第一、月饼可能会发酸，口感会变差。第二、月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。第三、月饼皮不容易着色。第四、月饼口感会偏硬。第五、月饼可能会变形。 枧水 枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料，常作为一种传统辅料出现在广式糕点中。 枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。 用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮呈深红色，外表鲜艳光亮，让人看了倍有食欲。在月饼中加入碱水是广式月饼的特色制法。
月饼成分较为复杂，决定了月饼是一种很难保存的食品，月饼一般在室温下保存，最好放在低温、通风、阴凉、干燥的地方，并单独存放，或者将未吃完的月饼放入干净的盒子，在上面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中，也可以保鲜一段时间。 月饼如何保存 月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，种类多样，有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等。 月饼最初是用来拜祭月神的供品，祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动，发展至今，中秋节吃月饼和赏月称为中国各地过中秋节的必备习俗。 月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅为一种点心食品，到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。
空气炸锅可以烤月饼，因为空气炸锅是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。 月饼 月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品之一，也是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久，月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。 月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
空气炸锅可以做月饼。使用空气炸锅烤月饼前需要先预热，预热温度为200度，放月饼的位置之间要留缝隙，烤2分钟后刷蛋液，降温到150度后烤7分钟左右即可。 什么是空气炸锅 空气炸锅是一种新型的厨房电器，其原理是利用空气能来实现油炸食物，解决油炸方式出现的一些弊端。 空气炸锅最大的优势就是减少做菜时使用的油，不过口感与普通油炸食物并没有很大差别，是较为健康的烹煮方式。 空气炸锅可以智能定时油炸，科学掌控油炸的时间，是比较理想的烹煮方式。
月饼是我国古代中秋节祭拜月神的贡品，寓意着团圆美好，不仅反映了人们对家人团聚的美好生活愿望，还寄托着对亲朋好友的思念。中秋节用月饼祭拜月神的习俗源于唐代，到了明代才有中秋节吃月饼的习俗。 我国月饼有哪些品种 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，其品种非常丰富。 在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。 在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。
月饼烤出来软软的，可能是因为烤的时间不够，建议多烤一会再拿出来，还有可能是揉面的原因，在揉面的过程中最好加入糖浆，放进微波炉加热一下，加热后放一些植物油揉面，这样的月饼皮软硬适中。 月饼有哪些 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常多。 在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。 在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。
流心奶黄月饼贵的原因在于它的制作工艺和原材料成本，流心奶黄月饼以奶黄为馅，以天然牛油为辅料，加上考究的工艺制作而成，品质好的流心奶黄月饼由内而外散发浓郁奶黄香，流心奶黄柔滑，奶香味十足，因而价格也就高了。 月饼种类 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常多。 在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。 在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。
馅料不一样：百果月饼中的百果代表的是综合生果仁，如什锦果脯、核桃仁、红绿丝、芝麻等，不是真正代表了一百种果仁。五仁月饼因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。 百果月饼和五仁月饼区别 百果月饼是苏式月饼，外观洁白、层次丰富，五仁月饼是广式月饼，配料考究、皮薄馅多、味美可口。 五仁月饼的原料有面粉、白糖、猪油、鸡蛋、糖浆、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、芝麻、冬瓜蜜饯、桔皮糖等。 百果月饼的原料有高筋面粉、低筋面粉、蜂蜜、猪油、综合生果仁、熟粘米粉、橄榄油、糖粉等。
月饼糖浆超三年一般不能用。月饼专用糖浆是以麦芽糖为原料，辅以其它原料，再深加工而成，主要用于制作月饼饼皮。由于市场普遍认为月饼过于甜腻，转而以精制玉米淀粉为原料，经先进的酶法转化生产工艺生产。月饼糖浆的防腐能力较好，可存放到第二年的中秋用。 月饼糖浆超三年还能用吗 月饼专用糖浆产品呈黄色或橙黄色，不含蔗糖成份，且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味温和纯正、清凉爽口，还具有蜂蜜特有的香甜风味。 月饼专用糖浆使用方便、成本低，口感好，使用时无需熬糖，直接拌入面粉中进行浆皮调制即可。 月饼专用糖浆具有防止淀粉老化的作用，可保持制品长期不变硬，有效地延长了产品的货架期和保质期。
可以在电商网上购买，也可以去小商铺或大型生活超市购买。压缩饼干是一种方便食品，主要原料包括小麦粉、糖、油脂、乳制品等，容易起到饱腹的感觉，比较适合野外生存人员食用。 压缩饼干在哪里买 压缩饼干除了小麦粉、糖、油脂、乳制品等原料，还会夹入其他干果、肉松等辅料。 压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点，质地紧密，食用后容易产生饱腹感，是野外活动较常见的食物，而对于一般人的平时生活来说，最好是少吃或不吃压缩饼干。
蛋月烧是月饼的一个品种，又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋加入月饼饼皮制作而成的月饼。蛋月烧月饼较传统的月饼来说，降低油腻感，且蛋香浓郁、入口较软，具有松、软、酥等特点。 蛋月烧和月饼的区别 月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是用来拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。 月饼象征大团圆，人们将它当作节日食品，用它来祭月、赠送亲友。 月饼与各地饮食习俗相互融合，发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。
可以。一般制作好的月饼可以直接放进180度的空气炸锅中进行烤制，主要视月饼的大小和馅料来控制烤制时间。一般烤制10分钟左右即可，烤久了月饼里的馅料会干。 空气炸锅可以烤月饼吗 刚烤好的月饼放凉后是硬的，所以需要装进密封盒里回油1-2天后才能变软。 空气炸锅还可以用来烤披萨、烤鸡翅、烤红薯、烤土豆等。 空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，从而使食物变熟。
麦芽糖可以代替糖浆做月饼，用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点。由于麦芽糖比较浓稠，在制作月饼时也会需要更大的力气。在制作时还要注意麦芽糖的用量，用少了可能会团不成面团，用多了则会导致月饼太甜。 可以做月饼的“糖”有哪些 市面上的月饼多数是用转化糖浆制作的，制作出来的月饼上色深，容易定型，不粘牙。 用蜂蜜做的月饼也是颜色较深，带有微微的蜂蜜清香，跟用转化糖浆做的月饼区别不大。 用麦芽糖做的月饼饼皮偏硬，在烤制过程中容易融化坍塌，有麦芽香，口感微脆且容易粘牙。
烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。 烤饼干酥脆的办法 避免过度揉面，将面粉揉成团即可，过度揉面会使面粉变得劲道，这样烤出来的饼干口感不好。 加入蛋黄，不能整个鸡蛋都加进去，加蛋黄才会使得烤出来的饼干酥脆。 黄油比例很重要，黄油的加入会令饼干变得更加酥脆可口。
馅饼类和面需要用温水，稍微热但是不能很热的水，这样和出来的面非常软，将水按比例加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉成团后放入盆中，盖上保鲜膜来醒面，醒好面后继续揉，排出空气。 烫面、死面、醒面是什么 烫面就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
制作饼干应该用低筋面粉。高筋面粉是做面包的专用粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。低筋面粉的筋度低，可专门做蛋糕、饼干等。 低筋面粉 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。 海绵蛋糕应选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，口感佳。 低筋面粉常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、小西饼点心、酥皮类点心等。