左手拿饼干、右手握炸鸡……这个画面光是想想就非常美好了。不过，你有没有发现，这些特别香的食物吃上几顿就停不下来了？没错，高脂食物的确会让人“上瘾”。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 一项研究就显示，高脂饮食会“操纵”人们的大脑，刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，导致人们越吃越想吃。只需连吃3天，你可能就戒不掉了。 说到高脂肪，人们都知道它“坏”。不仅增加肥胖的发病风险，摄入反式脂肪酸过多还会增加冠心病的发病风险，而过多棕榈油则会增加血脂异常的风险。 那么生活中哪些食物“暗藏脂肪”？又有什么办法尽量减少高脂饮食的摄入呢？ 这几种高脂食物请远离 方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 酥脆的饼干：之所以“酥”就是因为有大量的油脂，即便看不出有多少油，看不出来多是因为用了固态的油脂，但实际上绝对属于藏油大户。 浓稠的沙拉酱：有些产品脂肪比较多，可以通过营养成分表和配料表来识别。 脆香的薯片：炸透了的薯片，油脂完全浸透到土豆薄片当中，脂肪含量也很可观。 速冻水饺：速冻水饺的馅儿往往油比较大，冷冻状态下无法识别，选购时需要认真看一下营养成分表中脂肪含量即可。 培根等加工肉制品：看起来色彩鲜亮的加工肉制品，很可能隐藏了大量的脂肪，只是因为加工过程中肥肉被搅成了碎末再压制成型不容易被看出来罢了。 罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 另外，炸鸡、烤串、蛋糕、汉堡等也属于脂肪可观的食物。 坚果和大豆的脂肪含量竟然很高 坚果富含蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维，甚至还有些有利于身体的活性保健成分，属于营养丰富的食物，但同时也富含脂肪，所以我们建议坚果要适量吃。 大豆也属于这类物质，中国居民膳食指南推荐，大豆和坚果每天吃25克—35克。 掌握6个减油烹调小技巧 避免高脂饮食，一方面要减少烹调油的使用，每天不超过25克—30克，另一方面就要提防上述“藏脂大户”。除此之外，还需要掌握一些减油烹调的小技巧。因为美味不一定非要油多，反而油多会盖住食物原本的味道，只剩下浓厚的油脂味道了。所以，少放油，多探索，也能做出美味佳肴。 1、用蒸、煮、炖来替代煎炸的烹调方法 如果习惯了煎炸烹调出来的食物，那么可以先尝试逐步减少食用频次，其次尝试蒸、煮、炖等烹调方法，辅以一定的调味手法，比如巧用柠檬、食醋等调味品，来创作出自己喜欢的口味，让简单少油的烹调变得味道十足。 2、做肉之前，先去皮，避免过油煎炸 如果要炖煮鸡肉、排骨、牛羊肉等大荤，不妨先去掉一部分皮下脂肪，然后再水焯一遍，再去掉一部分油脂，减少“大荤”本来的脂肪。炖煮前也尽量不要过油煎炸。 3、荤素搭配，稀释荤里的油脂 如果想大口吃肉，也不妨来个荤素搭配，在炖鸡肉、排骨或者牛肉时，不妨加入一些木耳、菌菇、海带、莲藕、笋等干货或蔬菜，变相地稀释一下油脂浓度，还省去了单独炒菜的烹调油了，吃肉吃菜两不误。 4、吸油的蔬菜换个吃法 有些蔬菜本身就容易吸油，需要格外注意，比如茄子、豆角、杏鲍菇等蔬菜烹调时即便放多了油，也不容易吃出来，不然采用蒸熟再辅以一定的调味料，做成凉拌菜也很好吃。 5、吃绿叶蔬菜，可以油煮或者水煮后调味 绿叶蔬菜本来有非常好的健康益处，清炒可以，但如果放油多了反而抵消了它的营养贡献。所以，可以采用油煮（先少量水沸腾后，加入适量芝麻油或者橄榄油一起煮）或者直接水煮的办法，出锅后适当调味即可。 6、主食避免煎炸过油 避免经常做煎炸的主食，巧用不粘锅，就能少放油或者不放油，做出美味的鸡蛋蔬菜小饼之类的主食。
土豆是人人喜爱的美食食材，既能当主食，也能当菜肴，还能当零食，很少有食品像它这样“多面手”。然而，需要提醒大家的是，如果土豆吃的方式不对，可能会给健康带来麻烦。下面，就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 土豆富含优质蛋白、维生素C和钾 土豆有至少几百个品种。有白皮、黄皮、红皮、紫皮等不同土豆皮颜色，也有白色、黄色、紫色等不同颜色的土豆瓤。有大的有小的，有面的有脆的。有容易煮熟的，有很难煮熟的。从非营养素成分来说，有些多酚物质含量高，有些含量低。在美国膳食中，土豆贡献了膳食多酚类物质总摄入量的25%，不可小看。 鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重计算，大概是6%~8%，和大米接近。别看含量不算太高，但质量非常不错。土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要，所以它可以算作优质蛋白。 虽然美国人日常吃的土豆维生素C含量看起来不太高，只有十几毫克到二十几毫克，不过也比苹果、梨、桃之类要高了。 土豆还是一个超级富含钾的食品，钾含量达到200-400mg/100g，达到甚至超过传说中最富含钾的香蕉，还比香蕉便宜多了。 如果用土豆来替代部分白米饭白馒头，能轻松多吃进去几百毫克乃至上千毫克的钾，顺便还能有效增加膳食的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的摄入量。这对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。 发芽的土豆有毒 土豆是我们餐桌上常见的一种食物，但如果是发芽变绿的土豆，你还要吃吗?这样的土豆到底有没有毒呢，吃了对人体有什么危害呢，特别是爱吃土豆的朋友们，一定要注意了，赶紧一起来看看吧。 为什么发芽的土豆不能吃? 土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。 所以，都说发芽的土豆不能吃。 到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度: 如果只是发了一点芽，理论上是可以吃的，但需要注意把发芽的部分和泛青的表皮去掉，当然可能处理起来比较麻烦，会耗费多一些的时间，也会损失掉土豆很多的部分，而且如果没有处理好，很可能保留一些有毒部分，可能会造成中毒风险。 但如果土豆表面发生了霉变或发青的状况，或者土豆长出很长的芽，就应该毫不犹豫的扔掉。因为这样的土豆即使挖掉发芽和发青的部分，吃了虽然不会中毒，但土豆中所含的营养已经所剩无几了，而且口感会很差。 其实，对于已经发芽的土豆，最稳妥的做法就是不要吃。 土豆储藏技巧 1、忌暴晒:土豆洗凉，所以忌暴晒，如果将土豆暴晒，会导致土豆变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。应该将土豆放在阴凉通风处晾晒，或者把土豆装在通气的袋子中，放在干燥处保存。 2、忌潮湿:土豆是蔬菜，如果湿气过大，通风不良的话，会发生霉变，所以应该放在干燥有通风的地方。 3、忌高温:如果温度过高，会导致土豆更快的生涯或福了，温度过低，土豆也容易冻伤，所以放土豆时要放在清凉的地方，储藏前也要把病、烂、受伤以及受潮的土豆挑出来，以防传染其他土豆。 土豆品种 按同样的烹调方法，有的品种的土豆GI低到53，有的高到104。一般来说，口感脆硬的土豆比较低，口感软面的土豆比较高。 洋快餐里做土豆泥、炸薯条等食物时，用的都是高血糖指数土豆品种，所以不利于血糖控制。其次，如果土豆煮到软烂，烤到特别面，都比刚烹到熟就立刻吃掉血糖指数要高。 烹调方法 从烹调方法来说，煎炸土豆升血糖速度比较慢（但长胖力量却巨大），蒸煮炖土豆升血糖速度比较快。这是因为油脂会让淀粉形成“淀粉-脂肪复合物”，它不容易糊化，也不容易消化。炖得越软烂，打成土豆泥，好消化了升血糖速度就会变快。 总体而言，同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆>炸薯条。 食用温度 从温度来说，刚出锅的热土豆升血糖快，在室温下放了一阵子变凉的土豆升血糖慢。一项研究发现，烤箱烤的土豆，趁热吃时，GI值为95；而凉后再吃，GI值降低到73；即便是土豆泥，趁热吃时是106，凉后再吃就变成了81。 其实别的主食也是一样的。因为变凉了之后，淀粉会进入一个“回生”过程，淀粉分子之间靠近，消化酶工作起来就会稍微麻烦一点。所以，胃不好的人还是要吃热饭热汤的，而胃特别好、血糖上升特别快的人，不妨吃稍微放凉一点的淀粉类食物。 配料和吃法 从配料和吃法来说，添加蛋白质、油脂和醋，都会降低土豆的血糖反应。 蒸、煮、烤都不会使淀粉含量下降，但是中国式的炒土豆丝会减少淀粉的数量。炒出来的土豆丝是脆的，还带很多油，血糖反应是比较低的。这本来是很多人满意的事情，但在水中反复浸泡涮洗的同时也会损失大量的维生素C、钾和抗氧化物质。要不要这么吃，自己看着办吧。 对需要减肥和控三高的人来说，最要紧的是，要用土豆来替代白米白面，而不是一盆猪肉炖小土豆、一盘炒土豆丝，再加一碗白米饭。 用土豆来替代米饭馒头，按同样淀粉摄入量，血糖负荷是下降的，饱腹感是上升的。如果用它当菜，配米饭馒头吃，那就使血糖负荷大幅度上升啦。 土豆蒸着吃最营养 土豆在我们餐桌上的出镜率很高，几乎适用于所有常见的烹饪方式，比如蒸、煮、炖、炸、炒、拌等。在所有烹调方法中，最推荐蒸。 土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养，还能留住其天然的清香。在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。根据澳大利亚悉尼大学的研究，蒸土豆的饱腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆时，建议大家要带皮，能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。 吃土豆要避免3个错误 错误1.用土豆替代蔬菜。 如果用土豆替代其他蔬菜，必然会增加膳食的总能量摄入，同时提升膳食整体的血糖负荷。比如说，一碗米饭+一碗炒青菜，和一碗米饭+一碗炒土豆丝，在炒菜油相同的情况下，肯定是后者热量高，血糖反应也高。 错误2.用土豆替代全谷物。 用土豆替代燕麦片、糙米、杂豆等全谷杂粮类食物当主食，也会提升膳食的血糖负荷。研究证实，如果用一份土豆代替全谷物，则2型糖尿病的相对风险上升30%。替代白馒头白面包就没有这个风险。 错误3.摄入油炸薯条。 土豆经高温油炸后，原料会吸收大量的烹调油，导致脂肪含量大幅升高，极易造成人们脂肪摄入过多，增加高血压、糖尿病、心血管疾病的风险。 总而言之，吃过量的土豆食品，会产生较高的血糖负荷，高血糖饮食又会引起餐后高血糖症，与内皮功能紊乱、氧化应激和炎症这些引起高血压、心脏病的重要潜在机制相关。此外，过量的土豆增加了饮食摄入的总热量，导致体重增长，而研究确认超重和肥胖会促进糖尿病和高血压。 吃土豆的六个妙招 把土豆当饭吃，不要替代蔬菜。 根据2016版中国居民膳食指南，推荐居民每日摄入谷薯类250~400克，其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50~100克。它是当主食来吃的，不算在每天300~500克的蔬菜中。如果想享用土豆烧牛肉，土豆是在菜肴里面的，那也没关系，但吃了土豆，就要相应扣减米饭。 只用土豆替代白米白面，不用它替代全谷杂粮。 土豆作为主食吃时，替代相应的米饭馒头，不仅不会快速升高血糖，还会增加膳食中钾的摄入。即便是比较面的土豆，升糖指数也超不过白馒头白面包和大米粥，所以不用太担心。 选比较脆口的土豆品种。 土豆品种差异对升糖指数值的影响极大。日常生活中，没有办法像实验室研究一样精确测定土豆的血糖负荷值到底有多高，但凭口感判断也大致不差：选购土豆时，选择脆性相对较大，不那么面软，烹调起来不那么容易软烂的土豆，升糖指数也会低一些。 烹调时少加油。 传统的土豆烹调，都是配以高油高盐，比如大家常吃的土豆炖牛腩、大盘鸡等。这样的土豆菜肴不仅会增加膳食总脂肪量，总热量也随之升高。烹调时少加点油，发胖的风险就不那么高了。 稍微凉点儿再吃。 与土豆热食相比，在8℃放置24小时后升糖指数降低26%，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。其他研究也发现经冷藏后的土豆升糖指数能降低约25%。 吃土豆配点醋。 类似醋酸的添加物，是通过降低胃排空的速度来降低血糖反应，延缓了健康人摄入土豆后的餐后血糖和胰岛素上升速度。中国人爱吃醋溜土豆丝、酸辣土豆丝，既能保护维生素C，又能保持脆口，只要少放点油，再相应少吃点米饭馒头，就是一种降低血糖反应的好方法。
很多人都是喜欢自制果汁的，但是你知道如何自制果汁才能让营养更丰富吗？这就需要掌握一定的技巧了，下面跟运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧！ 1、选择新鲜果菜 新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量逐日减少，甚至完全丧失。除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，可避免农药的污染。 2、彻底清洗干净 蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（蔬果洗净后再用盐水浸泡数分钟），以免喝到残留的虫卵、农药。 3、做好立即饮用 果菜汁放置太久，因接触空气，会损失维生素，营养价值变低。 4、早上喝易吸收 早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。 5、要逐口慢慢喝 果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水那样灌下去。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。 6、不要加糖 因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。 7、采用多种蔬果 各色蔬果都要吃，兼顾维生素C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，否则仍会造成营养不均衡。 99热心医生温馨提醒，自制的果汁营养是比较好的，但是在喝的时候要尽快的喝完，要不果汁的营养价值也是会有损害的，其次我们也要了解果汁的相生相克原理，这样才能喝的更健康。 不同果汁的美容功效 柚子汁，含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域。该成分能帮助死皮细胞代谢和排出。 葡萄汁，含有大量葡萄多酚 樱桃汁，能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑 杏富汁，含糖类、果酸、膳食纤维、黄酮类物质、维生素C及铁、磷、锌等矿物质元素尤其丰富。丰富的矿物质及植物性不饱和油脂，具有良好的柔润滋养效果。 红石榴汁，已经被证实具有很强的抗氧化作用。 柠檬汁，含有维生素B1等多种营养成分。 误区 喝果汁可以代替吃水果 新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少;果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。 果汁可代替白开水 果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。 果汁喝得越多越好 由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作"果汁尿"的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。 药物和果汁同服 果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利
现代人工作忙碌，一日三餐食无定时，一袋方便面就是最方便省时又美味之选。不过方便面出名“垃圾食品”，面底高油高胆固醇，调味料盐分超标又无营养，更有传方便面吃得多会变秃头，让人又爱又恨。想吃但又怕各项指数超标，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教你三个简单小秘诀，让你煮出更健康的方便面。 一、选材：选非油炸面底 方便面独特的香味来自油炸，口感也比未经油炸的面底更为爽口。但淀粉质类食物经高温油炸后，会大量吸附油脂，甚至可达到原本重量的30%。另外，油炸方便面多采用含有高量饱和脂肪的棕榈油，而植物油经高温处理后更会转为堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的风险。其实市面上已有很多种非油炸的健康方便面，大家选购时可留意包装上会标有“非油炸”或类似字样。 二、调味：放半包、不喝汤 为了提升汤底香气，方便面的调味油多使用猪油、牛油等动物性油脂，会增加饱和脂肪摄取量。至于调味粉就含有大量盐和味精，而市面上的方便面为了让汤底更香浓吸引人，更会使用超出食物安全建议的分量。所以建议大家在烹煮的时候可以将附送的调味包用量减半，如实在嫌鲜味减少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有调味料的面汤。 三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水 传闻说方便面吃多了会秃头，这其实是营养不良造成的。据报道，长期食用方便面的人近6成都出现营养不良，现时还会出现缺铁、缺核黄素、缺锌及缺维生素等症状。方便面的营养主要来自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉质类中缺乏必须的维生素等元素，而这些元素需要从蔬果中摄取。煮面时可放入蔬菜一起烹煮，例如富含维生素A的红萝卜、含各种丰富维生素的菠菜及有充足维生素C的西兰花等。不嫌麻烦的话，还可以把第一次的煮面水倒去，再放入调味料，这样可以隔走一层面底的油分，味道也会更清新。 上述三招，可减少方便面添加物对健康的影响。不过，方便面始终不及天然食材和手工面类健康，建议平常还是要少吃为好！ 多吃不利于健康，主要有以下几个原因： 一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。 二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。 三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。 选购方法 方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下： 看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。 闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。 看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。 看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。 除此，还要注意以下几点： 挑选第一招：看厂家：挑选方便面，一定要首选名牌产品，而且上面必须有食品市场准入"QS"标志的产品。因为名牌产品及有"QS"标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，很多次接受国家监督，抽查结果一般来说，大企业的产品质量相对较好。所以，选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。 挑选第二招：看生产日期：注意方便面的生产日期，尽量选择日期比较近的产品。 挑选第三招：看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上边都可以看到，也可以参考配料表选择口味。这样基本可以保证您买得放心、吃得舒心。 挑选第四招：看包装是否完好：注意包装是否精致美观，看看包装是否完好无破损。选择方便面的时候，一定要挑那些包装完好、商标明确、厂家清楚的，我们都知道，包装一旦破裂，便容易被污染，还会加速食品氧化变质的速度。还有，即便是包装完整的，食用前，也必须认真查看鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此决不能购买包装有破损的方便面。
火锅是很多人的“最爱”。即便是在炎热的夏天，开着空调吃火锅，对很多人来说也是一种享受。我国的火锅种类丰富，深得大众喜爱，很多地方都有其特色火锅，比如老北京的铜锅涮肉、川渝的麻辣油锅、云南的菌锅、广东的打边炉等。很多糖友也很喜欢吃火锅，但在吃火锅的时候需要注意锅底、食材的选择以及进食顺序等细节，这样才能做到健康美味两不误。除了有些火锅食材会影响血糖控制，火锅会带来一些对身体健康不利的因素，如，高钠、高脂、高嘌呤等，从而影响对血压、血脂、血尿酸等代谢指标的控制。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。 在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。 在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是:七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格 。 台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。 火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。 1、烫，在锅中烫熟。 其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。 2、煮:即把用料投入汤中煮熟。 其要决是:首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 3、吃火锅的经验应是先荤后素. 烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是:喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。 4.火锅中放中药同煎 用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的"上火"现象。 5.火锅中放些蔬菜或豆腐 蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅"上火"。 6.火锅中加入少许啤酒 在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅"上火"妙法。 7.在品尝火锅后，吃些水果 吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。 减少嘌呤摄入的技巧 火锅的汤头多种多样，制作的方法也不尽相同。各种香料和食物原料加在一起，使火锅的汤头非常美味。因此，很多糖友十分喜欢喝火锅的汤头。但是，火锅煮到最后汤的嘌呤含量浓度颇高（特别提醒：菌汤锅底本身的嘌呤含量较高，不建议高尿酸血症患者选用）。我们吃火锅常吃的牛肉、羊肉、动物内脏、鱼虾、豆类及一些蔬菜中都含有较高的嘌呤（见表1）。嘌呤易溶于水，随着时间的推移，这些食物中的嘌呤会溶入到火锅汤中。嘌呤为有机化合物，在人体内嘌呤代谢会变成尿酸，血尿酸过高会引起痛风。所以，如果糖友喜欢在吃火锅的时候喝汤，最好选择先喝汤。 有的糖友可能喜欢吃比较鲜嫩的牛羊肉，所以只在锅里涮几秒钟就开始进食，并不建议这种吃法，一方面生牛羊肉可能会携带一些细菌，加热时间过短难以杀死，另一方面肉类中嘌呤含量较高，充分涮煮可以去掉部分嘌呤。然而煮的时间过长，由于肉丢失水分和吸收汤中的嘌呤，肉的嘌呤含量又开始升高，所以也不可煮得太久。研究表明，羊肉涮6分钟时嘌呤含量最低，然后开始升高；牛肉和青虾涮16分钟时嘌呤含量最低，然后开始升高。火锅常见的食物还有动物内脏，如毛肚、鸭肠、脑花等。研究表明，这类食材的嘌呤含量颇高。所以，糖友在吃火锅的时候最好少吃或不吃动物内脏类的食物。 减少钠脂摄入的技巧 火锅其实是一种很好的吃法，因为火锅可以涮各种各样的食物，大家可以很容易地达到每天至少五种蔬菜以及适量菌类、豆制品、肉类的饮食目标。只要注意下面两点，火锅就是很健康的吃法。 拒绝二次加工食物 在吃火锅的时候，一些糖友喜欢吃一些二次加工的食物，如鱼丸、蟹棒、午餐肉、肉肠等，二次加工的食物不仅含有多种食品添加剂而且大多高钠，原料质量也无法保证，所以糖友最好还是少吃，建议选择鲜肉及其制品。 注意多菜少肉 吃火锅时不要以肉为主，这会增加脂肪的摄入，应合理搭配多种蔬菜，既补充维生素、膳食纤维等，又增加饱腹感，避免热量超标。白萝卜还有助消肉食，吃火锅时搭配绿茶、山楂柠檬水、低糖酸梅汤等饮品也有助消油腻。 注意锅底蘸料选择 吃火锅少不了蘸料，糖友要如何选择呢？在选火锅汤头的时候，很多人喜欢选择一些浓汤的锅底。但是，这些非清汤类的锅底已经含盐，如果再搭配蘸料，不仅容易使钠的摄入量超标，还会额外摄入热量。此外，麻酱料、蒜泥油碟、沙茶酱等均含油较多，容易导致脂肪摄入超标。所以糖友在吃火锅的时候，如喜欢搭配蘸料食用，最好选清汤锅底，如选择了非清汤锅底，就尽量不用蘸料，如为了口味一定要用，也最好将蘸料稀释食用。喜欢吃麻辣锅底的糖友要注意，锅底的含油量很高，容易油脂摄入超标。糖友不妨在食用前将食物在白开水里涮一下，吸走多余的油脂。 由于火锅的食材比较丰富，所以很多糖友会选择只吃蔬菜、鱼肉等食物而不吃主食。但是，服用胰岛素促泌剂或是注射胰岛素的糖友要注意，吃火锅时用时较长，一般都有超过半小时，所以最好先吃一些主食或淀粉类蔬菜，以免最后才吃主食或淀粉类食物而出现低血糖。糖友吃火锅的时候要注意，很多食材的碳水化合物含量较高，所以，为了平稳控糖，一定要做好食物交换。
炎热的夏季就要到来了，夏季高的温度可以达到40度，这是非常热的，人体是接受不了这样的温度的，那么对于这样的夏季改如何解暑呢？有什么方法可以缓解夏季这样的情况呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)告诉你小窍门，你看看就知道了。 夏季饮食注意一 适量摄取酸味食物：酸味的食物如天然酿造醋、柠檬、山楂、乌梅、李子、蔓越莓、蓝莓、覆盆子、优格、泡菜…等，不但能够生津止渴，使人脾胃大开，还可以抑制微生物繁殖，有极佳的杀菌功效，对于预防感冒、发炎也有一定的贡献。 夏季饮食注意二 多吃高纤蔬果：夏季饮食以甘寒、清淡为宜，烹煮忌重油厚味。多高纤蔬果少肉食，生食至少占全部饮食的三至四成，不论是蔬果精力汤或醋制生菜、西式沙拉，丰富的膳食纤维以及未被加热破坏的营养素、酵素有助于清热、消暑、通肠消滞、提高细胞排毒、修复和再生力，即使暑气蒸腾依然让你神清气爽、不燥不急。 夏季饮食注意三 别忘了还要多喝好水!夏天易出汗，即使待在冷气房中未流汗，体内的水分也会大量蒸发、流失，必须尽量多喝水予以补充，否则皮肤会因缺水而干燥、快速老化，粪便也会因为干、硬难以排出导致便秘，全身机能组织的运作更将因此而大乱。 适宜夏天养生的蔬果除了前述酸味食物之外，还有夏天盛产的丝瓜、黄瓜、苦瓜、瓠瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、梨子、杨桃等，有利尿消肿、清热解毒、降火消炎作用的当令蔬果。 夏季是万物蓬勃生长的季节，蔬果种类繁多，瓜类之外还有叶菜、根茎、菇菌、海藻类，都是美味、营养又经济的最佳选择，再适量吃一些豆类、坚果、种子，营养就均衡且完善了。 还有一些药草植物也不妨多加运用，例如洋甘菊、熏衣草、迷迭香、薄荷、杭菊等香草植物，在疲劳倦怠、昏昏欲睡、情绪低落时，都可以泡上一壶慢慢啜饮，它们其中的成分及散发出来天然清香可以提神醒脑、消除疲劳、舒缓压力、镇定情绪、帮助消化、促进新陈代谢，提升免疫力。 炎炎夏日，我们在饮食上更应注意，我们很多人在这个时候没有胃口，饭量大大减小。夏季心火易亢，苦味能泄暑热去暑湿，适当吃些苦味食品能恢复肠胃纳运功能，增进食欲。应该多吃一些抑制色素沉着、让皮肤变白皙的水果，如猕猴桃、草莓、西红柿、卷心菜等。 夏季健康饮食还要注意“三多”： 多吃各种瓜。冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥;苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃病、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果;黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。 多吃凉性蔬菜。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等均属凉性蔬菜。 多吃苦味食品：夏季心火易亢，苦味能泄暑热去暑湿，适当吃些苦味食品能恢复肠胃纳运功能，增进食欲。 夏天健康饮食“两不宜”： 不宜乱喝水。酷暑之下，人体需要大量饮水，专家提醒，不要猛饮，不要喝冰水，不要等口渴时再喝，不要喝生水，不要喝“陈”水，少喝饮料。 不宜随意吃菜。如香菜、白萝卜等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色班。应该多吃一些抑制色素沉着、让皮肤变白皙的水果，如猕猴桃、草莓、西红柿、卷心菜等。 大暑宜食老鸭汤 夏季气候炎热、多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。在饮食上需要增加营养物质的摄入，以此来祛暑消疲。营养物质应以清淡、滋阴食品为主。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品，如果再搭配芡实、薏苡仁一起炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿，增进食欲。 夏季饮食忌“水果化” 盛夏大量的时令水果上市，加上天气炎热，食欲不振，很多人都喜欢多吃水果以补充营养。不少爱美的女士更是坚信“一天三顿水果，修身养颜两得”，或者干脆用水果来代替饮食。但是，这种做法是不可取的，在盛夏尤其要注意饮食营养的补充。 吃水果虽能摄取大量的维生素和水分，但不能忽视其他营养的均衡摄入，因此，吃水果要适度。人体所需的基本营养物质有碳水化合物、矿物质、蛋白质、氨基酸等，但仅靠吃水果无法满足这些营养物质的需求。如果饮食长期“水果化”，那将对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利影响，而且会造成身体营养不均衡。 在吃水果之前，最重要的是消毒、清洁。但是，葡萄、草莓、杨梅等表皮中往往会残留一些农药或细菌，如果清洗不干净或是误食有毒的水果，便会出现头疼头晕、恶心呕吐，严重时还伴有流涎、腹泻等症状。在吃水果时，清洁很重要，最好将其放在清水中浸泡一个小时(不宜用洗涤剂或消毒液来清洗水果)。 夏季身体消耗特别大，对于一些特殊的群体，在吃水果的时候更需要注意。孕妇在选择水果时，应避免吃“冷性水果”(如冰冻西瓜)，否则会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。民间有“一颗荔枝三把火”的说法，荔枝属于温性食物，多吃容易“上火”，会导致便秘、齿痛、面部疥疮、口腔溃疡等疾病。因此，在选择水果时，应根据自身的情况来吃。 夏日食姜有益健康 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”。冬天吃萝卜能够保暖防寒，顺气健胃：炎炎夏日吃姜，可以增进食欲，解毒杀菌，祛风散寒。生姜虽然有解毒杀菌等功效，但也不能多食用，而且患有痈疽疮疖、目赤内热、便秘或痔疮等患者，最好不要食用生姜。如果发现生姜腐烂，千万不能食用，烂生姜中含有黄樟素，具有诱发肝癌、食道癌等病变的隐患。 夏季忌过食生冷 夏天炎热，人们特别喜欢吃冷的食品，但往往忽视了冷饮凉食的卫生容易引起肠胃疾病。老人、小儿、应该特别注意膳食的合理搭配，最好适当。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的最佳食谱，但不能只图一时嘴馋而多吃，否则容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍(如腹胀、腹泻等) 酷暑当头，蔬菜生吃的确有很大的诱惑，烹调时可以用开水浸泡，然后冷吃(如芹菜、菠菜、白豆腐等)。在做凉菜时可以添加一些醋、生姜、食盐等作料，醋能解毒，能促进消化，生姜可祛寒，也能促进消化。做冷食，切忌用猪油，不宜用茶子油、菜子油，以麻油为佳。夏季的食品容易腐败变质，蔬菜一定要洗干净，剔去枯黄、有虫点的，特别要注意夏季的饮食卫生。 勾起夏日食欲小技巧 中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。 苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。 绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。 西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
老人爱喝茶，还喜欢品茶的很常见。茶是很多成年人所选择的饮料，并且喝茶能起到一定的保健作用，但茶虽保健，饮茶的合理性还是要注意的，特别是老年人更要掌握：“清淡为好，适量为佳，饭后少饮，睡前不饮，即泡即饮，服药不饮”的原则。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 老人喝茶注意事项 1.饮茶不过量 茶有提神、消除疲劳的功效，但不可过量。因为茶中的主要成分是咖啡因，过量可引起兴奋、不安、失眠。 2.饮茶不宜过浓 浓茶所含的咖啡因往往过量，造成心动过速、心律不齐。因此，有冠心病、肺心病、高血压的老年人喝茶宜清淡、少饮。 3.饭后不要立即饮茶 饭后立即饮茶会引起消化不良和某些营养物质的缺乏。 4.睡前不宜饮茶 茶有提神兴奋、利尿作用。所以晚间不要喝茶，以免兴奋失眠、多尿，影响正常的睡眠;一般可在晚饭后改为饮白开水。 5.不要用茶水服药 因为茶中的鞣质可和药物结合而沉淀，这样会改变药性，阻碍吸收，影响药效。 6.不要喝隔夜茶 茶水搁置太久容易被污染，茶水成分也容易起变化，所以喝隔夜茶有害身体。 不适喝茶者 1)缺铁性贫血者: 茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。 2)神经衰弱者: 3) 动性胃溃疡患者: 咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。 4) 泌尿系结石者: 茶中的草酸会导致结石增多。 5) 肝功能不良者: 咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。 6)便秘者: 鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。 喝茶的好处 1、茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 2、茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 3、饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 4、茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 5、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。 6、饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。 7、饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。 8、饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 9、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 10、饮茶可以预防老年性白内障。
老人中午的时候，需要睡一会儿，对身体也是很大的帮助。这样对于老人养生来说，有更好地帮助，那么你知道老人午休有哪些注意事项吗？要掌握哪些技巧为好呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 老人午休有这些好处 1、防止疲劳过度 午睡是白天最好的休息方式，可防止过度疲劳，有利于身心健康。根据医学研究，人的精力在早晨起床后到上午10点左右最为充沛，以后逐渐下降。午睡后，精力又开始回升，就像充过电一样。有关资料证明，健康长寿的老人大都有午睡的良好习惯。午饭后半小时开始午睡，是比较科学的。 2、免疫力更高 免疫学专家说，午餐后为帮助消化，身体会自动改由副交感神经主导，这时睡个短觉，可以有效地刺激体内淋巴细胞，增强免疫细胞的活跃性。 3、预防冠心病 据医学家研究发现，每天午睡30分钟，可使体内激素分泌更趋平衡，使冠心病发病率减少30%。研究者认为，地中海各国冠心病发病率较低与其午睡习惯是分不开的。而北欧、北美国家冠心病发病率高，其原因之一就是缺乏午睡。成人睡眠不足4小时者，其死亡率比每晚睡7~8小时的人高180%。当晚间睡眠不足时，如能用午睡来适当补充，也将有益于延年益寿。 4、心情更舒畅、精力更旺盛 许多人都有午餐后疲倦的烦恼。英国学者就这一现象进行研究，发现每日午后小睡10分钟就可以消除困乏，其效果比夜间多睡两个小时好得多。美国哈佛大学心理学家发布在最新的《自然神经科学》期刊上的一篇文章显示，午后打盹可改善心情、降低人体紧张度，缓解压力的效果就像睡了一整夜（8小时）。 老人午休要掌握哪些技巧为好呢？ 一、不能强撑着不睡 有的老人害怕中午睡了晚上睡不着，所以即使中午很困也坚持不睡。其实，适当时间的午休不会影响夜晚睡眠，反倒是坚持不睡会令大脑过度紧绷，更加疲惫。 二、午饭后不能立刻睡 中午进餐后，胃肠蠕动加快，使得体内大量血液集中到消化系统，大脑供氧明显下降，不宜立刻入睡，一般应餐后半小时之后再休息。 三、不能凑合着睡 有的老人觉得午休就是眯一会，随意靠在沙发上或者躺椅上，甚至趴在书桌上就睡着了。这种方式非常不可取。靠在沙发上睡会减少头部供血，醒后有头昏、眼花等现象发生，尤其患有颈椎病的老人。午休一定不能凑合，即使睡一会，也尽量躺在床上，患上舒适的衣服，盖上被子再睡。 四、不能睡得太久 老年人午睡时间最好不要超过1个小时。时间过长，大脑中枢神经会加深抑制，促使脑组织毛细血管关闭时间过长，使脑的血流量相对减少，体内代谢过程逐渐减慢，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。 改善老人的健康，适当的午休效果好，通过上文的介绍，我们知晓了老人午休是需要掌握四个技巧的，这样的话，才能起到午休的好效果，才能让老人更健康。
老人想要养好身体，做到长命百岁，其中做好养心就是很关键的一点，对大家的健康会有很不错的好处。作为老人，养心需要做好哪些事情呢？还有哪些是需要注意的呢？老人养生的高境界是养心，许多老年人为了迎合别人的观点，都会残忍的放弃自己，然而，老年人在一个虚伪的外壳下，又怎能有幸福可言呢?只有时刻保持真实的自己，老人才能感受到生活的美好。下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来介绍一些老人养心的小技巧！ 绝不伪装自己。让别人接受真实的你，即使害怕也要说出自己的想法。做最真实的自己，你就是世界上最美的人。所以走自己的路，让别人说去吧！ 不要刻意追求财富，而要追求幸福。当你老了，你会发现事物最珍贵的部分是价值，而非价格。最快乐的时光，是那些身无分文也能会心微笑的日子，这就是真正的幸福，盲目地去追求金钱反而会让自己更不幸。 始终心怀希望。随着时间推移，你会碰壁、会跌倒，但是无论如何，你都要心怀希望，那么一个很小的威胁就可能演变为一条绳索，拉你走出困境。 即使自己变了也没有关系。生活可能会磨平你的棱角，促使你变得成熟世故，不要觉得有时自己的某些想法可耻。没有人是一成不变的，当有人告诉你你变了时，你只是比以前更加坚强。 没有人会伤害到你。你要明白，大部分的痛苦和不快并非来自你的境遇，而是因为你的态度。所以，对那些伤害你、嫉妒你的人微笑吧，以此来告诉他们，没有人会从你这里夺走什么。 老人保持身心健康，要做到三个“不管” 一、不要管晚辈是否节俭。当代消费观念，导致“月光族”、“负翁”成为一些年轻人的生活方式。随他们去。 二、不要管晚辈是否孝顺。当代社会，家庭小型化，子女们有他们自己的生活，别要求他们每天会对你们怎么样。 三、不要管社会是否公平。学会全面、客观地看问题，让生活中多一些阳光，少一些阴影;让内心少一些不必要的困扰。 做个豁达开朗的老人 “豁达开朗不劳伤”，这是实践证明的道理。为人处事要纯正、宽容、随和，明智、开通，潇洒、从容;要淡泊名利，永远保持平静的心态。充分享受生命，享受时光，享受欢乐。
儿女成家立业后，大多都希望能把爸妈接到身边。可爸妈却因为生活习惯不同、眷恋旧居等原因坚持独居。为什么他们不愿意与子女同住呢？怎样做才能让他们的老年生活更舒心呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 老人选择独居有如下几个原因： 第一，许多老人觉得与儿女住在一起不方便。老人的生活习惯跟儿女难免有不同，比如老人睡得早，起得早，而很多年轻人则相反。老人早上起来，准备好早饭，却迟迟不见孩子起来吃，会有失落感。 第二，老人难以适应新环境。老人一般有许多已经固化的生活习惯，并且越老越难改变，到了新环境不得不做出改变，这让他们很难适应。比如，在农村，老人起床后可能会去菜园里忙活，而城市生活显然无法满足他们。 第三，有的老人自觉体弱多病，或者自认为有许多“坏”习惯，生怕给儿女添麻烦。 第四，一些老人很要强，下意识地把儿女的邀请跟自己老了、不中用了联系在一起，于是觉得伤了自尊，便更不愿去儿女家了。 第五，换个社区或城市，父母那些熟悉的老伙伴们就都不在身边了，这会让他们失去原有的社交圈，导致归属感和安全感的缺失。 第六，价值观不同。在很多方面，老人由于自我的原因，不可能做到与时俱进，也不可能轻易地改变自己几十年的价值观！这样会跟子女有很多的冲突和矛盾，难免会争执，对双方的感情十分不利！比如，老人生活比较节俭，有的时候吃的剩菜下顿再吃；但年轻人认为这不健康，会倒掉！如是分开住的话，自己想怎么搞，就怎么弄！ 第七，住一起婆媳容易产生矛盾。婆媳住一起不一定会产生矛盾，但不住在一起要比住在一起产生矛盾的几率小很多，不是吗？婆婆和儿媳见面的次数不多，产生矛盾的机会就自然减少，即便有什么意见，分开一段时间各自冷静就会好很多！最差的也是眼不见，心不烦！分开住的话，婆媳更容易和谐相处，家庭会更和睦！ 第八，对子女教育方式不同。老年人都有隔代亲的情怀，对孙子，孙女，外孙，外孙女都比较溺爱，见不得孩子吃点苦；而年轻人则不同，现代社会竞争这么激烈，为了不让孩子输在起跑线上，可以说使出浑身解数，也要把孩子培养成人中骄龙，或者骄凤！这自然会产生冲突，和不理解！如果分开住，老人，年轻人各自生活，互不干涉和打扰，生活自然美满了！ 建议，那些年龄较大、身体状况不太好，或刚刚经历老伴去世的老人，尽量跟子女同住，这样可以让子女少担心，自己的生活也会更方便、舒心。面对独居的父母，该怎样说服呢？这就需要一些技巧了： 首先，可以从一次旅行开始。带上爸妈来次家庭旅行，住宾馆时安排他们跟自己同屋，让老人逐渐适应这样的生活。 其次，我们可以先接父母来自己家短住一段时间。事先为他们安排好起居，给他们准备一个独立的房间;考察社区周边有没有老年人活动中心，或在小区里给爸妈物色几个可能有共同爱好的老年人，帮他们牵线。让爸妈感受到你的真心，也许他们就乐意留下来了。 当然，我们也不能一味强求爸妈跟自己一起住，那些65岁以下、身体状况良好、性格独立的老人，子女不妨由着他们，别太过干涉父母的生活。照顾这样的老人最好的方式就是尊重，保障他们规律的作息时间。我们要清楚他们内心想要的，多为父母着想，让他们发自内心的快乐。 我们也可以采取一些方法，让爸妈生活得更安心。比如，可以在看望父母时，多跟邻居聊聊天，带点礼品去看看他们，让邻居做你的情报员;跟邻居要个电话号码，以防万一。还可以叮嘱老人简单写个吃药、饮食、活动日记，让子女能更全面地了解父母的健康状况。
随着年龄的不断推进人体钙质的流失会逐渐增多，因此中老年人如果不注意补钙，很容易会出现缺钙、骨质疏松等诸多问题，由此可见中老年人补钙是非常重要的一个问题。生活中针对中老年人补钙，很多人都会采用吃钙片的方法。那中老年吃什么钙片补钙效果好？中老年人补钙方法有哪些？下面我们跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来详细了解一下！ 中老年吃什么钙片补钙效果好？ 说到中老年吃什么钙片补钙效果好这个问题，有关专家指出，人体补钙剂主要有无机酸钙盐以及有机酸钙盐两种，考虑到中老年人肠胃吸收功能变差，建议选择有机酸钙盐成分的钙片，这种“有机钙”更有利于胃肠道吸收，对于中老年人更适合。 正确选对钙片： 1、成分添加。建议中老年朋友一定要学会适当选择添加维生素D的钙片，因为维生素d可以有效促进人体钙质的吸收，同时还能够促进粗定钙的吸收。因此在钙质上利用率更高，是老年朋友的不错选择。 2、钙离子含量。关于这个问题上是老年朋友知道的并不多，但是成分表上会有明确标明。如果钙质在离子的状态下存在，对于人体来说，吸收率非常高并且沉积，对于肠道功能较弱的老年朋友来说，还不会出现便秘。 3、针对性强。关于这个问题，相信知道的朋友并不多，大部分都认为钙片本身就是针对性补充的。但其实中老年适合的钙片，就主要针对中老年朋友的多发病，例如腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松等，除此之外对于糖尿病高血压也要有一定的针对性。 那除了吃钙片以外，中老年人补钙方法还有哪些？ (1)适量喝点醋 摄入适量的食醋，能够与食物当中的钙发生化学反应，进而生成易于人体吸收的醋酸钙，中老年人经常在食物当中加入一点点食醋，能够促进身体对钙质的吸收，效果是非常不错的。 (2)多晒太阳 相信大家都知道补钙可以通过晒太阳的获得，在早上太阳光比较柔和的时候，来到户外适当晒半个小时太阳，能够促进钙质的吸收，补钙的功效也能够大大提高。 老年人补钙必知五技巧 1、自制“高钙醋” 在煮骨头汤或是炖肉时，加些醋，可加速钙质析出。可自制“高钙醋”，把煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙(世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克/天，治疗用量为1000毫克/天)。炒菜时，就可使用这种高钙醋。 2、善用乳制品入菜 很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶可以增加香味;蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。 3、吃零食也可以补充钙 豆类及种子食物也能提供丰富的钙质，像黄豆、莲子、芝麻、枣和葡萄干。家长们给孩子准备零食，不妨用海苔、杏仁、开心果取代巧克力和薯片。 4、多吃小鱼及海藻 以长寿著称的日本人不经常喝牛奶，但却很少缺钙，这主要就得益于他们经常吃鱼虾。想靠鱼虾补钙，首选小鱼小虾，比如小鱼干、罐头沙丁鱼及虾皮，连着骨头和皮整个吃下去，补钙效果更好。此外，紫菜、海带等藻类，也是很好补钙的食物。 5、千万别忘补维生素D 钙质需要维生素D，才可以被小肠吸收，经由血液运送到骨头。它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和三文鱼，其次是蛋黄与牛奶。还有香菇，煮香菇前，可先在太阳底下晒1—2个小时，就可以产生很多的维生素D，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。 以上就是关于中老年吃什么钙片补钙效果好的相关内容介绍，其实目前钙片的品牌非常多，中老年人并不需要追求多么昂贵的补钙产品，只要能够满足自身对钙质的吸收，相信就是最好的钙片。
老年人的卫生常常都没有保障，因为老年人自己的腿脚不太好，孩子也不在家，所以很多细节做的可能没有年轻的时候做的好，不过，看起来乱一点可能没有关系，但是不良的卫生习惯影响就可大可小了，那么这些卫生习惯到底是什么呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 容易被老年人忽视的卫生习惯 1、一条手绢用很多遍，嘴巴、眼睛都擦。 长时间不洗手绢，擦完嘴巴又直接擦眼睛等习惯，都容易导致“细菌部队”的滋生和“大转移”。因此，手绢一定要勤洗、勤晒、勤消毒。 2、不经常更换内衣。 吃不饱穿不暖的苦日子，让老人们依然保持着勤俭节约的品质，不过内衣裤长时间不换，对生殖健康很不利。建议最好每天换洗，如果内衣材质已经松懈，洗过后还有异味，就要换新的了。 3、炒完一个菜不洗锅接着炒。 如果是炒青菜，这种做法并无大碍，但要是锅上面已经有焦糊状的物质，就一定要刷干净之后再炒其他的菜了。因为这些焦糊的东西里含有不少致癌物，长期如此对健康很不利。 4、被褥长时间不晒洗。 老人对床上用品不怎么讲究，被褥、枕头、枕巾经常是一用数月，不换洗也不晾晒，这容易导致霉菌滋生，影响老人健康和睡眠质量。 除了上述容易被忽视的卫生习惯外，还有不少老年朋友一块抹布、一条毛巾，一用就是好几年，老人洗脚的次数也越来越少。这些看似不打紧的小习惯，却会影响老人的生活品质。一些卫生习惯陪伴了老人几十年，他们或许没有意识到有何不妥，改变起来也很难，这时就需要子女多花点心思了。 在卫生问题上，子女跟老人沟通时要讲究技巧，建议大家不妨主打“亲情牌”和“专家牌”。“亲情牌”是指平时给老人多买点手绢、毛巾、内衣裤等，方便及时更换。在很多中国家庭，老人承担着照看孙子孙女的重任，可以让孙子孙女去提醒老人，将“一切为孩子考虑作为出发点”，可以增加沟通成功的概率。“专家牌”则是指，子女在提醒老人时，可以通过引用权威专家观点、研究数据等内容，传达健康知识，增加说服力。
俗话说，人活七十古来稀。现在70多岁的人，身子骨也能非常硬朗，年龄不是判断衰老的标志，身体的运作状况才是。到底哪些信号提醒你变老了呢？运河边百科(www.yunhebian.com)专家总结出衰老的信号，帮你自查身体年龄。 10个信号代表你“老”了 1、眼睛容易疲劳 常眼睛干，一到晚上就看不清楚，对强光比较敏感等。 2、吃东西状况多 因为腮腺分泌的唾液减少，易口干。由于吞咽、咀嚼能力变差、面部肌肉松弛，吃东西容易呛到，进食速度慢，或抱怨食物煮太硬，咀嚼时常不小心咬到脸颊内侧的肉等。 3、口味比以前重 人老后味蕾减少、嗅觉细胞退化，食物吃起来变得较无味。尤其对甜、咸感觉不敏感，煮菜容易煮得较咸，对甜食的接受度变高。 4、血压比以往高 年龄增加后，动脉趋于硬化、狭窄且弹性较差，血压会比过去高。加上肾功能随年龄自然退化，影响排钠的能力，血压更容易升高。 5、身高变矮、体重变轻 人老后椎间盘萎缩、骨密度变低，加上肌肉流失速度变快、细胞水分减少等，老人的身高、体重会逐渐比以往下降一些。 6、生病后，复原较慢 免疫功能会随老化变差，受伤时，伤口愈合会比以前慢，感冒也需要较多天才会复原。 7、上厕所比以前久、次数变频繁 因肠道肌肉较无力加上肠道神经老化，人老后肠道蠕动减少，就容易有便秘、解便困难的状况。此外，人变老后膀胱容量会稍微变少，且调控尿液的激素分泌变少，导致排尿频繁，尤其夜间起来上厕所的次数变多。 8、睡眠习惯改变 包括比以往难入睡，睡眠时间比以前少（通常是起得较早），晚上容易醒，白天又需要补觉等。 9、常不小心跌倒或差一点跌倒 因骨骼退化、肌力衰退、脚踝关节活动度变小，走路时就会不自觉拖着脚跟，不小心踢到物品或被绊倒。 10、走路速度变慢 因心肺功能下降，加上肌力萎缩、关节活动度变低，步伐会比以前小，快走时容易喘不上气，或觉得累，想停下来休息。 预防衰老的技巧 衰老是不可能避免的，但是我们却能够减缓衰老的速度，主要做到四个好来进行预防。 第一个，吃好 营养均衡，每餐的食物应该品种多样，荤素搭配适宜，多种蛋白质的补充方式最接近人体蛋白质架构的方法，而每餐吃的量也需要注意的，不要吃得过多，尤其是晚餐，7分饱便可。 第二个，睡好 睡好方能够让大脑保持充足的活力，对于成年人来说每天8小时睡眠最适宜的，不宜睡得过多，当然也不能睡得太少。 第三个，运动好 每天一小时的体育锻炼，可以增强人的体质，降低病原体感染的几率，适当正确的锻炼可以很好预防高血压、糖尿病等慢性病。 第四个，心情好 每天保持舒适的心情，自然会发现机体的调理慢慢会好起来，心态不老，那么外表又怎么会老呢？研究指出，大部分癌症患者的病情变化主要受心情影响。 总的来说，长生不老是每个人的追求，但是这不可能也不现实的，我们唯一能够做的是保持“四好”，当出现衰老的症状时，应该做好充足准备。
1、握固 将大拇指扣在手心，指尖位于无名指(第四指)的根部，然后屈曲其余四指，稍稍用力，将大拇指握牢，如攒握宝贝一般。 握固可以固守精气神在体内，平时走路、坐车、闲聊、看电视时都可以握固。 2、提踵颠足 提踵时五趾抓地，两腿并拢，提肛收腹，肩向下沉，立项竖脊，百会上领;向下颠足时身体放松，轻轻咬牙，先缓缓下落一半，而后轻震地面。 提踵可以牵拉腰背腿部的膀胱经肾经，轻震地面还可以按摩五脏六腑。 3、用脚后跟健走 迈开大步，脚后跟先着地，不要弯曲膝盖。腿往前迈时，脚尖伸直如同踢球;前脚落地时，后脚脚尖踮起。 脚后跟先着地，实际上就是刺激了“肾经”穴位。经常用这种方式健走可以有效防治骨质疏松症。 4、摩肾腧 并腿坐于床沿，两手掌对搓至手心发热，分别按在后背腰部，上下按摩腰背肾腧穴，至有热感为止。 可早晚各一遍，每遍约200次，可补肾纳气。 5、三元式站桩 两脚分开，与肩同宽，两手由身体两侧向前合抱于腹前，位置与脐同高，两臂抱圆;同时两膝微屈，重心下沉，两膝关节微微向两旁打开。背略弓形，胸要含，背要拔，腰背部略向后拱，命门穴打开。这样前后、左右、上下都是圆，整个人显得十分圆融。 这是一个补益元气的基本站桩法。常做能使肾元充沛、筋骨劲强。 6、热水泡脚 泡脚最适宜的时间是每晚7~9时，这是肾经气血最衰的时辰，此时泡脚、按摩能改善全身血液循环，达到滋养肾和肝的目的。 泡脚用的容器以木盆为好。泡脚水，不能太热;以40℃左右为宜。泡脚时间不宜过长，以15～30分钟为宜。 7、深呼吸 做深呼吸时要选择空气清新的环境，尽量用鼻子吸气。呼吸保持柔和、缓慢、均匀、深长。 以6次深呼吸为一组。然后平息调整，可以再做。 8、撞背 《黄帝内经》中有记载，肾有久病者，可以寅时面向南身放松，身体后仰，用整个背部撞击墙壁，用力适度，借撞击的反作用力使身体回复直立，如此反复进行，每次撞击30下左右，每天可以做2~3次。 这样可强壮腰肾、疏通经络、循行气血、平调阴阳。
缓解压力最好的办法只需要你全身心的放松。当你时常处于压力状态下，体内会产生的更高水平的皮质醇激素，这种激素可是一个天然的类固醇。皮质醇水平频繁地升高，会导致体重增加，睡眠质量变差，免疫力下降，并且会感到烦躁。你想继续拥有一个健康的身体取决于你的自我调节放松能力，在此有一些简单的技巧有助于你开始进行放松。 控制自己的脾气 每个人都有发脾气的时候。因某些人或事感到不开心，脾气即将爆发，开始争吵，而且这时候任何人的话都听不进去。愤怒会给人带来压力感，并且往往对身体是无收益的情绪。因此，当你下一次感到忍无可忍时，请试着用这种技巧来控制脾气，缓解压力。首先停止说话，将你的手放在你的心脏处做深呼吸（如果这个动作在工作场所或类似公众场合上做起来有点傻，只需要在脑海中假想）。花几分钟时间回想一些你觉得很美妙的事。现在可以问自己：我该如何改变这种情况呢？ 当你经过冷静的思考和通过平和的方式想出来的策略，这时候做出什么样的决定通常都是理智的。大部分的人都会冷静下来谈谈发生了什么事，而不是一味的谩骂和指责对方。 学会呼吸 你有没有看过婴儿是怎么呼吸的？婴儿通常是全身性呼吸的，这也是成年人应该呼吸的状态。正确的呼吸方式应是将腹部弹出吸气，接着再呼出。但大多数人都不说这么呼吸的。有些人每天会一次屏住呼吸数秒，这么做超过100多次，这可是个坏习惯。这样难道不是对身体有仇吗？ 请尝试着每天进行5分钟的呼吸休息法，来达到放松和恢复精力的目的。坐在一个舒适的椅子上，闭上你的眼睛，开始有意识地进行深呼吸。接下来的几分钟内，你只需要不断地做这件事情。既简单又功能强大，并且会让人十分愉悦。 将忧虑之事抛之脑后 如果你曾经通过按摩头部来缓解头痛，那么你不会没有意识到穴位按摩的重要性。穴位按摩是种古老的治疗艺术。通过按摩下面三个区域可以有效缓解压力感。 手部：如果你想要释放压力和紧绷感，双手合十做圆周运动。将你的十指紧紧交叉在一起，并用指尖揉手背。你还可以用大拇指按摩掌心。 头部：用手从脸部的下巴移动到脸颊，就和平时洗脸的动作一样。将你的手指放在太阳穴处轻轻按压，接着移动到后脑勺开始进行按摩，不断往上按摩至头顶。 足部：找一张舒服的椅子坐下，将一只脚搭在你的膝盖上。按摩整个足底，从脚跟按摩到脚趾，做个圆周运动。接着换另一只脚重复这个步骤。 停止消极的观念 当一堆问题接踵而来时，在这样的情况下是很难放松的。身体挺直，放松地坐在一张椅子上。保持你的颈部直立但要放松，就像天花板上有根线牵引着你的头部。将你的双手缓缓经过膝盖，手掌向上。目视前方的一个定点上。 这时候，将你脑中积攒了一天的问题拿出来，用一个积极的想法去思考问题。例如：今天的账单还没付？没关系，明天我就去把它缴清。不要去想有关的细节。你现在需要的只是通过一个快速的回答，让你的大脑得到放松。 比数绵羊更好的办法 如果你是由于脑中太多杂念而无法入睡，请练习这种方法。试着缓慢呼吸，并轻声的从1数到10，再返回去数一遍。这种方法来自于一个私人的心理专家建议，被证实是有效的。因为你很难在数数的过程中想事情。 做法：数“1”的时候吸气三秒，说“放松”的时候再呼气三秒。重复这个动作直到“10”，然后再返回到“1”重新开始。请记住，你无需做深呼吸。你只需要有控制的缓慢的进行正常呼吸就可以了。
随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。下面就饮酒的最佳饮量、最佳时间、最佳种类讲述最佳饮酒方式。 1、饮酒的最佳饮量 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。 2、饮酒的最佳时间 酒一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，导致血液中的酒精浓度较高，对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午15~17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外，人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒，对人体也有很大的危害，尤其是白酒对人体的危害较大。 3、饮酒的最佳种类 酒有很多种类，比如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等。从人体的健康角度说，众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。荷兰一医生观察805名男性发现，常饮红葡萄酒患心脏病的危险会降低一半。而法国人少患心脏病即得益此。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。 饮酒如同饮食和饮水，有很多的讲究和学问，如果掌握了饮酒的诀窍，学会正确科学地饮酒，不仅不会伤害身体，而且还有利于健康。