冷藏法。如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。盐腌法。如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。油浸法。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。
芹菜、蒜苗、鸡蛋这三种食材可以说是绝配，放在一起炒非常好吃。而且做法十分简单，只需几分钟时间美味就能呈现。我们先准备适量的芹菜、蒜苗和鸡蛋。将芹菜和蒜苗洗净切小段备用。 鸡蛋打散加少许的盐。热锅下油，油温上来以后加入鸡蛋炒出香味。在鸡蛋完全熟透之前下芹菜和蒜苗翻炒，最后加少许的食盐就好了。 但是要注意火候和时间，鸡蛋太老的话也会影响口感。
韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。 蜂蜜中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称，大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。 可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂，这样做出来的大蒜没有涩味，味道会更好。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。 蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。应提醒的是，大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。 yunhebian.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
1 _ 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 食材：鲍鱼 粉丝 大蒜 小葱 红椒 盐 糖 蚝油 白胡椒粉 步骤： 第一步：水烧开加入料酒，下入鲍鱼，烫20秒，迅速捞出过凉。 第二步：鲍鱼切十字花刀。 第三步：热锅温油下入剁好的蒜蓉，下火炒制，加入少许盐、糖、蚝油炒香。最后加入白胡椒粉提味，将蒜蓉的香味充分炒出备用。 第四步：在盘里先铺上粉丝，摆上鲍鱼，将炒好的蒜蓉都均匀地铺在鲍鱼上。蒸锅上汽，蒸7分钟。 第五步：红椒切粒，小葱切碎，洒在盘子里，热油一泼，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就好了。 2 _ 咸梅啫鲈鱼 食材：鱼、盐、白糖、鸡精、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、煲仔酱、老抽、咸梅、淀粉、姜、蒜、干葱头、料酒、红椒、香菜 步骤： 第一步：鱼处理干净切块，放入盐、白糖、鸡精、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、煲仔酱、老抽，放入腌制过的梅子、淀粉，拌匀。 第二步：砂煲中放入油，姜块，煸至变色，放入蒜瓣、干葱头，煸至蒜上金边，。铺上鱼块，盖上盖，淋上料酒，煲5分钟。 第三步：撒上红椒、香菜，盖盖煲约15秒，这道美味就可以上桌啦。 3 _ 蛋黄白玉菇 _ 食材：白玉菇 鸡蛋 蛋黄粉 脆炸粉 白糖 味精 鸡精 步骤： 第一步：300克脆炸粉加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再分次加水直至将糊搅拌至能拉线，最后再加入食用油搅拌均匀即可。 第二步：白玉菇倒入调好的面糊搅拌均匀，锅里加油烧至8成热，一根一根下入白玉菇炸至微微上色出锅。 第三步：锅里留底油，烧热关火，下入蛋黄粉，慢慢炒，中间加几次油，最后炒成糊状，加入15克白糖，少许味精、鸡精炒匀。下入炸好的白玉菇翻拌均匀即可。 文章来源：《好管家》栏目
春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食： 嫩南瓜炒里脊 材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐； 做法 1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2.热油锅放入花椒八角爆香； 3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐； 4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块； 5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可 红烧鳗鱼 材料： 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许； 做法 1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟； 2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化； 3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀； 4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。 蒜薹回锅肉 材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角； 做法 1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好； 2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片； 3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油； 4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可； 四季豆炒腊肉 材料： 四季豆250克、腊肉（湖南烟腊肉）200克、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量； 做法 1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。 2.再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。 3.热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。 4.接着放入焯过的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜。炒得差不多了，就可以出锅啦
1 准备蒜苗、五花肉、香干 2 五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水 3 热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色 4 加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻 5 倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀 6 调入盐，继续拌炒 7 调入酱油 8 调入蚝油翻炒片刻 9 调入鸡粉，少许白糖 10 倒入蒜苗 11 翻炒均匀，撒下小米椒粒，装盆！
1 吐司切条 2 蒜切末，香葱切碎，椰子油软化 3 蒜，葱，黑胡椒椒盐粉，椰子油拌匀 4 涂在吐司条上 5 烤箱180度，中层，上下火，10分钟
1 拨开蒜，切掉蒜尾部 2 放入容器 3 加入糖 4 放入老陈醋 5 密封保存半个月
1 放入葱丝蒜末 2 豆腐片放入锅中 炒至裹满油 3 倒入生抽 4 放入香菜段和辣椒圈 5 放少了可以再加一次酱油 6 炒至所有食材混合，出锅 7 成盘