上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，上汤娃娃菜，可以说就是老少咸宜的，娃娃菜味道甘甜，营养价值非常高，不管是在餐馆还是家常都是非常适合的，那么上汤娃娃菜怎么做呢？制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清淡分类：煮菜主食材：娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉20克辅料：胡萝卜20克、大蒜2瓣、枸杞3克步骤：1.娃娃菜洗净从中间对半切开，切小条；2.大蒜2瓣切片；3.猪里脊切片;4.胡萝卜切丁;5.午餐肉切丁;6.皮蛋切小块;7.锅中放入适量清水烧开;8.放入娃娃菜焯熟;9.放入盐1勺；10.捞出放入盘中；11.锅中放入适量油，油温烧至6成热；12.放入大蒜片；13.皮蛋块和猪肉片；14.翻炒几下后加入适量清水烧开；15.放入午餐肉丁、胡萝卜丁；16.烧开后转小火煮2分钟；17.撇去浮沫；18.放入枸杞3克；19.胡椒粉1克；20.盐1勺；21.鸡精半勺;22.拌匀后淋在娃娃菜上即可。
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢。制作时间：30分钟 难易程度： 一般口味：麻辣分类：煮菜主食材：蛋清1个，凤尾100克辅料：豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣步骤：1、豆芽、凤尾洗净待用；2、凤尾切段待用；3、生姜1块切片；4、大蒜6瓣一半切片一半切末；5、小葱3根切葱花；6、泡椒30克切碎；7、干辣椒10个剪成段；9、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；10、放入碗中备用；11、鱼片中调入盐1勺；12、胡椒粉1克；13、料酒1勺；14、顺时针拌匀后放入蛋清；15、然后放入淀粉1勺；16、继续搅拌均匀；17、腌制10分钟。18、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；19、放入几颗辣椒段、花椒炒香；20、放入豆芽、凤尾大火炒至断生；21、后放入盐1勺拌匀后盛出；22、锅内倒入适量油；23、放入切好的姜蒜片，泡椒炒香；24、放入豆瓣酱30克炒出红油；25、加入适量清水煮开；26、放入盐2勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺；29、胡椒粉1克调匀；30、将腌制好的鱼片放入锅中；31、小火滑至7成熟后捞出；32、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中；33、锅内倒入适量油，油温烧至4成热；34、放入蒜末、花椒；35、辣椒段、白芝麻；36、转小火爆香后浇到鱼片上；37、撒上葱花即可。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！制作时间：15分钟难易程度：一般 口味：微辣分类：煮菜主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽；2、白菜洗净待用；3、里脊肉洗净切片放入碗中；4、放入料酒1勺；5、生抽1勺；6、淀粉1勺；7、蛋清约为1个鸡蛋的量；8、菜油1勺；9、腌制10分钟；9、辣椒切碎块；10、小葱切葱花；11、姜1块切姜末；12、大蒜5瓣切蒜末；13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；14、转小火放入花椒5克；15、干辣椒10个炒香，16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；20、放入盐1勺炒匀盛出；22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；24、加入清水适量；25、大火烧开；26、加入盐1勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺调匀；29、然后放入水淀粉拌匀；30、烧开后放入肉片快速滑散；31、用漏勺捞出；32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；33、并加入适量原汤；34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；35、撒上蒜末、葱花；36、锅中放入适量油；37、烧热后淋上即可。
每100克腐竹焖草鱼营养成分热量502千焦蛋白质13.6克脂肪6.5克食材：草鱼600克，腐竹20克，小葱，蒜，姜，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，鸡精步骤：1、姜切片，蒜切粒，小葱切段；2、鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干；5、锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖；6、清水适量煮2分钟，放入草鱼、腐竹焖煮15分钟；7、放入葱段、鸡精调味即可。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；6、加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
食材：牛蛙600克，黄豆芽80克，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克，豆瓣酱，料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，白糖，淀粉步骤：1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟，干辣椒剪成段，蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香；3.加入清水适量，大火烧开，加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；4.放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中，放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒；5.锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
烹饪鸡蛋非常简单，但想得到一颗完整营养价值高的鸡蛋也是很有学问，怎样煮鸡蛋才是最科学的呢？水煮鸡蛋需冷水下锅、鸡蛋在室温下放置20分钟以上、冷水浸泡，掌握这几个小技巧，就可以得到一颗完美的鸡蛋。水煮鸡蛋营养吸收率100%，赶快动起来。每1个鸡蛋营养成分热量359千焦蛋白质8克脂肪5克烹饪耗时：8分钟食材：鸡蛋2个 步骤：1.鸡蛋洗净，常温下放置20分钟以上，放入冷水锅中浸泡一分钟；2.小火烧开；（防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂）3.烧开后，再中小火煮7分钟即可，煮熟的鸡蛋放在冷水中降温半分钟，这样容易剥壳。
鸡蛋煮好以后注意一下几点鸡蛋壳会很好剥：1.蛋洗干净，放凉水煮，不要用温水或者热水2.放一勺盐，不要太多，也不要太少，个人经验，这步是关键3.小火慢煮，切忌用大火猛煮，容易裂4.煮开之后，再煮三到五分钟，捞出来凉水冲一下就可以直接剥了。
食材用料：草鱼 1条，生菜 250g，花椒 150g，麻椒 100g，干辣椒 150g，豆瓣酱 40g，葱 10g，姜 10g，蒜 10g，鸡蛋 1个，盐 5g，味精 2g，白糖 2g相，胡椒粉 2g，淀粉 20g，料酒 20g。步骤：1.用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。2.鱼骨斩寸段备用。3.将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。4.锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。5.锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。6.取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。7.葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。8.锅内下50g色拉油，大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜，大火炒香。然后加入料酒10g，清水500g.9.再取一只净锅，加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净，然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g，大火烧开。放入水淀粉，把汤浇在鱼片上。10.取净锅，下50g色拉油，大火将油烧至7成热，下入花椒、麻椒，将干辣椒150g放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时，浇在干辣椒上面，再撒上少许香菜末即可。
豆角多久熟要看火候的大小。如果是大火，最长半个小时就可以熟。不熟的豆角千万不能吃，因为豆角里的豆子不熟的话有毒。可能会直接导致上吐下泻甚至更严重。
煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量少。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。煮羊肉主要是陕北美食，用大锅将肉和骨头一起煮，可以放上姜、大葱、花椒、辣椒、香菜、丁香等调料，做法简单，家家都会，是一道简单又美味的家常美食。
煮鹌鹑蛋一般在冷水煮沸后再煮3到4分钟能熟。鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，如果不把握火候，很容易把鹌鹑蛋煮老或者没煮熟。
高压锅煮粽子最好煮半个小时，然后在闷一个小时最好了。使用高压锅注意事项:1.我们在锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;2.合盖要严，即锅的两个把要重合在一起，不重合的就不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅;3.在高压锅上火烧后，看到蒸气稳定地从排气管上冒出时，要及时将限压阀扣上，限压阀上切记不能加压东西，更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟;4.当食物成熟关火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如果还未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却;5.保护好高压锅的胶圈是十分重要的，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，可嵌入比火柴杆略粗的铝线圈再放入胶圈，就不会跑气了，并能延长胶圈的使用寿命。
水煮荷包蛋含有大量的蛋白质、脂肪，富含几乎所有种类的维生素、矿物质，当然除了维生素C以外。而且鸡蛋所含的蛋白与我们人体的蛋白质构成极其相似，可以说荷包蛋的蛋白质的生理价值非常高。特别适合婴幼儿食用。但水煮荷包蛋想要不煮破也是门技术活。 锅内放入适量偏多的清水，用大火烧开；接着把勺子放在开水锅内煮热，然后舀出一勺开水，倒在备好的碗中，水量半碗即可。将洗净鸡蛋的壳磕破，将蛋内的所有蛋液打在盛有热水的碗里，静置两分钟左右。此时将烧水的火慢慢转小，保持锅里的沸水，但不大面积翻滚后，顺势把碗慢慢贴近锅中的热水水面，渐渐倾斜，以让碗中已经变白的蛋液和热水，一同借力滑入锅内。 约莫一分钟的小火加热时间后，也就是说蛋黄和蛋清已经全部包裹在一起了，才可以逐渐调大火门，直到锅内再次沸腾后，还要盖上锅盖保持焖煮状态两分钟，才可开锅食用。
很多地方都有三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗，荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成，下面就来学学怎么做荠菜煮鸡蛋吧！ 做法： 1.将荠菜摘去老叶，洗净。 2.将红枣洗净泡发，姜洗净切片。 3.将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。 4.将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。 5.将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。 6.最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
毛豆清香入味又好吃！夏季夜市上，毛豆是必备的一道食物，好友相聚，点一盘毛豆，喝上几杯，也是极为舒畅之事，而且毛豆营养丰富，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，那么毛豆怎么煮好吃又入味呢？ 食材：毛豆300g，盐、桂皮、香叶、花椒、茴香、八角 做法： 1.把毛豆放入盐水浸泡一会后，把它搓洗干净后漂水，之后把毛豆的两头剪掉； 2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶大火煮，煮出香味后滴几滴油，放入毛豆 3.大火煮开后，小火后煮5分钟左右，不要盖锅盖，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味。 4.煮熟后关火，捞出来过凉水就还是绿色，而且也很入味。 注意：在煮毛豆的过程中，也可以死把毛豆两边的头剪掉，这样煮出来的毛豆会很入味的。