近日，在某相亲节目中，一位在重庆生活的帅哥因为不能吃辣，吃火锅只吃清汤，加上他优柔寡断，结果心动区的女嘉宾们认为他没有男子气概，接连选择灭灯！ 对此，有网友表示：“鸳鸯锅是重庆人对火锅最后的忍让！”、“清汤是对川渝火锅的侮辱。”、“吃火锅吃清汤还不如不吃”…… 但也有网友表示，“别人喜欢啥子口味都可以成为傲娇的理由了。”、“好像不吃辣就不是人似的”。 对此，你是什么想法呢？无辣不欢还是对辣避之不及…… 北京医院营养科副主任营养师李长平表示， 清汤最安全。 这里所说的清汤锅底并不是有些火锅店里的奶白锅，而是老北京涮肉的标准清汤火锅，就是一锅清水、几根葱、几片姜、几颗大枣。 重辣重油易上火 上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉：火锅中一层厚厚的红油将食物包裹，味道浓厚的确美味，但在一层又辣又油腻的红油包裹下，让原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”。红油含有大量的刺激性食物(葱、姜、辣椒等)，会造成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。 实在喜欢红汤火锅的，可得长个心眼了。 别贪便宜。曾有某知名连锁火锅店的老板算过一笔账，不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、桂皮等近十种天然材料的成本价至少26元。若不在涮菜上加价，宣称锅底免费，只能是用化学添加剂调成的。 // 别去香气逼人的火锅店。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很可能是添加了增香剂。 观察麻辣锅底。正常情况下熬制的麻辣锅底，应该是略有浑浊的，非常透亮的麻辣锅可能是加了辣椒精或者火锅红。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
用餐巾纸辨别注水猪肉有可能会"错杀忠良" 随着众多食品安全问题被曝光，"舌尖上的安全"引起人们空前重视。吃到嘴里的猪肉安不安全，一直都是老百姓关心的问题。如何才能鉴别猪肉是否注水？最近网上有人称餐巾纸贴过猪肉表面后不易燃烧，就可以判定猪肉为注水猪肉，这是真的吗？记者决定用网上流传的方法去市场寻找注水猪肉。 首先，记者在市场上随机购买了5块猪肉，并分别做1号到5号的样品标签，进行餐巾纸燃烧试验。1号样品的纸巾，当燃烧到被浸湿的部分时，几乎立即停止了燃烧。2号样品的燃烧结果和1号样品几乎一样。3号样品的纸巾效果比前两块样品的效果略好，但明显燃烧得不充分。4号样品的燃烧效果好于3号样品，但是同样未完全燃烧。5号样品的燃烧效果最好，整块纸巾几乎燃尽。通过燃烧试验，依据网传的理论而初步判断1号、2号、3号样品是注水猪肉，4号、5号样品不是注水猪肉。 那么，事实真是如此吗？为了确保试验的准确性，记者将这几份样品交由农业部农产品质量监督检验测试中心(北京)进行专业检测。检验员周子莹告诉记者："检验过程其实是一个脱水过程，通过烘干和加热，样品里的水分全部蒸发出来。样品烘干前的结果减去烘干后的结果，差值就是猪肉里水分的含量。"据了解，我国禽兽类水分含量的强制性标准规定，畜禽和猪肉水分含量不能大于77%，如果大于这个值就是注水产品。 8个小时后，数据出来了。燃烧实验效果较差的1号样品，在5份样品中水分含量最高，达到80.2%，为注水猪肉。燃烧实验效果同样不好的2号样品，检测结果却显示水分含量在5份样品中最少，为73.1%，合格。3号样品的燃烧效果要好于2号样品，检测结果水分含量却达到了78%，为注水肉。4号和5号样品的燃烧实验效果最好，检测结果证实水分含量分别为75.6%和74%，合格。 通过实验对比，记者发现燃烧试验和专业检测的结果无法对应，也就是说用餐巾纸并不能辨别出注水猪肉。 专家4招教你辨别注水肉 "用餐巾纸辨别注水猪肉有一定道理，但是里面有很多的变量，比如餐巾纸放到肉上时间的长短，肉的部位等等因素。因此这个方法不够准确。"北京肉类协会秘书长刘金英说。 用餐巾纸鉴别注水猪肉的方法不科学，那大家该如何鉴别注水猪肉？专家表示，购买猪肉时： 1.看切肉的案板是否干松; // 2.看销售人员会不会不断用抹布擦案板; 3.如果看到很多纸板垫着猪肉，有可能是注水肉; 4.买回来的猪肉放到锅里炒时，如果发出噼里啪啦的炸锅响声就可以基本判定是注水猪肉。
现在许多人放弃了碳酸饮料，而把目光投向了果汁饮料，可到了超市，100%果汁、果汁（果肉）饮料、果味饮料……琳琅满目，让人摸不着头脑。 纯果汁：也叫100%果汁，是由浓缩果汁加水还原到原来的浓度，其配料中一般只有水果浓缩汁和纯净水，有时会有水果原浆和盐。《饮料通则》中允许在纯果汁中加入糖或酸味剂，两者不可同时添加。国家二级公共营养师高睡睡提醒，购买时，如果配料表同时看到糖和酸味剂，就不是纯果汁。另外，纯果汁热量低，富含各种维生素和矿物质，营养价值相对较高。 果汁饮料：《饮料通则》（GB10789-2007）中将果汁饮料定义为：在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊包（或其他水果经切细的果肉）等果粒。在果汁饮料的配料表中，也可以清楚地看到，与纯果汁相比，除了水和浓缩果汁成分外，还多增加了白砂糖等成分来调节口味，果汁含量大于10%。 // 果味饮料：顾名思义，饮料的味道是模仿水果风味的，《饮料通则》（GB10789-2007）中解释，它是以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的，因为其果汁含量低于5%，有些可能完全不含果汁成分。营养价值不高，不宜多喝，尤其是处于生长发育期的儿童青少年，如果想喝果汁，则建议选果汁含量较高的饮料。 此外，现在市面上还有果汁碳酸饮料，比如橘汁汽水、苹果汁汽水等，其中的果汁含量≥2.5%，相对较少，但也要高于果味型碳酸饮料。 专家提醒：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中明确规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，所以，在购买产品时根据配料表中物质的排位来选择。
冰箱为我们的生活带来了很大的便利，尤其是很大上班族，没办法每天买菜，就可以一次性买比较多的菜放在冰箱，肉类、海鲜等就可以存放在冷冻室，吃的时候拿出来解冻就行了。而且电商的发展，也让越来越多人选择在网上购买冷冻的食品。 但是有时候买的肉类比较大包或比较大块，拿出来解冻后，一次又吃不完，怎么办呢？冷冻食品解冻后还能再冻吗？冷冻食品怎么吃才健康？ 冷冻食品解冻后还能再冻吗？ 营养专家表示，不建议冷冻食品解冻后再冻。因为冷冻食品在反复解冻、冷冻过程中，容易滋生细菌。曾有机构做过相关对比试验，将同一块肉冷冻、解冻4次，并且每次都进行细菌检查，结果发现，每次解冻再冷冻后菌落总数都急剧增加，最后一次菌落总数是第一次检查时的15倍。 食品进行低温冷冻时会抑制细菌生长，但是在解冻的过程中，随着外部温度的升高，食物中细菌会迅速繁殖，当我们再次将食物放进冰箱冷冻时，低温的环境可以抑制细菌生长，却不能将之前滋生的细菌“杀死”，当再次解冻时，细菌就会加倍。这就是每次冷冻解冻后细菌增多的原因。 因此，我们建议冷冻食品解冻后应尽快食用，最好不要反复冷冻。 冷冻食品怎么吃才健康？ 冷冻食品在解冻过程中会滋生细菌，那么我们该怎样健康食用冷冻食品？ 1.买回的食材在冷冻前，可先分成小分，用保鲜袋或保鲜盒分装后再进行冷冻，每次吃的时候拿出一份解冻即可，这样可以避免因为食物量太多一次吃不完而反复解冻、冷冻。 2.选择正确的解冻方式，尽量不要将冷冻食品放置在常温缓解下慢慢解冻，可用微波炉解冻，或提前放在冷藏室解冻。 3.冷冻食品解冻后应尽快加工烹饪，因为放置时间越长，滋生细菌越多。如果量大吃不完，建议全部烹调后，再分装冷冻储存，下次使用前彻底加热即可。 4.如果是冷冻熟食，在解冻后食用时一定要按照食用说明彻底加热。 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
小周今年26岁，毕业后就在一家外企工作，平时的工作很忙碌，经常不能按时吃饭，再加上觉得自己跟其他人比好像胖了点，于是她开始减肥。一次偶然的机会，她在网上看到不吃晚餐可以减肥的说法，于是开始每天都不吃晚餐。就这样，小周默默地坚持了1年不吃晚餐，平时偶尔会出现胃部不舒服的情况，但她并没有当回事。但是，就在上周，她吃了一点辣椒后，肚子突然开始剧烈疼痛，于是赶紧来到医院。接诊医生在询问了病史后，建议她做个胃镜检查。检查结果让小周大吃一惊，没想到胃粘膜已经广泛充血和糜烂，还长了两个很大的溃疡。在经过治疗后，小周的胃部溃疡才逐渐愈合，胃疼的症状也明显好转。医生认为，小周长期不吃晚餐，强迫自己去忍受饥饿，导致出现很多消化系统方面的疾病。 吃晚餐也有讲究，这5种食物碰不得晚餐对我们的健康是十分重要的，不吃晚餐容易引发多种消化系统疾病，但是吃晚餐也是有讲究的，吃晚餐的时候这几种食物要注意避免摄入：加工肉很多喜欢肉食的人都喜欢在晚餐吃烤肉，但是吃太多的加工肉，容易增加患癌症的风险。中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会的周春凌教授认为：晚餐吃过多烧烤、加工肉类食物，比如烤肉、香肠等，不仅营养不好，还会影响人体的消化。食物在烧烤的过程中，虽然很香，但是影响了蛋白质的消化和吸收。此外，如果吃过多的肉类，摄入的蔬菜不足，再加上运动又少，很容易引发肥胖，甚至增加结直肠癌和乳腺癌的风险。因此，晚餐要尽量少吃加工肉，也要避免采用煎炸烧烤的烹饪方式。酒精由于白天工作忙碌，所以很多人都会选择在晚上聚餐，难免就要在晚餐上喝酒。哈医大四院的消化科副教授刘勇解释，酒精高度抑制人体的神经系统，严重时甚至还会对神经系统造成破坏，影响正常功能。有些人觉得啤酒的度数低，应该没关系，但是啤酒在进入胃部后，会减少胃壁分泌的前列腺素E，导致胃黏膜水肿和充血，出现上腹胀满、食欲减退的症状。因此，晚餐最好不要喝酒，尤其是在睡前4~6小时内不要喝酒。剩菜经常吃剩菜要注意亚硝酸盐，亚硝酸盐容易在胃部和胺类结合形成亚硝胺，这是一级致癌物。有些人懒得做晚餐，于是就随便吃一些冰箱里的剩饭剩菜来打发晚餐。中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会的秘书长·孙凌宇教授提到，曾有国内的学者实验发现：中午的剩菜在放入冰箱6小时后拿出加热，里面的亚硝酸盐含量会有所增加，其中炒青菜会增加16%，红烧肉会增加70%，都超过了我国的《食品中污染物限量标准》。所以，每次做饭控制好量，一次吃完，减少吃剩饭剩菜的次数。太辣的食物太辣的食物容易伤肠胃、影响睡眠。周春凌教授认为，晚餐吃太辣的食物有两个坏处，一是辣椒、胡椒、大蒜、花椒、生姜等食物容易对肠胃造成很大的损害；二是辣椒含有辣椒碱，这类刺激性物质会通过刺激舌尖来刺激大脑的中枢神经以及各部分的神经末梢，导致体温上升、心跳加快和长时间的兴奋感，让人难以入睡和睡眠质量不高。因此，晚餐不要吃麻辣食物，特别是消化性溃疡、咽喉炎、慢性胰腺炎、口腔炎、胃肠炎等患者更要注意。甜点晚餐吃甜点容易让腰围变粗，因为甜点几乎都是高糖、高脂的食物，比如芝士蛋糕、曲奇、巧克力饼干等，如果晚上摄入大量的脂肪或糖，而晚上的运动量又少，就很容易引起肥胖。精制糖类在人体内代谢，会消耗矿物质和维生素，造成钙、钾和维生素缺乏等营养问题。因此，晚餐要少吃甜点，尤其是肥胖人群更要注意避免。想要吃得健康，晚上用餐坚持4个原则晚餐要想吃得健康，除了要注意避免吃上述的几类食物外，还要注意几个原则：注意晚餐时间吃过晚餐后很多人就会开始休息，但是这样的习惯不好，不仅容易影响消化和吸收，还会影响睡眠质量。最佳的晚餐时间在大约在18点~20点，因为胃需要大约3小时来消化食物，如果晚饭吃得太晚，胃部无法得到充足的休息，很容易就导致胃病。不要吃太饱晚餐不要吃太饱，否则容易对胃部造成压迫，吃到七分饱即可。七分饱的程度就是，虽然觉得胃里还没有满，但是对食物的热情已经开始下降了，吃饭的速度也变慢了，虽然还想再多吃一些，但是如果将食物拿走也就想不起来吃了。此外，晚餐还要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，否则容易影响消化。保证食物的多样性晚餐还要保证摄入的食物多样性，注重营养均衡搭配，多吃一些蔬菜、水果、粗粮，可以帮助摄入更多膳食纤维，能够增强胃部动力，促进消化。还可以选择吃富含色氨酸的食物，比如海藻、小米等，能够帮助制造褪黑素来调节睡眠。吃晚餐时不要三心二意一边吃饭，一边玩手机、看电视或说话等，都会分散人体的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，就容易增加肠胃的负担。因此，在吃晚餐的时候要一心一意，细嚼慢咽，让食物更好地消化和吸收，减轻肠胃负担。不吃晚餐危害大，晚餐吃错了对健康也有损害，因此，学会健康吃晚餐，既能满足身体的需要，又不会增加身体的负担。参考资料：[1]《警惕！这6种晚餐对身体伤害最大》.生命时报.2019-02-06[2]《晚餐吃不对，心梗、胃溃疡等常见病通通找上门！》.健康时报.2019-07-13 // [3]《晚餐为何要少吃》.健康报.2019-06-21未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
我国有庞大的高血压人群，虽然服用降压药物仍是控制血压的首要手段，但患者们还是不断找寻更简单安全的降压方式。 民间常有“食疗降压”的说法，但大多存在不科学的地方，不过近日知名杂志Scientific Reports上刊登了一篇文章，似乎带来了希望。该文章在欧洲癌症前瞻性调查Norfolk队列中25618名参与者数据的基础上，调查得出黄烷醇（一种生物标志物）的摄入量对降血压、保护人体健康的积极影响，适当喝茶以及吃苹果可以摄入黄烷醇，在降血压以及降低血浆胆固醇等方面都有极大作用。不过，需要注意的是，本研究所测试的黄烷醇量是从尿液中测量的，并未通过血液提出，因此该项研究还存在一定局限性。我国高血压人群发病人群庞大2016年4月国际著名杂志JAMAInternMed发布了一项研究报告，主要是针对我国2004年到2009年在十个地区五十万居民的血压状况。该研究表明，我国高血压患者患病率高达32.5%，另外还有39.5%的居民属于高血压前期，由此可见，我国的高血压患者以及高血压前期人群占据居民七成以上。很多人对高血压不太了解，认为只要没有症状则不足为据，这种想法是错误的。高血压的判断标准为收缩压大于等于140mmHg，舒张压大于等于90mmHg。此外，随着血压数值的升高，高血压所处的级别也在升高，一共分为三级，级别越高代表着血压的波动程度越大，对健康的伤害也越大。为什么得了高血压，药不能停？虽然高血压的发病概率较高，但目前，在医学界并没有研究出彻底治疗高血压的方法，因此一旦患病几乎需要一生与其为伴。一旦被检查出高血压需要长期服用药物，根据高血压程度不同，服用药物种类以及药量会存在一定差异，而长期服药除了控制血压，还有一个作用就是保护靶器官避免遭受损害，因此，患者一定不能擅自停药。想要降血压，生活疗法也需要重视虽然说想要控制血压需要通过药物，但是日常生活中的某些措施在改善血压方面也有很大的贡献，包括生活方式以及饮食习惯等。·慢行动性子太过急躁很容易导致血压上升，因此不管在遇到何种事情时都要放一放，整理好思路，切勿急躁。·快步走高血压患者适当进行锻炼也可以稳定血压，而经常快步行走可以不同程度降低收缩压以及舒张压。·少喝酒相比滴酒不沾，适量喝酒可以很好的维持血压稳定，可以促进血液循环，但是一定要控制量。·少吃盐食盐中的钠离子会导致血压升高，因此日常饮食一定要清淡一些。高血压患者不仅人数在增加，患者的年龄段也在年轻化，而这些都跟不健康的生活习惯息息相关，因此要改善自己的不良生活习惯，避免被高血压沾上。参考资料：喝茶、吃苹果真能降血压！2.5万人研究来实锤！，医学界心血管频道，2024-11-5. // 武阳丰.我国人群高血压及其危险因素流行病学研究进展[J].医学研究通讯，2003.左拾遗[1]王文[2].夏季不是“降压季”高血压患者为什么不能停药[J].自我保健，2014.未经作者允许授权，禁止转载
在生活中的健康食品里，酸奶一直倍受喜爱。随着人喜好的变化，很多商家还在酸奶中添加了水果、谷物，让其看起来更健康。 然而，仍然有些不合格的酸奶流入市场，影响着人们的健康。某品牌酸牛奶，霉菌检出值超标5665倍近期，北京市市场监管局发布一则公告，其中，标称北京吉庆佳商贸有限公司经营的标称北京圣祥乳制品厂生产的一批次“圣祥”无糖酸牛奶(风味发酵乳，180克/瓶，2024/04/18)，被检出酵母值超标1.6倍(规定为：<100 CFU/g，检出160CFU/g)，霉菌超标5665倍(规定为：<30 CFU/g，检出170000CFU/g)。图源：南方都市报而针对此事，该公司相关工作人员表示：抽检不合格并不是因为生产问题，而是一些经销商没有在低温条件下储存，所以才导致微生物超标，而“不合格的产品”未流入市场。而该公司并不是第一次因为产品不合格上榜黑名单，目前，相关部门已经进入调查处理。酸奶一直是健康界的宠儿，其广告打的也是遍地都是，宣传文案当中常常出现“维护肠道环境”、“补钙”、“防癌”等字眼，其中防癌一功效，备受关注，酸奶真能担此重任吗？喝酸奶可以防癌，是真的吗？●190多万人的数据发现：常喝酸奶可将患癌风险降低19%酸奶确实对预防癌症有一定的作用。口说无凭，让我们用事实来说话。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队曾对知网中发布的乳制品摄入以及癌症风险之间关系的所有文章(共分析了61项学术研究成果、190多万人的研究数据)，发现：发酵乳制品，包括酸奶、奶酪等的摄入和癌症发病风险的降低有一定相关性，其中，常喝酸奶可有效降低19%左右的患癌风险，尤其是膀胱癌、结直肠癌、食管癌等。瑞典卡罗林斯卡学院和饿了布鲁大学的研究人员，也曾征集了82002瑞典健康居民，对其饮食结构进行调查，在平均9.4年的调查当中有485人被诊断为膀胱癌，而对其饮食记录分析后发现：酸奶的饮用量和膀胱癌的发病率有相关性，每天喝酸奶的人得膀胱癌的几率要低于不喝酸奶的人的0.62倍。此外，大量研究均证实了，常喝酸奶确实有助于防癌。●为什么酸奶能防癌？而对于酸奶为何能降低膀胱癌的发病率机制，目前还不是很清楚，有研究报道，主要是因为酸奶中含乳酸菌等益生菌，对人体有很多的好处，包括刺激黏膜免疫、调节炎症反应、增强免疫力、抑制肠道中致病菌的生长并减少毒素发生，进而降低肿瘤的发生。此外，还有研究表明，某些乳酸菌对镉(被世卫组织归类为人类致癌物)有良好的耐受和吸附能力，可以促进镉通过粪便排出体外，从而降低肝脏和肾脏中的镉含量，起到抗癌的作用。●酸奶不是药，不是仅仅喝一两杯就能达到这些养生防病效果的图源：央视网视频截图中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示：酸奶确实有很多的功效，这是不可否认的，但是注意，酸奶不是药，不是说喝一两天或者几个月就可以达到养生防病效果！需要长期坚持饮用。虽然酸奶对人体有很多的好处，但是市面上的酸奶种类非常多，很多只是打算酸奶的旗号，其实只是乳酸饮料，所以，想要挑到健康的酸奶也是有技巧的哦。如何挑到健康的酸奶？?选择品牌酸奶酸奶种类繁多，不知道如何选择的时候，最简单的办法就是买品牌酸奶，相对其他小厂家，大品牌生产的酸奶经过的检验认证更多，质量更有保障。?选蛋白质含量高的购买酸奶时，可以查看一下包装上的成分表，一般蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或呈冻状，基本就可以断定属于酸奶。而那些蛋白质含量≥1.0%，内容物呈液体状，比较稀，多半就是乳酸饮料，想要酸奶的人注意“绕道而行”。?碳水化合物、脂肪含量低碳水化合物的含量很大程度上可以反映出该酸奶当中糖添加量，一般酸奶当中该成分的含量大概在10%-12%，超出该数值，建议不要买，尤其是要减肥的人。总之，最简单的就是记住一个口诀「二低一高」：碳水化合物低、脂肪低、蛋白质高。参考资料：[1]《批次酸奶霉菌超标5千多倍，北京圣祥：系经销商储存不当》. 南方都市报 .2024-08-24 1[2]无.每天喝酸奶可防膀胱癌[J].中国医药指南，2008，6(12)：53-53. // [3]《喝酸奶能防癌？四川大学教授分析了190万人数据，结论惊人！》.保健时报 .2018-12-04[4]《吃酸奶能防癌！后悔没早知道》.浙大一院.2019-11-29未经作者允许授权，禁止转载
只要一提到“抗癌”，所有人都很关注，因为癌症是“大魔王”，人人闻之变色。有研究显示，美国有8万名癌症患者，是“吃”出来的。吃可以致癌，吃也可以防癌。 今天跟小艾一起，学习一下如何把癌症“吃”回去。 1.青椒土豆丝：预防结肠癌 青椒土豆丝是普通家庭中很常见的一道菜，吃起来开胃下饭、清脆爽口，让人想不到的是，它居然还能预防结肠癌。 青椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素具有抗氧化的作用，能抑制癌细胞的生长和繁殖。土豆中含有花色苷、绿原酸和抗性淀粉等物质，既利于消化吸收，又可以帮助杀死结肠癌干细胞。所以，青椒土豆这道菜毫无疑问成为预防结肠癌的“最佳菜品”。 2.绿茶：预防乳腺癌 绿茶是很受欢迎的一款饮品，喝起来消暑解渴，清爽甘甜。同时，绿茶也是乳腺癌的克星。研究表明，绿茶中的主要抗癌成分是儿茶素，儿茶素抗氧化活性很高，可以抑制乳腺癌。 3.鲜大蒜：降低胃癌风险 很多人不喜欢大蒜的刺鼻味，看见大蒜都敬而远之。想不到，大蒜还是抗癌明星。大蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，促进肠道产生蒜臭素，增强机体免疫能力，还富含的锗、硒等微量元素，可以抑制癌细胞的生长，大大降低胃癌风险。 4.膳食纤维和酸奶：降低肺癌风险达33% 膳食纤维和酸奶搭配在一起，居然可以抗击肺癌，这是很多人想不到的。国外的研究人员发现，高膳食纤维饮食搭配酸奶可以独立地或协同地调节肠道菌群，改善肺部环境，增强细胞活性，抑制肺转移，降低肺癌风险达33%。 5.咖啡：肝癌 早晨来一杯咖啡，可以提神醒脑，是上班族的最爱。你可能不知道，这杯小小的咖啡，可能无形之中降低了你患肝癌的概率。 研究发现，每天喝一杯咖啡、每天喝两杯咖啡、每天喝五杯咖啡，肝癌风险分别降低20%、35%、50%。专家猜测，可能与咖啡中含有的咖啡因、咖啡醇、咖啡白酯和绿原酸等成分有关。 防癌菜怎么吃最防癌？牢记“三不要” 除了以上介绍的一些有助于降低各类癌症风险的食物，生活中还有很多食物可以起到同样的作用。比如苹果、蓝莓、胡萝卜、西兰花、豌豆、扁豆、西红柿等等。一日三餐中，我们可以煮一些具有防癌作用的食物，适当食用有助于健康。不过，要注意采取正确的烹饪方式。 不要过咸 中国人做菜普遍喜欢重盐，好像盐不要钱一样。虽然重盐食物味道更好，也更下饭，但是不建议吃太咸。世卫组织认为，普通人每天食盐量在6-8g即可。因为饮食过咸，会破坏身体的平衡，增加肾脏和心脏的负担，诱发肥胖、高血压、冠心病、脑卒中等疾病。 不要过细（精细） 以前，过惯了苦日子的中国人都羡慕西方人吃精米细面，对手里的粗粮不屑一顾。随着社会的进步，饮食习惯发生了改变，精米细面也并非完美无瑕。因为在加重过程中，精米细面已经流失了大量的营养，尤其是膳食纤维，所以升糖指数很高，长期食用会造成机体免疫力下降，引发糖尿病、高血压等疾病。因此，饮食建议粗细搭配，既可促进蛋白质的充分吸收，又可提高消化系统的功能。 不要过油 炒菜放很多油、喜欢吃油炸食品……饮食中油脂摄入过多，不仅会造成热量超标，还会增加血液中的脂肪酸，引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。为了控制油脂，炒菜要少放油、油炸食品要少吃。此外，烹饪的时候还可以把过油的材料改为焯水、凉拌菜最后放油、煲汤后去掉上层油脂等，减少油脂的摄入。 在癌症高发的时代，如何吃成为重中之重。生活中，不少常见的食物都具有显著的抗癌作用。但是，我们不能过度依赖食物来抗癌，同时还要配合规律运动、调节情志等。此外，还要注意，抗癌食物只是抗癌助手，并不能当成抗癌药物来治疗癌症。对待抗癌食物，我们要更理智，更科学。 参考资料： [1]《十条防癌建议 饮食分量重》. 生命时报. 2018-06-11 [2]《吃对吃好能防癌！9个饮食原则助你远离癌症》.人民网.2014-04-18 [3]《三个饮食原则终生防癌》. 新浪健康. 2016-12-01 // [4]《远离癌症？赶紧开始饮食多样化吧》.北京青年报 .2018-07-11 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
中国饮酒文化浓厚，在饭局上不光要小酒怡情，喝开了就难免会喝醉。醉酒后，很多人都会感到头痛不适、喉咙干燥。有研究发现，醉酒的难受程度和喝酒的时间有关，你知道什么时候醉酒最难受吗？ 一天这个时刻醉酒最难受 英国《每日邮报》曾载文指出，根据多位专家总结出来的不同时间点酒精对人体的影响中发现，一天中，上午11点是人体感觉最难受的时间点。 不少专家也建议，对经常需要应酬饮酒的人来说，晚上喝酒要更好于中午喝酒。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有一定规律，通常中午时候它们的活性比较低，所以中午喝过酒后很容易醉酒。 相较之下，乙醇脱氢酶在晚上的活性升高，酒中的乙醇容易被代谢掉，晚上喝酒更助于酒后身体的恢复。 醉酒后如何缓解身体不适？ 若只是轻微醉酒，如出现头晕、头痛等症状，去医院又太麻烦，缓解醉酒后的不适，您可以这样做。 一次醉酒后，第二天如果出现头疼、头晕的情况，可以喝点蜂蜜或是西红柿汁来缓解，蜂蜜能促进酒精分解、吸收，帮助你减轻头痛症状。宿醉后的清晨起来也可以泡个热水澡。 维生素C能加速酒精的分解，保护肝脏，所以醉酒或是喝完酒后，你还可以吃些含维生素C丰富的水果。 // 由于酒后身体会丢失很多水分，部分人会感到嗓子不舒服，这个时候可以喝几杯温开水，一方面是补水，一方面也是稀释酒精；另外，一些人可能出现肠胃不适、反胃、恶心，比较推荐的是喝芹菜汁或吃鲜葡萄，芹菜中含有丰富的B族维生素能分解酒精，鲜葡萄里的酒石酸也可解酒。扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
自古以来，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。 重量太大或太小的不买。鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。 鱼眼浑浊塌陷的不买。鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。 鱼鳞不完整的不买。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。 鱼肉气味异常的不买。通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。 鱼肉紧实度差的不买。用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。 // 水箱内颜色浑浊的不买。选购活鱼时，有时要看“水色”。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。 价格太低的不买。买鱼既不能认为“贵的就好”，更不能“贪图便宜”，价格低得离谱，可能鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
QS生产许可 根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。消费者在选购食品时，一定要注意食品包装上是否有QS标识及编号，没有QS的食品不要购买。 有机产品认证 有机农业（Organic farming）指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 有机产品（Organic product）是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的一切农产品。 我国新的《有机产品认证管理办法》已于2013年4月23日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2014年4月1日起施行。消费者在选购有机食品时要注意看清“有机产品”认证标识。根据《办法》规定，国家推行统一的有机产品认证制度，实行统一的认证目录、统一的标准和认证实施规则、统一的认证标志。 农产品地理标志 农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。此处所称的农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 绿色食品 绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，其标志与字体为白色，底色为绿色；AA级绿色食品严格要求生产过程中不适用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质，其标志与字体为绿色，底色为白色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品。 保健食品 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。 无公害农产品 “无公害农产品”由农业部提出，各地相关部门进行认证。该标志上有“无公害农产品”字样，标志中间是一个树立的麦穗，容易辨认。 无公害农产品产地环境必须经有资质的检测机构检测，灌溉用水（畜禽饮用、加工用水）、土壤、大气等符合国家无公害农产品生产环境质量要求，产地周围3公里范围内没有污染企业，蔬菜、茶叶、果品等产地应远离交通主干道100米以上。 本文作者：著名食品安全与环保专家、全国健康传播风尚人物、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国知识维权第一人董金狮，本文选自《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃》一书。 // 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后得到的高分子多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。 植脂末。其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。 // 麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
台湾食品安全接二连三出包，重创台湾“美食王国”的形象，更让民众吃的胆颤心惊，因此台湾卫生福利部邀集台湾各大学食品营养相关科系的师生担任种子讲师，教导国中小学生了解生鲜食材的选择和保存方法，让食安卫生的教育向下扎根，进而预防食安问题的发生。 台湾食安守护联盟计画的主持人、台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，今年是计画施行的第一年，台湾食安教育宣导着重于食材的选择和保存方法，种子讲师以营养相关科系师生为主，明年预计扩大餐饮相关系所的师生加入，卫教重点将偏重于容器的选择和如何辨识产品的标示。 11种生鲜食材选购技巧 1.蔬菜：茎叶完整，无烂叶、枯萎。 2.水果：选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。 3.鲜鱼：完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。 4.鲜虾：无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。 5.蛤蜊：取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。 6.蛋类：外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。 7.肉类：肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。 8.豆制品：外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。 9.全谷根茎类：谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。 10.乳制品：有合格的鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7℃的环境下。 11.油脂类：没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。 食物／食材保存法 // 食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。 此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。
食用油是提供人所需脂肪酸的重要来源 现如今我国居民中肥胖、心脑血管疾病等慢性病的增加可以用“井喷”来形容。这与近年来膳食营养摄入的变化、身体活动的减少密切相关，其中也与吃油过多有很大关系。 人每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油，而人体所必需的三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，都是由食物供给的。除了要控制油的摄入量，也应该注意多样化吃油。 吃油多样化均衡摄入多种脂肪酸 多样化的膳食理念可以改善身体素质，食用油多样化也同样重要。春节选对油能帮全家均衡摄入脂肪酸，有效预防慢性病。 目前，市场上销售的油有多个品种，由于食用油中的脂肪酸构成不同，各具营养特点。我们要养成多样化的吃油习惯，如能每餐都能吃到多种植物油，那每天都能均衡摄入多种脂肪酸。 小贴士： 油的多样化食用不是将油简单替换或搭配，而是要将油科学地调着吃，让人体所需三种脂肪酸每一餐都能均衡摄入。中国营养学会刚刚发布的《中国膳食营养素参考摄入量（DRIs）》中对脂肪酸的摄入做了详细说明。我们可以自己调着吃，用气相色谱法检测油中脂肪酸比例是否均衡。但气相色谱法比较专业，百姓很难掌握。可喜的是，现在市场上已经有符合科学配比，能帮助全家人三种脂肪酸合理均衡摄入的健康型调和油可供选择了。不用我们费心思去搭配调制，直接拿来就可以用。 // 只要选对食用油，主妇妈妈们就可以放心的为家人烹饪美食，不再担心脂肪酸摄入不均衡，让家人轻松远离慢性病，健康吉祥过春节。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
(重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳)秋季，气温开始降低、雨水减少，空气湿度相对降低，气候偏干燥，这个时候，处在治疗康复期的肿瘤患者口干舌燥、便秘、腹泻等胃肠道症状的苦恼会更加明显。同时，秋季也是一个食物丰富的季节，很多人开始养生进补“贴秋膘”，肿瘤患者特别是胃肠功能比较差者秋季饮食一定要注意保护好肠胃。 一、哪些食物可以护肠胃、助消化？ 可适当进食发酵类食品，因发酵类食品含有大量B族维生素和微量元素，例如主食中包括馒头、米发糕、发面饼等，副食可多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱等，酸奶、益生菌补充剂也是不错的选择，这些食物不但能开胃、增进食欲，还能起到秋补助消化的作用。 二、哪些食物有利于缓解口干舌燥？ 秋季的当令水果种类最为丰富，苹果、梨、海棠、石榴、猕猴桃、橘子、橙子和柚子等都陆续大量上市。酸甜多汁的水果富含丰富的矿物质、维生素和抗氧化物质，例如：红石榴含有大量的多酚和花青素等抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，这类水果滋补性较强，有比较好的生津润燥的作用。 尽量少进食葱、蒜、生姜、八角、茴香、辣椒等辛辣的食物和调味品。这些食物含生物碱等刺激性成分，多食易导致黏膜受损、口角炎等，发生类似“上火”症状。 三、怎么吃才能避免腹泻等胃肠毛病？ 到了秋季，气候宜人，人们往往胃口较好，但胃肠功能比较弱的肿瘤患者要注意： 忌暴饮暴食：大吃大喝，放纵食欲不但会加重胃肠负担还会造成胃肠功能紊乱导致腹泻，不利于疾病康复。 忌大量进食生冷瓜果：水果虽好，但大量食用同样会损伤肠胃，《中国居民膳食指南》中规定成年人每天应摄入水果200~400克，相当于1-2个中等大小的苹果。 忌进食不洁食物：肿瘤治疗期间，免疫系统会受损，肿瘤患者处于不洁食物的细菌、病毒或寄生虫感染的高风险中，未煮熟的不洁食物可能会导致肿瘤患者发生腹泻等胃肠道症状。 定时定量，少食多餐，选择蛋类、去皮鸡肉、瘦肉和鱼肉等低脂高蛋白食物，避免大量进食生的水果和蔬菜。 四、便秘后有什么好办法？ 肿瘤患者很容易发生便秘，秋季干燥使得这一现象更为明显，在没有肠梗阻的情况下，需要注意多吃蔬菜、多喝水、适当运动。 多吃蔬菜增加膳食纤维摄入：如土豆、红薯、南瓜、山药、萝卜等。 多喝水增加液体摄入：每天2L液体补充。增加膳食纤维而不增加水分会使便秘更加严重，清晨早起一杯水可促进肠道排便。 适当运动增加活动量：适当运动有利于肠道蠕动和疾病的康复。减少进食时吸入的空气，尽量不要在就餐时讲话，不要咀嚼口香糖和饮用碳酸饮料。 推荐食谱 餐次食物原料用量制作方法能量kcal 早餐红枣花生薏米粥 红枣20克，花生10克，薏米50克 470 二面发糕面粉30克，玉米面20克，白糖10克将玉米面、面粉和匀，加入10克白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。 早加餐酸奶酸奶150ml 100 午餐清炖莲藕排骨 莲藕100克，猪排骨200克，葱段10g，姜片5克，料酒15克，盐2克将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。锅中加油放入葱段和姜片炒香，倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐调味即可。730 蒜蓉西兰花 大蒜5克，西兰花250克，盐2克，植物油10克西兰花洗净，锅中坐水上火烧开，放入西兰花汆烫2分钟，捞出泡清水中防止变黄。大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘 米饭糙米100克 下午茶梨子梨子250克 90 晚餐米饭糙米100克 520 西湖牛肉羹 牛肉50克，鸡蛋清25克，水发香菇60克，料酒、白胡椒粉、水淀粉、香菜末、盐、鸡粉、芝麻油5克牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿，香菜、香菇、姜切末，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。 清炒芦笋百合芦笋200克、鲜百合10克、盐2克、葱花、5克、植物油10克锅热后放油，油热后放入洗净的百合翻炒，加入盐、胡椒粉调味，百合变色后即可取出。锅中再放少许油，油热后放入切段的芦笋炒，盐、胡椒粉调味，芦笋变色后加入百合混合两下就可以出锅了。 // 夜宵牛奶250ml 150 提供能量：2060kcal 蛋白质：97克（18.8%） 脂肪：76克（33.2%） 碳水化合物：247克（48%）
很多人都有这样的经历，本打算只买一卷纸，可到超市逛一圈，看到什么都想往购物车里放，不知不觉就满了。美国《预防》杂志近日刊文，请健康专家们帮你改正“购物恶习”，教你如何正确逛超市。 避开“高峰时段”。硅谷注册营养师米歇尔·达文波特博士表示，超市顾客越多，意味着在各个货架之间逗留的时间越长，同时也大大增加了消费者停留在不健康食品前的机会，最终导致买了一些不该买的东西。 准备好购物清单。美国NBC电视台特邀健康专家、注册营养师乔伊·鲍尔说，每次购物前他都会准备好清单，这样不仅会避免购买一些不必要的东西，还有利于计划一周的食谱，避免发胖。 多提篮子少推车。米歇尔·达文波特博士分析说，用购物篮或小一号的购物车会迫使人们购买前三思，少买一些不必要的东西。 先买体积大的商品。体积大的东西会占据购物车的空间，帮你控制购物欲。注册营养师克里·格拉斯曼建议，对于一些容易储存的健康食品，也可以一次性多买一些，比如一大袋杏仁、花生等坚果。 适当买切开的水果。《饮食小改变》一书作者注册营养师克里·甘斯表示，购买切开的水果可以使人们尽快吃完，这样可以保证一整天都在吃新鲜水果。此外，克里·格拉斯曼表示，尽量购买当地产的果蔬，这样不仅能买到时令食品，而且花费更少。 // 食物成分构成越少越好。西奈山医院高级临床营养师杰克琳·伦敦说，购买食品时，最好选购一些构成单一、添加剂少的食品，尤其要少买添加了糖分、脂肪、防腐剂的食品。注册营养师雪莱·玛丽·雷德蒙德建议，尽量选择纤维含量高的食品。 最后再逛冷藏柜。速冻食品一旦离开冰柜，即使拿回家还没有完全融化，重新冻起来也会影响产品的保质期。因此，逛超市时应该最后再去冷藏区。注册营养师密茨·杜兰提醒，冷藏的果蔬通常是在采摘后迅速冷藏的，其营养成分能很好地保留下来，并且相对便宜一些，适合不经常做饭的家庭。