步骤1 准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断 步骤2 把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块 步骤3 鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用 步骤4 锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香 步骤5 加入切好的酸菜，翻炒2分钟 步骤6 加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开 步骤7 放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许 步骤8 把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤 步骤9 清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的 步骤10 鱼片和汤一起倒入碗里 步骤11 鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
步骤1 鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟 步骤2 泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片 步骤3 油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味 步骤4 接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油 步骤5 再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味 步骤6 加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来 步骤7 加入腌制好的鲶鱼块 步骤8 调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒 步骤9 接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开 步骤10 盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定 步骤11 焖煮至汤底浓香即可 步骤12 将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上 步骤13 另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
步骤1 准备食材 步骤2 豆角切小段，茄子洗净切滚刀状 步骤3 热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出 步骤4 放入豆角炸至刚熟状态 步骤5 锅中注入植物油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香 步骤6 加入适量的鱼香川味酱爆香 步骤7 接着放入猪肉馅继续翻炒入味 步骤8 最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、白糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可
步骤1 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 步骤2 青花椒适量，干辣椒切段 步骤3 大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段 步骤4 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 步骤5 加入酸菜翻炒 步骤6 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟 步骤7 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻 步骤8 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里 步骤9 净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里 步骤10 把热油淋在上面即可
步骤1 自己第一次片鱼，做酸菜鱼，拿出一部分鱼片给宝宝做不辣的，想知道片鱼步骤参考上一个菜谱酸菜鱼 步骤2 鱼片，用白胡椒粉和淀粉拌匀腌制十分钟，其实应该用料酒，刚好料酒用完了。如果太干不好拌加点蛋清或者食用油 步骤3 葱姜蒜 步骤4 切好备用 步骤5 西红柿切小块 步骤6 热锅凉油， 步骤7 七成热爆香葱姜蒜，加入调味料（干姜粉 大料粉 花椒粉），一点即可，宝宝清淡一点 步骤8 放入鱼骨鱼肋排煎至变色， 步骤9 加入西红柿块，炒匀，加一点生抽 步骤10 加水，大火煮开 步骤11 煮几分钟 步骤12 放入鱼片 步骤13 再次沸腾三五分钟，鱼肉熟了即可出锅
步骤1 准备材料：三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量 步骤2 三文鱼去鳞切块 步骤3 加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆 步骤4 尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片 步骤5 锅里倒油烧热 步骤6 油热后爆香尖椒、葱、蒜 步骤7 将三文鱼倒入迅速滑散 步骤8 翻炒几下，调入生抽1勺 步骤9 蚝油1勺、盐适量、白糖适量翻炒均即可
步骤1 将鱼洗净，用豆瓣腌制15-20分钟。（这是我妈妈独创的腌制方法，其实是有次偶然她说用豆瓣腌制吧，反正做的时候都要放豆瓣，结果这个方法根本停不下来，每次都很入味，比之前单纯用盐和料酒腌制的味道好） 步骤2 将土豆切片，放入水中泡一下。大家可以加入藕、芹菜、莴笋片等，因为这是我个人用量，怕用多了吃不了 步骤3 将大葱、姜、蒜切好备用 步骤4 土豆滤水备用 步骤5 热锅，倒入适量油，待油热后放入土豆片翻炒，像炒土豆片一样（如果加入了其他蔬菜的，也一起先炒） 步骤6 将土豆片炒至八九成熟，盛入待会儿盛鱼的器皿 步骤7 倒入适量油，待油热后，放入腌制好的鱼，注意将腌鱼的豆瓣一并放入，翻炒，然后放入姜和蒜，翻炒30秒即可 步骤8 加入适量水，将鱼煮2-3分钟即可，鱼肉嫩，煮久了反而煮散了，鱼肉也不鲜嫩了，2-3分钟足够煮好了 步骤9 将鱼肉盛入碗里，鱼泡可以继续留在锅里跟葱段一起再煮一下 步骤10 将葱段放入煮鱼的汤里，我个人喜欢将葱煮好，没煮好吃不来。将葱最后放下煮的原因是可以保证葱的香味，如果一开始就和姜、蒜一起放入，葱的香味就没那么浓了 步骤11 葱煮开以后，盛入放鱼的碗里，大功告成啦。享受美味吧，我先开始了
步骤1 准备食材：瘦肉、黑木耳、青椒、胡萝卜、葱白、玉米淀粉、白醋、米饭 步骤2 青椒、胡萝卜、黑木耳切丝，葱白切碎 步骤3 瘦肉切丝，加酱油、葱白、淀粉抓匀腌制一会 步骤4 酱油、白醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀备用 步骤5 热锅冷油烧热后放入腌制好的肉丝炒至变色，盛起备用 步骤6 油锅烧热，放葱白爆香后放入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝，炒软后加入肉丝翻炒均匀。 差不多好了就倒入调好的酱汁翻炒均匀 、汤汁浓稠后就可以出锅了 步骤7 米饭盛在碗里，倒扣在盘子上浇上鱼香肉丝即可
步骤1 茄子洗净后改刀成长条状. 步骤2 切好的茄子上蒸锅蒸8分钟 步骤3 辣椒.姜和大蒜剁细. 步骤4 剁细的辣椒，姜，大蒜装碗备用. 步骤5 蒸好以后的茄子晾凉.冷却后的茄子沥干水放在碗里. 步骤6 热锅.倒油烧到8成热以后 步骤7 淋在剁细的材料料上 步骤8 加入生抽,醋,盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面即可
步骤1 鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟 步骤2 锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香 步骤3 放入酸菜一起煸香 步骤4 加冷水，烧开 步骤5 烧开后放入鱼块 步骤6 煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末 步骤7 锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了 步骤8 成品图
步骤1 红萝卜切丝（用铲丝工具越细越好），黑木耳泡发切丝 步骤2 里脊肉切丝加上黑胡椒粉一茶勺，鸡精一小茶勺，老酒一勺，搅拌均匀 步骤3 加上地瓜淀粉（我这是自己家里的地瓜粉没有研磨成粉的，你们上超市买就有成包的地瓜淀粉就行） 步骤4 抓匀，觉得很干的话手用水打湿这样地瓜粉就能均匀的裹上 步骤5 热锅倒油，转小火倒入肉丝翻炒（因为加了淀粉怕沾在锅底所以开小火，除非家里的不沾锅性能好你可以开大火，还是不建议的） 步骤6 肉炒至变白 步骤7 加上味极鲜酱油和泰式甜辣酱（关键的就是这个泰式甜辣酱，有了它小白都会做鱼香肉丝炒鸡简单又美味）这时可以转中大火翻炒 步骤8 加入切好的红萝卜和黑木耳 步骤9 加适量的水进去让汤汁收浓。闷一会（喜欢汁多点就可以水多加一点，但是不要贪多加一点就行） 步骤10 根据自己口味适当加点盐和鸡精（我是没有加盐，我们口味比较清淡）就可以出锅啦
步骤1 准备好所需酸菜鱼佐料，内含酸菜包、腌鱼包、酱包和调料包 步骤2 鱼柳解冻，解完冻根据个人喜好切成小块 步骤3 烧干水分的炒锅内放入适量花生油 步骤4 冷油放入半包酸菜，炒出香味 步骤5 再放入半包酱包中的酱，快速翻炒均匀 步骤6 倒入适量温水或热水 步骤7 开锅后倒入切好的鱼柳，等再次开锅，放入半包调料，调入少许盐，翻拌均匀，稍煮5分钟，鱼柳熟透即可出锅 步骤8 出锅，与米饭是绝佳的搭档，又吃肉又浇汤，十分美味：）
步骤1 瘦肉里脊切丝 步骤2 肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉 步骤3 肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦…… 步骤4 腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝 步骤5 泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味 步骤6 另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场
步骤1 净鱼肉一条 步骤2 斜切大片 步骤3 洗淘沥水 步骤4 加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙 步骤5 抓合均匀，净置10分钟 步骤6 放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀 步骤7 干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡 步骤8 沥干 步骤9 冷锅冷油，小火下黄豆 步骤10 待黄豆发出均匀叭叭声捞出 步骤11 內脂豆腐1盒，切大块 步骤12 菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香 步骤13 倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟 步骤14 放豆腐块 步骤15 中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆 步骤16 鱼片分别放入 步骤17 待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆 步骤18 洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克 步骤19 菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段 步骤20 淋入鱼片上 步骤21 洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可
步骤1 茄子去皮，滚刀切，或者切片，总之不要切太厚，用淡盐水浸泡一下，把水沥干，没有拍图 步骤2 茄子充分裹上生粉，拿一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋液拌匀。起锅，热锅，倒入油，开始炸茄子喽，让裹好生粉的茄子在鸡蛋液里过一遍，放入油中小火炸。没有拍图 步骤3 一定要小火炸，炸至上色，炸的过程中可以把其他辅料切好备用 步骤4 起锅，少量油，葱姜蒜炒香，加入番茄，炸好的茄子，青椒，翻炒均匀！取一个小碗，俩勺糖，俩勺醋，一勺生抽，适量盐和生粉，加入适量清水，拌匀倒入锅中（如果怕做的过程中来不及就提前把芡汁备好） 步骤5 中小火烧开，焖一下让茄子入味，大火收汁，可以出锅啦～再撒点葱花装饰一下
步骤1 新鲜里脊肉洗净切细丝 步骤2 加入两勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，一点胡椒粉，两勺油拌匀静置 步骤3 姜切沫，大蒜切碎，香葱切小段 步骤4 小木耳泡发以后剪成细丝 步骤5 一个青椒，一个红椒，几片胡萝卜切成细丝，比例1:1:1 步骤6 调制鱼香汁，三勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉，两勺清水 步骤7 锅里多放一点油，油七成热放肉丝快速炒散，变色后出锅 步骤8 再加油炒姜末和蒜末 步骤9 姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝 步骤10 青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳 步骤11 翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去，马上把调好的鱼香汁倒进去，撒上葱花，加盐，快速翻炒 步骤12 均匀以后出锅