爱吃小吃的你 是不是每次路过都想来一份臭豆腐？我可是见到了就走不动道的 外面的小吃好吃但不卫生 自己做的好吃又干净 让我们都动起手来 为了我们的馋虫做起来吧！ 简单易学的臭豆腐教给大家^_^ By 延音zlp用料大豆腐 一块臭腐乳 3块香菜 适量小葱 1根大蒜 4瓣调料汁： 辣椒油 1勺海鲜酱油 2勺白糖 1勺米醋 1勺香油 1勺熟芝麻 适量烧烤蘸料 适量做法步骤 1、大豆腐切大块放热油锅炸至两面金黄：厚度1厘米宽 长度5厘米；全程中大火 油没过豆腐即可。 2、等一面炸至好再翻面 以免翻碎 3、臭腐乳放适量温水化开 再加点臭腐乳汤 用勺子压碎 4、这是按压好的 越碎越烂越好 5、把调料汁统统倒进去臭腐乳汁里 这碗灵魂的臭豆腐调味汁就完成了 放一边备用 6、把炸好的豆腐放到一个小盆里 放香菜段 小葱段 蒜末 7、接着放刚调好的调味汁 8、放烧烤蘸料 拿个筷子开拌！ 9、哎呀我去 咋这么香呢 汤汁充足 配料增味 豆腐外酥里嫩 等不了了赶紧吃吧！ 10、说实话比外面卖的好吃太多了！吃完这顿臭豆腐 心情无以伦比的美丽！小贴士 1.大豆腐一块3元钱 够两人吃 我切出了20多块 2.热油必须全程中大火 不能小火 防止豆腐吸油 3.所有配料调料汁量可根据自己口味增加或减少 4.调料汁用的勺子是喝粥的勺子 5.趁热吃嘎嘎香！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。,
1 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱 2 白菜切大块，白玉菇一切为二段 3 锅中倒适量水，将1包金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开 4 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味 5 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐 6 将白菜、白玉菇入汤中，白菜不易熟，可将其浸在汤里充分受热；可将小锅端上桌，边加热边吃，不但暖乎乎，还能使食材在食用过程中不断加热成熟，或者当成小火锅，往汤中不时添加食材
1 备好所需食材 2 把猎肉切成薄片（因为比较肥，我把猪肉焯水了），老豆腐切成约0.5cm的片状 3 荞头清洗干净后切成段 4 先调好生粉水（水，盐，家乐炒鲜露拌匀调成汁） 5 热锅下油，把猪肉放进，稍为煎一分钟 6 接着把豆腐放进小火煎黄，再翻另一面煎黄 7 豆腐两面煎黄后先把荞头根部放进翻炒几下 8 接着把剩下的荞头放进翻炒 9 再把调好的汁拌匀倒进，不停翻炒几下即可
1 备好食材：火腿，豆腐，鸡蛋，小葱； 豆腐我只用了图中的1/2； 2 豆腐，火腿分别切丁；小葱切葱花 3 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，糖，温开水，搅拌均匀 4 锅里倒入适量清水烧开 5 调入适量盐，放入豆腐焯水； 6 将焯水后的豆腐捞出 7 不粘锅倒入适量油烧热 8 放入豆腐，调入适量盐翻炒均匀 9 倒入蛋液； 10 趁蛋液未完全凝固，翻动食材，将蛋液捣碎 11 放入火腿翻炒 12 调入适量胡椒粉； 13 调入适量香油，翻炒均匀 14 关火，盛出，撒葱花
1 称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量， 下次直接用这个容器来量取 2 洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发 3 把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆 4 取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上 5 磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆 6 剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆 7 磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中 8 大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆 9 准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂 10 豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上 11 蒜瓣洗净加少许盐捣碎 12 香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可 13 准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃
1 准备食材：豆腐是超市里那种现做的，一段葱 2 炒豆腐按说是不用切的，直接炒的过程中就会碎掉，但是必须用勺子碾压，为了省点力气，切了块 3 切葱花，这里选择了有点绿色的部分，主要是为了配色 4 炒锅里放油 5 油热以后就可以把豆腐下锅 6 切成小块以后，在用勺子稍微碾压就碎了，放花椒面，盐，葱花 7 这个菜的关键步骤就是炒，要把豆腐的水分完全炒干，炒成金黄色最佳
1 放入葱丝蒜末 2 豆腐片放入锅中 炒至裹满油 3 倒入生抽 4 放入香菜段和辣椒圈 5 放少了可以再加一次酱油 6 炒至所有食材混合，出锅 7 成盘
1 干海米提前泡发 2 煮锅加水，放裙带菜 3 加豆腐 4 加海米、盐、生抽、姜末 5 裙带菜煮软后加水淀粉 6 煮至汤汁粘稠，关火，淋几滴芝麻油即可 7 鲜美
1 柠檬切片腌渍三文鱼去腥，也可以用姜片去腥 2 嫩豆腐切块备用 3 三文鱼跟豆腐都比较容易咬 所以可以切成略大一些的块 4 准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，不需要打散，就这样就可以了 5 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 6 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 7 盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅内蒸15分钟闷一下 8 蒸熟后倒入一点点油加一些葱花，蒸蛋糕就做好啦
1 将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可 2 起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎 3 煎至两面金黄后出锅，控干油 4 准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上 5 碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀 6 臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成
1 黄豆清洗后泡水8小时以上，胡萝卜和油菜洗净切段 2 泡好的黄豆和胡萝卜加适量清水用原汁机榨成豆浆 3 然后用滤网过滤出豆渣 4 将榨好的胡萝卜豆浆倒入电饭煲煮开，晾凉至温度在85～90摄氏度左右 5 3克葡萄糖内酯用30克温水冲开，倒入豆浆中搅拌几下，盖好电饭煲盖子静置10分钟 6 油菜豆腐脑的做法同上 7 双色豆腐脑就做好了 8 喜欢吃咸口的可以浇上自制卤汁和辣椒油，酸辣咸鲜，让人食欲大增。喜欢吃甜的可以把豆腐脑放冰箱冷藏，吃的时候淋上果酱，爽口嫩滑，又是一道可口的夏日甜品
1 青菜洗净 2 准备豆腐 3 切块 4 青菜入锅煸炒 5 加入豆腐 6 加水煮2分钟左右 7 完成
1 首先把肥肉和瘦肉切分开，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片备用 2 这样切好了 3 装盘待炒。接下来切豆腐 4 切这样就可以了 5 一小块姜拍碎 切末 6 切好备用 7 炒锅烧热 不能有一滴水，然后放油 。 待油烧热放豆腐。煎豆腐 8 中火煎制，大火容易烧焦 9 煎至金黄反面继续煎，稍微加点盐比较入喂 10 待两面金黄装盘备用，锅中留底油，炒肥肉 11 小火将肥肉炒出油来，待出油就大火放入瘦肉 12 然后不断翻炒，加入少许精盐，放入姜末，适量鸡精粉，耗油也加进去 13 放入耗油 鸡精粉， 14 最后加去煎好的豆腐继续翻炒1分钟左右，装盘可以开餐了 15 好了 猪肉炒豆腐炒好了。呵呵
1 辅料根据自己的口味决定用量 2 将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎 3 煎到两面金黄 4 将辅料全部加入，除香菜和葱末 5 拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
1 老豆腐水份少点，嫩豆腐水分多，去掉水分麻烦一点，如果不嫌麻烦，也可以用嫩豆腐。去掉水分的目的在于炸的时候不会散 2 豆腐捣碎之后放在干净的纱布上 3 纱布包裹豆腐，然后用手挤压去水份 4 香菇泡水后，剁碎成沫 5 去掉水分的豆腐放入碗里，加入香菇，姜粉，如果没有姜粉可以用姜剁碎也可以，加入盐，五香粉，胡椒粉，盐，面粉，然后搅拌均匀 6 拌均匀后，准备做成丸子 7 豆腐一个做成丸子，然后在面包屑上滚一下，豆腐丸子就会沾上面包屑 8 锅内倒入植物油并烧热，倒入丸子，可以用中火炸。丸子开始变黄就可以出锅啦！ 9 炸好的丸子出锅，也可以在撒点面包屑