不加淡奶油的蛋挞液配方和原来的配方相差不大，只需准备纯牛奶、蛋黄、白糖、蛋挞皮就可以成功制作出好吃的蛋挞。放入淡奶油可以增加蛋挞的滑嫩口感，使中间的蛋液松软好吃，但蛋挞的热量也会更高。 不加淡奶油的蛋挞液配方 烤蛋挞的时间是不固定的，都要根据自己家的烤箱温度来定，看到烤至蛋挞表面金黄酥脆就可以了。 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
烤蛋挞偶尔忘记预热是没有关系的，只是烤出来的蛋挞可能口感没有预热过的好，而且比较容易烤焦，需要注意火候。一般来说预热过的蛋挞吃起来会更加层次分明。 烤蛋挞忘记预热直接烤可以吗 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。 使用烤箱如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。
蛋挞液一次用不完，建议可以用来制作成其它食物食用，也可以用保鲜膜封住放入冰箱冷藏保存。蛋挞液含有大量的蛋白质、胆固醇、卵磷脂以及各种营养物质，属于非常容易变质的食物，时间一长就容易被细菌等侵袭，所以蛋挞液需要尽快用完。 蛋挞液一次用不完怎么办 蛋挞液的主要是由蛋黄、牛奶、奶油等物质制作而成。 蛋挞液又被称为蛋奶液，是做蛋挞的关键品。 蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。
蛋挞液开封后冷冻，理论上最多能保持3~4天左右。蛋挞液的原材料是以鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等为主，这些原材料都是比较适宜细菌一类的微生物繁殖的物质，因此开封后不建议放置太久。 蛋挞液开封后冷冻最多能保存多久 蛋挞液即使冷冻，也会逐渐发生变化，因为低温只能是减缓细菌一类的微生物的繁殖速度，并不能杀死，蛋挞液冷冻冷藏后即使没有发生变质，也可能会影响效果和味道。 一般变质了的蛋挞液在外观上会从比较稀的液态变成粘稠或膏体状的半固态，味道上会有一股酒精味或臭味。
蛋挞液除了做蛋挞还可以做蛋挞液面包、蛋挞液馒头、蛋挞液布丁、蛋挞液面饼、奶油小饼干等。蛋挞液又被称为蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黄、全蛋、糖制作而成。 蛋挞液除了做蛋挞还可以做什么 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。 蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。 蛋挞液中含有大量的蛋白质、胆固醇、卵磷脂以及各种营养物质，属于非常容易变质的食物。
可以。首先，蛋挞液主要由牛奶、鸡蛋、白砂糖等食材制作而成，具有较高的食用价值。其次，适量食用直接烤的蛋挞液对人体并没有什么不好。最后，蛋挞皮的作用是增加蛋挞的香气和嚼劲，蛋挞液有无蛋挞皮的搭配都可。 蛋挞 蛋挞主要分为三类：牛油类、酥皮类、葡式类。牛油蛋挞的蛋挞皮比较光滑和完整，有一阵牛油香味，口感像曲奇。 葡萄牙式奶油蛋挞，又称葡式蛋挞，港澳地区称为葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其表面焦黑是主要特征。 酥皮蛋挞的蛋挞皮为一层层薄酥皮，口感较牛油酥皮粗糙。除主流蛋挞外，还有其他变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、巧克力蛋挞等。
用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了，蒸太久蛋挞容易糊。蒸的时间和火候大小也有关系，大火一般在十分钟左右熟，小火则需要更长时间，蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别。 用锅蒸蛋挞几分钟熟 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作出类似蛋挞的食品。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。 酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少。
蛋挞吃不完怎么保存？ 很多人爱吃蛋挞，但是蛋挞是热的时候是最好吃的，那么一盒蛋挞吃不完就会变质，最好是选择放在冰箱里面进行冷藏，完整的锁住蛋挞的味道。用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。 蛋挞里面主要是鸡蛋制成的，鸡蛋一类的产品还是需要尽早吃完的，不然就会有严重的腥味，那么选择冰箱冷藏就是最好的办法。熟的放冰箱几天应该问题不大。当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。蛋挞可以放冰箱的，最好是冷藏，保存的蛋挞要在0-5度。放进冰箱可以有效的抑挞皮变质，要用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。 蛋挞常温可以放几天？ // 常温的蛋挞放两天是最好的，时间长了就会有变质的问题，很多人爱吃蛋挞，不过趁热吃才是最好的，也是能很好的锁住蛋挞的奶香味。在常温下隔夜的蛋挞是不建议食用的，所以我们一般是将未吃完的蛋挞放冰箱。等到再吃的时候，只需要放入微波炉加热即可。当然，这样口感会差很多，特别是蛋挞皮会不如以前脆，因此蛋挞最好是在3个小时内吃完。 不过很多人买的蛋挞一次性吃不完，最好的就是选择冷藏，保鲜膜包好不要串味了，之后再拿出来热一遍再吃就是很好的味道。蛋挞过夜了是可以吃的，但是不能放太久，是会坏的，注意保存的方法。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆。 蛋挞的介绍-蛋挞的制作方法 蛋挞的介绍 蛋挞是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。 蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。 蛋挞的特点 蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puffpastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrustpastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店（一家香港很有名的蛋挞店）用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康（ChrisPatten）特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。 蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。 蛋挞的营养和功效 蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。 蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。 所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。 蛋挞的制作方法 制作材料 蛋挞水：淡奶油65ml、牛奶65ml、白砂糖10g、蛋黄2个、玉米淀粉1小匙（5g）。 蛋挞皮：飞饼皮（甜味）2张。 制作步骤 1、挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可； 2~3、飞饼两张，重叠起来略微放软；桌上撒薄面，把飞饼稍微擀一下成方形； 4~5、卷起，冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份； 6~7、两份叠加，按扁；再略微擀一下； 8、面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）； 9、倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。放到烤炉中，调至220°C，中下层，等待20-25分钟就可以了。
蛋挞是现在非常受欢迎的甜点，营养价值极高，可以很好的为身体提供到一种营养价值。蛋挞有很多种口味。接下来我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看蛋挞的做法。 蛋挞的做法 一、蓝莓蛋挞 食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个，淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g 做法： 1、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。 2、把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。 3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。 4、烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。 5、把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。 二、面包蛋挞 食材：5片切片面包，130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉。 做法： 1、 面包压扁，按入模具里。 2、 蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。 3、 预热烤箱，以 180 度烤大约 15 分钟便可。 三、原味蛋挞 食材：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个，糖10g，炼乳10g。 做法： 1、 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里。 2、 放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。 四、苹果蛋挞 食材：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量。 做法： 1、将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里。 2、开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成。 3、苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可。摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。 蛋挞的烹饪技巧 1、在将蛋挞放进烤箱烘焙之前，烤箱应该要预热。 2、如果在制作过程中有粘手的状况，可放入冰箱冷冻一会儿继续操作。 3、使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。所以，建议大家在购买模具时可选购金属材质的，这样做出来的蛋挞会更加的好看哦。 4、制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。 在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
黄桃蛋挞大家知道怎么做吗？下面告诉大家后你们就可以在家里自己做了。 黄桃蛋挞的材料 塔水： 淡奶油100~110克、糖24~30克、蛋黄一个、全蛋一个、三花奶51克、香草油少许(大概是这个比例吧!我给忘了)、黄桃一个、莱姆酒少许。 黄桃蛋挞的做法 80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁 淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火 放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀 筛入10克吉士粉，搅拌均匀 将调好的挞水用筛子过滤 倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可 做黄桃蛋挞小技巧 1、最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊~ 2、全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油。 3、擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀。 4、轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破。 5、捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩。
什么是蛋挞水你们知道吗？它是平时人们制作蛋挞时的重要原料。蛋挞水的做法并不复杂，平时人们在家中就能制作。一会我把蛋挞水的做法大全写出来，喜欢吃蛋挞的朋友可以学习一下。 蛋挞水的做法大全 蛋挞水的做法一 1、平时制作蛋挞水时需要准备四个鸡蛋，和适量的白糖和炼乳。 2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中调匀，然后再取一百五十克清水烧开，把白糖放入调匀然后制成糖水备用。 3、把蛋液、糖水以及炼乳全部放在一个容器中，调匀以后把它放入冰箱冷藏，三个小时以后自制的蛋挞水也就做好了。 蛋挞水的做法二 1、制作蛋挞水时可以准备鲜奶油两百克，牛奶一百六十克，面粉十五克，砂糖六十克，蛋黄四个，炼乳十五到二十克。 2、把准备好的奶油和牛奶以及炼乳和砂糖，全部放在一个小锅中，再开火加热，加热时需要用小火，而且要边加热边搅拌，等砂糖全部化开以后降温，再把蛋黄放入到里面，调匀就是制作蛋挞需要的蛋挞液。把这些蛋挞液放在模具中，然后入烤箱烤制，就能做出香喷喷的蛋挞了。 3、如果家里在没有烤箱，也可以把做好的蛋挞液装在碗中，用保鲜膜密封，然后用电饭锅蒸制二十分钟，这时可以得到家庭版的自制蛋挞。
蛋挞滋味甜香，如同馅饼一样美味。蛋挞这种西式的馅饼制作最为关键的就是调匀蛋挞液。只要做对了蛋挞液，就可以制作出接近完美的蛋挞来。下面我们就来看看蛋挞液的做法。 蛋挞液的做法 一、蛋挞液的做法 第一步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。 第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。 第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。 二、椰香蛋挞液的做法 第一步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，生粉4克，糖30克。 第二步：将椰浆加热下融入白糖，完全搅拌均匀之后放入奶油和蛋黄，将蛋黄完全碾压。 第三步：之后将蛋挞皮融化成为软皮待用加入到制作蛋挞的磨具中去。 第四步：调匀的椰浆蛋液中混合入生粉，调匀生粉和椰浆，可以适当加水调节蛋挞液的稀释粘稠度。 第五步：调好的蛋挞液倒入蛋挞皮的磨具中。 第六步：放入烤箱中烤制15分钟左右即可。 三、蛋挞液的做法贴士 烤制的蛋挞的时候如果发现不够焦黄，或者可以增加蛋挞液中的蛋黄含量，或者就是以200度左右温度快速再烤制5分钟。
蛋挞滋味甜香，如同馅饼一样美味。蛋挞这种西式的馅饼制作最为关键的就是调匀蛋挞液。只要做对了蛋挞液，就可以制作出接近完美的蛋挞来。下面我们就来看看蛋挞液的做法。 蛋挞液的做法 一、蛋挞液的做法 第一步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。 第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。 第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。 二、椰香蛋挞液的做法 第一步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，生粉4克，糖30克。 第二步：将椰浆加热下融入白糖，完全搅拌均匀之后放入奶油和蛋黄，将蛋黄完全碾压。 第三步：之后将蛋挞皮融化成为软皮待用加入到制作蛋挞的磨具中去。 第四步：调匀的椰浆蛋液中混合入生粉，调匀生粉和椰浆，可以适当加水调节蛋挞液的稀释粘稠度。 第五步：调好的蛋挞液倒入蛋挞皮的磨具中。 第六步：放入烤箱中烤制15分钟左右即可。 三、蛋挞液的做法贴士 烤制的蛋挞的时候如果发现不够焦黄，或者可以增加蛋挞液中的蛋黄含量，或者就是以200度左右温度快速再烤制5分钟。