木耳的做法对于喜欢吃木耳的人来说不管怎么做都很好吃，木耳可以用来炒菜也能凉拌。但是不管怎么吃都需要把木耳提前泡发，在泡发木耳的时候要用45度左右的温水。加入水之后再加入一勺面粉，用力的摇晃均匀，再浸泡半个小时左右，这样泡发的木耳既干净又泡发得很快。需要注意的是泡发的木耳要尽快食用，不能一直在水里面浸泡，那样有可能会产生有毒的物质，影响身体健康。凉拌木耳是一道非常好吃又爽口的凉菜。一年四季都可以吃。烧一锅开水把提前泡发好的，木耳放进去，超烫一两分钟捞出来，用凉水冲洗干净，放在大碗里面，加入食盐，洋葱丝，香菜，尖椒丝，上面放上点白芝麻，适量蒜末，再加入点辣椒面锅，里面烧一勺热油，放入花椒粒炸香，趁热把油浇在辣椒面上面，3陈醋味极，鲜白糖，味精搅拌均匀，好吃的凉拌木耳就做好了。木耳炒鸡蛋也是我们家里尝试的一道菜。鸡蛋的营养价值我们都知道，木耳同样也是非常具有营养价值的一种菌类，能够有清理肠道垃圾的作用，做法也很简单，提前爆发的木耳洗干净掰成小朵。碗里打入两个鸡蛋锅里面加入适量食用油，把鸡蛋下锅炒熟，然后出锅装在碗里面备用，锅里面重新加入适量油加入葱花，炒香再把木耳放进去，加盐，蚝油酱油，翻炒均匀分，再把鸡蛋倒进去继续翻炒均匀，出锅之前淋上水淀粉勾芡即可。肉炒木耳，肉炒木耳和鸡蛋炒木耳的，做法差不多，可以使用鸡胸肉，也可以使用普通的猪瘦肉，不过不管是用猪肉还是鸡肉，都需要把肉片切好之后，用水冲洗干净，然后加入水淀粉浆一下，这样炒出来的肉质口感更鲜嫩，炒的方法非常简单，先把肉用油滑散炒熟，然后锅里面再加入油，放入葱花炒香，然后加入配菜，再把木耳放进去，大火炒至蔬菜，短生在调味之后，加入提前炒好的肉片，然后淋入水淀粉勾芡出锅。
鸡丝蛋卷的做法大全好吃的鸡丝卷做法很简单，需要的材料也是比较简单的，但是这个菜确实是非常好吃，可以给孩子做辅食，也可以用来招待客人，不管是味道还是颜值都是很高的。做鸡丝蛋卷对于材料并没有太高的要求，而且也不是特别固定的，可以根据自己的喜好搭配，正常情况下鸡丝蛋卷是必须要有鸡胸肉的配料可以加上点胡萝卜丝香菜段。喜欢吃土豆丝也可以放土豆丝随意搭配。先准备一块鸡胸肉，两颗鸡蛋，适量水淀粉，盐，香菜，味极鲜酱油，胡椒粉，适量食用油。先把鸡胸肉切成均匀的丝放在冷水里面，浸泡一会儿，冲洗两遍，然后控干，水分放在一个碗里面，加入盐和味极鲜酱油抓拌均匀，然后加入一点蛋清，继续抓均匀之后再放上水淀粉，抓拌均匀之后放在一旁腌制。把鸡蛋打入碗里面，加入一点点盐，搅拌均匀之后再加上半个鸡蛋亮的水淀粉。鸡蛋液要充分的搅拌均匀。让淀粉水和鸡蛋完全融合，并且鸡蛋里面不能有蛋清块儿。胡萝卜切成丝儿，香菜切成段儿，再切点葱丝。梦里面加入适量食用油，油热之后把肌肉下进去炒散，如果水分比较多就多炒一会儿，炒到没有水分，然后把胡萝卜丝下进去炒软，加入一点盐和蚝油白胡椒粉调味，把葱丝和香菜撒进去翻炒均匀。出锅放在盘子里面备用。把锅洗干净之后放在火上烧热。然后用凉油润一下锅，把油倒干净，把提前打好的蛋液舀一勺倒进锅里面，转动锅体让蛋液摊成薄饼。鸡蛋饼都谈好之后，放在案板上把炒好的鸡丝放在蛋饼的一头卷起来，封口的地方，用水淀粉粘上，然后锅里面烧适量油油温5成热的时候把卷好的鸡蛋卷放进去，炸至金黄色捞出来以后切成段装盘就可以了。
麻辣水煮鸡杂其实在家里面做水煮鸡杂也是特别简单的做法和水煮肉片有些类似，只是在做鸡杂之前需要把鸡杂都完全清洗干净，洗干净的鸡杂切成大小合适的块儿。装在一个大碗里面，加入适量盐，胡椒粉，料酒，干淀粉上浆。大概腌制5分钟左右，趁这个时间去准备配料。准备适量自己喜欢吃的青菜，我感觉做水煮鸡杂，配黄豆芽还有油菜，味道是最好吃的，也可以用大白菜或者圆生菜都可以。锅里面加入适量油油热之后把鸡杂下进去，滑炒熟之后捞出来放在碗里面备用。我里面重新加入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱，再加入一块火锅底料。把花椒，干辣椒还有泡椒姜蒜片，一起下到锅里面小火炒出香味儿。加入适量清水烧开。汤煮2~3分钟，加入盐，蚝油，鸡精，味极鲜酱油适量，老抽调色，把汤的味道煮出来，再加入一点白糖提鲜。调好味道的汤用细漏勺，过滤出里面的料渣，这样汤比较清爽，而且不会把那些花椒辣椒皮吃到嘴里，不会产生那种特别难受的口感。捞出料渣之后，把提前准备好的配料下到锅里面大火煮熟。配菜的口感根据自己的口味决定，如果喜欢吃脆一点的烫1~2分钟就可以。烫好的青菜捞到大碗里面。然后把提前炒熟的鸡杂下入到汤里面煮开。捞出来之后放在青菜上面。然后加入适量的汤，把提前切好的葱花，蒜末撒在鸡杂上面，再放上一勺白芝麻。锅里面烧一大勺油油，热之后把麻椒下进去炸出香味儿，然后趁热把油浇在蒜末和葱花上面激发出香味儿。做这个菜必须要油大一点。做出来是一锅红油的感觉，吃起来才够味儿。如果放的油太少吃，这味道和口感都会差很多，吃完之后剩下的汤可以用来煮面条，味道也是超级棒的。
炸萝卜丸子的做法炸萝卜丸子的做法很简单，可以根据自己的喜好和口感选择萝卜，大白萝卜的味道偏清甜，青萝卜和红皮萝卜，味道更浓郁一些，用胡萝卜做的维生素和胡萝卜素含量更高。先把萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝。查出来的萝卜丝如果比较长，要放在案板上剁几刀。炒好的萝卜直接放在盆子里面，加入适量盐腌制一会儿，腌好的萝卜蘸干水分放在另一个盆子里面加入适量面粉，如果有泡打粉放上一点。根据萝卜的量多少加入1~2个鸡蛋，如果萝卜比较多就放两个鸡蛋随意。然后加入适量盐，五香粉，把萝卜馅儿顺着一个方向搅拌均匀再加入，适量醋加醋是为了让萝卜丸子炸出来更酥脆，把萝卜馅儿搅成均匀的面糊尽量能少，方便就少方便这样炸出来的味道更好吃，如果方便太多炸出来的丸子口感发黏。喜欢吃香菜，也可以切点香菜末一起搅拌均匀。搅拌好的萝卜馅放在一旁静置一会儿，大概15分钟左右，可能还会出一些水，萝卜馅变得有些稀，如果特别稀就要再加入一点面粉顺着一个方向搅拌均匀，必须要顺着一个方向搅，如果和上一次反方向角就会导致萝卜馅出更多的水，做出丸子不成形，而且口感也会很差。顺着一个方向搅拌上劲儿之后，锅里面多烧点油，油温升到5成热的时候调成最小火，然后把丸子一个一个的都挤到锅里面。刚下锅的丸子不要动，保持中小火炸到丸子定型，再用筷子轻轻的拨开。中小火炸到丸子成熟捞出来，装在盘子里面可以直接吃。趁热吃口感特别酥脆，如果在调丸子馅儿的时候，放盐比较少，也可以蘸上点烧烤料，或者孜然粉椒盐都可以。吃剩下的丸子可以在炖菜的时候放上点做烩菜吃，味道也特别好吃。如果喜欢吃炸的，下次再吃的时候，把剩下的丸子放到油锅里面过一下油，也会回到原来酥脆的口感。
平菇怎么做好吃平菇的做法比较多，对于喜欢吃平菇的人来说，不管哪种做法味道都是特别好吃的，今天分享给大家几种平菇好吃的做法，平时在家里面可以尝试一下，其实评估是一种营养价值非常高的菌菇类食材，吃起来的口感很嫩，也没有太大的异味，不管是炒还是炸或者是做馅儿都非常好吃。不过不管怎么做都要选择比较鲜嫩的平菇做出来味道才好吃。挑选评估的时候也可以查看它表面的颜色看起来比较新鲜的，而且摸起来没有太多水分的，这样的炒出来的菜味道更好。肉炒平菇：这可以说是平菇最简单的家常做法，准备适量评估，摘掉根部撕成大小合适的块儿。锅里面水烧开之后，加入适量食用盐，把平菇放进去煮30秒，捞出来之后放在冷水里面冲凉，然后攥干水分再准备适量自己喜欢吃的配菜，可以用胡萝卜，彩椒或者黄瓜片。在准备适量五花肉片。锅里面加入适量食用油，烧热之后把五花肉片下进去炒香，炒出油脂，再加入葱花和姜末还有酸片炒出香味把平菇倒进去，加入适量盐，老抽，味极鲜蚝油调味儿，翻炒均匀到配料断生就可以出锅。干炸平菇：做干炸平菇也是需要先把平菇焯水攥干水分，放在一个大碗里面，然后加入一个鸡蛋适量十三香，食盐，搅拌均匀，再按照1:1的比例加入面粉和淀粉。调味料也可以根据自己的喜好放，如果喜欢吃烧烤味儿的，在炸的时候也可以加入烧烤料，不放盐和十三香。让每一块评估上面都均匀的裹上面糊，锅里面多烧点油，把平菇一块一块的下到锅里面保持中小火，慢慢炸至金黄捞出来，等油温升高之后，再把平菇下进去复炸一次，好吃的干炸平菇就做好了。平菇馅儿饺子：用平菇做成馅儿包饺子，味道也是特别好吃的。做法也很简单，先准备适量肉馅儿评估撕成，小短烫熟之后用凉水冲凉，然后剁成馅儿，放在肉馅里面，加入适量葱，姜，盐，白胡椒粉，料酒蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，然后用面皮儿包成饺子，可以做蒸饺，也可以做水饺，煮熟以后简直是神仙美味。
四款简单的荸荠汤做法好喝的荸荠汤做法特别简单。先去市场上买回新鲜的鼻涕，到家以后把荸荠放在清水里面浸泡一会儿，洗干净去皮。脾气去皮的时候要特别小心，荸荠个比较小用削皮刀特别容易伤到手，可以在削皮的时候戴上手套，削好皮的荸荠，放在清水里面冲洗一下。准备适量冰糖，红枣，枸杞。红枣放在清水里面冲洗两遍，洗掉表面的灰尘。把红枣和荸荠一起放到砂锅里面。在砂锅里面加入适量冰糖，大火煮开之后转成小火煮20分钟。荸荠和红枣本身都带有甜味儿，如果不喜欢吃太甜的也可以不放冰糖。煮汤的时间也不是完全固定的，根据调的火候大小还有荸荠块的大小决定。如果想让汤快速煮好，并且荸荠的味儿也更浓郁，可以把荸荠改刀切成小块儿，中间一分为2或者是切成4块。这样荸荠的味道能够更好的释放出来。当然这个时间也是要自己掌握好。多注意一会儿，味道更浓郁一些。汤煮好之后把枸杞用清水冲洗一下，再放到汤里面煮两分钟即可出锅。其实做这个汤并没有什么太大的难度。最主要的是炖汤的时候一次把水加足，中途如果再加水，汤的味道就会受到影响。红枣和荸荠本身都带有甜味，不喜欢吃太甜的或者是血糖高的人，可以不放冰糖。如果给小孩子喝也可以不放糖。荸荠可以搭配的食材也比较多，炖荸荠汤的时候也可以加入适量雪梨银耳。这些食材都是比较适合和鼻涕一起搭配做甜汤，而且雪梨具有润肺的效果，银耳有美容养颜的作用。常喝能起到非常好的美容养颜效果。荸荠也可以不用搭配任何食材，单独煮成甜汤，味道也特别好，清香的味道，有非常好的去火作用。当然脾胃虚寒的人，在炖汤的时候加入点红枣能中和荸荠的凉性。
小笼包简单好吃的做法美味的小笼包制作方法很简单。先准备500克面粉，3克酵母粉。300克左右的温水。先把面粉和酵母粉混合均匀，加上一点白糖促进发酵，温水分次的倒进面粉，里面搅拌到均匀没有干面粉的状态下，手把面粉揉成光滑的面团。放在温暖的地方，盖上盖子醒发。正常情况下，面粉至少要醒，发到一倍半到两倍左右，才可以制作小笼包。发面粉的时候，准备肉馅儿。做小笼包最好使用三分肥七分瘦的肉馅儿。如果不想剁馅儿，就在买肉的时候让商贩帮忙搅成肉馅儿。在肉馅里面先加入适量食用盐，五香粉，蚝油，味精。芝麻香油。准备一个小碗在里面泡上点花椒葱和姜丝。温用热水冲泡的水，亮到常温的状态，用作网过滤出调料水，把调料水分三次加入到肉馅当中，每次加进去之后都顺着一个方向把肉馅搅拌均匀，直到看不见水之后再加入下一次。把水充分的打进肉馅里之后，这样做出来的小笼包汤汁比较多，口感特别好吃。打好的肉馅放在冰箱里面冷藏一个小时再切点葱花和姜末冷藏好的肉馅拿出来之后，放上葱花和姜末，再顺着一个方向搅拌均匀，观察面团的醒发程度，发好的面团放在案板上揉搓排气。分成小的季子，如果喜欢吃比较小一点的包子，就分成比饺子稍微大一点的剂子。把面剂子擀成面饼，取适量肉馅包在面皮里，包成包子的形状。包子都均匀的码放在蒸屉里面，放在蒸锅上面盖上盖子二次性发，差不多醒发10分钟左右观察包子，明显比刚包好的时候变大一些，然后开火大火，烧开之后转成中火蒸10分钟左右，蒸的时间长短要看自己包的包子大小，如果包的比较大就多蒸几分钟。关火之后不要立刻打开盖子，再闷5分钟开盖好吃的小笼包就做好了。
牛油果的做法牛油果是非常有营养价值的一种水果，它的纤维素含量很高，能够清除身体里面多余的胆固醇，而且叶酸含量也很高，可以预防孩子天，升机型介绍成年人得癌症的几率，牛油果的做法也非常多，今天分享给大家几种，牛油果的做法其实都比较简单，也是比较经典的吃法。糖拌牛油果可以说是牛油果最简单的做法，把牛油果对半切开，去掉果核，把果肉挖出来捣碎加上零卡糖搅拌均匀，再放到果壳里面就可以开吃了。芥末牛油果也是特别好吃的，先把巨型牛油果对半切开。切成薄片或者小块，然后把芥末加上日本酱油，调制成酱汁儿。把酱汁和牛油果搅拌均匀即可开吃，如果想要造型比较好看就切成片，把芥末酱抹在牛油果上面再撒上酱油，但是为了吃方面我都是把芥末酱和日本酱油搅拌均匀之后，撒在牛油果粒上面或者用勺子捣碎。牛油果奶昔的做法就比较简单，用半个牛油果加上半根香蕉200克纯牛奶一起放在料理机里面打成汁，特别好喝。牛油果烤鸡蛋也是牛油果的神仙吃法。准备半个大的牛油果，一个鸡蛋。先把牛油果从中间切开，去掉果核。如果果核比较小就把洞挖大一点，不然鸡蛋放不下。挖好洞之后，先把鸡蛋黄放进去，再根据剩下的空间大小加入蛋清。在上面撒上黑胡椒颗粒和玫瑰盐烤箱200度预热10分钟，然后上下火烤15分钟好吃的牛油果烤鸡蛋就做好了。用牛油果做沙拉也是非常好吃的。准备适量口蘑，牛油果两个鸡蛋，煮熟灵芝的沙拉酱，牛油果切成丁，蘑菇切成片，用清水煮熟捞出来以后冲凉水，鸡蛋煮熟之后切成块和所有的食材放到一起撒上沙拉酱。即可开吃，也可以搭配其他自己喜欢吃的菜，随意搭就可以。用牛油果也可以做水果捞，把牛油果切成块酸奶，倒在牛油果上面再加入燕麦粒，直接开吃。
木耳红枣汤的做法滋补的黑木耳大枣汤制作方法简单，具有补气补血的效果，大枣是天然的滋补佳品，而且从我国古代的时候就有吃大枣养生的说法，枣里面的维生素含量特别高，是天然的维生素丸，黑木耳也有补气血的作用，这两种食材搭配在一起炖汤补气血的效果特别好，其实做法是特别简单的，就算是平时不怎么下厨房的人也能轻松做出来。今天就把我做黑木耳大枣汤的方法分享给大家。先把食材准备好，一把黑木耳放在温水里面浸泡，把黑木耳充分泡发。红枣用温水冲洗干净，在准备适量冰糖和温水。黑木耳泡发好之后，摘掉根部，用清水反复冲洗几次洗干净放在碗里面备用。为了让红枣更容易出味儿，把红枣掰开去掉里面的果核。连同黑木耳一起放到砂锅里面。稍微多加一些清水，大火煮开，然后转成小火慢慢炖。大约炖40分钟左右加入冰糖，再炖5~10分钟，冰糖融化。滋补的红枣黑木耳汤就这么简单就做好了，在家里面做不太要求外形好看。所以大枣掰开之后炖熟好的汤看上去皮相不是特别好，但味道要比放整个的大枣吃起来好太多。除了加冰糖之外也可以加红糖，滋补的效果更好一些，尤其是在女性月经期前后，特别适合喝这个滋补的红枣木耳汤。家里面如果有电炖锅也可以放在电动锅里面炖，基本上不用调火。也不用总是查看会不会糊掉。除了红枣木耳之外，也可以放银耳炖滋补效果也是非常不错的。如果觉得光是红枣，木耳的味道太颠掉了，也可以加入适量雪梨或者是枇杷一起炖，还有润肺的效果，同时也是非常不错的，滋补养颜烫，其实红枣和木耳能搭配的食材比较多。就算做一些其他的滋补汤，也可以放红枣和木耳提升汤的效果，比如排骨汤，鸡汤等都是可以用红枣木耳搭配的。
金针菇拌鸡丝的做法清爽的金针菇鸡丝制作起来很简单，金针菇当中含有人体必需的氨基酸，吃对身体非常好。而且金针菇的热量很低，鸡肉的热量也特别低，更适合在减肥期的人吃。个人感觉凉拌的金针菇鸡丝不仅味道好吃，热量低，制作也特别方便，需要的调料家里面也都有。只要保证把鸡肉煮熟，弄成鸡丝，做好凉拌的料汁，味道是非常不错的，而且操作也都没有什么要求。先准备适量金针菇，一块鸡胸肉，适量菠菜。调味料需要用到生抽陈醋，芥末油，辣椒酱，一点盐。先把金针菇去根儿撕成小朵，放在温水里面浸泡一会儿。锅里面烧点清水，水开之后下锅，把金针菇煮一分钟烫软。煮金针菇的时候加入一点食用盐，能够起到杀菌的效果，捞出来放在凉水盆里面备用。然后把菠菜洗干净也放到水里面烫熟。鸡胸肉用清水冲洗两遍。冷水下锅煮出血沫，然后重新换一锅水。把鸡胸肉放进去，加入姜片，葱段料酒，大火煮开之后转成中小火煮15分钟，盖上盖子再焖20分钟，鸡肉成熟之后用手撕成鸡丝儿。再准备办完黄瓜切成细丝，放在盘子底下，金针菇和菠菜捞出来空干水分，也放在盘子里，碗里面加入一勺醋，两勺生抽一点芥末酱，然后再加上一点辣椒酱。然后再加入适量白糖盐香油。白芝麻搅拌均匀，好吃的金针菇拌鸡丝就完成了，鸡胸肉每次煮一大块能够吃2~3次。把鸡胸肉全部撕成细丝儿之后，留自己吃的量，然后把其余的包在保鲜膜里面放在冰箱冷藏，如果短期内不吃就直接放在冷冻室里面。这个菜可以在晚餐的时候直接作为减肥餐食用，不用担心发胖。
蛋黄酱的家常做法其实做蛋黄酱的方法很简单，只是家里如果没有打蛋器特别费手。也可以说，如果没有打蛋器尽量不要尝试，除非你是大力士，而且胳膊能够持久的输出。其实用料比较简单，只是在制作的时候费点时间和力气先准备一个鸡蛋的蛋黄，再另外准备一个整个的鸡蛋，适量葵花籽油，两颗盐一小勺白胡椒粉，适量柠檬汁。做蛋黄酱最好是用葵花籽油，没有什么异味，做出来的味道也更好一些。如果家里面有橄榄油，放橄榄油是最好的，实在没有其他的食用油也可以。如果是在冰箱里面冷藏的鸡蛋，最好提前拿出来恢复常温。把鸡蛋打在碗里面。另外再加上一个蛋黄。加入10滴左右的柠檬汁，如果喜欢带点酸味的可以加到两勺，两克盐，其实盐并没有特别严格的要求，主要是跟自己自己的喜好，但不要加的太多，不然很咸不好吃。胡椒粉也是照自己的喜好添加没有经验的就一次少加一点儿。然后把油和蛋都倒到一个容器里面。油的用量大概是250毫升左右。打蛋器先开低速慢慢的把鸡蛋液和油完全融合较大致乳化。然后调成高速继续搅打，确保所有的油和鸡蛋都搅拌均匀。所以说做蛋黄酱是必须要用到打蛋器或者搅拌棒的，如果光凭臂力去打，估计半个小时能把胳膊累残也打不好。打好的蛋黄酱直接装在玻璃瓶子里面，放进冰箱，随时都可以吃。但一定要注意装蛋黄酱的瓶子必须没有水，每次取的时候也不要沾到水，不然特别容易变质。蛋黄酱可以用来夹面包。做沙拉。总之自己喜欢怎么吃都可以加入蛋黄酱，尤其是用蛋黄酱配上水果做的水果沙拉，味道，简直不要太好，蒙面包也是特别好吃的，不过蛋黄酱的热量比较高，要适量吃。
好吃的豆腐料理的做法豆腐是一种非常好吃的食材，而且营养价值特别高，今天分享给大家几款好吃的豆腐做法。吃豆腐一般我都选择卤水豆腐，感觉味道才正宗。不同的豆腐做法也是不一样的，卤水豆腐比较适合中式的料理。而日本豆腐和嫩豆腐都是有点类似西餐的乐理方法，做出来才好吃。卤水豆腐可以搭配，选择的食物也比较多，比如白菜，西红柿，大葱等都是可以和豆腐一起搭配的。我们用卤水豆腐做一个简单的西红柿炖豆腐。选择汤汁儿比较多的那种西红柿切成块儿，再准备两勺番茄酱。如果不喜欢吃番茄酱的味道，也可以不放直接用西红柿炒出酱汁加盐就可以。锅里面加入适量食用油，把葱花和姜末放进去炒香，然后把西红柿块放进去，改成小火慢慢炒出汤汁，加入盐，很快就能出汤，炒出烫汁的形式，加入适量清水，把豆腐切成薄片或者大块都可以，加上豆腐之后炖10分钟左右让豆腐充分入味即可。用日本豆腐可以做茄汁豆腐。日本豆腐切成两厘米左右的厚片。准备一盘淀粉，把日本豆腐放上去，裹上淀粉锅里面加入适量食用油，把裹好淀粉的日本豆腐放进去，煎至两面金黄色。煎豆腐的时候用碗调个料，汁放入两勺，番茄酱一勺，糖半勺醋，再加入一勺生抽适量食用盐，蚝油，半碗清水，半勺淀粉搅拌均匀。豆腐煎好之后，直接把调好的料汁倒进去煮至粘稠，出锅的时候撒上点葱花就可以了。盒装的嫩豆腐用来做皮蛋豆腐是最好的，而且做法也特别简单，一般盒装的嫩豆腐有点类似平时吃的豆腐脑的味道，口感特别嫩。把豆腐切成小丁或者薄片码放在盘子里面。松花蛋去皮改刀成四瓣。放在日本豆腐上面拿一个碗准备点料汁，放入姜末陈醋适量，食用盐和两勺味极鲜酱油，搅拌均匀。喜欢吃辣的也可以放上点小米辣再放点香菜，末充分搅拌均匀之后把料汁倒在豆腐上面就可以了。
清炖狮子头的做法好吃的清炖狮子头做法和红烧狮子头差不多，狮子头是属于中国江苏地区淮扬菜的一道传统名菜，做好的狮子头，肉质颜色雪白口感鲜嫩味道，很远就能闻到清香味，一年四季都可以吃的一道菜。做清炖狮子头要选择上等的五花肉。五花肉要用刀切成肉粒，也可以买肉的时候让剩饭帮忙绞成肉馅，不过肉馅儿口感不是特别好，没有那种肉的颗粒感。自己回来用刀剁，多成带点颗粒感的肉馅，不用做的太细。所需要的配料有适量荸荠，油菜，白菜，生抽盐，葱，姜，胡椒粉。加入鼻涕能够让肉质更加松软，也能增加肉丸的香气，先把鼻涕刮去外皮洗干净。切成大小合适的颗粒。肉馅用刀切成比石榴籽小一点的丁稍微剁几下就可以，不要剁得太碎。然后把葱姜都切成末，放进肉馅儿里面，之前切好的鼻涕也放进去。肉馅里面加入适量盐蚝油，白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。再做成大小合适的丸子砂锅，里面加入点白菜叶铺在地上防止粘锅，然后在锅里面加入适量清水或者高汤，把刚才做好的肉丸子放进去。再放入点儿小葱段和姜末还有料酒。然后再肉丸上面再盖上白菜叶，让肉丸成熟的更均匀，而且顶部也不会发干。大火烧开之后转成小火炖一个小时。用的时间长短要根据自己做的肉丸大小决定。多炖一会儿让肉成熟软烂香气四溢，如果炖的时间短，虽然肉成熟了，但是汤的味道就差一些。肉丸冻到时间之后，把小油菜洗干净放在里面煮熟。好吃又好看的清炖狮子头就完成了出锅装在碗里面撒上一点小葱花或者香菜，再加点胡椒粉，汤鲜味美。这个菜一定要选择五花肉炖出来的味道才好吃。
剁椒鱼头最正宗的做法好吃的剁椒鱼头做法其实非常简单。个人感觉剁椒鱼头是一道非常下饭的菜。鱼的鲜味配上剁椒的香味，只要是爱吃辣又爱吃鱼的人几乎都抵挡不了这种诱惑，其实做剁椒鱼头的方法特别简单，只要掌握好调料的配比以及蒸制的时间，谁都能做出好吃的剁椒鱼头。今天分享给大家我做剁椒鱼头的方法。先去市场上买会需要的材料一般剁椒鱼头都是用胖头鱼肉质比较鲜嫩，而且肉也很多。调料需要用到姜，剁辣椒，蚝油，料酒，大蒜，白糖，盐，小葱，白胡椒粉，豆豉，生抽，适量金针菇和鸡粉。买回来的鱼头先处理干净。先要用刀刮掉表面的粘液和鱼鳞，这种粘液是特别性的，如果没有洗净，蒸出来的鱼不好吃。把鱼头从中间劈开。再冲洗两遍，控干水分放在盆子里面加入适量料酒，葱段，姜片，盐，鸡精，生抽腌制半小时。腌鱼的时间先把金针菇四川小朵洗干净，空干，水分摆在盘子里面。然后把葱姜。豆豉都剁碎。把剁好的葱，姜和豆豉放到辣椒碗里面搅拌均匀。剁辣椒的数量并不是固定的，可以根据自己的对辣度的接受能力，多放少放都可以。再把辣椒碗里面放上生抽白糖，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。把腌好的鱼平放在铺了金针菇的盘子里面，挑出葱姜。然后把刚才拌好的辣椒放在鱼头上面，全部撒匀用勺子磨平。然后冷水把鱼头放在蒸锅上面，水烧开之后大火蒸，12~13分钟蒸制的时间要看。鱼头的大小，如果鱼头比较大就延长一两分钟。蒸好的鱼头取出来，锅里面烧一勺热油，在鱼头上面撒上小香葱，油温烧到七八成热。把油浇在剁辣椒上面。好吃的剁椒鱼头就做好了。
醋椒鱼的做法醋椒鱼的制作方法没有什么难度，主要讲究的是香醋和胡椒粉的味道更突出一些。做出胶鱼必须要选择新鲜的鱼，可以使用鲢鱼鲤鱼或者黄花鱼，都可以，一般淡水鱼做出来的味道更好一些。它的调料比较简单，适量香菜，籽油，盐，胡椒粉，香醋，味精，料酒。买回来的鱼先清洗干净，用刀刮掉表面的鱼鳞和粘液。放在清水里面反复的冲洗，直到没有血水，鱼肚子里面的黑膜也要洗掉，这个黑膜特别腥。鱼皮表面的粘液也要洗干净，用手摸起来不那么滑腻，这种粘液也是特别腥的，带有浓重的土腥味，洗不干净，炖出来的鱼也不好吃。醋胶鱼主要突出的是醋和胡椒粉的味道，而且这道菜比较清爽，鱼处理不好就会很腥。把鱼洗干净放在一旁备用，香菜根洗干净切成段。然后把葱姜都切成丝。锅里面油烧热之后，把葱丝姜丝放进去炒香。然后把鱼放到锅里面。鱼下锅之后不用煎，直接倒入一勺料酒，然后烹入香醋加入清水。水一定要多加一些大火，烧开之后加盐，调味转成中小火，烧10分钟左右再加入胡椒粉。再加一次醋提味儿。继续炖煮，一会儿看到汤汁收的比较少，有些微微发黏之后关火，如果喜欢吃醋的味道比较浓的，换货之前再加入一点醋，烧开之后关火，这样就比较突出了醋的味道。关火之后出锅装盘撒上香菜梗即可。做这个菜必须要多放些水，大火把汤烧开之后炖几分钟再盖盖子，让鱼的腥味蒸发掉，不然直接盖盖子，鱼吃起来就有很浓的腥味儿。炖鱼的过程不需要翻身，中小火慢慢炖就可以，要有足够的耐心，制造菜主要突出的是清爽的特点，所以不用加酱油，或者是生抽等带颜色的调味料。而且炖好的鱼也不用加味精，鱼本身就很鲜，再加味精会掩盖掉鱼的鲜味儿。
冬菇烧蹄筋的做法冬菇烧蹄筋是属于鲁菜系做法其实不难。制作的过程中主要是掌握好材料的搭配，这是一道具有美容养颜，健脾开胃功效的菜，冬菇吃起来口感比较清淡，蹄筋软糯香醇。一道菜里面有荤菜也有蔬菜，搭配起来各有所长，味道特别鲜美，是很多宴席都必点的一道菜品。需要用到的颜料有猪蹄筋儿，适量冬菇干芸豆，料酒，花椒油，植物油，盐，酱油，味精，葱姜。先把蹄筋洗干净，切成大小合适的段，如果皮筋比较粗就改刀成片，两头都划上刀口，这样比较容易烂也更入味。把芸豆提前洗干净，放在清水里面浸泡三四个小时更爱烂。锅里面加入适量清水。把改刀好的T恤冷水下锅，加上适量姜片和酱油。烧开之后煮3~5分钟捞出来控干水分放在盘子里面备用。焯烫蹄筋的时候把冬菇准备好，可以改造成自己喜欢的形状。锅烧热之后，放上适量的熟猪油，烧到六成油，温放入葱花和姜片炒香，然后再倒入适量清汤，酱油蹄筋，芸豆和水发的冬菇适量，盐小火炖煮，如果蹄筋本身就是成熟的，可以少炖一会儿，如果是生蹄筋的话，就需要多放点水大概炖40~50分钟左右，蹄筋完全软烂。提前火候炖的差不多了，加入冬菇炖煮到入味。蹄筋儿完全软烂，成熟之后就可以出锅装盘。如果喜欢比较有仪式感的，可以把蹄筋和冬菇分别挑出来，中国均匀的码在盘子周围，把蹄筋放在中间上面再撒上点小葱花。锅里面炖蹄筋的汤重新烧开，加入适量盐，黄酒，味精，花椒油，水淀粉勾芡，然后把粘稠的汤汁淋在冬菇和体积表面上。家里面如果有蛋糕的话，再放点蛋糕片在蹄筋上面。好吃又有营养的冬菇，烧蹄筋儿就做好了。