干烧鱼怎么做 吃鱼是一种营养特别丰富的食材，不管怎么做味道都是特别好吃的，可以清蒸，可以红烧，可以做干烧，今天就教大家一道美味的干烧鱼做法。去饭店里面吃一条干烧鱼，少说也得要七八十，在家自己做其实也很方便。不过家里面过油不太方便，可以直接少油，把鱼煎熟之后再做，虽然口感没有那么松脆，但是味道吃起来是没有太大差别的。做干烧鱼可以用草鱼，鲤鱼或者鲳鱼都可以，一般选择二斤左右的比较合适，太大的鱼不容易入味也不好煎透。需要的配料有猪肉，冬笋，香菇，葱，生抽，酱油，料酒，食用盐，姜，香菜，蚝油，豆豉，胡椒粉，淀粉，这些东西都是可以根据自己的喜好搭配数量，不过辅料不要放太多，会抢了鱼的鲜味。先去市场上买鱼，顺便把所需要的辅料都买好，买鱼的时候让商贩帮忙把鱼清理干净。回家之后一定要把鱼表面的粘液用刀刮干净，冲洗几遍，然后于肚子里面的血水也要冲洗干净，不然做出来的鱼特别腥，洗干净的鱼放在案板上，用厨房纸巾把表面的水吸干。与背部肉厚的地方改上花刀，锅里面稍微多加一点油，油温烧至六七成，热把鱼放进去小火慢煎两面煎金黄，煎鱼的过程是比较慢的，一定不可以太着急，不然会糊锅。煎好的鱼放在盘子里面备用锅里面放一点油，把葱姜放进去炒香，然后把猪瘦肉丁放进去，炒至变色再下入其它辅料，以及调味料翻炒均匀，加入适量清水，把鱼放进去炖10~15分钟，汤汁变少之后，如果再淋上适量水淀粉，出锅的时候加入一点香菜，好吃的干烧鱼就做好了，虽然没有经过油炸，但是整体来说鱼的口感还是非常不错的，不像饭店里用油炸过的那么干。整体吃起来口感更鲜嫩一些。
怎样煮锅鱼片汤能驱寒气温已经逐渐转凉，平时在饮食上也是需要特别注意的，不能总是吃一些寒凉的东西，有时间的时候可以自己做一点比较驱寒暖胃的汤菜。经常喝点胃会感觉特别舒服，也能提高人的抵抗力，今天来教大家做一锅暖胃驱寒的鱼片汤，这样的制作方法汤更鲜美，不需要添加过多的调料就能做出好喝的鱼片汤。其实鱼片汤的做法有很多，每个人对鱼片汤的理解都不一样，所以制作方法也会存在差异。我是比较喜欢吃番茄味儿的，我们就来做番茄鱼片汤。做番茄鱼片汤使用的，鱼最好是肉质比较厚，刺儿相对来说少一些的鱼可以用草鱼，也可以用龙利鱼，巴沙鱼，家里面有孩子最好选择巴沙鱼。这种鱼没有刺儿，孩子可以放心吃，不担心被卡到喉咙。准备两个熟透的红番茄，适量番茄酱，小葱花，蒜末，姜末，几颗小青菜。先把鱼改刀成片放在盆里面放上一点盐抓匀，然后用清水多冲洗几遍，这样能有效的去除鱼片里面的腥味，控干水分之后，加入适量水淀粉抓匀。先把锅里面烧点热水，番茄顶部拉上十字花刀，放在热水里面烫5~10秒钟，看到番茄皮发皱之后捞出来。用清水冲洗两遍，不烫手之后把番茄皮扒下来再改刀成小丁。小青菜洗干净，控干水分，放在一旁备用。锅里面少烧一点油，把葱花蒜末姜末放进去炒香，然后把番茄丁倒进去，炒出汤汁，再加入两勺番茄酱。炒成红油，然后加入适量清水，加入盐，耗油调味儿。大火烧开汤汁，锅里面汤烧开之后把鱼片儿慢慢的下到锅里，刚下进去以后一定不要搅动，大火煮开之后再用勺子轻轻推动，这样鱼片不会拖欠，吃起来口感更嫩滑。开锅之后再把小青菜下进去煮，1~2分钟就可以关火，加入适量胡椒粉调味，喝汤吃鱼片，味道特别鲜美。而且这个汤喝起来很开胃，对于小朋友来说也是非常不错的辅食。
剁椒鱼头你会做吗剁椒鱼头相信是很多人都喜欢吃的一道菜。口感吃起来香辣鼓励去饭店吃，一盘多就有一头，少说也要大几十。今天教大家在家里面做一个非常简单的剁椒鱼头，其实看似复杂，做起来真的是没有什么太大的难度，主要是在整的时候掌握好时间，以及过后谁都能做出来好吃的剁椒鱼头。先去市场上买个鱼头，一般都是使用胖头鱼，这种鱼的鱼头胶质比较多，味道和口感都比较细腻。泡椒是必不可少的，可以买罐装的多好的，泡椒碎也可以买整个的泡椒回来自己剁碎，我做剁椒鱼头一般是喜欢做两种口味的，一半红椒一半黄椒，这样就能知道两种不同风味的剁椒鱼头。基本上不用放其他调料，准备适量葱姜。所有的东西都买好，回家之后先把鱼洗干净。鱼头和鱼身上的粘液是特别腥的，一定要反复清洗，用刀刮干净，然后再用面粉搓洗冲洗干净。一定要把鱼牙和鱼塞取干净，不然这两样东西在里面蒸出来的鱼头不好吃特别腥。如果买回来的鱼头戴的鱼身比较多，肉厚的地方一定要拉上花刀。这样方便入味儿，而且也能让成熟的更均匀。把葱切成段，将切成大片，铺在盘子底下，然后把鱼头从中间劈开，平铺在盘子上。冷水上锅，水开之后蒸8分钟。时间到了之后把盘子拿出来，去掉里面的葱和姜，然后再把蒸出来的汤汁倒掉，这个汤汁是特别腥的，一定要倒掉。把提前准备好的泡椒碎一半，红色一般黄色，撒在鱼头上面锅里面，烧热油，放上一把花椒炸香之后，趁热把油倒在泡椒水上面，好吃的剁椒鱼头就做好了。其实越是简单的制作方法做出来的剁椒鱼头味道越好吃。最主要的是清洗干净，有很多人蒸鱼的时候会放料酒盐之类的，其实完全不比这会影响鱼肉的口感，葱姜就是最好的，去腥材料洗干净之后用葱姜蒸，能很好的去除鱼腥味，这样吃起来的鱼肉不仅不腥，而且口感也特别鲜嫩。
在家也可实现烤鱼自由香喷喷的烤鱼看起来是特别诱人的。去饭店吃一盆烤鱼，虽然价格不是特别贵，但终归没有在家里面做方便。而且自己在家里面做得既干净又卫生，吃起来也比较放心，今天教大家做一个简单的家庭版烤鱼。先去市场上买鱼，顺便带回来配菜。鲤鱼或者草鱼，清江鱼都可以。配菜需要清笋，菜花，木耳，豆皮儿，黄豆芽，香芹，土豆，也可以根据自己的喜好加入莲藕等。先把鱼清洗干净，尤其是于表面的黏液，一定要刮干净。在市场上让商贩宰鱼的时候，可以从背部拉开腹部连接在一起，这样回家之后比较好操作。洗干净的鱼背部拉上滑道，擦干水分派上适量的干淀粉。把所有的配菜改造成自己喜欢的形状。锅里面油热之后把土豆条放进去，炸到断生捞出来备用。所有的青菜下锅炒熟，不用炒太烂，七八分熟就可以。锅里面多烧点油。油温7成热，看着表面冒青烟，把鱼放进去，小火慢炸。炸到两面金黄鱼皮的颜色，看起来有些发焦。露出来等油温再次升高放进去复炸一遍，这样炸出来的鱼吃起来口感更加香脆。炸好的鱼放在炒熟的青菜上面。锅里面再烧上一点油，放入葱段姜片炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开。加入适量盐，白糖，蚝油，味极鲜调味。然后用漏网把里面的料渣捞干净，这样做出来的鱼看起来比较清爽。把煮好的汤料倒在鱼身上面再撒上适量葱花，香菜段儿。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面，再撒上点干辣椒，锅里面多烧点油，放入一大把麻椒炸香，然后趁热把油倒在鱼身上面。发出干辣椒的香味，如果喜欢吃辣一些的，也可以把干辣椒放在油锅里面炸一下。就是这么简单，家庭版的烤鱼就做好了。
红烧鱼怎么做好吃?红烧鱼是我们家庭中经常吃的，鱼的做法，可以烧各种鱼做出来的味道都是特别好吃的。只要掌握好方式方法，谁都能做出来好吃的红烧鱼，今天就把我做红烧鱼的经验分享给大家，市场上买的鱼，先让商贩帮忙宰杀好。在准备葱姜，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒适量。调料需要用到盐，老抽，味极鲜，耗油，料酒，醋，一点白糖，很多人都说做出来的红烧鱼不好吃有腥味，其实呢，是因为鱼没有洗干净。买回来的鱼要放在清水里面冲洗几遍，冲掉腹部的血水。把鱼牙去掉，鱼牙如果一起炖特别腥。用菜刀刮掉鱼表面的粘液，用清水反复多冲洗几次，一直到雨皮的表面光滑不粘手。如果感觉总冲洗不干净，也可以把鱼皮上抹上一些面粉，反复搓洗，然后再用水冲洗干净，这样洗出来的鱼特别干净，做好之后也不腥。洗干净的鱼背部改成花刀更入味。这把葱姜都切好备用，大蒜拍一下。我做红烧鱼是不用油炸的，锅里面少烧点油，热了以后把鱼放进去，煎至两面变色定型。把葱段姜片以及干辣椒放进去炸出香味儿，然后把醋，酱油，老抽，料酒倒进去烹出香味儿。锅里面加入凉水，如果是喜欢酱香味儿的也可以放入一勺海天黄豆酱。大火烧开之后转成小火，慢慢炖半个小时。加入适量盐再炖，15分钟左右。如果鱼肉比较厚，冲突可以用勺子把汤汁往鱼身子上面多淋点，这样方便入味儿。火候也要掌握好。一直保持中小火慢慢炖。炖的汤汁粘稠就可以装盘出锅，上面再打上点葱花和香菜。做红烧鱼好吃不腥的秘诀，就在于把鱼表面的粘液洗干净，如果粘液没有洗干净，做出来的鱼就不好吃有很大的土腥味儿。包括鱼肚子里面的血和鱼牙都是特别新的。必须要洗干净之后再炖。
鱼香鸡蛋这么做真美味如果说鱼香肉丝大家可能都吃过，但是鱼香鸡蛋不一定每个人都吃过。不过鱼香鸡蛋的味道是真的很好吃，比鱼香肉丝要好吃很多，尤其是对于素食主义的人来说，鱼香鸡蛋简直是太美味。今天分享给大家我做鱼香鸡蛋的做法，其实和鱼香肉丝大同小异，只是把肉丝换成了鸡蛋，不过吃起来的口感确实非常不同的，而且味道也有鸡蛋的鲜味儿，和鱼香肉丝相比是两种不同的享受。做鱼香鸡蛋先准备配料。需要胡萝卜，青椒，木耳，两颗鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋，可以多放两个鸡蛋。把胡萝卜和青椒还有泡发的木耳都切成细丝，再准备适量葱姜蒜都有切成沫，再拿一个小碗准备料汁。碗里面放两勺白糖，一勺陈醋，如果不喜欢吃太酸也可以换成米醋。加入适量盐，味极鲜，勺淀粉半碗，清水搅拌均匀备用。把鸡蛋打入碗里面，加入适量盐，几滴白醋搅拌均匀，加白醋是为了去除鸡蛋的腥味，如果家里面没有白醋，也可以放起敌对极限也能有去腥的效果或者碘几滴白酒，料酒都可以。里面有收到more， dear把鸡蛋下进去快速炒散，不过喜欢吃老一点的可以多炒会儿，如果喜欢嫩一点的，只要炒到鸡蛋凝固就可以倒出来放在盘子里面备用。炒完鸡蛋的锅不用洗再少放上一点油把胡萝卜青椒木耳丝放进去翻炒均匀，加入适量盐，把菜炒蔫儿。装在盘子里面，然后锅里面再放上一点油，油烧热以后，下入姜末，蒜末炒香，然后再下入豆瓣酱，炒出红油，把提前调好的料汁倒进去煮开，汤汁粘稠之后，把鸡蛋和炒好的配菜都放进去翻炒均匀，出锅的时候撒上葱末就可以了。
鲫鱼哪四类人不能吃鲫鱼属于鱼类当中的一种，一般生活在淡水区域，由于它分布得较为广泛，含有丰富的营养成分，一般每年的2~4月份以及8~12月份人们发现鲫鱼是十分肥美的，不过大众也需要注意，一虽然鲫鱼口感不错，营养成分价值较高，但是不是所有人都适合吃鲫鱼。比如有部分小伙伴属于过敏体质，他们一旦吃鱼之后就会形成过敏症状，此刻建议大家在生活中尽可能的不要让这类人群接触到鲫鱼，避免出现过敏的情况。也有部分小伙伴患有泌尿系统内结石，由于部分患者尿酸过多或者尿酸排泄过多，跟结石有很大联系，此刻要是吃鲫鱼的话，可能会导致病情加重，毕竟泌尿系统内有结石的患者，他们需要严格限制嘌呤的摄入，由于鲫鱼当中嘌呤含量较高，并且含有大量的钾元素，如果患者患有肾衰竭，此刻也不能吃鲫鱼。有部分患者患有出血性疾病，所谓出血性疾病就是他们出现过敏性紫癜，维生素C缺乏症，血友病等等，在生活中他们应该注意止血机制，毕竟他们的止血机制已经处于异常的情况，所以才会表现出不同部位出血，对于这类患者来说，他们在生活中应该尽可能的不要吃鲫鱼，避免鲫鱼饮食鲫鱼之后对病情加重造成影响。以上4种人群在生活中尽量不要吃鲫鱼，但对于其他小伙伴来说，鲫鱼含有丰富的营养成分，像黄醇和维生素，软磷脂，氨基酸等等，由于鲫鱼当中蛋白质不仅容易消化，而且还能够补充身体所需要的蛋白质来源，在生活中人们适当的吃鲫鱼能够增强体质，另外有些孕妇或者是哺乳期间的女性，他们需要催乳、下乳等等情况，此刻适当的吃基于能够满足身体所需要的营养需求。
哈罗德大比目鱼采用了停格动画风格的图形，让人无法不被其立即吸引。开发者Slow Bros在现实中创造了游戏中的一切，精心制作微小的物品，通过缝合、焊接和绘画制作了模型、木偶和场景，创造了一个全新的世界。 所有这些都被3D扫描到计算机中，以便作为游戏资产，创造了一个突出的以故事为重点的冒险游戏。 尽管肯定会有一些数字上的调整和修饰，但我钦佩团队拥抱这些不完美之处。在这些缺陷中可以找到角色和个性，所以当你注意到一个角色的头发颜料并不完美时，你会为此而欢呼。所有这些都增加了这种手工美学的魅力。 我预览了前两章，对这个游戏的完整版本短片爱不释手。你将控制哈罗德，他是一名被困在外星海洋底部的太空船上的实验室助手。作为哈罗德，你不仅要处理日常任务，还要解决重新发射 Fedora 的重要问题，同时在不太可能的地方寻找友谊。 但这里真正的明星是图形。停格动画风格让我感到非常怀旧，让我想起了我成长过程中接触的怪异而美妙的停格动画作品，比如《克兰格斯》、《陷阱门》、《企鹅小呆》，还有不要忘了《莎士比亚：动画故事》。停格动画在过去更为常见，因为我们当时并没有现在理所当然拥有的惊人视觉效果的技术能力。 停格动画对于一个孩子来说尤其令人兴奋，因为任何人都可以做到。你可以拿起你的家庭摄像机，尝试自己制作停格动画，通常是用一些塑料粘土模型制作的一团混乱，然后强迫你的父母观看你的处女作，包括被挤扁的模型和生硬的场景切换。哈罗德大比目鱼让我想起了所有这些回忆。 这不仅是视觉上让我想起童年的东西，而是整个世界。哈罗德大比目鱼的世界感觉是典型的80年代 - 90年代，我指的并不是坏事。我喜欢这种感觉。这是对未来的复古想象，太空服看起来很笨拙，电视仍然是庞然大物，尽管有太空旅行能力，并且设置在一个全新的行星上，但技术相当简单。特别是史璧皮，他是80年代的化身，身穿马甲，领口翘起，复古的发型，用老套的电视广告和俗套的台词推销他的愚蠢商品。 我遇到了一些错误和故障，通常是哈罗德会有点卡住，我无法继续，但快速重新加载——从未让你感到很痛苦的——从来没有让我整体体验感到不快。我想这将在发布前或发行日进行修补，尽管发生了几次，但这确实没有影响到我的整体体验。如果说有什么的话，它与复古的古怪风格非常契合。 哈罗德大比目鱼既令人安慰又令人不安，但这是一种美好的方式。它成功地在朴素的魅力和足够的神秘之间取得了平衡，让你在某种程度上感到不安，从而让你产生兴趣。我不想降低故事或游戏的价值，因为我两者都很享受，但停格动画风格是真正将哈罗德大比目鱼提升到一个全新水平的东西。 通过采用类似的方法，游戏未来能做的事情让人兴奋。我希望看到更多的游戏采用停格动画。我们经常看到大型三A游戏追求逼真的图形，并试图永远调整它们，使它们尽可能自然和完美。玩一个故意回避行业趋势向逼真图形靠拢的东西，刷新了人们的眼界，并创造了独特而难忘的东西。
鲍鱼应该煮熟后冷冻还是直接冷冻买回来的新鲜鲍鱼最好直接冷冻，能在最大程度上保存鲍鱼的水分和鲜嫩的口感，如果煮熟之后再冷冻会导致水分流失，吃起来口感会变差。买回来吃不完的鲍鱼直接洗掉表面的污垢，放在冰水里面降温，让鲍鱼处在一个低温休眠的状态，然后用保鲜膜把鲍鱼包裹起来，再用锡箔纸包裹一层，最后再放进干净的塑料袋里放在冰箱冷冻室。如果家里面有抽真空机，也可以把鲍鱼洗干净放在真空的塑料袋里面封好口，然后用机器把里面的空气抽干净，放在冰箱冷冻室也能储存一段时间。这样可以隔绝空气，让鲍鱼储存的时间能稍微长一点。如果鲍鱼买回来一两天就要食用，也可以不去冷冻，准备一盆清水，把里面放入一点食盐搅拌均匀，然后把鲍鱼放进盐水里面水要能没过鲍鱼，然后一起放在冰箱冷藏就可以。用油泡的方法也能给鲍鱼保鲜，先把带鱼洗干净，放在食用油里面浸泡一会儿，然后捞出来，单独一个一个的放在保鲜袋里面装好，把保鲜袋口密封好，装在保鲜盒里面放入冰箱冷藏也能储存几天。但是冰箱冷藏的时间不要太长。长时间冷藏的鲍鱼也会死亡变质，如果放的时间太长了就不要食用了，避免变质出现食物中毒的现象。在购买鲍鱼的时候也是特别要注意的。先把鲍鱼装进塑料袋里面，再装入里面适量的海水，看一下是鲜活的鲍鱼肉质口感才好，拿回来的鲍鱼不能放在超过22度的水里面，不然带鱼死亡变质，就不能吃了，在冒雨暴雨之前可以先在冰箱里面放一瓶水买回来，鲍鱼以后直接用冰箱里的冷水浸泡。需要注意的是在冰箱里储存鲍鱼的时候，最好单独放在一个格里面，因为它的味道比较腥，特别容易串味。
为什么鳕鱼比巴沙鱼的营养价值高巴沙鱼和鳕鱼相比之下，还是鳕鱼的营养价值更高。鱼的肉质特别细嫩，肉厚刺儿也比较少，口感特别鲜美，而且吃起来也不腻，它含有多种的营养物质，比如蛋白质，维生素，镁，硒等微量元素。巴沙鱼虽然没有刺儿，但是营养价值比较低，肉质和口感也没有鳕鱼好。而且巴沙鱼带有一股土腥味儿，做不好的话，吃起来味道会很差。但是巴沙鱼冷冻储存能够放很长时间。鳕鱼的营养价值比较高，做法也是多种多样，不管怎么做味道都非常好吃。做清蒸鳕鱼段能很大程度上保留了鳕鱼的鲜味，并且不会破坏它的营养成分。做法也是特别简单的把鳕鱼段。清水冲洗干净，盘子底下垫上葱段儿姜片儿。然后把学习片儿放到上面，水开之后桑锅蒸八分钟，出锅以后倒掉里面的汤汁，上面撒上青红椒丝，再淋上蒸鱼豉油，烧一点热油浇在上面就可以吃了。做红烧鳕鱼也是特别好吃的，红烧鳕鱼可以选择细小一点的鳕鱼比较容易入味。把鳕鱼的内脏清理干净，外皮的鳞也要刮干净，多用水冲洗几遍。切成段放在盆里面撒入适量干淀粉，锅里面烧油，把鳕鱼煎到两面金黄，捞出来之后留一点底油放入葱，姜，花椒，大料炒香，之后把鳕鱼段放进去，加入红烧酱油，适量生抽，盐，料酒，再倒入没过鳕鱼的清水，大火烧开之后转成小火，炖到汤汁粘稠即可出锅。烧烤味的鳕鱼也是特别好吃的。要选择小一点的鳕鱼，用刀从中间剖开，用清水冲洗干净，加入适量盐葱段姜片，抓匀腌制10分钟。把烤盘里面铺上锡纸。鳕鱼平铺在锡纸上，上面刷适量油，烤箱250度烤8分钟，拉出来之后，撒上烧烤料。再推进去继续烤五分钟左右，具体的时间要看自己家烤箱的脾气决定。中途可以打开烤箱尝一下味道，喜欢烤的干一点的就可以多烤一会儿，喜欢嫩一点的就少烤一会儿。
煮巴沙鱼时有白泡沫怎么办巴沙鱼是我们餐桌上比较常见的一种鱼类，肉质也比较鲜嫩，营养价值也很高，但是在做巴沙鱼的时候经常会出现白色的泡沫。在煮巴沙鱼的时候，如果泡沫不是太多，可以不用处理，多煮一会儿泡沫自然就消失了。很多人在煮巴沙鱼之前，会用调料腌制一下去除腥味，但是腌制过后的巴沙鱼也是会容易出现泡沫的，所以为了避免泡沫也可以不用腌制，但是煮出来的腥味会比较大。为了避免煮巴沙鱼的时候有特别多的泡沫，在购买的时候最好挑选新鲜程度比较好的购买。通常颜色越白的质量也就越好，买回来的巴沙鱼直接放在冷水里面浸泡一段时间，表面的冰融化之后换点水再浸泡一会儿，或者切成小块之后，多泡会儿用水多冲洗几遍，这样在做的时候泡沫也能少一些。煮巴沙鱼的时候有一点泡沫也不会影响口感。巴沙鱼的肉质也是比较细腻的，吃起来口感还不错，最主要的是它没有刺儿，老人和孩子都可以放心吃。做法也多种多样，个人感觉最好吃的做法是茄汁巴沙鱼。准备两个番茄适量番茄酱，把番茄切成小块儿，巴沙鱼改刀成片。把鱼片放在清水里面多冲洗几遍，然后放在一个大碗里面，加入适量盐抓匀，再加入一个蛋清抓拌均匀之后再放入适量淀粉抓匀之后腌制一会儿。锅里面烧点油，放入葱，姜炒香，然后下入番茄酱炒出红油，再把番茄丁下进去，翻炒出汤汁，加入适量清水。水开之后加入一点盐和白胡椒粉调味，把汤汁的味道煮浓，然后巴沙鱼下进去不要搅动，等水开之后，再用勺子轻轻吹动，大概两三分钟，茄汁巴沙鱼就做好了。这个菜孩子是特别喜欢吃的，番茄酱酸酸甜甜的口感掩盖了巴沙鱼的腥味儿。而且巴沙鱼也没有刺儿，也不用担心孩子吃鱼会被扎到。
糖醋鱼的做法糖醋鱼是很多人的最爱，酸酸甜甜的口感特别下饭，尤其是小孩子是最喜欢吃糖醋鱼的，其实糖醋鱼的做法很多。今天教大家自己在家里面做一个简单的糖醋鱼。做糖醋鱼用的鱼可以根据自己的喜好，最常用的基本上就是草鱼和鲤鱼。由于需要过油炸，买的鱼最好在二斤左右，太大的鱼炸不透会影响整体的口感。买回来的鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼皮上的粘液，多洗几次，粘液是必须要洗干净的，不然做出来的鱼特别腥。最好的鱼，控干水分，背部改上花刀，多裹一些干淀粉。锅里面多烧点油，油温6成热，左右把鱼放进去，小火慢慢炸，鱼刚开始夏天锅里不要推动用勺子不停的往鱼的身上浇热油。鱼炸到定型以后可以用勺子轻轻吹动，避免粘锅。大概炸3~5分钟左右，翻过来炸另一面。两面都炸至金黄，鱼的表面微微有些发干之后捞出来，油温升高再把鱼下进去复炸，一分钟左右。拿一个小碗加入两勺，番茄酱两勺，白糖一勺醋适量，盐，蚝油，味极鲜酱油，一勺水淀粉和半碗清水搅拌均匀。在准备适量葱姜蒜末。配料准备一点青豆，红椒丁，火腿肠切成丁。如果喜欢吃肉也可以放点五花肉丁，做出来的味道也是特别好吃的。锅里面留一点底油，烧热以后把葱姜蒜末放进去炒香。炸好的鱼放到锅里面烹入一勺醋，适量料酒，一点糖，盐，老抽，再加入没过鱼的清水。大火烧开炖5分钟，然后转成小火炖15分钟左右。装好的鱼装在盘子里面，另起一个锅，加一点油，把青豆火腿肠放到里面炒香。再把提前调好的酱汁倒进去炒至粘稠，把汤汁浇在炖好的鱼上面，好吃的糖醋鱼就做好了。
如何做家常红烧鱼红烧鱼是我们家庭餐桌上一道常见的美食，尤其是在逢年过节的时候，我们都讲究吃红烧鱼，寓意红红火火，鱼年年有鱼。现在的生活条件越来越好，不是只有到过年的时候才吃鱼。其实红烧鱼的做法是非常简单的。今天我就来教大家做一下红烧鱼的技巧，在家里面做煮好吃的红烧鱼。市场上买回来的鱼，用清水冲洗几遍，然后拿菜刀刮去鱼身上的粘液，做红烧鱼好吃的关键就是把这个粘液一定要刮干净，然后反复的用清水冲洗掉，顺便也把鱼肚子里面的血水冲洗干净，与身上的这个粘液是土腥味儿特别大的，如果洗不干净，炖出来的鱼就不好吃。把鱼洗干净之后改上花刀，如果家里面的锅比较小，可以从中间切开，或者直接切成鱼块，这样炖出来更入味儿。准备适量葱段，姜片，几粒大蒜，十粒左右的花胶，两个干辣椒。调料需要盐，十三香，老抽酱油，蚝油，味极鲜，料酒或者啤酒，一点醋和白糖。所有的材料都准备齐之后起锅烧油。锅里面油热，把香料放进去炒香。鱼直接放到锅里面不要翻动，从锅边淋入老抽酱油，蚝油，味极鲜料酒和陈醋。激发出调料的香味，加入适量凉水。水加好之后，再把盐和十三香放进去。大火烧开炖五分钟左右，然后转成中小火慢慢炖，直到汤汁收浓稠，中间有晃动锅避免于粘锅。也要不停的，把汤汁往鱼身上淋，这样能让鱼快速入味儿。出锅装盘以后再撒上适量香菜，好吃的红烧鱼就做好了。做红烧鱼好吃的两个关键点，第一是把鱼身上的粘液洗干净，第二是炖的时候一定要加冷水热水，炖出来的鱼就比较腥。这个方法适合炖各种红烧的鱼类。
酸菜鱼怎么做更好吃酸菜鱼的口感是特别开胃的，而且这道菜吃起来也不腥。不管是吃鱼还是喝汤，味道都特别鲜美，在家里面做酸菜鱼其实也比较简单的，掌握好几个步骤也能做得特别美味。先去市场上买一条鱼，可以使用草鱼，也可以用鲤鱼。让卖鱼的老板帮忙宰杀洗干净。顺便在市场上带回点腌制的酸菜，最好使用四川那种绿色酸菜口感更好。如果担心自己做的味道不好吃，可以买一包酸菜鱼调料。酸菜鱼调料做就会轻松很多，通常我是比较懒的，不爱调味儿买成品的调料做更方便一些。买回来带鱼洗干净，用刀刮去表面的粘液，并且把肚子里面的血水都冲洗干净。把鱼肉翻开片成片儿。如果感觉自己的刀功不行，可以直接剁成大块儿，反正自己在家里面吃也没有什么特殊的要求。切好的鱼放入适量食盐抓鱼腌制一会儿，大概10分钟左右用清水冲洗干净，然后再撒入适量淀粉抓匀。如果使用的是酸菜鱼调料，再用盐腌完之后直接撒入调料包，腌制15分钟。锅里面放入适量食用油油热以后，把提前准备的姜片葱段。放进去炒香，然后把酸菜下入锅里面翻炒均匀，再把酸菜鱼的酱包倒进去，直接加入适量开水。水开之后把腌好的鱼块下进去。一定要注意刚下进去一块不可以搅动。大火烧开转成小火，慢炖20分钟。由于使用的酸菜鱼调料里面的味道已经特别浓郁，几乎不用加盐或者其他调味料。做好之后可以放在酒精锅里面。吃边加热，吃鱼喝汤味道是特别鲜美的尤其是，在冬天的时候热热的来上一盆，简直从里到外的舒服。做酸菜鱼必须要把鱼的里里外外都洗干净，腌制这一步是特别重要的，能有效的去除鱼的腥味，菜的味道更好吃。
做鱼香肉丝的方法鱼香肉丝是一道人人都喜欢吃的家常菜，不管是大人还是孩子，酸酸甜甜香辣的口感都是特别刺激人的味蕾，尤其是配上一碗米饭，简直太满足。其实鱼香肉丝的做法特别简单，掌握几个步骤就能做出和饭店一样美味的鱼香肉丝。今天我来教大家做鱼香肉丝的方法和步骤。对于香肉丝的肉可以根据自己的喜好选择，平时我们使用最多的就是猪肉，也可以用牛肉或者鸡肉。把猪肉切成细丝用清水浸泡一会儿，冲掉里面的血水，然后放入适量盐，一个蛋清一点味极鲜和适量淀粉抓匀感觉肉丝比较粘稠，加入适量油再次抓匀之后放在一边备用。把胡萝卜和青椒切成细丝，再准备适量木耳丝。适量葱花，蒜末，姜末。家里面的郫县豆瓣酱如果辣椒比较整，可以提前爸豆瓣酱剁碎，这样炒出来的鱼香肉丝颜色更加红亮，看上去也没有那么多辣椒片影响美观。材料都准备齐全之后，锅里面稍微多放一点油。油温大概5成热的时候把肉丝放进去炒散。炒好的肉丝装在盘里面备用。把锅洗干净之后，加入适量游，比如说把蒜末和姜末放进去炒香，然后加入适量豆瓣酱，炒出红油。再把配菜放进去翻炒均匀，断生之后加入适量白糖，陈醋，味极鲜，鸡精，由于加热豆瓣酱可以不放盐。然后把肉丝撒进去翻炒均匀，出锅之前把葱花撒里面，好吃的鱼香肉丝就做好了。在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握好三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，这样炒出来的肉丝比嫩滑。第二炒菜的时候一定要注意先放蒜和姜炝锅，鱼香肉丝讲究的是生葱熟蒜的味道，最后出锅的时候放葱味道才更好，第3个关键点是如果你炒菜的手法比较慢，鲜调料汁吧，糖醋适量清水和淀粉都放在一个碗里搅拌均匀，肉丝炒好之后把料汁倒进去。这样做出来的鱼香肉丝是特别好吃的
六种病患不宜吃鱼 鱼类含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，对于身体来说是特别健康的肉食。但是也有一些人群是不适合吃鱼的，比如出血性疾病的患者，结核病人在治疗期间痛风的人，肝硬化患者，以及过敏体质对于过敏的人都是不可以吃鱼的。除了这些疾病人群之外，老人和孩子吃鱼对身体是特别好的，但是他们吃鱼的时候一定要注意把刺挑干净。出血性疾病患者也不是完全不能吃鱼，只是要少吃，浅尝几口就可以。鱼肉里面含有二十碳五烯酸它有防止胆固醇粘附血管的作用，对于冠心病和。脑动脉硬化都有很好的作用，但是对于出血性疾病的患者这种物质会抑制血小板凝结，让毛细血管不让出血，从而加重病症。结核病人在吃药期间是不可以吃鱼的。因为结核病人用的药会对鱼类发生过敏反应轻的症状，会出现恶心头痛皮肤发红的现象，重的也可能会出现心悸口唇或者面部麻木腹泻等严重现象，而且还会导致血压升高。痛风患者也不适合吃鱼，因为痛风主要是由于嘌呤导致的，而鱼类里面含的嘌呤物质特别高。痛风患者如果吃鱼会加重痛风。有肝硬化疾病的人也是不适合吃鱼的，因为鱼类里面含有二十碳五烯酸。会抑制血小板凝结，这样会导致肝硬化病人的病情加重。鱼类食品的营养都特别丰富，含有丰富的氨基酸以及蛋白质，对人体来说是特别好的食物，但是有一些有严重过敏症的患者是进食鱼的，鱼会让身体释放出过敏的物质，引起过敏反应。还有不孕症的患者也是尽量不要吃鱼的，鱼里面含有的汞物质进入身体以后与红细胞结合，会削弱生育能力。