银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳经常被用来做汤粥的食材。夏季也会常用银耳煮些糖水来吃。那么，银耳如何选购更好呢？怎么鉴别优质的银耳呢？下面，39健康饮食编辑教你几招！ 一看 优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。 二摸 新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉 三闻 // 品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。 四煮 好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
银耳既能增强人体免疫力，还有补脾开胃、滋阴润肺的作用，可在家中常备一些。下面就跟大家说说如何挑选银耳。 1．看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。 2．看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。 // 3．看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。 4．闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。 5．尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。
那么银耳汤可以丰胸吗？红枣银耳羹确实有一点效果，但是大家要经常的喝，如果偶尔的喝是没有什么效果的。 煮好后、冷透了放在冰箱冷藏室，每天早晨热一点吃，既有效果，又没有发胖的后顾之忧，是很好的享受。 木瓜和银耳都是丰胸效果比较好的食物，如果一起吃的话做成银耳汤可以丰胸。 银耳汤可以丰胸吗？你看了就知道 南瓜银耳汤 用料：南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖。 做法： 1、银耳温水泡发后去蒂洗净，撕成小一点的片;南瓜去皮去瓤洗净切丁； 2、锅里加适量水，放入银耳，烧开后转小火； 3、在此期间，可以将红枣去核，与枸杞一起洗净备用； 4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞； 5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加适量冰糖调味即可。 鲜莲银耳汤 1、将发好的银耳放一大盆内，加150克的清汤，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。 2、剥去鲜莲子的青皮和一层嫩白皮，切去它的两头，捅掉心，用水氽后，再用开水浸泡它，使它略带脆性，然后装入银耳碗内。 3、烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。 热门丰胸方法 方法一：吹气球丰胸 实施方法：先准备好一个大气球，每日3次地吹它，每次吹气球前先做深呼吸，再尽力呼气，吹5-10遍，以后逐渐加大吹气量，以不吹破气球为标准。 作用原理：吹气球需要深呼吸，能增加人的肺活量，促进新陈代谢，消耗能量和脂肪，起到瘦身作用。 同时，深呼吸也是一种扩胸运动，能锻炼胸肌，让胸部坚挺。 方法二：补充胶原蛋白丰胸 实施方法：多吃猪蹄、牛蹄、牛蹄筋、鸡翅、猪皮等食物，或服用专门提炼出来的胶原蛋白。 作用原理：猪蹄、牛蹄、牛蹄筋、鸡翅、猪皮等食物含有丰富的胶原蛋白，可以营养RF，也不会因此增肥。 方法三：夹书丰胸 有效的胸部修形方法，令你拥有完美胸型 实施方法：在两腋下夹书，双手往前抬至平举，坚持到手臂发酸或书掉落为止，每日多次练习。书的厚度因人而异，以不感到难受为宜。 作用原理：此姿势有助于锻炼胸肌、挺拔胸部。 方法四：吃纳豆丰胸 实施方法：在50克的纳豆中加入淡酱油(寿司酱油)食用，同时加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，可使瘦身效果加倍。 作用原理：纳豆含丰富的钾，营养价值很高，除了对丰胸有帮助外，用它来代替一顿正餐在营养成分的摄入也没问题，而摄入的热量则大大降低。 方法五：酒酿丰胸 酒酿食品最大的功效就是促进体内血液流通，加快新陈代谢。 实施方法：酒酿加水适量，微波2分钟左右即可，或制成酒酿蛋、酒酿汤圆。月经来潮前早晚食用一次，效果更佳。 作用原理：明星天心能有魔鬼身材，酒酿功不可没。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。 方法六：牛油果丰胸 含有丰富的维生素E，丰胸的同时可以用它的汁液作为洗发水 实施方法：牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶250ml、核桃适量，搅打成汁饮用，可用蜂蜜调味。 作用原理：台湾第一美女萧蔷经常饮用这种牛油果汁，其丰胸效果有目共睹。 牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性。 含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 而鲜奶和核桃中含有的蛋白质和脂质能增进乳房海绵体膨胀，也有丰胸功效。 方法七：游泳丰胸 实施方法：游泳可以不分季节地进行。每周游泳1-2次，对胸部的健美确实是大有益处。 作用原理：水对胸廓的压力不仅能使呼吸肌得到锻炼，胸肌也会格外发达。 方法八：喝酸奶丰胸 实施方法：每天饮用2-3次250ml的酸奶，减少肉类食物的摄取。 作用原理：酸奶对于因便秘和体内毒素堆积而造成的腹部、腿部肥胖有比较好的减肥效果，同时它含有丰富的蛋白质，对胸部保健效果不错。 方法九：吃青木瓜丰胸 实施方法：用青木瓜炖排骨，是最经典的青木瓜丰胸汤式。 作用原理：青木瓜内含大量木瓜酵素，可分解蛋白质、糖类，还有MM最恨的脂肪。 木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有益，刺激女性荷尔蒙分泌，乳腺畅通，达到丰胸的目的。 方法十：催眠丰胸 大脑的暗示对乳房的发育有着很大的生理影响 实施方法：告诉自己“我的胸部正变得越来越丰满、越来越挺拔。” 作用原理：心理学家强调，乳房直接保留着女人心理成长的痕迹。在很多情况下，乳房生长的决定权更在于大脑对它的暗示。 这种暗示与乳房的关系远比我们想像得密切，超过了乳房内部的脂肪和腺体的生理影响。
现在，除了老年人之外，很多年轻人也有很多白头发，这让人很是苦恼，十分影响美观。所以很多人也在寻找可以将白头发变黑的方法。而食疗就是一种不错的选择，那么白头发吃什么能变黑呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 白头发吃什么能变黑 1、黑芝麻 黑芝麻里含有大量的蛋白质，糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 2、黑豆 黑豆在于黑，补白头发的黑是最佳的选择。黑豆中含有很高的蛋白质，而且热量低。黑豆的主要功效有驻颜、明目、乌发等。食用方法比较简单，做成豆浆、黑豆粥、煲汤喝都可以，建议每天喝上一杯黑豆浆会起到缓解白发。 醋泡黑豆有很多功效。一是黑豆能够帮助有效改善视力、乌黑秀发；二是其中的白醋能够帮助美容肌肤，减肥瘦身。两者搭配使用不能够加强美容、乌发效果还对一些疾病有缓解改善作用。经常吃醋泡黑豆是能够帮助白发变黑的。 做法：将黑豆先入锅煸炒一下之后装入干净的瓶子中然后加入醋浸泡黑豆约2小时候就可以食用。注意一般最好是一周浸泡一次黑豆。 3、核桃仁 核桃当中含有丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂等营养元素，它可以补肾养血、润肺纳气、润肌乌发。经常食用可以使头发乌黑。 4、紫菜 紫菜的营养价值非常高，养颜效果也十分的好，富含了胡萝卜素、蛋白质、碘等营养物质，这些营养物质被人体吸收之后就可以增强机体的免疫力，那么头发自然就会变黑了。紫菜中的碘可以刺激甲状腺，从而加速甲状腺素的分泌，这种物质可以确保头发变黑。 5、何首乌 何首乌是一味中药，何首乌有着补肝补肾、补益精血、乌须发的作用，从根本上调理身体，达到黑发，所以选择何首乌用来治疗白发还是不错的。建议每天用何首乌泡一两杯水喝，慢慢调养头发让其变成黑色。 6、枸杞 枸杞有养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用。 7、百合银耳饮 百合、银耳都是能够帮助益气养阴，对于气阴两虚引起的白发有很好的改善作用。特别是百合能够帮助活血益发，经常饮用百合银耳饮能够帮助改善毛糙发黄，有效黑发润发。 做法：先将银耳用温水浸泡1小时之后再将百合、银耳放入锅中煮至汤汁变黏时加入冰糖即可。 8、魔芋 魔芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 合理饮食预防白发 白发的预防要注意以下几个方面：注意饮食营养。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等;蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类常食乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色(绿、红、黄、紫)的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。另外注意保证充足的蛋白质、维生素等。多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或红糖少量代替。
喝一碗银耳莲子羹清凉解热，银耳独特的口感在加上莲子的香气使这一道美食深受大家的喜爱。银耳莲子羹其实做法很简单，但是很多人抓不住精髓。今天我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍银耳莲子羹的做法。 银耳莲子羹的做法 做法一： 材料：干银耳、干白莲、冰糖 做法： 1、干银耳15克,干白莲100克,冰糖80克。 2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。 3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水盖上盖，大火烧上汽后改小火炖30分钟左右。 4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。 做法二： 材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖 做法： 1、莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。 2、白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。 3、砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。 4、加入冰糖60克，枸杞子10几颗。 5、煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。 做法三： 材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯 做法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。 2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 做法四： 材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖 做法： 1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。然后把银耳洗净去蒂。 2、锅中注入2500ml的矿泉水。然后把清洗干净的银耳放入。 3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。用大火烧开，再改文火慢炖。 4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。 5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。轻轻一推便可把链子的苦心推出。 6、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。 7、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。 8、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。 做法五： 原料:银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。 做法：莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。 然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。
红枣银耳汤的家常配料有哪些选择呢？加入一些百合或者桂圆是否更加有养生作用？今日运河边百科(www.yunhebian.com)推荐几款不同配料的红枣银耳汤做法，大家不妨跟着一起来了解和学做下吧！ 红枣银耳汤的做法 一，百合红枣银耳汤 材料：百合、银耳、红枣的比例，银耳多一些，百合有点苦少一些，红枣同百合数量相等。 做法： 1、银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；红枣洗净（可去核）。 2、起锅注入清水，放食材小火煮1小时左右，如用压力锅10分钟左右，直至汤汁粘稠。 3、可放冰糖或白糖同煮，也可食用时放入蜂蜜。 二，桂圆红枣银耳汤 材料：银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克。（桂圆红枣银耳汤怎么做好喝？这几种原材料是不能少的！） 做法： 1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。 2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。 3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。 4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。 三，木瓜红枣银耳汤 材料：青木瓜1个500g，银耳3朵，枸杞30g，红枣30粒，冰糖。 做法： 1、木瓜剖开去籽，切成滚刀块银耳泡发撕成小朵枸杞洗净。 2、炖锅里加入500ml清水，将木瓜银耳红枣放入，调至大火煮开。 3、调至小火慢炖，待到木瓜清香飘出时，洒下枸杞继续煲10分钟左右。 红枣银耳汤的营养评价 银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效;对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 大枣维生素c含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素c含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有"活维生素丸"之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 银耳莲子汤羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 银耳挑选 银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。 一看:质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。 二摸:质量好的银耳应干燥，无潮湿感。 三尝:质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。 四闻:银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
天气渐热不想吃饭，做一份银耳凉拌菜，爽口好下饭！用新鲜的银耳做凉拌料理，免浸泡的时间，省时又方便！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去试着做一下吧！ 银耳拌红毛丹 食材：红毛丹10颗、有机银耳100g、红须带壳玉米笋4条、牛西红柿一颗、黑蚝菇适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1小段、海盐和橄榄油少许。 凉拌酱料：蒜头3瓣、香油和酱油皆适量。 做法： (1) 红毛丹洗净沥干。用刀子切一下，剥开外壳，取出果肉。(也可将果肉切片) (2) 蒜头切末，调匀酱料。 (3) 银耳洗净剥小块，滚水汆烫10秒捞起，放入冰块水冰镇五分钟。 (4) 蔬菜洗净。滚水加少许海盐和橄榄油，将黑蚝菇、玉米笋、红萝卜、小黄瓜烫熟，放凉切适口大小。牛西红柿切块加入拌匀即可！ 夏天最爱凉拌菜，色彩缤纷的凉拌红毛丹银耳，美味轻松端上桌！ 银耳拌黄瓜 主料：银耳1大朵， 黄瓜2根 调料：蒜泥适量， 盐， 陈醋， 香油 原料：银耳一大朵，黄瓜两根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油。 步骤1：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。 步骤2：黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。 步骤3：黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了！ 步骤4：很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。 双耳拌胡萝卜 胡萝卜 1根、花椰菜 100克、泡发的黑木耳 100克、泡发的银耳 200克 1、首先把黑木耳和银耳泡发后，倒入炒锅中焯水，把胡萝卜切片后和掰开的西兰花一起放入炒锅中焯水； 2、然后将焯过水的四种蔬菜放入冷水中，再捞出沥干水分； 3、最后根据自己口味加入少许的盐、糖、香油和醋调味即可上桌！ 清新爽口，适合现在吃的四色凉拌菜就做好了，喜欢的话，动手试试吧！ 小提示 1、四色凉拌菜可以任意搭配，根据自己喜好来； 2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放辣椒油或辣椒酱。
对于银耳相信每一位朋友都不陌生，银耳，是我们生活中耳熟能详的食材，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。那么大家对于银耳的功效了解吗？不了解的朋友和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 银耳的功效 1、 护肝解毒 经常食用银耳，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏解毒能力，还可以提升人体免疫力，缓解慢性支气管炎，特别合适中老年人。 2、养颜护肤 能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。 3、减肥 银耳中含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。 4、润肺护肝 现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。 5、养阴补虚 银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 6、通便 纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。 7、健脑 含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 8、增强免疫力 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 9、防止钙流失 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 银耳羹的做法 1、银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上 2、红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡 3、银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气 4、加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气 5、打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可。 银耳是菌中之冠，又称穷人的燕窝，是生津润肺、滋阴养胃的佳品。“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”。煲银耳羹的时候，可根据自己的喜好添加一些清补的食材，口感和营养加更丰富，我喜欢放红枣、莲子，有时候也放薏米，枸杞是羹汤必备滴。 红枣被誉为百果之王，是补气养血的圣品，尤其适合女人。莲子可滋养补虚、强心安神。枸杞则养肝明目，生津止渴。 这样一煲滋阴润燥的炖品喝下去，让你从内到外，自然焕发出水润好气色。 烹饪技巧：很多人说买的银耳炖不烂，其实不是银耳的问题，是炖的方法和时间问题。煲银耳羹是有讲究的，不同的食材要根据其耐煮性，分次加入汤煲，而不能一锅乱炖。
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳有滋阴清热、润肺止咳、益气补血、补肾强心等功效，即是上等的营养滋补佳品，又是扶正固本的良药，是药食两用之佳品。银耳中含有较多矿物质，能清热解毒、保护肝脏；银耳中还含有大量的维生素D，能够有效防止钙的流失；银耳能美容养颜是因为它含有各种对人体有益的氨基酸。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 推荐四种银耳家常做法： 银耳雪梨粥 原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。 做法： 1、银耳用水泡发，洗净撕成小块； 2、雪梨洗净去皮去核，切成小块； 3、粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。 功效：清热生津，润肺止咳。 银耳鸡蛋羹 原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。 做法： 1、银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状； 2、将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止； 3、将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤； 4、将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。 功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。 木瓜银耳薏米羹 材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。 做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。 山楂银耳粥 原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。 做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。 银耳的选购 1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳营养十分丰富，据研究表明，银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、海藻糖、无机盐以及多种矿物质，其中钙和铁的含量都很高。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下吧！ 食用银耳功效 1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 2、清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。 3、增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 4、美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 5、减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 6、增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 春季食银耳的好处 春季气候潮湿，人体内的湿气也会因此加重。湿气重容易导致人体免疫力下降，寒气入侵人体，导致各种慢性病的发生。银耳具有清热利湿的功效，不妨将银耳与薏米、山药等一起食用，除了可以帮助祛除湿气，还可以起到美白的效果。 同时，银耳还是一种含有纤维的减肥食品。它所含有的膳食纤维有助于胃肠蠕动，可减少脂肪吸收，并有利于促进血液循环和水分的新陈代谢。银耳含有天然胶质，加上其滋阴功效，女性长期服用可以润肤，并有去斑的功效，可作为保健食品日常食用，可以说是女性美容养颜不可错过的一种食物。 春季肝火旺盛，易出现脾虚而引起消化不良、拉肚子的情况。银耳作为一种滋补良药，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴养肺。在养肝的同时还可以健脾，有利于修复消化和吸收功能，是一种平补脾胃的药食两用之品。 银耳作为保健食品，常用做改善或提高机体免疫功能；作为免疫功能调节剂，常用于肿瘤化疗或放疗以及其它原因所致的白细胞减少症；作为抗氧化剂，常用于延缓衰老的美容产品；作为医药，还可用于心血管疾病、高血脂、炎症溃疡、慢性支气管炎等疾病的治疗。 老年人食用银耳要注意 临床上，因食用银耳不当引发不适的情况在老年人中较为常见。老人的消化功能差，有时食用银耳过多容易造成腹胀、恶心、便秘等症状的出现，其中肠梗塞是常见的一种疾病，所以老年人在食用银耳时需多加注意。另外，感染风寒、糖尿病患者也要慎食。 食谱小推荐：银耳雪梨百合汤 用料：百合约15克，雪梨1个，银耳1朵，冰糖8颗，红枣10粒 做法： 1、银耳泡30分钟，泡发后撕碎洗2遍，洗干净银耳下煲汤锅，加水继续浸泡； 2、百合和红枣洗干净，放进锅中和银耳一起浸泡，这样操作是为了把百合和红枣的味泡出来，大约再泡半小时后开火； 3、开火后，再准备雪梨，雪梨可切成小方形，等银耳红枣百合煲滚了就下雪梨； 4、等雪梨下煲煮滚了以后放入冰糖，继续中火煲，煲滚了以后转小火慢炖一个小时左右就可以啦！
生活中很多人都喜欢用银耳煲汤喝，煲好以后的银耳汤，口感爽滑细腻，滋味诱人，这时银耳会产生大量的胶质，能让人体尽快把它含有的丰富营养吸收，但有些人在煮银耳时却不能让它快速出胶，这时应该怎么做呢？一会我把银耳快速出胶的方法与窍门写出来，大家看过以后就能明白。 银耳快速出胶的窍门 1、提前浸泡 把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。 2、撕成小朵 银耳泡发以后的个头比较大，如果直接把它放在锅中煮，它不能均匀受热，而且不能快速出胶，这是最好的做法，是把泡发以后的银耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的银耳放到锅加清水一起煮，就能让它快速出胶。 3、选择质量好的银耳 人们想让银耳在煮的时候快速出胶，一定要选择质量好的银耳，在挑选银耳时要注意并不是越白的银耳越好，而是那些四则蛋黄没有刺激性气味的银耳才是质量好的银耳，这样的银耳没有经过硫磺熏制，容易被泡发，而且泡发以后入锅煮也能快速出胶。 4、注意用水量 银耳在煮的时候想快速出胶还要注意用水量，在煮银耳的时候不能放入太多的水，不然把它胶稀释，会影响银耳煮好以后的口感，正常情况下银耳在煮的时候水应该是它体积的二到三倍，而且在煮的过程中不能中途加水。 上面为大家介绍了银耳快速出胶的窍门，能让大家知道银耳怎么煮最好吃，今后大家再煮银耳时，只要按上面介绍的知识去做，就能让银耳快速出却，能让煮好的银耳特别好吃。
银耳是生活中特别受欢迎的菌类食材，能滋补身体也能美容养颜，但大家一定要知道银耳是不能天天吃的，不然会对人体健康造成伤害，想知道银耳为什么不能天天吃，可以随小编一起去看看。 银耳为什么不能天天吃 银耳的危害 1、引发脾胃虚寒 银耳不能天天吃，因为银耳是一种性质寒凉的食材，如果人们天天吃银耳，会对人类脾胃产生刺激，容易造成脾胃虚寒，会让人们出现腹部冷痛以及手脚冰冷等多种不适症状，而且会让人体自身抗病能力下降，会对人体健康造成不良影响。 2、助湿生痰 银耳是一种能滋阴润肺的健康食材，但这种食材中还有大量的天然胶质，人体适量吸收对维持身体健康有利，但过量吸收这种物质就会滋生大量痰液，容易引发肺和咽喉部λ的不适，会出现助湿生痰的症状，容易危害人体健康，这也是银耳不能天天吃的主要原因。 3、加重消化系统负担 人们天天吃银耳会让身体吸收大量的粗纤维，而且会吸收一些质地浓稠的物质，容易加重人体肠胃负担，会出现消化不良，特别是那些消化系统功能不全或者患有慢性肠胃疾病的人在天天吃银耳以后会让身体不适症状加重，容易危害身体健康。 4、诱发肥胖 人们在吃银耳的时候多会把它与冰糖一起煮，这样才能让煮好以后的银耳好吃，但人们如果天天吃这样的银耳就会让身体吸收过多的热量，容易让它含有的糖类物质转化成脂肪，会让身体出现肥胖严重时还会诱发高血糖。 看过上面的介绍以后，大家能了解银耳的危害，能知道银耳虽好却不能天天吃，因为天天吃银耳也会对人体造成一定的伤害，会让人体出现一些不适症状，严重时还会危害人们的身体健康。
平时人们购买的银耳多是经脱水处理以后的干货想吃那样的银耳必须把它提前泡发，但市场上也有新鲜的银耳在出售，那么新鲜银耳在购买以后应该怎样吃呢？它在吃的时候又有哪些禁忌呢？ 鲜银耳的吃法 1、凉拌银耳 新鲜银耳做凉拌菜特别好吃，再做的时候需要准备两颗香葱，两棵香菜，再准备一根黄瓜，把黄瓜切成细丝吧，准备好的新鲜银耳，洗净以后撕成小朵，放在沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，再把它去掉水分，放入准备好的其他食材，加入生抽蚝油，香醋和麻油调匀后就能得到美味的凉拌菜。 2、西芹银耳 新鲜银耳还可以和西芹搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜西芹洗净，以后切成细丝，把新鲜银耳洗净以后撕成小短在炒锅中放适量植物油，加热后放少量葱花炒香，把西芹和银耳一起入锅，快速翻炒均匀，放少量食用盐和香醋调味炒匀以后直接出锅就可以。 3、银耳汤 新鲜银耳也可以做汤和再用新鲜银耳做汤的时候，需要把新鲜银耳洗净撕成小朵，放入适量红枣，桂圆和枸杞，再放入适量冰糖，加入足量清水，一起加热煮开，用小火慢煮一小时，德国中的银耳汤口感软糯细滑关火以后取出，降温以后就能直接吃。 鲜银耳的禁忌 新鲜银耳在吃的时候禁忌不多，但大家一定要注意那些已经变质的新鲜银耳是不能吃的，另外新鲜银耳如果出现大量粘液或者有异味存在也禁止人们使用，不然在食用后会对身体健康造成危害，容易让人们出现腹痛或腹泻等不良反应。 上面为大家介绍了新鲜银耳的食用方法也让大家了解了新鲜银耳的食用禁忌，以后大家想吃新鲜银耳时就可以按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能用银耳做出特别好吃的美味菜品，但在吃的时候一定不能忽略它的禁忌以免食用后对身体造成不良影响。
很多人听说新鲜的银耳有毒不能直接吃，据说吃了新鲜银耳以后容易导致肠胃炎症，会引发腹痛腹泻，那么新鲜银耳怎么处理才能去除它的毒性呢？人们在吃鲜活银耳时又应注意什么呢？想了解这些知识可以和我一起去看看。 新鲜银耳怎么处理去毒 1、新鲜银耳中含有一种名为卟啉的有毒物质，人体吸收这种物质后会危害皮肤健康，容易出现皮炎和感光，正因此在使用以前一定要对她进行去毒处理，不过大家平时在市场上购买到的新鲜银耳，已经经过了专业去的处理是比较安全的，可以放心使用，如果想自己在家中去除新鲜银耳中的毒素必须把它进行风干处理。 2、新鲜银耳中的有毒物质，再经风干处理以后会失去活性，即使人们再把干燥的银耳泡发食用，也不会再吸收这些有毒物质，会能最大限度的保证食用安全，如果大家不会对新鲜的银耳进行去毒处理就在市场上购买干燥的银耳回家泡发，这是最能保证银耳食用安全的一种做法。 吃鲜活银耳注意事项 1、人们在平时生活中吃鲜活的银耳时，你一定不要把它与含铁量高的食物搭配在一起吃，特别是生活中常见的菠菜是不能与鲜活银耳放在一起吃的，不然会让鲜活银耳中的营养流失，也不利于人体对微量元素铁的吸收时间长了以后会出现缺铁性贫血。 2、生活中那些患有慢性出血性疾病的人要多加注意，他们不适合吃鲜活的银耳，因为鲜活银耳能提高人体的抗凝血能力，可增加血小板活性，能加快血液循环速度，它会让人体内的出血症状加重，不利于病情恢复。 上面详细为大家介绍了新鲜银耳应该怎么处理去毒，同时也让大家了解了，吃鲜活银耳的注意事项，不过大家想最大限度的保证食用银耳的安全，最好在市场上购买干燥的银耳，回家泡发以后再吃，这样可以有效避免身体摄入银耳中的有毒成分。
银耳大家都很熟悉，喜欢用它煮汤喝，但是也有很多人听说银耳在煮的时候把胶煮出来最好吃，但银耳怎么煮才能快速出胶却是人们不知道的事情，今天我会为大家介绍一些银耳快速出胶的窍门，能让大家知道银耳怎么煮最好。 银耳快速出胶的窍门 1、银耳想要快速出胶，在浸泡时就要多加注意，浸泡银耳的时候不能用热水，一定要用常温的水直接浸泡，浸泡时间大约是45小时，等它吸水膨胀以后用清水冲洗两遍，再把它取出，去掉底部的黄色部分，然后才能煮。 2、煮银耳以前要把泡好的银耳撕成小朵，尽量把它弄得更碎一些，然后放在汤锅中加入适量的柠檬汁，然后放入足量清水一起煮，这样能让银耳快速出胶，而且能让煮好以后的银耳口感更好，也不会出现营养流失。 3、煮银耳的时候还要注意活力的控制，因而在入锅后可以用大火把它煮开，然后用小火慢慢煮，在煮的过程中可以用筷子轻轻搅拌几次，防止它出现这样过，小火大约煮四五十分钟以后，锅中的银耳就能出焦，而且煮好的银耳汤会特别爽滑，这时关火把它取出食用就可以。 4、银耳在市场上出售时质量参差不齐，只有购买到那些质量好的婴儿在煮的时候才能快速出胶，在购买银耳时并不是越白越好，应该购买那些色泽淡黄而且没有刺激性气味的银耳，这样的银耳才是精品银耳，把它用时浸泡以后，分成小朵直接煮能让它快速出胶，而且用它煮好的银耳汤营养价值特别高。 上面详细为大家介绍了银耳快速出胶的窍门，也让大家了解银耳的正确挑选和浸泡方法，大家以后按上面介绍的窍门去做就能让银耳快速出胶，而且能让煮好的银耳特别好吃。
银耳特别适合用来煲汤和用它煲出的银耳汤，滋味诱人，营养丰富，能美容养颜，也能滋阴润燥，但很多人对银耳汤的做法并不了解，不知道银耳汤怎么煮才会粘稠，下面是对银耳汤做法技巧的介绍，大家看过以后就能学会银耳汤怎么做也能知道它怎么煮才会粘稠。 银耳汤的做法 1、银耳汤的做法并不复杂，在做的时候需要把银耳提前用清水浸泡，等它完全爆发以后把它洗净，再撕成小朵，去掉它底部的黄色部分，然后把它放入到干净的砂锅中，在准备适量冰糖莲子和百合，把它们全部洗净以后也放到砂锅中。 2、准备好食材以后放足量清水加热煮开，用中小火慢慢熬，在熬的过程中可以搅拌2~3次，等锅中的银耳煮到软糯粘稠以后，关火降温以后取出就能得到美味的银耳汤，银耳汤在煮的时候，还可以放入适量红枣和桂圆，那样会让煮好的银耳汤营养价值更高。 银耳汤怎么煮才会粘稠 1、想让煮好以后的银耳汤质地粘稠，在泡银耳的时候就要注意，一定要用冷水浸泡银耳，如果是用开水浸泡银耳，就不容易让他的胶质析出。在浸泡银耳时，最好用清水把它洗净，以后直接用冷水浸泡，虽然时间较长，但这样泡出的银耳质量特别好。 2、银耳汤煮的时间比较长，才会让煮好后的银耳汤比较粘稠，煮的时候要先用大火把银耳汤煮开，然后再用中小火慢慢煮，煮的时间不能少于60分钟这样煮好的银耳汤会比较粘稠，另外也可以把银耳汤放在压力锅中煮，这样在锅开以后煮30分钟左右，就能让锅中的银耳汤变得粘稠。 上面为大家介绍了一些银耳汤的制作方法和技巧，能让大家详细了解银耳汤的做法，并能知道银耳汤怎么煮才会粘稠，以后大家再煮银耳汤时，就可按这些正确方法去煮制，相信大家都能煮出特别好吃的银耳汤。