步骤1 鱼片先用清水浸泡出血水 步骤2 浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会 步骤3 腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用 步骤4 锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香 步骤5 葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开 步骤6 汤汁煮开后，放入鱼片 步骤7 煮至鱼片变色，即可出锅
步骤1 将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散 步骤2 将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上 步骤3 将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包 步骤4 铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了
步骤1 白鲢肥腻，所以买鱼的时候，请师傅把鱼肚子肉剔出来，剔皮，鱼骨头剁成块。（买鱼没拍图，随机放了一张白鲢图） 步骤2 鱼丸篇：一，把鱼肉洗净，多泡一会除血水，加盐用手搅拌再洗净口感更好。二，把鱼肉加点姜，放进料理机或破壁机打至泥状，（多打一下保证鱼刺被粉碎）。三，加少许淀粉和盐用筷子顺着一个方向反复搅拌（搅拌越久越Q弹 步骤3 水烧热，用虎口挤丸子，勺子舀出放锅里（勺子舀一个丸子，蘸点冷水，不会粘，形状更好） 步骤4 下锅煮至丸子漂浮，捞出浸凉水备用。一次用不完可放冰箱冷冻 步骤5 鱼块步骤比较简单，没拍图：大致如下，一，鱼块洗净，料酒淀粉把鱼块腌一下。二，锅烧热，下葱段，姜蒜颗粒，鱼调料半袋，炒香加水，下鱼头熬制水开。三，下鱼骨头，蘑菇，鱼丸，盐，煮好捞起。四，最重要一步，水煮鱼香辣关键：将锅洗净，加适量植物油烧九成热，把干花椒辣椒料包撒在鱼汤表面，泼油， 步骤6 完成啦 步骤7 没下锅的鱼丸吃不完可冻冰箱，平时吃拿出解冻，水烧开加点猪油，盐，青菜，香菜葱花即可，我是把清汤的做给儿子吃，两三岁怕刺卡，鱼丸他爱吃，营养不怕卡刺
步骤1 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐 步骤2 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜 步骤3 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸 步骤4 放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色 步骤5 水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成
步骤1 肉馅和长茄子 步骤2 葱切末放入馅中 并放入蚝油、1勺盐、香油、酱油顺时针绞上劲 步骤3 长茄子去皮 割一刀一断切成1厘米左右厚片 步骤4 茄夹中加入肉馅 夹好后稍微捏一下 放盘中备用 步骤5 玉米淀粉和面粉2:1的比例 放入鸡蛋和1勺盐 适量水调成面糊 步骤6 茄子均匀裹上面糊 步骤7 锅内放入较多的油 油热后炸茄盒、全程小火 全部炸好后 开大火倒入锅中复炸 捞出 如果只吃炸茄盒做到这步就可以上桌了 步骤8 锅内少许油 中小火煸葱姜末和剁椒 步骤9 白糖、醋和红薯粉放入碗中 加适当水调成水淀粉 待辣椒煸香后倒入锅内 粘稠后 倒在茄子上 一半鱼香一半软炸
步骤1 切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来 步骤2 辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用 步骤3 调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2 我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量 步骤4 锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用 步骤5 锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀 步骤6 放入配菜丝，炒至断生 步骤7 放入炒好的肉丝，翻炒一下 步骤8 倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
步骤1 鱼洗净，剖成两半，打十字花刀 步骤2 抹上盐和适量五香粉，放姜片和葱段腌制20分钟 步骤3 腌制的时候准备好蔬菜，全部切段比较好 步骤4 腌好的鱼，去掉姜片和葱段，撒上孜然粒 步骤5 放入烤箱，200度烤20分钟 步骤6 准备好调料等食材 步骤7 炒锅放油，烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉、蒜瓣姜片等翻炒，再放入糖 步骤8 加入刚才切好的菜，翻炒均匀，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，而且鱼也腌过，所以我没有再放盐。这个步骤不需要将菜炒的太熟，因为待会还要烤，如果喜欢很多汤的话，这一步可以加入高汤，我想吃干干的烤鱼，就没有加汤 步骤9 将炒好的菜铺在鱼身上 步骤10 放进烤箱再烤5到8分钟，至菜熟就好 步骤11 炒锅加油，放入花椒爆香，鱼身上撒芝麻和红椒碎，将热花椒油浇在鱼身上就可以食用了
步骤1 草鱼改刀切片 步骤2 倒入适量盐啤酒腌制30分钟 步骤3 腌制好的鱼肉清洗干净 步骤4 倒入调料腌制二十分钟 步骤5 锅中加入少许盐倒入豆芽焯水 步骤6 鱼肉入锅焯水 步骤7 姜蒜末倒入调料炒香 步骤8 豆芽垫底铺上鱼肉倒入炒好的酱汁铺上花椒干辣椒 步骤9 浇上热油
步骤1 鸡胸肉切丝，用料酒抓匀，腌10分钟 步骤2 胡萝卜和柿子椒分别切丝，葱、姜、蒜分别切末 步骤3 调碗汁：碗中加入3汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1/2茶匙食盐和2汤匙水，搅拌均匀 步骤4 腌好的鸡胸肉丝，炒前加淀粉和植物油抓匀 步骤5 锅中倒油，中火加热，下鸡丝炒至变色，盛出 步骤6 然后加入胡萝卜丝翻炒至五成熟 步骤7 下柿子椒丝翻炒至断生，盛出 步骤8 锅中倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末炒香 步骤9 下鸡丝翻炒 步骤10 倒入胡萝卜丝和柿子椒丝翻炒 步骤11 倒入碗汁 步骤12 大火将汤汁收浓即可
步骤1 1.将草鱼切片清洗(这里就省略如何切鱼片，因为很多都有说到如何切)，放入姜片，酒，胡椒粉及米醋进行第一次去腥腌制，记住是第一次，腌制时间至少2H 步骤2 1.将第一次腌制用清水洗净，放入酒，姜，胡椒粉，柠檬一半进行柠檬汁挤出，放入一包酸菜，同时小米剁椒的水分可以放入一点，让鱼的味道更入味，2.这种酸菜是闽清的特产，不像市面的酸菜，没有添加剂的味道，做出来的酸菜鱼味道非常好。腌制入味30分钟后，加入鸡蛋清 步骤3 将姜片，芹菜，大葱切段，烧火，待炒，喜欢麻辣的朋友，可以加入花椒一起炒 步骤4 1.放入酸菜炒香，再放入开水，将水煮开后，放入盐，糖调料(好奇为什么加糖，因为加了糖会使整体味道提升，不单一，吃起来并没有甜味)。2.变成小火，放入鱼和豆腐，同时放入一根小米剁椒，喜欢辣味的朋友可以多放剁椒，因为当天晚上做完味道很好，直接用来做火锅底料了，所以成品照片不是十分美丽 步骤5 放入芹菜，如果喜欢吃香菜的朋友，也可放入香菜
步骤1 草鱼切片 步骤2 洗净后下蛋黄和定粉(酸菜鱼调料里有带)搅拌均匀后腌制片刻 步骤3 买来的调料包，自带有足量酸菜 步骤4 里面的3包调料,可根据个人胃口而下多或少哦 步骤5 锅里下净水后倒入酸菜和调料包煮沸腾 步骤6 倒入鱼片煮开即撒上葱花即可出炉啦
步骤1 鲫鱼洗好沥干水后放入锅内小火煎，煎至两面黄， 步骤2 我用的砂锅熬汤，这样口感较好，还不容易掉水，一定得把水烧开后再放入煎好的鱼 步骤3 这时把番茄洗好切块，锅里还有余油，倒下去炒两下，香点…等鱼汤熬出白色浓汤时就可以下番茄，这时就可以放盐 步骤4 下豆腐只需要起锅前十分钟，豆腐煮会就好了
步骤1 将鱼切片，加入佐料淀粉、胡椒粉、盐一小撮，将鱼腌至10分钟 步骤2 准备好五香油的佐料（食用油 250毫升、八角1个、花椒 2.5克、干辣椒5克、香叶1片、桂皮1片），将油小火烧热后加入，然后等到辣椒变色后撤火，将炸出味道的佐料捞出不用 步骤3 将金针菇烫一遍捞起，放在盛鱼的碗里 步骤4 在锅里加入3勺五香油，加入1勺郫县豆瓣炒出红油；加入佐料姜丝、蒜泥、花椒5克、干辣椒5克，翻炒出香味 步骤5 加入热水，煮沸后加入糖、酱油调味，然后一片片放入腌好的鱼片 步骤6 煮2-3分钟就可以出锅的，浇在烫好的金针菇上面，煮久了鱼肉就不嫩了
步骤1 肉丝加入1茶匙淀粉、1/2茶匙食盐和1茶匙料酒腌制10分钟 步骤2 温水泡发的黑木耳和胡萝卜切丝 步骤3 姜和蒜剁茸备用 步骤4 调配调味汁，按照料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5的比例调配 步骤5 锅烧热，下油，油热后放姜和蒜爆香油锅 步骤6 下入肉丝滑炒至发白，加入木耳丝和胡萝卜丝，倒入调味汁，翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅
步骤1 准备好原材料 步骤2 豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许食盐 步骤3 泡椒切成小圈，小葱切成葱花 步骤4 姜、蒜切成末，郫县豆瓣剁细 步骤5 瘦肉剁成末 步骤6 瘦肉里加入少许食盐、生抽、香油、玉米淀粉，抓匀 步骤7 锅里倒入植物油，烧到四成热，放入姜、蒜末翻炒 步骤8 加入肉末翻炒 步骤9 加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味 步骤10 加入适量水烧开 步骤11 倒入焯过水的豆腐，煮入味 步骤12 加入水淀粉、撒上葱花，出锅了
步骤1 准备好原材料 步骤2 鱼去头去骨，取两片大的鱼肉 步骤3 片成鱼片 步骤4 鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟 步骤5 姜蒜切成末，小葱切成葱花 步骤6 泡豇豆切成碎末 步骤7 锅里加入少许辣椒油，爆香 步骤8 加入一大碗水烧开 步骤9 内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐 步骤10 捞出的内酯豆腐装入容器 步骤11 将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟 步骤12 将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜末、蒜末和泡豇豆碎末 步骤13 锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫 步骤14 将油淋入即可