1 准备食材 2 茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块 3 锅中倒油，7成热时放入茄子 4 中火炸至变软 5 盛出控油 6 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香 7 加入肉末翻炒至变色 8 淋入料酒 9 酱油 10 翻炒均匀 11 下入炸好的茄子 12 出锅前加入1小勺糖 13 放入盐 14 翻炒均匀 15 放入香菜、芝麻点缀
1 先把茄子洗净，去蒂，切成小块 2 起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。 提示：茄子早一些放盐会熟得更快 3 待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀 4 接着放入料酒继续翻炒一会 5 放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用
1 热锅热油，下肉末，翻炒至变色 2 倒入洋葱碎，胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁变软 3 加入切条，翻炒2-3分钟，放盐，酱油，小火焖熟 4 炒熟的茄子饭倒入电饭煲，盖盖按煮饭键，煮饭键自动跳起，再焖5分钟即可
1 准备食材同时将烤箱预热 2 将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油） 3 趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末 4 加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用 5 将辣椒和大蒜头切成碎末 6 锅里放油烧热 7 先把蒜末放锅里爆香 8 然后放入肉末翻炒，将肉末划散开 9 加入一勺豆瓣酱 10 加入适量生抽翻炒均匀 11 最后加入红辣椒末翻炒 12 然后放盐调味 13 加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁 14 烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开， 15 将炒好的肉末用勺子装进茄子里面 16 最后，撒上葱花即可上桌
1 排骨剁成小段，焯水后空去水分 2 豆角洗干净掰成小段 3 豆角洗干净掰成小段 4 炒锅放油，放入排骨炒，炒干水分 5 在放入豆角，把豆角炒变色 6 炒的时候加入生抽和胡椒粉 7 加水，水和豆角一平就可以，烧开后，大火先炖10分钟 8 放入茄子，盖好，在中火炖半小时左右 9 最后可以放入葱花或者蒜末，炒匀即可
1 准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱 2 茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可 3 蒸好的茄子取出晾凉 4 晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀 5 香葱和香菜分别洗净切末 6 切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油 7 最后加入少许白糖拌匀即成料汁 8 晾凉的茄子撕成条控干水份 9 放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可
1 茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上） 2 锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了） 3 把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子 4 一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀 5 茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油） 6 待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油 7 做一锅开水 8 西红柿表面划十字刀 9 水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略） 10 把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除 11 看锅里的水，又去掉了好多油 12 西红柿去皮切滚刀块 13 肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎 14 锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老） 15 肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味 16 放入适量的酱油翻炒均匀 17 放入西红柿,转大火翻炒片刻 18 放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下） 19 放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅
1 茄子洗净，切成滚刀块，啥叫滚刀块？看图就知道了，很简单。不用去皮，茄子皮含有大量花青素，对人体有益。当然如果你觉得口感上不能接受，也可以去皮的哈 2 放入一个盆子内，加入盐2勺，用手端着两边盆边，轻轻颠翻几次，让盐均匀地粘在每个茄子块上面，腌制半小时 3 西红柿洗净切成块 4 大葱切成葱花，大蒜切成片，当然也可以切成蒜末 5 腌制好的茄子，挤出水，用力挤就好了，把茄子想象成你的仇人（比如曾经给你小鞋穿的领导、和你有过节的同事、或者抢了你男朋友女朋友的情敌哈哈哈），使劲掐!看看盆内，剩下的是腌茄子的黑水 6 炒锅烧热放油，不用太多，就像你平常炒菜一样的油量就够了，因为用盐腌过的茄子是不吃油的，几乎是一点不吃。热锅凉油放入葱花蒜片爆香，加入茄子小火慢慢煸炒。看，茄子快熟了油量一点没减，说明茄子没吸油 7 把炒软的茄子拨拉到一边，这就是用平底锅的好处，不用盛出锅（其实是我懒），直接放入西红柿块，加入白醋、番茄酱，翻炒均匀 8 加入白糖，再加一点鸡粉或者鸡精，搅拌均匀就可以出锅装盘啦！ 9 瞅瞅这一盘，红彤彤油光锃亮，其实没用多少油，但就是这么出奇的好吃。看，是不是看起来超级有食欲？
1 准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子 2 小葱切成小段 3 西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验） 4 茄子切成小块 5 锅里面放油，先放进去小葱炒香 6 然后放进去西红柿炒出来一点汁水 7 放进茄子，加一点盐 8 最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点，顺手撒了点上去
1 茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿 2 将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用 3 坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油 4 放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒 5 老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水 6 洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开 7 再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用；盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁
1 选新鲜的长茄子去蒂，削皮待用 2 茄子改成均匀的滚刀块 3 切好的茄子盛入盆中，加生淀粉抓匀 4 大蒜拍末 5 尖椒切象眼片，西红柿切小块 6 炒锅点火入足量的油加热至6成 7 下入拍好粉的茄子块，炸至金黄色 8 捞出控油 9 锅里的油倒出，只留少许底油 10 入多半蒜末炝香（留一点出锅的时候用） 11 再加入甜面酱改小火炒香，加入适量的水或汤。同时入少量的盐，糖，味精调好味 12 加入尖椒，西红柿改中火翻炒 13 加入炸好的茄子，改大火翻炒均匀 14 待酱汁被茄子吸得差不多的时候，洒入剩的蒜末翻炒均匀便可 15 出锅装盘即可
步骤1 准备主要食材 步骤2 茄子切略粗的条（如图） 步骤3 锅里加多点的油，油温七成热下茄子炸 步骤4 炸成金黄发软，控油捞出 步骤5 将配料切好备用 步骤6 葱姜蒜切好备用 步骤7 鱼香汁配料；1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺果醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量 步骤8 切好肉片 步骤9 锅里加底油，葱姜蒜炝锅，加肉片翻炒变色，加适量料酒去腥 步骤10 加茄子 步骤11 加青椒 步骤12 加鱼香汁快速翻炒 步骤13 加胡萝卜丝和剩余的蒜末 步骤14 翻炒均匀，关火
步骤1 将茄子切成自己喜欢大小的条条，加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟；再用盐拌匀腌10分钟后，倒掉茄条里的水，加入淀粉拌匀 步骤2 绿椒和红椒切丝，洗净的香葱和大蒜切成碎末备用 步骤3 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出 步骤4 锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油 步骤5 倒入炸好的茄子翻炒几下。此时，取一只碗调酱汁，倒入香醋和白糖，倒入酱油和淀粉，加入清水调好鱼香酱汁备用 步骤6 加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。（时间不可过长）
步骤1 准备好所用食材：茄子1根、西红柿半个、大蒜2-3瓣、小葱1根 步骤2 茄子洗净后对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟左右 步骤3 蒸茄子期间准备好其他配料：西红柿切丁、葱切葱花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，这样蒜能很好的附着在茄子上） 步骤4 茄子蒸至软烂，用筷子把茄子化开成茄条 步骤5 倒掉多余的水分后把茄子放在容器中备用 步骤6 在炒菜锅中加入油，待油温微热后放入蒜蓉炒香 步骤7 再加入西红柿丁翻炒 步骤8 直至西红柿炒成泥状 步骤9 加入1瓷勺榨菜碎 步骤10 加入0.5瓷勺老干妈油辣椒 步骤11 倒入准备好的茄子 步骤12 再加入1瓷勺生抽 步骤13 加入0.5瓷勺香油 步骤14 加入0.5瓷勺醋 步骤15 再撒上葱花，拌均匀即可