步骤1 把鱼鳞去掉，内脏掏出，洗净 步骤2 将鱼头砍下，去骨，将鱼肉切片，将鱼骨斩段 步骤3 将姜蒜切末，大葱切段，酸菜切小，柠檬切片，小米椒不用切 步骤4 下重油，放入干辣椒干花椒草果八角炒香，将酸菜小米椒葱段姜末蒜末放入，放入三家酱炒香 步骤5 加入水或清汤 步骤6 加入盐，胡椒粉，芝麻，辣椒面 步骤7 起锅，加入白芹，青蒜苗，番茄，柠檬 步骤8 将鱼放入锅内，煮熟即可
步骤1 新鲜鲫鱼选用2-3两重一条的。生姜切片，大葱切片 步骤2 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，鱼肉两侧平行划几刀，用葱片、姜片、料酒3克、胡椒粉1克、精盐3克腌制30分钟 步骤3 用厨房用纸将鱼身上的水分擦干，热锅倒入食用油，油温7成热时将鱼放入有油中煎炸，保持中火。将鱼一面炸至金黄、肉质变硬时将鱼翻面 步骤4 两面都炸好后，开大火快炸，将鱼炸至棕黄色后捞起 步骤5 锅中留底油，放入八角、葱、蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入料酒、清水，水要没过鱼身 步骤6 放入精盐、糖、醋、胡椒粉、酱油，大火烧开。大火烧开后转小火慢炖，直至收干汤汁。淋香油起锅装盘
步骤1 茄子去皮切成块 步骤2 裹上淀粉和鸡蛋拌匀 步骤3 倒入适量的油炸至金黄后捞出 步骤4 将切好的柿子辣椒和蒜末准备好 步骤5 蒜切成末放油锅里爆香 步骤6 将柿子放入锅中翻炒出汁（想吃辣的可以适当的放一点干辣椒面） 步骤7 将炸好的茄子倒入锅中翻炒 并放入青椒 步骤8 最后放盐 完成
步骤1 准备好姜片 步骤2 蒜片 步骤3 葱 步骤4 干辣椒，我是从网上买的四川辣椒，比较辣，根据个人口味，适当调节 步骤5 木耳，喜欢的可以多放 步骤6 柠檬片 步骤7 配料都齐全了 步骤8 酸菜，从超市买的鱼酸菜，感觉很好吃 步骤9 龙利鱼，主角闪亮登场，这个特别不好切，所以切的时候要小心。用胡椒，料酒腌制几分钟 步骤10 倒入油，葱姜炒香，放入郫县豆瓣酱一小勺，炒匀后再倒入水，冰糖，两根辣椒，煮开放入酸菜，因为龙利鱼几秒就熟了，所以不用放太早。加入柠檬，等汤汁差不多浓稠时，放入龙利鱼。最后在热油，淋在提前准备的的干辣椒和麻椒，蒜片上，大功告成
步骤1 将一条巴沙鱼解冻后切片，不宜太薄也不宜太厚，之后放入一点淀粉、料酒、白胡椒抓匀，腌渍十分钟 步骤2 锅中油热后倒入酸菜和红椒进行翻炒，超好后倒入1.5kg水 步骤3 待水热开后慢慢滑入鱼片，要一片一片放入，之后煮鱼片，待鱼片煮熟就可以出锅了 步骤4 乘盘后可以装入小葱加以点缀和提香，准备吃饭咯
步骤1 这个菜我只用了鱼中段。鱼切2到3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟 步骤2 内酯豆腐切块 步骤3 先把鱼煎到两面定型盛出备用 步骤4 锅中留底油炒黄蒜头 步骤5 加郫县豆瓣 步骤6 炒出红油 步骤7 放入煎好的鱼 步骤8 加开水基本和鱼持平 步骤9 放入内酯豆腐 步骤10 中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了 步骤11 天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好
步骤1 主辅料：扁豆、葱姜蒜、红辣椒 步骤2 把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝 步骤3 兑鱼香汁：碗中加入醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐和味精，搅拌均匀即成，备用 步骤4 起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 步骤5 放入扁豆煸炒均匀 步骤6 加少许水煨制5分钟，使其熟透 步骤7 烹入鱼香汁 步骤8 快速翻炒均匀即成。使得芡汁均匀裹附在扁豆上 步骤9 出锅装盘
步骤1 料理鱼片是关键步骤！！！为了给小朋友吃，没有使用腌鱼料和胡椒粉这些辛辣去腥味的材料。鱼片洗净，撒盐手抓5分钟，抓到粘液出来，清水冲净。再抓一次，冲净。再放适量盐、料酒、生姜片，腌10-20分钟（这是可以准备其它材料） 步骤2 豆腐切好，豆芽摘净，葱姜蒜准备完毕 步骤3 酸菜用清水冲一下，切短 步骤4 1热锅:依次倒入油，油热后，葱姜蒜、酸菜炒香。2放入鱼骨，炒香加开水炖5分钟，炖成鱼汤 步骤5 鱼汤内放入豆芽、豆腐，煮熟捞进食器（我用了个广口锅），流汤继续煮沸。放入鱼片，加盖3分钟煮熟 步骤6 全部倒入广口锅，在菜上放葱花、花椒，锅里烧热油三小勺（我用麻油，更香），油温高一些，往葱花花椒上一浇，滋啦一声，芳香四溢......
步骤1 春笋 步骤2 飞水10分钟，去除草酸 步骤3 切丝 步骤4 莴笋切丝 步骤5 木耳切丝 步骤6 猪肉切丝 步骤7 热锅凉油煸炒肉丝 步骤8 加入郫县豆瓣炒出红油，加入配菜 步骤9 旺火3分钟勾芡出锅
步骤1 去鱼头，鱼身横切两大块肉下来，然后片肉，尽量薄，拿料酒，鱼露，鸡精，淀粉腌制10分钟，然后豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切小块 步骤2 将姜放入，再放鱼头和中间的鱼骨头炒一会后，加入葱和青椒炒，然后捞起 步骤3 将油放入，再放入干辣椒，辣椒子，蒜，炒香，放入酸菜，不用捞起。干辣椒留10根左右后放 步骤4 然后加入凉开水，加入炒鱼头的那盘，水开后加入腌制好的鱼肉和剩下的干辣椒，一定不要大力搅动，鱼肉熟了之后易碎，水开后大火转中火煮即可 步骤5 快熟加入适当盐，煮好，盛盘
步骤1 将鱼处理干净，切除鱼头（喜欢吃鱼头的朋友也可以留着），将鱼身切成小块状之后对切，成一块块厚鱼片 步骤2 加入料酒、生抽、淀粉将鱼片抹匀后腌制15分钟 步骤3 将生姜和大蒜切成片状备用，准备好超市买来的酸菜包 步骤4 油锅热油之后，加入姜蒜，爆炒出香味，加入生菜煸炒3至4分钟，将香味彻底散发出来 步骤5 加入小半杯水，开中小火将水煮开 步骤6 将腌制好的鱼片放入锅内，撒入调料，慢慢倒入纯牛奶，让鱼充分浸泡在奶汁中，稍稍搅匀，煮开后盖上锅盖转小火煮3至4分钟即可出锅（注意不能煮太久，否则鱼片会太老影响口感） 步骤7 出锅盛入碗中，鱼的鲜味、酸菜的酸味与奶香味在小火中融合产生出新的口感，鱼肉鲜美，汤汁浓郁可口且透着淡淡的奶香
步骤1 选黑鱼基本选1斤半到2斤左右的黑鱼，一家3口吃差不多，饭量特大或只烧一个菜的你们自己看着办吧 步骤2 去好龙骨就是这个状态 步骤3 沿着鱼肚上的骨头剔除 步骤4 斜刀从鱼尾开始，片下鱼肉 步骤5 片好后用水清洗，但不能泡，黑鱼片泡久了会失去鱼肉的弹性，洗好沥干水分，放入蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，淀粉，腌制10分钟 步骤6 倒入油，放辣椒，姜片，酸菜，盐，炒酸菜的时候油要多放，时间要长，甚至炒的干干的也不用怕， 步骤7 倒入水烧开后，尝味道，根据口味放入盐，鸡精，刚才去骨多下来的鱼头先放进去，等鱼头烧熟后可以加点豆芽之类的，水再次烧开后就可以放鱼片了，鱼片一片片放，速度要快，待鱼片完全变色后就可以起锅了 步骤8 盛入汤碗后撒上香菜，倒一汤勺藤椒油，注意是藤椒油不是花椒油，相对来说，藤椒油更香，花椒油更麻
步骤1 洗干净，从鱼尾巴开始往前切，两面的肉切开 步骤2 酸菜洗干净切好备用，准备两个鸡蛋，只要蛋清 步骤3 然后把鱼肉切成薄薄的小片，用蛋清抹在鱼肉上，容易烫熟 步骤4 鱼中间的刺和其他的肉切成一块一块的 步骤5 作料准备好 步骤6 水滚先放酸菜煮约两分钟，再放油盐，姜，蒜，辣椒，柠檬进去煮 步骤7 接着放有骨的鱼块鱼头 步骤8 盖上锅盖，煮五分多钟 步骤9 然后再把鱼肉放进去，烫三四分钟 步骤10 出锅
步骤1 选材 步骤2 选材 步骤3 发木耳 步骤4 瘦肉切丝腌制 步骤5 其他材料切丝备用
步骤1 准备一条大草鱼，这是自己鱼塘里养的，刚刚钓上来，特别新鲜，大约有三斤半 步骤2 将鱼鳞刮掉 步骤3 将鱼头切下 步骤4 将一半的鱼肉片下 步骤5 去掉内脏 步骤6 将另一半鱼肉片下，用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨 步骤7 将鱼肉边上的骨头片下 步骤8 这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉 步骤9 将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水 步骤10 鱼骨，鱼头切成块 步骤11 鱼肉片成片 步骤12 材料备齐 步骤13 番茄去皮切块 步骤14 鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合 步骤15 锅中加适量油，油热后加入几粒花椒，四个辣椒，五片姜片，一把葱白，炒一会儿，放入500克切碎的酸菜，翻炒 步骤16 加入鱼头鱼骨 步骤17 加入高汤，番茄 步骤18 煮20分钟，捞出材料沥干 步骤19 将捞出的材料放入一个大碗 步骤20 剩下的汤加入鱼片 步骤21 煮5分钟后加入香菜和葱花 步骤22 翻炒均匀后倒入大碗里，即可
步骤1 鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟 步骤2 将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒 步骤3 另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用 步骤4 美味的麻辣鱼就做好啦！可以试试哦！