您好冰汤圆的做法，朋友，谢谢邀请，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。 红糖冰汤圆，现在这个季节开始已经是一个非常受到欢迎的美味了，对于此，其从专业的角度上讲，这是糯米制品中的一种，也是经典的汤圆的 演变，夏季或者是在吃过火锅过后来上一碗这样冰凉的甜味的汤圆，就这样就可以解决一下暑热，还可以解决一下吃完火锅的辣味造成的胃部不舒服等等。红糖是最佳的组合，当然也可以选择那种冰糖、蜂蜜等等的甜味调味料，不过在西南地区如四川、重庆等地都是比较喜欢这红糖的味道，尤其是那种土制的红糖。只有这个地域的朋友才能够吃到这样的味道。 对于这红糖冰汤圆，可以说是重庆的美味，这跟我生活在成都的地方的有些小吃都有些类似，比如、凉糕、凉虾、还有冰粉、（糍粑冰粉、玫瑰冰粉等等），这一点都是有雷同的地方的。这位朋友问的也是很在点子上的，主要问题如下： 第一，红糖，这是这个小吃最为关键，也是最为核心的地方，红糖的味道决定了这小吃的味道，因为这汤圆和一些添加的小料都是味道相对比较单薄的，所以红糖一定要注意选好，另外要够浓稠，否则也出来不到这个味道。 第二就是、汤圆，当然要选择那小小的汤圆，个头大小刚刚好。糯糯的，冰凉的时候还有一定的嚼劲。 剩下的制作方法应该都是大同小异了。
汤圆软软甜甜的，甚是美味，但是含糖及含油量高，热量也高，从营养的角度看，不宜多吃，而且汤圆粘性大，吃多了不宜消化，糖友吃的时候更要科学冬至吃汤圆。 汤圆是糯米做的，糯米比普通的大米升糖速度还要快，可以比白糖相媲美，而且汤圆的馅料多含有豆沙、花生、芝麻、莲蓉和油脂，糖友如果肆无忌惮地吃，势必引起血糖升高。因此，在吃汤圆时，注意以下几点： 1、糖尿病患者吃汤圆的时候，要减少相应的主食量，一般3个汤圆相当于1两米饭。汤圆可以替代主食，如果吃3个汤圆，就要少吃1两米饭，吃6个汤圆，就要少吃2两米饭。 2、吃汤圆的时候，要搭配其他一些富含膳食纤维的低脂食物，如菠菜、白菜、黄瓜、西红柿、木耳等蔬菜以及豆制品等，可以降低食物的血糖生成指数，延缓餐后血糖的升高。 3、糖尿病一日推荐油脂量不超过25克，汤圆中含有一定的油脂，因此吃汤圆的时候，要减少其他食物的用油量，做菜的时候，少煎炸，最好采用蒸、煮、炖、凉拌等方式。 4、市面上有一种无糖汤圆，号称是针对糖尿病人的。这种无糖汤圆虽然没有加糖，但汤圆本身还是糯米做的，糯米的食物血糖生成指数高，如果汤圆的馅料中还加有花生、油脂等，对血糖的影响更大。因此，即使是无糖汤圆，糖尿病患者也不宜多吃，吃两三个即可，而且要减少相应的主食量。 为什么我们冬至是吃汤圆？ 吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。 古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” 。“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。 冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。 孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。 人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。
（陈三姐）要想炸的汤圆不爆，不留馅，还是把速冻的汤圆，煮熟了再炸最好油炸元宵的做法。 怎么炸汤圆最好吃呢？ 准备速冻汤圆，面包糠，水。 把速冻的汤圆取出来，放在开水锅里，停一会再用勺子在锅底推动汤圆。小火慢煮，等锅开了，再加入少许凉水。不让锅开的大滚了，防止汤糊。等到汤圆都漂起来，汤圆就煮好了。把面包糠放在一个食品袋里，把煮好的汤圆倒进去，上下来回翻动，叫汤圆全部都裹上面包糠。 锅里加入750克植物油，烧热到7成热时，下入裹好面包糠的汤圆，等汤圆全部都下到锅里，稍微晃动晃动锅，防止粘锅。等汤圆全部漂起来，变成金黄色时，迅速捞出。 特点：外酥里嫩，香甜可口。 自己在家也能做汤圆 准备500克糯米粉，黑芝麻200克，白砂糖100克，猪油60克。 500克面粉加入适量热水，搅成棉絮，揉成面团 把黑芝麻和白砂糖在料理机里打碎，加入流状的猪油拌匀，放入冰箱冷冻20分钟。 面团揪出一小块面剂，用手压成饼，包入黑芝麻馅料（把黑芝麻馅料揉成一个小球），把口收好，挛成球，汤圆就做好了。或煮或冷冻。 汤圆是中国传统小吃，同时也是元宵节最具有特色的食品。历史非常悠久’，南方不仅在元宵节时吃汤圆，在过春节的时候也是吃汤圆。 食物指南：汤圆营养丰富，但是含糖，油都特别高，所以一次不能多吃，吃多了不好消化，建议胃不好的要少吃。 （陈三姐）如果有不同观点请在评论区留言，喜欢加关注，点赞，转发祝大家明天更好！ 炸汤圆时，怎样避免汤圆胀裂？ 本人是从厨二十余年的百味周厨，下面就根据我的从厨经验来回答一下这个问题。 炸元宵金黄酥香，实为风味小吃，但许多人不得要领，人锅后崩裂四溅，或糖馅外溢，甚至溅出伤人，怎样把元宵炸好呢? ①油宜放多些，油温不能太高。 ②不能把元宵直接投人油锅中炸，而应将元宵放在漏勺上面，再放入油锅，炸至元宵起硬壳即出锅，用勺子把硬壳然后再放人油锅。这样反复几次，直到元宵在油里飘起，颜色金黄即熟。敲碎元宵硬壳是为了使元宵受热后馅中热气能外排可防止炸裂。 感谢你的阅读，欢迎在评论区留下不同见解讨论
今年的元宵节过的比较忙碌汤圆都有什么馅儿，中午照看熊孩子，请小学四年级的小侄女吃饭。晚上家人都去远处和亲戚过节了，我忙忙叨叨从小侄女家回到家，自己煮汤圆吃。稻香村今年只卖什锦元宵，所以买了速冻汤圆。 回家挺晚的了，就没时间准备其他菜了，再说一个人也懒得吃很复杂的。稻香村的松仁小肚切四分之一个，当个小凉菜挺好。 翻出冰箱里还有的一段白萝卜，直接切成丝，放点香菜和葱末，倒点生抽和香油拌一下，再来一勺辣椒油，就很好吃，绝对不比浇热油的差。 看到窗台上还有海鸭蛋，直接拿热水泡一泡，再剥开就油香四溢，哗啦哗啦的冒油，最喜欢吃这种红润润一直流油的咸鸭蛋了。 汤圆比元宵好熟，还是第一次吃稻香村的汤圆。不用解冻，水开以后汤圆丢锅里，3，4分钟左右飘起来就能吃了。煮完汤圆的汤还是很清亮。 作为最爱吃巧克力味道的人，不管什么美食只要有这个味道的就不选其他。今年元宵没买到巧克力的，却收获了好吃的巧克力汤圆。不像其他汤圆那么软，里面的馅料也不甜腻。 简简单单给自己凑了个元宵节一人餐，有汤圆，有肉，有小菜还有鸭蛋，大家吃的元宵都是什么馅儿的？快来说说看。 妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。 本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些元宵和汤圆有区别吗；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。 汤圆与元宵口感完全不同，汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。 汤圆与元宵做法完全不同。 南方人一般吃汤圆，北方人一般吃元宵。 兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。因为制作工艺的差异，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一，汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料传统是甜的，现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。 元宵与汤圆有什么不一样？ 元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。北方“滚”元宵1元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。2由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。3元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。4元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。南方“包”汤圆1汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。2汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨(象磨豆浆那样)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。3汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。4南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。扩展资料：元宵与汤圆的食用禁忌由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。 下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
1。口感上不同元宵汤圆： 元宵吃口是硬的 汤圆吃口是软的 2。口味上不同： 元宵独有口味是玫瑰、巧克力。 汤圆独有口味：肉的。 两者都有的是豆沙、芝麻、水果。 3。煮的时间不同： 元宵煮的时间长，要10分钟+ 汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了 4。 制作工艺不同： 摇元宵，工艺是”摇“：把馅心沾水，用水沾上干糯米粉，再重复N次这个过程直到它很大。 包汤圆，工艺是”包“：和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。 5。原料不太一样： 元宵原料：馅心硬得像麻将牌一样。外皮是干糯米粉。所以单个元宵比较重，容易吃饱。 汤圆原来：馅心是软得和包子馅差不多。外皮是糯米粉团。 6。分布地域不同+一些其他的不同： 北方主要吃元宵。经常能看到临街上摇着卖的! 南方主要是汤圆。没见过谁当街包汤圆的。 这个不同主要是因为生产工艺+地方温度造成的。因为元宵需要快速的把粉冻上，所以需要在比较冷的地方(4度以下)做成，所以北方做元宵的多。 汤圆则无此要求。 元宵和汤圆究竟有什么不同？ 到了正月十五，南方人会说要吃“汤圆”，而北方人 则说要吃“元宵”，汤圆和元宵指的是同一种食品，只是 称呼不同吗？还是它们本身就是两种食品呢？北方人嘴里说的“元宵”，内部是有馅儿的，其制作 方法是：先将馅儿准备好，切成小块，然后倒入机器里， 再往机器中倒入江米粉，机器幵动后在其震动下，馅料 变成了球，将江米粉粘到其表面，慢慢地就滚成了元宵。 因此，这样做成的元宵表皮薄而干，用水煮过后才会吸 收水分变稠。南方的汤圆制作方法类似于包包子，先将糯米粉搅拌揉好，做成皮，然后取适量准备好的馅料，将其用糯 米皮包好。汤圆馅料的水分含量要比元宵多，而且表皮 的水分也要比元宵的充足。
做汤圆一般用糯米粉来做，汤圆是我国传统的美食，用糯米粉、花生碎、白糖等食材制作而成，煮汤圆还可以加入酒糟或者生姜，口感甜糯，风味独特，实在没有糯米粉，可以用藕粉或面粉来做，不过口感会差很多。 汤圆和元宵的区别 制作方式不同，元宵是将馅料往干粉里来回滚动，直至馅料被包裹完，汤圆则是用糯米和称剂子，包馅料制作成。 口感不同，汤圆吃起来的口感软糯，元宵口感劲道。 外观不同，由于制作的差异，汤圆外观看起来光滑，元宵看起来表面浮粉。
可能是由于汤圆的皮太薄、馅料太多，或者还有可能是面粉太干了所导致。通常在煮制汤圆时，最好使用勺子进行搅拌，防止汤圆之间相互粘连和汤圆糊锅底。 汤圆煮不熟还裂开了怎么回事 汤圆热水下锅，一般煮制10分钟左右就能煮熟。 制作汤圆时，所需要的制作材料有糯米粉、小麦面粉、白砂糖以及各种馅料。 汤圆是汉族传统小吃的代表之一，同时也是中国传统节日元宵节最具有特色的食物。
这个硬块有可能是汤圆里面的水分结成了冰块，建议将汤圆放在冷水中泡30分钟左右看看能不能解冻，或尝试将汤圆切开煮，要是硬块煮不熟，建议将汤圆扔掉。 汤圆冻太久里面有硬块煮不熟 汤圆不宜长时间在冰箱内存放，尤其是自己做的或者已经打开包装的，很容易会结冰。 速冻汤圆不要热水下锅，热水下锅的话汤圆很容易粘连在一起，且比较难煮透。 速冻汤圆一般是冷水下锅，这样可以使汤圆受热均匀，更容易煮熟透。
今天是正月十五，相信大家的味觉还沉浸在春节的美味佳肴之中，而我国的传统节日元宵节的降临，也意味着美味的同期，民以食为天嘛，多些节日过过，也好让味蕾分泌出情感的甜蜜，不断滋润肠胃的健康细胞，让我们大家都幸福起来。 日前，记者在广东各大超市中发现，元宵汤圆的销售量比较大，而且货源充足，其品种有花生、黑芝麻、香芋、奶黄、绿茶等，都是顺德人喜爱的汤圆。其中在某大型超市汤圆销售处，“卖汤圆”歌曲不断滚动播放，为节日的市场增添了热闹气氛，“吃了汤圆好团圆”，歌曲的情趣调动了市民的购买欲。 汤圆的材料主要是糯米，而糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃，因此，吃汤圆能起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。但专家提醒，汤圆好吃却不宜多吃，因为糯米不易消化，吃多了胃会不舒服，从而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 营养专家提出，由糯米粉制作的汤圆含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，即使在元宵节，汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用均衡营养并助消化；少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量；对于消化功能弱、容易积食的人，汤圆只可当甜点，要做到浅尝辄止。 链接：元宵节习俗 元宵节也称上元节或灯节，这是一个吃汤圆赏灯的节日。据民间风俗史书上记载，元宵始于隋朝末年，相传在公元610年正月十五，隋炀帝杨广为粉饰太平，炫耀民富国强，下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚，调来全国各路高手戏班，从十五之夜开始，夜夜花灯高招，歌舞升平，弦歌不绝。一时间，看灯的，听戏的，做小生意的，人山人海，使整个洛阳城沸腾起来。据说，这时有个小吃店铺的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包以糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子，很受欢迎。因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，所以元宵由此得名。 正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食。北方叫元宵，而南方则习惯叫汤圆。元宵是滚出来的，而汤圆是一个个手工包出来的。所以两种叫法都寓意着团团圆圆。 传统汤圆制作小窍门 原料：糯米粉、面粉、红糖、冰片糖、花生碎、芝麻等。 做法：和面：通常一斤糯米粉可以包30个汤圆，和面时粉与水的比例约为1∶0.8。 做馅：汤圆馅可以随心所欲，顺德传统的就是把红糖切粒作馅，新派的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅等。 // 调汤：通常煮汤圆都用清水和冰片糖，比例1：0.25，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。如果想吃得有情调些，可以在汤里加入牛奶、果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。 煮汤圆：以姜片起镬，用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。 （责任编辑：王健淇）
“煮”是人类最早开始用的烹调方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作合理，煮非常有利于保留食物的营养。然而，食材不同，煮时用到的技巧也有所差异。 面条 加点香油不粘连 煮面条时不要等水开了再下面，否则易煮出硬心面。当锅底有小气泡往上冒时就可将面条下锅，搅几下，中火盖锅煮沸后，适量加冷水，再盖锅煮沸即熟。这样煮出的面柔而汤清。另外，煮面时向锅内加入少许香油，不仅能避免面条粘连，还能防止面汤起泡沫溢锅。 玉米 水开后煮8分钟 煮玉米前，最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以将玉米独特的清香保留，且更易煮熟。具体做法是，直接水煮（凉水即可），煮沸时就不能用大火了，要改用文火慢慢煮，大约煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，应该马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。另外，煮玉米时，在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，有丝丝甜味。一般情况下，煮4根玉米只需半勺盐。 牛奶 一冒泡立即关火 剩牛奶再饮用时需要煮一煮。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。 肉 最后再加盐 在肉下锅前，首先应该确定自己是想吃肉还是想喝汤？如果喜欢喝汤，那么为了使汤更加入味，应该将肉放在冷水里慢慢煮，因为水从冷到热的过程，能使肉的美味溶入汤里。如果想吃肉，就把肉放入热水里煮，这样煮出来的肉，味道会比较鲜美。无论是哪种煮法，开始时都应该用大火，等汤沸腾后，改小火慢炖。需要提醒的是，煮肉时不要过早地加盐或酱油，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。 蔬菜 水没过菜即可 水煮菜做好了照样美味。先放少量水煮开，加一勺香油，然后把蔬菜放进去即可。需要注意的是，水不要太多，刚淹没蔬菜即可，因为蔬菜只要翻两下就都能受热，本身还能出水。煮好后，按自己的喜好加点调料就行了。为了增加美味，煮时可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米，也可以加肉片、肉丸、虾丸、火腿，帮助提升鲜味。还可以不加盐，直接加与日常加盐量相当的鸡精。 汤圆 // 大火烧开，小火慢煮 下锅前，根据汤圆品种类型划分，比如五仁馅，要用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。像豆沙类的，需检查是否有裂纹，因为这类汤圆容易煮破。具体煮法是，用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆会不断翻滚，容易破裂，或者因为受热不均匀，导致外熟内硬。汤圆入锅后，每开锅一次应加入适量冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用，这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
明天就是元宵节，按照习俗，有的地方要吃元宵，有的地方要吃汤圆，你知道元宵和汤圆到底有什么区别吗？ 1.制作工艺不同 一般来说，北方吃“滚”元宵，南方食“包”汤圆。 北方元宵，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里，倒上适量江米粉，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。 南方汤圆，做法很简单，类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团，放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强，只需用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。 2.保存时间不同 元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊，表皮和馅料都有嚼劲，因此也不宜存放过久；而汤圆表皮已含有足够的水份，细腻而柔软，现做现吃风味最佳，当然也能冷藏。 3.馅料不同 元宵常用甜馅儿，而汤圆分有馅和无馅两种，有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去，如今无论元宵和汤圆，都有各种奇葩馅料，只有想不到，没有做不到。 4.口感不同 元宵有口感要粗糙一些，而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈，水会有点浑浊，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，而汤圆则偏软糯。 相关阅读： 2个汤圆=1碗米饭？1个汤圆的热量到底有多高？ // 元宵节吃元宵，怎样吃才更健康？ 元宵怎样煮才好吃？
1、米酒煮鸡蛋 从超市买回来的米酒，最简单就是煮鸡蛋。主料：准备米酒（按照自己的需求适量备用）、鸡蛋两枚，白糖少许。将适量的水放在锅里煮开，加入米酒，将鸡蛋磕开，放入锅内，煮熟即可。如果感觉米酒不甜，可以适量的加入一些白糖；也可以把鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋花，加入适量的白糖味道也是不错的。这是很多家庭的做法，但是我觉得适当的加入姜会更好。 我的做法如下：在锅内适量的加入油，将提前准备好的姜片放入锅内清炒，会加入适量的水，水开后加入米酒，再放入鸡蛋，吃的时候可以吃几片姜，味道也不错哦！ 米酒含有丰富的维生素、葡萄糖和氨基酸等营养成分，中医也认为米酒可以活气养血、滋阴补肾的作用，尤其适于女性经期和产后服用，可以增加血液循环，促进新陈代谢，可以补血养颜、舒经活络。而加入姜，可以暖胃、驱寒，尤其适用于女性经期食用哦！ 2、米酒汤圆 2014年的新年很快就要到来了。南方的很多家庭都会吃汤圆。北方在正月十五吃汤圆。我们家之前都是直接煮汤圆的，今年也要换一下，用米酒煮汤圆。先在锅内放入水，水开后放入汤圆，带汤圆煮熟后放入米酒，再次煮开即可。 // 3、米酒炒大虾 想不到吧？米酒居然可以用来炒大虾。备料：虾、米酒、姜片。待锅烧热后，放入切好的姜片，然后放入准备好的虾，放入适量的米酒，调味即可。 关于米酒的吃法还有好多种，可以做成米酒茶香鸭等等。我现在给大家总结的都是很常见的吃法，希望给大家的春节增添一些亮色。
冷飕飕的冬至，来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身，但正值食安问题百出的年度，如何才能吃的安心？营养师表示，利用西谷米和红豆、花生粉等食材，在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆，且热量仅有传统包馅汤圆的一半，让全家大小吃得健康又无负担。 花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示，水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里，包含有可以补血、利尿、消肿的红豆；富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙；含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头；含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。 制作好的五彩水晶汤圆，若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎效果的麻芛茶汤，不仅营养满分，热量更只有传统包馅汤圆的一半。 五彩水晶汤圆：制作方式 1.西谷米打碎成粉状备用 2.内馅（1）：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g（定型用）揉成团备用。 3.内馅（2）：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。 4.搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。 5.水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。 6.再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。 冬季聪明进补 3种人少补为妙 // 冬至除了吃应景汤圆，冷飕飕的天气最容易激起民众吃锅进补的口腹之欲，但花莲慈济医院中医部中医师黄明雯提醒，除了已经知道自己体质不适合进补的人之外，还有3种人在进补时也要多多小心。 这3种人包括感冒的人，尤其是有发烧、喉咙痛症状的时候；有发炎症状的人，不论是伤口发炎或是肠胃发炎，这时候进补通常都是“补到病毒”，反而会让症状更加严重；有高血压、高血糖、高血脂等症状，有心血管疾病或慢性疾病的人，进补前都应该先问问医师的意见。
一、尽量选择信誉度较好的大型商场、超市。 二、要注意商场存放速冻面米制品的冷柜是否正常工作，注意冷柜中冷冻食品的堆放高度不能过高，如堆放过高，会造成堆放在上层的速冻食品贮存温度过高，影响产品质量。 三、选择购买标有QS标志的预包装速冻面米制品。选购时注意查看产品标签及包装。食品标签应标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容。同时要注意外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否规范，产品是否在保质期内。 四、由于有相当部分速冻食品为生制品(即未经熟制过程)，因此消费者在煮制汤圆等速冻面米制品时应按产品说明的烹调方法煮熟煮透后进食。 速冻面米食品相关知识 速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型(或熟制)后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。 我们经常在超市中购买的速冻汤圆、速冻饺子都属于速冻面米食品，速冻面米食品已于2003年7月纳入食品生产许可证管理，因此目前在市场上销售的速冻面米食品均应标有QS标志。 速冻工艺是指将预处理的食品放在-30℃至-40℃的装置中，一般在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 // 速冻食品贮存温度应保持在-18℃或更低，此外，速冻食品还要在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，消费者购买速冻食品后，如不是立即煮制，应尽快将食品放入冻箱的冷冻格中(注意不是冷藏格)贮存。 (实习编辑：朱燕梅)
今天是正月十五，是中国传统节日元宵节。吃汤圆是为此节日重要的习俗之一，寓意在于祈求全家团团圆圆。吃汤圆固然营养美味，但也有很多要注意的地方，下面让业百科weixinnc.com编辑来告诉你吧。汤圆难消化 不宜早餐食用 汤圆不宜早餐食用 汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，汤圆外皮的部分是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 汤圆要小口吃 // 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 特殊人群不宜多吃 由于汤圆馅大部分都是甜的，因此有几类人是不适合吃的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。对于糖尿病患者来说，一定要尽量少吃，否则很容易引起血糖波动较大。此外，汤圆的外皮是糯米做的，粘性大，不易消化，一些肠胃功能较弱的人群不宜多吃汤圆。否则会引起腹胀、拉肚子，饱胀等消化不良症状。此外，溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味汤圆也不宜多吃。