1 准备好豆油皮，这个也很便宜，但是我放了些时破了点，但是没有影响整体，用温水冲下让其变软，备用 2 冷水将八角、香叶、香菇水、下锅煮开加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、煮开5分钟 3 展开豆油皮刷一层刚刚煮好的汁料，正反面都要刷到，依次把三张都刷好，叠放在一起卷起来 4 刀切开两端 5 准备好热蒸锅，蒸十分钟 6 这边油锅准备 7 炸到两面金黄，起锅 8 锅中留油，倒入刷豆油皮多的汁料，煮3分钟即可 9 最好用这样的夹子好操作些，再次起锅，切块装盘，撒上点芝麻葱花
1 提前泡发，洗净，切段 2 洗净，切块 3 倒油，入姜片，稍炸下，接着姜鸭腿肉倒入锅内稍煎下 4 肉质变紧实，加入蚝油，老抽上色，生抽调味，米酒去腥（没有米酒可以加少许白酒），糖，味精，盐，胡椒粉 5 加入适量的清水，将豆角干倒入锅中焖煮5分钟，待汤汁收浓，锅留少许汤汁，尝口 6 撒少许香菜
1 毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。 2 捞起后清水冲一下，沥干备用。 3 锅里倒入花生油，下入姜片。油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。 4 放入盐。再加入香菇酱，是微辣的哦。。 5 再加入生抽和糖。 6 翻炒几下使鸭舌上色。 7 加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。 8 大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。 9 把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。 10 最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
1 鸭胗加一勺盐，抓揉二分钟，再把每个鸭胗都仔细的清洗干净， 2 锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出，然后用凉水反复冲洗 3 鸭胗晾晾后切成片，放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，料酒先搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀腌制30分钟， 4 准备姜、蒜，小米椒、青椒胡萝卜成段、，准备料汁：加适量盐一茶勺白糖二勺料酒一勺生抽半勺老抽一勺耗油适量水淀粉搅拌均匀备用 5 起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要，下入生姜，大蒜小米椒爆香，倒入腌制好的鸭胗，大火迅速快炒1分钟，炒至鸭胗变色 6 倒入青椒胡萝卜丝翻炒断生 7 最后淋入备好的料汁，继续炒入味，加少许鸡精调味即可
1 鸭架子切块备用 2 坐锅点火倒油小火炒香佐料 3 下鸭架子，煸炒片刻，下甜面酱，料酒继续翻炒后，到入两杯水，盖盖转小火焖10分钟后收汁儿出锅
1 食材 2 烧少量开水把面放里面煮5分钟(根据个人喜好控制时间) 3 倒碗里放上烧鸭淋上烧鸭汤汁，撒上葱花即可
1 鸭子洗干净宰成小块 2 备好姜蒜大料等 3 豆棍先泡好切成斜纹 4 宰好的鸭子放一勺豆粉加点水拌匀 5 锅里放点1两油7成热倒入鸭子爆香蒜姜等爆香 6 放入老抽2勺 7 加水烧10分钟 8 倒入豆棍 9 拌匀烧5分钟入味 10 放鸡精关火装盘放点青椒丝
1 老鹅切块 2 焯水 3 加入所以食材和水，烧1小时左右 4 汤汁收干 5 完成
1 开袋后，切掉不要的那些，你懂的 2 切块（切鸭子太难了，以后再也不想干这事） 3 摆盘，好看多了 4 上火隔水蒸熟透（个人觉得太咸了，我后面焯水过了） 5 大蒜，葱切末，放入碗中，适量生抽，粗，搅拌均匀 6 出锅即可食用
1 准备食材：鸭子1只、鸭血50克、粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭肫50克、香菜2克、白胡椒粉1克，葱1个、油豆腐20克、醋2克、盐1克、辣油1克、榨菜末3克、姜3片，香叶3片、八角1克、桂皮1块白胡椒粒3克 2 锅中加水，放入鸭子、葱、八角、桂皮、香叶、白胡椒粒，煮沸，撇去浮沫，小火煮2小时，过滤出高汤 3 锅中加入熬好的高汤，加入油豆腐、鸭肫煮20分钟，放入鸭肝、鸭肠、鸭血煮2分钟 4 放入粉丝、盐、胡椒粉，煮熟 5 装盘即可
1 准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒 2 锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油 3 煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味 4 加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀 5 倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟 6 30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒 7 下适量的盐调味，炒匀出锅
1 将酱鸭剁成块状 2 隔水大火蒸10分钟 3 将青红椒，蒜苗洗净切碎，姜切成丝 4 锅内放香油，烧热，放入青红椒，蒜白，姜丝，盐，爆炒一下 5 倒入酱鸭，翻炒均匀 6 最后加入蒜叶，翻炒均匀即可！
1 鸭腿洗净控水 2 锅烧热，小火煎鸭腿 3 两面煎金黄 4 拿出来备用 5 所有调料备好 6 用鸭腿煎过的油炒调料，炒出香味 7 添入开水，放生抽、老抽调色 8 放入鸭腿烧制，大火烧开，小火烧30分钟 9 中间翻2遍要让鸭腿上色均匀 10 上色均匀后大火收汁出锅
1 鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅， 2 淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净 3 烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用 4 姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好 5 油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香 6 将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的 7 炒好的鸭块放入电砂锅中 8 炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开 9 将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行 10 大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。 我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了 11 一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
1 鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好；鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净 2 锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒、八角和香叶爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色；加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右；放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可
1 鸭块肉提前从冰箱拿出来解冻，香菇洗净撕小块，姜切片，红圆椒切片，葱切葱花，香料冲洗干净 2 鸭肉冷水下锅，加入10克料酒淖一下血水（水开后，煮二分钟后捞出） 3 另起锅，放入食用油，倒入淖好水的鸭肉稍煸炒刻后放入一勺盐，生姜，桂皮，八角，香叶炒一下 4 加入能淹没鸭肉的水，大火烧开 5 再加入香菇，大火烧开后再加一勺盐炒匀后调小火慢炖 6 炖至鸭肉出骨粑烂后加入红圆椒块并收汁，最后撒入葱花 7 出锅装盘即可