步骤1 黄颡鱼去肚去鳃，洗净 步骤2 姜和蒜切末，大葱切成小段 步骤3 野山椒适量 步骤4 锅里放入适量植物油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱、姜、蒜、野山椒和花椒粒炒香 步骤5 加入适量水，烧开 步骤6 放入处理干净的黄颡鱼 步骤7 加料酒、生抽、胡椒粉、白糖 步骤8 再加一点点食盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅
步骤1 牛肉片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜 步骤2 用点儿油，盐和蒜片炒白菜，铺在碗底 步骤3 锅里放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油 步骤4 下鸡汤和水，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。） 步骤5 鸡汤烧开后下腌好的牛肉片，划开 步骤6 盛入装白菜的大碗里。面上撒香菜和干辣椒碎 步骤7 在另外一个锅里，烧热油，浇在香菜和干辣椒碎上面即可。也可以把干辣椒碎炒出红油，浇在香菜上面
步骤1 肉鸡鸡脯，漂洗 步骤2 沾干水分，橫切成片 步骤3 放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水 步骤4 抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉 步骤5 加少许水，拌匀 步骤6 莴笋取嫩叶，淘洗干净 步骤7 大蒜切粒，老姜切片 步骤8 少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐 步骤9 翻匀铲入汤盆 步骤10 少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香 步骤11 加水、大火烧沸，煮五分钟左右 步骤12 小火，分别下鸡片 步骤13 待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆 步骤14 在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒 步骤15 大火将油烧至冒烟 步骤16 浇在鸡片面佐料上即可
步骤1 将草鱼宰杀洗净，去头去尾，再将鱼剔骨然后将鱼肉片成薄片鱼肉鱼骨冲水洗净沥干水分备用，加腌制腌制备用 步骤2 锅里加底油下辣椒麻椒加豆芽炒断生加入调味料炒匀出锅 步骤3 起锅烧开水下5克盐，将鱼骨下锅煮熟捞出倒在容器里，在将鱼肉煮熟装盘加麻油浇在鱼肉上备用 步骤4 辣椒麻椒过水捞出沥干水分，起锅烧油下麻椒干辣椒炸香浇在做好的鱼肉上撒上香葱花即可
步骤1 需要的材料先准备好呢。 步骤2 肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。 步骤3 热锅适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。 步骤4 加入适量水和适量盐。 步骤5 放入豆芽煮熟。 步骤6 捞出铺在碗底。 步骤7 牛肉分多次放入锅中，放入锅中变色后立马捞出。 步骤8 铺在豆芽上。 步骤9 把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。 步骤10 干净锅烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可
步骤1 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 步骤2 生姜切成粒 步骤3 片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用 步骤4 大蒜、大葱切段，泡椒切碎 步骤5 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 步骤6 炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油 步骤7 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 步骤8 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 步骤9 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里 步骤10 另取一锅，加入食用油烧热 步骤11 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
步骤1 鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟 步骤2 黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡 步骤3 将2中原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用 步骤4 锅中放入少量底油，将一半的花椒放入锅内，与葱段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火锅底料 步骤5 待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开 步骤6 然后放入切成片状的午餐肉 步骤7 放入鱼腩持续煮大约10分钟，至鱼腩煮熟 步骤8 将煮好的肉与汤底一同倒入盘中 步骤9 最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 步骤10 植物油烧热，淋于调味料上，最后撒葱花装饰
步骤1 淡水鱼一条 步骤2 斩块 步骤3 锅里倒进茶籽油烧开，倒进切好的鱼块，没有茶籽油，植物油也行 步骤4 均匀地撒上精盐，多放点盐 步骤5 煎片刻 步骤6 倒进二大碗清水 步骤7 大火烧开 步骤8 将汤煮浓绸 步骤9 大约需要二十分钟 步骤10 撒上胡椒粉、鸡精、香葱出锅 步骤11 好香的葱香水煮鱼
步骤1 将牛肉切成一片一片，然后用刀拍一拍牛肉，将牛肉拍成薄薄的一片。 步骤2 将小苏打、胡椒粉、盐放入牛肉中腌制半小时，然后揉进全蛋液，加上一层水淀粉。 步骤3 姜大葱斜切成段，蒜和姜切碎。 步骤4 锅中放入一些油（最好是菜籽油哦），然后放入葱、姜、蒜，炒出香味以后，放入花椒和辣椒，继续炒出香味、辣椒表面有“虎皮色”。 步骤5 然后放入豆瓣酱，炒到香味冒出。 步骤6 加入清水后，放入酱油、盐、料酒，煮开后再小火熬煮半小时以上到味道变得浓厚。 步骤7 将火开到水表面微微沸腾，放入牛肉片，大约十分钟就能汆熟出锅了～ 步骤8 将菜籽油开火煮到表面冒烟，然后“唰”的一声淋到水煮牛肉的表面，然后撒上一些香菜或者香葱会更香哟～
步骤1 将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净 步骤2 芹菜洗净切成小段 步骤3 大蒜剥皮准备好 步骤4 四川豆瓣酱是这道菜必不可少的 步骤5 锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味 步骤6 在放入泡红椒一起煸炒出红油 步骤7 下小茴香 步骤8 下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧 步骤9 烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美 步骤10 翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
步骤1 洗鱼，豆芽 步骤2 去骨 步骤3 肉去了，鱼骨 步骤4 洗鱼头 步骤5 片连刀鱼肉片 步骤6 头，骨，刺 步骤7 码味 料酒鸡蛋青，水淀粉，黑糊椒粉，盐， 准备煮鱼材料。豆芽用油炒好或水煮，用植物油100克将姜葱块和辣椒包炒香加水煮开，下鱼片，3-5分钟立即捞出放于豆芽上(长时间肉不嫩) 步骤8 肉，头分开煮放两盆。干辣椒，花椒葱丝香菜等放盆上。油300克烧热，分別倒入两个盆中出麻辣香味 步骤9 鱼肉盆
步骤1 鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟 步骤2 泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片 步骤3 油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味 步骤4 接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油 步骤5 再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味 步骤6 加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来 步骤7 加入腌制好的鲶鱼块 步骤8 调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒 步骤9 接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开 步骤10 盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定 步骤11 焖煮至汤底浓香即可 步骤12 将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上 步骤13 另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
步骤1 自己第一次片鱼，做酸菜鱼，拿出一部分鱼片给宝宝做不辣的，想知道片鱼步骤参考上一个菜谱酸菜鱼 步骤2 鱼片，用白胡椒粉和淀粉拌匀腌制十分钟，其实应该用料酒，刚好料酒用完了。如果太干不好拌加点蛋清或者食用油 步骤3 葱姜蒜 步骤4 切好备用 步骤5 西红柿切小块 步骤6 热锅凉油， 步骤7 七成热爆香葱姜蒜，加入调味料（干姜粉 大料粉 花椒粉），一点即可，宝宝清淡一点 步骤8 放入鱼骨鱼肋排煎至变色， 步骤9 加入西红柿块，炒匀，加一点生抽 步骤10 加水，大火煮开 步骤11 煮几分钟 步骤12 放入鱼片 步骤13 再次沸腾三五分钟，鱼肉熟了即可出锅
步骤1 将鱼洗净，用豆瓣腌制15-20分钟。（这是我妈妈独创的腌制方法，其实是有次偶然她说用豆瓣腌制吧，反正做的时候都要放豆瓣，结果这个方法根本停不下来，每次都很入味，比之前单纯用盐和料酒腌制的味道好） 步骤2 将土豆切片，放入水中泡一下。大家可以加入藕、芹菜、莴笋片等，因为这是我个人用量，怕用多了吃不了 步骤3 将大葱、姜、蒜切好备用 步骤4 土豆滤水备用 步骤5 热锅，倒入适量油，待油热后放入土豆片翻炒，像炒土豆片一样（如果加入了其他蔬菜的，也一起先炒） 步骤6 将土豆片炒至八九成熟，盛入待会儿盛鱼的器皿 步骤7 倒入适量油，待油热后，放入腌制好的鱼，注意将腌鱼的豆瓣一并放入，翻炒，然后放入姜和蒜，翻炒30秒即可 步骤8 加入适量水，将鱼煮2-3分钟即可，鱼肉嫩，煮久了反而煮散了，鱼肉也不鲜嫩了，2-3分钟足够煮好了 步骤9 将鱼肉盛入碗里，鱼泡可以继续留在锅里跟葱段一起再煮一下 步骤10 将葱段放入煮鱼的汤里，我个人喜欢将葱煮好，没煮好吃不来。将葱最后放下煮的原因是可以保证葱的香味，如果一开始就和姜、蒜一起放入，葱的香味就没那么浓了 步骤11 葱煮开以后，盛入放鱼的碗里，大功告成啦。享受美味吧，我先开始了
步骤1 红薯淀粉 步骤2 配菜 步骤3 炒香煮料 步骤4 青菜自选 步骤5 青菜 步骤6 鸡蛋清，料酒，酱油，鸡精粉 步骤7 水淀粉，油少量 步骤8 拌均匀，入味半小时 步骤9 水煮肉片调料包 步骤10 炒香煮肉，麻辣油，红薯淀粉 步骤11 菜水烫或油炒， 步骤12 炒香辣椒酱 步骤13 香料开水煮肉片，一片片下煮。 3-5分钟 步骤14 肉片出锅 步骤15 肉汤，调味勾芡拌菜里 步骤16 肉片放菜上，放干辣椒麻椒，小配菜 步骤17 油热，快速倒入辣椒之上出香味，拌均可吃
步骤1 牛肉切成均匀的薄片，放入碗里。加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟以上 步骤2 牛肉腌制的期间，锅内加水烧开，下金针菇汆烫至断生 步骤3 捞出沥干水后，垫在碗底备用 步骤4 锅内下油烧至七成熟。下豆瓣酱用小火慢慢炒香 步骤5 下料酒、大蒜子末，烧均后加入清水。在加入生抽和糖 步骤6 大火烧开后，把腌制好的牛肉片下到红油汤中汆熟。出锅前勾薄薄的芡 步骤7 连同汤汁一起盛入垫了金针菇的碗中。接着在均匀的撒上：干辣椒段、辣椒粉、花椒粉、大蒜子末、葱末。在烧适量热油浇上即可