步骤1 荠菜去根，清洗干净，用盐水浸泡十分钟消毒后切碎，越碎越好 步骤2 嫩豆腐切小块，或者切细丝，根据个人喜好 步骤3 调好一碗水淀粉 步骤4 砂锅倒入开水，加入豆腐丁，大火煮开 步骤5 倒入荠菜 步骤6 加入水淀粉，加盐，橄榄油调味即可
步骤1 荠菜洗净备用 步骤2 切成细末 步骤3 瘦肉切丝 步骤4 荠菜末用油稍微炒一下，盛出备用 步骤5 炒肉丝 步骤6 加入高汤 步骤7 豆腐切丁，一厘米见方 步骤8 汤开后，下豆腐，再次烧开，下炒好的荠菜末。不盖锅盖，以免荠菜变黄。汤再次烧开，加入淀粉勾芡，搅拌均匀，加盐，味精，即可出锅
步骤1 香菜洗净切段，肉沫备好 步骤2 肉沫放入锅中翻炒 步骤3 肉沫炒至5分熟，放入豆腐翻炒 步骤4 放入适量盐 步骤5 放入适量鸡精 步骤6 再放入适量清水，搅拌 步骤7 出锅前放入香菜，搅拌均匀，出锅
步骤1 荠菜洗净斩成细末. 步骤2 洗净的蘑菇切片 步骤3 准备好一盒内脂豆腐 步骤4 豆腐切成丝，焯水后备用 步骤5 起油锅，蘑菇用橄榄油煸炒 步骤6 入荠菜也煸炒一下 步骤7 入豆腐丝，用勺轻轻推动几下 步骤8 加高汤中火煮开 步骤9 加适量盐调味，水淀粉勾芡，淋适量麻油 步骤10 出锅盛盘，撒些白胡椒，有滋有味的豆腐羹就可以开吃了
步骤1 主辅料： 内酯豆腐、紫菜 步骤2 取出内酯豆腐 步骤3 先把内酯豆腐切片 步骤4 然后再切成粗条状 步骤5 放入清水中浸泡5分钟 步骤6 锅烧开水，放入紫菜煮1分钟 步骤7 放入牛肉粉、加少许盐调味 步骤8 淋入水淀粉勾薄芡 步骤9 把浸泡的内酯豆腐条沥干水分 步骤10 放入锅中 步骤11 千万不要用勺搅拌，待开锅后，轻轻晃动锅，豆腐条就会浮起 步骤12 放入葱丝后，即可关火。出锅盛入碗中，放几片香菜叶点缀
步骤1 1.准备食材：瘦肉、鸡胗、鸡肝以及春笋切细，鸡蛋打散，红薯粉加清水化开 步骤2 2.炒：热锅留有少许底油，然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝以及笋末翻炒，期间可以加少许白糖跟食盐哦再翻炒断生后加入清水大火煮开，再放入半碗鸡汤 步骤3 3.加蛋液：水开后以画圈的方式加入蛋液，煮十几秒后再用铲子滑动化开蛋液 步骤4 4.加豆腐：盒装豆腐直接用铲子随意划几刀分成小块，水再次煮开后倒入豆腐，然后用铲子在切碎比较大的豆腐块 步骤5 5.加淀粉勾芡：水开后加入之前调好的水淀粉，也要用画圈的方式慢慢加入，这就成了羹，羹沸腾冒泡了就可以出锅了啊！
说到南昌的小吃糊羹，我要放大招了，作为一个吃货，真的想把所有的美食都搬出来，但是这样的话，显示不出它的特色，所以我决定说几个我认为最出名的。 第一：绝味水煮，藏在小巷中的，开在市中心的应有尽有，那家的味道好，我个人觉得上海路有一家不错，具体位置我就不透露了免得说有广告嫌疑。 第二：南昌炒粉，其实拌粉也很火，在南昌你绝对可以吃到最便宜的早餐，一份拌粉2.5元，还有比这低的吗？当然不同的位置价格也是有出入的，这个比较的正常。 第三：瓦罐汤，想喝墨鱼的、香菇的、皮蛋的……肉饼汤都可以随便点3元到5元，味道很不错，一份炒粉一个瓦罐汤那是绝配。 第四：绝杀蟹脚，好吃的不要不要的，用的是酒糟做的，鲜香扑鼻而来，很是够味。 另外还有黎蒿炒腊肉、辣椒炒肉、各种油炸货等等，只要你想吃的，这里都能满足你。 南昌有哪些必打卡的小吃？ 一说起南昌的美食， 往往想起就是神马 瓦罐汤，拌粉，田螺王 等等等等等这些。 不可否认，这些个很多以前很出名的南昌小吃曾经是风光无限，可是随着时间的变迁，地址的变迁。以前最能代表我们南昌的各种小吃，早已经不是当年的那个味了。 不知何时，其他小城市的各种小吃抢滩南昌，反而做得风生水起，而且味道独特。反正若凝已经不去吃那些所谓的传统南昌小吃N多年了。也许是好吃的不多了，也很难找到吧。 要吃到好吃的小吃，真心只能去那些名不见经传的小店或者背井市巷的一些小店，甚至好多摆摊摊的鬼饮食。 在朋友中号称超级吃货的我搜罗了一些对于外地人来说不是很出名的，但是味道确实霸道的南昌小吃与大家分享。 这个周末跟着若凝，就来尝一下这些味道确实霸道的南昌小吃！ 清真寺门口羊肉串— 从醋巷搬到红谷滩的清真寺，自从有人开始不定期在门口卖羊肉串烤馕开始，终于被更多人所关注，现在千呼万唤升级了。烤肉除了羊肉之外，还有牛肉，肝、腰、蛋。 【网友说】 @年华似水待追忆：大南昌最好吃的羊肉串，数日未至，已从清真寺旁的小摊搬至马路对面，成了有店面有组织的单位了，不仅肉香依旧，还运来了新疆本土水润香甜的哈密瓜
材料： 花蟹、章鱼1只海鲜菇怎么做好吃简单，鱿鱼1/2只，大虾4只，青蛤6个，红蛤、牡蛎、柄瘤海鞘（一种海产）50克，黄豆芽150克，金针菇50克，水芹100克，大葱1根，面粉、盐少许。 调料： 海带菜高汤料：萝卜100克，小干鱼10克，海带菜（5*5）1张。 汤调料：辣椒粉3大匙，蒜末、水1大匙，姜末1小匙，盐少许。 做法： 1 锅中放入海带菜高汤材料煮开，海带菜捞出来，煮10分钟，把萝卜和小干鱼捞出来。 2 花蟹用刷子洗干净，切成适当大小。 3 章鱼去内脏，用面粉抓洗，冲洗干净。 4 鱿鱼去内脏去皮，切4厘米长2。5厘米宽的大小 。 5 大虾用盐水洗净，去内脏。 6 青蛤用盐抓洗，放入盐水中泡，使青蛤吐出泥。 7 红蛤和牡蛎用盐水洗净，柄瘤海鞘用盐水洗净，黄豆芽去头去尾。 8 金针菇去根部，水芹和大葱切4厘米长。 9 锅中放平黄豆芽，再放上准备好的材料，倒入高汤和汤调料煮片刻，再放入金针菇、水芹、大葱煮开。 ≮美食原料≯ 腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。 ≮美食做法≯ 1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。 2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。 3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。
怎样煮银耳汤才能又快又粘稠首先就是要用冷水将银耳泡好，起码浸泡两个小时以上银耳羹的做法怎么粘稠。泡发银耳一定要用冷水，用热水泡发出来的银耳一是不容易煮出胶质，二是会流失大量营养成分。在煮银耳汤前将银耳底部发硬的地方剪掉，也可以用剪刀将银耳整体剪碎，这样煮出来的银耳也比较细腻。 注意： 1.冷水泡发，尽量撕碎，水量依据食用者的数量合控制，关火焖煮一段时间。 2.夏天可以放入冰箱冷藏之后食用，口感更佳。 3.银耳汤是一道甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。 作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
现在去餐厅点菜，菜单上有羹，也有汤，其实两者是同一性质的。要说区别，从外表看，羹就是比汤略浓羮、略稠一点的汤罢了；另外制作方法和材料看，羹一般需要勾芡，半菜半汤，且都含有肉类食材居多，西湖牛肉羹这样的，汤是蒸、煮、炖、氽等烹饪方法，一般不勾芡；从历史上看，羹的饮食地位要重要很多。 在古代的饮食中，平民和贵族只有一种不为等级所限制的菜肴，就是羹。“羹食自诸侯一下至于庶人，无等”。（《礼记 王制》）人人都可以吃的大众化菜品。而且，先秦时期，烹饪工具 和技术都很有限，唯有羹是最能体现烹调的技术水平的。因为制作羹必须调和五味，《说文》里面就将羹解释为：“五味调盉”，意味着当人们知道调和五味之后，首先将它用作于制羹。调和五味不简单，既要与火候配合好，要能够去除腥、骚、膻，保持肉质口感合适，这些需要反复不断的经验累积才能够掌握。所以有《新嫁娘》的诗句写“三日入厨下，洗手坐羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 古代的羹基本就是肉汁儿，比现在认为的羹还要浓稠。周秦两汉时期是羹最兴盛阶段，在饮食中有着重要地位。当时的主食是米饭，而大块的肉食基本无味，又没有汤汁，所以一般吃饭不能没有羹，这个最适合下饭。《礼记 曲礼》有记载大夫、士与宾客燕食之礼，“ 左殽（带骨头的肉）右胾(大块儿肉）。食居人之左，羹居人之右……”可见，饭羹并列。 周代的羹品种很多，几乎能吃的肉类都能做羹，牛羹、羊羹、兔羹、雉羹、鳖羹、鱼羹……，这些是比较高级的，有钱贵族吃的。平民也有羹，一般用藜菜、葵菜、芹菜、苦菜制作。值得一提的是流行于民间的莼菜羹，它产于吴中，很受欢迎。《世语新说》里陆机曾将它与北方羊酪比较，莼菜羹从此载入江东名菜。 随着森严等级制度的解体和烹调技巧的提高，人们制作菜肴 花样越来越多，羹的地位逐渐下降，就和辅助性菜肴汤差不多了。 GSN 给宝宝怎么做肝粥和鸡蛋羮呀？ 亲可以把肝弄碎成泥状呀,先蒸一蒸,然后再煮粥,粥煮得差不多的时候把肝弄到粥里再煮一会,煮好后微加几个盐花,滴几滴纯芝麻油吧。 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 肝泥粥的做法:将生猪肝洗净后放入锅内,加水烧开后将猪肝捞出,再放在干净的板上剁碎成细小颗粒,放入稀粥中一起给宝宝食用。 蒸鸡蛋羹的做法:将鸡蛋打入碗中,加入适量水(约为鸡蛋的2倍)调匀,放入锅中蒸成凝固状即熟,鸡蛋羹可直接用小勺喂给孩子吃。
一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸……做法太多了，清清妹儿不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的蒸蛋的做法。今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃。， 中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。 食材： 鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽 具体操作如下： 将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀。 加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）。 在碗上盖上一层保鲜膜，并用牙签戳几个眼儿，为了让鸡蛋液自上而下受热均匀。 锅中放入适量的水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸15分钟。 在这15分钟内准备肉末酱汁，小葱切成葱花。 热锅倒油，放入肉末，翻炒至变色。 加入少半勺的豆瓣酱翻炒。 再调制一点水淀粉，在起锅前淋点水淀粉，翻炒均匀起锅。 将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上几粒葱花就可以了。 蛤蜊蒸蛋的做法是怎样的？ 蛤蜊蒸蛋的原材料有蛤蜊12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片，鱼露1茶匙，生抽1茶匙，米醋1/2茶匙，香油1/4茶匙，凉开水（鸡蛋液的1.5倍）。 做法是将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，用小刷子仔细刷洗蛤 蜊的外壳并用清水冲洗干净，然后放入开水锅中，加入姜片，煮至蛤蜊全部张开壳 后捞出。鸡蛋打成蛋液，加入凉开水搅匀。香葱切小碎末备用。将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液,蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，在蛤蜊的约1/3处即可），盖上保鲜膜。蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。蒸好后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。
夏日炎炎，做些银耳羹清凉解暑，营养丰富炖银耳用冷水炖吗。妈妈的菜单准没错，我爱吃我也会做。
蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜水蒸蛋蒸几分钟。 鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。 蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。 鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。 在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。 （本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除） 我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。 放微波炉蒸蛋塔用什么火蒸几分钟 打蛋，加入适量白开水后继续打蛋。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形。水量以能将鸡蛋均匀稀释为 宜)，加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。(千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固)。放入微波炉，设置在高温(或800瓦)，2分钟即可。(有时可根据实际情况延长30秒或减少一点时间)最后可加入自己喜欢的调料，如一点酱油和香油。 整个过程不超过5分钟，关键是‘白开水’及‘适量的盐’，经验多了，就会越做越好吃。
一般来说，制作鸡蛋羹用一个鸡蛋加半碗水即可。若是喜欢吃嫩一点的可以加多一点水，喜欢吃老一点的可以放少一点水。鸡蛋羹最好用凉白开蒸制，在蒸熟之后再加入酱油、盐水等进行调味，可以充分保持其蛋白质及其营养成分，鲜嫩可口。 鸡蛋羹制作窍门 蒸鸡蛋羹最好用凉白开制作，可以使其中的营养免遭流失、蛋羹表面更光滑软嫩。加生水或热开水都会使蛋羹的营养成分受损，不建议添加。 鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，蒸制时间不宜过长，容易使蛋羹变硬且蛋白质受损。蒸蛋羹是注意锅盖不用盖得太过严实，留一些空隙，避免蛋羹出现蜂窝、鲜味降低。 制作鸡蛋羹应该在蛋羹蒸熟后再加入少许酱油、盐水、香油以及葱花等进行调味。蒸制前加入调味品会使蛋白质变性、营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
一般加热3-4分钟即可，建议高火加热2分钟左右，转中火再加热1分钟左右。因为微波炉产生的热力很高，所以需要的时间较短，如果时间过长，鸡蛋羹会过老，口感较差。 微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火 用微波炉蒸鸡蛋羹，不要将盖子完全盖紧，以免影响鸡蛋羹的口感。 鸡蛋羹应该是蒸好后再加入酱油等调味品，这样口感更佳。 蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例最好是控制在1：1或1：1.5左右，如果水分太多，鸡蛋会不凝固，如果水分太少，鸡蛋又会不鲜嫩。
蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水。 蒸鸡蛋羹加多少水 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。 蒸鸡蛋羹之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸，鸡蛋液上要盖保鲜膜，避免水汽滴进去。 如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。