1 将黄油隔水软化成液体 2 加入鸡蛋搅拌均匀不需要过分打发 3 依次加入绵白糖 4 加入盐 5 倒入香草精 6 将低粉、可可粉和红曲粉过筛混入黄油液体中搅拌均匀 7 将面糊装入裱花袋内 8 将面糊裱入模具中8分满 烤箱预热190度烘烤12分钟 白巧克力隔水软化成液体，将玛德琳头部均匀粘上白巧克力 乘白巧克力还没变硬均匀撒上碾碎的开心果备凉即可
1 黄油软化后加入白糖打至蓬松状态 2 分次加入鸡蛋搅拌均匀 3 加入百香果汁拌匀 4 加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀 5 搅拌好的蛋糕糊如图所示 6 将蛋糕糊倒入模具中 7 放入预热好的烤箱中层，170度烤35分钟即可 8 香喷喷的百香果磅蛋糕就出炉啦~
1 鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀，不用打发 2 搅拌均匀后加入川秀儿童菌发酵的原味无糖酸奶，再搅拌均匀！ 3 接着倒入过筛好的低粉拌均匀 4 黄油隔水融化成液体后倒入面糊里，搅拌均匀！然后放入冰箱冷藏半小时左右！（追求完美的可以把面糊过筛一边再冷藏） 5 平底锅洗净擦干，舀一勺面糊进去荡平以后再开小火慢慢煎凝固，可以不用反面。煎好后的面皮轻轻一扣就出来了！（一般的大汤勺就可以，煎的时候注意观察，以免煎过了） 6 依次煎好面糊，大约煎出13块，放凉待用，用油纸隔着，一层一个，以免粘一起了。同时，可以一边打发淡奶油了 7 放凉后的面皮放置于盘中，抹一层加入了火龙果泥的淡奶油然后再放一张面皮，这样依次直到最后一张。（里面也可以加一些水果粒装饰） 8 做好以后冷藏一下口感更好 9 成品图 10 成品图
1 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏待用。蛋黄搅匀待用，将油放锅里烧红关火，稍凉放入低粉搅拌（听到冒小泡声音），加入糖搅匀，再倒入蛋黄里搅匀，加牛奶搅匀，过筛一遍 2 再将蛋清打发至硬性，把蛋黄混合物慢慢倒入蛋清里，同时搅拌（炒菜一样手法搅）至细腻后倒入六寸模具里，中层,上火150,下火160,烤50分钟 3 拿出来摔几下，倒扣（下面悬空）,冷后脱模 4 将海绵蛋糕四周上下去除表皮，切成两层后待用 5 芒果一个切丁待用，两个榨碎待用，吉利丁粉倒牛奶里加热至溶解后待用，糖倒入淡奶油里打发至流动，牛奶和奶油混合搅匀，将芒果汁倒入奶油里搅拌细腻，慕斯液做好 6 在模具里先放一层蛋糕，再倒慕斯液，再放上面一层蛋糕，再倒慕斯液，再放芒果丁，噔噔噔，做好了，放冰箱冷藏成型，从冰箱拿出来，四周裹热毛巾，脱模，摆盘
1 葡萄干、蔓越莓干芒果干泡入温水中约15分钟，然后用厨房纸吸干多余的水份，与糖渍陈皮、烤过的核桃切成小块状备用。 2 室温黄油加入糖粉用刮刀拌均匀。 3 用电动打蛋器把黄油糖粉打发至颜色发白体积膨松，然后分5次加入蛋液打发。 4 每一次加入蛋液时都要搅拌至黄油完全吸收蛋液后再加入下一次的量 5 蛋液与黄油打发好后筛入低筋粉与泡打粉。 6 用刮刀翻拌混合至无颗粒。 7 加入所有的干果核桃。 8 翻拌均匀 9 烤箱上下火预热190度，把拌好的蛋糕糊放入21cmX6.7cmX5.5cm长方形活底模具里约7-8分满，入模后用刮刀将蛋糕糊表面抹平，两端的蛋糕糊需要高出一些，因为这样在烤的过程蛋糕糊膨胀后与中间的面糊达成一致整齐，烤箱预热后放入烤箱，将温度调整180度上下火中层烤45-50分钟。 10 蛋糕烘烤10分钟后表面的蛋糕糊略微开始凝固时可以取出，用小刀划开一横，尾端两边保留着不要划开，这个步骤也可以省略，只是觉得划开后会好看些。 11 蛋糕表面上色后可以盖上一张锡纸继续烤，烤好后出炉待晾，如果不急着吃的可以包上一层保鲜膜隔绝空气，放入冰箱冷藏2-3天后才吃，因为磅蛋糕里富含丰富的干果，如果等到2-3天后吃可以让干果的气味更加的融入蛋糕里。磅蛋糕从冰箱里取出后吃多少切多少，然后室温20-40分钟后蛋糕就回软了，也可以放入保鲜盒里微波炉小火加热一下回温，其余吃不完的磅蛋糕包上保鲜膜密封放入冰箱冷藏可以保存两周
1 芒果洗净削皮切块，倒入牛奶 2 放入破壁机或者料理机打成泥 3 打蛋盆中倒入芒果泥、糖粉和鸡蛋 4 混合搅拌至糖融化 5 盆中筛入泡打粉和低筋面粉 6 拌至无干粉即可 7 倒入模具中，8分满即可，送入预热好的烤箱中层，180度35分钟。（我用的模具比较大，相当于大号的纸杯。 8 烤好后马上取出，放晾架上晾冷。 9 大马芬一个管饱。
1 蛋糕脱模分片 2 淡奶油加糖打发 3 取一片蛋糕，挤奶油，做水果夹心 4 再放一片蛋糕，再做一层水果夹心 5 盖上最后一片蛋糕 6 表面抹些奶油，用拉线膏做装饰 7 放上水果，撒杏仁碎和饼干碎就可以了
1 95克鸡蛋黄加25克的细砂糖 2 打发至细砂糖完全融化，鸡蛋黄整体发白 3 蛋白加50克细砂糖(细砂糖分3次倒入)打至湿性发泡(提起打蛋器，鸡蛋白呈弯钩状)，不要打发过度，否则会开裂 4 取1/3鸡蛋白，与打发好的鸡蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面，这样混合均匀 5 低筋面粉事先过筛一次，然后筛入做法4中，翻拌均匀不要残留面粉疙瘩 6 将做法5的倒入剩余2/3的蛋白中，翻拌均匀 7 黄油和牛奶需要加热到50度以上，然后分次倒入蛋糕糊中，边倒边翻拌均匀(液体一定要加热.这样不容易消泡) 8 蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下震出气泡 9 烤箱180度预热好后 ，转170度30分钟 10 出炉后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，除内部的热气，然后顺势将蛋糕体连着油纸一起滑到冷却上，撕开4周的油纸，稍微冷却一点后将油纸全部撕开 11 待蛋糕体冷却后，将蛋糕翻面，放在一张新油纸上，用刀在上面横着划几刀，这样比较方便卷起且不容易开裂 12 蛋糕尾的地方需要斜着切掉一点，也是方便卷成型 13 淡奶油加细砂糖打发好后，均匀的抹在蛋糕上，摆上切好的草莓、芒果 14 卷起固定好放冰箱冷藏一夜再切
1 把蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶和玉米油用蛋抽打匀，筛入低筋面粉划之字形拌匀，成为蛋黄糊 2 把蛋清加入50克白糖打发成干性发泡 3 把蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中，翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊 4 把学厨玫瑰金8寸蛋糕模具洗净擦干，倒入蛋糕糊 5 烤箱200度预热5分钟，改成上下火放入蛋糕模具150度烤10分钟，再改成160度烤制50分钟，出炉倒扣，凉到温手的程度，就可以脱模，用蛋糕刀把蛋糕切成三片 6 动物性淡奶油加入白糖打发成可以裱花状态的奶油霜 7 把红心火龙果去皮，切成丁，草莓去蒂用淡盐水洗净备用 8 把裱花盘上放一个盘子，放上一片蛋糕，抹上奶油霜刮平，把红心火龙果均匀的摆上，然后再抹上一些奶油 9 再摞上一片蛋糕片，重复操作上一个抹奶油的步骤 10 然后摞上最后一片蛋糕，抹上奶油刮平，用裱花嘴裱上一圈小星星来装饰，不会裱花也不用怕，抹不平蛋糕面也不怕，只要用裱花嘴装饰一圈就可以掩盖技术的不足，把草莓摆上一圈，中间放上红心火龙果即成
1 黄油软化后加入细砂糖拌匀，将黄油打发至体积膨松颜色发白，将鸡蛋加入细砂糖打散至糖融化，分三次加入黄油中，打至细滑膨松，加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌匀，加入熟核桃碎拌匀成蛋糕糊 2 将蛋糕糊倒入模具后用刮板抹平，入预热175度的烤箱中层，上下火烤制40分钟左右 3 烤好后将蛋糕取出，脱模倒扣晾凉 4 黑巧克力和牛奶隔水融化淋在蛋糕上，抹平后撒熟杏仁碎，静置待表面巧克力凝固变硬后，切割成条状，食用时可洒糖粉
1 1先将柠檬皮屑+柠檬汁+百香果肉混合备用; 中粉+泡打粉过筛备用 2 2黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻，再加入煉乳继续搅拌均匀 3 3作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色.后加入過篩面粉一大匙,继续打发~再续加入一大匙面粉~打发(重复动作約7-8次,至面粉完全打入黄油糊中出筋) 4续加入一匙糖,打发混合后再加糖~重复动作至砂糖完全打入黄油糊中 5加入鸡蛋液,一次一大匙加入~打发混合完全,無油水分狀況后再加入另一大匙,重复至鸡蛋液完全加入混合完毕 4 6柠檬皮屑+柠檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入,不要画圈搅拌~稍做捞拌即可 7将蛋糊入防沾烤模中.(一般烤模需先铺好防沾纸) 5 8入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟(期间须依情况加盖锡纸),約烤焙15分鐘后將蛋糕取出,在表面用小刀劃出裂痕,后再入烤箱烤焙 9蛋糕出炉后即扣出(或连烤纸一起拉出)脱模,后等待降至室温 10手摸有微温即可包裹保鲜模,錫紙(多包幾层).入冰箱冷藏约36小時后再食用~
1 准备好所需要的原料和模具 2 奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉状 3 把黄油放入碗中隔水融化 4 加入饼干碎用刮刀拌匀 5 倒入模具中，用擀面杖压实后放入冰箱冰冻备用 6 吉利丁片放入凉水中泡软 7 火龙果挖出果肉，用料理机搅打成汁后过筛备用 8 淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打到有纹路出现，可缓慢流动的状态（6成发） 9 泡软的吉利丁片挤去水份，放入碗中隔水融化 10 加入70克火龙果汁搅拌均匀 11 加入打发好的淡奶油中翻拌均匀，成中顺滑的慕斯液 12 从冰箱取出冷冻好饼干底的模具，倒入慕斯液至九分满，轻轻震表面气泡。放入冰冷藏一夜或速冻30分钟，至慕斯液凝固 13 镜面用料中的吉利丁片隔水融化，加入火龙果汁中拌匀 14 倒在已经凝固的慕斯表面至满模，放入冰箱冷藏4小时以上，至表面镜面凝固 15 取出凝固好的慕斯，放在比模具小的杯子或瓶子上，用热毛巾敷四周就可以顺利脱模。底部用刮板辅助脱模，一个漂亮的慕斯蛋糕就顺利完成了
1 准备好材料，粉类入筛，烤盘铺上油纸备用，砂糖60克做蛋糕用，20克打奶油用，提前分装好 2 分离蛋清，蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入色拉油和牛奶，搅打至油水混合后筛入粉类，并用手动打蛋器拌匀 3 蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯弯的角 4 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 5 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了 6 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。（此图烤盘为27*30左右大小） 7 烤好的蛋糕取出，撕去四周油纸晾两分钟 8 把蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，然后再盖在上面，待凉 9 晾蛋糕时把水果切丁，动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状 10 彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸，铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻一面，然后把奶油涂在上面，然后加上水果，奶油不可全部涂满 11 借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头） 12 蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏2小时定型 13 取出蛋糕卷，裁剪掉两头，剩下的奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在蛋糕上挤出图案即可
1 低粉过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入低粉搅拌均匀无颗粒 2 在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即介于湿性和干性之间蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度 3 4 将搅拌均匀的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟 5 在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可 6 烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉 7 在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上芒果粒，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型 8 蛋糕卷拿出冰箱后切成所需大小，即食
1 准备好所需要的原料和模具 2 综合坚果放入烤盘入烤箱烤几分钟 3 烤出香味后取出，切碎备用 4 苹果去皮去核，取半个切成片 5 切好的苹果片平铺在盘中，上面撒上适量红糖粉（配方分量之外），加盖保鲜膜，入微波炉加热2分钟后取出晾凉 6 黄油切成小块，室温下软化 7 软化好的黄油用电动打蛋器打发成奶油状，加入砂糖继续打发均匀 8 加入红糖继续打发均匀 9 分三次加入蛋液，每次充分搅打均匀后再加下一次 10 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入盆中 11 用刮刀从底部往上翻拌均匀 12 加入坚果碎翻拌均匀 13 模具底部铺上苹果片 14 倒入面糊至八分满，用刮刀抹从中间低四周略高 15 模具在桌上轻轻扣几下，震出面糊中的空气。放入预热好的烤箱，180度30分钟 16 出炉后立刻脱模具，放在晾网上晾凉后密封保存。放两三天，回油后口感更佳
1 可可粉用温水融化搅拌均匀 2 鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀 3 加入油，手动打蛋器搅拌均匀 4 加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀 5 分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑， 6 即蛋黄糊 7 蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜 8 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔） 9 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 10 将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮， 11 然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡 12 烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。 （看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气） 13 出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。 将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱， 14 利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型， 15 两端切平整即可。 （其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）