芋荷梗的营养丰富，可以直接用来炒菜吃，也可以腌制成酸芋荷。在选材方面，一定要选择在霜降之前采取芋荷梗。腌制的酸芋荷味道更好，也更加易于保存。下面，我们来介绍下腌制酸芋荷的方法，帮助大家腌制出美味的酸芋荷。 怎样腌制酸芋荷 1、晒芋荷梗 将新鲜采摘回来的芋荷梗洗干净之后，放到太阳下面暴晒。注意，一定要采摘没有被霜打的芋荷梗，这样做出来的味道才正宗。芋荷梗晒蔫掉之后，将它们捆成小把，均匀地码放在准备好的干净坛子里面。在此之前，最好要将坛子洗净消毒。 2、腌制酸芋荷 码一层芋荷梗，就撒一层盐。全部放进去之后，加入适量的凉开水，以凉开水完全浸没芋荷梗为宜。最后，盖上坛子的盖子，并用重物压在上面，完全密封十天左右就可以吃了。在此之前，不要频繁去打开坛子，会有细菌进入坛子，这样酸芋荷就全毁了。 酸芋荷的腌制方法 1、腌制酸雨荷还可以用白醋来腌制。先将芋荷梗放到太阳下面暴晒，晒蔫之后，将芋荷梗切成段状，再用锅子加入大量的水烧开，烧开之后，将芋荷梗放到开水里面烫一下，再将芋荷梗捞出来，放到凉水里面浸泡。之后，再捞出来，将水分沥干。 2、拿出一根坛子，用清水洗干净之后，加入沸水消毒，这样可以杀死大部分的细菌，有利于酸芋荷腌制。将沥干水分的芋荷梗放到准备好的坛子里面，最后，将白醋倒进坛子，白醋一定要完全淹没芋荷梗。基本腌制一个小时左右就可以吃了。
青菜也就是平时人们所说的小白菜，它是日常生活中最常见的绿色蔬菜，人们喜欢把它炒着吃，也会把它做汤喝，其实青菜还可以腌着吃，而且咽喉以后的青菜保存时间比较长，适合人们在冬天青菜较少的时候吃。那么青菜怎么腌制才好吃呢？它的腌制过程又是怎么样的呢？ 青菜怎么腌制好吃 1、青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。 2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐，腌制两小时，腌好以后取出挤掉里面的水分，再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净，切成细丝木耳，提前泡发后也切成丝状。 3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制，再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以后，再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀，这时美味的腌青菜也就做好可以食用了。 青菜的腌制方法教程 1、青菜可以在晒干以后再腌制，那样演出的青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。 2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状，再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人。
儿菜很多都吃过，用它炒肉或者做汤滋味都特别好，但是儿菜除了这些食用方法以外还可以腌着吃，腌好以后的儿菜能保存很长时间，方便人们随时吃到美味的儿菜，但儿菜怎么腌才好吃呢？这是很多人都想了解的事情，今天就把它的腌制大全写出来，能让大家学会儿菜怎么腌更能知道它怎么腌最好吃。 儿菜怎么腌制 1、腌制儿菜时要准备1000颗新鲜儿菜，食用盐和鸡精以及芝麻油和红糖都要适量准备一些。把准备好的儿菜掰成块状，放在流水下，认真冲洗干净，再把它的老皮削掉，切成片状，沥干表面水分后备用。 2、取一个干净的盆里面放入适量清水，把准备好的食用盐放到里面调匀制成盐水，然后再把切成片状的儿菜放到盐水中，腌制4~5小时以后，取出沥干表面水分，再加入准备好的鸡精和芝麻油，调匀以后就能上桌食用。一次吃不完可以把它放到保鲜盒中存入冰箱冷藏。 儿菜的腌制方法大全 1、辣儿菜 儿菜可以腌成辣味的咸菜供人们食用，腌制时需要准备新鲜的儿菜和，辣椒面，花椒面以及食用盐和味精等材料。儿菜清洗干净以后切成丝状加入容器中放食用盐，调匀以后腌制3~4天，煎好以后把里面的水分倒掉，再把它放到阳光下晾干，随后加入准备好的花椒面辣椒面和味精调匀，调好以后再放到阳光下晾一天，然后收集起来存入冰箱，食用时取出适量加麻油提味即可。 2、酸辣儿菜 儿菜还可以腌制成酸辣口味的咸菜。在做的时候要把儿菜洗净以后切片，放到放到阳光下晾晒的5成干，再把它放到一个干净的容器中，加适量食用盐香醋和辣椒面腌制，三到五天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用。另外家中有泡菜坛子和泡菜水的人还可以直接把洗净以后的儿菜放在泡菜水中腌制，那样腌出的儿菜泡菜滋味也特别好。
萝卜虽然是一种廉价蔬菜，但是，却含有多种营养物质，可以预防癌症。萝卜的吃法很多，可以清炒，也可以炖汤，而最美味的吃法，某过于腌制酸辣萝卜条吃，吃起来酸辣劲爆，是大部分人最爱吃的一种食物。下面，我们一起来看看腌制酸辣萝卜条的方法。 怎样腌制酸辣萝卜条 将萝卜洗干净之后，切成条状，放入到准备好容器里面，撒入适量盐腌制半个小时左右，然后，再加入准备好的辣椒和醋，再将它整个倒入到准备好玻璃坛子里面，盖上盖子密封保存，一般十多天之后就可以吃到美味的酸辣萝卜条了。 酸辣萝卜条的腌制方法教程 1、挑选大个却比较嫩的白萝卜，用专用工具去皮之后，在水龙头下面冲洗干净，再用刀切成萝卜条。用一个大盆子把切好的萝卜条装进去，加入适量盐，注意不要加太多，以平时吃菜的口感差不多，不然会太咸。 2、腌制十多分钟之后，再加入大量的白醋。醋是酸性的，这里我们腌制的酸辣萝卜条主要用醋来腌，因为醋更加健康一些。而大量的盐的会产生亚硝酸盐，是一种致癌物质。之后，将萝卜放置的阴凉的地方腌制至少半个小时以上。 3、将剁辣椒和糖加入适量，爱吃辣的人可以多放点剁辣椒，不爱吃辣的少放点，注意，剁辣椒是很辣的，要适量。糖也可以少放点，主要是要有酸辣的味道。搅拌均匀之后，将萝卜条捞出来，放进坛子里面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出来吃了。期间不要经常掀开盖子查看，影响酸辣萝卜条的口味。
市面上，白萝卜的售价一般只需要几毛钱一斤就可以买到，大多数家庭在买菜的时候，可能会将白萝卜直接忽略掉，但是，就是这样不起眼的白萝卜，营养价值却极为丰富。不爱用炒或者炖的方法来吃白萝卜的家庭，可以将他们腌制成爽口脆萝卜，好吃又营养。 爽口脆萝卜的腌制方法 1、将萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，放在筛子里面沥干水分备用。再接着将小米椒和薄荷叶也洗干净。腌制爽口脆萝卜的要点是，一定不要去皮！因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多。 2、先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，不然就成萝卜丝了，不会有爽口脆萝卜的脆感。接着，将圆片形状的萝卜切成条状。将小米椒切碎。将切好的萝卜条放入到准备好大盆子里面，加盐腌制，在这里要警告下，不要加太多的盐，不然会变成苦萝卜。 3、大约半个小时后，将腌好的萝卜条捞出来，洗干净，把水控干。再将萝卜条放入到之前的大盆里面，加入切好的小米椒和白糖，搅拌之后，再加入米醋。最好是用糙米制成的醋，有淡淡的米香，是腌制爽口脆萝卜的最佳材料。 4、接着，将洗好的薄荷叶加入后搅拌，再加入适量酱油，可以让腌制的脆萝卜吃起来味蕾感更好，还非常爽口。再用筷子将所有食材搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上之后，就可以拿出来吃了，爽口又开胃。在吃早餐的时候，或者吃面条的时候，加入一点，可以让味道变得更美味。
鸡蛋有多种不同的吃法，除了炒食和煮食以外，它还可以腌成咸鸡蛋供人们食用，只是有些人对咸鸡蛋的做法了解不多，不知道怎样才能腌出好吃的咸鸡蛋，今天小编就对咸鸡蛋的腌方法做一个详细介绍，能让大家轻松了解咸鸡蛋怎么腌制最好吃。 咸鸡蛋如何做 1、腌制咸鸡蛋的时候需要准备鲜鸡蛋、白酒和食用盐以及保鲜膜，还要准备一个大点的子瓷盆或者坛子，鸡蛋和白酒以及食用盐等食材都可以按自己的需要适量准备。 2、把准备好的白酒或食用盐，分别放在两个干净的碗中，抱歉，相机得用清水冲洗干净，晾干表面的水分，然后再把它放到白酒中滚动一圈，让它表面都沾上白酒，随后取出放入到食用盐中，再滚动一圈，让它的表面沾满食用盐。 3、把表面粘有食用盐的鸡蛋，摆放在准备好的瓷盆或者坛子中，最后再用保鲜膜把盘口或者坛子口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，30到40天以后，鸡蛋就能延后，而且这时咸鸡蛋的蛋黄已经开始出油，煮熟以后食用口感特别好。 咸鸡蛋的腌制方法 1、咸鸡蛋还可以直接放在水中腌制，菜腌制以前应该先把鸡蛋用清水冲洗干净，要看表面的水分，然后再准备适量的花椒，大料，香叶以及食用盐，把它们一起放到锅中，加入适量清水煮开，关火以后让锅中的汤汁降温。 2、取少量白酒，把腌鸡蛋的坛子内壁全部擦拭一下，进行消毒，然后再把煮好的汤汁倒入坛子中，最后把去掉水分以后的鸡蛋放到，盘子的汤汁中腌制，汤汁的数量一定要完全没过鸡蛋，把坛子口密封好以后放到角落中，五十天左右鸡蛋就能腌好，食用时取出煮熟就可以。
咸鸭蛋是生活中最受欢迎的一种食材，它既能配粥也能下饭，而且口感特别好，还能为人体补充丰富的营养。生活中有些人也想自己在家中腌
梅干菜是人们制作梅菜扣肉是必不可少的一种原料，但人们使用的梅干菜都是在市场上购买的成品，却很少有人自己腌制，更有很多人都不知道梅干菜到底是用什么菜做成的，今天小编就对梅干菜做一个详细的介绍，能让大家对他多一些了解，同时也会把正宗梅干菜的腌制方法写出来分享给大家。 梅干菜是用什么菜做的 在不同地区制作梅干菜的材料并不相同，常见的芥菜，油菜以及白菜等都是制作梅干菜的主要原料，在有些地区人们还会用，而且来制作梅干菜，这些材料制出的梅干菜滋味都有差不多，而且韧性十足口感特别好。 正宗梅干菜腌制方法 1、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。 2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，每天早晨都要翻动一次，如果温度过高，则需要每天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天，制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上，这样可以促使它早日发黄。 3、在蔬菜堆黄完成以后，还要进行整理一次，要去除它的坏叶，用清水把它洗干净以后，再放到通风的地方，晾干表面的水分，用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要加入一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右，取出以后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完全变干，梅干菜也就做好了，想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以。
卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常见的绿色蔬菜，而且营养丰富保健功效出色，但人们平时吃卷心菜时多以炒食为主，很少有人用它做泡菜。其实卷心菜也是制作泡菜的常用原料，用它制作的泡菜酸爽可口，滋味诱人，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？接下来我就把它的腌制方法写出来告诉大家。 卷心菜泡菜怎么做 1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。 2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。 3、卷心菜处理好以后，要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿，以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱，再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可。 卷心菜泡菜的腌制方法 1、卷心菜泡菜有特别简单的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老汤，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片状，加盐调匀以后腌制几个小时咽喉以后再用清水冲洗随后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老汤中，2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用。 2、在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。
中国广大农村是很多美食的发源地，现在各大城市中热销的农村酸包菜就起源于农村，而且他酸爽可口，能开胃消食也能为人体补充丰富营养，是人们吃腻了大鱼大肉以后的最好选择，但是农村酸包菜应该怎么腌呢？想自己在家中制作可以看看下面我对它腌制方法的详细介绍。 农村酸包菜的腌制方法 方法一 1、腌制农村酸包菜需要准备新鲜的包菜和食用盐，还要准备一定数量的小米辣，新鲜包菜在准备好以后，要用清水把它洗干净，并控干表面的水分，随后用干净的刀把它切成块状备用。 2、把切好的包菜放到盆中，加入适量食用盐，调匀以后腌制半小时，然后再把小米辣也放的包菜中，用干净的筷子调匀，最后把调好以后的包菜直接放到干净的玻璃瓶中，用保鲜膜把瓶口封好。 3、把封好口的玻璃瓶倒扣在盘子里，然后在盘子中加入适量清水，放在温暖的环境中存放4到5天，这样里面的包菜就能自然发酵变酸，在发酵完成以后，自制的农村酸包菜也就腌好了。 方法二 1、制作农村酸包菜时还可以利用家中的淘米水，在制作的时候需要准备新鲜包菜一个，淘米水和食用盐适量，可以密封的容器一个。把准备好的包菜洗净外层以后，去掉外层的老叶，再把它切开。 2、把准备好的淘米水放到锅中，加适量食用盐加热煮开，关火以后让它降温，等温度降到40度左右时，把它倒入的可以密封的容器中，然后把切好的包菜放到煮好的淘米水中，上层压一个盘子，防止包菜浮起，然后把容器密封好，放到温暖的地方发酵，3到4天以后就能发酵完成，打开盖子以后能闻到浓郁的蒜香味儿，这是自制的农村酸包菜就能取出食用了。
蒜头能消炎杀菌，去除异味更能开胃消食。蒜头还有多种不同的使用方法，它除了可以直接吃以外，还可以腌制以后食用，但小燕出好吃的蒜头可不是一件简单的事情，一会儿我会把蒜头的腌制方法写出来分享给大家，让大家全面了解蒜头怎么腌制好吃。 蒜头怎么腌制好吃 1、蒜头腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克，食用盐500克，红糖和食醋，各准备200克，清水适量。报准备好的蒜头，要用刀处理一下，消掉它的根再把它的茎也减掉，然后放到清水中浸泡。 2、蒜头在清水浸泡的过程中要经常换水，浸泡时间应该在2到3天，中间要换水去了五次，这样可以让蒜头的辣味变淡，腌好以后的蒜头会更好吃。在蒜头用清水浸泡的过程中，要把准备好的食用盐后，红糖以及醋等调味品全部放到锅中，加入适量清水，一起把它们煮开。 3、锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟，关火降温，然后把它倒入到腌蒜的坛子装，等蒜头泡好以后取出去掉水分，直接放到腌蒜坛子中的料汁里面浸泡，密封保存，一个月左右，里面的蒜头就能腌好，取出后可直接食用。 蒜头的腌制方法 1、蒜头有特别简单的腌制方法，就是直接把它腌制成咸蒜，在腌制的时候需要把蒜头的外层的老皮去掉，再削掉它的根须，放到清水中浸泡2到3天，取出以后加入适量食用盐，放入凉白开，然后放到阴凉通风的地方腌制，大约15天左右，蒜头就能入味取出以后可以直接吃。 2、蒜头还可以腌制成糖醋风味的腌蒜，在做的时候，需要把醋和糖按1:1的比例准备好，然后把它们入锅加适量清水煮开再煮十分钟左右，取出以后放到干净的玻璃瓶中，再准备适量的新鲜蒜头，去掉外层老皮和根须以后，直接放入到煮好的糖醋汁中，密封浸泡20天蒜头就能变成深红色，而且蒜瓣也会吸收大量的料汁，取出可以直接食用，酸甜味十足特别好吃。
豆腐在生活中有多种不同的吃法，把它腌制成五香豆腐，就是很多人最喜欢的豆腐吃法。但多数喜欢吃腌五香豆腐的人，都不知道它是怎么腌成的，对它的做法步骤也不了解，想自己制作也不知道从何处下手。今天就把腌制五香豆腐的方法步骤以及技巧全部写出来，喜欢吃五香豆腐的人快来看看吧。 怎么腌制五香豆腐 准备材料 想腌出美味的五香豆腐，一定要准备齐全的材料，他在腌制时需要新鲜的五香豆腐2000克，大葱一棵，生姜20克，大蒜一头，红辣椒20克，食用油适量，花椒15克、香叶、草果以及桂皮和八角等香料各适量准备一些。 做法步骤 1、把准备好的新鲜豆腐放在可以沥水的沥水二中，上面压上重物，不把她的多余水分挤出来，再把处理好的豆腐切成大小均匀的片状，在炒锅中放油，加热以后，把去掉水分的豆腐片放到锅中炸，表面焦黄以后取出沥油备用。 2、把准备好的大葱去掉外皮以后切成葱段，生姜洗净以后切成片状，大蒜去皮以后也要切成蒜片，把它们一起放到锅中，加入清水，再放入适量食用盐，然后把花椒，大料以及香叶，还有草果等各种香料装入到一个，那个纱布的耳朵也放到锅中，用大火加热煮开，再用小火熬20分钟。 3、等锅中的汤汁熬好以后，可以把炸好的豆腐直接放到汤汁中腌制，大约四五个小时就能入味，腌好以后的五香豆腐取出可以直接吃，也可以放到能密封的容器中，密封后存入冰箱冷藏，方便人们随吃随取。 腌制五香豆腐的技巧 腌制五香豆腐时，除了要掌握上面的方法步骤以外，它还有一定的技巧，首先在选择豆腐时，就要选择那些口感好的北豆腐，而且在腌制以前，要把豆腐中的水分挤掉一部分，另外在做五香豆腐时，还不能放入过多的盐，不然会让腌好的五香豆腐太咸，会影响它的味道与口感。
在新鲜蒜头上市的时候，人们都想制作一些美味的腌蒜，但很多人都不知道鲜蒜头怎么腌才好吃，其实新鲜蒜头有多种不同腌制方法，想了解他们怎么做最好吃，可以看看下面我对它腌制方法的具体介绍。 鲜蒜头怎么腌制好吃 鲜蒜头的腌制方法 腌制方法一 1、腌制鲜蒜头时需要准备先蒜头3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外层的老皮也剥下来，然后放到大盆中，加入适量的清水和少量食用盐浸泡。 2、在蒜头浸泡的过程中，要经常换水，这样能去除蒜头的辛辣味。准备好蒜头以后还要准备适量的白醋和白糖，以及少量食用盐，把它们一起放到锅中加热煮开，煮到锅中的盐与糖全部化开关火以后降温。 3、取一个干净的腌菜坛子，里面倒入适量白酒，用干净的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜头取出，去掉水分放到坛子中，加入调好的糖醋汁，要让糖醋汁完全没过蒜头，再把坛子口密封好，放到阴凉的地方腌制，腌制一个月左右蒜头就能入味，想吃时可以直接取出食用。 腌制方法二 1、先下蒜头有多种不同腌制方法，在蒜头的处理上，方法大致一致，但在腌制调料的配制上却有很大不同，它除了可以用糖和醋腌制以外，还可以用糖与醋，还有生抽以及少量食用盐来腌制，这样腌制出的新鲜蒜头，色泽红润，口感脆嫩。 2、新鲜蒜头还有一种比较简单的腌制方法，就是人们购买新鲜蒜头以后，用刀把它的根削掉，再把静消掉，然后剥掉外层的硬皮，直接放在清水中浸泡几天，取出控干水分，再放到饱和盐水中腌制，这样能腌出最常见的咸蒜，它虽然没有其他味道，但咸香味也很诱人，而且这样腌出的蒜头保质期特别长。
每年秋天都是腌辣椒酱的好时候，腌好以后可以吃，整个冬天，无论是配粥还是下饭，还是用它烹调菜品都特别好吃，但怎样才能腌出好吃的辣椒酱呢？一会儿我就把腌辣椒酱的家常做法写出来分享给大家。 腌辣椒酱的家常做法 做法一 1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，刚才他是在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。 2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。 3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用。 做法二 1、腌制辣椒酱时，还可以准备500块苹果和500克大蒜，在准备500克的豆瓣酱，另外要准备新鲜红辣椒2000块，不过食用盐以及白糖，还有味精，都要适量准备一些。 2、把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净，再用清水洗净控干水分，把它们直接切成块状以后，放到搅拌机中搅成泥状，把准备好的糖和豆瓣酱以及盐，还有味精等调料放在一起调匀。 3、把调好的调味料和，搅碎以后的辣椒放在一起调匀，装入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好，这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了。，这样演出的辣椒酱不但可以直接吃，还可以用它做烤鱼，拌蔬菜，滋味儿都特别好。
美味诱人的酱黄瓜，是生活中人们最喜欢吃的下饭小菜，它酱香浓郁，口感脆嫩，能开胃消食也能促进消化。但这种好吃的酱黄瓜应该怎么做呢？它在腌制时有哪些方法与技巧呢？想了解这些知识可以和小编一起去看看。 正宗酱黄瓜的腌制方法 家常酱黄瓜的腌制方法 准备材料 想腌出正宗的酱黄瓜，在腌制以前必须准备齐全的材料，正常情况下，腌制酱黄瓜需要准备新鲜黄瓜一千克，食用油和食用盐以及酱油各适量准备一些，除此以外还要准备适当的大蒜和生姜与白糖。 腌制步骤 1、准备好的新鲜黄瓜，用清水洗净晾干表面的水分，把刀和案板都用高温消毒并晒干，然后再把晾干的黄瓜切成条状，放在盘中，撒上细盐，用手调匀，腌出它的水分。 2、等黄瓜腌出，水分变软以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黄瓜条放到阳光下晾晒，晾晒的过程中要经常翻动，等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。 3、把准备好的蒜去掉，外皮切成片状，生姜洗净以后去掉水分也切成片状，把处理好的黄瓜条摆放一层，在盆中，然后撒上一层姜片和蒜片，再放一层黄瓜，再放一层姜片和蒜片，如此反复摆好。 4、在炒锅中放食用油，加热以后，放入适量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入准备好的酱油和糖，加热烧开，再熬十分钟，关火以后让它自然降温，然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中，把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用。
羊肉串是生活中最受欢迎的一种美食，特别是具有新疆风味的羊肉串，更是风靡全国，平时人们自己在家中也想考出新疆风味的羊肉串，长肉的腌制是一个关键步骤，如果不懂腌制方法怎么烤也不会太好吃，今天小编就专门为大家介绍一下羊肉串的正确腌法，喜欢吃羊肉串的人可以认真学一学。 羊肉串怎么腌制最好吃 1、平时想让自己演出的羊肉串好吃，一定要选择合适的肉，因为烤羊肉串的肉并不是越瘦越好，它应该是肥瘦相之间略带脂肪的羊肉，而且肉质不能太好，最发选择羊腹肌的上肉来制作羊肉串。 2、想让腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗净以后的羊肉去掉水分，切成2×2×2见方的正方体小块，然后还要给它准备充足的配料工单，要准备盐和辣椒面，还要准备适量的孜然和洋葱以及蚝油等多种调味料。 新疆羊肉串的腌制方法 1、在腌制新疆羊肉串时，应该准备适量的新鲜羊肉，在准备20克牛奶和一个洋葱，另外还要准备两个鸡蛋的蛋清和适量的蚝油。 2、把准备好的羊肉洗净以后切成小块儿，把它放到盆中，加入准备好的蛋清，用手调匀，再把洋葱去掉外皮以后切成小丁，放到羊肉中，接着加入准备好的蚝油和牛奶最后再放少量食用盐，把它们调匀。 3、在放肉的盆上盖一个保鲜膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分钟，取出以后把它穿到签子上，然后放到烧烤架上烤，在烤制过程中还要涂抹适量的面酱和辣椒面以及自然等调料，这样烤出的新疆羊肉串味道就会特别好。