1 准备食材：鸭血、豆芽、白萝卜、香葱、辣椒、豆瓣酱等食材 2 白萝卜去皮切丝，豆芽去根，洗净，辣椒切碎 3 清水煮沸，把鸭血切块，放入锅中汆烫 4 热锅，倒油，当然豆瓣酱、辣椒煸炒香味，加入水煮沸 5 放入豆芽、萝卜丝 6 再把汆烫好的鸭血加入 7 放盐、撒上葱花即可
1 鸡脚筋洗净，加入姜丝、料酒、少许酱油腌制1个小时以上或者过夜。紫苏叶洗干净备用 2 把腌好的鸡脚筋码盘放烤箱烤干。温度200°，15-20分钟。没有烤箱的可以直接省略这一步。上锅炒干水，接着下面的步骤就好 3 在烤的时间就把紫苏切碎 4 烤出来啦。鸡脚筋本身就有点点油，所以不用加油烤 5 起锅加入点点花生油，油热后加入鸡脚筋中小火快速翻炒，加一勺半酱油、半勺蚝油。加入紫苏继续翻炒。炒5分钟左右后关火，趁着锅里有余温加入辣椒面、孜然和白芝麻。也可不加孜然
1 螺蛳剪去尾巴冲洗干净 2 准备调味料 3 炒锅倒油爆香所有调料，再放入两勺香辣酱炒香 4 放入螺蛳翻炒 5 加入白酒，生抽，老抽 6 加入白糖 7 加入啤酒 8 加蚝油 9 加适量清水 10 加盖烧至20分钟 11 最后加青椒块 12 翻炒均匀关火
1 洗净鸡爪并用水浸泡一下 2 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲 3 用小刀在掌中划一刀 4 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪 5 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开 6 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡 7 锅里倒油，并加入冰糖 8 小火慢炒至糖溶解并变枣红色 9 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒） 10 加入鸡爪 11 翻炒使鸡爪裹上糖色 12 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁 13 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色 14 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
1 备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟 2 热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色 3 加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀 4 加入沸水炖煮20分钟 5 加入蟹壳继续煮五分钟 6 加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟 7 加入盐鸡精~大火收汁~快吃吧超香~~~
1 茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡 2 清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了 3 煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩 4 茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条 5 热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火 6 爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了 7 装盘即可
1 莲藕洗干净 削皮 整个放锅里煮或者蒸 时间根据自己的喜好 喜欢脆点的少煮会 喜欢面点的多蒸会 然后捞出（整个煮会比切片后煮好吃） 2 藕捞起来 把水分沥干 切片放入大碗里然后把蒜瓣 生姜 小米椒放入 加生抽 盐 加芝麻油凉拌 3 最后撒上香菜叶 完成
1 各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟 2 煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用 3 另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火 4 把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里 5 再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油 6 吃时拌均匀，即可
1 鱿鱼清理干净，洗净备用 2 热锅热油，爆香葱花和洋葱，加胡萝卜翻炒 3 加青红椒和西葫芦丁炒匀 4 加入米饭，盐和鸡粉，炒匀 5 将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些，开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩，把筒内的米饭向外挤的 6 鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油，洒孜然粉和黑胡椒粉，入烤箱中层，上下火，160度20分钟左右即可
1 准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。） 2 把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软 3 尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用 4 锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中 5 锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味 6 将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了 7 将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀 8 吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可
1 豆干两面各划两下斜刀方便入味，用盐水浸泡半小时去豆腥味 2 半根干海带泡发，洗干净，晾至半干，然后打结，也可以买现成的海带结 3 自己做的面筋，丑是丑了点，不影响吃 4 鸭锁骨从中间剪开，去除脂肪，洗干净，冷水下锅加几片姜焯水，水烧开后白沫没有明显增加捞起，用热水冲洗干净 5 将焯过水的鸭锁骨放进锅中，放入面筋，豆干，海带 6 这是上次剩下的卤水，过滤后放冰箱保存的，成了果冻状 7 干辣椒洗干净，剪段，姜切片，花椒也洗一下 8 将老卤水打碎倒入，调料倒入，加入适量水，再加20克盐，2汤匙老抽，3汤匙生抽，一块红腐乳捣碎加入，没有不加也行。如果没有老卤水，调料视情况加倍 9 电饭锅精煮饭程序，45分钟，因为面筋豆干不太容易入味，所以不急着捞出，焖至少两个小时，或者用干净无水的容器盛装浸泡过夜，要吃的时候再捞出
1 豆皮放入锅中，大火焯水2~3分钟 2 捞出滤干水份 3 将所有配料放入碗中 4 多次淋入热油，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀 5 倒入适量料汁，抓匀即可
1 冰鲜鸭脖买回来后去除筋膜 2 用刀剁成小段 3 香辣腌料用水调成糊 4 把鸭脖子都沾上调料 5 腌制20分钟 6 锅中倒入适量的油 7 把腌制好的鸭脖放入锅中把调料基本炒干 8 倒入适量料酒 9 加入1大勺生抽炒匀 10 加入没过鸭脖的水 11 加盖大火转中小火煮40分钟左右 12 最后加适量的糖调味后即可出锅
1 鸡腿洗净后用牙签扎些小洞以便腌制入味；用加入适量盐+料酒+姜葱段腌制三个小时\n 2 放入适量面粉和炸鸡粉混匀，面粉要比鸡粉多点，我用的是麻辣炸鸡粉，炸鸡粉自己选择自己喜欢的口味 3 然后把饭腌制好的鸡腿放入干面粉中，裹上混合粉 4 热锅热油，将裹好粉的鸡腿放入油温六成热的锅中，小火炸七八分钟左右 5 中间要记得翻身，炸成金黄色即可出锅 6 装盘即可食用
1 土豆蒸熟碾成泥 2 放入木薯粉和黑芝麻 3 和成团 4 做成一个个椭圆球煮熟 5 辣椒酱加水，自己品尝一下口味，放土豆圆煮熟汁即可
1 鸡剁成块，放入开水锅中烫熟，撇去浮沫 2 盖上锅盖烧至微微收汁，将鸡块捞出锅。汤汁可以盛出来用来下面条 3 剁椒、黑豆豉、姜丝、葱花准备好 4 锅烧热，倒入适量油 5 将油烧热后，把姜丝到进去，炒出香味 6 加入黑豆豉和剁辣椒，翻炒几下 7 倒入半碗水，烧开后将鸡块到进去 8 稍微翻拌几下 9 烧至微微收汁 10 撒上葱花即可出锅