米线做法 １、买点腔骨炖汤八宝粥的配料，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。 ２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好） ３、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓） ４、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了 ５、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了 抖音养生粥的配方是什么？ 感谢邀请！ 粥源自中国千年传统文化，有着很久历史，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。是每天不可替代的主食！粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃尽管我们的食物如此丰富多彩，但是人们还会念念不忘这朴实的粥。一碗热粥，两碟小菜，一个馒头，真的很接地气，平常到了极点，对每个家庭却有着永远解不开的情缘，更是健康长寿的最佳选择。 今天给大家分享一下我店里的几款粥！望大家能够喜欢！八宝粥总配料：大米9.5斤黑米2斤绿豆0.6斤红 豇豆1.5斤燕麦片0.5斤高粱米1斤 一次配料：以上混合米2.2斤水20斤白砂糖0.66斤红枣20个去核切做法：混合米、白砂糖、切碎的红枣一块，凉水下锅，上火奥50分钟 八宝粥（1斤水比例） 配料：水1斤混合米0.11斤白砂糖0.033斤红枣 做法：同上 皮蛋瘦肉粥配料：水12斤大米1斤松花蛋1个肉末约1两（肉末制作附教程）葱姜末若干2.做法：水开后放大米，上火后计时40分钟，待粥熬好，在放入事先准备好的葱姜末， 切碎的松花蛋，肉末，盐，胡椒粉，鸡精 3.{肉末炒制}油烧制至5–6成热时，放小红辣椒炸出味（一斤肉一个小红辣椒）之后捞 出小红辣椒，倒入备好的白砂糖炒出糖色后（一斤肉一两白砂糖），放入肉末炒，炒制5–6 成熟时再放入事先泡好的花椒水（适量）炒好之后加入适量食盐（根据口味放） 海鲜粥1.配料：水5斤江米0.37斤大虾10个、鱿鱼1个、盐、味精、姜末适量，油麦菜切丝（一小把）色拉油10克 2.做法：凉水下锅，放入江米，大火烧开转小火。开锅后计时30分钟，另起锅烧油，倒入鱿鱼、大虾、姜末。待高压锅落气后，打开盖子，将炒好的原料倒入锅内，撒上油麦菜丝搅拌均匀即可！ 蔬菜粥1.配料：大米0.37斤5斤水胡萝卜适量油麦菜适量黑芝麻适量盐适量 2.做法：大米凉水下锅，大火烧开，开锅之后计时40分钟。胡萝卜切碎，油麦菜切段，将所有备料一同放入桶中，放入盐，撒上黑芝麻，倒上香油，搅拌均匀即可。 山药百合粥 1.配料：水15斤大米1.13斤百合适量山药半根白砂糖0.45斤红枣适量 2.做法：山药切段，切小丁凉水煮大米，百合，山药，糖，红枣，大火烧开之后转小火40分钟 玉米枸杞粥1.配料：水17斤，玉米碴1斤白砂糖0.3斤枸杞适量 2.做法：凉水放玉米碴，白砂糖，大火烧开，转小火熬制30分钟，再放枸杞熬制五分钟 红枣银耳汤（商用版根据顾客要求加冰块）1.配料：红枣10个水5斤银耳5克（温水泡发，撕成小朵）枸杞0.1斤冰糖0.2斤黄糖少许 2.做法：将红枣，银耳，枸杞，冰糖，黄糖一起凉水下锅，大火烧开，转小火炖煮半小时，煮至银耳汤粘稠。（放冰箱内冷藏半小时风味更佳） 小米南瓜粥1.配料：水17斤小米1斤白砂糖0.3斤南瓜丝6两左右 2.做法：凉水放瓜丝，锅开之后放小米和糖，转小火熬45——60分钟 **小米南瓜粥（1斤水的比例） 配料：水1斤小米0.058斤白砂糖0.017斤瓜丝0.035斤左右 做法:同上 香蕉地瓜粥配料：水17斤玉米碴1斤白砂糖0.3斤地瓜丝2两香蕉片适量 做法：凉水放入地瓜丝、香蕉片，锅开之后放入玉米碴和糖，转小火熬45——60分钟即可 我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！ 学习更多面食，早餐，面点关注阿恒
你好我以前做过一年砂锅！店不是很大花甲粉的正宗做法，就卖家常小砂锅！每天爆满。和你分享一下！各位大佬有觉得不对的地方请多多指点！ 我个人觉得想要做好家常小砂锅有两点比较关键:第一个呢也是最关键的那就是老汤！想要做好砂锅牛骨老汤是必不可少的，不需要特别牛的高汤，普通毛汤就可以。牛棒骨中间砍断清水洗净，有鸡架或者鸭架放点最好！没有单纯的牛棒骨也可以！放汤桶加水烧开打去浮沫，小火熬到烫奶白，这最简单的毛汤就出来了！ 第二点呢就是烹调方法了！现在有很多店面为了省时省力，在锅里放上原材料加汤炖吧炖吧放砂锅里就直接上了！这么做的根本就不叫砂锅！！只是一个炖菜用砂锅给你上来了！真正的砂锅是原材料初步加工好以后放砂锅里，加老汤调好口味小火慢炖出来的，它和铁锅的导热介质是不一样的，所以炖出来的东西口味也是不一样的！真正砂锅炖出来的东西吃一口给人的第一感觉就是味道足，香气四溢，铁锅做出来的砂锅吃一口感觉就是清汤寡水的，没什么滋味。还有就是我自己的一个小窍门你可以试一下，那就是黄豆炒熟了磨粉，做砂锅的时候放5克左右，做出来的砂锅味道特别足。
每次烧烤店和路边摊必点花甲粉丝，今天分享一个在家做也很好吃的花甲粉丝，秒杀路边摊，一起来做吧花甲粉的正宗做法！ 用料：花甲250克，粉丝半把（提前泡好），金针菇半把，香肠1根，虾3只，蒜10瓣，小米椒3个，小葱1根 蒜切成末，起锅烧油，倒入一半的蒜末，炒制金黄后倒入另一半的碗中，加生抽3勺，耗油1勺，蒜蓉辣酱1勺，糖少许，适量清水搅拌均匀。锅底部放入金针菇和粉丝，上面铺好花甲、虾、香肠、小米椒。浇上汤汁，开火煮沸后再煮8分钟，关火撒上葱花即可。香气四溢，美味可口。 花蛤粉丝的正宗做法是怎样的？ 用料 花蛤 适量 龙口粉丝 适量 金针菇 适量 大蒜 6瓣 姜 1块 小红椒 3个 香菜 少许 小葱 适量 蚝油，生抽，料酒 适量 鱼露，香油，醋，白糖 少许 1 把所有食材准备好。 花蛤用适量清水加盐浸泡两小时以上，让它能充分吐沙。 粉丝可以提前用水泡软，等会方便煮熟 金针菇要切去根部，然后洗净备用。 2： 小葱和蒜瓣需要切末，准备生姜切丝，小米椒切成圈，香菜切碎，备用。 3 找出一截锡箔纸，最好是放入碗中，这样可以简单压出一个碗的形状来 5 把碗形状的锡箔纸放入锅中 然后依次在锡箔纸里放入花蛤、在来少许生抽、少许料酒去腥、少许醋、一点鱼露和白糖蒜末、少许生姜、辣椒圈和小葱，再用蚝油、调味 6 下面加入适量的水，把水煮开 7 花蛤开口放入金针菇和粉丝，稍微翻动一下。 把外围的锡纸拢到中间包住食材，小火焖煮7分钟左右 8 时间够了以后就打开锡箔纸，撒上一些小米椒椒圈、小葱，再淋上一点香油 9最后可以在来点香菜点缀一下 花甲怎样炒才不会有很多水？ 花甲不出水，一定要，快，狠，准，大火，因为这东西很容易熟，不需要炒太久，不但会老，还会出很多汤汁。 来我教你怎么爆炒花甲，绝对没有汤汁。 【主料：花甲500克】【生抽：3茶匙】【小葱：1把】【干辣椒或鲜辣椒：10个】【大蒜：6瓣】【料酒：1茶匙】【杭椒：半个】【姜：2-3片】【花椒：1小把】 【1】花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙 【2】浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净 【3】葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用 【4】锅内倒适量油 【5】放入花椒小火慢炒 【6】炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒 【7】倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火 【8】出锅装盘 因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下 我下方还有实图教程，可以配合我上方的文字一起学习，这样你可以很容易理解，步骤和文字都是一起的，因为一边文字一边插图不行，所以只能把实图，放在最底下了。
米线，云南人早点必吃的食物之一，米线经济、实惠、吃法多种多样，对于很多云南人来说没有来碗米线算不上完整的一天正宗米线汤料配方。米线在云南每个地区都有不同的吃法，要说去哪里吃米线最正宗？那只能告诉你来云南旅游给人的感觉就是“看不完的风景，吃不够的米线”，可以说你到的每个地方都会有各式各样的特色米线等着你去品尝，我是在云南文山生活了有些年头的外地人，米线也成为生活中不可缺少的一部分，分享一下我吃过的文山特色米线。 文山风味米线主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。 文山牛肉米线主要有牛肉、薄荷、香菜加上各种调味料再浇上一大勺子滚烫的牛肉汤，这味道一定能让你回味无穷。 总的来说云南的米线吃法花样繁多，每种吃法都可以说是正宗的地方特色吃法，其实对于美食来说好吃才是真正的王道，你说是不是呢？ 羊肉米线汤料的香料有哪些？ 说一下个人做羊肉经验吧，仅做参考哈！为了认证我也是拼了
这样的问题弄虚作假浑浑噩噩容易回答，要说出真实的情况很残酷，真相很残酷明前龙井和雨前龙井的区别。 假如是问的龙井茶有哪些品牌产地好推荐，我可以推荐一大堆，毕竟我经营龙井十来年了，而且是一直在杭州经营，西湖龙井而且要正宗，尤其是品牌，更是难上加难。 我不推荐，我只说一些真实的数字，西湖龙井是指杭州西湖周边西湖区范围内种植生产的龙井茶，茶地面积在几万亩左右（有两万多亩，五万亩以下等等说法），分一区和二区，其中以一区的为珍贵，大约在西湖景区的西湖街道所属的十来个村里，翁龙满杨梅就是一区核心的五个村子。西湖龙井一年的总产量为几百吨，具体到2018年的数字是一共575吨，其中一区129吨。 西湖龙井的茶地绝大多数是分给村里的家庭经营的，过去是按照户口本上的人头计算的，一人叫一股，数量是0.58亩，有一段时间兴起过偷开茶地，土地转种（农村的稻田菜地自留地种茶），所以家庭茶地比分茶地的时候是有所增加的。与之相比较的是大多数企业品牌是没有直接茶地的，他们是通过收购茶农加工好的干茶，进行销售推广包装的。 现在就说到实际上的问题了，正宗的西湖龙井产量是基本恒定在一个数量级的（每年几百吨到一千吨之间），销售茶叶的有茶农，企业，品牌，实体店等等，留心过西湖龙井每年采摘时候的制茶收茶卖茶的热闹场面的人都会知道那时的繁忙，龙井村梅家坞那些地方的车水马龙，几乎所有的茶农都有自己的老客户新朋友，毕竟西湖龙井作为茶叶龙头领风骚这么多年了，而且更关键的是同样的茶叶茶农自己卖和茶叶公司的收购相差三分之一以上。 好了，情况说明到处为此，那请问这些品牌的茶叶是那里收购的，什么时候收购的，每年的定点收购点在哪里？收购的数量和销售的数量能否对应？西湖龙井中年销售金额上亿的品牌有不少，与之对应的上亿的销售也需要几十吨茶叶吧，总产量上面已经说过了吧。
你好红烧鲫鱼最正宗的做法，我是爱做饭的丹。 鲫鱼味道鲜美营养丰富，有滋补、延寿益智、美容养颜、养生、通乳等功效。 很多人喜欢吃鲫鱼，无论是家常焖鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤等等都很美味。有些人对鲫鱼又爱又怕有可能是因为鲫鱼的刺比较细小，特别是鱼背部，不太适合给老人小孩吃，容易卡到，老人小孩可以吃鲫鱼的肚子部位，这个部位只有一排大刺，没有小刺。另外还有一些人因为生活在海边，吃海鱼比较习惯，会觉得像鲤鱼、鲫鱼这样的淡水鱼有股土腥味，所以不太爱吃淡水鱼，这就是生活习惯的问题，一方水土养一方人。 我家常常熬的蕃茄鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养滋补，分享一下做法： 准备的材料有： 鲫鱼两条约400克 大豆腐250克 蕃茄一个 葱、姜适量 制作流程： 一、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用料酒里外抹一层，有效去除异味。 二、大豆腐切一厘米厚的片，葱切段，姜切片，西红杮洗净切厚片。 三、将豆腐加油煎至两面金黄，盛出备用。 四、将鲫鱼煎至两面金黄，保持鱼身完整。 五、将煎好的鱼和豆腐放入大砂锅中，加热水1000毫升。 依次加入葱段、姜片、西红杮。加盖炖30分钟至鱼汤呈奶白色。 六、时间到加盐、胡椒粉调味。关火撒入葱花香菜即可。 秋天干燥，多为家人熬一些滋补的汤喝吧！ 希望对您有帮助。 红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法？ 红烧鲤鱼(北方做法) 成分： 佐料： 1．比较粗葱白比较长的大葱一大根 2．姜一块 3．蒜一头 4．香菜一把 5．胡萝卜一根 6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道） 8．盐 9．清水 10．白糖两汤匙 11．陈醋一汤匙 12．料酒半汤匙 13．色拉油 14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。 主料： 1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。 2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。 制作过程： 1。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。 五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||） 2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。 胡萝卜切片。香菜不要切。 4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。 5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。 6．等水开。 7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。 8．放酒和醋。 9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。 不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。 10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 11．水开后大约半小时，放香菜。 12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。 2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。 3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。 4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。 5. 烹入1勺醋和白酒。 6. 加入足量水。 7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。 8. 放入煎好的鱼。 9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。 10. 淀粉加水调成芡汁。 11. 倒入锅内，转中火。 12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。 13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。 14. 汤汁收至盛三分之一，停火。 15. 鱼装盘，撒细葱丝。 16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
酸菜鱼 超好吃家庭版做法 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料草鱼3斤左右辅料 盐半小勺黄酒2大勺淀粉1勺蛋清1个白胡椒1勺酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤1. 3斤左右的草鱼清洗干净后红烧鲫鱼最正宗的做法，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉； 2. 、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用 3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟； 4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓； 5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟； 6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整； 7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法视频小贴士做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。 鲫鱼肚内放肉沫怎么样烧才好吃？ 谢谢邀请，我们叫这道菜鱼包肉， 主料：鲫鱼500克，肉末200克， 调料：盐，糖，胡椒粉，葱，姜，老抽，油 鲫鱼刮鳞，去内脏，洗干净，沥干。 肉末加盐，味， 1肉末加盐，胡椒粉，葱，姜，料酒顺时针打上劲，在鲫鱼背上打花刀，好入味，鲫鱼肚子先沾点生粉，然后酿入肉馅，（沾生粉是为了肉馅在烧制过程中跟鱼肚沾得跟紧，不掉出来） 2锅入油烧热，把鱼煎至俩面金黄，葱姜爆香，加料酒，加水烧开，放盐，老抽，糖，胡椒粉，烧五分钟，把鲫鱼翻个身继续烧五分钟收汁即可。
带鱼的做法不是有很多种，不像别的鱼类有那么多的做法，因为带鱼都是死的，不是活的新鲜带鱼正宗红烧带鱼的做法。之所以是这样，这是带鱼的自然规律，离开水就会死掉。就限制了带鱼的做法。一般带鱼最家常的做法就是炸和烧最多。炸不必细说了，只要掌握好火候，一般都可以炸的金黄酥香，块块整齐不碎。红烧的带鱼就要下功夫了，烧不好就黑糊糊的，还碎碎的一锅鱼末。 红烧带鱼，要分两种上色，这要看你是属于南方菜系的红烧还是北方菜系的红烧，先说南方菜系的红烧吧。南方人红烧喜欢是酱油就是（老抽），这是红烧菜的灵魂，有这样的说话，一手酱油瓶，一手糖瓶做红烧肉。烧带鱼也是一样，加老抽烧。 1、酱油烧带鱼的具体做法：老抽里面加几片黄片冰糖，小火熬制到冰糖融化，再加带鱼红烧，这样红烧出来的带鱼，油润光亮颜色也好看。 2、用白糖熬制上色，具体做法：首先把锅里加入一汤勺的水烧开，第二步：在烧开的水中加入同等分量的白糖，在加入少许的油，大火烧开后转中火熬制，用勺子一直不停的搅动，出现大泡后，颜色也会一直变色 ，大泡变小泡泡后，是颜色会变成棕红色，改小火，这时糖色就算是炒好了迅速下带鱼就好了，记住一点，千万别犹豫，不然糖色就会变老，味道也就会变苦了。这样红烧出来的带鱼红亮又好看。 红烧带鱼的做法是怎样的？ 红烧带鱼的原材料有小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 做法是将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。3再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。装盘，上桌，开吃。 红烧带鱼的做法视频是哪些？ 视频你可以上网搜的~~我给个做法你哦~~准备带鱼(450克)姜(1大块)蒜(2瓣)葱白(4根)青尖椒(1个)红尖椒(1个)甜糯米酒(2大勺)老抽(1大勺)醋(1小勺)白糖(1/2小勺)盐(1小勺)鸡精(1/2小勺)胡椒粉(少许)花椒粉(少许)。 做法:1 带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成约一寸长的段,用盐腌制10分钟。2 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。3 炒锅内放入3大勺油,大概45毫升,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。4 将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。 5 煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可翻面了。6 翻面再煎2分钟差不多就煎好了,当然这还要根据各家炉子的火力来定。7 煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统,鱼块并没有出锅,而是直接用锅铲按住鱼块,将油倒出的。 然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难,所以被我简化了。8 鱼块回锅后,立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖,焖几秒钟。9 将火调成中小火,再放酱油醋、白糖和水。再放葱白和姜蒜。加1小勺盐。再加1/2小勺鸡精。再放胡椒粉。10 然后大火收汁。11 汤汁浓稠即可。 浓稠的程度可以根据个人喜好定,喜欢汤汁多点或少点都成,当然少点就更香了!新手的话,得慢慢掌握收汁的技巧。
朋友你好，我是上海本地人，也是美食视频创作者壮壮，很荣幸刷到你的提问，我也很高兴来回答这个问题上海特色小吃。上海特色美食有很多，但你千万不要去一些名副其实的旅游景点吃特色小吃，除了贵，也不好吃。 我来推荐你上海一些比较好吃的，有没有代表性我不太确定，但你带朋友去吃东西，好吃美味是重点吧！ 第一个推荐的是上海彭浦夜市 平时我们都喜欢逛夜市，夜市不仅东西多，而且很便宜。更重要的非常热闹。上海彭浦夜市是非常又名和好玩的夜市。一起看看上海彭浦夜市吃喝玩乐全攻略，玩转彭浦夜市。 夜市其实有2条路，一条闻喜路一条临汾路。闻喜路靠近共和新路的地方吃的多，比如彭浦第一炸（胖胖炸鸡腿）（巧玲炸鸡腿），有各种海鲜店和小龙虾，有（胖子飞饼），有（铜川路炸猪排），有（热羊肉火锅），还有丝袜奶茶，血糯米奶茶什么的。 临汾路晚上也有吃的，但是相对来说比较杂。其实个人认为一个（铁板里面的鱿鱼比较好吃），临汾路的彭浦第一炸味道就不怎么样了。临汾路夜市比较多的是小摊，包，化妆品什么的基本都是女孩子喜欢的装饰品等。 上海环球港位于普陀区金沙江路内环高架路交叉口，有轨道交通3、4、13号线通达此地。 上海最大商场。总面积48万平方米，并拥有上海最大的屋顶花园（3万平方米），同时也是配置停车位最多的购物中心！吃喝玩乐样样都有。 好啦，以上就是我分享的内容，希望对您有所帮助！感谢采纳！最后说上一句我的台词，记得少吃外卖多做饭！ 你喜欢到了上海吃当地什么小吃？ 俗话说要想留住一个人的心，就要先留住一个人的胃，这是至理名言。 我在上海待了11年了。从08年大学毕业就一直在这座城市，工作的原因几乎走遍了上海的大街小巷，可以说吃遍了上海的美食，让我对上海这座城市流连忘返，超出了家乡的味道。既然你来到了上海，我来给你推荐几种自己印象比较深的，隐藏在上海大街小巷最好吃的美食。 第一，生煎。上海人从小吃到大的小吃 ，也是老上海人的最爱。假如你来过上海，没有吃到过地道的生煎，那绝对是一种遗憾。开锅的那一霎那，当你看到那面皮白里透着焦，一阵阵葱香，黑芝麻香，油香，肉香。扑面而来。你一定抵挡不住体内馋虫的诱惑。咬一口，外脆里嫩，满嘴汤汁，一定让你难以忘却。在上海去医院，发现几乎每个医院门口，都会有一个生煎馆，生意一定是最好的。也许上海人生病的时候，更想吃一口地道的上海生煎吧。印象最深的是上海五官科医院汾阳路83号门口的小杨生煎，去过那边两次，每次都要排队一个小时以上才能买到。 刚来上海的时候，经常被同事带着去吃小杨生煎，也是自己知道的，最早的生煎品牌。小杨生煎，在上海有很多连锁店，直接用地图搜索，去最近的吃就可以。不过可能每一个店的口味都参差不齐。现在还有阿三生煎也很出名。 第二.外婆红烧肉。城隍庙和很多的上海老街，都有的吃，很多都有这道菜，你尝过了才知道它的味道。 第三，南翔的小笼包。我买过最好吃的真正地道的南翔小笼包10块钱一个。皮儿薄馅儿香，吹弹可破。 第四，杏花楼的糕点。 好了，希望对你有帮助，祝你在上海玩的开心愉快，吃的绕梁三日，余味不绝。
本人济南人给大家做一下参考山东鲁菜特色菜： 来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?想知道就请往下看 聚丰德饭店 聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。 人均：¥75 地址：经五路11号(近大纬二路) 老董家饭馆 这家店是我去的最多的，尤其是带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。 老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。 人均：¥47 地址：泺文路39号 鲁西南老牌坊特色餐厅 这家店同事聚餐经常去，价格还是挺实惠的。鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。 人均：¥54 地址：民生大街68号(近经十路) 闫府私房菜 海参传统工艺发制，分量足，配上本地的葱，入口即化。但由于海参本身很滋补，所以这道菜会有一点小贵。 人均：¥65 地址：泉城路188号恒隆广场4楼416A号 春江饭店 春江的爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。 人均：¥50 地址：共青团路56号 会仙楼饭庄 滑炒里脊丝是一个汤菜,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。 人均：¥49 地址：芙蓉街103号 至尊源菜馆 典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！ 人均：¥44 地址：马鞍山路48-3号(体育中心对面) 便宜坊饭店 【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。 人均：¥29 地址：经三纬四路93号 义兴风味馆 【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。 人均：¥34 地址：芙蓉街24号(近关帝庙北) 如果觉得回答还可以的话，请点一下关注支持一下，谢啦
这道熏鱼，据说以苏州人做得最好，所谓“苏式熏鱼”，其实川菜中也有，不过川菜中的做法稍有不同，前者是将炸好的鱼条放入调味汁中浸泡，而川式做法中是将炸好的鱼条加入鲜汤中，再加入调味料烧开后收汁亮油，相比之下我倒是更喜欢苏沪的做法，不油腻也更干香烟熏鱼的做法大全。 至于调味汁的做法，根据个人的口味，味重的可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些，也可以多浸泡一会儿，让调料充分地渗到鱼肉里，吃起来更香。” 用料主料草鱼1200克辅料菜籽油500克葱30g姜片10克生抽60克米酒20克醋10克白糖30克五香粉3克水150克五香熏鱼的做法1.先准备好调味汁。按个人喜好，喜欢做出来鱼条颜色深一些的，可以将部分生抽换成老抽；味重的也可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些。 2.调味料熬煮成汁。 3.熬煮好的调味汁放凉备用。 4.草鱼剖开两半，取中段斩成2cm宽的鱼条。加姜片、葱和少许米酒略为腌渍后，用厨用纸巾拭干表面水分。 5.热锅放菜籽油500克，烧至七成热，下鱼条炸制表面金黄色。 6.炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡。浸泡时间根据自己口味，我一般只浸泡5-10分钟。 熏鱼家常做法，正宗熏鱼怎么做 主料鲅鱼500g辅料酱油250ml白酒10ml葱20g姜10g八角5粒花椒5g冰糖20g桂皮3g花生油50ml步骤1.新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。2.切成5毫米宽的薄片。3.放在通风处控干水分 。4.在锅中把花椒焙干 。5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。6.小火熬开 。7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。10.煎至两面金黄色 。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。 食材明细草鱼中段500g油适量盐适量生抽适量老抽适量黄酒50g白酒适量冰糖2粒虾油适量十三香适量八角适量香叶3片桂皮1小块香葱十根香菜2根姜适量淀粉适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度熏鱼的做法步骤1草鱼中段，切成鱼块。 备好调料2鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。3拌匀，腌制一宿入味。4将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。 5锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。6接着放入香葱、香菜继续炒香。7加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。 备用。8开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。9炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。10一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。 自然放凉再打开锅盖。11非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。
鲅鱼饺子正宗鲅鱼饺子馅的做法： 选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。 然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！ 鲅鱼饺子 鲅鱼水饺是一道地方特色主食，主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。 原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。 做法步骤： 第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。 第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。 平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。 第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。 第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿 第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。 第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。 第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。 第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。 第11步、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。 第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。 鲅鱼平放，将整片鱼肉片下，鱼皮冲下，片去鱼皮。鱼肉可以剁碎，也可以用搅碎机搅碎。接下来很关键啊，就是打馅，要用牛奶来打馅，这样肉馅更鲜香，而且不会有腥气。用鲅鱼做馅，可以放入适量肥瘦猪肉馅和蛋青，不然光是鱼肉馅软塌塌吃起来很不筋道，还可以翘些韭菜，然后就是放入料酒、盐、香油、花生油，最后一点也是非常关键的，一定要放味精，不能放鸡精，只有味精才能使水产的美味发挥得淋漓尽致，并且遮盖其腥味。 自己做鲅鱼水饺，首先要买比较新鲜的鲅鱼，鱼身不能太软，太软了说明鱼放的时间有点过长。 买回来之后，把鱼用刀背拍几下，比较容易清理鱼刺，和馅时得加少量水，若不加水，饭OK后，馅会较硬。然后加入油，盐等调味品，最好不要添加气味比较重的调料，那样会把鲅鱼本身的鲜味遮盖住，千万切记，要加点韭菜，因为那样会使你做的水饺美上加美，鲜上加鲜。若是不吃韭菜的话，可适当放一点就OK。 我只跟家里人做过一回，只记的这些了
腊八粥:腊八粥的传统做法是先将大麦米正宗五香粉配方、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此丰富，找齐这些用料并非难事，可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥?能记住那天是腊八，并买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的，已经是难得的有心人一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成 。
谢邀真沉香手串！ 其实万变不离其宗，任何一件手串、把件等文玩饰品，除了材质以外，还要看尺寸、品相、档次等等好多的因素，每件不同材质的文玩饰品都有不同的要求和特殊性，但品相却可以作为判断其内在价值很重要的一点因素。 首先我肯定的说一下，只要确定为真沉香的手串，绝对有很高的收藏价值。下面就沉香的具体分类我简单介绍一下：沉香素有“星洲系”与“惠安系”之别（近年来，也有香友将其分为星洲、惠安、国香三系）。星洲糸相对密实厚重，油脂丰厚，香味较惠安糸清晰明烈，透凉不甜。因多出巨木，常做雕刻摆件，是把玩生闻的上选。而惠安系多虫漏生香，鲜有大料，香味娴雅柔煦，果香清甜，故多用来熏闻，品赏方式更为多样。 品质好的沉香主要有以下几个特征： 一是结香比较多，分泌的油脂物厚重，分沉水、半沉水、浮水。 二是看比重，成色相似，比重越大越好越稀有价格越贵。 三是闻香韵。文玩圈对沉香有“六国五味”的说法，不同的沉香有不同的香味儿，花香蜜香奶香清香等等。 四是详细的系统分类，按照上面的分类简单地说，惠安的香韵很好，但是质地柔软、大部分为细料、碎料和小料，不适合做成工艺品。而星洲的沉香质地比较硬个体也大，适合做成雕件、手把件等工艺品，总之这并不是绝对的：星洲系也有相应很好的沉香，惠安也不是所有的沉香都非常好。 其实沉香的门道非常多，现在的沉香整体市场很是混乱，造假的掺假的比比皆是，好多做沉香生意的，也就认识自己手里的货，给他一块别的地方的，半天会说不上来。当然这也不绝对，毕竟还有很少一部分人痴迷这玩意，不过玩沉香需要巨大的资金支持的。 言归正传，题主只要选择正确，能肯定确确实实就是一串地道的沉香手串，不但有收藏价值，而且还可以当做传家宝流传后世。 希望我的回答能帮到您！ 正宗的沉香应该是怎样的？ 谢邀请！ 首先这个问题问的不太到位，范围太广没问到点子上。我想提问者想问的是“如何判断这东西是不是沉香，是不是好沉香？”。 一般做沉香的商人会跟你说“沉香是一种油脂，是在热带雨林地区……特殊的几类能结香的树被自然界侵害、受伤……”。故事很长，长的像最近的股市一样跌宕起伏。请注意，这是一种洗脑行为，就像大伯大妈进入了会商的圈子，全程洗脑开始……这里跑过一万只“草泥马”，作为资深玩家十多年前我也是这么过来的，其实百度一搜全有了，还用的着你们洗。这个跟判断沉香真假好坏没有一毛钱的关系。 那么如何判断这东西是不是沉香呢？简单来说就两个字“看、闻、多看多闻”。不要轻易下手买贵的沉香，哦！特别是现在去越南旅游的人越来越多，它们都有一个必游的景点——“买沉香”，买！你就中招了。因为越南沉香都有各地区固定的人在收的，市场上根本买不到沉香，更何况是旅游区，即使被你碰上真的，必定也是天价，还不如回国内买。 以下讲讲我对判断沉香真假好坏的一些经验。 1、香味 沉香有独有的特殊的沉香香味。这个需要闻香积累过程，是说不清楚的。就像炒股一样，我跟你说明天会涨，你一遍遍的问我为什么，我反复的跟你讲这样那样，最后你还是没学会，得自己慢慢练。所以这个得自己多闻，沉香香味很特殊，不论哪个产地，都会出现一种概念性香味——“沉香香味”。（有一类沉香比较特殊——“棋肉”，它常温下是沉香味，点燃后出的是清凉瓜香。） 2、纹路（油线） 不论天然结香的还是人工种植的，沉香的纹路都是自然生成，那些整齐划一死板僵硬的纹路就得小心，另外最好拿块砂质橡皮擦擦，目前很多摆件为了追求高暴利，都手工绘制油线（人工费也不少，太可怕了）。如果不给擦就不买喽。 以后有机会，假如关注我的人超过3000的话，我开视频给你们讲讲“人工沉香”，人工也有很好沉香，一点都不亚于天然。如果关注超过2W人，会有更多超级精彩直播跟大家一起玩。 3、份量 看油线和色泽，大致可以估份量。特别是买手串一类的，沉水、半沉、浮珠与相对应的直径和粒数都有一个大致的份量可参照。 4、最好的鉴别方式——“烧”和“煎” 如果卖家同意，就直接烧。（不同意就不买）很多沉香看不出来，还有很多沉香是高压注油进去的。高成本高技术作假才能做出高质量的成品，赚取超高的暴力嘛，可以理解。这时候就需要烧和煎了。只要烧一烧，上炉子煎一煎。香味变化、留香时间长短，与其所报产地和价位是否匹配，加上你平时多看多闻的经验就很容易判断了。（如果这样还判断错误，那就认了吧，假的那么真了也没什么好担心的。） 香局：生活香行者，畅游香世界。
要做出正宗的新疆大盘鸡，用正宗的香料配方和做法，想不好吃都难我大美新疆有美丽的风景，热情好客的民风，优质的棉花和美味的大盘鸡正宗五香粉配方。这几天新疆棉花的事搞得全民一心，斗志昂扬，我喜欢这样的风向，享受这样的感觉。对于一个吃货来说不聊衣服，因为那些鬼品牌我从来不卖，不聊衣服我们今天就聊一聊新疆的美食，说到美食那首先要说的就是大盘鸡了。 大盘鸡发源于新疆天山脚下一个叫沙湾的小县城，从上个世纪九十年代开始大盘鸡就开始流行起来，深受吃货们的追捧，后来流传全国，声名远扬，但在河南大盘鸡异军突起，非常盛行，下面我就先来讲解正宗的新疆大盘鸡的做法，然后再来讲解河南大盘鸡的做法，对比下两个地方的大盘鸡在做法上有什么区别？在口感上有什么区别？在味道上有什么区别？ 正宗新疆大盘鸡的做法：【主料】：三黄土鸡750克。 【配料】：新疆的辣皮子、大葱、土豆2个、新疆线辣椒、青红辣椒各1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子5瓣 【调料】：清真鸡精、新疆辣椒酱、花椒30粒、白胡椒粉、白砂糖30克、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、新疆辣皮子酱1勺、八角2个、草果1个、山奈2片、良姜5克、桂皮1小块、料酒15克 【准备工作】： 1、鸡肉剁成块， 2、大葱切段，生姜切片，青红辣椒切菱形片（主要配色用），洋葱切片，蒜子对半切开，辣皮子切成小段，然后把切好的辣皮子放清水中浸泡15分钟左右， 3、土豆对半切开后切成滚刀块后泡清水中防止氧化变黑。 4、剁好的鸡块用少量的盐、白胡椒粉、生抽、姜片、料酒和花椒后搅拌均匀并腌制15分钟备用。 【烹饪方法】： 1、起锅加入少量的油，油温5成热倒入鸡肉用大火先煸炒一下，把鸡肉中的水分煸干，煸到鸡肉有点紧实，色泽有点金黄时就可以起锅备用，这一步可以有效的去除鸡肉中的腥味。 2、热锅加入油，油温2成热时倒入白砂糖，改小火多搅动，等白砂糖的颜色变成焦黄色时倒入鸡肉开始煸炒，让鸡肉能均匀的裹上糖色，然后加入姜片、蒜子和新疆线椒继续翻炒，把鸡肉的水分炒干后就可以加入豆瓣酱、番茄酱和新疆辣皮子酱，翻炒均匀，把红油炒出来后倒入土豆继续翻炒，然后加入没过鸡肉的水，然后加入八角、拍开来了的草果、山奈、桂皮、盐、鸡精和白胡椒后翻炒均匀，然后小火慢炖半个小时。 3、半个小时候，鸡肉和土豆大概有8成熟左右了，这个时候可以把青红辣椒和洋葱一起放入锅内并翻炒均匀，待辣椒断生后即可加入少许的鸡精和少量的醋，然后就可以起锅装盘，然后把煮好的面条放盘中的边上即可。 技术问题，你问我答：问：炒糖色的时候要注意什么？ 答：锅内100克油，加入30克白砂糖，小火把白砂糖炒化，要多搅动，使其能均匀受热，把白砂糖炒至棕红色时糖色就炒好了，在倒入鸡肉的时候先把火关掉，然后把鸡肉倒进锅内，鸡肉倒进锅内的时候要多注意，防止油溅起来伤人，鸡肉倒入锅内后就可以开大火，快速翻炒，让每一块鸡肉都能均匀的裹上糖色。 正宗新疆纳仁面的做法：【主料】：面粉250克 【配料】：清水120克 【调料】：盐2克 【烹饪方法】： 1、面粉中加入盐搅拌均匀后把清水分多次加入面粉中，边加水边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团。 2、把面团揉成长条再分成大相等的剂子，然后把剂子全部搓成大小相等的长条，搓好后在长条的表面上刷上一层油，在揉好的长条上盖上保鲜膜醒面10分钟。10分钟后再把长条搓成细长条，再刷上一层油后盖上保鲜膜继续醒面10分钟，在醒面的这个空挡起锅烧水，面醒好后把面用手掌把面均匀的压平，然后用手捏住面片的两头，轻轻的往相反的方向拉，然后把面片对折，再捏住两头，边上下甩动边往两边轻轻的拉，然后把捏手处的两头折去就可以放入烧开的水中开始煮了，如此方法把所有的细长条做成新疆纳仁面（皮带面）。 3、面条下锅后大火烧开后加入少量的冷水，待水开后再加入少量的冷水，待水开后再加入少量的冷水，锅内的水开3次后面条也熟了，然后捞出过凉白开后沥水放入盘中， 技术问题，你问我答：问：煮面条的时候要煮到什么程度？ 答：我们在煮面条的时候一般煮到9成熟最佳，如果煮太烂了，面条在大盘鸡的汤汁中浸泡后会失去筋道的口感了。 河南大盘鸡的做法：【主料】：鸡肉600克。 【配料】：土豆2个、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子8瓣、大葱1根。 【调料】：盐、油、白砂糖50克、番茄酱20克、花椒40粒、料酒60克。 【准备工作】： 鸡肉剁成块，土豆切滚刀块，青红辣椒切菱形块，洋葱切块，生姜切片，蒜子对半切开，大葱切段。 【烹饪方法】： 1、锅内加入100克油，油温2成热改小火后加入50克白糖，小火慢炒，多搅动，慢慢把白糖炒至棕红色后就可以倒入鸡肉，要充分翻炒均匀，先给鸡肉上色，然后就可以加入葱姜蒜继续翻炒均匀，炒出香味，然后加入番茄酱和花椒后翻炒均匀，然后加入料酒去腥，翻炒均匀后就加水没过鸡肉为准，接着就可以调味了，加入适量的盐，少量的白胡椒粉，少许的白糖，少许的鸡精后搅拌均匀，先不加盖煮上3分钟后再加盖5分钟，5分钟后把土豆倒进去，翻炒均匀后盖上锅盖煮上10分钟，然后把青红辣椒和洋葱倒入锅内，翻炒均匀，最多再煮上1分钟就可以起锅装盘， 技术问题，你问我答：问：在煮的时候前面3分钟为什么不加盖？ 答：开始煮的时候不加盖的话，鸡肉的鸡腥味就会随着蒸汽挥发，如果盖盖子的话，腥味就会在锅内再进入鸡肉里面。 问：大盘鸡要留多少汁？ 答：大盘鸡的汤汁要稍微多留一点，因为要用汤汁来拌面条，如果汤汁太少了面条就没汤汁来拌，也就不好吃了。 问：河南的大盘鸡一般配什么面条？ 答：河南这边的大盘鸡一般用烩面来配。 结语：大盘鸡具有独特新疆少数民族的特色，一道菜肴里有肉有菜，有汤还有面，绝对是饭菜合一的经典烹饪之法。学会了吗？绝对好吃的大盘鸡，吃上一次可以叫你念念不忘。
谢邀，粉丝问题必须回答正宗五香粉配方。在生活中，我们会常用到五香粉，想到五香粉，大家只会去超市购买，但是味道很不尽人意，胡师傅今天就从根源解决此问题，帮助大家，咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配： 配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。 配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。 配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。 配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。 配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。 配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。 配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。 以上是五香粉配比的多种配方，然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用： 1.祛异的辛香料 适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。 适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等。 2.掩盖，矫味的辛香料 适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。 适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。 适合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。 3.增香的食材 适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。 适合禽类的：八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。 适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。 所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材，然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律，一定能找到最适合您的五香粉。写的不错点个赞，谢谢，喜欢就关注我吧，需要酱料菜谱的可以留言。 五香粉有多少种？有各种配方吗？ 五香粉只是统称，实际根据配料和配比的不同，可以组合出无数种，当然都可以叫五香粉。 给大家分享几种味道好的配方，喜欢的点赞吧！ 1：桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于红烧、卤肉） 2：八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（适合烤肉） 3：八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陈皮300克，草果150克，砂仁200克；（去腻开胃） 4：八角100克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥压腥） 配置注意 1.五香粉和十三香常用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点馅心、馅料的调制等。 2.如果发现原材料的含水量过多，则须要晒干，然后再放净锅里小火慢慢地焙制，或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。随后再分别放入粉碎机当中打碎。 3.每种都必须准确称量，以使产品的风味保持一致。每种配比在应用上区别不是很大。