1 准备材料，茭白打成丝，加盐拌匀，静置5分钟，杀出茭瓜里的大量水分，攥干茭白丝，然后剁细，再次攥干备用 2 鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细，猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜剁成末 3 以上原料混合，添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味，准备馄饨皮 4 按自己熟悉的手法包成馄饨，锅内烧水，水开后下入馄饨 5 煮开后，加入1勺新鲜的高汤，碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油，舀一勺馄饨汤入碗，再捞入适量馄饨即可，吃时拌入辣椒油，风味更佳
1 面粉加水和成面团饧20分钟 2 利用饧面团的时间做料馅：炒锅倒油把鸡蛋炒熟 3 豆腐切丁放鸡蛋锅里炒片刻去除豆腥味 4 趁热加适量盐翻炒均匀关火晾凉 5 韭菜切末放入锅中拌匀 6 饧好的面团擀成包子皮包上料馅 7 轻轻按扁 8 平底不粘锅倒少许油，放入生胚盖盖小火煎制 9 两面煎制金黄煎熟即成
1 先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿 2 把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入 3 把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮 4 饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子 5 锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距 6 在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎 7 煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花 8 再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用
1 韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候 2 粉条用开水烫一下，然后再浸泡一会，至完全变软。韭菜做馅料容易出水，但是加入粉条之后就会吸收其中的水分，馅料就不会有很多水了 3 粉条剁碎 4 选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用 5 炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃 6 煎好的鸡蛋切碎，韭菜也切碎，同时葱姜也切末 7 所有切好的食材放入料理盆里，加入五香粉、盐、芝麻油和花生油，搅拌均匀，味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮 8 面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会 9 醒发好的面团分成12份，做比较迷你的卷煎，而且皮要烙的薄一些，吃起来才会更好吃 10 切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门 11 来看一下这个烙好的饼皮，薄而劲道，透着亮光 12 烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀 13 两边呢，折上去，折上去之后再铺一些馅料 14 再卷起来就好了，收口在下面。这种做法不会有硬边，会更好吃，每一层之间都有馅料 15 全部做好 16 汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙 17 烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟
1 面里放酵母和白糖 2 放入温水把酵母和白糖溶解，静置5分钟 3 揉搓成面团，发酵至原体积的二倍大 4 准备芹菜和卷心菜 5 芹菜和卷心菜焯水过凉捞出 6 所有青菜剁成馅 7 所用青菜倒入盆里 8 放入蚝油，精盐和鸡精 9 倒入玉米油拌均匀即可 10 面团排气搓条下剂 11 按扁擀面皮，放馅包成包子 12 放入蒸锅，醒制15分钟，大火烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可
1 西葫芦擦成丝，加盐腌出水分，然后挤出水分 2 鸡蛋炒熟，搅成小块 3 鸡蛋放凉与西葫芦放一起，加食用油，香油，花椒粉，盐搅拌均匀 4 热水和面，分成小剂子，面剂子擀成中间厚边缘薄的皮，放馅包成包子状，用手轻轻按压成薄饼。锅中刷油，放入包好的饼，表面再刷一层油锁住水分 5 烙至鼓起，两面焦黄即可出锅
1 小麦粉加水和成面团静置30分钟 2 粉条用冷水浸泡 3 鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些 4 韭菜摘洗干净切碎 5 粉条切碎 6 韭菜、粉条放入盆中，加姜末、油、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀 7 添加鸡蛋碎搅拌均匀作煎饺馅 8 静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作煎饺皮，煎饺皮上添加馅料 9 提起面片中间捏严，包好煎饺 10 平底锅烧热加少许油涂均匀，将煎饺入锅 11 倒入适量水，盖上锅盖煎，煎熟即可关火 盛出享用
1 从菜市场买猪板油，用温水泡一下，洗干净。中小火熬制至油渣成灿烂的金黄色，猪油盛起来，保存好 2 肉剁碎，细腻但是保持一点点颗粒状，有点嚼劲（我用的绞肉机，打的时候注意肉不要打得太细腻）肉加入去皮剁碎的生姜，加入适量料酒，生抽，鸡精（可不放），一个鸡蛋，盐先少放一点。顺时针搅拌上劲儿 3 春笋洗干净切片，萝卜剥丝，锅中水烧开，分两次分别将春笋和萝卜丝都焯一下捞出（放入食材再次烧滚过几分钟就差不多了）。笋切丁（我用绞肉机操作的）稍微切小一点，但是保持颗粒状，有嚼劲。萝卜丝盛出将水压出一半 4 锅中烧油，倒入肉末翻炒，加入适量老抽，生抽，盐，糖，剁碎的适量油渣，三小勺猪油。翻炒均匀后盛出一部分，倒入春笋，翻炒均匀，可以稍微加点热水焖一下，笋没那么容易熟。最后撒入葱，稍微炒一会即可。盛出部分的肉同样步骤炒萝卜丝 5 粉类混合均匀后加入开水和面成有点湿度的面团，分成50克一个的剂子，揉圆压扁包入馅儿，左手托着面团，右手成半握状，逆时针不断往上推面团至包圆。将面团翻过来顺时针同样操作（此步骤用来整形，同时让团子的皮包得比较均匀，蒸的时候不易破） 6 蒸笼布打湿，放入团子，团子表面撒冷水。水烧开后，将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右，关火，放两分钟。打开，点
1 面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状 2 再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟 3 韭菜择洗干净，切碎 4 鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液 5 炒锅坐火上，锅热倒适量橄榄油，下入虾皮，炒香 6 倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎，可以多炒一会儿，把鸡蛋炒散，炒干 7 韭菜碎内倒入适量橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水 8 倒入炒好的鸡蛋碎拌匀，倒入香油拌匀 9 醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片 10 把面片放在手心，放上馅 11 对折捏紧，再捏上好看的花边 12 韭菜盒子就包好了 13 电饼铛烧热放油，放入韭菜盒子，表面刷点油 14 烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。
1 将面粉放入小盆中，然后加入适量水 2 搅拌成絮状 3 和成光滑的面团，然后静置一会醒面 4 将牛肉剁成泥状，剁的时候要加入一点水，这样肉馅不干 5 将剁好的肉馅放入小盆中，然后放入盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、花椒粉、姜末等调味品 6 用筷子搅拌均匀后放入一小勺淀粉，然后搅拌均匀即可 7 将茴香切碎 8 将切碎的茴香放入肉馅中，搅拌均匀即可 9 将醒好的面团分成小块，团成圆形后压扁 10 擀成圆形饺子皮 11 将牛肉馅放在饺子皮中间 12 依次包好每一个饺子 13 将包好的饺子摆在蒸帘上，锅中放入适量水，水沸腾后将饺子放入锅中 14 盖上锅盖，上气后蒸12分钟 15 蒸好后静置两分钟，然后打开锅盖
1 和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用 2 丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中 3 先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水 4 放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀 5 磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。 6 取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子 7 锅中水开，下入饺子煮饺子
1 南瓜洗净，切小块蒸熟 2 趁热捣成泥 3 馅料部分的材料倒入锅内， 4 小火炒至成团 5 面皮部分南瓜泥，细砂糖，沙拉油搅拌均匀 6 再倒入糯米粉中，搅拌成团 7 馅料和皮都平均分成五分 8 包成小煎饼状态 9 倒入锅内，小火煎至两面金黄色即可 10 趁热即可开吃
1 准备好所有的食材 2 干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水 3 泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用 4 将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散 5 炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了 6 将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅 7 将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝 8 将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝 9 焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎 10 木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的 11 将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油 12 用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦 13 取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料 14 捏成饺子 15 依次包好所有的饺子 16 锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏 17 中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦
1 将南瓜泥放入容器内 2 加上面粉和酵母粉 3 和成软硬适宜的面团，如果南瓜泥本身的水分不足可以稍加水 4 放温暖处发酵至2倍大 5 将发酵好的面团揉好排气，再静置15分钟 6 将面团揉成条切成均匀的面剂子 7 擀成圆面片 8 将绿豆沙馅包入其中包成包子 9 全部包好 10 放入笼屉中进行二次发酵，天气冷，可以先将锅中放入水加热后关火，将面坯放入盖上锅盖进行发酵 11 发酵好后大火蒸制20分钟，然后虚火蒸5分钟 12 绿豆沙南瓜包出锅啦
1 小麦粉加水和成面团静置15分钟 2 猪肉馅加盐，酱油，白糖，料酒，橄榄油顺一个方向搅拌上劲 3 茴香摘洗干净切碎放到肉馅中，加葱姜搅拌均匀备用 4 面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮 5 水饺皮上加馅料，前后片捏严，包好水饺 6 煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟后捞出沥干水，即可装盘享用
1 准备材料如图，木耳提前泡发，虾米用开水泡5分钟 里脊肉用搅肉机打成肉泥，木耳切碎，虾米切碎，白菜叶把帮子切下并切碎 2 姜蒜切末 3 在馅料里加入姜蒜末，加适量的盐，生抽，黑胡椒粉，香油，把所有调料拌匀 4 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制15~20分钟 5 取全麦粉60g，温水60g(全麦粉可以换成普通面粉，水可以根据面粉的吸水性上下增减10g左右） 把温水慢慢倒入全麦粉里，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉和成面团，面团会非常湿软。 在案板上抹油，手上也抹油，把面团移到面板上，分成2份，用手掌把面团按平（做的多的话可以用擀面 6 把馅料铺在饼皮上，然后捏着饼皮的边缘向上盖住所有馅料，然后轻轻按压一下即可 平底锅内刷油，把做好的馅饼放进去，中小火，等稍微定型了，翻面，盖上锅盖，3-5分钟左右，再翻面，还是3-5分钟，直到双面都呈黄亮色，就完成了 7 完成 8 皮薄馅多