如何才能减少老百姓的这种担忧？首先政府应加强引导与监管，违者必须重罚；其次，老百姓学一点挑选与辨别食品的知识，多一些自我保护。他们根据自己丰富的知识和经验，教大家如何挑出真正的安全食品。 躲开“染”出来的漂亮食品 “毒生姜”与那些颜色暗淡、浑身泥土的天然姜比起来，这些姜都光滑干净、娇黄嫩脆，不过专家指出，长期摄入硫磺，会导致人慢性中毒，严重的则会影响到肝肾功能。仅仅过了2天，又有25吨“毒豆芽”在沈阳被查获。同样是为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。紧接着，4月19日，又有媒体曝出北京、成都、辽宁等地先后发现染色黑芝麻，染出来的芝麻个个又黑又亮，洗过22遍，还是一盆黑水。这些食物与“染色馒头”如出一辙，都是用人造的漂亮外表非法牟取经济利益，却置消费者的健康于不顾。 专家指导攻略： 挑生姜：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。 挑豆芽：细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。专家说，他亲自试验过很多次，这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。 挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三、用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。 识破以假乱真的“变脸”食物 // 仅凭一种叫“牛肉膏”的东西，就把猪肉轻而易举地加工成以假乱真的“牛肉”，听起来似乎难以相信，但在安徽、江西、福建、广州等地，假牛肉先后出现。不仅如此，还有出售食品添加剂的老板教你让猪肉“变脸”的程序：先用麦芽酚去除猪肉味，然后用牛肉膏腌制2小时，让它完全具有牛肉味，最后再用胭脂红染成牛肉色。这一切所凭借的，都是食品添加剂。还有4月9日在山东发现的“化学醋”，由工业用的冰醋酸加焦糖色调制而成，其中不含一点粮食。据了解，工业冰醋酸含有一定的重金属砷、铅，长期食用会导致胎儿畸形、失明和癌症。 专家指导攻略： 挑牛肉：最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉，大超市的牛肉进货渠道稳定，比较有保障。专家说，目前国家对给食物上色、增香的添加剂规定还不够细致。“牛肉膏”不是不能用，按规定限量用在牛肉上可以，但用于将猪肉变成牛肉，则属于典型的欺诈行为。他研究了一辈子的畜牧业，在分辨肉类上可谓经验丰富：买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。何计国则指出，除了假牛肉，用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜，最好的方法是别买20块钱以下的牛羊肉，容易有假。他提醒，在一些便宜的自助餐中，最容易出现假牛羊肉。
导语： 去饭店吃饭，店员总会提供免费茶水，以便配菜喝，让你倍感服务周到的同时，你总忍不住要多喝上几杯。但现实中，有些茶水色浊、味怪异，还不如喝白开水来的安全卫生，小编和大家学习通过眼观、试尝辨别劣质茶。 都说没有免费的午餐，但饭店里免费的茶水却随处可见。这不花钱的茶，喝着能放心吗？我们听听专家的意见—— 很多人认为，饭店的免费茶不过是一些品质差的茶叶泡出来的，一般也不会喝出什么问题。但事实上不少免费茶杂质多、颜色怪、味道淡、泡沫多，甚至能从茶里喝出沙子。 这些廉价茶叶成本只有售价的一半左右，选用的是一些离根较近的老叶，简单地加工一下就上市了，质量很难保证。其多为粉末状、色泽发黑、多梗且有烟尘味。这些其实是茶叶碎末，是茶叶的副产品。5颗茶叶末加上59克开水就能泡出一壶茶，按1壶茶冲泡5次来计算，1斤10块钱的这种茶叶末可以冲泡250斤茶水，平均泡一壶茶的成本还不到1分钱。 有人说，喝碎末泡出来的茶会觉得比一般的茶还要香，其实这是焦香，也就是茶叶炒焦的味道，因为在炒茶时温度不好控制。另外，有些花茶里的茉莉花，实际上是别人制作茶叶时用过的，掺到这些劣质茶里摆样子。这种茶叶散发出来的茶香实际上是喷的大量香精，若长期饮用这些添加剂，会对健康不利。 茶叶末灰尘过多微生物菌落数超标 质监部门检测结果显示，这些茶叶末的微生物菌落数均超标，霉菌和大肠杆菌过度食入会对人的身体产生不良影响。曾有调查发现，餐厅免费赠送的茶叶除了灰尘多，还有残留农药和超标重金属。超标的铅会引发血液中毒、肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤。 眼观和品尝甄别垃圾茶 区分“垃圾茶”和“好茶”最简单就是两个步骤：眼观和品尝。可以从茶叶的外观，或者直接冲泡来对其辨别。 眼观：首先是观其外形。好的茶叶外形均匀，色泽饱满。绿茶要绿，乌龙茶要青等。茶叶的嫩度，则是由芽头的多少和光泽度等决定的，以叶质细嫩为好。其次还有茶叶的净度，主要看茶叶中是否含梗、末或者其他非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘。此外，还可以嗅茶叶的香气是否正常，“垃圾茶”有霉酸味或其他不正常的气味。 // 品尝：如果光靠眼光不能区分茶叶的好坏，还可以冲泡来鉴别。将茶叶用开水冲泡几分钟后，倒出茶汤，闻香气是否纯正，鲜香。陈茶的外观色黄晦暗、无光泽、香气低沉。汤色也有深浅之分。好的汤色透明，纯净，饮后会“回甜”。质差的茶叶泡出来的汤色则比较浑浊，味道干涩。一般情况下，当遇见茶汤浑浊、味道怪异的时候最好不要饮用，与其喝劣质茶，还不如喝白开水安全卫生。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 12种昆虫食品 养颜多吃猪红 夏天养生食物 40种泡面吃饭 白菜打造美女 温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质
近日，有报道称，广东省某市路一带的近200名居民感染丙肝，原因不明。对于肝炎，大家应该怎么防治？我们采访了南京市第二医院肝内科俞主任，请她谈谈各种肝炎的应对措施。 俞主任表示，丙肝不属于传染性疾病，很可能是使用不洁注射器导致。她表示，春天是四季里的“多病之季”，又是甲肝和乙肝高发季节。春季传染病的感染群体主要是儿童，容易感染疾病主要有麻疹、疱疹、流腮、水痘等病毒性感染，还有常见的流行性感冒。这些常见的季节性流行病只要平时注意防护和及时治疗，不会有什么后遗症。 春季肝炎吃出来 共用餐具不可取 俞主任说，目前医学上把肝病分为甲乙丙丁戊几种，其中，甲肝和戊肝属于消化道疾病，通过肠道传播，季节性特征明显。中国人喜欢群居和一起吃饭，共用餐具和共用座便器很容易让病毒扩散。 据了解，病毒性肝炎中，甲型肝炎、戊型肝炎均与“吃”密不可分，患者大多是吃出来的肝炎。吃了被污染的食物或饮用不干净的水均可引起发病。患者和亚临床感染者都有可能成为传染源，当人体被甲肝或戊肝病毒感染后，多数病人的始发症状类似感冒或胃病，有发热、怕冷、疲乏无力、不思饮食、恶心、呕吐、厌油等症状，容易被误认为是感冒或胃炎。一般患者几日后会退烧，但出现尿色黄、眼黄、皮肤黄（“三黄”症状）、肝区疼痛等，此时检查会发现肝功异常、肝脾肿大。 甲肝和戊肝在职业人群中发病者较多 上班族在外吃饭往往求异求新， 自助餐、寿司中的生菜、鱼或海鲜，都会让各种细菌病毒有可乘之机，使人体致病。这些肝炎的传播途径主要是人们通过食入被甲肝、戊肝病毒污染的食物、水或使用被病毒污染的餐具。而在农村，由于较差的环境卫生、饮水卫生及不良的卫生习惯，使农民也非常容易通过日常生活接触而患上甲肝或戊肝。 俞主任介绍说，从目前的情况来看，乙肝的发病率最高，甲肝呈逐年下降趋势。感染乙肝大部分患者能治愈，只有少部分患者最后发展为肝硬化，约四分之一的患者发展为肝癌。约有30%-40%丙肝患者发展成肝硬化。因此在业内，乙肝和丙肝一般被认为最耗钱、耗时间和精力，从治疗到治愈所花费的时间也最长。另外，极少数严重的甲肝和戊肝患者甚至会因为突发性肝衰竭而死亡。 据了解，发病率最高的乙肝，一般潜伏期为145天，有70%-75%的感染者可能终生携带病毒，不发病。 专家建议：海鲜要煮熟、凉拌菜要洗净吃 对于肝炎的防治，俞主任表示，虽然现在升学、考公务员和婚检中取消了乙肝两对半检查，但是建议广大网友注重自身体检，切不可马虎大意。她网友注意以下几个方面：首先是保护水源，不要让粪便及污物污染水源；提倡喝开水，努力做到不喝生水；搞好个人卫生，饭前便后要洗手；食具、茶具和生活用具等要经常消毒；注意饮食卫生，建议各人使用自己的专属餐具，吃桌餐的时候使用公筷夹菜；尽量不生吃海鲜，建议煮熟煮透，吃凉拌菜要洗净。另外，还可以通过打疫苗进行免疫。 相关链接： 乙肝、丙肝的传播途径和甲肝、戊肝有所不同，主要是通过汗液、血液、唾液和体液传播。乙肝主要通过母婴和血液传播，丙肝主要是使用洁净注射器引起。据介绍，感染了乙肝或丙肝的母体，通过母婴传播传给孩子的几率非常大。只要母体含有乙肝病毒DNA或丙肝RNA 阳性，就有50%-80%的几率传给孩子。丁肝又是有别与其他几种肝炎的病种，是一种寄生病毒引起的肝炎，这几种肝炎有些是可以并发的，如乙肝可能合并丙肝或丁肝。 感染乙肝后的几种情况： 1、 有的患者感染乙肝病毒后，病毒只是在身体里走了一遭，并不存留体内，也不会发病。 2、 急性乙肝感染者，可能潜伏45天到3个月不发病，也可能3个月以后发病。对于急性乙肝，一般发过一次就好，治愈后不会再复发。 3、 第三种情况是患者感染乙肝发病后，病毒留存体内，以后再复发就需要进行抗病毒治疗。 // 4、 第四种就是乙肝带菌者，虽然体内有乙肝病毒，但是可能终生不发病。 对于检查中发现乙肝两对半呈阳性的母体，需要及时到医院进行进一步的检查，如果确认感染了病毒，在怀孕5个半月就能进行母婴阻断治疗，经过治疗，一般能达到80%-90%的阻断率。下一步可视情况决定是否通过吃药、打针来抑制病毒。 （责任编辑：王健淇）
日前，各地都在提倡超市设立临界食品专区，此举获得了广大消费者的支持。但是，不少市民也对此提出困惑，认为现在食品种类太多，保质期也不一样，到底距离保质期多久才算临界食品？中国农业大学食品学院教授范志红在其博客中谈到了关于临界食品的几大热门话题。 接近保质期的食物能不能吃？ 范教授表示，保质期快要到来那一段时间，并不意味着食物不能食用，或者安全性已经下降，如果愿意购买，购买时不必感觉有心理障碍。即便买回家之后，放过了保质期的日子，有些食物如果状态正常，仍然可以食用。比如说，面包没有发霉也没有变硬，颜色、味道和口感正常；果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，那么不一定非要扔进垃圾桶。 对于保质期是否等于最后可食时间的疑问，范教授称，在保质期过后，也许一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。比如说，冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。又比如说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中活乳酸菌的数量已经大幅度下降，可能会失去部分保健价值。 购买临界食品要注意的问题 范教授建议消费者，购买临界食品要注意以下几点： 1.买到快过期的临界食品，一定要及时消费，不要让它在自己的家里储藏很长时间，既没有人负责，又吃到不新鲜的食品。比如说，很多人贪便宜购买买二送一的罐头，很可能其中一盒或两盒是快要到保质期界限的产品。这时候一定要仔细看看包装上标明的日期，提醒家人把快要过期的那盒先吃掉。 2.任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，-18度下能保存12个月，不等于-8度下也能存这么长时间。反过来，降低食物的储藏温度，可以延长保质期。如果一种产品注明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题。 // 3.买了快过期的常温保藏食品，如果知道自己没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头搞“买一袋送一袋”，其中一袋可能快要过期，而自己家里人口少，不可能在三天之内把两袋都吃完。这时候，最好的办法就是把它分装成一天能吃完的小包，扎好口，分别放进冻箱里冷冻起来。在冷冻室里不会长霉，也不会变干，放两周都没问题。吃的时候取出来，用微波炉的化冻档转1分钟就好了，新鲜如初。不过，即便如此，也不要让馒头面包之类在冷冻室里一住就是几个月，既浪费电，吃起来口感又不新鲜。 （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。业百科weixinnc.com邀请到中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长、糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍女士，她将从专业的行业角度为网友们选择健康巧克力支招。 选择巧克力要学会看产品标准 赵燕萍副秘书长认为，消费者在看到一个巧克力产品的时候，要判断这个巧克力到底好不好，首先可以从读懂巧克力的产品标准开始。在我国，巧克力的产品标准有两种，一种为国家标准，即使用纯可可脂制作，代可可脂含量在5%以下的巧克力产品，产品标准代号为GB开头。 另一种为行业标准，即使用代可可脂制作的巧克力产品或者纯可可脂含量在纯巧克力标准以下的巧克力制品，产品标准代号为SB开头。真正可口的巧克力必定是用纯正的可可脂制作，那样香气才够浓郁，口感才够丝滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅口感上略有不足，其中还有可能含有威胁健康的反式脂肪酸。 因此拿到巧克力产品的第一时间就看产品标准代号，如果是GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成的，不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较多，口感和健康方面都不如GB标准的巧克力。因此网友们在选购巧克力的时候，一定要优先选择产品标准为GB开头的巧克力，这样的巧克力无论是口感还是营养价值都会更好。 选择巧克力要学会看可可含量 根据《GB/T19343-2003巧克力及巧克力制品》国家标准的规定，符合国家标准的纯巧克力，其巧克力和巧克力制品的基本成分按照原始配料计算，各类巧克力和各类巧克力制品的基本成分应该符合以下规定： 可可脂（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥18，白巧克力≥20； 非脂可可固形物（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥18，牛奶巧克力≥2.5%； 总可可固形物（以干物质计）/（%）：黑巧克力≥30%，牛奶巧克力≥25%。 有不少网友一定会觉得困惑，为什么营养师们都推荐吃黑巧克力，但在国家标准的规定中，黑巧克力的可可脂含量却比白巧克力要少呢？对此赵燕萍副秘书长解释称，在国家标准中可可脂的18%和20%的数字指的是纯的可可脂的含量，在巧克力的制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量的可可浆，在加入可可浆制作完成后，一般黑巧克力中的可可含量都会达到28%左右，根据巧克力品质的不同，可可总含量还会升高；而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后不再加入其他的可可固形物，而是用奶粉、奶油或糖等其他配料，因此总体的可可含量不如黑巧克力高。 而中国农业大学食品学副教授朱毅老师和国家著名营养师熊苗老师则从营养角度解释认为：在国家标准中规定的数字是“最少含量”，这个数字并不等同于“最健康含量”，只是对产品质量进行了最低标准的规定。而从整体上来说，虽然黑巧克力的可可脂最低含量标准低于白巧克力，但从所有巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是最多，对健康最好的，市场上可可含量几乎没有超过50%的白巧克力，而好的黑巧克力可可含量可达到90%以上。另外，白巧克力中没有传说中巧克力的任何健康作用。因为这些健康作用都是来自于可可中的多酚类物质和矿物质的。白巧克力不苦涩，通常是香甜浓烈，其糖含量都非常高，还含有大量的饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对心脏都没有什么特殊好处，更兼之白巧克力糖多、脂肪多、热量高，容易发胖，故并不推荐网友们吃白巧克力。 编者语： // 购买巧克力的时候可可含量作为巧克力含金量的最重要标准应该引起消费者们的重视，另外，学会看产品标准代号对您购买健康巧克力也是一大助力！至于巧克力包装上的能量表并不能成为评价巧克力质量的标准，因为所有的巧克力必然都是高能量的产品，因此，购买了巧克力以后也要控制住自己的食欲，不可进食过多的巧克力，否则对健康也是不利的。 （责任编辑：徐晓宇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
近年来，随着人们对健康的追求，越来越多人重视养生，而饮用“药茶”是许多人选择的养生方法，杜仲茶、菊花茶、决明子茶等很多药食同源的茶疗产品也进入日常生活，并逐渐成为一种养生保健新时尚。深圳市中医院中医专家指出，茶疗对于慢性病和亚健康的效果格外好，工作繁忙的人群每日不妨泡杯“药茶”来养生。不过，茶疗一定要对症，要选择适宜自己的茶疗方式，才能取得好的效果。 药茶，即中药茶疗，是将中药粉碎成粗粉或切割制成小段、细丝，用沸水冲泡或加水稍稍煎煮后，像饮茶一样服用，以达到祛邪治病，防病保健目的的养生法。深圳市中医院医生黄淑芬指出，由于药茶具有简便省时、价格便宜、疗效确凿、用药量少、携带方便、服用及时、副作用少等优点，深受广大群众和患者的欢迎。茶疗是中医药和传统茶的结合，既具中药的效果，又兼有品茶的享受性，对于治疗慢性病和亚健康的效果格外好，特别适合工作繁忙的人群。但茶疗养生不可以急于求成。“茶疗是让人们通过每天泡饮一些对症的药用茶饮来达到健康的目的，效果不是立竿见影的。” 随着茶疗日益被越来越普及，养生茶也五花八门。对此，黄淑芬提醒茶疗一定要重视茶的品质，要认识茶疗、了解茶疗，根据自己的体质和症状需要来饮用“药茶”，选择适宜自己的茶疗方式才能取得好效果。不过，她也提醒，有些中草药品是不宜当作一般补品长期饮用的，无论剂量过大还是服用时间过长，都可能产生不良作用，所以最好在医生指导下服用。 实用茶疗 1、西洋参茶 方法：将西洋参切片或研成细粉，每次取3克置杯中，用沸水冲泡，加盖5分钟，可分数次饮用。 功效：西洋参性凉，味甘微苦，补气养阴，清热生津。适用于肺虚久咳、干咳少痰或身体有热症者(如口干烦躁、手心发热、脸色发红)，使用西洋参可以达到调养的目的。 注意：但应注意阳虚体质者不宜长期喝。 2、桂圆红枣茶 方法：桂圆、红枣各5颗，用沸水冲泡，最好将红枣划开。 功效：桂圆性温味甘，补脾健胃，养血安神，可改善失眠、惊悸、眩晕。大枣养血安神。桂圆红枣茶能够唤起好气色，受到众多女性追捧。 注意：由于桂圆、大枣偏热，有感冒、咳嗽、咽痛口干者不宜喝，以免上火。 3、菊花茶 方法：干菊花3克左右，用沸水冲泡，代茶饮用。也可加入枸杞子20粒一同冲泡。 功效：中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。 注意：菊花性凉，脾胃虚寒者最好少喝，且阳虚体质的人，如果经常喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚。但加入枸杞子有一定的缓和作用，且枸杞具有滋补肝肾，益精明目等功效，也能够防衰老，是美容佳品。 4、决明子茶 // 方法：每天数次用15～20克决明子泡水代茶饮用。 功效：中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。对治疗高血压、头晕目眩、视物不清有独特的疗效。 （责任编辑：王健淇）
快到端午节了，各类超市内及街头巷尾的大量粽子开始上市。记者了解到，今年的粽子价位相比去年平均要高出１０％以上。面对价高味美的粽子，近日，质监部门提醒广大消费者，买粽子一定要小心挑选，特别是“返青粽叶”，吃后可能会导致铜中毒。 粽子平均涨价１０％以上 近日记者来到某超市，在一处知名品牌的粽子销售柜台前，销售人员告诉记者，今年的粽子价位相比去年平均要高出１０％以上。她举例，去年该品 牌的散装粽子价格为７．５元／斤，今年却涨到了９．９元／斤。一种竹香粽，素的是８．９元／斤，肉的是９．９元／斤，但今年统一涨至１２．８元／斤。特别 是一种礼盒粽子和去年的包装质量相同，价格却从８８元涨至１３８元每盒。 另一位销售人员介绍，今年粽子涨价，主要是因为原材料价格上涨推动。粽子的主要成分糯米、绿豆等杂粮和鸡蛋等原材料价格都上涨了。尤其以绿豆和糯米上涨幅度最大，绿豆涨幅高达５０％，而糯米也高过３０％。 超市粽子认准“ＱＳ”标志 这几天，各大超市内，各种粽子的广告招牌纷纷占据了显著位置。 可粽子的品牌众多，精装的，散装的，怎么才能买到并识别质量合格的粽子呢？质监局相关专家表示，市民如在超市选购，最好选购那些厂名、厂址、生产日期齐全的粽子，并认准“ＱＳ”标志，有这种标志的粽子产品质量有保证。 路边粽子质量良莠不齐 除超市外，街边的粽子小摊儿这几天也像雨后春笋般冒了出来。采访中于女士说，前几天逛街时看到路边有卖粽子的，就买了４个，吃完一个小时后就感觉肚子不舒服，回到家就拉肚子了。 另一位王先生则比较幸运，昨天接孩子放学，路边买了两个粽子，回到家剥开皮儿，感觉粽子颜色有点重，闻闻糯米都酸了，“幸亏及时发现，要不然非吃出病来不行。” 质监部门专家提醒，流动商贩露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子，质量难以保证，消费者购买时一定要小心挑选。同时他提醒，市民在路边购买 粽子时，要观察粽子形态。优质粽子粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露；剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽，无杂质和夹生，没有霉 变、生虫和其他外来污染物。而且，优质的粽子食用时，应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。 “返青粽子”会导致铜中毒 青绿的棕叶是选择粽子是否新鲜的最明显标志，许多消费者都以此挑选粽子。但质监部门提醒，有一种“返青粽子”看起来碧绿，但吃后会中毒。 据介绍，所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。 // 如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”？质监部门教给消费者几招。一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色。三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。 （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
无论在超市中、还是餐桌旁，我们每天都会接触形形色色的“人造食物”，现代化学工业的发展，让我们可以轻松品尝到各种调和出来的味道，与添加剂的接触也更加亲密。一根雪糕含有10多种添加剂，一块蛋黄派含有20多种添加剂……这些人造食物往往非常好吃，包装上还会印着各种健康声明，名副其实地成为了既方便又快捷的美味。但是在营养专家眼中，这些食品让人流连的美味，掩盖不住没有营养的本质。 调出来的“化学”美味 为什么让我们难以割舍的美味竟会被营养专家称为垃圾食品？“原因很简单，它们完全是根据人的‘舌头’制造出来的。这些产品用各种各样的东西调来调去，最终找到舌头最喜欢的组合，不会考虑营养与健康。”大连市营养学会副秘书长王兴国有些愤慨地告诉记者。在他看来，“垃圾食品”并不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隐患的食品，大多数是合格、合法，甚至被普遍食用的。“从形状到味道，所有口感均由人造物质模拟，色素、香料、甜味剂、增稠剂等各种食品添加剂一应俱全；主要原料品质低下，以次充好，缺乏重要营养素，这就是没营养的人造食物，即使有些食品在包装上写了健康声明，但仍难以掩盖其垃圾食品的本色。”中国农业大学食品学院副教授范志红也认为，衡量一种食物好不好，首先应该看它是否能够提供对人体有益的物质，特别是提供的营养是否为人体所缺。从这个角度来看，现在市面上不少食品都可以被认作是没营养、不健康的。因为它们含有的糖、淀粉比例过高，人体所缺的维生素、矿物质又太少。 营养专家眼中最“垃圾”的人造食物 我们在生活中吃惯了这些食品，并且毫无警觉，很难将它们同垃圾食品对号入座。为此，几位营养师共同列举了生活中最容易被忽视的“垃圾”人造食物，这些看似美味的食品，他们可能一辈子都不会去碰。 酥脆型曲奇饼干。大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料，即使奶味饼干所含的牛奶也极少。其蛋白质含量远低于馒头等主食，且口感越脆的蛋白质越少。为了达到理想口感，酥脆型饼干中含油量至少在20%—30%，且所有用油均含有大量不健康的饱和脂肪，对血管影响极大。其中，美味的曲奇营养价值更差，因使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料，脂肪的饱和度较高，还可能含有更不健康的“反式脂肪酸”，其中有益的膳食纤维、维生素和矿物质却有限。 派类及酥类食品。看看成分表，一块小小的派中，除去基本成分，其余二十四五种原料均为添加剂。毫不夸张地说，这是往“添加剂”里加食品。派类虽然为“非油炸”，但其脂肪含量并不低。根据营养成分表分析，是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品。酥类零食有着“异曲同工”之处，含大量脂肪、添加剂，营养素极少，各种口味基本靠香精调和。 薯片类膨化食品。膨化食品基本以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。膨化食品越松脆，越有可能含有过量的膨发剂，若膨发剂中铝超标，会对神经系统造成伤害。 即食营养麦片。市面上的麦片多为数种谷物混合而成，其中燕麦片只占一小部分，有的甚至根本不含燕麦。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道。有的完全是用其他面粉或者淀粉制作；还有的为了口味，加了不少糖和油，容易摄入高热量。 果冻。基本成分是从海藻中提取的胶状物质，如海藻胶、卡拉胶，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过。很多胶状物质本身虽对人体无害，却能与钙、锌等矿物质形成复合物，进而带走这些矿物质，营养吸收就会受到影响。 果珍。果珍很早就进入到了我们的生活，尽管包装上有标明橙味、果味等诱人口味和水果图片，可实际果珍中根本不含橙子、柠檬等任何水果成分，全靠香料模拟各种水果味，是不折不扣的人造食物。它的配料表中添加剂占了绝大部分，即使含有维生素C，但是按国家标准中有关照配料表书写的规定，配料按递减顺序排列，果珍中的维生素C甚至比人工色素还少。 爆米花。传统工艺的爆米花通常不会放油，脂肪含量很低。虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题，但很多产品中都加入了氢化植物油，其中含有的反式脂肪酸，对人体有百害而无一利。 糖果。几乎所有糖果产品都可以被列入没营养的行列，它们的含糖量都超过90%，其他配料则是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就没有奶，口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果，因为含糖量仍超过含奶量，其营养价值可以忽略不计。 火腿肠。王兴国表示，市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，虽然名曰肉类，但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。 不要拿美味换健康 // 以上营养专家列举出的“垃圾”人造食品，其实仅仅是生活中的冰山一角，为了迎合人们的味蕾，越来越多的人造食品正不断地走向你嘴边。这些背离了食物基本功能的零食，到底有没有存在的价值呢？在王兴国看来，人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时，这种追求其实已经有些极端。“有人觉得人造垃圾食品是美味，难以割舍。实际上，这很大程度上是由习惯和个人感受决定的。有时觉得它们美味是因为你吃习惯了，所以我常常建议家长，不要给孩子吃垃圾食品，以免他们习惯吃了，并终生偏爱。”范志红也认为，现在太多加工零食都是由营养价值较低的原料攒出来的，其中加入大量的油、糖、精制淀粉、香精、甜味剂等，会让人渐渐丧失对食物品质的判断能力，吃到嘴里除了能感受到创造出来的人工味道，却分不清什么对身体有好处，什么没好处。“人们‘好这一口’，在很大程度上不是身体必需，而是一种心理依赖。营养差的零食，一辈子不吃也无需遗憾。” 最后，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞特别提醒消费者，好吃要建立在安全的食品质量之上，不要拿美味换取健康。消费者不仅要掌握相关知识，还要学会怎么辨别健康食品。“现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期，今后再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表，知道热量、脂肪等含量，推算出营养价值的高低，不要轻易就被商品包装上的健康标识忽悠。” （责任编辑：王健淇）
指导专家：国家高级营养师徐锦溪 现在食品安全问题频发，究其原因都是利益所致，不法商家为了降低成本赚取利益，不惜用损害消费者利益和健康做代价。作为一名营养师，虽然身单势孤，不能力挽狂澜，但是仍想尽一己之力，把食品安全知识和营养健康知识传播给老百姓，如果能给您一些贴近生活的指导，能让您通过甄别远离伤害，我也就无愧于心了。下面我就跟您说说血脖肉那点事。 一、什么是血脖肉？ 血脖肉是动物脖颈处的肉，农贸市场上的售卖的“血脖肉”一般指的都是猪的脖颈处的肉。为什么叫“血”脖肉呢？是因为杀猪的时候一般是从猪脖子放血的。血脖肉的特点是，其一使其脂肪含量很高，其二脂肪间包裹大量淋巴结、腺体、脂肪瘤。 二、食用血脖肉的危险有哪些？ 1、血脖肉含有的大量淋巴和腺体，淋巴和腺体主要功能就是杀死侵入到猪体内的病毒。那么血脖肉里德淋巴和腺体里会残存大量病毒，而这些病毒低温是无法杀死的，人食用后会造成病毒感染。 2、血脖肉中的甲状腺会分泌“甲状腺激素”，性质非常稳定，耐高温，温度达600度以上才会被破坏掉。甲状腺被人食用后会造成正常代谢紊乱，会产生如心悸、四肢肌肉痛等中毒症状，严重的还会造成狂躁、昏迷的中毒症状的出现。 三、如何辨别血脖肉？ 1、看颜色。 血脖肉颜色上有两个特点，一个就是由于其脂肪含量高，所以整体看上去白花花的；二是有些商家不做清洗处理，肉色过于红润，是放血过程中被猪血染红的，清洗后会重新变的苍白。 2、闻气味。 血脖肉由于淋巴、腺体里病毒的原因，更容易腐败变质，所以一般问起来都有非常不愉快、非常浓烈的腥臭味。 3、摸颗粒。 农贸市场的血脖肉，其腺体都未被割除，所以可以摸出夹杂在脂肪粒的颗粒状的淋巴或腺体的结节。 四、如何远离血脖肉？ 血脖肉很好辨认，但是做成馅后却很容易鱼目混珠、蒙混过关。商家会用调味料，甚至会用到食品添加剂来增香和增色，普通消费者靠肉眼和口感很难分辨出来真伪。如何做到远离血脖肉呢？ 1、到正规超市、商场买猪肉。 从源头上规避买到血脖肉，因为正规的生猪屠宰厂家，有一道摘除脖颈中腺体的工序，只有非正常渠道屠宰的猪才产生含腺体的血脖肉。 // 2、街边小笼包少吃，肉馅自己剁。 猪肉多少钱一斤？房租、水电、人工成本多少钱？小笼包子卖3、4块钱一屉，赔本的生意谁会做？这样算下来，您不难看出端倪。而且即使是割了腺体的血脖肉，由于脂肪含量高，常吃食用对身体也是百害而无一利的。 （责任编辑：王健淇）
砂锅粥是备受青睐的养生食品，然而日前网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，还会添加红虾粉等。对此，专家表示，可从色、香、味辨别“化学粥”。 香港名厨高荣新表示，由于成本的压力，一些商家使用死虾蟹做粥，为了达到活虾的味道，就在其中加入合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。 他介绍，有三招可以分辨“化学粥”。一是看颜色。“普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，使用增香剂的粥则香气浓烈。三是尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。 // 据业内人士介绍，目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。“按1份粥加入1斤虾蟹计算，全部使用正规食品成本需要50元左右，如果砂锅粥的售价比成本还低，很可能有问题”。广州如轩砂锅粥总经理罗龙明介绍。 佛山饮食同业商会会长莫欣安表示，红虾粉实质是一种饲料，不能用于食品制作，长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。“根据《食品添加剂使用卫生标准》，砂锅粥属于主食范围，不能使用食品添加剂，希望食品安全主管部门能对此介入调查”。 （责任编辑：王健淇）
瘙痒、生痘痘、掉头发，都是秋燥闹的 秋风起，干燥的天气带来了不少皮肤问题。南京市中医院皮肤科石红乔主任提醒，皮肤瘙痒、脱发，包括痘痘都与秋燥有关，除了治疗外，润燥也是关键。 痘痘横生 只能戴口罩 打扮入时的姜女士出门却戴着个口罩，满脸的大颗痘痘，又红又肿，巴掌大的脸上几乎无一幸免。姜女士告诉医生说，她都快得强迫症了，就是因为害怕堵塞毛孔，每天一有时间就要洗脸，哪知越来越严重。 石主任介绍，痤疮是最常见的皮肤病，人们常说的青春痘其实是和青春期油脂分泌旺盛有关，而“成人痘”大多与内分泌有关，熬夜、精神紧张、生活不规律都会诱发和加重痤疮。中医根据不同的诱因和个体体质，辨证施治，认为痤疮主要是因肺热而起。“肺主皮毛”，首先表现在皮肤上的改变，治疗则以清热解毒、凉血祛风为主，中药内服加外敷，治疗痤疮。 全身干燥瘙痒还掉白屑 秋风刚起，不少人发现身体尤其是四肢皮肤特别干燥、瘙痒，一抓还有白屑飘下，张女士每年秋冬都会出现皮肤干燥瘙痒的问题。今年为了防止这种现象，张女士特地从网上买了精油在家泡澡，给皮肤“喝水”，当时挺舒服的，但是这两天感觉皮肤好像更干燥了。 石主任解释道，皮肤瘙痒与秋燥有关，大家知道秋燥伤肺，事实上空气中的湿度降低，皮肤皮脂分泌量减少，不少年轻人觉得皮肤干燥，开始选择泡澡，认为洗澡时皮肤在大量“喝水”，特别舒服。但实际上会使皮肤愈来愈干燥、瘙痒。 头发开始大把大把地掉 一到秋天，不少男士便开始焦急，头发又开始大把大把地掉了，不管怎么弄还是挡不住越来越大的光额头。石主任介绍，脱发的原因很多，祖国传统中医学认为脱发的病因主要在肾，若肝肾两虚气血不足，全身的血液循环就“疲软”，无力将营养物质输送到人体直立的最高处“头顶”，头上毛囊得不到滋养，渐渐萎缩，就会引起脱发。 // 此外，如先天禀赋不足、家族遗传、压力过大、熬夜、饮食不节等都会造成男士脱发。石红乔主任介绍，治疗上除了中药内服调理外，还可以选用中药外洗，如人参液、生侧柏叶、丹参、黄柏等中药，也能取得不错的生发效果。（责任编辑：王健淇）
谌宁生，男，生于1933年，湖南临湘人，毕业于广州中医学院，第二批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。曾任湖南中医学院第一附属医院传染科教授、温病及肝病重点学科带头人、湖南省中医内科学会及省传染病学会委员、全国中医内科肝病专业委员会委员、全国中医药防治传染病筹备组成员及首届顾问委员会委员。擅治内科肿瘤、疑难杂症，特别对肝病研究有较深造诣。曾担任国家“八五”攻关课题研究，湖南省科委、教委及卫生厅局等肝病科研重点课题多项，两次获湖南省科技进步奖，3次获湖南省中医药科技进步奖。发表论文140余篇，其中10余篇获国际优秀论文奖和金杯奖。主编参编著作10余部。
中国人很爱吃也特别讲究吃，而食用油则是“吃”中的重中之重，随着营养水平及物质条件的极大改善，食用油早已不是稀罕物，除传统的芝麻油、豆油、棉籽油、菜籽油等品种外，诸多新概念油种也层出不穷，如橄榄油、葵花籽油、茶树油，品种繁多的食用油让厨房里的主妇们颇有些犯难。 食用油健康一直是社会的热点话题。但您知道一桶好油的标准么？到底每天吃多油才健康？烹饪用油过程中又有哪些讲究？6月26日开幕的2012天然及营养保健品中国展养生讲堂上，来自台湾的膳食专家对此做出了解答。 台湾专家传授健康吃法的四个要诀 第一、一定要选好油 提到吃油，很多人特别是女性朋友肯定非常恐慌，认为吃多了油就会多长出很多脂肪就会变胖更会引来许多疾病。所以她们要么压根不吃油，要么只吃植物油，来自台湾的著名膳食专家王明勇表示，“其实油也是一种营养素，对人体保持健康又有很大的作用，选对了油对身体健康有益无害”。 王明勇表示，好油除了油脂中的游离酸含量符合国际标准外，还具有高稳定度、未精制、无污染、冷压初榨等几项健康特质。家庭烹饪中，煮不同食物要选用不同的油才能吃的健康。 例如：高温油炸食品时，最好选用动物油如猪油、牛油以及植物油中的椰子油、棕榈油。因为都是在高温之下质量较稳定的油，不会产生对人体有害的自由基，不易产生致癌物。至于含多元不饱和脂肪酸较多的大豆色拉油、红花籽油、葵花油，稳定性较差，在高温之下容易产生自由基，只适合低温料理时使用。 第二 吃“假油”最容易胖 想要吃了油不胖，不仅要选择有益的油脂，也要拒绝无益的油脂。很多人尽量少吃或不吃油炸食物，就是避免吃进坏油。 有一种对人体无益的油，会借着各种食物被我们吃下肚，那就是具有反式脂肪酸的氢化油，俗称“假油”。氢化油是为了应现代人吃植物油比较好的观念而发展出来的加工油品，食品制造业者以植物油取代动物油，并标示在包装上，让消费者误以为它们对健康没有害处，也不会导致肥胖。 目前许多糕饼类食品中比较喜欢使用这种油，王明勇提醒，消费者在购买食品时最好看看包装上是否标注含有反式脂肪酸，另外如果该食品闻起来很香吃到嘴里有很酥很油，肯定就是含有“假油”。 第三、家里最好准备3种油 油是一种营养素，要想达到养生的效果，除了选好油外还要特别注意吃各种油的比例，王明勇表示，家庭食用油最好准备3类，分别是适合高温烹饪的动植物油，如猪油、棕榈油；适合中低温烹饪的植物油，如大豆油、葵花油；还有具有保健补充作用的油品，比如亚麻仁油，鱼油，月见草油，这类可以补充DHA、omega-3以及饱和脂肪酸的不足，起到保健的作用。 第四、煮一顿饭相当于60根烟 影响健康有四大因素，分别是阳光、空气、水、食物，对于前三种一般无法掌控，但食物我们可以自己挑选，至少可以选择用怎样的烹调方式。 据王明勇介绍，在很多地方肺癌病人有一大部分是从不喝酒从不抽烟的家庭主妇，她们患病跟长期待在厨房吸入油烟有很大的关系。主妇们煮一顿饭吸进的油烟对肺部的损害相当于抽60根烟的伤害。 为什么厨房会有那么多的油烟？有没有办法改变这种情况？ 王明勇表示，其实改变这种情况很简单，只要稍微改变一下烹调顺序，一般家庭炒菜，都是先放油后放菜再放水，这种顺序如果改成先放水再放菜最后放油，主妇们吸入肺部的油烟会大大的减少，水菜油的顺序煮出来的菜的营养价值也流失的最少，才是健康的菜。 // 业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。 （责任编辑：吴玉兰）
近日连续高温不断，从各大医院了解到，来看呼吸科的十之八九都是“热感冒”。据介绍，大人一般表现为鼻塞、喉咙痛、低烧等，儿童则容易由感冒转为肺炎。专家分析，由于天气炎热，市民过度使用空调、进食过多冷饮都容易在一冷一热的环境中引发感冒、高热等呼吸道感染疾病，儿童抵抗力低，如不重视则更容易拖成肺炎。对此，专家建议可以利用醋或者是醋类饮品醋饮料如天地壹号来远离热感冒。 夏季抵抗“热感冒”，专家建议可以从一些细节加强个人防护，比如，如需长期待在空调房时，可先把温度调低，等身体降温后再调高温度，如家中有幼儿，温度最好保持在27度左右，并在室内放一盆水，避免太过干燥。而在饮食方面，除了建议多吃果蔬、口味清淡之外，还可以利用醋或者是醋类饮品醋饮料来远离热感冒。专家提醒，购买醋饮料需要购买大品牌，流行的果醋饮料如天地壹号。 // 据中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授介绍，水果中含有的柠檬酸、葡萄糖酸等各种果酸，经过微生物发酵以后，能产生乙酸，乳酸等其他的有机酸，同时水果中有大量的维生素，所以发酵后果醋中的维生素甚至比水果中的维生素还要丰富，而一些黄酮类的物质或者多酚类的物质，都是功能因子，功能因子调节体内的平衡，促进肠道健康，对于暴饮冷食刺激的肠胃问题很有帮助。
菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑选时，不少人喜欢“看根”，认为菠菜根红、短的好，但国家蔬菜工程技术研究中心研究员崔彦玲认为，菠菜主要是吃叶子，所以，叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，不新鲜，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要买。 崔彦玲介绍说，市面上的菠菜一般分两种，一种为大圆叶、短叶柄，这类一般为进口品种，另一类小叶型、长叶柄，一般为东方类型品种，口感相对较好。 // 买回的菠菜应尽早食用，否则有些营养素会逐渐流失。此外，久放的菠菜中亚硝酸盐的含量也会升高，有致癌的风险。所以，吃不完的菠菜最好用湿纸包好，放在冰箱里，防止变干，储存时间最好不要超过两天。
“如何吃得更安全？”是困扰全世界的难题。在美国，每年有5000万人因吃错食物生病。近日，美国疾病预防控制中心发布的综合报告显示，绿叶菜是导致食源性疾病的最主要源头，而家禽和肉类导致的中毒致死率最高。该中心的流行病学家约翰·佩因特博士指出了各类食品所导致疾病的比例：水果、坚果和蔬菜占46%，肉类和家禽占22%。3月5日，《纽约每日新闻》刊文，列出了食品安全专家通常不会采购的几种食物。 纽约食品安全顾问南希表示，绞好的牛肉存在被细菌污染的隐患，因此她不会购买牛肉馅，也不会在饭店点用肉馅做的菜。美国农业部曾对563批汉堡肉馅进行检查，结果发现，53%的肉馅含有产气荚膜梭菌，30%的含葡萄球菌，这些细菌对人体健康均有一定的危害。美国广播公司网站披露，超市里出售的牛肉馅中，70%含边角料，甚至有一些本该废弃的肉类组织。对此，《生命时报》记者采访了天津营养学会名誉理事长付金如，她表示，在我国，肉馅同样存在健康隐患，比如，有些鲜肉没有经过清洗就被直接放进绞肉机，黏附在其表面的灰尘以及刀具、砧板上附着的不洁物和致病菌，会随之带进肉馅中。若绞肉机清洗不彻底，还容易带来交叉污染。因此，要尽量避免选购加工好的肉馅。 // 除肉馅外，还有些食物让专家们敬而远之。美国佛罗里达大学新生病原体研究所的负责人迈克尔·巴茨表示，他不会吃生蚝和芽菜（如豌豆苗），因为它们可能含大肠杆菌等致病菌。专家们表示，生吃绿叶菜带来的细菌污染也不容小觑，建议大家尽量熟吃蔬菜。此外，付金如表示，超市里的凉菜由于没有经过热处理，存在较大的安全隐患，消费者应少买。