今天给大家介绍一道菜，茄子青椒炒豇豆很好吃的哦 茄子青椒炒豇豆用料 茄子1根(长条)青椒1根 豇豆200克小红辣椒4根 大蒜4瓣西班牙橄榄油4汤匙(60ml) 生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 茄子青椒炒豇豆做法 1.豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁 2.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出 3.如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中 4.淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可 小贴士 这道菜非常下饭，要做的好吃，请务必买长条型茄子，圆茄子出水比较严重，影响口感和口味。最重要的一点是，从始至终不要往锅里加水，炒茄子时遇到水，口感会变得肉肉的，很不好吃。 用茄子做菜，最好将他放在最后切，先准备其他配料。否则，切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡，很容易氧化变黑。还有一个建议，用不锈钢刀切茄子，不要用铁刀，茄子遇到铁，没多久就“黑脸”啦。 虽然没有什么出奇的原料和烹制工序，但这道菜却很好吃，非常适合做为带饭菜。如果你要给家人带饭的话，一定在煸炒蒜片时，将大蒜煸熟，这样就没蒜味啦。 茄子是很“吃油”的蔬菜，油少了不好吃，油多了对健康又不利。有没有即好吃又健康的方式呢?但凡油的用量较多的菜，可以尝试着用橄榄油做做看。 橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂，富含人体所需的多种脂肪酸，容易被人体吸收，又不易在人体内氧化沉淀。它还含有丰富的维生素E、尾-胡萝卜素等多种营养物质。由于橄榄油不含胆固醇，因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度，增加有益脂蛋白的密度。 为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
红烧肉我们都吃过，豇豆红烧肉我们吃过没有，非常的有嚼劲啊，很好吃的，下面给大家说说具体做法： 豇豆红烧肉简介 其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配 豇豆红烧肉用料 五花肉豇豆干 料酒酱油 冰糖葱 八角山楂 豇豆红烧肉做法： 1.将豇豆干用水泡发 2.泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段 3.五花肉冷水下锅氽熟 4.氽熟捞出后切成块状 5.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可 6.将切好的五花肉块放入锅中 7.快速翻炒至肉身沾上糖色 8.将八角葱花山楂放入再次快速翻炒 9.将入酱油和料酒翻炒 10.再加入豇豆干翻炒 11.加水漫过食材，大火煮滚 12.改小火慢煮至汤汁收干 13.收好汤汁出锅装盘即可 做法2 (熬糖色) 1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动 3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小 4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉 小贴士 糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上 肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅， 因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
凉拌豇豆的做法有很多种的，那么下面给大家介绍几种不同地区的常见凉拌豇豆，很好吃的哦，大家可以尝试做做看看： 酸辣凉拌豇豆： 嫩豇豆去根洗净。烧锅开水，待水沸后将豇豆倒入，大概一到三分钟(要注意时间不要太短也不要太长，太短则豇豆还是生的，太长则豇豆已经不脆了，影响口感)，随后捞出沥干切成丁(半寸段)。将豇豆丁倒入盘中，先加上适量精盐、姜末和蒜末拌均，再加入酱油、食醋、白糖、味精、小麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。 浙江凉拌豇豆： 豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。 重庆凉拌豇豆： 豇豆，姜，精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖各适量。将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。 蒜泥凉拌豇豆： 先将豇豆择洗干净，最好择成均匀长短的小段，便于摆盘时漂亮。烧开锅中的水，沸腾后放入豇豆过一下水(再次沸腾的时候就可以捞出了)，同时在水中放入盐，以保持豇豆的色彩漂亮。捞出的豇豆迅速放入凉开水中泡一下捞出沥干水份待用。取姜蒜，蒜的量大概是姜的2-3倍，磨成姜泥和蒜泥混合，然后在泥中放入麻油，麻油以恰好能浸泡姜蒜泥就行了，再加入盐和味精，调匀后淋在摆好的豇豆上就可以了。 虾皮凉拌豇豆： 嫩豇豆200克，虾皮50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。把豇豆洗净切段，用沸水焯透，沥干水分装盘;葱、姜洗净切末;红、黄辣椒切丝;虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成。 胡萝卜凉拌豇豆： 嫩豇豆500克，胡萝卜、红椒各20克，料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许。将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。 凉拌豇豆制作要领： 做凉拌豇豆最好选择那种翠绿色的，有光泽的，比较饱满的，刚刚采摘下来的新鲜嫩豇豆，这样的豇豆口感较脆，而且经络较少，适合于凉拌。 豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!也可以吃前放入冰柜中稍稍冰镇一下，味道会更好。 小常识： 豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
今天就给大家说说烂肉豇豆的具体做法吧，这道菜其实看上去很复杂，做起来很简单的： 烂肉豇豆工具/原料 猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐(我吃咸味比较淡，没用盐)。 烂肉豇豆步骤/方法 豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。 将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。 锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐)。 锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。 下肉碎合炒约一分钟。 起锅前下花生碎。 炒匀后起锅装盘即成。 最重要的一个步骤： 放开肚子吃吧，哈哈 烂肉豇豆制作提示 1、泡豇豆的作法参见——四川女生必学的自制泡豇豆 2、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可 3、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗，事实上我连续吃了4碗饭，哈哈哈 烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜; 2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味; 3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ; 4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行; 5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好; 6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
凉拌豇豆也是非常好吃的，尤其是夏天吃上凉凉的感觉，特别的棒，下面就给大家介绍介绍几种凉拌豇豆的做法： 【麻酱拌豆角】 工艺：拌 口味：麻酱味 主料：四季豆(500克) 调料：芝麻酱(100克) 盐(5克) 姜(5克) 香油(10克) 味精(2克) 醋(10克) 酱油(10克) 制作工艺 1.姜洗净去皮切成丝;豆角洗净，切成3厘米长的丝，放入锅内焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内。 【蒜泥拌豆角】 工艺：炝 口味：蒜香味 主料：扁豆(300克) 调料：大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 味精(2克) 香菜(5克) 制作工艺 1.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末;香菜择洗干净后切成小段。2.扁豆洗净，放沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。3.炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。 【清拌豆角】 工艺：拌 口味：清香味 主料：四季豆(250克) 调料：香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(2克) 味精(1克) 制作工艺 1.豆角去筋洗净，放入沸水中烫熟，捞出，再放入凉水中漂净，捞出沥干，切成寸段。2.豆角放进盘内，加入白糖、精盐、味精、香油拌匀即可。 【炝拌豆角丝】 工艺：拌 口味：麻辣味 主料：四季豆(350克) 调料：花椒(5克) 辣椒油(15克) 花生油(25克) 盐(4克) 味精(2克) 大蒜(10克) 制作工艺 1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜(切末)末拌匀即成。 菜品口感 色泽鲜绿，麻辣，脆嫩爽口。 就这些，这几种方法拌出来的豆角都还不错，楼主可以去试试看。
下面给大家介绍介绍豇豆茄子 和豇豆肉丝 的具体做法，蛮简单的，很容易学会： 豇豆茄子 【原料】 豇豆、茄子 【做法】茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可 豇豆茄子(4张) 豇豆肉丝 【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。 【做法】 1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。 2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。 3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。 4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。 豇豆炒肉 5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。 6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。 7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。
麻汁儿豇豆非常的好吃，我平时没事在家经常做的一道菜，今天打算晚上再做一道，那么现在就给大家说说具体做法吧： 豇豆介绍： 豇豆，我们习惯称之为“菜豆”，可以用来炒、炖、凉拌、煮面或做馅。老点的豇豆，适合炖着吃，肉呼呼的，香; 凉拌或炒，尽量选择捏起来实心的那种，脆嫩。 麻汁儿豇豆原料： 嫩豇豆250克、麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许。 麻汁儿豇豆做法： 1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开; 2、豇豆摘洗净，切成寸段; 3、入开水锅中焯烫，至断生; 4、捞出过凉，沥干水分; 5、大蒜拍扁后剁碎; 6、豇豆摆盘; 7、撒上蒜碎; 8、浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。 温馨提示： 1、凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种; 2、豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人; 3、豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆; 4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
我们周末没事在家的时候都会做豇豆肉酱拌面，因为做起来很简单，而且也非常的好吃，下面就给大家说说具体的做法吧： 豇豆肉酱拌面原料： 主料：挂面50g、猪肉50g、豇豆3根。 配料：洋葱1/4个、蒜2瓣。 调料：酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许。 豇豆肉酱拌面做法 1、洋葱去外皮，切碎末; 2、豇豆洗净、掐去头尾、切碎; 3、蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中; 4、倒入一大勺酱油; 5、倒入一大勺蚝油; 6、舀入一大勺辣椒酱; 7、再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用; 8、猪肉切碎，成为肉丁; 9、锅烧热，放入少许橄榄油; 10、倒入洋葱碎，小火煸炒; 11、待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁; 12、炒至肉丁变色，倒入豇豆碎; 13、继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁; 14、小火炒至料汁收浓即可。 面条的做法 1、汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油; 2、放入挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右; 3、捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡; 4、冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股。 随着人们工作压力的加大，工作时间的加长，越来越多的人倾向于“速食文化”，但是速食的营养是远远不够我们身体所需的，我们建议您在忙碌之余不妨自己下厨尝试着做一下这道“豇豆肉酱拌面”，算是对于紧张生活的一种调节，既补充了营养又放松了身心，何乐而不为呢?
酸豇豆炒肉末大家吃过没有，很下饭的一道菜，今天我在菜市场买一些豇豆回来，今天就给大家说说豇豆炒肉的具体做法： 酸豇豆炒肉末用料 酸豇豆一包(1千克装,固体>40%)猪肉末130克 小红辣椒6根蒜2瓣 香葱1根姜1小块 生抽适量 酸豇豆炒肉做法 1.小红辣椒切段，葱切葱花，姜、蒜切末 2.猪肉末加生抽，腌制10分钟以上 3.酸豇豆去汤水，切小段 4.锅内放适量的油，油热，放入葱姜蒜辣椒爆香 5.加入肉末，翻炒均匀 6.加入酸豇豆，翻炒均匀即可 酸豇豆炒肉末特色 有点臭，有点香，怪怪的味道，让你欲罢不能，不吃，想得慌!舀上一大勺，再来一口米饭，还有什么能比这吃的更香? 小贴士 1. 目前市场上可以买到袋装的酸豆角，一些大型农贸市场也可以买到散装的酸豆角。 2. 因为卖的酸豆角口味通常比较咸，所以在制作前可根据个人口味用水先漂一下，去掉一些咸味。 3. 如果喜欢吃辣，可以在炒制的过程中加一些干辣椒，口感也不错。
鱼香豇豆特别的美味，而且非常的下饭，我平时特别的喜欢吃，今天特地购买了一些原料准备晚上做做，那么下面就给大家说说具体做法： 鱼香豇豆主料： 豇豆 200克 鱼香豇豆调料： 泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量 鱼香豇豆的做法： 1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末; 2. 姜去皮，切成粒; 3. 蒜去皮切成粒; 4. 葱洗净，切成葱花; 5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁; 6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷; 7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。 温馨提示酸辣豇豆做法： 主料： 豇豆 300克 调料： 味精 3克 辣椒油 25克 白砂糖 2克 香油 3克 花椒 2克 沙茶酱 14克 各适量 酸辣豇豆的做法： 1. 豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上，用刀切成4厘米长的段，装入圆盘中摆成馒头形; 2. 碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁，浇在盘内豌豆上，拌匀即成。
今天心情还不错，就给大家说说豇豆饺子的具体做法吧，我平时最喜欢吃素饺子，所以没事在家也会自己做做的： 导读： 饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，它的包法一般分为两种：用手捏;用手挤。刚学会包饺子那会我都是用捏的，因为捏的好包一些;而挤的话就容易按不紧，煮时候特别容易漏馅，尤其是肉馅的，一般都调的软，所以不好包，如果调的太硬就不香。 豇豆饺子做法： 1. 豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。 2. 肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲 3. 豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀 4. 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮 5. 把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。 小贴士 豇豆营养价值非常高，提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。有促进胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。提高机体抗病毒的作用。 热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
炝拌豇豆是我最喜欢吃的一道菜，接下来就给大家说说如何更好的做炝拌豇豆才具有一定的美味： 炝拌豇豆简介 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。 炝拌豇豆食材 主料 豇豆200g 配料 醋1勺 鸡精200g 六月鲜酱油1勺 盐2g 油少许 蒜2瓣 花椒5粒 炝拌豇豆步骤/方法 豇豆洗净切寸段 锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟 大蒜剁碎 焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分 豇豆上撒上蒜碎 加入醋 盐 鸡精 六月鲜酱油 起锅放油下入花椒，炸香花椒 把炸香的花椒油趁热炝在豇豆上，搅拌均匀即可 注意事项 为了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中
豇豆是一种非常好的蔬菜，也是一种非常常见的家常菜，那么豇豆具有什么营养价值呢，下面就给大家说说看看： 豇豆的介绍： 豇豆别名长豆、饭豆、豆角、角豆、腰豆、浆豆，为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。全国大部分地区有栽培。秋季果实成熟后采收。其根、叶、荚壳亦供药用。其叶主治淋症，其壳主治腹痛和乳少，其根主治小儿消化不良。《本草纲目》中说：“此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”还说豇豆能“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”，有健脾补胃之功效，可作脾胃虚弱、糖尿病、尿频、遗精、白带以及泄痢的辅助食疗。豇豆荚具有止痛消肿的功效。 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。 李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种;在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。 豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。 豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。 豇豆营养成分： 100克豇豆种子中，含水分11.29克，蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物58.6克，粗纤维7。3克，灰分2。5克，钾743毫克，钠5.8毫克，钙40毫克，镁36毫克，磷344毫克，铁8毫克，锰l。2毫克，锌3.2毫克，铜2.1毫克，硒5.74微克，胡萝卜素O.06毫克，硫胺酸0.16毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸9毫克。 豇豆的营养价值分析： 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B
豇豆怎么做才好吃呢，下面就给大家介绍介绍俩种豇豆的做法，很简单的哦，而且非常的美味： 蛋香豇豆的详细步骤 1、豇豆洗净切成小粒; 2、鸡蛋打散加入葱花和盐; 3、下油锅炒熟鸡蛋成碎状;盛起备用; 4、豇豆熟后加盐调味，倒入炒好的鸡蛋炒匀即可! 以上就是蛋香豇豆的详细步骤，另外，豇豆对我们的身体好处很多：既可以健脾利湿又可以补肾涩精。 豇豆麻油拌木耳的详细步骤： 豇豆麻油拌木耳的食材：豇豆，木耳 豇豆麻油拌木耳的详细做法： 1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用 2、木耳泡发，去蒂切块 3、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用 以上就是豇豆麻油拌木耳的简单做法，在炎热的夏日不妨自己做一道祛暑的小凉菜吧!
其实很多人都特别喜欢吃干豇豆角，那么它是如何进行制作呢，下面给大家说说具体的步骤： 1.选料： 要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角，最好把不同品种的豇豆角分开干制，以避免干制品长短不一、色泽杂乱。 2.漂烫： 嫩豇豆角组织细嫩，沸水漂烫时间不宜过长，一般漂烫2～4分钟后及时捞出，立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用，同时也可以除去豇豆角所排出的黏性物质。 3.护色： 在漂烫豇豆角的水中加入0.5%的碳酸氢钠，可以很好地保持豇豆角色泽碧绿，改善干豇豆角的外观质量。 4.熏硫： 把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内，按每立方米用200克硫黄燃烧熏制，可防止干燥时氧化变色及腐烂变质，减少维生素C的损失，还可促进干燥速度，成品的复水性能较好。 5.烘干： 自然干制往往受天气的影响，因而最好采用人工干制。也可自行设计烤房，用于大量生产。 6.存放： 干制豇豆角存放时，要注意防潮变质，可用聚乙烯农膜焊成大包装袋，每袋装20公斤左右，装后扎口密封，这样，两年内不会变质。若作为正式商品生产，则应考虑进行包装，还需在烘干时将豇豆角分级、成形，以便于整齐封装。
豇豆制品是如何加工呢，那么今天就给大家说说豇豆制品的加工技术： 豇豆晒制加工 晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳动力及土地成本等方面要低廉得多，而且天气较干旱，鲜豇豆水分含量较低，易于加工且干制率高，在生产上具有较大的优势。晒制豇豆干多以农贸市场销售为主，超市销售和出口都很少。由于脱水豇豆在色泽、品质和复水性等方面都大大超过了晒制的豇豆干，随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，这种晒制的豇豆干正在逐步被脱水豇豆所取代。豇豆干的晒制生产受制于天气，很难形成质量稳定的产品，也进一步限制了这一产品的发展。晒制豇豆干的生产技术比较简单，其工艺流程为：鲜嫩荚采收→清洗→烫漂→晒干→包装贮藏。晒制虹豆干加工的关键是掌握好烫漂技术。若烫漂不够，则晒制后的豇豆干很容易变白，且复水性很差;若烫漂时间过长，则产品又会变烂，质量受到严重影响。 豇豆腌制加工 豇豆质地脆嫩，含水量不高，适宜进行腌制加工。腌制豇豆生产在我国比较普遍，但多以散装形式进入市场，品牌小包装的腌制豇豆系列产品不多。在腌制过程中要注意亚硝酸盐的安全问题。豇豆腌制最初的一段时间里会产生大量亚硝酸盐，并有一个高峰持续期。高峰持续期的长短与腌制时的温度有关，在较低温度下，高峰期出现迟，但峰值高，含量也高。亚硝酸盐含量主要聚集在高峰持续期，只要避开这个时期，食用就比较安全。腌制豇豆小包装系列产品加工的工艺流程为：原料采收→预处理(除杂、清洗等)→腌制→浸漂→切分→调味→真空包装→灭菌→冷却→包装贮藏。其中腌制、调味和灭菌工序是整个加工过程的关键，是保证腌制豇豆品质的核心环节。为了保持腌制豇豆的脆性，一般在渍制过程中可加入具有硬化作用的物质，如氯化钙等。 豇豆净菜加工 豇豆净菜指豇豆鲜嫩荚经过分级、整理、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理，即可直接烹调。国外许多国家规定，未经净菜加工的蔬菜不能成为商品上市。净菜加工在我国起步较晚，通过政府高度重视和扶持及企业的努力，近年来发展迅速。在净菜加工方面，一些发达国家已经形成了一套完整的规范化加工工艺和先进的机械设备。而我国的净菜生产仍处于不均衡的市场开拓阶段，大部分产品的质量还有待提高。豇豆净菜加工的工艺流程为：原料→分级→清洗→整理→切分→脱水→灭菌→包装→冷藏。其中灭菌、包装和冷藏工序是整个加工过程的关键，是保证净菜豇豆品质的核心环节。就豆鲜嫩荚的冷藏温度以5℃-7℃为宜。 豇豆速冻加工 我国生产的速冻豇豆以出口日本为主，在国内市场上占有率极低。但是，随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻豇豆在国内也有很大的市场潜力。豇豆速冻加工的工艺流程为：预处理(去杂、拣选、清洗等)→烫漂→冷却→速冻→包装→冻藏。在冻结机械上，普遍应用流化床式冻结装置，主要生产设备有进料输送机、果蔬浮洗机、烫漂器、水冷却器、检验带、沥水及均匀进料提升机、冻结器和包装机等。冻结器作为速冻加工的关键设备，一般采用空气强制循环，如隧道式连续速冻器、螺旅式连续速冻器和流化庆式速冻器等。而流化床速冻器是目前单体速冻(IQF)工艺条件下的主流设备。沥干后的豇豆装盘或装筐后，需要快速冻结，力争在最短的时间内使其迅速通过冰晶形成阶段(-0.5℃-35℃)，这样才能保证速冻豇豆的质量。包装条件对于速冻豇豆的贮藏非常重要，好的包装可以防止豇豆水分的蒸发而形成干燥状态，防止产品在贮藏中因接触空气而氧化变色，便于运输和销售。包装规格可根据供应对象而定，零售的装量为0.5kg/袋或1kg/袋，宾馆、酒店用的可装5kg/袋-10kg/袋。包装后若不能及时外销，需放入-18℃的冷库贮藏，冷藏期可达8个月以上。 豇豆汁加工 豇豆汁是用新鲜豇豆经过拣选、洗净后，再榨汁或提取的汁液，在营养和风味上都和新鲜的豇豆比较接近。豇豆可理中益气、补肾、健脾胃，有一定的药用和保健价值，适宜生产豇豆汁保健饮料。豇豆原汁生产工艺为：鲜嫩荚→清洗→破碎→加热→冷却→打浆→榨汁→浓缩→脱气→杀菌→贮藏。 豇豆超微粉加工 将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方式越来越受到重视。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后粉碎成粉，其水分含量低于6%，不仅最大限度地利用了原料，而且这种产品易于贮藏和运输。果蔬粉还能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、搪果制品、焙烤制品和方便面等。根据豇豆的特性和营养成分，豇豆干制后十分适宜加工成豇豆粉，市场前景广阔。 豇豆脆片加工 近几年来，果蔬脆片在我们身边悄然兴起，它是采用真空低温油炸脱水技术加工而成的。由于其保持了原果蔬的色、香、味并有松脆的口感，而且具有低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，因此深受广大消费者的欢迎，特别适合心脏病和糖尿病患者食用，同时也是居家、旅游及偏食儿童的最佳零食。豇豆适合生产果蔬脆片，其市场前景应十分看好。