步骤1 黑木耳提前水发好，用之前用热水焯一下 步骤2 豆腐切麻将块，葱姜切丝，大白菜取叶部手撕成片 步骤3 把肉丸子干炸一下，同豆腐、姜丝一起放入砂锅，添加没过的高汤(没有可以直接加水，大火煮开，转小火炖煮10分钟 步骤4 添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明 步骤5 添加适量盐调味 步骤6 撒上葱花即可关火
步骤1 大白菜撕叶子备用 步骤2 五香豆腐皮切细丝 步骤3 锅中煮开水，先放入豆腐丝煮两分钟，放入白菜煮两分钟，加入浓汤宝和食盐 步骤4 起锅前放入白胡椒粉
步骤1 香菇放在碗里，加热水泡一下 步骤2 白菜一片片掰开来，洗干净，去点头一小节 步骤3 煮一壶开水，倒在装白菜的盆里。待白菜变软后轻轻取出过下凉水 步骤4 豆腐切块，装在大一点的碗里 步骤5 把豆腐压碎，备用 步骤6 香菇捞出来，切成丁 步骤7 油锅加热，把香菇倒入锅中，煸炒出香味，盛出备用 步骤8 香菇倒入装豆腐的碗里，拌匀 步骤9 加生抽、油、盐和五香粉，搅拌均匀 步骤10 把调好的馅放在白菜叶上，卷起来 步骤11 锅里加水烧开，把做好的白菜豆腐卷一个个放在碗中，放入锅里蒸10分钟 步骤12 这样就可以出锅了
步骤1 豆腐切块，上锅煎！ 步骤2 煎至金黄色 步骤3 豆腐装盘，葱姜蒜红辣椒爆炒，白菜下锅，倒入番茄酱，盐，糖，生抽！ 步骤4 翻炒均匀后出锅
步骤1 菜帮菜叶分离，白菜帮拍一下，斜刀45度切段白菜叶撕碎 步骤2 生抽1勺，盐半勺，香醋2勺，白糖适量，提鲜 步骤3 油热时下入蒜片，葱段，干辣椒，炒香 步骤4 白菜帮炒至五成熟，倒入白菜叶，炒至变软 步骤5 倒入料汁，翻炒均匀，最后倒入淀粉水，翻炒均匀即可
步骤1 将鸡除毛去脏 步骤2 用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准） 步骤3 待水再次沸腾时改微火煮 步骤4 微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可） 步骤5 将鸡捞出，待鸡凉到30度左右 步骤6 切成块，沾上酱料即可食用 步骤7 制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段 步骤8 将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下 步骤9 加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可
步骤1 请将蒜，葱白，大葱白拍碎切碎备用，烧锅热葵花子油，油热稍冷淋在碎蒜中，然后加蚝油生抽碎葱末一点白糖，搅拌均匀备用 步骤2 把鸡没处理干净的小细毛处理干净洗净待用， 步骤3 将姜跟大葱白（斜口切），锅里加适量的清水大火烧开，然后中火放鸡，适时烫几秒（反复三次，为的是鸡皮不烂）这样的分量煮够八分钟，锅里关火焖至无热气半个钟的样子， 步骤4 冰块上放鸡先用鸡皮靠着冰块用保鲜膜封会，然后冰化就把鸡泡在水里，待冷晾干，然后就用到芝麻油了，把鸡身上抹一层芝麻油，斩开鸡，吐上之前备好的酱
步骤1 第一步：煮鸡 买小嫩公鸡一只（肉紧实而不柴），味道比较好。彻底处理好（鸡屁股之类的去掉不要），洗干净，冷水下锅，放花椒几粒，姜片1-2片，料酒少许。不用盖盖子，大火煮开，然后火调到中小火，盖上盖子，再煮12分钟，关火。在锅里焖8分钟左右。 注意：不用担心鸡煮不熟，嫩公鸡是很容易煮熟的。最后也可以拿根筷子插一下鸡肉最厚的地方，如果没有血水流出，鸡肉紧致细嫩，这样就煮得很合适了 步骤2 第二步：切鸡 然后取出浸入冰水里放凉，这样做是为了让鸡肉更加细嫩弹滑。然后捞出沥干水分后，切件。 关于鸡的斩块切件，我基本是这个顺序：先把鸡腿鸡翅等卸下来，然后从整个鸡中间切开，再各自斩成小块。斩的时候要是一刀下去没有完全切开切断，不要反复举刀去切，可以直接拍拍刀背加一些力度，这样很容易就切好了。 切好后，摆盘装好。 步骤3 第三步：做蘸料 原料是：姜、紫洋葱、香菜、西芹全部切碎（越碎越好）。其中紫洋葱和姜的比例建议大一些，香菜和西芹可以少一些。当然，如果你不吃香菜，那就不放，不过味道肯定会有不同。 这个蘸料不光做白切鸡好吃，就是拌米饭也是味道很好呀。 取一个干净的锅，倒入食用油，烧热到四五成热的样子，然后关火。把烧好的热油倒入之前已切碎的蘸料原料里。然后根据自己口味调入适量的凉拌酱油、味极鲜酱油和薄盐生抽。拌匀。 注意：可以放盐，但最好不要放老抽。我一般会同时放以上三种调味的，这个出来的味道自己和家里人都比较喜欢（不用担心会咸，因为按自己口味每个调味都只有一点，出来的是一个复合的味道）。做菜的时候可以随时尝一下，慢慢就会找到自己最喜欢的味道。一瓶好的调味品确实能给这道菜的好味道提升很多，其实这好像也是做饭做菜的基本道理吧 步骤4 好哒，大功告成！ 端上桌，开吃吧！这白切鸡嫩滑、弹牙，蘸料是咸鲜香的，非常好吃下饭！
步骤1 把猪肉、葱洗净待用 步骤2 把肉下锅煮至用筷子能轻松插入即可起锅，凉冷待用 步骤3 将肉切成薄片加入辣酱元母即可 步骤4 将肉片与辣酱元母拌匀加入葱花就可上桌想用了
步骤1 猪肉焯水煮至不冒血水切成薄片 步骤2 香料卷成料包 步骤3 香料包老抽酱油糖熬制胡子酱油 步骤4 蒜剁成蒜蓉 步骤5 面条垫底肉片卷成鲍花状 步骤6 淋上酱油放上蒜蓉
步骤1 猪肉煮到八成熟，放盐、葱、花椒、姜一同煮 步骤2 芽菜洗净泥沙，切段 步骤3 锅中放油，加花椒和干海椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香 步骤4 装盘备用 步骤5 锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡 步骤6 热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色 步骤7 将烙好的肉切片 步骤8 用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下 步骤9 肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜 步骤10 隔水蒸1小时 步骤11 用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可
步骤1 把肉加姜，剁碎，放到盆（碗）打一个鸡蛋，(不加也行)拌匀 步骤2 把白菜帮，卷肉 步骤3 放到锅中蒸 步骤4 把蒜末剁碎，放到碗中，加盐、味精，香油、酱油、醋，拌匀蘸料吃
步骤1 准备作料，大概就这么多，炒川菜是不能省作料的 步骤2 码肉，肉切丝，放盐，放淀粉（这样肉才不会被炒老） 步骤3 干锅内放油，开小火烧油 步骤4 油7成热时候，放准备的作料（姜，蒜泥，辣椒，郫县豆瓣）下锅炒香 步骤5 然后下肉炒，（这个没有拍好）肉炒至快熟的时候放点酱油调色 肉炒熟后起锅，锅内留油 步骤6 用锅里剩的油炒莲白，莲白需要2分钟左右炒熟 步骤7 然后下肉丝，放味精，炒几下，出锅
步骤1 五花肉或者后退肉放入两粒八角几张香叶，两三瓣大蒜，大葱（为了节省材料，就大葱绿色那头:)煮20分钟捞出放凉切片，差不多3毫米厚 步骤2 切配料，自己吃，随便怎么切 步骤3 坐锅上油，过一下五花肉，看见肉边缘略卷倒出，在把肉放回锅里炒一下，吃的干就多变一下，炒好倒出在放油过青椒洋葱豆干，过好油在倒出，放豆瓣酱、豆豉煸炒，至出香味，到入过好油的青椒洋葱、肉翻炒两下，下所有作料在翻炒大概5下左右（至少作料得炒散开） 步骤4 煮熟的白米饭用碗装好反扣盘子上，撒炒熟的黑芝麻，摆盘，稍微装饰一下盘子，自己吃就无所谓了，把炒好的菜舀在饭旁边，擦盘边缘，摆上筷子或者其他用餐具就ok
步骤1 酸菜清水洗一遍，攥除水分备用 步骤2 锅中放入葱和大料，加入五花肉煮15分钟 步骤3 煮好捞出切片 步骤4 砂锅中加入酸菜，小米椒和大料煮开 步骤5 肉片码在酸菜上 步骤6 加入蒜末炖30分钟 步骤7 出锅前加盐 步骤8 加鸡精拌匀 步骤9 炖好盛出即可
步骤1 将瘦肉，姜蒜，切成末。将芹菜，蒜苔切成丁。将豆腐块儿，青椒，紫甘蓝切成丝。将葱花和辣椒切好备用。（这里面豆腐块儿，青椒，紫甘蓝，是卷在白菜里的。其他是放在配酱里的。所以切完之后装盘儿要分开装。以免后续操作错误。） 步骤2 将锅内倒入适量的水，水烧开后放入少许的食用盐和料酒，再放入娃娃菜。待娃娃菜变透明后捞出放入冷水中。再依次将青椒，紫甘蓝和切好的豆腐丝分开入热水，数秒后捞出，将青椒丝和紫甘蓝放入冷水中备用（个人不喜欢吃没煮过的菜） 步骤3 将过水后的青菜捞出控水。将娃娃菜平铺。依次放入青椒丝，甘蓝丝和豆腐丝。再将娃娃菜卷起。在中间一切两段儿。照此方法，将其它娃娃菜卷好，摆盘备用 步骤4 将锅内倒入适量的食用油。待油七分热时将姜蒜末放入锅内，煸炒。 再放入肉末，煸炒。待肉末成白色放入蚝油，片刻后放入蒜苔，再放入芹菜和辣椒（可以根据个人口味，定辣椒放入的时间）。煸炒片刻后，放入，料酒和生抽。在加入少许的白糖和水。最后加入适量的水淀粉勾芡 步骤5 出锅后，放入小葱和芝麻