腌辣椒是许多人都吃过而且也特别喜欢的一种下饭食品，腌制辣椒的方法有好多种，有些人就想着自己在家腌制一些，既卫生吃起来也方便，只是不知道什么时候腌制辣椒好。如果你也为此问题而烦恼，就看看小编的介绍吧，小编不但会告诉大家什么时候腌制辣椒好，同时也会告诉大家怎么才能腌制出好吃的辣椒。 什么时候腌制辣椒好 1、每年秋天腌制辣椒最好 每年秋天是大家腌制辣椒的好时候，选择这个季节腌制辣椒，有两个原因，一是天气转凉，腌制辣椒时发生变质的机率就会大大减少，另外秋天也是各种辣椒大量上市的时候，这时市场上的辣椒不但新鲜，价格也不高，而且多是自然成熟，它们在腌制以后会特别好吃。 2、无虫害和无伤的辣椒腌制最好吃 大家在腌制辣椒时最好选择那些无虫害和无外伤的辣椒进行腌制，在腌制以前需要把辣椒用清水冼干净，然后晾干水分，才能放入到腌制辣椒的缸中，腌制几天以后，把里面腌出的水去掉，再用各种调料调出新的料汁，进行腌制，会去掉一部全辣味，食用起来更加可口。 3、调料爆炒腌辣椒好吃 想吃到美味的腌辣椒，最好有在制作料汁时，把生姜切成丝，把大蒜切成片，然后在锅中加入少量的食用油，加热后放入几个八角，再把姜丝和蒜片放入大火炒制，最后加入酱油和料酒等材料，烧开制成料汁。用这种料汁腌制的辣椒味道更浓，吃起来特别香。
杭椒是辣椒的一种，它的果实是羊角形的样子，长度有十三厘米左右，直径不到两厘米，是一种细长的样子。它成熟有后为绿色，老熟果实可以变为红色，味道稍辣，有淡淡的甜味。是人们生活中的常见菜品。杭椒的功效与作用有很多，想了解可以随我去看一看。 杭椒的功效与作用 1、杭椒是制作菜品时的调味佳品，这种菜品里面有多种果味素，加入菜品以后会让炒成的菜品更加鲜香，而且具有淡淡的辣味。 2、杭椒有开胃增加食欲的作用，杭椒中有些辣味素存在，这种物质进入人体以后会刺激胃液分泌，能起到进食欲的作用，对于食欲不振有很好的缓解作用，但是它相对于其他辣椒来说，对胃部的刺激较轻，不会出现副作用。 3、杭椒具有温中散寒的作用，它可以调节人体的血液流动速度，起到增加身体活力的作用，对于那些怕冷的人群来说，是一种理想的保健菜品。杭椒的食用方法有很多，既可以生食，也可以炒制后食用，还可以与多种菜品搭配在一起吃。 4、杭椒还有减肥的作用，这种菜品中的辣椒素可以加快人体内部脂肪的分解，让它们转化成水以后排出体外。另外杭椒中的膳食纤维含量也很高，可以减少血液中脂肪的含量，对预防高血脂也有一定的作用。
天鹰椒是天津的一种特产辣椒，因为辣椒的味道特别浓，再加上天鹰椒的营养成分比较高，所以在辣椒中式一种比较受人喜欢的品种。天鹰椒的花色也比较好看，是那种素雅的小白花，而且在环境比较合适的地方，天鹰椒的长势会变得非常好。那么说了这么多天鹰椒的基本知识，接下来的正文我们就一起了解下天鹰椒的功效与作用吧。 天鹰椒的功效与作用 1、天鹰椒可以帮助消化 天鹰椒作为一种辣椒，是对我们的口腔内膜和肠胃道有一定的刺激作用，所以能够促进肠胃道蠕动并且促进消化液的分泌，从而达到改善食欲的作用。研究发现，在一些喜欢吃辣椒的地方，胃溃疡的发生率就远低于其他地区，这是因为天鹰椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。 2、天鹰椒可以预防胆结石 天鹰椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的天鹰椒，对缓解病情有一定作用。所以有胆结石方面遗传史的人不如吃些天鹰椒吧。 3、天鹰椒可以改善心脏功能 天鹰椒还有促进血液循环的作用，从而达到改善我们的心脑血管疾病系统，减少心脑血管疾病发生的可能，起到很好的预防效果。而且即便是对于已经患有心脑血管疾病的患者来说，依旧可以食用一些天鹰椒起到缓解病情的效果。
太空椒顾名思义就是与太空有关的辣椒，但是这种有关不代表太空椒是在太空上种植的，太空椒是指的用曾经遨游过太空的青椒种子培育而成，这样的辣椒，好处是因为经过过度的辐射，所以遗传基因有次改变，返回地面种植后，种出来的果实更加硕大，整个果形得到了增加，而且产量也比原有量提高了。这样的辣椒还有个比较便捷的地方，就是抗病虫害的能力更加强大，几乎不会受到虫害的侵袭。那么除了这些以外，太空椒食用起来的功效与作用有哪些呢？ 太空椒的功效与作用 1、太空椒可以开胃健脾 太空椒不像我们一般认为的，对我们的胃肠道功能产生不利的影响，反之，太空椒其实对我们的身体有诸多好处，太空椒的刺激性可以帮助食欲不振的患者改善食欲，让你吃嘛嘛香。而且因为太空椒保证了肠胃道的健康蠕动，一些胃肠道疾病的发生率也被大大降低了。 2、太空椒可以保护心脏 太空椒类似于大蒜那些的作用，是一种食物当中的保健品，可以起到促进血液循环的作用。所以太空椒经常食用能够降低血脂，从而减少血栓发生的可能，对一些中老年人群容易出现的三高状况，都有不错的预防效果，所以可以适量食用。 3、太空椒可以降低血糖 太空椒中的辣椒素比起一般的辣椒来说，显然要更加高，而辣椒素是降低人体血糖的好手。所以适当的食用一些太空椒有利于我们人体降低血糖含量，对于糖尿病患者有减轻症状的作用。对于普通人来说，也可以食用一些太空椒起到预防的作用。
竹叶椒是辣椒的一个品种，也叫做野花椒。竹叶椒根据各地的口味就可以大概推测出它的主要种植地，没错，就是那些火辣辣的省市，我国的华东、中南地区。竹叶椒多生长在低矮的山坡或者稀疏的山林。这些都不是我们今天要说的重点，今天小编要为大家介绍的是关于竹叶椒的功效与作用，所以接下来的内容就让我们具体的来了解一下竹叶椒。 竹叶椒的功效与作用 1、竹叶椒可以作为调料 说道竹叶椒，第一个想到的便是哪辣辣的、麻麻的口感。竹叶椒经常被洒在菜肴中，作为盐、味精等一样用的佐料，对于爱吃辣的人们来说，竹叶椒绝对可以给你带来火辣辣的燃烧感。 2、竹叶椒的药用价值 竹叶椒还有很好的药用功效，这是因为竹叶椒属于一种温性的刺激性的食物，所以可以温中理气，活血通络，对于风湿病患者来说有不错的疗效。我们都知道为了防止湿气，需要适量的吃一些辣椒，就是这个道理。竹叶椒不仅可以直接食用，还可以研碎后最为一种外用的药材食用，能够有效治疗皮肤瘙痒或者皮肤肿痛的情况，可以达到消炎止痒去肿的效果。 3、竹叶椒的果皮也有作用 竹叶椒的果皮在我国不怎么吃辣的江苏、浙江一带，往往作为土花胶食用，没有花椒那么麻辣的口感，但是也能带来一定的味觉刺激，对于美食爱好者们来说，不容错过哦。 小贴士 竹叶椒有一定的毒性，虽然很低，但是不宜多吃。另外，辛辣的食物本身对身体的许多疾病具有刺激性，所以日常生活中，要注意适量食用竹叶椒，不要过量食用。
肉馅蒸丝瓜大家可能没吃过吧，看似很辣的一道食物，其实是非常可口的，下面给大家说说具体的做法： 剁椒蒸丝瓜材料 嫩丝瓜300g，粉丝80g，虾皮20g，猪肉馅50g，青红椒各半个，香葱1根，盐1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，蚝油，白砂糖各1茶匙(5ml) 剁椒蒸丝瓜做法 将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段;青红椒切小粒，香葱切小段。 将虾皮加入到猪肉馅中，调入盐拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。 将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。 用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞，把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。 出锅后撒上青红椒粒、香葱碎，最后淋上香油，会更持久留香。
火辣辣的天气，就该来写火辣辣的菜肴。辣椒作为许多地方都特别喜爱的调料，也是我们日常生活中最为常见的调料之一，辣椒经常作为配菜来食用，但是其实，辣椒可以自成一个菜，比如今天我们接下去要介绍的腌辣椒的家常做法，一起来学习吧。 腌辣椒家常做法 1.购买几个辣椒，为了以下的步骤更方便，所以辣椒的长度最好保持一致。 2.用小针在辣椒上扎一些洞，这样可以保证腌制的时候，辣椒的里面也入味，而且可以大大的缩短腌制辣椒的时间。这样的好处是既保证了辣椒外表的完整和美观性，也可以让味道更加浸润，从而开胃。 3.用手轻轻捏辣椒，使得辣椒内部的空气得以排出。 4.按辣椒蒂朝上方的顺序，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放一些调料，比如水、白酒、盐等，然后密封盖子后均匀摇晃即可。 5.将瓶子放在阴凉的地方，等待一周作用就可以食用了。
辣椒是生活中的常见菜品，这种蔬菜不但可以炒食还是制作咸菜的重要原料。在辣椒大量上市的时候，喜欢吃辣椒的人可以在家中腌制一些，方便以后随时食用。腌辣椒的方法很多，但也需要一定的技巧才能做出好吃的腌辣椒，下面是我们老家腌辣椒的方法与技巧，喜欢的人可以学着做一些。 腌辣椒的做法技巧 1、腌辣椒的用料：鲜辣椒与胡萝卜共五千克，比例随意，大蒜五百克，生姜五百克，花生米五百克。盐八百克，生抽两百克，色拉油五百克，白糖四百克，味精与白酒适量。 2、把购买回来的辣椒洗干净，不要去掉梗，如果想去籽的话呆以把辣椒的尖头部分剪开，去掉里面的籽，并在辣椒的其他部位剪几个小口。 3、把胡萝卜洗干净以后，去掉水分，然后随意切成自己喜欢的样子，把生姜也洗净切片，大蒜去掉外皮后切成蒜片。把花生米放在锅里蒸熟，取出后放在热水中浸泡三十分钟，备用。 4、把处理好的辣椒、生姜、胡萝卜以及大蒜片全部放在一个盆子中，加入准备好的调料调匀，每天翻动一到两次，在第三天时才能把花生米加入，在刚加入花生米时，要把它放在盆子的底部利于它对料汁的吸收，过一天以后再翻动，这样再腌制十五天左右自制的腌辣椒就可以食用了。
余干辣椒炒肉属于江西菜菜谱，主要原料是五花肉;工艺是炒，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 余干辣椒炒肉的原料： 五花肉; 余干辣椒炒肉的配料： 余干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒; 余干辣椒炒肉的做法： 1、将五花肉洗净，切片。 2、余干辣椒洗净切开去籽。 3、坐锅热油，下五花肉片爆炒。 4、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，加盐，炒匀; 5-6、依次放入生抽和鸡精，炒匀装盘。 温馨提示： 如果不喜欢辣椒籽的话可以将它去掉。(我喜欢辣椒籽，就没去掉) 吃出健康： 猪肉： 猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 辣椒： 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 美食禁忌： 猪肉： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 辣椒： 辣椒与胡萝卜相克(不宜同食，降低营养价值)。 辣椒与南瓜相克(不宜配食，会破坏Vc)。 猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
大家吃过酱干辣椒吗，非常的好吃，下面给大家说说如何做： 酱干辣椒做法： 1、净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香; 2、然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。 饮食小常识： 1、虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。 2、虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。 3、虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。 4、宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢? 辣椒炒茄子材料： 辣椒200克，茄子300克，油100克 ， 大蒜2个， 花椒少许，盐， 味精鸡精少许。 菊花茄子 【制作】：⑴把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。⑵勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。⑶勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 香酥茄子 【主料】：嫩茄子400克。 【配料】：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。 【调料】：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。 【制作】： ⑴茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。 ⑵把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。 ⑶勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好 东坡茄子 【主料】：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 【配料】：湿淀粉10克，色拉油750克。 【调料】：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 【制作】： ⑴茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 ⑵炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 ⑶勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 ⑷把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
一直想吃辣椒炒肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看辣椒炒肉怎么做的，方法还真不少!看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少!有个辣椒炒肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的辣椒炒肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，辣椒炒肉怎么做应该都好吃吧!辣椒炒肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错!其他关于辣椒炒肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了!辣椒炒肉趁热赶紧吃了! 辣椒炒肉的做法 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工艺：生炒辣椒炒肉的制作材料：主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料：盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 辣椒炒肉的制作要诀： 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
青椒炒鱿鱼是家常菜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,工艺为炒，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 青椒炒鱿鱼的原料 鱿鱼两只、青红椒各一个; 青椒炒鱿鱼的配料： 生抽、姜、蒜、盐、味精、料酒适量; 青椒炒鱿鱼的做法： 1、 将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。 2、起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。 3、将切好的辣椒如果炒香。 4、加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。 5、辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味，不喜欢也可以不用。 温馨提示： 做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要，时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动，时间短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好这两处就行了： 1、焯水时，水一定要开，鱿鱼一下去就发白了，(这道程序就是收水，焯过后再炒水分就会很少了，这样做会更入味)然后马上捞出来; 2、炒的时候，因为青椒已经煸过，基本熟了，火一定要开到最大，动作很快的加入配料，用力翻炒几下，鱿鱼受热就起卷，这时就得起锅了，这样炒出来，松软正好。 吃出健康： 鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
下面给大家具体说说如何做青椒皮蛋，非常的简单，大家看看哦！ 凉拌青椒皮蛋食材 皮蛋2个 蒜瓣适量 香葱适量 辣椒酱适量 生抽适量醋适量盐适量味精适量 青椒适量 凉拌青椒皮蛋做法步骤/方法 皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半(在这里我是直接用刀切的，可能有人会建议用线，这当然也是可以的，但是我手头上没线，而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘) 把香葱、蒜瓣，青椒切成末 这里我隆重推荐下这个辣椒，这是我今天从菜场买来的，是卖家自己做的，辣椒和芝麻过油后的产物，呵呵据说很好吃的哦。我平时都是放老干妈的，大家也可以试试 把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽 醋即成。但是由于南京天气比较热我都是提前做好放入冰箱，吃的时候拿出，冰凉的感觉入口，很享受哦 凉拌青椒皮蛋注意事项 菜品口味：中辣 主要工艺：拌 所需时间：十分钟 制作难度：简单
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 青椒回锅肉食材 香辣回锅肉的原料：五花肉两磅; 香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细); 青椒回锅肉步骤/方法 1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿; 2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，(tip: 放冰箱冷藏会好切得多); 3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉; 4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄; 5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油; 6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油; 7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。 注意事项 不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。
青椒炒鸡胗原料： 青椒、红椒、鸡胗。 青椒炒鸡胗调料： 料酒、姜。 青椒炒鸡胗做法： 1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右; 2、青红椒切片; 3、锅中放油，烧热后放入姜爆香; 4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色; 5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下; 5、关火，加入鸡精调味，盛出。