步骤1 小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 步骤2 烧油下入蒜米炒匀 步骤3 可适当放点盐 步骤4 炒金黄 步骤5 倒进姜粉 步骤6 炒匀出锅待用， 步骤7 再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎 步骤8 关火，撒上辣椒粉炒匀 步骤9 出锅待用 步骤10 烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼 步骤11 油炸，翻面，炸黄 步骤12 炸好的鱼 步骤13 关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼 步骤14 倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精， 步骤15 炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 步骤16 好香的凉拌鱼
步骤1 冰冻鱿鱼去掉头和内脏并洗净，撕去鱿鱼表皮的黑膜，煮好以后的鱿鱼捞出晾凉，煮熟的鱿鱼切成圈 步骤2 冷水加姜片、花椒粒、料酒后放入处理好的鱿鱼煮十分钟 步骤3 在切好姜片，芹菜段，干辣椒丝 步骤4 热锅冷油放入少许花椒粒炸香 步骤5 看花椒粒颜色略黄后放入切好的鱿鱼圈。中火煸炒到水分干 步骤6 调入姜片，酱油，植物调料，料酒，盐，白糖少许炒均， 步骤7 接着下干辣椒丝炒均中火煸炒一分钟入味 步骤8 放入芹菜段炒均出锅
步骤1 五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟 步骤2 茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油 步骤3 烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油 步骤4 锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅 步骤5 煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻 步骤6 再放入炒好的茄子条，调入生抽 步骤7 老抽、盐 步骤8 豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水 步骤9 在放入料酒、白糖 步骤10 稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝 步骤11 再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用
步骤1 带鱼洗净去鱼鳞，用盐，胡椒，姜丝，料酒码味半小时 步骤2 然后裹上薄薄的一层淀粉 步骤3 在油里煎至两面金黄取出乘盘里待用 步骤4 锅里下新油，爆香葱段，蒜瓣，干红辣椒，然后加郫县豆瓣2大勺炒香 步骤5 放入带鱼回锅炒，加少许高汤，生抽，醋，糖改小火炖一下，然后勾芡大火收干汁水即可起锅
步骤1 泡姜、泡萝卜、泡椒切细，大蒜切瓣 步骤2 大葱、香菜切段，小葱切花 步骤3 魔芋焯水 步骤4 过凉水后切片 步骤5 鱼切小段，加入料酒、少许精盐腌制，后放入水淀粉挂糊 步骤6 锅内倒入植物油，油温八成以上，将挂好糊的鱼进行炸制 步骤7 控油捞出 步骤8 锅内留少许植物油，依次放入大蒜瓣、泡姜、泡椒、泡萝卜，炒出香气 步骤9 加入豆瓣酱、味极鲜酱油、料酒、白糖进行炒制 步骤10 加入清水，沸腾后放入大葱段，加少许精盐、白胡椒粉、鸡精进行调味 步骤11 调好味后，放入炸制好的鱼段 步骤12 加入魔芋片 步骤13 大火煮开后转中小火炖煮并盖上锅盖 步骤14 入味后揭开锅盖，蒸发水分收汁 步骤15 放入小葱葱花，起锅 步骤16 摆盘，加入香菜段
步骤1 将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制 步骤2 将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油 步骤3 再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉 步骤4 烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便） 步骤5 30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了 步骤6 烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段，干辣椒切成段，花椒粒适量 步骤7 泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条 步骤8 芹菜洗净后切成段待用 步骤9 锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油 步骤10 再加入泡姜、泡椒、泡萝卜、大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味 步骤11 接着加入芹菜段 步骤12 调入2勺蚝油，1勺胡椒粉 步骤13 1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料 步骤14 把底料浇在鱼身上 步骤15 入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里） 步骤16 出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌
步骤1 南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右 步骤2 小葱切成末 步骤3 将姜片和蒜剁成蓉待用 步骤4 放入烧热的油锅中，放入腌制好的南极鱼小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅） 步骤5 煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油温摆盘 步骤6 兑一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉 步骤7 起锅放少量的油，炒香姜蒜末，关小火将兑好的调料汁倒入，加热后直接浇在鱼上，撒上香葱末即可
步骤1 草鱼收拾好后洗净沥干水分 步骤2 收拾好的鱼切块 步骤3 泡野山椒切段、泡姜切片 步骤4 大葱、香菜切断，大蒜切厚片 步骤5 然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制，淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 步骤6 把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟 步骤7 油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡山椒倒入，撒一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油 步骤8 再加酱油1勺 步骤9 加八角和茴香，爆炒出香味 步骤10 在锅内加适量的清水和半勺白糖 步骤11 煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上 步骤12 放入大葱段小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋，放醋主要是为了去腻最好直接倒入碗中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
步骤1 大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀（鲫鱼肉薄不用码味） 步骤2 葱切成末备用 步骤3 大葱切成段，大蒜切片，老姜切片 步骤4 锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅炸至两面金黄捞出备用(特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，否则后果很严重） 步骤5 捞出炸好的鲫鱼 步骤6 煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香 步骤7 加入清水（水不要多），调入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、盐和一点点糖并烧开 步骤8 锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋（一定要最后加醋、要不然这道菜醋香味没这么好吃，切记切记！） 步骤9 勾芡，芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香了哦！） 步骤10 将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加鸡精哦）最后撒上葱花上菜了
步骤1 准备材料：三文鱼250克、小葱、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、红尖椒 步骤2 尖椒切成圈，香葱，香菜切成末，大蒜切成片 步骤3 泡椒和泡姜切成碎末 步骤4 三文鱼去鳞切块，加入黑胡椒、盐、鸡蛋清腌制片刻 步骤5 锅里倒油烧热，油热后爆香红尖椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、葱、蒜 步骤6 将三文鱼倒入迅速滑散 步骤7 均匀的晃动锅就可以了，调入生抽1勺，1勺料酒 步骤8 蚝油1勺、盐适量翻炒均起锅装盘，撒上香菜末即可
步骤1 把明太鱼洗净，切成大块，用料酒腌制一下。10分钟左右即可 步骤2 准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒 步骤3 锅里放入比平时炒菜多一点的油 步骤4 油热后先放入大蒜爆香 步骤5 在放入泡椒碎爆香，炒出味 步骤6 加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来 步骤7 放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒 步骤8 明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味， 大火收汁即可
步骤1 草鱼收拾好后洗净沥干水分 步骤2 收拾好的鱼切块 步骤3 大葱，香菜切断，大蒜切厚片 步骤4 泡野山椒切段、泡姜切片 步骤5 然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 步骤6 把腌制好的鱼过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟 步骤7 油锅烧热，放入植物油，将泡姜、野山椒倒入，撒一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油 步骤8 再加酱油1勺 步骤9 加八角和茴香，爆炒出香味 步骤10 在锅内加适量的清水和半勺白糖 步骤11 煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上 步骤12 放入大葱段小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）最好直接倒入碗中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
步骤1 准备材料：龙利鱼和尖椒 步骤2 龙利鱼柳解冻冲洗干净，切成块状，加入黑胡椒粉、红薯粉腌制20分钟 步骤3 尖椒斜切成段，蒜切片 步骤4 姜切丝 步骤5 把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合，免得炒散，不是为了让鱼熟 步骤6 炸好的鱼块沥干油捞出 步骤7 锅内留少许油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香 步骤8 放入炸好的鱼块翻炒，调入生抽炒均即可
步骤1 食材：龙利鱼 100克，嫩豆腐 80克，鸡蛋 1个，胡萝卜 25克，冬瓜30克，淀粉 20克，柠檬汁 1片 步骤2 龙利鱼洗净，切成丁，挤几滴柠檬汁去腥 步骤3 冬瓜切成丁，和鱼肉一起剁碎，加了点冬瓜，使丸子更加爽口 步骤4 胡萝卜擦成蓉后和冬瓜鱼泥混合 步骤5 再将豆腐加入，用手将豆腐捏碎，和其他食材一起捏均匀。 小贴士：如果宝宝比较介意豆腐的豆腥味，需要提前将豆腐焯下水哦 步骤6 再加生粉加入，搅拌均匀 步骤7 用勺子挖一个个丸子在盘子里，上锅蒸15分钟 步骤8 出锅了 步骤9 龙利鱼被称为护眼鱼肉，它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，对生长发育和增强记忆都有帮助，众所周知豆腐可以补钙 步骤10 在这炎热的夏天，冬瓜有消热的功效哦
步骤1 前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀 步骤2 葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末 步骤3 做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽 步骤4 往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出 步骤5 加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅
步骤1 洗鱼，豆芽 步骤2 去骨 步骤3 肉去了，鱼骨 步骤4 洗鱼头 步骤5 片连刀鱼肉片 步骤6 头，骨，刺 步骤7 码味 料酒鸡蛋青，水淀粉，黑糊椒粉，盐， 准备煮鱼材料。豆芽用油炒好或水煮，用植物油100克将姜葱块和辣椒包炒香加水煮开，下鱼片，3-5分钟立即捞出放于豆芽上(长时间肉不嫩) 步骤8 肉，头分开煮放两盆。干辣椒，花椒葱丝香菜等放盆上。油300克烧热，分別倒入两个盆中出麻辣香味 步骤9 鱼肉盆