多数市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。之后，服务员会再送上一壶开水，这才是供客人饮用的。阿华刚到中山时，对此举大惑不解，明明是一家星级饭店，餐具都经过严格消毒，为什么还要用开水再“消毒”呢？ 导游李小姐说，有一次带了个中山团队到外地旅游，当地水资源很缺乏，导游就在用餐前告诉大家，尽量不要在饭前冲洗碗筷，很浪费水。没想到此举引起客人的一片嘘声。 饭店：对此习惯习以为常 记者就此采访了市内几家饭店，相关人士均表示，对顾客此举已经习以为常了。东区一家湘菜馆的负责人说，他们每天都要准备大量的开水，供顾客在用餐前冲洗碗筷。为了招徕顾客，饭店还免费提供茶水供客人消毒碗筷。“虽然一年要浪费掉几十公斤茶叶，但顾客接受就很值得。”饭店负责人表示。 相关人士：开水烫碗筷消毒效果不佳 那么餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗？记者就此采访了市内某医院医生，他表示，对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。 王医生解释，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。 因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。王医生说，要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。 用酒消毒碗筷同样不保险 日常生活中，一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的，其实不然。因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。 小贴士：日常生活中的科学消毒方法 (1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟； (2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟； (3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。 化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。 化学消毒的要求： (1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒； (2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度； (3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面； (4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。 洗碗机——洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。 使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题： (1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果； (2)洗机工作水温控制在80度左右； (3)洗涤、消毒液应临时配制，随时更换； (4)洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。 餐具洗涤、消毒合格的标准 (1)餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。 (2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。 // (3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。（责任编辑：王健淇）
樱桃色泽鲜艳、口味酸甜的樱桃吸引了不少消费者驻足购买。但最近有网友在微博、微信等平台上发帖称樱桃在盐水中浸泡后，会有白色虫子从里面钻出来，甚至发布了实验照片，让不少想尝鲜的人望而却步。 为了验证这一传言，本报记者在北京的水果市场上随机购买了3种樱桃，分别把它们放进盐水中浸泡，半小时后，均没有发现虫子。那么，什么样的樱桃会生虫？生虫的樱桃还能吃吗？对此，记者专访北京农林科学院林业果树研究所副所长、樱桃课题组负责人咨询这一情况。 负责人告诉记者，盐水泡出的小白虫是果蝇幼虫。阴雨天或磕碰伤使少量的樱桃果实裂口腐烂，散发出的果香味吸引果蝇在果皮下产卵，这些卵在樱桃里孵化成长为幼虫。盐水浸泡后，水会给果蝇幼虫造成缺氧环境，盐分又对其产生刺激作用，导致果蝇幼虫钻出果皮，这就是部分网友见到的白色小虫。事实上，除了樱桃，西瓜、葡萄等含糖量高的水果，以及杨梅、蓝莓、草莓等水果，都是果蝇产卵的最爱，这是一种正常现象。 // 樱桃从开花到成熟只需40多天，对温度、湿度要求都较高，而且大部分樱桃品种抗虫性较好，生长过程一般不使用农药，只有当采收完毕后，为了保护树叶，才开始喷药，因此樱桃是一种比较安全的水果。市场上也只有很少一部分樱桃受了果蝇的侵袭，大家可以放心购买。 他还指出，果蝇与我们平常看见的家蝇不同，幼虫从出生到成长，都以果肉为食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令消费者感到不舒服外，即使真吃下去了也足够安全。 最后提醒大家，买樱桃时，最好选择有果蒂、色泽光鲜、表皮饱满的。若担心有虫子，食用前可先将樱桃在淡盐水中浸泡半个小时左右，但这样会略微影响其口感。
随着生活品质的提高，人们越来越注重饮食方面，更多关注的是简单营养早餐、早餐吃什么最好？普通的饮食搭配有以下几种类型，让我们一起来看一看吧！ 左手牛奶，右手面包，再来点饼干小零食，是年轻人的早餐标配，因为吃起来方便，还能节省时间，但是牛奶面包的含糖量比较高，而且面包经过精细的加工，会导致面包营养的流失，长期吃的话，营养不是很高，建议在搭配点果蔬、粗粮，这样营养会均衡一点。 豆浆老豆腐配油条、烧麦是传统的早餐，深受广大群众的认可，但是油条被冠以“不健康”的标签，因为油条要经过高温反复的油炸，不仅油脂高，而且还会产生致癌的物质。偶尔解解馋可以，不建议长期食用。 // 很多人为了减肥，早餐就只吃蔬菜水果。可能减肥会有效果，但是这样吃不利于身体健康，你想啊，你一晚上不进食，早餐只吃果蔬，身体还要消耗热量，长时间身体肯定吃不消，这也会导致你产生头晕等不适的症状，建议在搭配一些粗粮，豆制品。 来一碗清粥，搭配一碟小菜，如此清淡的饮食是老年人常吃的早餐，老年人普遍会有高血糖、高血压等，吃一些清淡的食物有好处，但是对于还在长身体的小伙伴来说，这些还不够，再搭配点高蛋白的食物会更好。 早餐要吃好，营养均衡不可少。
枸杞在养生界的地位想必大多数人都不陌生，可以说一提到养生，大家冒出的第一个念头就是”保温杯里泡枸杞”。 随着现在人们的健康意识不断提升，大家对枸杞不同吃法的养生效果也渐渐产生了许多疑问。网络上盛传的枸杞水可补充维生素、明目、补肾等，都是真的吗？ 枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是在鲜枸杞成熟之时摘下，晒至外皮干硬而成。它既是一种药，又是一种食物。药食两用，均有多种保健功效。 许多人似乎不习惯把枸杞生吃，喜欢拿它来泡茶、煮甜品、炖汤，据说这样吃起来更美味。但其实枸杞还是直接吃最好。 枸杞有用，但只有在坚持食用的情况下才有药用价值，偶尔吃一两次是没有效果的。很多人都用枸杞泡水喝，但这样做效果并不好，如果泡水喝，也要把被水抛开的枸杞一起吃下，这样效果好。或在打豆浆的时候放一些，虽然会损失一些维生素，但却能充分吸收枸杞中所含的各种营养物质和微量元素。 怎么吃才能保留枸杞的全部营养价值？ 枸杞的营养价值 枸杞含有丰富的多种维生素和钙、铁、锌等微量元素，还富含蛋白质和膳食纤维，不仅可作为中医药材使用，还是卫生部批准的能够直接当作水果干食用的植物，其营养价值还比大部分水果干要高得多。其次，枸杞中丰富的维生素A和叶黄素能够帮助人体保护眼睛，提高视力，可以用来缓解视力衰退、看东西模糊或老眼昏花等情况。中医认为枸杞是滋肝补肾的佳品，能够有效缓解由肝肾亏损引起的视力损伤的症状，还可减轻肝肾功能不足带来的腰膝酸痛、体质虚弱等问题，帮助人体恢复良好的肝肾功能。 枸杞干吃好还是泡水喝好？ 其实，枸杞若用来泡水或煲汤，水温过高、浸泡时间过长或煲煮方法不当，都很容易造成枸杞中的一部分营养流失，这样也就大大降低了枸杞的众多药效，不太容易达到人们所期待的养生目的。而干嚼也就是生吃枸杞，把枸杞当作零食来吃，不仅非常方便，也不会造成营养浪费。如果想要用枸杞当配菜，最好在炒菜或煲汤收尾时再加入枸杞，以防营养流失。还有很多人担心枸杞吃之前清洗的话会把营养成分洗掉，其实这个问题是不存在的。枸杞在生长、晾晒过程中难免会沾染一些灰尘等杂质，吃之前尽量用清水或温水冲洗一下，保证干净卫生。 // 黑枸杞真比红枸杞价值高吗？ 黑枸杞又叫“软黄金”，黑枸杞确实比红枸杞卖的贵很多，但黑枸杞与红枸杞除了颜色不一样之外，还有点区别就是黑枸杞多了一点花青素的成分了。然而花青素在许多其他食物比如蓝莓、紫薯、紫甘蓝或茄子皮里都非常常见，含量还比黑枸杞高得多。想要更好地提高视力、延缓衰老，不如去选择花青素更多的食物，不必纠结在小小的黑枸杞身上。 最后，枸杞虽好，但也不是所有人的体质都能吃的，建议有上火、发炎、糖尿病人或脾胃功能比较虚弱等问题的人群不要多吃枸杞，正常人每次吃20粒左右枸杞就行了。枸杞虽然能起到补充维生素、明目、补肾等功效，也必须要坚持服用，才会有效果，所以想要用枸杞养生的朋友可不能偷懒哦！
过去有些农村地区的人们把蒲公英当做是一种野草或者是野菜，有些地方还管它叫“婆婆丁”。这种看似不起眼的“小草”，近几年来却被炒得火热，“蒲公英堪比冬虫夏草”、“蒲公草称为草药皇后”等等。事实上，蒲公英确实可以药用也可以食用，但它并没有那么“神奇”，那么蒲公英的功效主要有什么呢？ 蒲公英有哪些功效？1.清热解毒蒲公英最“出名”的功效便是清热解毒，无论是对于各种热毒疾病，还是伤口感染、化脓引起的问题，蒲公英都能很好地解决。此外，对于肝热引起的不适，喝蒲公英水也能有所缓解。2.消痈散结将新鲜的蒲公英叶子用开水冲泡，可以缓解发烧、疮毒等引起的口干舌燥问题。对于女性生产后出现的乳痈，蒲公英也能有效缓解，起到通奶的作用。3.抗菌蒲公英对于伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用，可以喝蒲公英水以防治。此外，因为真菌感染的足藓问题，也能通过外敷蒲公英以治疗。4.改善尿道炎蒲公英中含有抗菌消炎成分，对于各类炎症都具有消炎效果，同时，蒲公英又具有很好的利尿作用，在尿道炎高发期，可以适当喝些蒲公英水用以防治。蒲公英中富含维生素、蛋白质以及各种微量元素等物质，不仅能清热解毒，还能养颜美容，经常服用蒲公英还能提高身体免疫能力，防治肿瘤。不过，尽管蒲公英好处这么多，长期喝的话也可能引起“副作用”，有几类人甚至“无缘”蒲公英。蒲公英的食用禁忌，你都知道吗？蒲公英水虽然对身体有不少好处，但也不能长期大量食用，否则会引起几大问题：· 伤脾胃蒲公英是一味偏寒性的药物，如果长期喝蒲公英水的话，容易给脾胃带来损伤，尤其是脾胃本身不好的人，甚至可能引起呕吐、拉肚子等问题，女性也可能因此使月经受到影响。· 降血压长期喝蒲公英水也可能导致血压降低，使血压处于较低的状态，对于高血压病人来说，在短时间内可能有一定好处，但如果血压正常或低血压的话，则会影响身体健康。· 引起过敏生活中存在不少对蒲公英过敏的案例，尤其是过敏体质的人，更应该谨慎食用蒲公英，否则容易引起红疹、瘙痒等过敏症状。除此之外，也不是所有人都能服用蒲公英水。寒性体质的人不能喝：由于蒲公英偏寒性，对于寒性体质的人来说，服用蒲公英水相当于雪上加霜，会使身体体质变得更差。脾胃不好的人不能喝：对于脾胃虚弱的人来说，一定不要单独喝蒲公英水，否则容易引起腹痛腹泻等问题，如果想喝可加入红枣、姜片等温热之物中和。不要过量饮用：尽管蒲公英水能养生，但每天饮用的量一定不能多，最好控制在3克~5克左右。除了直接喝蒲公英水之外，学会搭配其他药材，养生功效将大大提升！蒲公英巧搭配，养生功效大不同蒲公英龙须茶：用蒲公英搭配玉米须，再加入玫瑰花和玉竹，能够有效降血糖。其中，蒲公英含有蒲公英多糖，具有降糖作用，而《浙江中西医结合杂志》里提到，用玉米须泡水，能够有效治疗糖尿病。因此，有糖尿病的人，可以适量喝这道养生茶。蒲公英荷钱茶：取荷叶、玫瑰花和蒲公英根泡水，能够有效祛湿。《本草再新》记载，荷叶“消湿去风”，而玫瑰花不仅能中和蒲公英的寒性，又能化湿和中，再加上蒲公英的清热解毒、消肿散结的功效，这道祛湿茶养生功效不容忽视。小小蒲公英，功效却是大大的，学会正确服用，则能获得这些好处，但需要注意的是，蒲公英确实有养生作用，但一定不能将其神化，更不能依赖它治病救命，理性对待才是该有的态度。互动：蒲公英泡水用叶子还是根？参考资料[1]《蒲公英有什么作用？别轻信谣言，实际作用就这4个》.业百科weixinnc.com.2018-04-16 // [2]《蒲公英的十大功效与四大禁忌》.唐维翼.2018-07-13业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
指导专家：复旦大学附属华山医院血液科 主任医师教授 王小钦 保健品补血不靠谱 科学食疗效果佳 如今市面上有各种各样的保健品，但许多保健品里的 铁元素都非常微量，例如铁元、阿胶、月见草等，其计量单位是毫克甚至微克，若消费者本身已患有缺铁性贫血，仅依靠保健品来进行补血，效果必然不理想。保健品若作为预防用药，则可以少量食用。日常食物当中，动物性食物 的铁含量普遍 较高。例如鸡血、鸭血、肝。而某些植物性食物也含有较高的铁，比如木耳、黑芝麻、香菇。许多人会认为红枣、菠菜含铁丰富，但其实这两种蔬菜的含铁量很低。所以想要补血应多吃红肉，其红色是一种血色素，容易被人体所吸收。 不同人群导致贫血的原因也不一样 儿童：儿童处于生长发育阶段，若饮食中不注意铁元素的摄入，就容易发生贫血。所以儿童在生活中要多吃含铁元素较高的食物。 // 女性：女性若月经失血过多应到妇科进行检查，且需要通过验 血常规来排除缺铁性贫血的可能。 男性：男性一旦发生贫血，需要做胃镜、肠镜，来排查胃是否出血，有无肠道的肿瘤。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
超加工食品是巴西一位儿科医生在研究中创造的一个标签，在相当长一段时间内，它一直被视为对社会的一种威胁，主要是由环保人士和健康专业人士提出的。 对于大多数消费者来说，加工食品和超加工食品的区别在于个人的看法。许多消费者认识到，超加工食品含有添加剂和人工成分，但加工过程却令人困惑，因为所有经过加工的食品都是相关的。 很少有人敢于反驳超加工食品对我们有害的观点，反对超加工食品的大规模运动明显影响了世界各地的公共政策。例如，在国内，加拿大的食品指南建议远离超加工食品。 然而，劝阻消费者购买和消费这些产品的社会经济影响在很大程度上没有得到充分认识。在反对加工食品的争论中，很少有人注意到工资是如何跟不上我们的生活节奏的，无薪劳动分工中的性别差距，以及女性面临的压力，她们必须跟上不现实和理想化的母性观念。 近10年前，加工食品的价值突然受到了严格审查。消费者不仅开始质疑加工食品的价值，他们还担心这些食品会导致慢性非传染性疾病，甚至癌症。人们普遍认为，加工食品至少导致了不健康的饮食模式。 然而，在过去的40年里，进入或重返职场的女性也呈指数级增长--加拿大近70%的家庭都是双职工家庭，这使得家庭专注于家庭烹饪的时间大大减少。与此同时，工资却停滞不前，无法跟上生活成本的增长步伐，给家庭带来了财务上的压力。女性对家庭经济和时间负担的感受更为强烈，68.6%的女性认为她们每天没有足够的时间，但无偿劳动的分工并没有跟上劳动力市场性别平衡的步伐。 降低成本，节省时间 加工食品可以让消费者节省时间和金钱。获得这些产品意味着在厨房的时间更少。收入较低的家庭通常空闲时间较少，因为他们工作时间较长，薪水较低，或者为了维持收支平衡而从事多种工作。 几十年前，一个四口之家一天三顿饭需要几个小时的烹饪时间，当然，这在很大程度上是由女性负责的。加工食品让同一个家庭在指数级更短的时间内完成同样的任务。换句话说，认为超加工食品应该被取缔的说法完全忽视了食品科学一个多世纪以来所做出的贡献。 建议家庭花更多的时间准备家常菜，而不考虑对已经负担过重的妇女的影响，这也是性别歧视，因为大多数家庭的大部分烹饪仍然是由妇女来做的。 媒体也对女性施加了过多的压力，要求她们成为完美的母亲，即使她们中有很多人全职工作，导致压力和倦怠。事实上，在保持家庭环保意识和幸福氛围的同时，还要吃得"干净"、拥有一间完美的房子，这种压力既不现实，也荒谬可笑。 加工食品对我们的食品系统做出了不可否认的重要贡献。而且它还有其他一些几乎被遗忘的好处--它保护我们免受收获后的损失，并确保全年都有粮食供应。 大多数消费者可能不知道加工减少了浪费，并使乳制品和小麦等食品可以食用和可口。这些食品可以提高食品质量，清除潜在的天然毒素，提高营养物质的生物利用度。最重要的是，加工增加了营养，并为改善公众健康的人口提供食物。 不断上升的肥胖率 研究表明，肥胖率的上升与加工食品或超加工食品的消费有关。虽然这些观察在很大程度上是正确的，但除了合理的怀疑之外，大多数都没有证明这两者之间有明确的因果关系。 超加工食品可能是不健康生活方式的一部分，但不能被认为是主要因素。事实上，在美国，肥胖率和收入不平等之间的关系比肥胖率和超加工食品之间的关系更紧密。过度简化的分析可能导致破坏性的结论，其中获取营养信息、食品不安全程度和食品消费的文化方法都有助于消费者做出食品选择。 食品加工企业当然也在销售糟糕的产品，包括水解人造黄油、无糖汽水和钠含量高的现成产品，目的是为消费者提供更多的便利。但他们现在更能适应当前的市场趋势。许多新的、健康的产品，如含有益生菌的酸奶，海洋蔬菜和植物蛋白产品。这一趋势表明，食品加工商正在倾听消费者的心声。 吃得好需要我们回到最基本的：选择更少的分量，吃水果和蔬菜，吃全谷物，帮助自己平衡蛋白质的组合，有时享受一个甜甜圈--偶尔，但不是每天。 // 近年来，关于超加工食品的对话使许多食品蒙上了污名，并给整个食品行业打上了不好的烙印。但许多加工食品，从奶酪到谷类食品和罐头食品，都是健康的，并为急需时间和金钱的消费者提供急需的营养。 加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法，食品加工企业在过去几年在确保高质量营养产品方面取得了巨大进展。因此，让我们停止对超加工食品的歧视，让那些出于时间、方便和价格负担能力的原因而转向超加工食品的人放松警惕。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“医生说了，手术之后饮食要清淡，老婆子，你别给我整什么鸡汤鱼肉了，每天熬点白粥给我喝就行，养养胃，身体恢复得快。” 上周，李大爷做了胃癌手术，由于在早期，治疗及时，只要术后注重护理，定期复查，没什么大问题。李大爷也很配合，谨记医生嘱咐，回家就跟老伴商量每天的饮食。“白粥，没滋没味的，哪里能养胃，别到时候营养跟不上呦！”李大爷的老伴反驳道。那么，白粥到底能不能养胃？白粥能不能养胃？要想知道白粥到底能不能养胃，需要看白粥是否具备养胃的营养成分。从白粥的组成成分数据可看到，一碗简单的白粥主要成分是水，接近90%，其次是能量和碳水化合物，蛋白质、维生素等营养成分少之又少，由此可见，白粥作为补充水分或能量的选择是非常不错的，并且白粥营养成分也比较简单，进入肠胃后容易被消化，术后患者多喝白粥也是可以的。但白粥并不具备养胃的条件，这是因为白粥所含的营养成分非常少，而养胃的首要条件就是需要有足够的营养成分，此外，张文宏医生也表示，早餐必须要吃好，要吃高蛋白、富含营养的食物，比如鸡蛋、牛奶，不许喝粥。最重要的是，长期喝白粥，不仅不养胃，还会对身体产生危害。长期喝白粥，可能有2个危害在传统的观念里，很多人都认为，白粥经过长时间的熬煮，无需经过咀嚼就能咽下，更加容易被消化吸收，但其实，长期喝白粥，是不可取的。伤害消化系统：首先，白粥含有的营养成分少之又少，几乎没有脂肪，长期摄入白粥这类易消化的食物，反而会使胃“用进废退”，导致胃的消化能力退化变差。同时，喝白粥时，不需要咀嚼就能吞下，也就是说，没有经过唾液中的唾液淀粉酶初步的消化就进入体内，再加上白粥所含的大量水分，不仅会稀释大量的胃液，还会增加胃部的内容量，所以，长期喝白粥在一定程度上是会增加胃部负担的，甚至会出现营养不良的现象，因此，喝白粥不仅没有养胃的效果，相反，对胃部还会有一定的“负担”，严重的话还会伤害消化系统。不利于控制血糖：《中国居民膳食指南》明确表示，患有糖尿病的人不建议喝白粥，这是因为，白粥煮得越久，消化就越容易，但餐后的血糖上升就越快，稍不注意，餐后血糖就超标了，不仅如此，随着而来的还有血糖的快速下降，因此对于糖尿病患者来说，长期喝白粥是非常不利于控制血糖的。所以说，白粥容易吸收的特点其实是一把“双刃剑”，适当摄入的确是好的，但如果是长期或大量喝白粥，不仅无益，还会伤身，尤其身体有其他疾病的人群，毕竟，白粥并不能养胃。那么，如果想要养胃，应该怎样做？你的胃，最怕4个字其实，正常情况下，目前有很多人胃部都有或轻或重的疾病，尤其是慢性浅表性胃炎，但其实，这种“胃病”是可控且可治的。另外，胃好不好，其实是受到这四个字影响的。快：吃东西过快，食物没有经过充分的咀嚼，不仅会增加胃部的负担，还会损伤消化道黏膜，长期如此，胃动力会下降，消化系统也会因此受到损伤，出现不同程度的消化系统疾病，严重的话还会有癌变的风险。饱：长期处于饱食状态，不仅会减弱免疫功能，还会使消化功能处于过度紧张的状态，导致消化功能出现失调，甚至出现疾病。烫：有部分人觉得，食物要趁热吃才好，但其实这样子做是不对的，临床发现，有很多消化系统疾病，甚至消化系统癌症如食管癌、胃癌都跟长期摄入过烫的食物有关。郁：不良情绪也会影响植物神经系统，导致胃肠分泌物增多，如胃酸、胃蛋白酶等，过多的胃肠分泌物会使胃黏膜保护层受损，从而增加胃部甚至消化系统疾病的几率。所以说，不论是想养胃还是预防消化系统疾病，甚至是其他疾病，都不是喝白粥就能够解决的，相反，只有提高身体免疫力，才能减少病毒的侵犯，减少生病的概率。参考资料：[1]《慢性浅表性胃炎很普遍，养胃切忌四个字！》.健康时报网.健康时报网 // [2]《胃，你好吗？关于养胃的六大疑问》.生命时报.2024-12-23[3]《说真的，白粥还是少喝点吧！》.丁香医生.2024-04-18未经作者允许授权，禁止转载
年仅43岁的汪先生，前段时间被诊断出得了糖尿病，虽然服用了降糖药，但是血糖还是降不下来，这让他愁坏了。某天他突然看到电视上有个养生节目说吃红薯可以降血糖，于是汪先生的一日三餐必定有一道食物是红薯，可坚持了大半个月，血糖还是高居不下。红薯能降血糖吗？在世卫组织的健康食品排行榜上，红薯是公认的健康食品，其富含膳食纤维，而且还含有大量的钾、铁和维生素B6等营养素，此外，它的热量也非常低。红薯的品种和种类很多，有红心、白心、紫心、黄心等多个品种，口感和颜色上有一定的不同，不过其营养价值差别不大。奥地利维也纳大学的一项临床研究表明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素的敏感性得到了有效改善，有助于将血糖稳定在相对稳定的水平。但是需要注意的是，研究所使用的红薯提取物，和红薯整体有一定差别。所以糖尿病患者自行吃红薯，可能达不到相同的效果，而且红薯中本来含糖量就高，吃的过多，反倒会增加血糖上升风险。红薯有哪些营养价值？ 红薯的营养价值不仅仅体现在辅助控制降血糖方面，其作为世卫组织都青睐的健康食品，还有很多有益的功效。有利于减肥现代人吃的太好，再加上运动量小，非常容易形成肥胖。而红薯热量以及脂肪含量都很低，100克的红薯仅有0.2克脂肪，而且其饱腹感很强。所以这是最好的低脂肪和低热能食品，用红薯做主食，可以达到非常不错的减肥效果，而且红薯能够阻止糖类变成脂肪，更有利于身体塑形。预防胆固醇过高东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。降低中风风险红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。辅助降血压红薯富含钾元素，能够有效降低血压。钾和钠是影响血压高低的主要元素，摄入足够的钾到人体内，从而能够促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。护关节红薯中有一种丰富的物质叫黏蛋白，对于关节有很好的养护作用。红薯的作用被讨论最多的一点，是关于它是否能够起到防癌和抗癌的作用。美国费城医学院从红薯中提取出一种活性物质，认为其能够有效抑制结肠癌和乳腺癌。日本对26万人的饮食调查也发现，熟红薯的抑制癌症的效果要比生红薯要高。不过我国营养学会前理事长程义勇教授表示，红薯的抗癌机理还没有完全清楚，所以其是否抗癌的功效不要夸大，应该实事求是。红薯好处不少，但也不是任何人都适合吃红薯中因为缺乏足够的养分，所以大病初愈的人是不合适将其作为主食的，因为大病初愈的人需要尽可能的补充营养，吃红薯不能保证营养摄入的均衡。此外，孕妇在怀孕期间由于要保证体内胎儿的营养均衡，同样也不适合吃红薯。从中医的角度看，湿阻脾胃、气滞食积正好和红薯是相冲的，所以那些经常积食的患者，最好也不要吃红薯。此外，红薯最好不要生吃，因为其中的淀粉很难被消化，红薯最好是蒸煮食用，少用油炸的方式。也不要多吃，红薯虽然好处多多，但是健康人群不能把它当主粮，吃的太多太久，会出现营养不良的。不空腹吃，空腹吃红薯，容易反酸和烧心，另外红薯也不要冷食，容易刺激肠胃。此外，吃红薯的过程中可以适当搭配咸菜，有助于减轻反酸的感觉。再者，老人尽量吃新鲜的红薯，婴幼儿最好不要吃红薯，可以适当吃一些红薯粥。另外，儿童吃红薯，不要超过主食的三分之一，和主食搭配着吃，才能保证营养的均衡。总的来说，红薯确实有很多的有益成分，不过在食用的时候，还是要注意相关事项，合理食用，才会对健康有益。参考资料[1]《红薯全能的养生食物》生命时报.2013.10.15[2]《吃红薯的黄金时段 红薯4大养生功效》新华网.2016.6.9 // [3]《秋天红薯怎么吃最营养 中午吃红薯的好处》人民网.2015.9.9未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
前几天，小九收到朋友发来的消息，于是便有了以下的对话： “小九，前段时间我爸突然买了一堆什么富西大米、富西绿茶和富西桑葚酒，说什么多吃西可以抗癌，我怎么看着这么不靠谱呢？”“富西？？你想说的是富硒吧！”“我管它哪个硒，这个硒真的有那么厉害，可以抗癌吗？我爸竟然还说他是“抗癌之王”！”看到朋友发来的消息，小九这次便来讲讲硒，物以“硒”为贵，硒可是很重要的元素。一、硒是抗癌之王？硒又被称为“月亮女神”、“生命的火种”、长寿元素。我们常听说富硒食品，多吃硒元素可起到抗癌作用，是真的吗？关于硒可抗癌的调查，早在1985年，中国医学科学院就做了一些硒盐来预防肿瘤的干预研究，整个研究为时8年，通过对江苏启东县13万居民进行补硒预防肝癌实验证实，硒盐可降低约35%的肝癌发病率。在美国，由克拉克教授进行的大型人体临床试验结果也显示：每日补充 200微克硒，总癌发病率和死亡率都有显著降低，肺癌、前列腺癌等降低明显达50%以上。那看起来这么“牛”的硒，具体有哪些作用和功效呢？硒是人体必须的微量元素，它可以增强人体的免疫功能，免疫功能是衡量身体健康与否的重要指标，免疫功能下降，人就会容易生病，从而威胁我们的身体健康。摄取硒还可以提高人体的抗氧化能力，人的自由基较多，容易被氧化，而硒是迄今为止发现的重要的抗衰老元素。二、人体缺硒会有哪些影响？硒元素对人体健康起到重要作用。近年来，有关硒和健康的关系在国内外愈发受到重视，多项研究发现缺硒和很多疾病发生有关系：国际著名期刊《 Redox Biology 》发表了西安交大一附院施秉银教授团队在硒元素与内分泌疾病领域的一研究成果，研究采样使用了超6000人的自然人群来探索硒和糖代谢的关系，证实了低血糖和低血硒紧密联系。2015年和2018年，施秉银教授团队在《JCEM》杂志发表了一项首次在国际上使用了Graves病雌性小鼠模型和大型横断面调查的方法，证实了硒摄入与女性甲亢发病无限制关系，但与男性甲亢及其他甲状腺疾病的患病率存在正相关。上面也提到，硒不仅能增强和提高人体的免疫功能和抗氧化能力，还有防癌作用。相应地，人体缺硒将会直接导致免疫力低下，容易受细菌及病原体的入侵感染；引起抗氧化功能下降，易导致心血管疾病；增加患癌的风险，导致癌症死亡率升高。三、补充“硒”有食物越多越好吗？硒的好处这么多，是不是“硒”有食物吃的越多越好？硒虽是人体不可缺少的微量元素，但若是人体每天摄入硒达到400-80毫克/千克，可出现急性中毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸挫折、胃胀气，严重的甚至会因呼吸衰竭而死亡。过多补充动物性“硒”有副作用，补充剂要控制摄入量，补硒的含量也是有一定范围的。按照《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天摄入硒元素的含量是50-400微克。人体是无法自行合成硒元素的，因此需要从外界获取。硒广泛存在于土壤中，人当然不可以“吃土”，但是可以吃土里长出来的食物。食物中的柿子、蒜头、海产、葱、南瓜等都含有丰富的硒，因此正常人群只要注意饮食均衡，基本可以通过膳食满足人体所需的硒元素。四、3类人群需格外补硒当然也有一些人群可能通过食物无法满足硒营养的补充，这个时候就需要借助硒补充剂。具体是哪些人需要额外补充硒呢？TPN患者：全静脉注射营养为唯一营养来源者，适当补充硒可缓解全静脉营养病人发生硒缺乏时导致的关节僵硬、肌肉痛、头发和皮肤失去色素颜色、指甲白化等症状。患有严重肠胃疾病者：硒是肠道疾病的克星，对于患有严重肠胃病，或曾移除一段小肠者，有硒营养缺乏的风险需要额外补充硒元素。接受化疗药物者：有研究指出，多种型态的硒元素补充剂可以减少化疗药物（如顺铂）所引发肾和骨髓的伤害。尽管补硒有很多益处，但任何食物过量摄入都会对人体产生严重危害，科学地摄取“硒”有食物才能起到预防和保证健康的作用。参考资料：[1] 《硒的抗癌作用已被写入教科书，关于硒你了解多少？》.生命火种.2018-10-22 // [2] 《西安交大科研团队在硒与内分泌疾病领域做出系列原创性贡献》.食品放大镜.2024-11-18[3] 《硒，并非补品！什么情况才需要用？》.药评中心.2024-07-02未经作者允许授权，禁止转载
[汽车之家 基础知识] 汽车经历了机械时代、电子时代、软件时代，如今的汽车将朝着哪个方向发展？这一期《清华公开课》给大家聊聊智能网联汽车，它到底是什么意思？对我们的生活会有怎样的影响？更多精彩视频，尽在汽车之家视频频道清华公开课第一期：你真的了解电动车吗？第二期：电池组原来是这么回事？第三期：电池容量竟然都会“虚标”？第四期：5分钟教你看懂电池性能第五期：电池是如何组装起来的？第六期：电池为什么充不坏？第七期：电池降温的硬核知识第八期：混动汽车是怎么分类的第九期：解读混动汽车的6种架构第十期：燃料电池汽车原来是这样第十一期：燃料电池汽车的整体构造第十二期：你真的了解无人驾驶汽车吗？第十三期：聊聊自动驾驶芯片第十四期：摄像头与计算机视觉技术第十五期：聊GPS与高精度定位系统第十六期：关于5G与车联网的硬核知识第十七期：聊人工智能与深度学习第十八期：汽车底盘线控技术第十九期：汽车CAN总线技术第二十期：汽车以太网技术
风吹着树叶舞来舞去的，大家都见过，可是大家见过就算没有风，听到音乐就会“翩翩起舞”的植物吗？没有见过不要紧，和小编一起去瞧瞧吧！ 舞草 跳舞草也叫舞草，舞草是自然界唯一能够根据声音产生反应的植物，可以伴随音乐翩翩起舞，但主要与温度、阳光和一定节奏、节律、强度下的声波感应有关。 舞草“跳舞”时，它的一对侧小叶能进行明显的转动：或做360度的大回环，或做上下摆动，时而两片小叶同时向上合拢，然后又慢慢地分开平展，似蝴蝶在轻舞双翅；时而一片向上，另一片朝下，象艺术体操中的优美舞姿；有时许多小叶同时起舞，此起彼落，同一植株上各小叶在运动时虽然有快有慢，但却颇具节奏，蔚为奇观。 每当夜幕降临，舞草便进入“睡眠”状态，叶柄向上贴向枝条，顶小叶下垂，就象一把合起的折刀。随着晨曦的到来，它的叶腋角度增大，顶小叶被撑开逐渐，就会准备开始一天新的跳动。 舞草的形态特征 1、枝叶 舞草是直立小灌木植物，高可达1.5米。茎单一或分枝，圆柱形，微具条纹，没有绒毛。舞草的 叶子为三出复叶，侧生小叶很小或者没有，而仅具单小叶。托叶呈窄三角形，长在10-14毫米之间，基部宽1.7-2.3毫米，通常偏斜，无毛，边缘疏生小柔毛；叶柄长1.1-2厘米，上面具沟槽，疏生开展柔毛；顶生小叶长椭圆形或披针形，长5.5-10厘米，宽1-2.5厘米，先端圆形或急尖，有细尖，基部钝或圆，上面无毛，下面被贴伏短柔毛，侧脉每边8-14条，不达叶缘，侧生小叶很小，长椭圆形或线形或有时缺；小托叶钻形，长3-5毫米，两面无毛；小叶柄长约2毫米。 2、花 舞草胡花絮为圆锥花序或总状花序顶生或腋生，花序轴具弯曲钩状毛。密生宽卵形苞片，在开花时会脱落。花梗开花时长1-4毫米，花后延长至3-7毫米，被开展毛；花萼膜质，长2-2.5毫米，外面被毛，萼筒长1-1.5毫米，上部裂片先端2裂，长约1毫米，下部裂片长约1毫米；花冠紫红色，旗瓣长宽各7.5-10毫米，翼瓣长6.5-9.5毫米，宽4-5毫米，龙骨瓣长约10毫米，宽约3毫米，具长瓣柄，雄蕊长8-11毫米；雌蕊长10-12毫米，子房被微毛。花期为7-9月。 3、果 舞草的果实是镰刀形或直条形的，长在2.5-4厘米之间，宽约5毫米，腹缝线直，背缝线稍缢缩，成熟时沿背缝线开裂，疏被钩状短毛，有荚节5-9；种子长4-4.5毫米，宽2.5-3毫米。果期在10-11月之间。 生长习性 喜阳光和温暖湿润的环境，耐旱且耐贫瘠。舞草是对一定频率和强度的声波极富感应性的植物，与温度和日光亦有关。当气温在24℃以上，且天气是风和日丽的晴天，小叶就会自行交叉转动，亲吻和弹跳，两叶转动幅度可达180度，然后又弹回原处。当气温在28-34℃或在闷热的晴天、雨后晴天，全株就会有数十双叶片时而双双缠绵般拥抱，时而又翩翩起舞，使人眼花缭乱，给人以清新`美妙神秘的感受。当夜幕降临，它又将叶子贴在枝干，紧紧依偎着，真是罕见的花卉。 分布区域 舞草主要分布于我国福建、江西、广东、广西、四川、贵州、云南及台湾等省区。国外的一些国家如：印度、尼泊尔、不丹、斯里兰卡、泰国、缅甸、老挝、印度尼西亚、马来西亚等也有分布，常生于丘陵山坡或山沟灌丛中。 舞草跳舞原因推测 植物学家普遍认为舞草跳舞的原因与阳光有关，有光则舞，无光则息，就像向日葵冲着太阳转动头茎一样。具体深入研究，还有各种分歧。有的认为是植物体内微弱电流的强度与方向的变化引起的；有的认为，是植物细胞的生长速度变化所致；也有人认为是生物的一种适应性，它跳舞时，可躲避一些愚蠢的昆虫的侵害，再就是生长在热带，两枚小叶一转，可躲避酷热，以珍惜体内水分。但是舞草究竟为何昼转夜停，仍存在着很多疑问，要解开这个谜还需植物学家们继续深入探索。 舞草的传说 古时候，西双版纳有一位美丽善良的傣族农家少女，名叫多依，她天生酷爱舞蹈，且舞技超群。她常常在农闲时间巡回于各族村寨，为广大贫苦的老百姓表演舞蹈。身形优美、翩翩起舞的她好似林间泉边饮水嬉戏的金孔雀，又像田野上空自由飞翔的仙鹤，观看她跳舞的人都不禁沉醉其中，忘记了忧愁，忘记了痛苦，甚至忘记了自己。天长日久，多依名声渐起，声名远扬。后来，一个可恶的大土司带领众多家丁将多依强抢到他家，并要求多依每天为他跳舞。多依誓死不从，以死相抗，趁看守不注意时逃出来，跳进澜沧江，溺水而亡。许多穷苦的老百姓自发组织起来打捞了多依的尸体，并为她举行了隆重的葬礼。后来，多依的坟上就长出了一种漂亮的小草，每当音乐响起，它便和节而舞，人们都称之为“舞草”，并视之为多依的化身。
家家都有冰箱，冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。特别是快到春节的时候，家家的冰箱都会塞得满满。 冷藏室里有什么？可能有米饭、馒头、菜肴、汤品，有各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋、奶酪，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、调味酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品，保健品和中药材。 问他们，这些东西都放在冰箱的什么位置呢？大部分人的回答是：哪儿有空就塞哪儿，没有什么一定之规。再问一句，为什么要放在冰箱里呢？回答有三个：第一个是，习惯了，总觉得什么都该放冰箱里;第二个是，放冰箱里不容易坏;第三个是：冰箱里凉，酸奶、饮料等拿出来吃起来爽。 这里我们先说说，为什么食物要放在冰箱里。 发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。 学过化学的人都知道，加热可以促进很多化学反应的发生，所以中学做化学实验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。 理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。 人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。 第二个要说的问题，是哪些食物真的需要放在冷藏室里： ——那些常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。 ——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。 ——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。 ——开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。 ——买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。 ——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。 ——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。 对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂——乙烯，苹果可以安稳地“休眠”几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。 ——所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。尽管没法调节气体成分，至少可以做到冷藏，延缓衰老速度。不过，如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包裹起来再冷藏，避免表面干皱。番茄可以直接放在塑料袋中。 不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴莲等。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。它们适合放在十多度的凉爽处。 至于加工食品，是否需要放入冰箱，要仔细看看包装上的“保质条件”说明，千万不可只凭经验判断。某友买了一包豆制品，他以为是真空包装就可以放在室温下，结果两天后表面就发粘了。他拍案“这种食品质量实在让人忍无可忍”，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着“2~10摄氏度保质期30天”。这种悲剧在很多家庭中发生过…… 未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。 鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周的，还是建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。 也有些食物在放入冷藏室之前，要谨慎考虑，因为可能影响到食品品质： ——巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。 ——蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。 第三个要嘱咐的问题是：要用好冷藏室，必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。 所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。 所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积，过年过节剩饭菜多的时候，还可以分装存放，或者把盒子摞起来存放，避免一层一层地摞盘子碗，把冰箱的隔板都压弯，食物还容易撒出来造成污染。 所有的生食物，最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。 所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。 外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也建议封好口放在冰箱门的位置上。 鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。如果冰箱没有零度冷藏的功能，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食品不能和蔬菜、水果、剩饭菜等其他食品接触。 // 最后要嘱咐的是：冷藏室不是保险箱。 即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。同时，还有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要彻底加热，杀灭微生物。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
以后我们有望通过喝酸奶来防治艾滋病。 从奥一网网站获悉，美英的一个研究团队宣称，在实验室中他们已证实，酸奶中的细菌通过基因修饰可释放出能阻断艾滋病病毒感染的药物。 自然界的乳酸菌可制造乳酸，一直用于制造奶酪和酸奶，对人体无害。研究者改造了乳酸菌的基因，使之能产生一种在猴子和人体细胞中防止艾滋病病毒感染的药物cyanovirin。cyanovirin通过与一种糖分子结合，从而阻断艾滋病病毒感染细胞的受体通道。考虑到公众可能对转基因产品有抵触情绪，研究者认为，cyanovirin也可制成凝胶，在性生活之前置入女性阴道中以预防艾滋病，口服药剂有可能提供长效保护。 喝酸奶注意事项 专家提示，酸奶虽好但不宜空腹饮用。因为空腹时胃内的酸度大，这时饮用酸奶会使胃酸浓度增高，活的乳酸菌易被杀死，从而使保健作用降低。因此早上喝酸奶前，最好先喝一杯白开水。 喝完酸奶后，特别是晚上，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定损害。 链接：小知识 2011年12月1日是第24个“世界艾滋病日” 我国的宣传主题：“行动起来，向‘零’艾滋迈进”（英文主题Getting to zero）， 副标题：“全面预防，积极治疗，消除歧视”。 // 在此，小编借用一段话献给今天这个特别的日子：“它不是传说，离我们很近，它不是末日，我们可以避免，在同一个世界里，相互关爱，相互尊重 ，真正了解艾滋病，消除恐惧，守望相助。”祝在看本文的你和家人身体健康。 （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
家家都有冰箱，冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。特别是快到春节的时候，家家的冰箱都会塞得满满。 冷藏室里有什么？可能有米饭、馒头、菜肴、汤品，有各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋、奶酪，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、调味酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品，保健品和中药材。 问他们，这些东西都放在冰箱的什么位置呢？大部分人的回答是：哪儿有空就塞哪儿，没有什么一定之规。再问一句，为什么要放在冰箱里呢？回答有三个：第一个是，习惯了，总觉得什么都该放冰箱里;第二个是，放冰箱里不容易坏;第三个是：冰箱里凉，酸奶、饮料等拿出来吃起来爽。 这里我们先说说，为什么食物要放在冰箱里。 发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。 学过化学的人都知道，加热可以促进很多化学反应的发生，所以中学做化学实验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。 理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。 人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。 第二个要说的问题，是哪些食物真的需要放在冷藏室里： ——那些常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。 ——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。 ——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。 ——开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。 ——买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。 ——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。 ——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。 对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂——乙烯，苹果可以安稳地“休眠”几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。 ——所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。尽管没法调节气体成分，至少可以做到冷藏，延缓衰老速度。不过，如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包裹起来再冷藏，避免表面干皱。番茄可以直接放在塑料袋中。 不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴莲等。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。它们适合放在十多度的凉爽处。 至于加工食品，是否需要放入冰箱，要仔细看看包装上的“保质条件”说明，千万不可只凭经验判断。某友买了一包豆制品，他以为是真空包装就可以放在室温下，结果两天后表面就发粘了。他拍案“这种食品质量实在让人忍无可忍”，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着“2~10摄氏度保质期30天”。这种悲剧在很多家庭中发生过…… 未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。 鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周的，还是建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。 也有些食物在放入冷藏室之前，要谨慎考虑，因为可能影响到食品品质： ——巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。 ——蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。 第三个要嘱咐的问题是：要用好冷藏室，必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。 所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。 所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积，过年过节剩饭菜多的时候，还可以分装存放，或者把盒子摞起来存放，避免一层一层地摞盘子碗，把冰箱的隔板都压弯，食物还容易撒出来造成污染。 所有的生食物，最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。 所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。 外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也建议封好口放在冰箱门的位置上。 鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。如果冰箱没有零度冷藏的功能，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食品不能和蔬菜、水果、剩饭菜等其他食品接触。 // 最后要嘱咐的是：冷藏室不是保险箱。 即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。同时，还有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要彻底加热，杀灭微生物。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“大小三阳全转阴”，统统都是谎话时下，关于治疗慢性乙肝的广告，可谓铺天盖地、多如牛毛，而且不断花样翻新，其中最具有诱惑力莫过于“让大小三阳全转阴”。 广告中言之凿凿，情亦深深，再加上什么“高精尖手段，美国引进技术”、“创新基因疗法”、“国内著名专家亲诊”等等包装，谁能不为之心动？全国３０００万慢性乙肝病人和１２亿无症状乙肝病毒感染者，可痊愈于顷刻之间，真是天大的好消息，你就掏钱吧！然而，这些广告的炮制者连最起码的肝病常识都没有，我们不妨解析一下。先说说“大三阳”能否全转阴。所谓大三阳即 ＨＢｓＡｇ、ＨＢｅＡｇ和抗ＨＢｃ三项阳性。ＨＢｓＡｇ是乙肝病毒表面的蛋白质外壳，本身无任何传染性，乙肝疫苗就是由它制成的，人体注射后，可刺激机体免疫器官，产生保护性抗体———抗ＨＢｓ，从而获得对乙肝的免疫力。ＨＢｓＡｇ很难转阴，到目前为止，全世界的医学家还没有谁敢说有使ＨＢｓＡｇ转阴的药物。实际上也没有必要追求 ＨＢｓＡｇ转阴。相反，不用任何药物 ＨＢｓＡｇ可以自然转阴，只是转阴率很低，我国学者观察了２年多，ＨＢｓＡｇ自然转阴率仅为２１％。专家们的共识是，不要进行 ＨＢｓＡｇ转阴治疗，因为那是徒劳的。 “大三阳”中的第二项是 ＨＢｅＡｇ（ｅ抗原）阳性，可以认为它是乙肝病毒的重要结构之一，阳性提示病毒比较活跃，正在复制，有较强的传染性。应该说，这才是转阴的真正对象。抗病毒治疗，促进其转阴，并最好发生“血清学转换”，即抗ＨＢｅ转阳。 “大三阳”中的第三项是抗ＨＢｃ（核心抗体）阳性，它本身不是乙肝病毒的结构，只是乙肝病毒的核心抗原刺激人体免疫系统后，在血液里出现的免疫反应物质，也是乙肝病毒曾经感染人体的血清标记物。事实上，没有必要让它转阴，也转不了阴，盲目让它转阴没有任何道理，因为即使乙肝病毒被清除了，它也不会消失。 再说说“小三阳”能否全部转阴。“小三阳”指 ＨＢｓＡｇ、抗ＨＢｅ和抗ＨＢｃ三项阳性。除了 ＨＢｓＡｇ外，抗ＨＢｅ和抗ＨＢｃ都不是病毒本身的组成部分，转阴没有任何意义。那些走入“转阴误区”的“小三阳”患者，肯定无功而返。而宣称“大、小三阳全部转阴不再是梦想”者，其实是在胡说八道。 说到这里已经很明确，“大、小三阳”不可能全部转阴，真正要转阴的只有一个：ＨＢｅＡｇ。 但是，只知道这些还远远不够，专家们指出，不管“大三阳”、“小三阳”，都应进一步检查一下乙肝病毒核酸（HBVＤＮＡ），凡是HBVＤＮＡ阳性者（包括“一阳”、“二阳”、“三阳”，甚至“无阳”者），就要考虑转阴治疗。HBVＤＮＡ是真正的乙肝病毒核心，它提示阳性乙肝病毒正在复制，有传染性，也有引起肝脏免疫损伤的可能。 归根结底一句话，乙肝转阴治疗是针对着 ＨＢｅＡｇ和 HBVＤＮＡ的，不要求、不追求其他什么转阴。“全部转阴”是欺人之说。 实话实说，在当前以及今后相当长的时间内，乙肝病毒是不能彻底地从人体内清除掉的，ＨＢｅＡｇ和 HBVＤＮＡ转阴，只是乙肝病毒受到了强大的抑制，相对“老实”了，这对人体十分有利，或许以后依靠人体免疫力会将病毒除去。之所以说目前乙肝病毒不能被彻底清除，是由于该病毒特殊的复制方式决定的。乙肝病毒在人体肝细胞内复制，能稳定地贮藏在肝细胞核内，而目前所有抗乙肝病毒药物，对肝细胞核内的病毒均无作用，它躲在细胞核中“韬晦”，一旦体内没有了抗病毒药物的作用，乙肝病毒便会“抬头”，开始复制，很快 HBVＤＮＡ又转为阳性。 这样看来，乙肝的治疗是不是就非常悲观了呢？当然不是。 乙肝治疗的目的不是将相应指标“全部、彻底”转阴，而是最大限度地抑 制 乙 肝 病 毒，使 ＨＢｅＡｇ 和 HBV ＤＮＡ 转 阴，并 最 好 使抗ＨＢｅ转阳，使病人症状得到改善，阻止肝纤维化、肝硬化乃至肝癌的发生，全面提高病人的生活质量。要达到这个目的，最好的办法是坚持在专业医师指导下正确、长期应用抗乙肝病毒药治疗，别无捷径。