步骤1 准备好材料龙利鱼切断用蛋清，胡椒粉，少量盐放几个花椒进去腌着。西红柿切块抹在腌制的鱼块上放着待用 步骤2 海鲜菇手撕开放油里炸脆，放到凉水里，这样口感会好，而且可以去油。待用 步骤3 起油锅，油温到8成放入花椒生姜，炸香之后捞出花椒和生姜。放入酸菜和泡椒，翻炒至香放入香菇和一半番茄继续翻炒到酸味出来之后加高汤 步骤4 加入高汤 步骤5 放入金针菇，也可晚点加。我喜欢早点加收进酸汤的汤汁 步骤6 煮到开锅放入过凉水的海鲜菇 步骤7 让后开中火稍微煮会，在这个中间的时间把香菜搅碎放入碗里，我做的多用的大菜盆然后可以提前倒入点香油 步骤8 放入另外一半番茄 步骤9 待收了点汤汁以后放入番茄下面的腌制の鱼块 步骤10 出锅然后撒上点白胡椒
步骤1 巴沙鱼柳自然解冻、切薄片，放盐、料酒、胡椒粉抓合上劲（沾手），加水发淀粉抓均匀 步骤2 大蒜切大颗 步骤3 少油大火，倒入老坛酸菜鱼底料爆炒出香味 步骤4 加入足量清水，大火烧五分钟左右，将酸菜捞入汤盆 步骤5 调小火，分别下鱼片，用筷子划散 步骤6 待鱼片全部浮至水面，连汤倒入汤盆 步骤7 油烧热，中火下蒜颗炸香 步骤8 浇入汤面即可
步骤1 将胡萝卜，辣椒，大饼，猪肉切丝，并且将切好的猪肉丝用料酒，盐，花生油，生抽个取适量拌匀 步骤2 将干红辣椒掰段，蒜切末倒入适量醋备用 步骤3 如图将所有食材调料准备好 步骤4 锅中放入适量多的花生油，油热放入干红辣椒段，立即放入肉丝翻炒变色加入适量料酒 步骤5 肉丝熟后加入胡萝卜丝翻炒，加入适量生抽 步骤6 随后加入辣椒丝继续翻炒 步骤7 再加入大饼丝翻炒至熟最后加入调好的蒜末醋汁，立刻关火翻炒均匀并盖上锅盖捂一会儿，味道更佳
步骤1 黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用 步骤2 剔好肉片后剩的鱼骨也用水冲一下，去掉血水，备用 步骤3 黑鱼片用淀粉、料酒、花椒粉味好 步骤4 泡菜用剪子剪成大小均匀的小段 步骤5 剪好的泡菜用水洗一下，控干备用 步骤6 热锅烧油，葱姜爆香 步骤7 泡菜下锅翻炒，放入辣椒酱，翻炒均匀 步骤8 向锅中倒入适量清水，将鱼骨下入锅中。大火烧开后转小火，煮5分钟 步骤9 另起一锅，烧开清水 步骤10 鱼片下锅焯一下即捞出备用 步骤11 盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒 步骤12 将鱼片盛入上图的盆中 步骤13 锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中 步骤14 将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了 步骤15 将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中 步骤16 美味的酸菜鱼就可以出锅了
步骤1 主辅料： 鱼腩（胖头鱼中段）、酸菜料包 步骤2 把鱼腩洗净，划刀 步骤3 热油，放入葱姜蒜炒香 步骤4 放入鱼腩 步骤5 旺火，烹入料酒、醋 步骤6 放入酸菜 步骤7 加适量清水 步骤8 炖制5分钟 步骤9 加盐调味，翻面再炖3分钟 步骤10 旺火收汁，即可关火 步骤11 出锅装盘，即可上桌
步骤1 茄子切成长条，盐水中泡 步骤2 锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅） 步骤3 锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒 步骤4 碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可
步骤1 超市都有卖的酸菜，我喜欢加那个辣椒，如果自己家有泡菜是最好的，应该会更好吃，我觉得酸生姜做鱼是最好吃的 切碎 步骤2 这个是我自己胡乱放的，后来发现还可以这次又加上了 切碎 步骤3 这个必须有，在我印象里。 家里做鱼都会放，才会香 步骤4 都切碎了，就这样放一边 步骤5 鱼先用料酒炮一下，用芡粉给鱼来个马萨吉 步骤6 先把鱼单独放油锅AB面的煎一下差不多就行了，油要多一点不会沾锅 步骤7 好了把它煎成这个鬼样子。 放旁边休息一下 步骤8 到油热锅，先放豆瓣炒香了在放，生姜+蒜+大葱+花椒《专门做麻婆豆腐的调料》味道很四川那都买得到，这里面不能提。炒香 步骤9 其实在没倒水之前把酸菜木耳炒一下会更好吃的。 我弄太多辅料了，怕到下去油都吸干了。 我是倒水后，煮沸，才到的酸菜木耳，也可以 步骤10 煮差不多时，在我煎好的鱼。 放里面煮一下.要翻的，快好了把芹菜段放下去在煮一下 尝下味道， 这个菜不用放盐，已经很咸了，放鸡精，味精，花椒粉。 就可以装盘了 步骤11 都是菜看不到鱼，我比较喜欢吃里面的菜。 味道有酸菜鱼的感觉，还有点麻辣油泼的味道。 跟馆里面的酸菜鱼不一样，多一味
步骤1 将鱼头剁成两半，把鱼片成片， 步骤2 将1-1.5千克鱼片洗净备用，使用腌鱼料包和10克料酒，将鱼均匀放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味 步骤3 加入食用油100-150克烧熟，将酸菜包均匀出香，再倒入调料包，炒香出色后，加入0.8-1千克沸水，中火烧开后，加入鱼骨，鱼头 步骤4 鱼头和鱼骨煮熟后，将腌制好的鱼片放入沸水中，煮置2分钟，即可起锅装盘。在盘内放入辣椒包和花椒包，再用80克热油淋制即可。(我一般喜欢把花椒放在油锅炒香)
步骤1 将鱼处理干净备用 步骤2 将葱改刀成段，花椒用料盒装好备用 步骤3 将鱼肉片下待用 步骤4 将片下鱼肉后的鱼骨放入凉水锅中，加入料酒、葱、姜、花椒、八角煮至汤汁变奶色（约半个小时） 步骤5 鱼肉改刀成片，调入葱姜、少许料酒、盐、蛋清、少量淀粉腌制 步骤6 鱼汤煮好后将鱼骨完整盛入容器内摆好造型，鱼汤用纱布过滤好待用 步骤7 锅内烧开水，下入鱼片汆熟后捞出待用 步骤8 锅内放油，下入葱姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入鱼汤，待酸菜煮好后捞出盛入之前鱼骨摆好造型的容器，锅内下入汆过的鱼片稍煮，将煮好的鱼片捞出摆到酸菜上面，最后在锅内调入白胡椒粉后盛入容器内，点缀一点香菜即可
步骤1 茄子、辣椒洗干净，控干水份，切成条，备用 步骤2 准备葱末、姜末、蒜末、辣椒切条，备用 步骤3 先把切成条的茄子小火炒一下（什么都不加）蒸发一下茄子的水份 步骤4 热锅凉油，把刚刚准备的葱末、姜末、蒜末放进去，煸炒出香味 步骤5 把茄条、辣椒放进去，翻炒2分钟 步骤6 下面来调个汁，2勺醋➕1勺味极鲜➕1茶勺鸡精➕1茶勺香油➕少量盐，加到炒锅里；再翻炒2分钟就可以出锅啦！ 步骤7 香喷喷的鱼香茄子就完成啦！配上一碗大米饭，香的 不要不要哒！
步骤1 肉馅放入葱姜末，两勺酱油，一勺生抽，两勺料酒，盐适量，根据个人口味，搅拌均匀 步骤2 茄子一刀切断一刀剩一点，可以拿两个筷子把茄子夹上切，这样就切不断了。放入肉馅 步骤3 面，鸡蛋，水，霍面，放半勺盐。稍微粘稠些。滚面炸至金黄色 步骤4 胡萝卜插成丝 步骤5 油烧热 步骤6 放入葱花 步骤7 茄子盒放里煸炒 步骤8 用，醋，白糖，料酒，酱油生抽，蚝油，调的汁，根据个人口味酸甜程度。另一碗是淀粉放水搅拌 步骤9 倒入胡萝卜丝，调好的汁 步骤10 倒入1碗半水，改小火。炖2分钟，因为都是熟的，入味即可 步骤11 收汁，放入一勺鸡精 步骤12 成菜
步骤1 将鱼切块，用盐和生粉进行搅拌，放置30分钟，将姜蒜等切好备用 步骤2 锅里放油，先放花椒，然后放姜蒜、泡椒和尖椒进行爆炒。然后放入豆瓣酱和料酒及生抽，加水煮开 步骤3 水开后先加入鱼头，煮了片刻加入白糖去腥，然后放入其他鱼块 步骤4 起锅时放入鸡精和盐，最后放入大葱
步骤1 现宰鲫鱼一条 去内脏 去鱼鳞 去腮 洗净 两面开花刀 备用 步骤2 葱打结 鱼腹塞一团 鱼汤里放一团。 姜切厚片 同样 鱼腹鱼汤各一片 步骤3 卤水豆腐一块 洗净 切成宽长条 备用 步骤4 锅内倒油 油温6成热时煎鱼 注意煎的过程不要乱翻鱼身 一面煎成金黄色再换另一面煎。油温始终不要太高 否则容易糊锅 步骤5 两边都煎好以后 向锅内加入凉白开 淹没鱼身 并依次加入葱姜 盐 加盖 中火煲20分钟左右 直到汤汁乳白 关火闷两分钟 开锅盖后撒紫菜碎 葱花点缀方可
步骤1 先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！ 步骤2 将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！ 步骤3 锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！ 步骤4 再放入青红椒，蒜，姜 步骤5 放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！ 步骤6 最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
步骤1 主辅料：丝瓜、葱姜蒜、红辣椒。 步骤2 把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片。 步骤3 把葱姜蒜和红辣椒切片。 步骤4 兑鱼香汁：碗中加入醋 、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐和味精，搅拌均匀即成，备用。 步骤5 起锅热油，先放入葱姜蒜炒香，然后再放入红辣椒炒香。 步骤6 放入丝瓜煸炒均匀。 步骤7 加少许水煨制1分钟，至丝瓜熟透。 步骤8 烹入鱼香汁。 步骤9 快速翻炒均匀即可关火。 出锅装盘，上桌食用。
步骤1 准备好材料 步骤2 调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉 步骤3 第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒 步骤4 第二步、爆香后加入适量的水煮开 步骤5 第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬 步骤6 第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜 步骤7 第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇 步骤8 金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用 步骤9 锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔 步骤10 第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔 步骤11 关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑 步骤12 煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂 步骤13 放入香菜