一般建议先腌制，因为焯水之后的鸡翅再腌制的话难以入味，而且鸡肉会有些老化，腌制后焯水的话，能够去除腌制鸡腿中腥味，提高食用口感。焯水时使用热水可以避免鸡腿肉质老化。 冻鸡腿是先腌制还是先焯水 冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯水可以帮助去除杂质，而且冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬，焯一下水可以帮助其变得柔软。 焯水一般是为了去腥，冷冻鸡腿里面有血水造成的腥味，还有鸡腿经过长时间冷冻而造成的腥味，所以焯水时建议放入姜片和葱，提高去腥的效果。 虽然腌制之后会焯水，但在腌制前最好也将鸡腿处理干净，在腌制前可以把冻鸡腿多浸泡一会，或者用流动的清水把冻鸡腿当中的血水完全清除干净。
需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味，鸡腿焯水时冷水下锅，烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，肉质坚硬，脂肪含量较多。 鸡腿需要焯水吗 鸡腿冷水入锅，在水热的过程中，鸡腿肉会慢慢的放松，鸡腿内的血水会慢慢煮出来，腥味才能彻底去除，口感也不柴。 焯水指的是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备烹调或调味。 焯水也称出水、飞水、淖水，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料需焯水。
腌制之前可以在鸡腿上切些刀花，让调料能更容易渗入鸡腿内部，想要更加入味，还可以将调料放入碗中，将鸡腿在调料中浸泡一个晚上，或者鸡腿和调料一起包入保鲜袋放入冰箱。 鸡腿怎么腌制才入味 鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时，腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。 鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可用于各种料理中，鸡腿蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
宫保鸡丁用鸡腿或鸡胸肉都可以。使用鸡胸肉炒出来的口感会比较柴，使用鸡腿肉炒出来的口感会比较滑嫩，不过使用鸡腿肉一定要把鸡腿中的筋膜斩断，以免影响口感。 宫保鸡丁用鸡腿还是鸡胸肉 宫保鸡丁的主要原料包括鸡肉、花生米、辣椒、葱、姜、花椒、食盐、酱油、食醋、白糖、水淀粉等。 宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，在清朝时期被四川总督丁宝桢改良发扬，于是形成了宫保鸡丁。 宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物元素。
每100克卤鸡腿的热量为113 大卡左右。卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。卤鸡腿呈金黄色，具有香嫩、鲜咸的口感。 卤鸡腿的热量 鸡腿是鸡从脚到腿的部位，以及腿根一带的肉。鸡腿肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪含量较多，也是整只鸡中铁分含量最多的一部分。 卤是一种冷菜的制法，是将加工好的原料或预制的半成品、熟料等，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜，然后冷却装盘。
空气炸锅烤鸡腿时，可以放锡纸，也可以不放，不过建议最好铺上一层锡纸，因为这样可以让鸡腿受热更加均匀，防止被烤焦，发生粘黏的情况，而且烤出来的鸡腿口感和口味更好。 空气炸锅烤鸡腿时放锡纸吗 锡纸一般是指铝箔纸，是一种由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸，质软易变型，变形后不易反弹，具有不透光、质量轻、吸热、无污染等优点，可以用来包装食品。 空气炸锅利用食物本身的油脂进行煎炸食物，运行时使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果，鸡腿里面含有一定的油脂，可以不用额外刷油，直接放入锅中即可。
一个鸡腿一般去骨去皮后约在100~150克左右，具体取决于鸡的品种和鸡的大小。不同类型的鸡，腿部的发育程度上限也不一样，同时鸡的养殖时间也会影响到鸡腿的质量。 一个鸡腿去骨去皮多少克 目前市面上常见的养殖鸡，在成熟的情况下鸡腿去骨去皮一般是在100~150克左右，如果是比较强壮的品种，重量会更大一些。 鸡的养殖时长和鸡的年龄也是一个影响因素，太小的鸡鸡腿也小，没到成熟期的鸡其鸡腿在去骨去皮后，可能在75~90克左右。
白水煮鸡腿一般煮2-30分钟左右。煮之前在鸡腿表面划几道口子，可以使鸡腿更容易熟，减少烹饪时间，同时更加入味。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，以及腿根一带的肉，肉质有点坚硬，与皮一起摄取时，脂肪含量较多，是整只鸡的铁分含量最多的部分。 白水煮鸡腿煮几分钟 鸡腿肉的肉蛋白质含量比例较高，种类丰富，并且消化率高，容易被人体吸收利用，因此不论是水煮鸡腿，还是炖鸡腿，都老少皆宜。 鸡腿除了水煮之外，还可以炖，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可。炖鸡腿口感鲜嫩、肉质软烂，可以保留一点汤汁，用来烩土豆、白菜、粉条等。
用冷水解冻要10~15分钟。鸡腿可以用冷水、盐水、微波炉、流水等解冻。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉。鸡腿肉蛋白质的含量高，种类多。鸡腿含有能量、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养成分。 鸡腿解冻要多久 鸡腿可以做成可乐鸡腿、红烧鸡腿、 鸡腿炖土豆、鸡腿肉烧土豆、黄焖鸡、宫保鸡丁、卤鸡腿、烤鸡腿等。 鸡是一种家禽，鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等，家鸡源于野生的原鸡，鸡的驯化历史至少约4000年。 鸡的生活习性：抗寒力差、抵抗力弱、易惊群、怕潮湿、适应能力低。
能。但鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值比不上整鸡的营养。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，肉质颇坚硬、味道较淡，是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 鸡腿能代替整鸡炖汤吗 鸡腿中含有热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、钠、维生素、膳食纤维等。 鸡是一种家禽，鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。 我国是世界上最早驯养鸡的国家，鸡的抗寒力差、抵抗力弱、易惊群、怕潮湿。
翅根跟鸡腿不一样。翅根是指鸡翅根，又叫做鸡小锤，是指鸡翅的根部，上面连接鸡身，下面连接翅膀，鸡腿是指从脚到腿的部位，上面连接鸡身，下面连接鸡爪，两者不在同一个位置，不是同一个部位。 翅根跟鸡腿一样吗 翅根相对于鸡腿来说，个头比较小，只有鸡腿的三分之二大，里面只有一根骨头，鸡腿有一根主骨，形状较粗，一端有脆骨。 鸡腿外表比较圆润饱满，肉比较多，肉质鲜嫩，吃起来更有嚼劲，翅根呈扁平状，肉比较少，脂肪含量较少，口感比较柴。 翅根中的微量元素较为丰富，含有维生素A、蛋白质等成分，不过鸡腿中的蛋白质含量占比比较高，比翅根中的蛋白质含量更为丰富一些。
超市买来的鸡腿一般都是冰冻贮藏的，如果天不是很热的话，拿到家还都是硬邦邦的，并且还会有很大的腥味。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教你让冻鸡腿快速解冻去腥味的方法，一起来看看吧！ 一、冻鸡腿快速解冻方法： 1、把冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。 2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。 3、找两个铝盆（没有铝盆可也用不锈钢盆），一个口朝下另一个口朝上，上下放在一起，将鸡腿夹在两盆之家，由于金属散热快，鸡腿很快就能解冻。 二、冻鸡腿的去腥味方法： 1、待鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。 2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。 4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 温中益气 中医认为，鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 保护心血管 鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。 提高免疫力 鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 强身健体 鸡腿也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡腿肉质鲜嫩，是一种高蛋白食材，但它味道比较淡，平时想烹调出美味好吃的鸡腿可不容易，必须掌握一定的方法与技巧。鸡腿有多种不同的烹调方式，而且烹调时加入的调味料不同，烹调方法不同，烹调出的鸡腿味道也不相同，今天小编就专门介绍烹调鸡腿的技巧，让大家轻松了解鸡腿怎么做最好吃。 鸡腿怎么做好吃 1、把鲜嫩的鸡腿腌制以后，做成香酥鸡腿特别好吃，在制作时需要准备鸡腿五六个，生姜和大葱以及花椒，还有黄酒都要适量准备一些，最后还要准备椒盐食用盐以及足量的植物油。 2、把准备好的鸡腿洗干净以后去掉水分，加入花椒和葱姜以及料酒还有食用盐腌制一会，腌制时间不能少于一小时，不然鸡腿很难入味。把腌好以后的鸡腿取出，入蒸锅蒸二十分钟，再把它取出晾干表面的水分。 3、把植物油倒在炒锅中，加热到七八成热，再把蒸好以后的鸡腿放到锅中炸制，炸五分钟左右，等鸡腿表面呈金黄色以后取出沥油，装盘以后撒上花椒盐，香酥可口的鸡腿也就可以食用了。 鸡腿的吃法技巧 1、鸡腿和土豆放在一起烤着吃，味道特别好，在制作时，需要准备适量的鸡腿和土豆，还要准备一些食用盐和酱油，以及葱姜和料酒以及白糖等调味料，最后再准备适量的烤肉酱和五香粉及胡椒粉。 2、把鸡腿洗净以后，用刀在它表面划几刀，再放上酱油和料酒以及糖，还有盐等调味料，腌制三小时。把土豆洗净以后去皮，切成片状。 3、准备好烤盘，铺上锡纸，把土豆片摆在锡纸上，再把鸡腿儿摆放在土豆片上面，然后刷一层烤肉酱，撒上适量的胡椒粉，入口香用250度烤20分钟，取出以后翻面再刷一层烤肉酱，然后再烤25分钟，这时鸡腿就能烤好，取出以后和土豆片一起吃，滋味特别好。
鸡腿是鸡身体上肉质最嫩，营养价值最高的部分，人们食用以后能吸收丰富的蛋白质，也能补钙壮骨，但它怎么做才好吃呢？鸡腿的做法有很多种，一会我就把最好吃的鸡腿做法写出来，喜欢吃鸡腿的你们可以自己学着做一做。 好吃鸡腿的做法步骤教程 土豆炖鸡腿 1、土豆炖鸡腿是需要准备土豆三块，鸡腿六个，生姜20克，食用油和酱油以及料酒还有15言，各适量准备一些。 2、把准备好的鸡腿洗净以后剁成块状，把土豆去掉外皮切成滚刀块，在炒锅里放油加热以后放入鸡腿和姜丝一起炒制，炒的时候火不能太大，吵到鸡腿，而看不到红血丝时加入料酒和酱油再炒一会。 3、等鸡腿上色以后，再放入开水和土豆，加热烧开，用中火炖制15分钟，再加入15盐调匀以后用小火慢慢炖，半小时左右锅中的鸡腿就能熟透这时把汤汁收干，锅中的土豆炖鸡腿也就做好了。 卤鸡腿 1、炸鸡腿虽然好吃，但油脂含量多，吃多了容易发胖，也容易致癌，把基层做成卤鸡腿，味道特别好而且对人体无害。在制作时需要准备鸡腿十个，五香粉适量或者卤料包一个，再准备适量的盐和葱姜以及料酒与酱油，另外要准备适量的白糖。 2、把鸡腿用清水洗净去掉水分，再用干净的针在它表面扎一些小眼，然后把鸡腿放到沸水中焯一下，焯掉血水以后取出控干。 3、在压力锅中放清水加入卤料和盐以及葱姜和料酒，最后放入白糖再加入处理好的鸡腿，等压力锅冒气以后开始计时，用中火烧十五分钟，关火以后鸡腿在汤汁中浸泡四小时，这样能让它更入味，到时取出卤香浓郁的鸡腿就可以食用了。
生活中很多人喜欢吃鸡腿，却不喜欢鸡腿表面的鸡皮，想在烹调以前把鸡腿上的皮去掉，只是不知道应该怎么做，今天小编就专门为大家说说这个问题，同时也会告诉大家，去皮的鸡腿怎么做最好吃。 鸡腿上的皮怎么去 鸡腿上的皮再去除湿，方法比较简单，可以把它洗净以后，用剪刀沿着鸡腿上的皮剪一个口，然后再用手用力把表皮撕掉，也可以把鸡腿清洗干净以后入锅煮制，煮到五分熟时，它表面的鸡皮与里面的鸡肉就会分离，直接用手把它去掉就可以。 去皮鸡腿怎么吃 1、去皮以后的鸡腿最适合烤着吃，在烤制鸡腿以前，需要准备去皮鸡腿，3到5个生抽，适量食用盐和料酒以及橄榄油和黑胡椒粉要适量准备一些，最后还要准备好烤盘和烤箱。 2、把准备好的去皮鸡腿，用清水冲洗干净，用吸水纸把鸡腿表面的水分吸干，用刀在鸡腿上横着切几刀，然后把它放到碗中，加入适量的橄榄油和生抽以及料酒和食用盐，最后放入黑胡椒粉，调匀以后放入冰箱腌制三小时。 3、把烤盘准备好，铺上锡箔纸，把腌好的鸡腿取出以后，摆放在烤盘中，然后把碗中腌鸡腿余下的汤汁再淋在鸡腿上面。把烤箱定在200度上，预热五分钟，然后把装有鸡腿的烤盘放到烤箱中，烤二十分钟。 4、烤制的过程中要取出翻面，在翻面以后可以刷一些蚝油，烤好以后的鸡腿色泽红润香气诱人，而且一点也不油腻，吃起来味道特别好。如果喜欢蒜香风味的烤鸡腿还可以在烤制时加入适理的蒜末，这样烤好以后的鸡腿就会有浓郁的蒜香味。
鸡腿是生活中最常见的肉类食材，它肉质鲜嫩，营养丰富，含有大量蛋白质，平时，可以制成多种不同风味的美食供人们食用。但有些人不善厨艺根本不知道鸡腿怎么做才好吃，今天小编就介绍一些鸡腿的常见做法技巧，大家学会以后就能在家中制作好吃的鸡腿了。 好吃鸡腿的做法技巧 鸡腿炖土豆 1、鸡腿炖土豆特别好吃，制作时需要准备新鲜鸡腿，3到4个，土豆，三块生姜，适量食用油和酱油以及料酒，还有食用盐，都要适量准备一些。把准备好的土豆用清水洗净，去掉表皮以后切成滚刀块，用清水浸泡。 2、把准备好的新鲜鸡腿，用清水洗净，再控干表面的水分，然后在炒锅中放油，加热以后放入鸡腿和姜丝，用小火慢慢炒制，炒制5到10分钟以后，加入料酒和酱油上色。 3、取适量清水放到锅中，再加入切好的土豆块儿，烧开以后用小火慢慢炖着炖制，15分钟以后加入食用盐调味，再炖十分钟左右就能炖好，取出以后可以直接吃，味道特别好。 卤鸡腿 1、平时把鸡腿卤制以后再吃，味道也特别好，在制作时需要准备鸡腿儿5到10个 卤制料或者五香粉适量，另外还要准备适量的葱姜和料酒，酱油和白糖以及食用盐也要适当准备一些。 2、把准备好的新鲜鸡腿用清水洗净，去掉水分，再带他表面扎上若干个针眼，然后放在沸水中焯烫，泡好以后取出沥干水分。把焯好以后的鸡腿放到高压锅中，加入适量清水，或准备好的五香粉，再放入食用盐和葱姜以及料酒和白糖，调匀以后盖上压力锅的锅盖。 3、盖好锅盖以后可以开火煮，等高压锅冒气以后再把火力调小，煮15分钟以后关火，关火以后先别急着把鸡腿取出，应该让他在汤汁中浸泡3到5小时，这样能让鸡腿更好的入味，取出以后卤鸡腿滋味才会更加诱人。