步骤1 食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个 葱姜蒜适量 糖5g 盐5g 花椒15颗 香油5g 料酒5g 步骤2 四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用 步骤3 洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止 步骤4 大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~~~ 步骤5 炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油 步骤6 把瘦肉剁成肉末 步骤7 葱姜蒜都切成末 步骤8 辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段 步骤9 刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末 步骤10 炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末 步骤11 将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可 步骤12 加入豆角，继续炒 步骤13 炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~~~~ 步骤14 一份成品就出来啦！！希望大家能学会，自己也试试~~真的很香！！！
步骤1 食材展示：牛肉200克 黄豆芽100克 莴笋尖1个 葱1根 大蒜2瓣 姜1块 玉米淀粉10克 豆瓣酱2大勺 花生油20克 盐5克 步骤2 首先牛肉切薄片（注意纹路喔），加入玉米淀粉和盐，腌制30分钟 步骤3 姜切片，葱切葱花，大蒜切碎末备用 步骤4 莴笋切片 步骤5 豆芽煮熟 步骤6 然后把莴笋和豆芽倒到一起煮 步骤7 熟后捞起放碗里 步骤8 起干净锅后加油和姜炒香 步骤9 加入花椒炒香 步骤10 然后加入豆瓣酱继续炒 步骤11 加入热水后，用筷子一片一片夹入锅中，肉变白后立刻把整锅肉汤倒入刚才已经煮熟的豆芽和莴笋的碗里 步骤12 然后在上面撒上辣椒粉，蒜末，葱花 步骤13 起干净锅加入花生油，烧热冒烟后淋在刚才撒辣椒粉的那锅菜上面 步骤14 大功告成！香味溢满屋~~大家也可以试试啊！！
步骤1 花椒放到无油无水的锅中炒至微微冒烟，拿出捣成面。猪肉切碎 步骤2 豆腐切块放到开水中汆烫2分钟，捞出备用 步骤3 锅中放油，放入猪肉炒至变色 步骤4 加入郫县豆瓣酱炒出红油 步骤5 放入干辣椒和大蒜，这里的干辣椒可以用辣椒面，我家辣椒面用完了，就用的干辣椒，最好用二荆条，比较香 步骤6 大概炒成这个样子，红油都出来了 步骤7 倒入豆腐和半碗清水，少量盐，炖煮一会 步骤8 淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡 ，加入捣好的花椒粉翻炒均匀，关火
步骤1 泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干， 步骤2 烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却 步骤3 等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干 步骤4 盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中 步骤5 加高度白酒， 步骤6 盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方！ 步骤7 在坛沿处加干净的清水密封，这个要经常注意观察，水封的水少了及时补充，时间久了会有灰尘，可以用干净的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光 步骤8 约一个星期就差不多很酸了，泡的时间越久越酸，如果暂时不吃，也要取出来。如果喜欢吃脆爽的不太酸的，也可以提前取出，看个人喜好了。老泡菜水更香。一次菜不要泡太多，吃了就加新的，这样泡菜水会越来越好！每次加进新菜后适量加些盐！ 图中白萝卜都被紫甘蓝染成胭脂色了！
步骤1 准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒 步骤2 将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟 步骤3 将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片 步骤4 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中 步骤5 放入切好的配菜 步骤6 倒入泡野山椒 步骤7 放入米醋，也可以放白醋 步骤8 倒入事先晾凉的冷开水 步骤9 放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度 步骤10 搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好
步骤1 准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉 步骤2 鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀 步骤3 花生米冷油下锅，小火炸制 步骤4 黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉 步骤5 碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀 步骤6 油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白 步骤7 放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀 步骤8 将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香 步骤9 倒入黄瓜丁、莴笋丁 步骤10 翻炒均匀，放入少许食盐 步骤11 放入家乐鸡粉 步骤12 倒入花生米炒匀 步骤13 将提前调好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可
步骤1 准备食材，猪肉、姜蒜末、葱花，煮肉用的：姜蒜片、葱结、花椒粒 步骤2 葱结、姜蒜片、花椒放入锅中，将猪肉煮熟 步骤3 把肉下锅煮至用筷子能轻松插入即可起锅 步骤4 煮熟的猪肉切片（猪肉没切完所以没多少） 步骤5 姜蒜末、葱花、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、味精、醋倒入碗中调匀 步骤6 将调好的拌料倒入猪肉中 步骤7 拌匀即可
步骤1 将鸡腿凉水下锅，加姜片葱和大料，大火烧开后转小火焖煮约15分钟 步骤2 煮熟后，捞出过凉水，用手撕成小块 步骤3 将香葱朝天椒切好备用 步骤4 找一个小碗，碗中放两大勺味极鲜酱油、一大勺糖、一点盐、一大勺醋、味精适量、加蒜末姜末混合后浇在撕好的鸡肉上 步骤5 鸡肉上放好香葱、花生碎、朝天椒、干辣椒及花椒 步骤6 最后最重要的就是浇热油了。当热油浇上，一股香味扑鼻而来，保证让你流口水！
步骤1 鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料 步骤2 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上 步骤3 香葱打结，生姜拍扁以及各种香料 步骤4 冰糖10g 步骤5 锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟 步骤6 锅中倒入少许油（如果油多了倒水时会溅油出来烫着，我这油有点多了），油热后放入15g白糖中小火慢慢炒 步骤7 炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水（一定要小心别烫伤） 步骤8 把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时 步骤9 麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀 步骤10 鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖 步骤11 起油锅（油量稍许多点），开中火 步骤12 油烧热后，一手抓住鸭腿的最上面（最好用厨房纸包裹一下，防烫），另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可，剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了！非常美味哦
步骤1 将大青菜用到把每一片叶子砍下来 步骤2 水开之后，把每一片叶子一片片的放进锅中，汆烫变色，捞出放凉 步骤3 将青菜依次放凉 步骤4 尽量的宽的地方，让青菜彻底的放凉。烧青菜的水也不能倒掉，也一起放量，后面需要 步骤5 将放凉的青菜放入车底放凉的水中，再焖7天以上 步骤6 7天后，打开盖子，如果是好的，就是脆脆的声音 步骤7 尽量沥干水分 步骤8 放入保鲜盒冰箱冷藏保存
步骤1 准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝 步骤2 准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段 步骤3 鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块 步骤4 锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香 步骤5 倒入鸡块翻炒均匀 步骤6 加水，没过鸡块，大火煮开转中火 步骤7 放入芋头和笋干 步骤8 放入家乐浓汤宝 步骤9 倒入少许老抽上色 步骤10 放入葱段，煮至芋头软糯 步骤11 起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可
步骤1 准备猪肉、青椒 步骤2 青椒切条状，放入食盐腌制5分钟 步骤3 猪肉放入锅中煮至八成熟，晾凉切片 步骤4 锅中油烧热，将肥肉放入锅中煸出肥油 步骤5 然后将瘦肉倒入锅中 步骤6 翻炒均匀，使猪肉上色 步骤7 将腌制过的尖椒洗干净，沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀 步骤8 尖椒表面变焦后放入食盐 步骤9 起锅前加入少许白糖，炒匀即可
步骤1 准备好担担碱面和空心菜 步骤2 准备好葱末、蒜末和川东菜末 步骤3 拿一个小碗，放入1勺芝麻酱 步骤4 用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均 步骤5 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里 步骤6 在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起 步骤7 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了
步骤1 成品 步骤2 鸡杂切丝 步骤3 鸡杂用白酒泡一下 步骤4 先爆炒鸡杂 步骤5 鸡杂断生后，加入四川泡菜。加入少许料酒 步骤6 起锅
步骤1 将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状 步骤2 大葱切长段，生姜切片 步骤3 锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用 步骤4 锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色 步骤5 加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀 步骤6 这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了
步骤1 准备好相关食材 步骤2 鸡肉切小块放入面盆中，撒2小勺盐 步骤3 1汤匙生抽 步骤4 2汤匙料酒 步骤5 2小勺白糖 步骤6 1汤匙五香粉 步骤7 1汤匙玉米油 步骤8 搅拌均匀，腌制40分钟以上，方便入味（我腌制2个小时） 步骤9 炒锅加热，倒入少许玉米油和花生米，小火炒熟后盛起备用 步骤10 平底锅另倒入适量玉米油，加热后，倒入腌好的鸡块 步骤11 中小火炸制微黄时，漏勺捞起 步骤12 稍后，再重新倒入油锅中 步骤13 中小火炸至金黄色时捞出，沥油 步骤14 锅中重新倒入少许玉米油，中小火，再放入葱、姜和蒜炒香 步骤15 丢进干辣椒，快速翻炒 步骤16 倒油刚炸好的鸡块和香菜碎，并撒些味精 步骤17 最后放入花生米，翻炒均匀后关火即可