步骤1 备好食材：土豆、鸡蛋、鱼肠 步骤2 土豆削皮切丝，鱼肠切丝；下锅前将它们抓匀 步骤3 炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入土豆、鱼肠煎至8分熟 步骤4 打入一颗鸡蛋 步骤5 盖上盖子，将鸡蛋等食材小火煎熟 步骤6 撒上盐、披萨香草 步骤7 关火，将【土豆鱼肠蛋】盛出，就可以吃啦
步骤1 将鱼剁下头尾，片成鱼片，鱼排切段，用清水洗净一下，沥干水分 步骤2 所有鱼头尾，鱼排，鱼片中放适量盐，料酒、干淀粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制20分钟 步骤3 水烧开，豆芽洗净，放入开水中，放盐煮一下（2-3分钟），随后捞入小锅中铺好 步骤4 油菜的操作同豆芽一样，焯水1分钟后，捞入小碟中 步骤5 锅中加平常炒菜2-3倍的油，油热后，放入三大匙郫县豆瓣爆香，加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒 步骤6 待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排，大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒末、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，放盐和味精调味 步骤7 水沸腾后，一片片将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里，并在鱼周围铺好干辣椒，油菜，葱片 步骤8 另取一锅，倒入小半锅油（油量能没过鱼即可），用小火炸花椒，花椒炸香后关火，花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里 步骤9 捞出花椒后，开大火，将锅里的剩下的油烧至8分热 步骤10 油烧热至8分热后，用一个汤勺，一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上
步骤1 将原料准备齐全 步骤2 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色 步骤3 加入葱姜，放入足够开水（4碗左右） 步骤4 水烧开后，放入豆腐用大火煲10分钟 步骤5 汤色会变雪白，再转中火煲40分钟。加入鸡精，盐，胡椒粉 步骤6 鲜到掉牙的鱼汤就好了
步骤1 花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。 步骤2 备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈 步骤3 花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻 步骤4 将腌制过的花鲢鱼再次洗净。 步骤5 大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝 步骤6 花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀 步骤7 炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热 步骤8 放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒，花椒翻炒 步骤9 再放入酸菜继续炒香。 步骤10 倒入适量清水，放入大葱，小米辣，大蒜，老姜，八角，三奈，白糖，料酒，香醋烧开 步骤11 放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟 步骤12 放入芹菜，调入适量盐，鸡精。 步骤13 用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可
步骤1 将武昌鱼洗净，然后鱼片用刀斜着片成片状，我喜欢用这种没有鱼骨、没有鱼刺的鱼，大口吃肉最痛快 步骤2 加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上。腌鱼包的成分是：淀粉、盐、胡椒粉等 步骤3 豆芽放入加了盐的开水中，焯熟，铺在盆底 步骤4 锅里放一点油，油热后，加入葱、姜、蒜，爆香 步骤5 爆香后，往锅里加入700ml的开水 步骤6 大火烧开后，下入辣椒调味包 步骤7 烧开后，放入腌制好的鱼片，注意：一定要用筷子一片一片夹鱼入锅中，鱼片入锅后要用筷子快速散开、再次沸腾后,约3分钟,鱼肉变色。把烧滚的鱼片和热汤，倒入已经码好黄豆芽的盆中 步骤8 炒锅刷干净后，烧热，倒入油，油量与平时炒菜用的油一样就可以，把烧热的油，迅速倒入装有花椒和辣椒的碗里，辣椒会发出好听的嗤嗤声！这样炸出的辣椒非常红亮，不过火不发黑 步骤9 马上将辣椒花椒油洒在鱼汤的表面，美味无比的水煮鱼就做好啦！
步骤1 调料按照以下用法使用： 【关键调料】油30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调料包1袋； 【腌制调料】鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒 步骤2 草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净； 鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片； 用腌制调料将鱼肉抓匀上浆 步骤3 锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号可用手动功能大中小火各十分钟）； 待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）； 待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可
步骤1 我这里用的是黑鱼片，实际上可以选用的鱼肉范围很大，当然用鳜鱼会更好 步骤2 鱼片我没加蛋清，因为滑嫩度够了，能适合吃辣的辣椒可以放多放一些 步骤3 花椒也可以按照自己的口味多放，汤汁的香味尽量煮的浓郁一些，我这里水放少了，还可以多放一些 步骤4 烫鱼片就和平常水煮鱼一样烫 步骤5 我这里也是考虑到小孩的问题，辣椒放的比较少，多放红辣椒辣味就会足很多
步骤1 草鱼肉一块，用到切薄片 步骤2 其它食材清洗干净备用 步骤3 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟 步骤4 将沙茶酱用热油爆炒一下 步骤5 加入两碗清水煮沸 步骤6 金针菇入锅，烫一分钟后捞起 步骤7 捞起的金针菇放置在砂锅底 步骤8 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老 步骤9 另起锅，油爆辣椒 步骤10 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可
步骤1 食材准备 步骤2 热油放入青椒煎一下 步骤3 四面都煎至起虎皮状 步骤4 然后倒入豆豉鱼煮两分钟即可出锅 步骤5 成品上桌
步骤1 备好龙利鱼 步骤2 取2片解冻后洗净吸干水分 步骤3 切成片状 步骤4 放入碗中加入盐，料酒，生粉轻轻抓匀后静置30分钟 步骤5 备好调料 步骤6 热锅倒入15毫升油温油下入姜蒜爆香 步骤7 再把豆瓣酱加入炒出红油 步骤8 加入清水烧开 步骤9 把鱼片分次下入后用筷子轻轻划散熟透后熄火 步骤10 全部倒入碗中撒上麻辣粉 步骤11 另起锅倒入油温油把花椒一起加入烧制冒烟后熄火再把干辣椒加入爆香 步骤12 全部淋上 步骤13 再把香菜加入即可享用
步骤1 杀鱼 。我是自己杀的，超市也可以给你杀 步骤2 鱼骨斩块，鱼肉切片 步骤3 腌制 ，鱼片中加入适量盐，水淀粉，鸡蛋清，白酒。鱼骨中加入盐，白酒，腌制15分钟 步骤4 腌制鱼的时候，清理豆芽 步骤5 准备佐料见图，另外切了点姜蒜末，没有照出来 步骤6 锅中起油，豆芽炒断生即可，放入钵中 步骤7 煎制鱼骨。煎透一点最好 步骤8 倒入开水。必须是开水哟，这样汤才会奶白 步骤9 起锅烧油，加入佐料，花椒用了一半，另一半备用 步骤10 加豆瓣酱，辣椒(这里是一半的辣椒，另外一半切小块备用)，炒香 步骤11 佐料炒香，加入鱼汤，加入火锅底料，芹菜段。煮5分钟 步骤12 漏勺捞出锅中的干货。留汤，烧开 步骤13 留下的汤，烧开，看口味加入盐，我没有加，豆瓣有盐的 步骤14 关火加入鱼片，煮两分钟 步骤15 起锅，鱼片上撒上点姜蒜末，放上芹菜叶 步骤16 起锅烧油，倒入花椒 步骤17 油6成热，加入辣椒段。注意辣椒段别糊了，但是又要有一点糊味才香 步骤18 淋入鱼片中，撒上芝麻
步骤1 提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦） 步骤2 将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味） 步骤3 用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时 步骤4 将五花肉切成小颗粒待用 步骤5 将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用 步骤6 烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉 步骤7 放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟 步骤8 锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油 步骤9 然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香 步骤10 再下入洋葱块、香料粉炒香 步骤11 倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味 步骤12 最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可 步骤13 将烤好的鱼和豆花摆入盘中 步骤14 把烧好的汁淋在烤鱼上 步骤15 洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟 步骤16 将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
步骤1 将买来的草鱼洗净切片后用料酒，盐，姜丝，葱花、随便淀粉拌匀腌制15分钟，鱼骨放一边备用 步骤2 主要食材 步骤3 用平底锅放油煎鱼骨一下 步骤4 锅中放入水及2浓汤宝煮开 步骤5 加入鱼骨及酸菜炖一会儿（喜欢辣，可以添加辣椒及花椒少许） 步骤6 再加入豆腐，蟹肉棒及鱼片煮熟，淋点花椒油增加香味 步骤7 吃时再放生菜烫
步骤1 材料全家福 步骤2 肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出 步骤3 将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄 步骤4 将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出 步骤5 生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边 步骤6 鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型 步骤7 泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味 步骤8 掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味 步骤9 用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅 步骤10 将芡汁浇淋于凤爪上即可
步骤1 鲫鱼用流水冼净表面及内部血污，用厨房纸巾将表面擦干，并用筷子架在盘中备用，这样鱼的背部也能保持干爽 步骤2 大蒜切成片，红椒切末 步骤3 大葱切断，生姜末 步骤4 准备适量的郫县豆瓣酱剁细，干花椒一把 步骤5 将肉馅里加入姜末、葱末、１勺生抽、１勺黄酒、１小撮盐，顺一个方向搅拌拌匀后腌10分钟 步骤6 用汤匙将肉馅料酿进鱼腹内，靠鱼头和鱼尾的部位也要塞到 步骤7 锅内放约一大碗油，用手在油上方感觉到有热度时，加入猪油，等猪油融化后 步骤8 此时锅内的油已经烧得滚热，将鲫鱼放进去煎。前两分钟千万不要翻动，其间可以时不时握住锅把倾斜一下锅，让热油流到锅内朝鱼头和尾处，让鱼头鱼尾也能煎到，然后再轻轻晃动锅，如果这时鱼在锅内很容易滑动，表明朝下的一面已经煎好，用平铲和汤匙互相配合，把 鱼轻轻翻身煎另一面，此时你会发现，鱼的表面很完整，一点也不会粘锅 步骤9 鱼煎好后做一个料汁，锅内留底油爆香葱姜蒜，在放入豆瓣酱炒出红油 步骤10 锅里加入清水，将生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、盐适量、米醋2勺，八角、蚝油放入烧开，放入炸好的鲫鱼，把黄酒倒入锅中马上盖上锅盖，让锅内酒气把鱼醺一下更好的去掉腥气， 加盖烧15分钟左右 步骤11 待锅内汤汁快收干即可关火，撒上葱花开吃咯
步骤1 将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片 步骤2 用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出 步骤3 在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟 步骤4 把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片 步骤5 青蒜苗洗净后切成段 步骤6 芹菜和油麦菜洗净，摘成段 步骤7 用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部 步骤8 另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香 步骤9 往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗 步骤10 放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟 步骤11 将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生 步骤12 将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内 步骤13 在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻 步骤14 锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火 步骤15 把干辣椒略推动锅 步骤16 赶快将热油辣椒从容器中间淋下去