特别喜欢吃青椒炒香干，香干含有丰富的植物蛋白，而且味道鲜美，制作快捷，是上班族很好的美味佳肴。 青椒炒香干食材 香干250g 配料油适量 盐适量 青椒适量 姜适量 葱适量 蒜适量 生抽适量 青椒炒香干步骤/方法 准备香干。 把香干洗净切片。 姜切丝、葱切丁、蒜切青椒切块片。 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 然后放入香干翻炒，并加入生抽。 接着在加入青椒翻炒约30秒即可。
下面给大家具体说说如何做青椒炒豆干，非常的简单，大家看看就会了。 麻辣青椒炒豆干的制作材料： 主料：豆腐干400克 辅料：青椒150克 调料：花椒10克,盐4克,豆豉20克,味精3克,葱白10克,姜12克,植物油45克 教您麻辣青椒炒豆干怎么做 1. 将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末; 2. 锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
辣椒炒肉是一种简单易学的家常菜，大家看完介绍赶紧试试吧！ 辣椒炒肉简介 辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。 辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是皮肤不好的人尽量少食用。 辣椒炒肉制作步骤 1. 将干白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水洗两遍。（按个数来大概是20个够了） 2. 切碎装盘。 3. 肉约150克，洗好切成片。（最好是一些肥的一些瘦的，这样炒出来的菜容易出油，香） 4. 材料备好后，准备开始了，首先将切好的肥肉放到锅内炼一会。 5. 等肥肉的油差不多炼干时，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的盐。 （如果炼出来的油不够，可再加些植物油；大蒜有助于增加菜的香味，特别是紫蒜） 6. 等到肉由红色转白，半熟状态的时候，倒入切好的白辣椒一起炒。（记得用大火炒） 7. 然后放入适量的盐，油辣子，快起锅时放少许鸡精拌匀即可装盘。 温馨提示 1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。 食用禁忌 痔疮患者 有眼病者 慢性胆囊炎患者 肠胃功能不佳者 热症者 产妇 口腔溃疡者 消瘦的人不宜多吃辣椒 甲亢病人不宜食辣椒 肾病患者不宜食辣椒
辣椒炒素鸡，原料简单，操作简洁，做荤菜比较麻烦，就喜欢做这个，一般10分钟就搞定了! 辣椒炒素鸡食材 素鸡一个(也可多个，根据个人食量而定)、薄皮青椒5个、生姜、色拉油、盐(适量) 辣椒炒素鸡步骤/方法 将素鸡切成块，大小可根据个人喜好 青椒切成丝 锅中放入适量的油，烧热倒入生姜炸，接着倒入素鸡翻炒 待素鸡炒至8成熟倒入酱油少许(不喜欢的也可不加);翻炒待酱油渗入素鸡，倒入青椒，然后加上适量的盐(过早放盐的话，盐中的碘容易被高温破坏)，青椒炒熟后，关火，撒点鸡精即成。 看看，美味吧，保证色香味聚全;艾诺体检的同事们中午吃饭都很喜欢分享我做的呢，嘿嘿 注意事项 油量要适中，因为素鸡比较吃油，少了会粘锅;多了，就成了油渣素鸡咯; 另外，由于本人不太喜欢过多的调料，因此只简单的放了生姜和酱油，如果有特别喜欢的，可自行添加的哦
在做菜时,大家都会有一个感觉,那就是切完辣椒后会感觉手好辣.今天给大家说说切辣椒不辣手的方法 ，大家好好收藏哦,在生活中绝对是非常 有用的哦. 切辣椒不辣手的方法 1.辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣 椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 2.辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 3.另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 4.最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。 5.用白酒擦洗后， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛。 6.用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。 7.戴橡胶手套。 8. 可用少许食盐搓抹手再切辣椒，科学解释不会，但是我经常这样。
爆炒鸡胗是老公最爱吃的菜了。以前总也做不好，但做的次数多了，也就得心应手了!中午的这盘爆炒鸡胗老公是一口也没剩。炎炎夏日，一盘爽口下饭又开胃的家常菜，实在是让吃饭的人高兴满足，让做饭的人开心自豪啊! 尖椒炒鸡胗食材 鸡胗 200g 尖椒 2个 料酒 适量 花椒面 适量 大蒜 适量 姜 适量 尖椒炒鸡胗方法/步骤 1尖椒冲洗干净，去蒂掏籽!鸡胗冲清干净!姜切片! 2尖椒切段儿备用 3鸡胗切花刀，或者两刀一断 4热锅冷油下入鸡胗 5待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒 6下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀 7出锅前加入蒜末翻匀即可! 8鸡胗爽脆可口，尖椒香辣美味，很下饭啊!
尖椒炒肉的做法属于家常菜谱，主要原料是瘦肉;工艺是炒，制作简单;如果你按此菜谱制作了、无论成功还是暂时失败、中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法、同时也欢迎你分享你的经验哦。 尖椒炒肉的原料： 瘦肉 尖椒炒肉的配料： 青椒 尖椒炒肉的调料： 油、盐、鸡精、生粉、酱油 尖椒炒肉的做法： 1、尖椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右; 2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色; 3、将切好的青椒倒入锅中跟瘦肉一起翻炒至断生加入适量的盐跟鸡精翻炒即可起锅; 4、出锅。 温馨提示： 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳; 推荐其他菜谱：油焖尖椒 农家小炒肉 吃出健康： 1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 2、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 美食禁忌： 猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
尖椒干豆腐不知道大家吃过没有，下面给大家具体说说如何做尖椒干豆腐： 尖椒干豆腐食材 干豆腐 200克 尖椒 50克 胡萝卜 少许 葱花 少许 色拉油 适量 精盐 适量 味精 适量 尖椒干豆腐方法/步骤 将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。 将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。 将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。 热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。 将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。 加入青椒，精盐，翻炒。 最后放入味精，起锅装盘即可。 香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。
虎皮尖椒这道菜恐怕没有人没尝试过，可是，别看它貌不惊人，却是很多家庭菜谱中的领军人物呢。很多时候，家里材料不多，或生活节奏太快没有时间准备丰盛的晚餐，往往买上几只尖椒，做个虎皮尖椒来下饭。很多人单靠这一道菜，都可以多吃一碗米饭呢!它不但是家中常做的菜肴，很多大菜馆的菜谱中也都有虎皮尖椒这道菜，可以说真正是雅俗共赏的菜肴。 虎皮尖椒食材 尖椒 8枚 大蒜 2瓣 酱油 1茶匙 香醋 1汤匙 白砂糖 1汤匙 油 2汤匙 盐 1/2茶匙 虎皮尖椒步骤/方法 将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。 大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。 平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。 中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。 锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。 在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。 虎皮尖椒注意事项 虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
很多时候我们在切辣椒的时候经常会辣到手，这个时候如何才好呢，怎样快速消除疼痛呢？ 切辣椒辣到手减少疼痛的方法： 1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 用白酒擦洗后， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛。 2、食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。所以用少量食醋洗手可以缓解痛感。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手或者把手放在火上烤一下也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。 3、用肥皂水泡一下也能很好缓解疼痛。 4、涂抹一点牙膏这样也很有效哟，本人测试过了。 如果怕被辣到手，最好在切辣椒前采取一些预防手段，如最好带上手套切辣椒，不带手套也可以切辣椒之前往手上摸一点白醋或者油。 以上就是切辣椒辣到手后几种最有效的解决方法了，本人测试后相当有效的哟，用酒精和食醋是最好的，一般家中都有，特别是食醋很方便的。
辣椒红色素的提取方法有哪些?各有什么优缺点? 1、 油溶法 油溶法是在常温下用呈液状的食用油( 如棉籽油、豆油、菜籽油等) 浸渍辣椒果皮或干辣椒粉, 使辣椒红色素溶解在食用油中, 然后通过一定的方法从油中提取出辣椒红素的一种方法[8]。工艺流程: 辣椒→浸提→蒸馏→辣椒油树脂→水解→ 过滤→ 固型物→ 浸泡→ 减压过滤→ 提取液→减压蒸馏→浓缩精制色素→烘干→粉末状辣椒色素。用油溶法提取辣椒红色素时, 油与色素的分离较困难,使得辣椒红色素物质提取率低,难以得到色价高的产品,现已基本停止使用。 2、溶剂法 这是辣椒红色素的常规生产方法: 将去除坏椒、梗、籽的干辣椒磨成粉后, 用有机溶剂( 如丙酮、乙醚、氯仿、三氯乙烷、正己烷等) 进行浸提, 将浸提液浓缩得到初辣椒油树脂, 减压蒸馏得产品[9]。工艺流程: 辣椒粉末→有机溶剂提取→减压回收溶剂→油状红色素→有机溶剂萃取→减压回收溶剂→产品采用有机溶剂提取辣椒红素有四种方法: 浸渍法、渗漉法、回流提取法、索氏提取法。目前国内外生产辣椒红色素的厂家绝大多数都采用溶剂法提取, 但以上各种提取方法无论采用那种生产,在提取前均需将辣椒粉碾成粉末,操作费用较高。此外, 由于提取后的残渣中还残留有相当量的红色素[10], 所得出品的杂质含量高,精制费用昂贵,残渣的可利用性差,给生产带来困难。伍明等谈到在天然辣椒红色素的提取新工艺时, 提到采用热逆流法提取辣椒红色素的新工艺[11]。工艺流程:辣椒干→去籽切碎→提取辣味素→除辣→提取红色素→减压浓缩→真空干燥→红色素↓残渣深加工→副产品其优点主要表现在三个方面: 1) 提取时间短,溶剂用量少, 收率高, 色价高; 2) 原料在提取前不需要粉碎成粉末, 操作费用降低, 残渣的利用价值大。目前已开发出附加值高的系列产品。另外, 避免了由于过分破坏植物细胞壁, 而造成一些分子量较大的组分被浸取出来的缺点[12]。本工艺集过滤、提取、浓缩与一体, 因而设备投资和操作费用相对较低;3) 利用本工艺提取红色素可以一次得到成品, 产品无须精制, 各项指标均符合有关标准。总之, 本工艺具有较高的应用价值, 由于所用设备与目前通用的溶剂法提取辣椒红色素的设备接近, 故也为生产厂家的工艺改造提供了一种理想的途径。 3、 超临界CO2 流体萃取法超临界CO2 流体萃取就是使用高于临界温度、临界压力的CO2 流体作为溶媒的萃取过程。超临界流体萃取是一种新型的化工分离技术, 关键是了解超临界流体的溶解能力及随诸多因素影响的变化规律。此技术工艺简单, 能耗低, 萃取溶剂无毒、易回收, 所得产品具有极高的纯度, 残留溶剂符合FAO/WHO 要求。萃取法制得的色素多为混合色素,方法简便,成本相对较低, 色价高, 已成为国内外通用的制备工艺。本法是一种先进的提取方法, 但还有待于进一步完善。
切完辣椒之后，会有一种灼烧的感觉，手上火辣火辣的，这是为什么呢?用什么样的方法能缓解这种灼烧感呢?今天陕西新东方烹饪学校用自己的经验告诉您。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。那应该怎么办呢? 切辣椒要注意 一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 二、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 三、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。 四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。 五、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。 切辣椒 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 温馨提示： 其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。
近年来，经常能听到一些关于吃辣椒减肥的说法;商店也常卖一些减肥护肤品，声称含有辣椒素，擦哪里就能减哪里。请问辣椒真能减肥吗? 专家点评： 辣椒能减肥的依据是辣椒素能提高代谢率，代谢加快了，就不会因堆积过多养分而导致发胖。 这个说法的依据虽然没错，但结论却并不科学。 辣椒素的确有促进循环的作用，如果将含有辣椒素的护肤品涂在局部皮肤处，如大腿部，可扩张该处微血管，加速皮肤局部代谢，使皮肤发红、发热、发汗而有减肥效果。 但是，这样的效果却是不能再次出现的，因为辣椒素接触皮肤时，可迅速刺激并消耗局部神经传递物质，使之无法正常工作。即使再次受到刺激，皮肤也不能再发汗、发热，也就无法达到减肥效果了。而原先因为发汗达到的减肥效果，随着水分的重新补充，又会恢复原状。 至于有些人发现，大量吃辣椒能减肥，其很大程度上是因为辣椒损伤了胃肠黏膜，影响了食物的吸收所致。 泡泡茶 瘦瘦身 闲时喝杯茶，提神清心、清热解暑，不愧是人生一大美事。倘若巧手配以不同的草药，还能辅助减肥呢!不过想要喝茶瘦身，还得对“肥”下药。 依据肥胖的成因、体质等，中医将肥胖分成四种类型，即胃热湿阻型、脾虚湿阻型、肝郁气滞型、肝肾阴虚型。根据不同的肥胖类型，选取不同的草药。 胃热湿阻型——枸杞子菊花茶 表现：平时好油腻，易上火，口苦口臭，小便偏黄，经常便秘。 方法：枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。共用沸水冲泡，加盖焖15～20分钟左右，代茶频饮。 点评：此茶具有消脂利尿、清热的作用。 脾虚湿阻型——荷叶橘皮茶 表现：厌油腻，不思饮食，四肢乏力，代谢差。 方法：干荷叶60克，橘皮、花生叶、生山楂、生薏苡仁各15克，茶叶(红茶、绿茶均可)30克。共研为细末，开水冲泡代茶饮。 点评：中医认为，气虚则脾运化不畅，只有将气补足，身体机能才能恢复，人自然瘦下来，常喝此茶效果较佳。 肝郁气滞型——三花橘皮茶 表现：急躁易怒，容易生粉刺。 方法：玫瑰花、茉莉花、代代花、荷叶各60克，橘皮10克。共研为细末，开水冲泡代茶饮。 点评：中医认为，气不顺则肝不畅，进而引起胸闷、腹胀、情绪不稳定、消化代谢不完全等，加上这类人喜欢以吃东西来缓解情绪，极易发胖。因此，理气是减肥的好方法，不妨试试此茶。 肝肾阴虚型——何首乌冬瓜皮茶 表现：时有头晕现象，睡眠质量不佳。 方法：取何首乌30克，槐角10克，冬瓜皮18克，山楂15克，乌龙茶6克。将前四味研为细末，置保温瓶中，用适量开水冲泡，加盖焖20分钟左右，放入乌龙茶轻摇保温瓶，继续焖5～6分钟，频频饮用，1日内喝完。 点评：中医认为，阴血不足可导致机体代谢下降，循环较差，最终表现为肥胖。故减肥关键在于滋阴，常喝此茶效果不错。
寒冷的冬季，热辣的食物似乎能帮我们抵御寒冷。但有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说，科学家研究出来了，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。辣椒，到底是致癌还是治癌? 辣椒与辣椒素 当我们谈论或者研究辣椒到底是致癌还是抗癌性时，其实是在谈辣椒的活性成分——辣椒素与癌症的关系。 辣椒素这个含香草酰胺的生物碱赋予了辣椒辛辣的味道，它能与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype 1，VR1)结合(这种受体在机体受到热刺激的时候也会被激活)，促进神经递质P物质(substance P)的释放，从而将信息传递到大脑，让我们吃辣椒时有灼热的感觉。这个过程同时还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感，这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。 辣椒素与癌症的纠结 致癌： 1994年《美国流行病学杂志》(American Journal of Epidemiology)报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高[1]。这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样地“病例—调查”研究，而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒)相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加[2]。 不过，这两篇论文在谈及辣椒与胃癌的关系时，都严谨地使用了“可能”“相关因素”等词，而没有明确地给出辣椒致癌的结论。 2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散[3]。 2010年韩国的科学家让大家的视线又转到辣椒与皮肤癌的关系上来。他们的研究成果发表在美国知名学术杂志《癌症研究》(Cancer Research)上。不过，他们认为辣椒素只是一种辅致癌物(本身不具有致癌作用，只是与致癌物共同作用时能促进致癌物的致癌效果)，在对12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯(TPA)诱发皮肤癌时起促进作用[4]。 治癌： 上面提到两个流行病学研究虽然并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但可能已经开始让每顿饭无辣椒不欢的吃货们忧心不已：辣椒对胃肠道刺激那么大，应该会致癌吧?实际上，关于辣椒素与胃肠道癌症的研究还有另一面，有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡[5]，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡[6]。 另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西，特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣，但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡[7]。 2008年美国著名学术杂志《凋亡》(Apoptosis)杂志发表了美国匹兹堡大学医学院关于辣椒素与“癌中之王”——胰腺癌的研究。研究人员发现辣椒素能够引起体外培养的人胰腺癌细胞的凋亡，且对正常的胰腺细胞没有影响[8]。 接着他们又做了大鼠活体内实验：给移植了人胰腺肿瘤的大鼠饲喂辣椒素(2.5毫克/千克体重,每周5次;或5毫克/千克体重，每周3次)。结果发现辣椒素能抑制胰腺肿瘤的生长，而且没有观察到副作用。加利福尼亚州立大学的一个研究组关于辣椒素和前列腺癌的研究与这个实验的设计、饲喂剂量基本相同，而且也得出了类似的结果[9]。另外，近年也有辣椒素诱导鼠膀胱癌细胞、人肝癌细胞等癌细胞凋亡的报道[10][11]。 到底致癌还是治癌? 辣椒到底能够治疗癌症还是会导致癌症这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议，拿前列腺癌来说，有研究说辣椒素能诱导前列腺癌细胞的凋亡并抑制异种移植的前列腺肿瘤的生长[9]，但也有研究结果表明辣椒素能促进前列腺癌细胞的增殖[12]。这辣椒素与癌症之间纠结的关系还需要更多的研究来厘清。 有一点需要明确的是，这些关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我们所期待的结果，辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。 因为，首先，虽然细胞实验和动物实验结果可以为进一步的临床实验提供思路和依据，但它们和临床实验还是有很大差距的，动物实验的结果不一定能体现在人体上，它对于人体的其他影响以及用法用量方面的问题也还需要解决;其次，辣椒中还有很多种其他的物质，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能产生和纯的辣椒素相同的效果还是未知的，而且目前尚缺乏对辣椒素进入人体后的动力学研究。 结论 ：对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不
我们在切辣椒的时候，如果辣到手怎么办呢，下面给大家讲讲几大方法： 切辣椒辣手最有效果的妙招是 1 用酒精或醋来回涂抹。 2 用热水洗手。 为什么呢?来看看科学的原理： 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 对付切辣椒辣手其他妙招 看到了吧?其实把手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣。另外，在搜索的过程中，也发现民间的一些偏方，没有亲自试过，发出来给大家参考参考： 1 在火上烤一会 2 用肥皂水泡一下 3 涂抹一点牙膏 4 放嘴巴力吸吮(看样子是要把辣椒转移到嘴巴上，难道不是更加难受吗?还不如上大街上找人握手得了) 其实呢，切辣椒最好带上橡胶手套，这样就不会辣到手了。对了，如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否则，后果很严重。
辣椒素具有一定的皮肤美容作用，下面给大家具体说说： 辣椒素的皮肤美容 尤其是面部抗皱除纹和改善肤质是人们十分关注的领域。目前去皱常用的方法，如肉毒毒素法、软组织填充法和使用含铅等有毒重金属的美容护肤品等方法，或是长期使用会对人体健康造成一定伤害或是使用安全但效果不十分令人满意。但是辣椒素作为有效的皮肤美容物，还未被人们认识，国内也未见相应研究报道。辣椒素是在辣椒中大量存在的天然产物，安全性很高，美国国家环保总署(E以)已确认:没有发现辣椒素对人体有害的证据，且多例辣椒素外用乳青的临床实验都证明了它的安全性11，2，4}。而且，依据药理学分析，辣椒素具有扩张微血管的作用“- 3.8]。因此辣椒素可以改善毛细血管和毛细淋巴管中血液和淋巴液的流通，从而改善皮肤新陈代谢，以此来实现皮肤美容的效果。但是，外用辣椒素时需要确定一个安全范围内的最适宜浓度。因为辣椒素有扩张微血管和刺激痛觉和温觉神经的作用，如果添加浓度不当，则会导致皮肤血管持续扩张并产生强烈的烧灼感，甚至导致继发性毛细血管扩张(一种皮肤疾病，俗称红血丝)而影响容貌。据此，通过对于辣椒素对皮肤作用的药理分析，以及相应的药理实验，完整地提出并验证了辣椒素对皮肤的美容作用