明虾是海水虾，属于海鲜。明虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科对虾属，又称中国明对虾、东方对虾，与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。 明虾 明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。 明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵。 明虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
海带不属于海鲜。海带属于海产品，是一种可食用藻，也是一种生活在海中的植物，与海鲜的性质不同，海鲜一般指的是生活在海中的动物，例如虾、蟹、蚌、生蚝、贝类、鱼类等。 海带属于海鲜吗 海产品一般是指海洋中可供食用或使用的产品，范围比较广，既可以指海生动物，也可指海生植物，植物中包括发菜、紫菜、海带等。 海带是一种重要的海生资源，主要分布在北太平洋与大西洋沿海地区，外形呈长条扁平叶状，颜色为褐绿色。 虽然海带具有较高的营养价值，但由于生长在海水中，含碘量比较高，不宜过量食用。
贝类海鲜有牡蛎、海虹、贻贝、带子、文蛤、翡翠螺、蚝、芒果贝、蛏、大连鲍、毛蚶等。贝类海鲜指在海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。 贝类海鲜有哪些 贝类是海中寄生物的主要寄主，贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易被杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透。 在寄生虫病高发期与高发地区应该尽量不吃或少吃贝类海鲜。 贝类海鲜属于生冷类，传统收获季节是秋季或秋冬交接，反季节要少食，否则对身体不利。
海鲜菇没焯水的情况下可以炒了吃，但不建议直接炒了吃。海鲜菇没焯水就直接炒着吃，可能吃起来会有一股海鲜的咸腥味，口感比较差，一些受不了腥味的人群可能闻着就反胃，容易浪费食材。 海鲜菇忘记焯水就炒了能吃吗 海鲜菇焯水主要是为了去除菌类的意味和杂质还有一些细菌，不焯水直接炒的海鲜菇可能会出现卫生问题，有可能影响身体健康。 海鲜菇富含蛋白质和氨基酸等诸多营养物质，是一种适合以炒、煮、火锅等多种方式进行食用的菌类。
炒海鲜菇不焯水有可能会中毒，虽然海鲜菇无毒，但可能残留有细菌、寄生虫、农药等物质，焯水后吃比较安全。海鲜菇生活在野外，难免会带有不同程度的杂质，清水可能很难彻底清洗干净，建议最好焯水后再炒。 炒海鲜菇不焯水会不会中毒 蟹味菇，又叫做玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，主要在秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上，颜色洁白，菌肉肥厚，具有很高的营养价值和药用价值。 海鲜菇是常见的一种优良的珍稀美味食用菌，本身不含有毒素，但是带有一种近似海鲜味的腥味，焯水后食用起来不仅比较安全，口味和口感也比较好，建议最好焯水后再吃。
鲈鱼分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，淡水鲈鱼主要分布在河口内的淡水区，淡水鲈鱼是河鲜，不属于海鲜。海鲈鱼主要分布在近海以及河口海水和淡水的交汇处，因此属于海鲜。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。 鲈鱼属于海鲜吗 鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉质坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味道极鲜美，富含蛋白质和维生素。 鲈鱼一般体长30-40cm，体重400-1000g，现已成为名贵经济鱼类之一，同时也是发展海水养殖的品种。我国常见的鲈鱼有海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼、加州鲈鱼等。
没熟的海鲜菇会有一点苦涩味。海鲜菇一般指蟹味菇，是一种大型木质腐生真菌，菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。海鲜菇质韧、口感极佳，具有独特的蟹香味。 怎么判断海鲜菇熟没熟 海鲜菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。 海鲜菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量比一般菇类要高。 海鲜菇根以上部分的提取物具有多种生理活性成份，比如真菌多糖、嘌呤、腺苷等，对身体十分有益。
大家都知道路面热到可以烤肉，但到底肉要多少度才能熟呢？生活中我们烹饪的安全温度是多少呢？ 生活中几类食物健康烹饪的安全温度 肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。 牛奶 不宜高温久煮，一般60-70摄氏度时，就能达到杀茵消毒的目的，且味道鲜美。如果温度再高、时间延长，牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化，会起到事倍功半的效果。 蔬菜 从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度，口感最好。 羊肉是个特例，因为羊油的沸点较高，不易融化，所以端上桌的羊肉要烫烫的才能闻到羊油的香味，大概80摄氏度、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-85摄氏度，注意别烫到了嘴巴。 海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度，这样既不太烫，味道又最为鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，嘌呤含量高，易引起腹泻；但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，又变得不易消化。 蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度，如用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。 西瓜 西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感，还容易引起腹泻；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。 ～杯温水 水温的确对人体很重要，研究发现，煮沸后凉至25-35摄氏度的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进细胞的新陈代谢，增强人体的免疫功能。所以，每日清晨一杯温水应该是一每位都要养成的好习惯。 果汁 喝果汁的最佳口感温度为8-10摄氏度，尤其是夏日最常见的西瓜汁在8摄氏度最好喝，低于这一温度就尝不出又甜又沙的味感了。如果饮用时温度太低，果汁中的果糖将对口腔造成一定刺激，造成牙痛、牙酸、牙龈敏感，甚至长蛀牙。另有研究表明，低温状态下的果糖对肠胃的刺激很大。果汁最佳营养温度是在12摄氏度，维生素在这个温度下可以发挥到最高极限，而且口感最为温和，也有适于牙齿的正常代谢，延长牙齿的寿命。 食物的温度决定健康 // 食物的温度是大家不常探讨的话题，其实在生活中有很多温度细节都被我们所忽视，在身体中留下了隐患。 想要健康，就要知道自己的身体需要什么样的安全温度。吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水；而欧洲人是以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可以很快把“寒”化解，不会给身体带来太大的影响。所以，盲目去学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的。 参考资料：长江日报 2011 年 1 月 7 日 《烹饪的安全温度 》《食物的温度决定健康 》
据日本产经新闻报道，美国食品药品局4月13日称，美国20个州116人因食用冷冻黄鳍金枪鱼导致沙门氏菌中毒。 根据纽约州等20个州的事故报告称，目前有12人住院，死亡者数据不详。 // 据悉，涉事的金枪鱼来自美国海鲜进出口商MoonMarin。该公司在日本、韩国及台湾等地均有事业开展。目前，MoonMarin已召回约2万7千公斤的冷冻黄鳍金枪鱼。 （责任编辑：徐晓宇）
先麻醉活鱼卸车必修课 京深海鲜市场许多商户在经营海鱼，青斑是其中一种，售价每斤55至57元。每天约有四五千斤的青斑从山东等产地被运到市场。 它们一半经周转被运往北方，一部分在市场内出售，日销量达千余斤。 记者观察发现，京深海鲜市场北门每天都有送活鱼的货车，其中运送青斑鱼的货车上有十个水箱，据工作人员介绍，每天都有两三辆送青斑鱼的车驶入市场，每车约有2200斤。 邓宝乾是方庄一家餐馆的采购员，经常要到京深海鲜市场采购活鱼。他爆料，曾多次看到有人卸货之前往水里倒一种透明液体，且这种情况只出现在卸青斑鱼的时候，至于是什么液体他并不知道。 近日，记者在京深海鲜市场等来一辆运青斑鱼的货车。运到市场，工人们并不着急卸鱼，而是手拿一个黑色的小瓶，往水箱里倒液体，倒完后随手将瓶扔到车下。 10多分钟后，工人们才开始拿大网往外卸鱼。 记者捡起工人丢弃的黑色小瓶，其包装上写着丁香油水门汀的字样，并注有国食药监械（准）字等字样。 神秘药竟是口腔麻醉剂 记者看到，之前被捞出来的鱼还有一些在网兜里蹦跳，后捞下车的鱼则十分老实。 在与工人交谈中，他们说，先下车的鱼“没有麻醉好”，后面的鱼“麻醉到位了”。 “麻醉”过的鱼刚被卸到商户屋内的水池时显得有些迟钝，一两分钟过去后它们才慢慢“醒来”。 采访中，记者登上了一辆运送活鱼的车上，找到了醉鱼用的药。 该药物10瓶一盒，每瓶20毫升，其说明书上介绍适用范围用于窝沟的暂时封闭，以及间接盖髓，主要成分是氧化锌、丁香酚和松香。 记者从鱼车上带走一瓶，打开瓶盖，一股松香的味道扑面而来。即使地上捡起的空瓶子余味也很浓，凡碰过瓶子的手要用香皂洗两三遍才能冲掉味儿。 据中国医科大学的董文教授介绍，“丁香油水门汀”是口腔齿类疾病在治疗中用于“暂封性充填材料”的药物，能起到安抚、镇痛的作用，每次用量很少。如果超剂量使用，人体短期会出现晕眩、恶心，但其是否有长期影响不详。 商户自曝 只为防鱼受伤保持好卖相 现场卸鱼的工人告诉记者，青斑鱼是海鱼，由于海鱼好动，在卸货和运输中常常因乱蹦受伤，受伤的鱼卖相不好并且不易存活，但麻醉之后再捞鱼就能避免这些情况。 // 据来自河北黄骅市的水产经销户张宝存介绍，以前水产品在长途运输过程中，都是采用加氧运输的办法。 但加氧运输成本高，于是，现在运输和装卸鲜活鱼均采取给鱼洒“丁香油水门汀”，这样做主要是为了降低运输成本，避免活鱼受伤。至于加多少，鱼商们并没有标准，完全凭经验。 经与市场鱼商攀谈，不少商户表示麻醉效果很好，至少能减少10%的青斑鱼受伤死亡。
又到了吃海鲜的季节。海鲜营养丰富，大多数富含蛋白质和钙、铜、锌等矿物质。螃蟹、鱿鱼、牡蛎、三文鱼等海鲜还含有欧米伽3脂肪酸，对心血管健康十分有益。 海鲜好归好，但食用不当却存在很多健康隐患。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者，生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。在夏秋温度适宜时，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹调不当，海鲜没有煮熟就吃，会引起食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状，粪便多为水样、血水样或脓血便。病情急发，症状严重，让人措手不及。 // 蔺新英强调，海鲜类食物切勿生食，且烹调时一定要熟透。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。
如今食品安全问题是越来越受到广大民众的关注，而微博则让食品安全的新闻更多更快地呈现在了广大民众的眼皮底下。据微博“深圳喉哥”爆料称，大多数海鲜粥里有三大“黑幕”：合成香精、红虾粉及死虾蟹。南方电视台记者在采访过程中发现，几乎每一家海鲜粥店都会加入合成香精香兰素和乙基麦芽酚等，有时还会加入红红的红虾粉以添加香味，如果运气不好，还可能吃到死虾蟹。该条微博引起了大多数人的强烈关注。 解析非法加入物质：何谓香兰素、乙基麦芽酚、红虾粉？ 香兰素是人类合成的第一种香精，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是重要的食用香料之一，是食用调香剂，也是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙基麦芽酚是香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，用量少，但效果十分显著。根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，损伤肝、肾，对人体有较大的危害。根据“深圳喉哥”的微博爆料，有餐饮行业人士说，乙基麦芽酚不仅在砂锅粥里面，一些厨师也喜欢违反规定把它作为炒菜时候放入的调料。乙基麦芽酚少量时候确实安全，而且能够极大地增强食物的香味。比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。 红虾粉大多数人认为是一种色素，但并非如此。红虾粉是海里的红虾磨成的粉末状物质，主要用于调配动物饲料，喜欢钓鱼的朋友也能从渔具店买到红虾粉。一般三五千人民币就可以买一吨。红虾粉放入海鲜粥内能够让颜色看起来鲜艳，更有美感。 几乎所有海鲜店都放香精？ 根据南方电视台记者的暗访，有经营砂锅粥人士表示，如果海鲜粥有些泛红的，一般都是黑心店家往死虾蟹海鲜粥里添加了红虾粉，而基本所有的海鲜粥店都会放入合成香精以提味，否则达不到需要的香味，单独的海鲜只有海鲜味，一定要加香精才行。对此，有20年餐饮生意经验的老梁表示，只要原料新鲜，不用任何香料海鲜粥自然会有香味，根本无需额外添加香料，一般新鲜虾为28元一斤，如果是死虾或者是不新鲜的虾，成本只要4、5元，为了突出香味，店家就会放入香精、肉精等额外添加剂。而专家表示，在国家规定中，主食中不可放入任何添香剂。 // 添加香精和红虾粉对健康有何危害？ 中山大学营养学专家蒋卓勤接受电话采访时表示，蛋白质腐烂变质，使得组氨酸容易被微生物分解，变为组胺，组胺易引起毛细血管扩张，出现皮肤潮红、打喷嚏、流鼻涕等类似食物过敏的不适症状。 （责任编辑：徐晓宇）
海鲜营养丰富，味鲜肥美，是很多人的最爱。但是吃海鲜的时候，要多多注意细节，因为这些细节搞不好就成为致病甚至致命的“隐形杀手”。吃海鲜8个致命小细节，一起来看看吧！ 1. 海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。 2. 死贝类病菌毒素多 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多 的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而 是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 3. 海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。 4. 海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙（钙食品）等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜 中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。 5. 吃海鲜后喝茶长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。 6. 冰鲜虾不可白灼着吃 任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。 7. 海鲜维C同食会中毒 多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C（维生素食品）超过500毫 克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果（苹果食品）或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜（蔬菜食品），才会大剂量地摄 入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。此外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。 8. 打包的海鲜要冷藏 // 如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。 如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。 （责任编辑：王健淇）
十年前，痛风患者多为中老年人，连30岁的患者都少见。如今，风湿内科病房10%的痛风病人在30岁以下，最低龄的患者甚至只有11岁。昨日，全省风湿疾病研究进展研讨会在武汉市第一医院召开，该院风湿免疫科主任杨惠琴总结该科成立十年来收治的病人变化时称，痛风病人逐年增多，尤其年轻人的比例明显增加，这和生活条件好转密切相关，吃得太好，动得太少，导致这种城市“富贵病”频发。 11岁胖墩脚痛上医院 11岁的童童因为脚部关节疼痛，被妈妈带到武汉市第一医院就诊，医生一看童童是个小胖墩，1.62米的身高，体重高达82公斤，就怀疑他可能是痛风。一检查，果然不出所料，童童不仅被确诊为痛风，同时还有高脂血症。这些与肥胖相关的疾病，大多是饮食结构不合理造成的。在医生的追问下，妈妈说，童童从小就爱吃海鲜、肉类，每次最爱去吃自助餐，食量很大，上了小学后，还喜欢喝啤酒，因为家里老人溺爱，从未节制孩子的饮食。 杨惠琴主任介绍，痛风发病如此低龄化，还是很少见的，虽然痛风的发病原因与遗传等有一定关系，但最重要的因素还是饮食。痛风是一种代谢异常导致的疾病，因为重度肥胖引起的血脂代谢异常，尿酸盐沉积在关节中，形成痛风石。痛风没法彻底治愈，只能控制。目前童童控制体重是关键，才能有效控制痛风。同时，处在急性期的痛风患者，不能运动，还需药物配合治疗。主要还是要改变生活方式，根除肥胖根源，若不改变，将很难控制住病情。严重的还会出现慢性关节炎，导致残疾。 22岁帅哥腰痛满地滚 // 天气转冷，不少市民开始大吃火锅，喝酒助兴，一时的欢快过后，关节疼痛、结石疼痛的痛风病人大增。22岁的帅哥小韩很喜欢吃火锅，有一次边吃火锅边喝啤酒，还未吃到一半，就叫腰痛，十几分钟后，痛得满地打滚，同伴们把他送进武汉市第一医院，检查之后发现是肾结石引起肾绞痛。 该院风湿内科杨惠琴主任介绍说，海鲜、动物内脏、火锅、啤酒等食物中含有大量嘌呤，摄入过多会导致人体内嘌呤代谢紊乱，导致尿酸盐堆积在关节组织中引发疼痛，堆积在肾脏则形成肾结石，不及时干预会进一步损害肝肾及心脏功能。痛风引发的肾结石与普通的肾结石不太一样，前者是尿酸钙结石，后者是草酸钙结石，尿酸钙结石的危害更大，造成肾功能损害是无法逆转的。 杨主任提醒说，危害性极大的痛风可发作于任何年龄阶段，人们都应“管住嘴巴”、合理饮食。但是很多痛风病人都是疼痛的时候治疗，不疼就不管，这样是非常错误的。痛风和糖尿病很类似，是一种终身性疾病，需要长期的管理，即使平时不痛、没有症状，也应该定期检查尿酸高不高。预防痛风复发，要从调整饮食开始，痛风患者应采用低热能膳食，保持理想体重，避免高嘌呤食物。同时，患者要严格戒饮各种酒类，每日饮水应在2000毫升以上，防止形成结石。
1. 挑虾 清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。 2. 清洗 现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。 3. 处理 虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。 4. 蒸虾 // 蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。 5. 调味 清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物， 所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来。
濑尿虾，又被称为皮皮虾、琵琶虾、虾姑等。濑尿虾是海生的甲壳动物，分布在热带及亚热带的浅水水域中，是一种具有攻击性的海洋生物。濑尿虾的附肢既是它们的捕食工具，也是最佳的防御工具。中医认为，濑尿虾味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等功效。再加上濑尿虾味道鲜美，自然就成为沿海城市饭店或居家餐桌上很受欢迎的佳肴。食用濑尿虾的最佳时间是每年春季，此时是其产卵的季节，肉质最为饱满。 广东省的禁海时间为6-8月，此时吃海鲜隐患较多，案例中珠海的谭先生买到的濑尿虾很可能就是远途运送而来的，原本就已经感染了海洋弧菌，而在运送过程中，细菌也会不断滋生，导致他只是被刺破手指，便全身中毒、高烧不退。根据台湾卫生研究院的研究，海洋弧菌大多发生在台湾的中南部，尤其在高雄和台南发现非常多的案例。伤口感染后一旦拖延治疗，就会造成患者截肢甚至是死亡。 // 除了非应季海鲜的因素，许多人在烹饪海鲜时也没有掌握相应的技巧。由于濑尿虾的附肢是有攻击性的，在处理鲜活的濑尿虾时一定要戴上厚手套。其次，作为从小吃海鲜长大的沿海姑娘，常见的濑尿虾烹饪方法就是盐水濑尿虾和清蒸濑尿虾，这两种方法不但可以最大程度地保留濑尿虾的鲜甜滋味，处理起来也非常安全。 烹饪盐水濑尿虾前直接把濑尿虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水、精盐，将洗净的濑尿虾放入锅中，盖上锅盖，用中火煮3-5分钟。濑尿虾的颜色由青变粉，即可捞出装盘。而烹饪清蒸濑尿虾的方法是戴上厚手套，将濑尿虾洗净后，直接用剪刀将其对半剪开，排放在盘中，撒上姜丝、葱白、精盐，倒入料酒，上锅蒸熟即可。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net