预防癌症是很多人关心的话题，也因此，网上出现了很多抗癌蔬菜，西兰花就是其中的“佼佼者”。 西兰花属于十字花科蔬菜，在消化过程中能生成一种可以抗炎抗肿瘤的化学物质，而早前，英国的《每日邮报》就有报道指出，西兰花中含有一种能够杀死黑色素瘤的化合物。 西兰花抗癌，是真的吗？ 1，西兰花中含抗癌物质或可治疗黑素瘤 黑色素瘤中有一种被称为WWP1的基因，这种基因是恶性肿瘤的发展和生长的重要保证，而西兰花中有一种物质可以抑制这种基因，从而起到抑制肿瘤生长的作用。 贝斯以色列女执事医疗中心有研究指出，西兰花含有一种可以抑制肿瘤生长的酶，多个在动物身上的试验都显示这种酶可以让多种常见的恶性肿瘤基因失活。 目前研究人员通过对这种物质进行修饰合成了一种对黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且这种新化合物在动物实验中效果明显。 2，研究发现西兰花可预防肠癌 除了可能对黑色素瘤有抑制作用外，英国的研究人员在多项研究中发现，包括西兰花在内的其他十字花科蔬菜在人体内被消化后会生产一种具有抗炎以及预防肠道肿瘤的物质。 西兰花在被消化后产生的吲哚-3-甲醇能够激活芳烃受体，芳烃受体被激活后能把信号传递到肠道内的免疫细胞以及上皮细胞，从而增强肠道的抗感染和抑制肿瘤的能力。 西兰花的抗癌成分是什么？ 有多项研究表明，西兰花对胃癌、皮肤癌、肠癌等多种恶性肿瘤都有抑制作用。西兰花的所具有的抗肿瘤作用要归功于西兰花含有的硫代葡萄糖苷。 研究指出，西兰花的硫代葡萄糖苷在水解后可获得4-甲硫基丁基异硫氰酸酯和萝卜硫素，这两种物质具有多种生物活性，其中尤以萝卜硫素的抗肿瘤活性更高。 目前研究人员正对这几种活性物质进行进一步研究，希望以这些活性物质为基础研制出能在人体代谢中发挥抗肿瘤作用的药物。 西兰花怎么吃最好？ 西兰花是日常生活中经常吃到的蔬菜，既然西兰花具有抗炎以及预防恶性肿瘤的作用，那么如何烹饪才可以最大限度的保留西兰花的这些作用呢？ 美国某所大学的研究指出，西兰花在加热时会释放硫结合蛋白，这种蛋白会让抗肿瘤物质失去活性，因此在加热时需控制合适的温度，只让硫结合蛋白失活。经过反复试验后发现，只要把西兰花加热到60℃就可以让其中的硫结合蛋白失活的同时又能保持抗肿瘤物质的活性。 能控制这种温度最直接的方法就是隔水蒸西兰花了，使用可以调节温度的厨具把温度固定在60摄氏度即可。 提醒：不要依赖于食物抗癌，单一食品防癌效果并不理想 我们经常会听到说某某食物可以抗癌，有些朋友会因为这样而大量食用这些食物，其实这样的做法并不靠谱。 需要指出的是，食物具有抗癌作用的相关研究都是基于某种食物中的一种或多种固定成分，在实验中的这些物质发挥作用的条件较多，我们通过日常食用这些食物一般很难达到实验的要求。 因此，我们不必为追求某种食物能抗癌就大量食用那种食物。其实要预防癌症，良好的饮食习惯只是其中之一。 1，定期体检。很多癌症都具有一定家族遗传史，或者在某个年龄段的特定性别高发。因此，如果自己是属于某个癌症的高危人群，最好做到定期进行专项检查，做到防患于未然。 2，坚持锻炼身体。良好的体魄是对抗各种疾病的基础，日常工作生活中注意劳逸结合每天抽出一定的时间进行体育锻炼，保持良好的体魄。 3，远离烟酒。吸烟和饮酒都可以让一些癌症的发病提高好几倍，如果有长期吸烟或饮酒习惯的人群，最后及时戒掉。 4，规律生活作息。作息紊乱会让人体的各种机能出现问题，激素分泌出现变化，这位各种疾病埋下隐患，保持正常的生活作息时间让身体正常运作也是对抗疾病的重要方法。 5，合理的饮食习惯。不偏食，不挑食，是老生常谈的饮食道理。此外，一些辣、烫、腌的食物会刺激消化系统经常食用有害无益，还要注意一些长期存在的食物，如果有霉变情况就不要再食用了，通常霉变的食物中含有大量致癌的黄曲霉素，食用这样的食物会大大增加患癌风险。 最后，生活中可能会经常听到一些防癌治癌的偏方，我们要加以甄别其中的科学性，不要盲目使用。 参考资料： [1] 萝卜硫素类化合物的合成及抑菌活性研究[J]. 谷茂然，冯文，宋煌旺，王向辉，林强，邵艳东.化学研究与应用. 2017(01) [2] 萝卜硫素制备、降解动力学及其诱导细胞凋亡研究[D]. 吴元锋.浙江大学 2014 [3] 西兰花神奇的保健功效[J].吉林蔬菜.2014(06) // 未经作者允许授权，禁止转载 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
西兰花切碎晾会儿再做 梦 韩 编译 西兰花是公认的明星蔬菜，但怎么吃更健康？美国《农业与食品化学杂志》刊登我国浙江大学一项新研究发现，西兰花最健康的吃法是，切碎之后晾一边，等90分钟后再烹调。 研究人员将西兰花切成2毫米厚的碎片，一份立即烹调，另一份放置90分钟后再烹调。结果发现，放置90分钟后再烹调，西兰花中的萝卜硫素含量增加2.8倍。一些科学家认为，西兰花切碎后放置30分钟就足够了，有关研究还需要进一步展开。 // 研究人员指出，把西兰花切碎是为了激活其中的黑芥子酶，这种酶是西兰花等植物进化过程中用于保护自己免受食草动物伤害产生的。它可增强人体对西兰花中关键成分萝卜硫素的吸收。多项早期研究发现，西兰花中的萝卜硫素具有稳定血糖，抗癌，预防关节炎、心脏病以及消化道疾病等健康作用。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
微波炉已经成为日常生活的必需品，但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害。专家表示，目前在一些正式的公报上还没有证实它的有害影响。相反有一篇科学综述介绍说，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌性，甚至还有助于避免食物致癌物的产生。对于鱼肉等食物来说，传统加热，尤其是烧烤方式容易产生一些致癌物质。 专家表示，传统烹煮与微波加热,二者没有可比性!只要按规范操作,正常的微波加热食物不会产生直接烧烤时那样的食物变性致癌的危害。 西兰花 西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 芦笋 // 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 大蒜 美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
西兰花又名花椰菜，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。它与卷心菜同属于十字花科，是十字花科中最容易种植的植物之一，种植周期内很少需要养护。它一年可收获两次（秋季和夏季）。现在，在你的花园里找一片阳光充沛、土壤肥沃的土地开始种植西兰花吧！ 播种 1 、检测土壤pH。 西兰花适宜在pH为6.0到7.0的土壤中生长。我们可以检测土壤pH并添加不同的营养物来调节土壤酸度。在种植过程中药定期检测土壤pH。 •当地农业推广部门应该可以提供土壤检测工具及方法。 •如果土壤pH值低于6.0，可以用酸堆肥或混合肥。 •如果土壤pH值高于7.0，可以加硫磺颗粒混合。 2 、确保土壤肥沃且排水良好。 如果土壤达不到以上条件，需要做些必要的准备。 •如果土壤易涝，考虑修建一个花园播种筒，把土壤抬离地面。如有条件，可以用柏木做植物箱，因为柏木遇水不会腐烂。 •为了使土壤更加肥沃，可以往土壤中添加四英寸成熟堆肥。如果土壤非常贫瘠，也可以添加含氮量高的有机肥。 •有机肥料像苜蓿、棉籽粉、粪肥等都非常适宜种植西兰花。 3、选择阳光充足的区域。 虽然西兰花喜阳光，但是也需要有一定的树荫。 4 、直接在室外播种种子。 如果是夏收的西兰花，在最后一次春霜前两到三周播种即可。如果是秋收，在第一次秋霜前85-100天直接在室外播种即可。 •在室内轮流播种。如果要室内播种，在泥炭锅或其他小苗盆里种植，同时注意保证阳光充足。 •室内播种与室外播种的步骤一致，只是分离植物幼苗时不需要稀释。 5 、挖几排1.25厘米深的坑，每排间距7.5-15厘米。 每个坑中放几粒种子，然后用土填好。 •如果在室外种植，用耙子轻轻耙土，让土覆盖在种子上，但是不用伤害种子。 •如果在泥炭锅里种植，用手指轻轻把土覆盖在种子上。 6、播种西兰花种子后用水把土壤浇透。 但是要注意不要留水坑，西兰花需要排水良好。如果室内种植，用喷雾瓶弄湿土壤。 7 、调整土壤温度。 室外种植时用成熟堆肥、树叶或树皮做有机覆盖物使土壤温度适宜。如果种植区域温度较低，可以用黑色塑料覆盖使土壤温度升高。可以在花园供应仓库买到塑料覆盖物，但是要用像油布这样不太硬的黑塑料。 8 、室外疏苗。 当幼苗长到2.5厘米高的时候，为了给它们足够的空间生长就需要疏苗了。留下看起来比较健康的幼苗，间隔地疏苗保证幼苗间的空间足够生长。 室内幼苗移植 1 、当幼苗长到10-15厘米高时需要移植幼苗。、移植幼苗通常需要六周。幼苗的高度和发育比发芽时间重要得多。 2 、放置幼苗前要用水浇透。 移植幼苗前要保证你大致完成一种适宜的整地方法，包括施肥。 3 、挖大约7.5厘米深的坑，把幼苗间隔0.4-0.6米栽种好。 把土壤埋到植物最底下的叶子，但是不要覆盖它。小型品种可以间隔一英尺种植。 4 、调整土壤温度。 室外种植时用成熟堆肥、树叶或树皮做有机覆盖物，使土壤温度适宜。交叉用黑色塑料覆盖使土壤温度升高。 5 、移植后用水把土壤浇透。 养护西兰花 1 、按时给西兰花浇水。 每周浇水2.5-3.75厘米深，种植西兰花宜保持土壤潮湿。 •如果要更专业滴地种植西兰花，可以用雨量计测土壤的潮湿度。 •浇水时注意不要浇到西兰花花骨朵上，那样会使花骨朵发霉。 •如果是在特别热或者特别干燥的条件下，要加量浇水。 2 、种植西兰花后大概三周施肥一次。 西兰花长新叶时期施肥时要用像鱼乳化剂这样含氮量高的有机肥。快要结果实时需要每周施肥两次。 3 、不要挖坑转移土壤。 西兰花的根很浅，翻土很有可能导致不小心损害根系，影响西兰花的生长。 •如果西兰花周围有杂草，用覆盖物抑制杂草的生长，而不要把它们直接拔出来，否则有可能损害西兰花的根系。 •也可以用化学农药除去杂草，这样也不会损害西兰花的根系。 4 、收获西兰花。 当花骨朵紧闭并呈暗绿色时就可以收获西兰花了。不要等到花变成浅绿色或黄色时才收获。当花冠长到茎部时用园艺剪刀将其剪下。 •特殊品种西兰花的生长时期请参看“选择品种”部分。 •不要折断花冠。用剪刀剪下有利用下一次的生长。 •正确地剪下花冠后，在茎的一侧会长出新芽。
微波炉已经成为日常生活的必需品，但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害。专家表示，目前在一些正式的公报上还没有证实它的有害影响。相反有一篇科学综述介绍说，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌性，甚至还有助于避免食物致癌物的产生。对于鱼肉等食物来说，传统加热，尤其是烧烤方式容易产生一些致癌物质。 专家表示，传统烹煮与微波加热,二者没有可比性!只要按规范操作,正常的微波加热食物不会产生直接烧烤时那样的食物变性致癌的危害。 芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net // 业百科weixinnc.com推荐阅读： 【肠胃不好不宜喝豆浆】 【单吃生红枣？补血效果差】
德国弗赖堡大学近日发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见十字花科蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。 研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。研究人员表示，这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。 // 除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等。 （责任编辑：王健淇）
在秋季我们可以常吃哪些蔬菜呢？各种当季蔬菜分别有什么不同的作用呢？哪些蔬菜是在夏季必须吃的，有什么功效跟作用呢？下面跟跟着小编一起来看看吧！ 秋季不得不吃的蔬菜有哪些呢？ 1、海带。海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。 2、莲藕。藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的 补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为 其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 3、西兰花 西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。 4、红薯 红薯块根中含有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，还含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E）。 5、莴笋 莴笋清新可口，排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。 秋季吃蔬菜的常见误区！ // 1、先切菜再冲洗。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 2、偏爱吃炒菜。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 3、久存蔬菜。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这句话有一定的道理，因为不少癌症的发生都有饮食不良的因素，那么哪些习惯可以致癌，哪些可以防癌呢？ 致癌的饮食习惯 高盐饮食是产生食道癌的主要原因； 发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质； 烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质； 经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。 良好的饮食习惯 那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢？据科学家分析，至少应包括三个方面的内容： 一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%； 二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了； 三是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ，也就是相当于 5克食盐的含量 ，最多也只能食用 8克食盐。 良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。 四种家常菜防癌有奇效： 以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜 近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 以芥末为代表的调味料 // 芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 以香菇为代表的菌类蔬菜 美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
澳大利亚墨尔本大学的纳迪亚·马扎拉齐斯及其导师汤姆·卡拉吉安尼斯博士完成的最新研究发现，每天吃一两份清蒸西兰花是缓解哮喘的全新食疗法。西兰花及其他十字花科蔬菜中所含的萝卜硫素有助于抗击导致哮喘的呼吸道感染。新研究通过实验室检测发现，常吃甘蓝、卷心菜、花菜、白菜等十字花科蔬菜可减少甚至逆转肺部损伤。西兰花富含维生素A、维生素C、维生素B6、铁、钙及膳食纤维，脂肪含量为零，且含有大量抗氧化剂，具有抗癌性。卡拉吉安尼斯博士指出，这项新研究为哮喘治疗效果不理想的患者提供了新方法。但专家提醒，此研究尚处实验阶段，哮喘发作或出现严重呼吸道疾病时，患者必须遵医嘱接受正规治疗。 //
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。 // 对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，研究还发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花是广受人民大众喜爱的蔬菜之一，其受欢迎的原因除了其美味爽脆的口感外，还有一点是西兰花特别有益人体健康，富含各种维生素矿物质，甚至还有防癌抗癌的作用，因此西兰花还有一个“蔬菜皇冠”的美誉。但西兰花是真的能抗癌吗？其抗癌原理是什么？ 说西兰花能抗癌，是因为在现在许多研究中发西兰花防癌抗癌的成分，那这些具有抗癌作用的成分都有什么呢？低聚糖。低聚糖在肠道中能够促进肠道有益双歧杆菌的增值，改善肠道环境，能够降低胃肠道癌症发生风险。各种酶类。西兰花中含有多种酶类能够活化肝脏中的酶类，促进肝脏对致癌物质的解毒作用，抑制癌症的发生。莱菔硫烷。这种物质可以预防许多化学致癌物引起的DNA损伤的发生，从而减少细胞癌变的几率，并且它还能够诱导已经发生突变成为癌细胞的细胞发生凋亡，使癌细胞停止生长。异硫酸氰酯。研究显示，人类癌症中有一半是因为P53基因变异而导致该基因所编辑的蛋白质的缺失，而这种缺失的蛋白质正好能够阻止癌细胞的生长。西兰花中异硫酸氰酯这种物质能够优先杀死已经变异无效了的P53基因，留下有效的P53基因，保留机体对癌细胞的抵抗作用，而且还能降低人体对抗癌药物抗药性产生的可能性。虽然说西兰花中含有不少具有防癌抗癌作用的物质，从研究上来看确实有一定的抗癌效果，但是西兰花的抗癌真相确实不尽人意。首先，西兰花中确实有含硫物质这种抗癌物质，但是这些含硫物质主要是有一种叫作芥子油苷的物质分解而来。目前的研究发现，芥子油苷的抑制细菌和控制癌细胞生长的作用在体外研究中效果明显，但是在大量人体研究中却看不到同样明显的效果，因此其在人体内发挥抗癌作用的可能性较小。其次，西兰花中的芥子油苷含量非常低，含量一般只有1-4mmol/g，想要通过使用西兰花来使芥子油苷的摄入量达到能够抗癌水平非常不现实。最后，芥子油苷想要发挥抗癌作用，必须还要借助黑芥子酶的辅助。然而十字花科蔬菜这种有含硫物质的食物由于气味特殊，一般需要经过烹饪煮熟后才使用，在这一高温烹饪的过程中，黑芥子酶便会失活，而且芥子油苷也可能会分解，因此芥子油苷发挥抗癌的作用非常有限。第一，隔水蒸。黑芥子酶能够辅助芥子油苷发挥其抗癌作用，但是由于黑芥子酶预热容易分解失活，而隔水蒸的方式能够最大限度的保持黑芥子酶的活性。第二，60℃加热。西兰花中的莱菔硫烷有抗癌的作用，但是西兰花中另一种物质硫结合蛋白会让莱菔硫烷失活，而加热到60℃时刚好能够让硫结合蛋白失活而莱菔硫烷保持活性。水煮时西兰花制药变为翠绿色即可出水食用。第三，尽可能保留西兰花的花簇。西兰花中的抗癌物质大多保存在花簇中，因此在烹饪西兰花时要注意最好用剪刀修剪，保留花簇。综上所述，虽然单纯依靠西兰花来抗癌，效果甚微，但它其中的一些营养物质确实能对健康有积极意义，所以建议大家用正确的烹饪方法，才能最大限度保留它的营养成分。参考资料：1.阮光峰，《西兰花不是抗癌特种兵》，健康博览，2016-6 // 2.王桂真，《西兰花真的可以抗癌？只不过还有这个前提，你能做到吗？》，知道日报，2019-7-43.中国农业新闻网，《西兰花抗癌这样搭配效果更佳》，新农村，2016未经作者允许授权，禁止转载
西兰花怎么吃才抗癌呢？西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，要为大家介绍的就是西兰花抗癌的最佳吃法，一起来了解了解吧。 西兰花抗癌吃法 西兰花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。 // 西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。 除此之外，还有烹饪西兰花的方法推荐给大家。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
英国东英吉利大学等机构研究人员28日报告说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。动物实验显示，经常喂食富含萝卜硫素食物的实验鼠出现关节炎和软骨损伤的几率远低于其他老鼠。 此前研究曾发现，萝卜硫素具有抗癌、抗炎症等功效，这项研究首次发现它还有利于关节健康。下面推荐两种西兰花做法： 1.奶油西兰花汤 原料：新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉 调料：盐、胡椒、鸡汤 (1)西兰花去根，改刀成块； (2)用黄油将洋葱末煸香，加入西兰花和鸡汤，用大火烧开； (3)用黄油将面粉炒香，加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味； (4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可。 功效：补肾填精、健脾和胃、强壮筋骨。 2.西兰花炒虾仁 原料：虾仁8只、西兰花1棵 调料：食盐少许、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油适量 (1)将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎； // (2)锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，熟透后捞出； (3)锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。 功效：虾仁含丰富的蛋白质和钙质，西兰花还有补肾填精、补脾和胃之效。主治久病体虚、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
韭菜，是原产我国的古老蔬菜，是一种比较常见的食材。近年来，随着种植技术的发展，一年365天都可以吃到新鲜的韭菜。尤其是“韭菜鸡蛋饺子”，“韭菜炒鸡蛋”，“韭菜炒香干”，最受大众喜欢，特别对于男性来说更是如此，因为很多人都认为韭菜是是可以壮阳的，所以又管韭菜叫“壮阳草”。 韭菜是否能壮阳 要当“神药”总得有点独家成分吧！根据研究，韭菜含有蛋白质、维生素B族、维生素C，还有矿物质钙，钾和磷；里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。此外，还含有锌元素和膳食纤维。 对于韭菜，最特别的自然是“神奇”的物质—锌，这也是目前“韭菜壮阳论”大力宣传的科学依据。很不巧，我查阅《中国食物成分表》；据资料显示，韭菜的锌含量相当低。每100克韭菜的含锌量只有0.25毫克，且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连西兰花0.46毫克含锌量都远比韭菜高；同时，菌类含锌居高的茶树菇含锌量为8.38毫克，坚果类最高的南瓜籽为7.77毫克，当然还有堪称壮阳菜的“芦笋”，其含锌量近为0.24毫克。如果真要用锌来壮大雄性功能，那不如吃一小把南瓜子，或来点茶树菇配菜；省得去吞大盘的烤韭菜。其实锌的主要作用是：促进雄性器官的正常发育，并维持精子的活性，同时可以提高生体免疫力；至于男士想借助它作为提升雄性威风，恐怕有些勉强。 除了锌以外，壮阳的传说还强调了韭菜中含有的丰富的营养—维生素C；当然，这些物质都对我们的身体有好处，VC是强抗氧化剂，增强免疫力，清除体内自由基，还有美容作用。不过它们实在是跟男性性功能没有直接的关系。但是，要靠韭菜来提供这类营养素就更不不占优势，相比大白菜维生素C的含量（8毫克/100克），都比韭菜（2毫克／100克）的高。 甚至连膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中。同类蔬菜韭菜里含膳食纤维的确不低，每100克含3.3克，但次于“空心菜”的4.0克，甜脆荷兰豆的7.6克。膳食纤维和壮阳更是毫无瓜葛；但有利于食物的消化，降低胆固醇，预防结肠癌，预防肥胖和减肥的作用。 根据《中国居民膳食指南》，膳食纤维，成人每人每日摄入量为30克为宜，过多的食用还会影响其他营养素的吸收，是因为膳食纤维可与钙，铁，锌等结合，随之排出，从而营养这些元素的吸收。所以别听说韭菜含丰富的膳食纤维能减肥，降胆固醇就多吃。希望大家有个正确的认识，还是要适量食用。 其次，我们要注意；烤韭菜的过程不但损失营养，同时高油脂，高盐，还有各种调料；都不利健康，要解馋可以吃一点；平时还是建议做馅包饺子或炒着吃，例如清炒，韭菜鸡蛋，香干韭菜，韭菜虾仁等，它们都是翻炒极熟的食物，而且蛋白质，维生素，膳食纤维各类物质相互促进吸收，提高食物的利用率。 四种天然壮阳食物 1、枸杞子 枸杞味甘，性平，具有很好的滋阴补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜等功效，可以说是提高男女性功能的健康良药。吃枸杞子主要把握的就是一个量，一般来讲，一天吃一把就够了，像吃葡萄干那样嚼着吃就行。 2、黑芝麻糊 《本草经疏》中记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”所以选择黑芝麻糊补肾很相宜。而肾主髓，补肾可益髓、健脑，所以对于肾虚易健忘、头脑昏沉的男性来说，多吃“黑芝麻糊”更能增强大脑的活力。 3、栗子 栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。 4、蜂蜜 天然蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞，其中含有一种内分泌素，和人体垂体激素相仿，有明显活跃性腺的生物活性。另外，天然蜂蜜中的糖极易被人体吸收，对精液的形成十分有益。在土耳其、以色列和许多阿拉伯国家，用芝麻和蜂蜜调制的赫瓦糖，是典型的壮阳食品；古巴比伦的妇女用它来增加性吸引力，并恢复男人性爱后的精力。
红茶是茶类中的一大品种，它根据产地的不同，形成了不同的红茶品种，那么红茶有哪些呢?红茶也受到了不少女生的喜爱，那么女生喝红茶好吗?接下来小编就简单的给大家介绍 一下红茶有哪些及女生喝红茶好吗。 一、 红茶有哪些 1、 祁门工夫 祁门工夫红茶它主要产于祁门县，以外形苗秀、青气浓郁闻名，是国内传统功夫茶中的珍品，被人们称为世界三大高香红茶之一，其汤色红艳明亮，口感酣厚。 2、 正山小种 正山小种历史悠久，是世界上最早的红茶，主要产于福建省武夷山，它外形条索肥实、茶汤为深琥珀色，滋味醇厚，能够和其他茶叶搭配，提高口感。金骏眉是正山小种红茶中的顶级品种。 3、 阿萨姆红茶 阿萨姆红茶产于印度东北部，它属于烈茶，比较适合冬季饮用。其外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，滋味浓，常和牛奶一起搭配。 4、 锡兰红茶 锡兰红茶产于斯里兰卡，是世界四大红茶之一，其中乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶最为出名。乌沃茶风味强劲、口感浑重，适合用来煮奶茶;努瓦纳艾利茶茶色清淡，茶味清香。锡兰红茶的钠含量低，适合高血压患者饮用。 二、 女生喝红茶好吗 1、 女生喝红茶也是有很多的好处的，红茶是比较温和的一款饮品，它含有硒、维生素C、E、A等抗酸化物质，女生喝红茶还具有美容养颜的效果，它的抗氧化效果不属于胡萝卜、西兰花等食物。 2、 红茶具有温胃驱寒的效果，女生喝红茶还能够暖胃养胃， 红茶中含有的檬、钾等元素，能够起到促进血液循环，排出体内老废物质的作用，它不仅能够消除疲劳，还能够有效的预防心脑血管疾病。 3、 红茶中含有的茶黄素，能够有效的防止破骨细胞的形成，从而起到预防骨质疏松的作用，用红茶漱口能够预防蛀牙，增强食欲。红茶还能够和其他食物一起搭配，比如和柠檬搭配，可以起到活化细胞、滋润肌肤的作用。