正宗重庆辣子鸡做法重庆辣子鸡必须要先把鸡块用油炸一下。重庆辣子鸡是地道的川菜，主要用料就是鸡和辣椒配上生姜大蒜等许多，种调料烹制而成，吃的是那种从辣椒里面找鸡肉的感觉。对于喜欢吃辣的人和喜欢吃鸡肉的人，这道菜是不容错过的，美食黑丝做法很简单，最主要的是鸡肉要过油的时候掌握好火候并且腌制鸡肉的调料也要搭配均匀。今天分享给大家好吃的重庆辣子鸡的做法，准备适量鸡肉可以用比较鲜嫩的三黄鸡，也可以使用鸡腿肉。干辣椒要多放一点质量红花椒粒，蒜酱油，香料需要用到大料，香叶，小茴香，十三香，孜然粉，熟芝麻调味料需要盐，白糖生抽。先把鸡肉切成小块，用清水反复冲洗掉血水。控干水分放到大碗里面。加入姜片，葱，段，蚝油，料酒，盐，十三香，抓拌均匀，腌制15分钟。如果喜欢味道浓一点的，可以多腌一会儿，更加入味儿。提前准备好的干辣椒，用清水冲洗干净，用剪刀剪成小段。一般做重庆辣子鸡，多放几种辣椒搭配起来味道更好使用，干的二荆条辣椒再加入，这个朝天椒，如果喜欢辣度浓厚一点的再加入点干的灯笼椒，味道更香。辣椒可以多放，但不能少放。把姜切成小块儿，打算也切成粒一起放到辣椒旁边。锅里面多加一点油，鸡块下进去，小火慢慢炸，炸到鸡肉颜色变成金黄。捞出来，等油温升高再下进去复炸一次，这样可以让肌肉的口感更加香有嚼劲儿。锅里面留一点底油，然后把辣椒和香料下进去，小火炒香。炒辣椒这一步一定要掌握好火候，必须要有耐心炒出香味的辣椒，把鸡块倒进去，大火快速翻炒。出锅之前加入白糖和孜然，以及适量白芝麻搅拌均匀即可。
香菇蒸肉的做法好吃的香菇蒸肉做法简单。但是食材的选择和搭配一定要特别注意，如果让他做出来的味道更加鲜美，就要选择新鲜的香菇，而且香菇也要选择大小适中比较嫩的，没有开伞的那种，做出来更好吃。不过香菇比较老，做出来的口感就会差一些，肉馅儿最好选择三分之一七分瘦的潜水路吃起来口感更香，纯瘦肉吃起来就比较差，口感也不是特别好。先去市场上买回来适量新鲜的香菇，香菇的直径大概在3~4厘米左右的刚刚好。在准备适量肉馅可以买回来，肉自己切也能让老板帮忙搅成馅儿。再准备适量大葱，姜，胡萝卜。实在都准备好之后先把香菇切掉根部，最好是用剪刀把根部剪掉，不要破坏香菇的顶，然后把香菇放在开水里面烫一下大概30秒左右捞出来即可。把肉馅装在盆里面，胡萝卜切成碎末，葱姜头切成沫，放在肉馅里面，加入适量蚝油盐味极鲜酱油，一个鸡蛋，适量料酒去腥，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在一旁，醒一会儿让调料的味道融合到肉馅里面，然后把香菇烘干水分，用勺子把肉馅放在香菇上面。把全部的香菇填满肉馅儿之后摆放在盘子里面。蒸锅里加入适量清水，水开之后把香菇放进去，大火蒸10分钟左右。具体的蒸制时间要看自己家的火的情况一般大火10分钟就可以了。蒸熟之后，把香菇盘子端出来，然后锅里面重新洗干净，加入一点食用油，放入葱花，炒出香味，然后把蒸香菇盘子里面的水倒入到锅里面，淋入适量水淀粉加一点盐和酱油调味。把煮好的汤汁淋在香菇上面，好吃的香菇蒸肉就做好了。做这个菜基本上没有什么难度，调肉馅的时候也可以根据自己的口味调节口感加入自己喜欢的配料。主要就是掌握好蒸制的火候，蒸的时间长，肉变老不好吃，时间短了肉馅不收。
素炒口蘑的做法素炒口蘑的做法很简单，是一道非常好吃的家常菜。这个菜最主要的是讲究色香味俱全。几分钟就能轻松搞定的一道家常菜，先准备材料，准备适量新鲜的口蘑，青椒，红辣椒，蒜姜葱，干辣椒，海鲜，酱油，蚝油，尽量水淀粉。先把口膜放在清水里面冲洗干净，去掉根部，然后改刀切成口膜片。把提前准备好的尖椒干辣椒都切好，大蒜切成片，姜也切成片葱切成葱花。现在锅里面烧一锅开水，加入适量食用盐，水开之后把口蘑放进去煮，一分钟左右捞出来，放在凉水里面冲洗两遍，让口蘑快速降温，同时也能去除口蘑里面的酸味儿。锅里面加入适量食用油，油温6成热的时候把蒜片姜片，葱花放进去炒香。然后把干辣椒加进去炒至微微发黄。再把空干水分的口末倒进去翻炒均匀。炒制的过程中加入适量海鲜酱油，蚝油，盐，大火快速翻炒。由于口蘑是提前烫熟的，所以不用炒的时间太长，只要青椒断生，锅里面淋入适量水淀粉翻炒均匀，再撒入适量小米辣，出锅装盘即可。做这个菜如果想让它好吃就要选择新鲜的口蘑。把口蘑切成薄片更容易入味儿。抄完的口蘑一定要控干水分，不然炒出来的水气太大也会影响口感。口蘑的做法其实很多，除了素炒之外也可以放点肉炒味道更香，也可以做口蘑，汤特别是小孩子适合喝口蘑汤，味道特别鲜美，还有各种的矿物质元素，孩子喝能够补充营养，不过口蘑当中是有一定的草酸成分，在吃之前最好开水烫一下，烫的时候稍微加上点，也能够起到除菌的效果。口蘑属于菌菇类食材，储存起来不是特别方便，所以买回来之后要尽快吃完，如果储存太长时间容易变质。
麻辣牛肉干的做法要想做的麻辣牛肉干好吃，必须要准备好合适的酱料，一种好吃的酱料是做好牛肉干的关键，一般使用香辣酱味道更好不过，每个牌子的香辣酱味道都不太一样，一般使用美乐牌的香辣酱味道是非常不错的。香辣酱选择好其他的调味料。这两就能够做出好吃的麻辣牛肉干，今天把在家里面简单快速牛肉干的做法分享给大家。先准备适量牛肉，30花椒粉，油适量，白芝麻，将孜然粉，盐，老抽糖，冰糖，干辣椒，大蒜，香辣酱4勺。牛肉最好选择牛里脊部位的，这里的筋比较少，但相对来说价格比较贵，也可以使用牛腱子肉或者牛腩，相比之下，牛奶更加软一些。先把牛肉改刀切成粗一点的条。用清水反复冲洗几遍，血水冲干净之后，冷水下锅加入适量料酒煮出血沫。在一直保持大火的状态下，把牛肉捞出来放到清水里面冲洗干净。洗干净之后捞出来，装在盆子里面供水。把姜蒜都切成粒，干辣椒剪成丝。里面多放一点油加如冰糖炒至枣红色，然后把牛肉倒进去炒到上色，再加入花椒粒炒到稍微干一点。这个过程是需要有足够的耐心的，如果好的火太大或者时间不够，都会影响牛肉干的口感。喜欢吃比较干一点的口感就多炒一会儿，但是全程要保持中小火，避免炒的火太大，不过找到自己喜欢的原因程度，然后把姜末放进去炒出香味儿。然后再把蒜末加进去，转成小火，继续翻炒。炒到蒜末变成黄色，然后把提前切好的干辣椒丝放进去，喜欢吃辣的可以多放一点。还是保持中小火慢慢炒。喜欢颜色比较深一点的可以加入适量老抽，上色出锅之前加入花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻，再加入香辣酱快速翻炒均匀出锅即可。
兔肉的做法大全兔肉的做法比较多，对于爱吃兔肉的人来说，怎么做都很好吃，不过我感觉兔肉一定要做辣味儿的更好吃。今天就分享给大家用兔肉做的美食，就叫他麻辣兔肉感觉好吃到能够舔盘子的地步。准备一只兔子，适量葱，姜蒜，干辣椒，麻椒，桂皮，香叶，八角，白芷，十三香，麻椒，面，料酒，米醋，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，啤酒，青红椒。市场上买的兔子一般都是老板帮忙剥好去皮，不然自己回来操作是很难的，没有专业的手法，扒皮都费劲。让老板帮忙剁成块儿，回家放在冷水里面浸泡冲洗。多的块最好小一些，这样更方便入味儿，炖着也爱熟，去把兔肉洗干净，冷水下锅焯水，焯水的时候加入姜片葱段4两料酒。兔肉煮开锅之后，撇掉浮沫，捞出来控水。锅里面稍微多加点油，然后把提前准备好的香料放进去炒香。然后把兔肉放到锅里面，中火慢慢煸炒至变色。炒好的兔肉里面加入适量的麻椒粉麻辣，兔肉突出的就是麻辣的香味，炒的时候放了干辣椒，兔肉炒好的时候再加入适量麻椒粉和十三香，这样更加入味，吃起来口感更好。把所有的调料都炒均匀之后就能闻到很浓的麻辣香味，然后再放入一勺料酒去腥。兔肉翻炒均匀之后，加入一瓶啤酒，再加上适量清水，差不多汤汁没过土豆。大火煮开之后转成小火，盖上盖子慢慢炖，差不多炖半个小时左右，兔肉就能够软烂成熟，不过具体的炖制时间要看火候条的大小，没有特别严格的时间规定。打开盖子的加入适量盐搅拌均匀之后，如果汤汁还比较多，可以调成大火收汁，也可以先尝一下兔肉的口感，如果还不是特别软了，就在小火焖一段时间，兔肉完全成熟之后，把青红椒撒进去翻炒均匀即可出锅。
香辣牛肉酱的做法做香辣牛肉酱相对来说比较麻烦，但是自己做的没有添加剂，吃起来更健康，而且味道也更加香醇。而且自己做的牛肉酱，知者也比较经济实惠，可以根据自己的喜好多放点肉，吃起来更过瘾。准备适量牛腿肉，一袋老北京蛋黄酱，多放点大蒜，一般半斤牛肉需要放两头大蒜，一小块生姜。一斤新鲜的美人椒，100个冰糖，再准备150克的黄豆酱，适量蚝油鸡精和盐。把美人椒洗干净切成碎辣椒。牛肉切成碎粒，如果喜欢吃带点颗粒感的，就别切的太碎。把大蒜拍碎，去掉IP用清水冲洗一下，然后生姜也拍碎放在料理机里面一起打成碎末，锅里面多烧一点油，把姜末和蒜末倒进去炒出香味儿。然后把肉沫下进去，炒出里面的水气。再把干黄酱倒进去，再加入150克的海天黄豆酱，小火炒到酱变软化开如果酱比较干也可以稍微加一点清水。黄酱完全化开之后，再加入冰糖小火慢慢炒，要不停的翻动，避免糊锅，没有冰糖，用白糖也可以。把糖炒化之后放进辣椒。辣椒放进去炒一会儿就会出水，酱就变得有点稀。这时候就要把火转成最小火，慢慢熬制，一边熬一边搅拌，大概需要熬半个小时左右，酱汁变得浓稠，牛肉的香味儿熬出来。看见酱已经变得浓稠之后开始调味儿。加入适量鸡精一大勺蚝油，适量盐，搅拌均匀，然后再加入，花生碎白芝麻。花生碎和白芝麻的量随自己的喜好掌握，喜欢吃花生碎比较多的可以多放一点。炒好的酱可以直接出锅，装在一个大一点的容器里面。然后把锅洗干净，再烧一勺热油，放油的量要根据辣椒酱的多少油要能够把辣椒酱完全盖住。尤文大概6成热左右的时候，把油浇到辣椒将上面即可，这个香辣牛肉酱可以拌面条，也可以夹馒头，味道都特别好吃。
香肠土豆焖饭的做法做香肠土豆焖饭的方法很简单。这道美食有点类似煲仔饭的做法，但相比之下又比煲仔饭省事很多。准备300颗大米，两根香肠，一个土豆适量白蘑菇，豌豆，胡萝卜调料，用的生抽，老抽香油，老干妈，耗油，葱花。我不喜欢吃辣的，也可以不放老干妈。香肠最好选择广味香肠刺激的味道比较好。蘑菇土豆胡萝卜没有什么特殊的要求。东西都准备齐全之后，把食材改道先把香肠切成薄片。口蘑切成片，胡萝卜切成大小合适的地儿，土豆也切成和胡萝卜差不多的地儿。锅里面先烧点热水，加入一点盐，水开之后把土豆下进去煮到变色。然后把米洗干净，就像平时焖饭那样放水，水的多少就看自己的喜好掌握，如果喜欢吃偏硬一点的口感就按1:1的比例加入清水。然后把土豆豌豆胡萝卜丁蘑菇一起都放在电饭锅里面，加入生抽老抽蚝油和老干妈，将再滴入几滴香油。拿个勺子搅拌均匀，然后在上面铺上香肠。电饭锅开煮饭键，米饭蒸熟之后不要立刻打开盖子，大概焖15分钟左右让饭彻底熟透也能够让各种食材的味道融合开盖之后再散入适量小葱花和黑白芝麻搅拌均匀好吃的，香肠土豆焖饭就做好了。这样的做法要比煲仔饭省事很多，如果喜欢吃青菜在米饭成熟之后再加入自己喜欢吃的青菜，不过青菜要提前用油炒一下，这样拌到比饭里味道更好吃。能够搭配的食材也比较随意，除了放胡萝卜丁之外，也可以放点洋葱，味道也是特别香的。但是洋葱不能放太多会掩盖掉土豆和香肠的香味，只要适量少放一点。如果是喜欢吃那种脆脆口感的洋葱，可以在米饭成熟之后出锅之前撒上点洋葱粒。
牛肉的做法 在家里面做牛肉好吃的做法很多，比如做红烧牛肉，杭椒炒牛柳，香辣牛肉干，其实做牛肉的方法都比较简单，在里面吃牛肉，基本上做红烧牛肉的比较多。特别是北方人非常喜欢做红烧口味的。作为地道的北方人来说，牛肉最好吃的做法就是做红烧。找好的牛肉再放上点土豆，配上米饭，吃起来简直就是绝绝子。相比之下，红烧牛肉也是属于比较简单的做法，只要掌握好火候做出来就很好吃。今天教大家自己在家里面做好吃的，红烧牛肉焖土豆。先准备适量牛肉，对于牛肉的要求不高，可以使用牛腱子肉，也可以使用牛腩肉，我个人比较喜欢牛腩肉炖出来吃着比较香。先把牛肉切成小块放在冷水里面浸泡20分钟，让血水泡出来一些。锅里面烧适量，清水下入两片姜和葱段，把牛肉块放进去大火煮开。边煮边把上面的血沫打干净，大概煮四五分钟左右把牛肉捞出来放在温水里面冲洗一下，这样炖出来的牛肉不腥也不柴。锅里面放适量食用油加入姜片葱段，花椒八角炒出香味，然后把牛肉块放进去，炒至变色，加入适量冰糖继续翻炒冰糖融化之后，加入适量味极鲜酱油，老抽炒到牛肉上色，然后加开水，水要稍微多加一点，不能炖到半路没有水了，牛肉还不辣，再加汤，肉的口感吃起来就不好。先大火烧开，炖5分钟，然后再转成小火大概炖50分钟左右，如果用高压锅炖，差不多压20分钟。炖牛肉的时候把土豆去皮切成大小合适的块，用清水冲洗掉表面的淀粉牛肉，炖到时间之后把土豆放进去，再加入适量盐，大火炖开之后再转成中小火把土豆炖到软烂，汤汁浓稠。出锅的时候撒上适量小葱花。美味的土豆牛肉就炖好了。牛肉的时候一定要加开水，如果冷水牛肉就比较差，不容易烂。
韭菜炒鸡蛋的做法 韭菜炒鸡蛋可以说是非常简单的一道菜。操作步骤也十分简单，简单几步就能做出清爽好吃的韭菜炒鸡蛋，最主要的是全家人都很爱吃，需要的材料也比较简单，也没有什么操作要求，就算是厨房小白也能做出来。准备适量韭菜两个鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋也可以多放点鸡蛋。调味料比较简单，只要用适量的油盐，生抽葱花两地白醋即可。先把韭菜摘掉黄叶洗干净控干水分。韭菜一定要反复用清水多冲洗几遍，不然里面有沙子吃起来会影响口感，一定要把水控干，不然炒出来的菜有很多汤。切好的韭菜不要混合在一起，根和叶子要分开放。把鸡蛋打在碗里面，加入适量食用盐两滴白醋两滴生抽，搅拌均匀加白醋是为了让醋中和掉鸡蛋里面的腥味生抽可以提升鸡蛋的颜色，让鸡蛋炒出来更好看。锅里面加入适量食用油，油温7成热的时候把鸡蛋下进去快速炒散。炒好的鸡蛋盛出来装在盘子里面备用，锅里面再少加入一点油油温，5成热的时候把葱花加进去炒香，然后先把韭菜根放进去，炒至变色，再把韭菜的中段放进去翻炒均匀，最后把韭菜叶儿下进去，韭菜叶炒变软之后加入适量盐和蚝油，快速翻炒，然后把炒好的鸡蛋倒在韭菜里面翻炒均匀即可出锅。韭菜炒鸡蛋，还有另外一种做法，就是把韭菜切成末，然后往里面打入两个鸡蛋，把韭菜末放进去加入适量盐搅拌均匀，锅里面需要多放一点，油油温7成，热的时候把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里面，大火快速炒熟两面变成金黄色，也可以摊成饼即可出锅，这样做的需要放韭菜少一点，如果韭菜太多摊不成饼。不过韭菜末放多一点，味道也是特别好吃的。
豆角的做法 豆角是一种非常好吃的蔬菜做法也很多。家里面比较常做的做法，有干煸豆角，肉炒豆角，豆角乱炖，对于喜欢吃豆角的人来说，不管怎么做都特别好吃。不过不同做法的豆角用的豆角品种也不一样，比如干煸豆角是用那种无丝豆做出来比较好吃，如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角烂炖时用那种油豆角做出来的更好吃，吃起来口感更香。干煸豆角要选择无丝四季豆。去掉两端的头，你清水冲洗干净，放在漏网里控水，准备半头蒜切成末适量五花肉也切成肉末，然后再多放点干辣椒，干辣椒要用剪刀剪成细丝。再切点姜末，准备点麻椒。锅里面多烧一点油，油温6成，热的时候把豆角下进去炸到豆角成熟。锅里面少留一点底油，把五花肉下进去炒出香味，然后加入蒜末，姜末，麻椒，干辣椒炒香。再把炸好的豆角下进去加入适量盐，蚝油，味精快速翻炒均匀，出锅之前撒入点白芝麻即可。肉炒豆角可以使用扁豆角，扁豆角去掉丝儿，然后切成细丝五花肉，叶切成丝儿，准备适量蒜末，葱花，姜末锅里面加入适量食用油，油热之后把肉丝下进去炒至变色，然后下入葱花，姜末，蒜末炒香。然后把豆角倒进锅里面，大火快速翻炒，到豆角变色加入适量盐，蚝油，老抽，味极鲜酱油，翻炒均匀再稍微加上一点水炖煮一会儿，炒豆角丝一定要炒的软烂才好吃，而且豆角如果没有完全熟透会有毒素。出锅之前淋入一点水淀粉。豆角乱炖最好使用油豆角炖出来更香，把油豆角摘干净之后，再放上一个土豆，一个茄子都切成大块，准备适量五花肉，姜片，葱段锅里面油烧热之后把姜片和葱段放进去炒香，然后下入五花肉煸炒至金黄色，再把洗干净的豆角和土豆茄子都放在锅里面翻炒到变色，加入适量盐和酱油，蚝油，翻炒均匀之后加入适量开水。炖15~20分钟左右，出锅的时候撒上点蒜末。
简易电饭锅蛋糕的做法 电饭锅做蛋糕很简单。掌握好几步轻松就能做出好吃的蛋糕，即使家里面没有烤箱，用电饭锅做出来的蛋糕也是非常好的，其实有的时候感觉电饭锅做出来的比烤箱更好吃。准备三个鸡蛋，40克食用油，60克面粉，50克纯牛奶，45克白糖，以及柠檬汁或者白醋没有也可以不放。先把牛奶，15克白糖，食用油倒在一个容器里面，用刮刀搅拌至牛奶完全乳化。然后把面粉用细筛筛到牛奶里面，采用上下翻拌的手法，把面粉和牛奶完全混合均匀，然后另外拿一个无水无油的容器，把鸡蛋打进去，用勺子把蛋黄分离出来放到调好的面糊里面。再用刮刀采用上下翻拌的手法，把面糊和鸡蛋完全混合均匀。然后在蛋清的容器里面加入两滴白醋，打蛋器中速打发至蛋清出现鱼眼泡，然后加入1/3的白糖。蛋清打发至绵密的小泡沫，第2次加入白糖继续打发至蛋前，有明显的纹路，再把剩下的白糖加进去，打发至硬性发泡。如果不能确定蛋清的打发程度，可以把蛋清的盆倒扣，蛋清不流动表示就打好了，然后取1/3的蛋清放到蛋黄糊里面。采用上下翻拌的手法快速翻拌均匀，一定要快速翻拌，并且不能搅动，不然蛋清消泡做出来的蛋糕塌陷。搅拌好之后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续上下翻拌均匀。把电饭锅擦干里面的水分稍微涂抹一层油。把调好的蛋糕壶倒进去，抬高10公分震动出里面大的气泡。放进电饭锅里面按蛋糕键盖上盖子，大概45分钟左右就做好了。电饭锅跳闸以后再闷15分钟，出锅之后倒扣晾凉好吃的电饭锅蛋糕就做好了，如果电饭锅没有蛋糕功能，盖上盖子之后，要把排气孔用湿抹布堵上，然后按煮饭键，大约10分钟左右就会跳闸，跳闸之后不要打开盖子，过一会儿稍微凉一些，再次按下煮饭键，跳闸之后再闷15分钟，好吃的电饭锅蛋糕就做好了。
脆皮五花肉的做法 制作脆皮五花肉需要耐心，其实做法很简单，最主要是在烤制的过程以及腌肉的过程都要有足够的耐心等待，并且在烤肉的过程也要掌握好火候以及查看肉的状态。准备500克五花肉，适量盐，黄酒，生抽，蚝油老抽，胡椒粉，现磨的黑胡椒碎，白醋，白芝麻。把五花肉清洗干净，边上的部分去掉，因为边上的部分很肥，吃起来没有什么食欲，不过喜欢肥肉的人这一块是很好吃的。把五花肉皮朝下放在锅里面，锅，不要放油用锅底的温度把肉皮烫一下一般中火保持在三分钟左右让肉皮焦黄，如果有盆腔可以用喷枪烧一下，主要是为了去除猪皮表面没有处理干净的猪毛，吃起来五花肉更好吃。然后把五花肉改刀，不要完全切断打成方块，这样腌制更容易入味，好的五花肉皮朝下用松肉针扎孔，这样可以避免烤的时候猪皮裂开同时也方便入味儿。把胡椒粉和现磨的黑胡椒碎生抽，黄酒，蚝油，盐，白芝麻都放在一个大碗里面搅拌均匀，再加入适量老抽调色。煎好的五花肉用料汁涂抹均匀，腌制10分钟。如果喜欢吃味道比较浓的就多腌一会儿。用锡纸把五花肉底部包起来，肉皮朝上，肉皮要露在外面，再撒上一层食盐。烤箱200度预热5分钟，然后上下火调到200度烤30分钟。时间到了之后把五花肉取出来，表面的盐用刀刮掉。然后在肉皮表面刷一层白醋，这样可以让五花肉变得脆脆的。放进烤箱里面继续200度烤50分钟，不过到最后15分钟的时候一定要勤观察，因为每家烤箱的温度都不太一样，根据实际情况。调整温度和时间，不要烤糊了。如果看着表面的皮颜色很深，可以盖上一层锡纸继续烤时间到了脆皮五花肉，出锅之后用刀切成小块，猪皮变得特别脆，也不用蘸什么调料，直接吃就好。
炒蒜苔的做法 炒蒜苔是一道非常简单的家常菜，主要是在炒的时候掌握好火候，蒜苔必须要大火快炒，炒出来既脆嫩，又不会有蒜苔的辛辣味，吃起来口感也特别好吃，如果火候太小炒出来的蒜苔比较软，没有那种脆嫩的口感，蒜苔也是比较百搭的菜，可以用来炒豆干，也能放肉炒，也可以放鸡蛋炒，不管是放哪种配料，炒出来的味道都非常好吃。蒜苔的品种也有很多，春季的时候第一茬的蒜苔是最好吃的，虽然微微有些硬，但是味道特别浓郁。如果是那种嫩绿的，苔比较短的蒜苔味不浓，但是吃起来口感很鲜嫩，分分钟就能炒熟。家里面吃蒜苔一般放肉炒的比较多。一般炒蒜苔用猪里脊肉炒出来的菜比较好吃。里脊肉要切成稍微粗一点的丝和蒜苔的粗细差不多，如果切的太细味道也不好吃。买回来的蒜苔，摘掉上面的蒜苔帽，切成长短合适的段放在淡盐水里面浸泡几分钟，去掉农药残留捞出来之后稍微控一下水，装在盘子里面备用。切好的肉丝儿放在大碗里面，用清水冲洗掉血水，然后加入适量盐和淀粉抓拌均匀，再加入一点食用油，防止炒的时候粘锅。准备适量葱花和姜末。锅里面油烧热之后，把肉下进去煸炒至变色，然后把葱花和姜末放进去，炒出香味。蒜苔直接倒进锅里面转成大火快速翻炒，蒜苔炒至微微变色之后，加入适量盐，蚝油酱油。大火快速翻炒。蒜苔断生之后，淋入适量水淀粉，可以让蒜苔更加入味儿。但是放水淀粉一定不能太多，而且要那种稀薄的水淀粉，如果放太多蒜苔黏糊糊的会影响颜值。出锅之前再放入一点味精，翻炒均匀就可以了这个菜必须要大火快炒，蒜苔下锅炒的过程不超过三分钟。
冰糖雪梨做法 熬冰糖雪梨水的方法很简单。每到秋天的时候，天气比较干燥，人也特别容易上火，咳嗽喉咙不舒服，这个时候就需要滋阴润燥，最适合秋天喝的甜品就是冰糖雪梨水。冰糖雪梨是属于凉性，但是比较温和，可以作为药膳。秋季的时候适当吃有养阴润肺止咳的效果，特别是肺热咳嗽咳血的人来说是非常不错的饮品，而且相比那些药品来说，冰糖雪梨水的味道更好喝。做冰糖雪梨水的方法很简单，煮的时间长短完全根据自己的喜好，喜欢吃味道浓郁一些，雪梨软，烂点的就多煮一会儿。准备一个雪梨，适量冰糖枸杞和清水。可以连梨的皮一起煮水，也可以把皮去掉煮水，如果是带皮一起煮的话，就要把皮洗干净，雪梨的皮上摸上去会有些黏黏的，感觉很不好清洗，在洗雪梨的时候用适量的盐粒搓洗一下就很容易去掉，这是雪梨分泌出来的糖分，但是这种糖会吸附灰尘。洗雪梨用清水反复冲洗几遍。切成大小合适的块儿。砂锅里面加入两碗清水，然后把雪梨块倒进去，加上冰糖大火煮沸。大火煮三分钟左右转成小火，慢慢炖煮。一般炖冰糖雪梨水大概需要炖半个小时左右，但是要保持小火，如果火太大的话就会熬没水，具体的炖制时间要看自己的喜好，如果喜欢吃软一点的就多炖一会儿，喜欢吃稍微带点口感的就少炖一会儿，没有特殊的要求，但不要炖的时间太短，多炖一会儿可以让梨当中的营养释放的汤里面。雪梨快炖好的时候把枸杞洗干净放在雪梨里面再炖5分钟。一份好喝的雪梨冰糖水就煮好了。若是感冒期间也可以加入点姜片一起炖煮，能起到非常不错的驱寒效果，也可以泡点银耳放在雪梨里面一起熬煮。就是好喝的雪梨银耳羹。其实雪梨喝很多食材都很大的，炖雪梨汤的时候也可以放入点大枣，也能起到非常不错的滋补效果。
焦溜肥肠的做法做焦溜肥肠主要在于肥肠清洗过程，如果自己买回来新鲜的肥肠清洗必须要洗干净。如果肥肠没有清洗干净，做出来的味道不好吃，通常在非常清洗的时候，先把外皮洗干净，然后把肥肠翻过来，加入适量白醋和食用碱清洗，这样能洗得比较干净，能去除大部分的脏腥味，如果没有洗干净味道特别重，吃起来就很难吃。洗干净的肥肠放在冷水里面，锅里面加入两片生姜和两袋大葱，适量料酒，水开之后煮10分钟左右。捞出来放在凉水里面泡凉，然后切成大小合适的段。控干水分装在大碗里面，加入适量盐，料酒，淀粉一点清水，让肥肠完全包裹住淀粉。准备适量青红椒切成菱形块再切点洋葱块放在一旁备用。调味品需要准备适量葱花，蒜片，姜末，拿一个小碗里面加入适量食用盐，蚝油，味极鲜酱油一点老抽调色，一点点白糖和陈醋再加入半勺水淀粉，半碗清水，适量味精搅拌均匀备用。所有的材料都准备齐全之后，锅里面加入适量食用油油温，烧到5成热的时候把肥肠放进去，炸成金黄色。炸好的肥肠捞出来供油锅，里面的油再次烧热大概油温七八成热的时候把肥肠下进去再复炸一次。二次复炸的时候不要时间太长，大概30秒左右就可以了，这一步是为了让负未尝，吃起来口感更脆。炸好的肥肠放在路勺里面控油。锅里面再少放一点底油。油热之后，把葱花和姜末以及蒜片放进去炒香，然后把提前调好的料汁倒进去。大火把汤汁稍粘稠，然后把炸好的肥肠倒进去快速翻炒，让每块非常都挂上汤汁，出锅的时候淋入少许香油翻炒均匀装盘。这道菜一定要趁热吃，刚做好的吃起来，口感脆嫩裹着汤汁，味道特别浓郁，如果放的时间长了，非常不脆，吃起来口感就不太好。
清热润肺止咳汤的做法有很多种汤都有清热润肺止咳的效果。汤的做法也很简单，基本上没有太大的难度，主要是炖汤的火候掌握，好食物的搭配掌握好，就能做出好喝，又能够清热润肺止咳的汤。今天分享给大家几款能够清热润肺止咳的汤。白萝卜雪梨汤比较适合咳嗽痰少，或者是没有痰的阴虚肺燥，患者做法也很简单，把白萝卜和雪梨去皮一起切成块放在锅里面煮半个小时，两碗水煎成一碗水，喝汤吃梨和萝卜。羊肉汤有祛风化毒，补虚润肺的作用，比较适合缓解咳嗽阴虚发热的症状。做法其实很简单，把鲜羊肉放在清水里面冲洗几遍，然后用冷水煮出血沫，捞出来之后放在砂锅里面，加入适量姜片，两块白萝卜大火煮开之后转成小火炖一个小时。炖好之后加入少量盐调味儿。喝汤吃肉吃萝卜有很好的润肺止咳效果。雪梨百合枸杞汤，这个糖比较适合痰少，痰液里面带血丝，并且伴有口干，盗汗等阴虚肺燥咳嗽的患者，做法其实也很简单，只要把雪梨，百合，枸杞，白萝卜等食材都清洗干净，放在砂锅里面，三碗水熬成一碗水喝汤。在喝汤的时候也可以加入少量的冰糖中合一下，味道其实味道并不难喝。只是在熬汤的时候要注意食材搭配，百合不要放太多，主料是雪梨和白萝卜。莲子百合汤，比较适合肺热咳嗽食欲不振，阴虚患者。从中医角度讲，莲子味甘性平归，肾经脾经心经，百合微寒归肺经，两者一起炖汤，有非常不错的滋阴润肺效果，同时也有养心安神的作用。除了上面所说的这些汤之外，还可以做银耳雪梨汤，陈皮雪梨汤，花生煲猪排骨汤等这些汤的运费效果都非常不错。