1 葡萄提前用开水浸泡10分钟沥干水份。水或牛奶45克 2 蛋清蛋白分离放入无水无油干净的容器。 细砂糖20克用于蛋黄，50克用来打发蛋白。蛋白蛋黄分离放入无水无油的容器备用。 蛋黄加入20克细砂糖，45克水和45克玉米油 3 混合均匀呈水乳状态 4 面粉过筛 5 拌匀无粉粒可流动状态 6 蛋白打至粗泡 7 蛋白打起粗泡时，加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至小三角状态。如图，9分偏干性 8 加入1/3的蛋白混合蛋黄糊 9 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白盆，以切拌，翻拌手法混合均匀。预热烤箱，180度上下火 10 不粘模具铺上葡萄干，普通模具需要垫油纸。倒入面糊，往桌子磕几下震出汽泡 11 转170度中层烤25分左右 12 倒扣 13 表面涂上果酱，温热时趁热卷起。放凉了容易开裂 14 放冰箱冷藏20分钟定型，取出切片
1 将牛奶和色拉油倒入碗中，用手动打蛋器混匀 2 加入酸奶和蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀 3 将低筋面粉筛进去 4 用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀 5 蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打。剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态 6 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌 7 搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 8 烤盘中铺上油纸 9 将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡 10 预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤 11 烘烤20分钟左右，取出蛋糕卷 12 将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉 13 将芒果切粒备用 14 将淡奶油加糖打至9分发 15 将淡奶油抹在蛋糕卷上，放上芒果，从一头往另一头卷起，卷好后放冰箱冷藏
1 分离蛋清蛋黄，蛋清用大一点的盆装 2 蛋清分2次加糖，分别为粗泡加糖，细泡加糖，然后打分成能立一个尖就打发好了，糖看自己爱不爱吃，爱吃就甜多一些 3 烘培纸铺在烤盘，倒一点点玉米油，抹匀 4 加柠檬汁，捏一点点，香草精，加面粉，玉米淀粉，玉米淀粉也可以不加，加牛奶，融化的黄油，一丢丢的盐，然后调匀 5 调好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合 6 烘培纸上铺肉松，喜欢可以多铺一点 7 均匀的倒烤盘里面 8 撒上火腿粒，我这个小烤箱，150度，10分钟就好了，还是那句话每个烤箱都有它的脾气，得自己试试你家的 9 表面焦黄就可以拿出来了，熟了就可以 10 取出来面上得铺肉松我忘拍了，反正爱吃多少放多少，也铺匀，卷紧实了，就切 11 切好就可以吃了，可以拉丝的
1 玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开 2 玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊 3 抹茶蛋糊的方法一样 4 蛋清分3次加入细砂糖打发，我一次加入的 5 先高速后低速，让蛋白更加细腻 6 打至7-8分发，分两份 7 取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀 8 倒回蛋白里 9 翻拌均匀 10 红曲蛋糊也是一样的操作 11 倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度 12 烤盘28×28，垫油纸 13 红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡 14 送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾 15 淡奶油加入白砂糖打发 16 打至8分发比较硬的状态 17 先平铺一层奶油 18 再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘 19 卷起把两边切掉 20 淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐
1 先用金盘制作一个28*28的戚风蛋糕片。首先制作蛋黄糊：把色拉油，牛奶，10克糖，蛋黄，低粉混合，搅拌均匀 2 分三次加糖，打发蛋白到九分 3 蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌和切拌的手法，把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀 4 把混合好的面糊倒在烤盘上，用刮板刮平，入已经预热好的烤箱，30S上火175度，下火145度17分钟。最后两分钟可以单开上火，把表皮烤干 5 出炉，脱模，冷却 6 用心形饼干模切割出蛋糕胚 7 两个一组，上下组合在一起，放在烤网上 8 制作巧克力淋酱：把淡奶油和巧克力水浴加热 9 直至成均匀的巧克力淋酱 10 在其中一片蛋糕片上抹上巧克力淋酱，作为夹心馅，然后盖上另一片 11 先把侧面在巧克力淋酱中浸下，裹上 巧克力，然后在上面垂直淋上巧克力淋酱，让它均匀流下，这样表面才会光滑。冷却，凝固
1 鸡蛋打散搅拌均匀。 2 加入白糖，搅拌到糖溶化。 3 加入低筋面粉，翻拌均匀，面糊成顺滑无颗粒。 4 大豆油慢慢加入面糊，边加入边搅拌。 5 牛奶加入面糊慢慢搅拌，整体混合均匀。 6 模具提前刷上黄油，面糊装进模具8分满。 7 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，出炉后，放凉脱模备用。 8 把芒果洗干净切丁备用。 9 把芒果丁放进料理机，加入水和糖打成汁。 10 吉利丁粉加入小量水溶化，加入芒果汁里拌匀。 11 把芒果布丁液加入烤好的蛋糕里，放冷藏1小时以上，最后稍微的装饰一下就可以开吃啦！
1 准备好食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、糖粉30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。 2 可可粉15g加热水50ml搅拌均匀备用。 3 3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散 4 加入可可糊、香草精2滴、盐1g搅拌均匀 5 玉米油41ml用小火煮至微出纹路 6 筛入低筋面粉41g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火 7 可可蛋黄液内缓缓倒入烫面糊 8 用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火 9 蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。 10 用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g 11 打至微出纹路，加最后余下的细砂糖 12 打至湿性发泡，微弯的弯角状态。 13 舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。 14 可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。 15 烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊 16 震出大气泡。进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，160度上下火烘焙30分钟即可。 17 出炉后震下模具，倒扣油纸上 18 带着余温卷起定型。 19 淡奶油300ml入无水无油的容器内 20 加糖粉30g，朗姆酒5ml 21 打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。 22 蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。 23 余下的淡奶油装入裱花袋，根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面，搭配上草莓、蓝莓即可。
1 5克的糖、奶、有混合搅打至乳化状态 2 筛入面粉和红曲粉拌匀 3 加入2个蛋黄拌匀，做好放一边待用 4 2个鸡蛋的蛋白加入25克糖 5 滴入柠檬汁 6 打至湿性发泡，如图提起打蛋器能呈直立的打弯勾 7 混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一半的蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀 8 再倒回蛋白霜的盘里拌匀，150度上下管预热烤箱 9 拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里 10 抹平表面 11 入预热好烤箱中层烤23分钟 12 烤好出炉撕开四面油纸放凉 13 奶油加糖打至干性，抹在蛋糕面上 14 借助油纸把蛋糕卷起来 15 卷完两端拧紧，入冰箱冷藏1小时定型，之后便可取出切块食用
1 黄油放在容器里隔着热水融化（或者用微波炉小火加热20秒左右融化）,然后加入切碎的黑巧克力,搅拌均匀至巧克力完全融化,稍微晾至温度大约50度；将烤箱预热180度；蛋黄和20克糖混合搅拌,加入融化的黄油巧克力液,搅拌均匀加入白兰地和鲜奶油拌匀 2 再筛入低筋面粉和可可粉,拌成面糊备用；蛋白中分两三次加入糖,用打蛋器搅打至质地结实细腻.纹路清晰的硬性发泡状态；将蛋白分两次加入到巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀倒入模具,稍稍抹平 3 放入烤箱中下层,烤约50分钟左右出炉 4 出炉后放凉再脱模,表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油,再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可 5 成品
1 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清） 2 4个蛋黄 3 蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡 4 再依次加入牛奶、色拉油、搅拌均匀 5 加入低筋面粉 6 用手动打蛋器拌成均匀的面糊 7 蛋白分二次加入细砂糖25克，打至湿性发泡 8 提起打蛋器呈现尖角的状态 9 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状 10 红色素用少量水化开 11 抹茶粉用少量水化开 12 取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口 13 在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好150度的烤箱1.5分钟拿出 14 将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好120度的烤箱，上下火，烤15分钟左右 15 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹 16 慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型 17 草莓酱放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样 18 成品图
1 首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句，相对海绵体蛋糕，我更爱戚风体，这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。 蛋糕体： 鸡蛋，5个 榴莲肉，30克 白糖，110克 低筋面粉，110克 菜油，40克 盐，少许 泡打粉，2克 2 将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克 3 按照我之前的“双色戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液 4 在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子 5 然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可 6 将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子 7 接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是： 慕斯： 榴莲，200克 鲜奶油，250克 椰子水，30克 糖，30克 奶粉，10克 吉利丁粉，7克 热水，10克 柠檬汁，适量 8 将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀 9 另一边将鲜奶油打至湿性发泡 10 将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法 11 倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时 12 我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥： 芒果镜面 芒果肉，100克 椰子水，1汤匙 白糖，15克 吉利丁粉，5克 热水，10克 柠檬汁，适量 13 将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀 14 均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可
1 材料： 烘焙油：25克、牛奶：30克、细砂糖：10克、蛋黄：2个、低筋粉：45克、蛋清：2个、细砂糖：30克、草莓果酱：适量 2 制作：牛奶，油先一起搅拌均匀 3 再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀 4 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用 5 蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡 6 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀 7 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀 8 拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，均匀抹开，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层 9 上下火170度烤15分钟左右样子，烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉 10 蛋糕胚冷却后表面放张稍大点的油纸，翻过来撕掉底部的油纸，均匀的抹一层草莓酱，在要开始卷的那边稍微切一下不要切断 11 借助擀面杖卷起油纸带起蛋糕卷起来 12 卷好静置定型10分钟 13 定型好打开油纸，用刀切成小段即可，大小按自己喜欢来
1 将材料准备好 2 将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里 3 将蛋黄打散，加入15克白糖搅拌至糖化 4 再加入水，玉米油继续搅拌均匀 5 将低筋面粉刷入蛋黄液中并搅拌均匀 6 搅拌均匀的蛋黄糊，细腻无干粉颗粒 7 蛋清滴入几滴白醋或柠檬汁，先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋，将45克细砂糖分三次加入蛋白里打发至硬性发泡（第一次加15g糖中速打发至啤酒末状，第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可） 8 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀 9 拌均匀的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀 10 拌均匀的蛋糕糊。预热烤箱180度 11 挖一大勺蛋糕糊在可可粉里面，并搅拌均匀，再装入裱花袋中备用 12 烤盘铺上烘焙油纸，再将蛋糕糊倒入烤盘里面刮平震出气泡，再在表面挤上千叶纹图案 13 将裱花袋头上剪个小口，在蛋糕糊表面斜着拉上均匀的线条（以45度角） 14 用牙签隔开点朝下拉出花纹 15 再用牙签在刚才拉好花纹的中间向上回拉 16 将烤盘放入预热好的美的烤箱中层，以上下火烘烤温度180度，烘烤时间20分钟至表面上色均匀 17 烤好出炉先晾两分钟 18 再倒扣在油纸上，撕去表面的油纸再盖回去，晾到温温的不烫手的时候就可以卷啦，先用刀在表面划上几道，这样有助于卷起 19 抹上沙拉酱或草莓酱卷起 20 卷好放入冰箱冷藏1个小时定型即可
1 朗姆糖水材料： 水：40克、细砂糖：35克、朗姆酒：12克 2 蛋糕胚材料： 黄油：100克、细砂糖：75克、鸡蛋：100克、低筋粉：120克、泡打粉：1.3克、苏打粉：0.6克、可可粉：11克、热水：15克、牛奶：30克 3 装饰奶油霜材料： 黄油：100克、糖粉：50克、蜂蜜：15克、炼乳：20克、香草精：1.5克、朗姆酒：10克、柠檬汁：10克、牛奶：30克 4 制作： 先制作朗姆糖水，将细砂糖和水一起烧开稍微冷却些加入朗姆酒拌匀备用 5 将8寸正方形慕斯圈底部包上锡纸备用 6 接着制作蛋糕胚，先将室温自然软化的黄油加细砂糖一起打发至黄油颜色变浅 7 分次加入鸡蛋搅打均匀，每次都充分打融合后再加下一次鸡蛋 8 低筋粉和泡打粉混合均匀后筛入打发的黄油里用硅胶刮刀拌均匀 9 最后加入牛奶拌均匀至牛奶完全被吸收 10 将一半的面糊倒入模具里，用小抹平刀抹平表面，另一半面糊留着备用，将模具放烤盘上，烤箱预热上下火175度烤10分钟左右 11 烤蛋糕胚的期间准备另一半巧克力面糊的准备，将可可粉和苏打粉混合均匀倒入热水搅拌成糊状 12 把可可糊倒入剩下的面糊里，用刮刀翻拌均匀 13 烤箱里的蛋糕烤熟后取出冷凉 14 将可可面糊倒入模具里用小抹平刀抹平 15 放入烤箱175度上下火烤10分钟左右，烤熟取出冷凉 16 冷凉蛋糕期间开始制作奶油霜，黄油室温自然软化后加糖粉一起先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发膨松状态 17 接着加入蜂蜜，炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁用打蛋器搅打均匀 18 最后加入牛奶继续搅打均匀，打至光滑细腻即可 19 将黑白两块蛋糕胚取出模具，用锯齿刀小心的割掉表面不平的地方，割掉的部分不要扔掉备用 20 将2片蛋糕胚叠一起用刀切成三片 21 取一片黑色的胚子，刷上朗姆糖水 22 然后用展艺小号抹平刀抹上奶油霜 23 再盖上一层原味胚，然后胚上刷些朗姆糖水 24 再抹上一层奶油霜 25 最后盖上黑色蛋糕片，同样方法把剩下的蛋糕片也组合起来，得到2条为黑黄黑，黄黑黄的蛋糕，放入冷藏冰箱备用 26 把冻好的两条蛋糕条取出，分别都切成3片 27 切好的蛋糕片为三片黄黑黄，和三片黑黄黑 28 取一片黄黑黄的蛋糕片，刷上朗姆糖水，再用小抹平刀抹上奶油霜 29 再盖上另一片黑黄黑的蛋糕片，再刷上朗姆糖水 30 在黑黄黑蛋糕片上再抹上一层奶油霜，再盖上一片黄黑黄的蛋糕片 31 同样方法组合出两条蛋糕条，放冷藏冰箱冻10分钟 32 将之前切下来的蛋糕碎放烤箱里165分钟烤10分钟左右，直到烤干，冷却后用手搓成碎屑 33 蛋糕条冻好取出，将四周都抹上奶油霜 34 然后将四周都粘上蛋糕屑，放冷藏冰箱稍微冻2分钟 35 取出切成片状就能看到整齐的棋格状了 36 完成咯
1 蛋白蛋黄分离，蛋白加30克糖和柠檬汁打发 2 蛋黄加20克糖、牛奶、油搅拌均匀 3 筛入低粉搅拌均匀 4 搅拌时候画z字，不要画圈搅拌 5 加入一半蛋白翻拌均匀 6 拌好的面糊 7 把面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀 8 烤盘里铺硅胶垫和油纸 9 倒入2/3的蛋糕糊 10 可可粉加水 11 搅拌均匀 12 倒入剩余的1/3蛋糕糊里拌均匀 13 装入裱花袋 14 挤到原色的蛋糕糊上面 15 手指戳到底，画s形。震平蛋糕糊，烤箱160度上下火烤25分钟 16 烤好后倒扣在网上晾凉，我是直接卷起来的，可以抹些奶油或是果酱再卷。包上油纸放入冰箱冷藏 17 做好的蛋糕卷，在上面挤点奶油，摆些草莓做装饰
1 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中 2 纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀 3 筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉 4 蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡 5 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀 6 将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 7 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡 8 送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟 9 烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许 10 淡奶油加入15克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀 11 蛋糕体抹上打发好淡奶油，再将事先去皮的猕猴桃按压进奶油里 12 借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上 13 取出切件即可食用，当早餐或点心棒棒哒！ 14 成品图