1 豆腐切小块，放盐水浸泡10分钟 2 把各种粉加盐调匀； 葱切末 3 豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐 4 翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三次 5 至表面金黄脆皮，洒上葱花即可
1 黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏 2 泡发好的黄豆放入原汁机中 3 倒入清水，分离豆渣和豆浆。（经过不屈不挠的多次实验，我们得出结论——破壁机打出的豆浆是做不成豆腐脑的） 4 豆浆过细筛入碗 5 将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫 6 开中小火，再继续煮5-10分钟，边煮边搅拌。（划重点：豆浆需要二次沸腾，豆浆到80度就会呈现沸腾状态，这是一种“假熟”状态。所以需要在第一次沸腾之后，再煮5-10分钟，才能把豆浆真正煮熟。边煮边搅拌，防止豆浆粘锅底） 7 盆中铺纱布，煮好的豆浆稍微晾凉，倒适量在纱布上，双手拎起纱布轻轻晃动，过滤豆浆。（一次不要倒入太多，不然不好过滤） 8 再用手挤纱布，过滤余下的豆浆 9 用温水化开内酯，搅拌均匀。（内酯是一种用于制作豆制品的凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩光泽，相较于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。内酯在大型超市和网上都有售。） 10 将豆浆倒入碗中，边倒边搅拌 11 撇去浮沫 12 静置20分钟左右即可 13 食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽
1 备好所需材料，豆腐，紫菜，泡一会水备用 2 砂锅放一碗水煮开，放入姜片和豆腐 3 豆腐煮开，放入泡水洗干净的紫菜煮5分钟 4 关火，放入盐，鸡精，撒点胡椒粉和香油出锅即可 5 出锅盛入碗里就可以喝了，喜欢的可以放点虾皮和葱花 6 成品
1 黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点 2 把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水，（黄豆与水的比例从1：5到1：8都有人做） 3 启动机器打成豆浆 4 把打好的生浆用纱布袋子过滤 5 用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼 6 把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮 7 期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次 8 煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹 9 待温度降到80-90度之间加入盐卤 10 这个就是盐卤 11 盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了10克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了40克温水来化盐卤 12 开始加入盐卤点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合 13 当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟 14 找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入 15 模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内 16 这个就是压制好的豆腐 17 把它又上笼大火蒸了5分钟，可以拌着吃，煎着吃，炒着吃。。。
1 爆浆小豆腐裹上淀粉摆到烤盘上 2 葱蒜、烧烤料、芝麻、蚝油、辣椒油，拌匀 3 小豆腐烤制两面酥脆 4 放入盘中淋上酱料 5 撒上葱花芝麻
1 准备食材：龙利鱼2片，玉米淀粉100克，鸡蛋1个，葱姜 2 葱姜加水搅成葱姜水 3 龙利鱼解冻，搅成肉泥 4 加入2勺葱姜水、生抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒1勺、食用油适量 5 搅成糊状 6 碗中铺油纸，倒入鱼泥抹平，上锅蒸20分钟 7 蒸好切块，再在锅中煎至表面金黄即可
1 取120克有机黄豆洗净 2 黄豆用清水泡一夜 3 完全把黄豆泡发 4 泡发的黄豆倒入豆浆机， 加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍 5 豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略） 6 内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结 7 浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可
1 各种材料备齐，豆腐切块 2 锅里放入花生油 3 下入豆腐块煎至两面金黄 4 放入干辣椒，葱，姜炸香 5 倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒 6 放入孜然粉翻炒均匀 7 装盘，用香菜围边
1 千叶豆腐切片洗净，猪肉洗净切片，年糕切小段，黑木耳泡开后去蒂撕小块， 洋葱切丝。干辣椒剪小段 2 热油锅，放入肉片炒至变色，放入干辣椒段、葱姜蒜末 3 炒出香味后，放入底料，炒匀后，加入一勺老干妈香辣酱，炒匀 4 炒匀后，放入洋葱丝 5 依次放入千叶豆腐 6 黑木耳、年糕，炒匀后，盖上锅盖，焖至年糕变软，调味即可
1 黄豆洗干净泡水里一晚 2 香菇片洗干净泡水里 3 黄花洗干净泡水里 4 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好 5 开开全豆豆浆功能 6 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮 7 准备好做豆腐脑用的内酯 8 称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开 9 等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里 10 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了 11 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末 12 炒锅烧热加入玉米油 13 下入肉末煸炒 14 加入葱、姜末煸炒 15 加入香菇和黄花末煸炒 16 加入适量盐 17 加入适量老抽 18 加入清水烧开 19 准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉 20 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉 21 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋 22 盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了 23 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里 24 盛的时候一定要轻轻的 25 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上 26 加入适量韭菜花可以开吃啦！
1 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：豆腐120克、鸡胸肉100克、玉米粒40克、淀粉20克 辅料：盐、油、果蔬调味料 制作总量：18块 操作时间：20分钟 美味指数：★★★★★ *以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量 2 鸡胸肉先用刀剁成细腻的泥状 3 将鸡肉泥装入裱花袋中，裱花袋内再放入一块豆腐。 *没有裱花袋的姐妹就直接拿一个保鲜袋来代替，豆腐用南豆腐或者北豆腐都可以 4 不断用手揉捏，将肉泥和豆腐泥捏到均匀、细腻的状态。 *前面几步，如果你有料理机的话，直接用料理机搅打细腻也可以哦~ 5 然后在裱花袋中加入玉米粒、淀粉、盐、果蔬调味料。 *没有玉米粒的姐妹可以不加，像盐啊、果蔬调味料这样提味儿的辅料，根据娃的月龄来适量增减就可以 6 继续把这些食材在裱花袋内揉捏均匀。 7 锅中刷油，在裱花袋前端剪开一个小口，然后将揉捏好的豆腐鸡肉糊挤入锅中。 *姐妹们可以像我一样，通过筷子的辅助来夹断糊糊。油记得比平时多刷一点，吃起来会更香 8 接着将糊糊用小铲子整理成长方形状。 9 开小火，煎至底部定型后翻面。 *烤箱版：将烤箱温度调制上下火180度，鸡块放入烤箱中层。预热5~10分钟后，再烘烤20分钟左右。因为每个人做的鸡块大小都不一样，所以具体时间还是要以熟透为准 10 一直煎至两面微黄，完全熟透后取出。 11 最后，再给娃蘸点番茄酱，又嫩、又香、又酸甜，孩子一手一块根本停不下来啊！
1 紫薯蒸熟和豆腐放入料理杯 2 加入牛奶，少量多次添加，只要能打成糊就可以 3 打成细腻的糊状 4 抹到蛋糕上，装饰麦片和花瓣
1 准备好食材 2 准备模具。慕斯模用锡纸包住底部，再用胶带纸固定。这些小模具是我用易拉罐自己做的。也可以用玻璃杯作模具 3 抹茶粉分成10份，一个碗放1份，一个碗放2份，一个放3份，一个放4份。抹茶粉的具体用量没有称量，不同牌子的抹茶粉可能深浅不尽相同，觉得淡了就多加点抹茶，觉得深了就多加点慕斯糊 4 每个碗中加1大勺开水，搅拌均匀备用 5 称取100克牛奶，倒入吉利丁粉，搅拌均匀放置一旁备用 6 豆腐切块焯水2分钟以去除豆腥味 7 捞出豆腐稍稍沥水，放入大碗，加入蜂蜜 8 用筛网过滤成细腻的豆腐泥。这一步也可以用料理机打成豆腐泥，打的时候将剩下的牛奶加入一起打。我是晚上做的，怕炒到公婆睡觉，就没用料理机 9 淡奶油、糖一起放入大碗中（要深一点的碗），用电动打蛋器打发，打到奶油稠厚出现纹路，但又能流动的状态，冷藏备用 10 豆腐泥与剩下的牛奶（如果用料理机打的就没有牛奶了）一起放不粘锅中，加入已凝结成块状的吉利丁牛奶液，小火加热，搅拌至吉利丁完全溶化。加热时要注意不要煮沸，大约到七八十度就可以关火了，温度太高，吉利丁可能失效 11 加了吉利丁的豆腐泥晾至微温，与打发的淡奶油混合拌匀，慕斯糊就做好了。 加了吉利丁的豆腐泥晾至微温，与打发的淡奶油混合拌匀，慕斯糊就做好了 12 慕斯糊分成5份，放了抹茶液的四个小碗各放一份慕斯糊，搅拌均匀，成不同深浅的绿色慕斯糊。此时还可以调整颜色，如果觉得不够绿，可再加抹茶粉，觉得太深，加点原色的慕斯糊。调好颜色的慕斯糊放烤箱50℃保温 13 先在模具里倒入原色慕斯糊，根据模具的深浅和慕斯糊的量来决定倒多少慕斯液。放冰箱冷藏约10分钟凝结定形后，再倒最浅绿色慕斯糊，以此类推，由浅至深倒入各色慕斯糊。完成后冷藏一夜 14 另一种做法无需冷藏，按原色—>最浅色—>次浅色—>次深色—>最深色的次序直接倒入各色慕斯糊，但要注意，除了原色，其他各色均从中心倒入。完成后冷藏一夜 15 玻璃杯慕斯，原色倒太多了，如果慕斯的总体积是玻璃杯的2/3会更好看些。可在表面筛一层抹茶粉 16 第二种方法做的渐变慕斯，模具太小，渐变分层不明显 17 小圆柱慕斯，还不错吧，用了蛋糕底。脱模只需用电吹风或热毛巾加热模具表面，慕斯受热溶化，就能顺利脱模了 18 心形慕斯。小家伙一大早就跑来找我了
1 豆腐清洗干净 2 豆腐捏碎，打入鸡蛋，搅拌均匀 3 放入淀粉再次搅拌均匀 4 最后倒入牛奶，再次搅拌均匀 5 均匀倒入烤碗 6 码上香蕉片 7 烤箱180度预热，200度40分钟即成
1 备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐） 2 打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分 3 切成小块 4 备好甜面酱和辣椒酱 5 热锅倒入油 6 油温5分下入臭豆腐 7 炸制表皮两面微黄 8 捞起 9 等油温十分热的时候再入锅炸制金黄 10 捞起控油即可 11 蘸甜面酱吃风味更佳 12 喜欢辣的蘸辣椒酱
1 准备材料。红薯粉泡软； 2 红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒； 3 配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋； 4 煮好的红薯粉先放到调料碗中； 5 锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块； 6 浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清； 7 继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火； 8 将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可