1 鸡黄蛋白分离，往蛋白中加10克糖，全部牛奶和玉米油搅拌均匀 2 筛入低粉拌均匀。烤箱提前180度预热 3 蛋白中分次加入30克糖，打到七分发 4 先取打好的蛋白跟蛋黄混合，然后再倒回蛋白中，用切拌或者翻拌法拌均匀 5 烤盘提前铺好油纸，倒入拌好的蛋糕糊糊，抹平表面 6 入烤箱15分钟左右，上色均匀蛋糕熟透出炉。出炉后抓住油纸移开烤盘，撕开油纸四边散热 7 放至温热时加盖油纸并将蛋糕卷翻面，撕去油纸，放至全凉 8 修掉四边，抹上奶油。淡奶油打发时加百分之十的糖粉 9 卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型，切件就可以享用了
1 奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎 2 加入融化的黄油搅拌均匀 3 模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用 4 奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入绵白糖搅拌均匀 5 加入柠檬汁搅拌均匀 6 加入朗姆酒搅拌均匀 7 加入酸奶搅拌均匀 8 120克淡奶油放入10克绵白糖用电动打蛋器打至有纹路的状态 9 将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀 10 取少量拌好的芝士糊隔水加热 11 加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化 12 再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了 13 把所有芝士糊倒入模具中 14 再把芝士糊抹平 15 用汤勺取少许山楂酱滴在芝士糊表面 16 用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可
1 柠檬切片腌渍三文鱼去腥，也可以用姜片去腥 2 嫩豆腐切块备用 3 三文鱼跟豆腐都比较容易咬 所以可以切成略大一些的块 4 准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，不需要打散，就这样就可以了 5 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 6 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 7 盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅内蒸15分钟闷一下 8 蒸熟后倒入一点点油加一些葱花，蒸蛋糕就做好啦
1 可可粉用温水融化搅拌均匀 2 鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀 3 加入油，手动打蛋器搅拌均匀 4 加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀 5 分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑， 6 即蛋黄糊 7 蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜 8 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔） 9 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 10 将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮， 11 然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡 12 烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。 （看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气） 13 出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。 将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱， 14 利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型， 15 两端切平整即可。 （其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
1 食材都准备好。 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合 2 用筷子搅打成蛋黄液。加入牛奶，搅拌均匀 3 将玉米油倒入锅中，加热至微微沸腾，待油的表面出现纹路的时候就可以将面粉筛进去啦 4 立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。） 5 待烫面稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊 6 蛋白要装入无油无水的容器中，分两次加入糖，用电动打蛋器低速打发至打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲 7 蛋白大法好后，，取一小半到如蛋黄面糊里 8 用刮刀翻拌均匀后 9 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊 10 把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡 11 将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝
1 分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀 2 筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉 3 轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了 4 蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖 5 继续打至细泡时再加入1/3的糖 6 打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖 7 提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了 8 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中 9 上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌） 10 然后再重新倒回到余下的蛋白霜里 11 依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊 12 烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻 13 把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平 14 放入提前预热的烤箱 15 150度上下火中层烤30分钟 16 烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸 17 借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型 18 冷藏时间结束取出揭掉油纸切块 19 看看吧内部组织非常细腻
0 巧克力树莓慕斯蛋糕（方子出自妍色，稍有改动8寸方型慕斯圈一个）蛋糕片材料：鸡蛋2个，细砂糖60g，低筋面粉48g，可可粉12g，融化黄油14g树莓慕斯材料：冷冻树莓110g，细砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g巧克力慕斯材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，无盐黄油60g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片1片 1 准备蛋糕片的材料 2 二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中 3 搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态 4 将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入 5 用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀 6 拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟 7 准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软 8 将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥 9 烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸 10 取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀 11 搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀 12 加入一勺朗姆酒拌匀 13 将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中 14 搅拌均匀 15 将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固 16 准备好巧克力慕斯的材料 17 牛奶和淡奶油用小火煮沸 18 加入可可粉搅拌均匀 19 重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀 20 加入软化的黄油，搅拌均匀放凉 21 淡奶油打到6成发 22 将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀 23 倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上 24 抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了
1 蛋黄中加入细砂糖，然后用电动打蛋器打发。一直打到颜色发白的状态。 然后加入玉米油拌匀 再倒入鲜奶拌匀 2 之后筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，用刮刀拌匀，放一边备用 之后将蛋白放进无水无油的盆里，用打蛋器先打到粗泡的状态，之后加入细砂糖 继续打发到中性发泡的状态，就是提起打蛋头，有弯弯的小角 3 取1/3的蛋白霜倒入刚才做好的蛋黄糊中，翻拌均匀 再将剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀 翻拌好的面糊应该是很细腻的 倒入实现铺了一层油纸的蛋糕模中，抹平表面 4 烤箱预热，上管180度，下管160度，然后中层上下火烤20-25分钟即可 5 这是烤了十多分钟后，蛋糕膨胀起来了 6 烤好以后，立刻拿出倒扣，撕去底部的油纸放凉 放凉以后，根据海苔片的大小，剪切出同样大小的蛋糕片 家里有卷寿司用的竹帘的，按照海苔片，蛋糕片的顺序放好。没有的就直接铺海苔片上 为了让蛋糕卷能卷起来不散开，最好是在蛋糕片上抹一点沙拉酱，然后就像卷寿司一样放上黄瓜条，火腿条，腌萝卜条，最后撒上肉松。我是都铺好以后才抹了点沙拉酱，大家最后一开始就抹上 7 用竹帘协助，开始卷吧。没有竹帘的，用擀面杖协助，将蛋糕片卷起来。因为外面有海苔片包着，再加上蛋糕片烤的到位，是不会裂开的 卷好以后，先别急着放开，让它固定一会。海苔的接缝重合处，可以抹点沙拉酱粘合。 固定好以后，拿开珠帘，蛋糕卷就做好了 之后切成1.5cm厚度的寿司卷就可以了。切得太薄容易散开
1 准备好所需材料，低筋面粉和玉米淀粉提前混合过筛，烤箱预热180度 2 全蛋磕入打蛋盆中，加入全部砂糖，打蛋盆置入约45度热水中隔水将全蛋高速打发至形成明显不易消花纹并且插入牙签不倒 3 一次性筛入全部面粉，迅速切拌，注意是切拌不是画圈搅拌 4 边切拌边逆时针转动打蛋盆，因为我左手在拍照所以没有转，如同所示从两点钟方向向八点钟方向切拌，只要手法得当，30秒左右就能切拌很均匀了 5 将融化的黄油顺着橡皮刮刀到入拌好的面糊，使用同上的手法迅速切拌均匀 6 将面糊倒入垫好烤纸的烤盘中，送入烤箱。根据各自烤箱的脾气烤13~15分钟至表面金黄 7 提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸 8 在蛋糕尾部斜切一刀(这样卷好的蛋糕卷收尾的时候能够更贴合，也可以省略)，抹上准备好的果酱淡奶油或者你喜欢的任何馅料，此处我抹的是卡仕达酱 9 一只手提起烤纸，另一只手将蛋糕头部向里卷。不熟练的话可以借助擀面杖 10 用烤纸将卷好的蛋糕卷包好放入冰箱定型，半个小时后即可拿出切块
1 分蛋，蛋白盆无水无油 2 牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀 3 后蛋法，非常细腻 4 糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了 5 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀 6 再倒回蛋白中，翻拌均匀 7 2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可 8 取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴 9 裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出 10 把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右 11 取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸 12 大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型 13 尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放 14 卷起来后放到冰箱去凉透 15 这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右 16 卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷 17 卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时 18 切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整 19 非常漂亮 20 嘿嘿
1 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中 2 纯牛奶和玉米油混合，加入蜂蜜和蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉 3 蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入50克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡 4 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀 5 将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 6 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡 7 送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟 8 烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许 9 牛油果去皮去核，切小块放入碗中，加入少许细砂糖用勺背压成泥 10 将牛油果泥铺在蛋糕体上 11 借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上 12 取出切件即可食用，搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦！ 13 成品图
1 6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态~ 2 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀 3 将牛奶和色拉油倒入蛋黄中，继续用手动打蛋器混匀 4 将低筋面粉筛进去，用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀 5 蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态 6 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 7 取出150克蛋糕糊放在另一个盆里，加入抹茶糊，翻拌均匀 8 将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里 9 将原味蛋糕糊倒进烤盘中，用刮板刮平,然后上面挤上抹茶蛋糕糊,挤好之后用刮板轻柔的抹平 。 10 用筷子或是食指戳到蛋糕糊上，要戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍，最后表面用刮板轻轻抹平。 11 然后入预热好的烤箱，上下管160度，烤25分钟 12 烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉 13 稍微放凉至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布，然后再翻过来，看一下纹理，注意卷的方向，要平行着最后画的s型纹理卷起来，不要卷错，卷起后放冰箱冷藏定型
1 先把所有的食材准备好，干果可以根据自己的喜欢随意添加，我用了蔓越莓干和杏仁 2 把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡 3 鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替 4 用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状，然后倒入白糖，继续打发 5 这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发 6 这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的小三角状，这个状态的蛋白就算打发好了 7 把打发好的蛋白霜倒在烤盘上，记得铺上油纸，好脱模，用刮刀抹出一个圆形，再撒上自己喜欢的干果 8 最后放入烤箱，上下火170度烤30分钟，这里再说明一下，烤箱的温度只是一个参考，因为每台烤箱都会有20度左右的温差，你的烤箱可能温度偏高，用170度烤不了30分钟估计就糊了，所以根据自己平时烤箱的温度来烤，烤箱记得要提前预热 9 时间到，把蛋糕拿出来脱模，稍微晾一下就可以吃了，口感非常好，细腻轻盈，犹如云朵般
1 黄油：114克、展艺细砂糖：180克、鸡蛋：180克、展艺低筋粉：165克、盐：1克、淡奶油：120克、展艺蔓越莓干：适量 2 黄油室温自然软化后先用电动打蛋器打散，再加入细砂糖和盐先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅 3 分次加入鸡蛋用电动打蛋器充分打融合，每次加鸡蛋都要充分打融合后再加下一次鸡蛋 4 筛入低筋粉，用刮刀先拌匀再用电动打蛋器打至无颗粒状 5 接着分次加入淡奶油搅拌均匀 6 最后加入切碎的蔓越莓干用刮刀拌匀 7 打好的面糊装进裱花袋里，袋口剪一个中号大小口将面糊挤进模具里9分满 8 表面撒些切碎的蔓越莓干装饰下，烤箱上下火预热180度 9 放进烤箱中层烤20分钟样子至表面颜色金黄色且用牙签扎进蛋糕里，取出时牙签上没有黏带物即可出炉
1 将橙切薄片 2 加入配方外30克白糖 3 加水淹没橙片 4 小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟 5 将橙片沥干水，摆在烤盘上 6 取50克煮橙水，加入玉米油 7 加5个蛋黄备用 8 蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩 9 用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化 10 筛入低筋粉 11 搅拌均匀 12 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀 13 将蛋糕糊倒回蛋白盆 14 搅拌均匀 15 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平 16 放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟 17 表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸 18 稍凉后翻面，借助擀面杖卷起
1 鸡蛋1个、玉米油50克、鲜牛奶80毫升、白砂糖40克，用搅拌棒混合均匀 2 筛入低筋面粉120克、无铝泡打粉5克 3 为避免起筋搅拌棒按Z字搅拌，混合至无颗粒顺滑状态，加入蜜红豆40克继续搅拌均匀 4 装入裱花袋后挤入模具中，这个配方是4个玛芬的量 5 表面可以撒一点杏仁片（或者蜜红豆、核桃仁等等果干都行）点缀一下，烤盘180℃提前预热，烤20分钟左右 6 做抹茶味玛芬的话，在筛入低筋面粉的时候加抹茶粉5克，一起翻拌均匀就行了 7 抹茶味玛芬的烤制温度不变，怕抹茶变色的话。最后5分钟在烤箱上层放一块烤盘，挡住光线，可以有效防止抹茶变色 8 在表面放一点蜜红豆（或者杏仁片、核桃仁等等果干都行）点缀一下 9 原味和抹茶玛芬蛋糕完成O(∩_∩)O 10 颜色还不错吧、一口下去、组织绵密口感松软 11 可以在面糊中加入种类更多的辅料,各种水果、果干、坚果，但是加的不要太多，点缀风味为主，控制好添加的比例。如果有酥粒的话，还可以撒在顶部，使玛芬蛋糕的口感更丰富