然后加入100克鲜王浆搅拌均匀，装入深色玻璃瓶中，每日早晚空腹吃一汤匙，长期坚持食用，可调节人体免疫机能，增强体质，延缓衰老，同时有明显的养颜美容效果。 4、直接食用 每天25～50克，即3～5汤匙；用温开水冲服，注意水温不要超过60℃，以免破坏蜂蜜的营养成份；掺入牛奶、豆浆或粥中食用；涂抹在面包、馒头上食用。 5、蜜饯山楂 // 在山楂大量上市时，将其去核，放入蜂蜜和冰糖，文火炖煮1小时左右，放置冰箱内，随吃随取，对降血脂很有帮助。 6、蜂蜜馒头 在面粉中加入蜂蜜，蒸出的馒头松软可口、香甜。还可用于制作蜂蜜玉米面窝头。
红色。这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害；而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。 橙色。这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。 黄色。黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病（包括癌症和心脏病）。黄色食物代表：杨桃、柠檬和无花果。 // 绿色。这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用；它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。 蓝色和紫色。这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。 黑色和褐色。这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
当代社会很多人零食不断，不仅容易导致消化不良，还摄入了更多的热量。香港“明报健康网”最新刊文，香港营养师黄依玲指出，尽量多吃蔬果，少吃糕点，如果实在想过嘴瘾，不妨尝试以下四种零食： 1.豆类﹕如焗黑豆、芥辣青豆，口感与坚果相似，均较脆口，但相对低脂。需要注意的是芥辣青豆盐分较高，每日不应食超过两汤匙。 // 2.日式紫菜﹕是低卡路里高纤维的零食代表，但钠含量高，应多补充水分，或选原味低盐的种类。 3.干果或脱水水果片﹕如红莓干、蓝莓干或苹果片等，含大量膳食纤维；不过本身热量及糖分较高，宜选无额外加糖的，每日摄入分量不应超过1/3碗。 4.米饼：焗烤制成，脂肪较低，每日最多吃两小包，可替代薯片等膨化食品。
据美国《医学日报》1月29日报道，瑞典于默奥大学公共卫生与临床医学、家庭医学系的学者研究发现，早餐习惯不良的青少年，成年后更易患代谢综合征，并增加罹患慢性病（如糖尿病、心脏病和中风）的风险。 // 科学家在1981年选取了889名16岁的青少年，询问了他们的早餐习惯，其中有9.9%的青少年早餐习惯不良，27年过后，研究人员对这些参与者进行了体检。在控制了其他风险因素后发现，早餐习惯不良的青少年成年后代谢综合征的发病率比其他人高出68%。这表明，青少年要养成良好的早晨习惯，及早杜绝不吃早餐可能带来的风险。
以前穷，吃饭以饭为主，以菜配饭，虽然口味重，但是吃菜并不多，所以吃进去的盐也不多。现在富了，吃饭以菜为主，饭是配菜的，依然口味重，吃进去的盐就比过去多得多。而且，为了炒菜炒得香，除了放盐，还放各种调料，而各种调料如酱油、味精也都含有盐，于是口味越来越重。 生活水平高了，就会经常下饭店，饭店的饭菜为了出味，放的盐和调料更多。中国疾控中心2013年8月底公布：调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴，无一不咸；调查2204名到饭店吃饭的消费者，摄入的盐无一不超标，一顿摄入的盐，超过一天的推荐量。 盐就是氯化钠，吃盐多，钠就多，钠是高血压的主要诱因。 1.血压就是血流对血管壁的侧向压力。血流量越大，侧向压力就越大，血压就升高。血流量增加，主要是血液中的水分增加。水分从低浓度之处向高浓度之处渗透，吃盐多，血液里的钠离子就多，血液浓度就高，那么血管外的水分就渗透到血管内，那么血流量就增加了，那么血压就升高了。 2.血流加速，也增加对血管壁的侧向压力，也使血压升高。吃盐多，血液中钠离子浓度就高，钠离子就进入血管壁的细胞内，血管壁细胞内的液体的浓度就高，那么细胞外的水分就渗入细胞内，于是血管壁细胞就肿胀起来，这样血管就变得狭窄了，于是血流的速度就会加快，血压就升高。 3.吃盐多，钠离子就多，钠离子影响内分泌，导致几种激素增加，这几种激素可致血管收缩，血管收缩可致血压升高。 以上三个方面，都是因为吃盐多，才导致血压高，所以要限盐。有的人吃盐多，血压却不高，那也要限盐，不限盐，您迟早要得高血压。习惯改不了，口味改不了，那么就吃咸味并不减轻的低钠盐。 低钠盐把钠减少了30%，也就减少了30%的钠的摄入，那么血液中的钠就少了30%，血压因此而下降。低钠盐加了30%的钾，以取代减少的钠。钾也是人体必需的，但是食物供给我们的钾往往不够，那么就需要补钾，而低钠盐恰恰给我们补了钾。不仅如此，钾还可以降低血压。原理是：钠和钾存在于细胞内外，细胞膜上有一种糖蛋白，它连接着细胞内的钠，也连接着细胞外的钾；这种糖蛋白可以获得能量，犹如一台“泵”，把细胞内的钠泵到细胞外，把细胞外的钾泵进细胞内，因此它叫“钠钾泵”；“钠钾泵”不停地工作，使细胞内的钾比细胞外多，使细胞外的钠比细胞内多；细胞内高钾，细胞外高钠，共同维持浓度平衡，那么血管壁细胞就不会吸水肿胀，血管就不会变窄，血流就不会加快，血压就不会上升，并因此而降。 总之，减钠可以降血压，补钾也可以降血压，而低钠盐减少了钠，增加了钾，可以双重降血压。所以应该吃低钠盐。钾也有咸味，所以低钠盐的咸味并不降低。 除了防治高血压要吃低钠盐，高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。原理如下： // 高血压往往伴随着高血脂。如果血压高，就会压迫血管壁内膜的细胞间隙变大，那么血液中的胆固醇、甘油三酯就会穿透内膜聚集在内膜之下，然后把内膜顶起来，鼓成一个包，这个包就叫斑块。斑块使血管内径变窄，那么血流速度就会加快，于是血压就升高，升高的血压又压迫别的地方的内膜细胞间隙变大，如此形成恶性循环。 高血压也往往伴随着糖尿病。这要说说胰岛素。胰岛素作用于全身细胞，让细胞消耗葡萄糖，同时也让细胞合成脂肪。如果胰岛素减少，细胞消耗葡萄糖就减少，于是血糖就上升。如果胰岛素减少，细胞合成脂肪就减少，脂肪分解就增加，脂肪酸就很多，由脂肪酸转化的甘油三酯、胆固醇就增加，形成的斑块也增加，血压就上升。 所以，高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。
1.早饭后吃粒复合维生素、钙片。多数人在日常饮食中很难摄取到足够的营养素，可以服用营养补充剂进行补充。选择早饭后吃，是为了更好地促进营养素的吸收。此外，由于市场上畅销的钙片多为碳酸钙，早餐后吃，可以有一整天的时间喝水助排泄，防止其在体内形成结石。建议早饭后立即服用，效果最好。 2.每餐前喝点水或汤。对需要控制饮食的人来说，饭前喝点水或汤，可以增加饱腹感，有助于控制食物摄入量。美国有研究显示，餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。如果胃酸过多，餐前喝水有一定稀释胃液作用，有助于食物中活性物质的起效，以及营养物质的正常吸收。要提醒的是，胃动力不好、有消化问题的人应避免餐前喝水。此外，喝水或喝汤都不能过量，以不超过200毫升为宜。 3.吃完快餐后，来一大杯水。快餐里的热量和盐一般都严重超标，但有时为了解馋，人们还会忍不住吃上一两顿。建议吃完快餐后，喝上一大杯白水，能够起到促进血液循环，加快钠盐和油脂排出的作用。吃过油炸食物后，也建议喝一大杯水，同样有减轻不良影响的效果。白水以250~300毫升为宜。 4.晚餐吃粗粮。美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼认为，晚上吃些低热量的碳水化合物有助于睡眠。食用粗粮是最简单的补充粗纤维素的方法。建议晚餐可以喝些燕麦粥，也可吃点红薯、土豆、山药，虽然其淀粉含量高，但同时富含纤维素。 5.晚饭后吃一把坚果。坚果具有保护血管的作用，它含有对人体有益的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。建议每天吃一点，以不超过20克为宜，如一小把瓜子或10颗左右开心果等。通常以晚饭后半小时吃效果更好，因为坚果有一定的养胃作用，饭后吃可以帮助营养的消化和吸收。 6.不放弃每一个吃洋葱的机会。生洋葱的味道很多人都不大喜欢。但其实，洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮，有软化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。建议高血压患者可以每天早上吃半个生洋葱，选择红皮的，切成丝，加上醋和一点糖凉拌，对养护血管很有好处，且对糖尿病患者同样有效。 7.有些“素”菜要“荤”吃。南瓜、胡萝卜等蔬菜中含有的β—胡萝卜素属于脂溶性维生素，其消化吸收有赖于油脂的参与。因此，吃这类蔬菜时，可以配上肉一起炒。 8.水果颜色越深，营养越高。水果的颜色五花八门。一般来说，不同颜色代表了不同的营养成分含量，比如黄色水果中维生素B2的含量就较高。要均衡营养，各种颜色的水果都应该吃一些，每天选择三种颜色的水果摄入。在同类水果中，通常颜色越深的，营养素含量越高。 9.柑橘类带着“白丝”吃。柑橘类水果内都有一层“白丝”，中医认为，这层“白丝”有去火作用。营养学上则认为，“白丝”中含有比较多的纤维素和多酚类物质，具有一定的抗氧化抗衰老作用。所以，无论是从哪个角度看，吃橘子时都要留住这层“白丝”。 // 10.热水洗肉。热水有助于洗去肉上沾染的灰尘及其他污染物，如农药残留等。60℃以上的热水还可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉块内部的微小血管会在热水环境下膨胀，其中的一些脏东西也更易于洗掉。实验还发现，用热水洗后，将肉立即下锅烹饪，更易于入味。 11.用温水泡茶。美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜等相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，有助于抗衰老和抗癌。《食品科学》期刊上刊登的研究则显示，红茶的抗氧化作用甚至高于绿茶。但热水容易破坏茶中的有益物质，使其失去活性。因此，尽可能用温水或偏凉一点的水冲茶。 12.水杯不离身。营养学家建议，每天要喝1500毫升左右的水。整日在办公室的人，建议准备一个相同体积的容器，提醒自己每天完成“任务”；经常外出的人，则要保证水杯不离身。现在很多公共场所都有饮水机，见到时不妨拿出水杯接一些喝。此外，在不同的季节，还可以自己配点养生茶。比如，40岁以上的女性，可以每天用两三个桂圆、三四片西洋参和十来颗枸杞泡水喝。这些食材被泡了一整天后，晚上还可以嚼着吃掉。
肉是人们餐桌上不可少的食材之一，其中瘦肉所含营养成分最佳，约含蛋白质20%，脂肪1%-15%，矿物质1%，其余为水分。各种肉类供给的热能，也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪比较高，禽肉、鸡肉及兔肉中含饱和脂肪较少。 肉类含矿物质丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2，维生素B12的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。 据检测，瘦肉中含有维生素B1的成分，而维生素B1在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B1的利用率提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。 这几天做肉菜的时候，总要学着母亲放点蒜来炒。小时候最爱吃的一道菜就是大蒜炒肉，还记得母亲麻溜的在地里拔上一把青蒜，回家与猪肉一起烹炒，再搁点红辣椒，不仅颜色好看而且味道十足。当这样一盘香喷喷的美味菜端上桌来，我们姐妹几个都得吃上2大碗米饭-真香啊！川菜中有道菜里边就有蒜大家都吃过-回锅肉。加了蒜的肉吃起来不仅香，在营养上还能相互补充和提高。 值得注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可。 // 不吃肉就健康了吗？ 红肉吃多了确实会存在很多健康隐患，比如人们担忧的“三高”。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽，一点都不吃，红肉比如猪肉、牛肉、羊肉，都含有丰富的铁，这个铁是血红素铁，如果一点儿都不吃，血红素铁就会缺乏，就会引发贫血。有很多素食主义者坚持说，果蔬里也含有很多铁，比如菠菜和红枣里不是也有铁吗？但实际上，果蔬里的铁都是非血红素铁，人体很难吸收。 所以，饮食最重要的是均衡，红肉可以吃，但一定要适量，离了红肉就不吃饭的做法同样不可取。当然，建议大家吃瘦肉为主，肥肉里面饱和脂肪酸含量较高。
饮水也一样要讲究平衡，过多、过少都对身体会产生影响。比如当体内缺水量占到身体体重的1%时，会感到口渴，同时会影响体温调节功能；占到2%时，会产生压抑感、食欲减低；而占3%以上时，可能引起注意力不集中、头痛、烦躁，甚至晕厥。 而饮水也不是越多越好。正常情况下，人体肾脏每天最多只可过滤15~20L血液，如果水摄入量超过肾脏排出能力时，可引起体内水过多或者水中毒（多见于肾脏、肝脏疾病和充血性心力衰竭等患者）。 一般情况下，人体内有个系统——内环境稳态控制机制，可以维持水分的平衡。当身体出现体液不足时，会引起口渴，从而饮水；若不能及时饮水，机体则通过增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，通过减少排尿量来保持体内液体平衡。可见，这种平衡主要是通过控制摄入和排出两个方面来完成的。 排尿、排便、皮肤蒸发、出汗、呼气等都会损耗体内的水分，尤其是夏天，排汗量大大增加，更需要及时补充水分。 补充水分的形式多种多样，除机体自己产生的一小部分内生水外，绝大部分还是需要“外援”来帮忙，主要包括饮水和从食物中获得的水两部分。 // 我国的最新研究显示，男性每天水分摄入要达到3000毫升，女性2700毫升，这其中1200毫升通过食物获得，而剩下的一大部分则需要饮水来补充。 日常我们饮用水主要宝库奥白开水和瓶装水，瓶装水又包括天然水、矿泉水、矿物质水和纯净水几类。夏天出汗多，出门在外要随身带瓶瓶装水，及时补水防中暑。 还要注意，由于我们饮食多汤水，烹调方式又多以炖、炒、蒸为主，这使得食物中原有的大部分的水分得以保留，所以从食物中也可以获得一部分水分。
羊奶好还是牛奶好 与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。 我们评价哪一种奶好，关键在于看它们的营养成分和含量。当人体缺乏某种营养成分时，那么，这种成分对他来说就非常重要；如果某种奶中此营养素含量相对较高，那么可以说明这种奶更有营养。所以，我们说哪种奶更有营养，要针对不同人群来讲。羊奶含有多种营养成分，其蛋白质的组织、性质，必需氨基酸的含量，脂肪的性质和脂肪酸的组织，低聚糖的种类含量等高于牛奶；但维生素的构成不均衡，缺叶酸、维E。 羊奶更容易消化吸收 一般人摄取奶，更多的是关注奶中的蛋白质和钙的含量。羊奶中的蛋白质确实比牛奶的高，大约高出5%左右。但钙含量相差不大。最近报道羊奶和牛奶酪蛋白乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，而乳清蛋白则不会。酪蛋白形成的凝固物会影响胃内容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不适、消化不良等问题。 除此以外，在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上，羊奶高过牛奶；但在钙、锌、硒等营养素的含量上，牛奶则高过羊奶。 研究认为，羊奶对于过敏以及处于炎症疾病状态下的患者是一个良好的选择（相对牛奶和人奶而言）。山羊奶具有免疫调节能力，可以释放血管扩张剂一氧化氮，具有类似抗动脉粥样硬化的特性。 哪些人群适合喝羊奶 在人奶缺乏的情况下，不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。据了解，用牛奶喂养的婴幼儿易出现过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘，而羊奶喂养的婴幼儿一般不会发生过敏及便秘等症状。 // 羊奶对老年人的健康也有帮助，其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适宜老年人。老年人肠胃功能衰退，对食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外，还含有一种黏多糖，能抑制肠道中大肠杆菌的繁殖，有效帮助老年人消化吸收，避免脂肪堆积，控制血液中胆固醇的升高。 对于6个月以上因为各种原因不能进行母乳喂养的婴儿，羊奶是良好的食品来源，但应该对某些营养成分进行调整，使其更接近母乳。不建议频繁在羊奶和牛奶之间更换。 事实上，不论是羊奶，还是牛奶，都可为人体提供优质蛋白质，是获得钙最便捷的方法。奶只是我们每天食谱中的一种食物，重要的是我们每天整体的食谱要保证营养的均衡。
据美国《赫芬顿邮报》报道，减肥的人常常在抱怨，为什么每天吃那么少还是瘦不了？为什么一种饮食习惯无法坚持下去？为什么经常情绪化进食以及暴饮暴食？那么，健康饮食的人到底是怎么生活的呢？他们都怎么吃东西呢？他们为什么每天都吃三顿饭但却不会胖呢？以下几点，就是健康饮食者的一些习惯，我们可以从中得到一些好的认知。 1. 他们不会在家囤积食物 营养专家Abramson指出，压力和焦虑会使我们渴望热量和脂肪，实际上正常情况下人并不需要很多热量摄入。当我们用食物来抚慰情绪时，要知道那种情绪要教导我们什么，而不是通过吃东西来后悔和内疚。一旦你了解自己有可能会有情绪化进食问题，就可以采取一些措施来制止。不要在家里放置诱人的食物，如果你想吃，就得走出家门去吃，这样就给获得食物增加了困难。 2. 当他们体会到饱腹感就不吃了 营养专家Fletcher 说，饥饿感和饱腹感都会由小变大，一些人不知饥饱，其实饥饿感和饱腹感在每一口食物之后都会有变化，仔细聆听身体的声音就能知道饱腹的程度，知道何时该停止进食。 3. 他们吃早餐 有吃早餐习惯的人精力更旺盛，记忆力更好，胆固醇更低。他们比不经常吃早餐的同龄人更健康也更苗条。营养学家Marjorie Nolan Cohn指出，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，低糖、均衡的早餐是健康饮食的关键。 4. 他们不会带着整包的食物坐下来 去店里吃冰淇淋有个好处就是你不会一下子吃太多，你不会吃了一盒又一盒。Abramson说，在店里你吃完一杯就知道自己吃完了，但是如果在家里就更可能放任自己吃了一个又接着吃一个。买薯片或者饼干时也是如此，不要受超市促销的诱惑，尽量买独立的小包装食物，避免买家庭装的大包装零食。 5. 他们舍得花时间享受美食 我们常常没有时间去评估自己的饮食，Fletcher建议每天都要确保留有足够的时间吃饭，而不是在工作之余挤出几分钟时间草草地吃点东西。她说，“三分钟确实能吃完饭，但是区区三分钟能滋养你吗？不必因花时间吃饭而内疚，要相信坐下来好好吃顿饭是非常值得的。” 6. 他们吃东西不会经常调整食物的范围 Cohn 指出，实际上，我们都在吃让自己感觉良好的食物。我们都会选择让自己精力更旺盛的食物，会回避那些不利消化的食物。所以健康的饮食者不会经常调整食物的范围，他们有恒定的食谱，不会像减肥者一样今天吃这种减肥餐，明天又换成另一种。 // 7. 他们不会害怕饥饿 Cohn认为，饥饿是人体的正常生理反应，健康的饮食者不会害怕饥饿，有什么好怕的呢？如果饿了，你就去吃吧。Cohn指出，太过严苛的饮食会引发思想混乱、饮食失调等问题。健康的饮食者会保持一种平衡，不会刻意饿着自己，也不会饿急了就暴饮暴食，他们对吃饭有着合理的认知。
“如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700~800克，一年就会增加体重近10公斤，吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首！”解放军309医院营养科主任张晔说。 提及“油腻”，大部分人的第一概念就是“饭菜太油了，吃完不好消化，肠胃不舒服”。而事实上，“油腻食物”这四个字有其科学的定义：凡在烹调中使用过量食用油调理的均可归于油腻食物，因为这些食品藏有大量油脂。由于其中油脂太大，所以可称为：油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。 // “要缓解油腻，首先应该建立合理的饮食习惯，尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品，酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料，既具有排解人体内油腻的功效、也可以避免堆积的糖分转化为脂肪。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，只有这样，才能拒绝油腻。”张晔指出。
就餐姿势须正确，进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道快速进入胃内；间隔时间要适度，一般两次进餐间隔以4-6小时为宜；尽可能不极饥饿时进食，因饥饿时食欲特别强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖；不要吃的太多，如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量；细嚼慢咽，细嚼慢咽有助于消化。 膳后莫用脑，进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化；晚餐不宜过量，晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要；就餐时不谈与吃饭无关的事，若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲；注意营养平衡，一日三餐应注意营养搭配，避免重样；保证吃好早餐，不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作；早餐宜进食热食，早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时候。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。 饭后宜喝点茶，茶中主要成分单宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑；饭后宜适度运动，这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖；晚上不宜吃冷饮，晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7点以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不宜消除疲劳。 晚餐要有所节制，晚餐有节制，次日早餐才能有食欲；睡前不要吃东西，睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的；吃过油腻的东西后勿吃甜点，吃过油腻的东西再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖、淀粉，会使人发胖；吃过肥腻的东西后宜喝咖啡或茶，茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。 多些创新口味，这样能增进食欲，有利于补充人体需要的多种营养；食盐不宜过多，盐摄入过多，易导致高血压；多吃些颜色深的蔬菜，颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富；小孩食谱不应与大人一样，孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于身体的营养素。 不可挑食、偏食，挑食、偏食会使营养不平衡；不可长期进食植物油，花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜子油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的做法是1份植物油配0．7份动物油；不要怕吃菜渣，纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太韧，就应咽下去。 就餐时可听听优雅的音乐，优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐；经常改变饮食方式，每天吃同样的东西，按同样方式进食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化；不宜一边看电视（或看报）一边进食，看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了。同时分散精力，不能很好的品尝食品的滋味；饮食要宽怀，发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 共食比独食好，一个人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易得营养平衡；钙质最好和醋一起摄取，醋能把芥质离子化，易于为人体吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹调；每天一定要吃一次纤维食品，人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉；喝酒前吃点东西，空腹喝酒，肝脏负担很大，维生素B簇及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。 // 体虚者可多吃肉，因肉类蛋白质多，可增强体质；尽可能吃较硬的食物，吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化分泌；尽量避免噪音，强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此下去可使食欲减退，发生胃溃疡；不要站立进食，站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。 不可进烫食，常吃烫食，食道和胃易受损伤；按自己的速度进餐，与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用；不要食用太多的调味品，美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸形，并产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。
加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院的研究人员做了一项最新研究，将受试者分为两组：一组正常饮食，另一组每天多吃75克核桃。试验前后研究人员提取了所有参试人的精子样本，并对精子浓度、活力、形状和大小及染色体异常等情况进行了对比分析。结果发现，只有"核桃组"男子的精子质量明显改善。新研究负责人温迪·罗宾斯博士表示，核桃中的欧米伽—3脂肪酸含量相当可观，多项男性不育研究发现，欧米伽—3脂肪酸可提高精子质量。该脂肪酸和其他多不饱和脂肪酸在提高精子成熟度和精子膜功能方面发挥着举足轻重的作用。 此外，多吃核桃还有这些好处： 【1、减少患乳腺癌的风险】西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。 【2、减少患抑郁症几率】核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。 【3、降低患糖尿病的风险】哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。 【4、含抗氧化剂促进心脏健康】宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究显示，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。 【5、减除压力】去年发表在《美国营养学院》杂志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。 核桃怎么吃才最健康呢？核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。 一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 // 此外，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。 核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显，鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。
一份250毫升的橙汁含有115卡热量，而很多人的饮用量都大于这个数字。街边餐厅提供的果汁很多都是一份500毫升。 研究人员说，即使是纯果汁也含有大量天然糖分。 格拉斯哥大学心血管病与医学研究所的纳维德·萨塔尔教授和贾森·吉尔博士说，认为果汁等同于水果“可能会适得其反”，因为它强化了喝果汁有益健康的观念。 // 研究人员认为，减少果汁的摄取将给人体健康带来很多益处，例如减少肥胖和心脏病。 吉尔博士说，尽管果汁的确含有加糖饮料所没有的维生素和矿物质，但这“也许还不足以抵消过量摄取果汁对新陈代谢产生的不利影响”。 果汁的能量密度和含糖量与其他甜味饮料类似。例如，250毫升苹果汁含有110卡热量和26克糖。250毫升可乐含有105卡热量和26.5克糖。而一个苹果的热量仅为50卡左右，其所含的丰富纤维还能给你带来饱胀感并有助于消化。