金针菇羊肉是一道菜，主料羊肉片半斤、金针菇两把、红椒一个、干红椒两个、大葱一段、香菜适量。 羊肉金针菇的功效与作用 1.补肾 据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。一到冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。而羊肉性甘温，入脾肾经，冬天食用具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效。 2.驱寒暖胃 羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。 3.防癌抗癌 研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生长。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。 4.不易发胖 这应该是对女性和正在减脂的大家来说最大的冬季福音吧！羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。 羊肉金针菇的做法步骤教程 做法一 1.羊肉备好 2.然后将羊肉煮熟捞出备用 3.再将金针菇也用水煮熟捞出 4.锅中到油，加入盐。 5.然后加入牛肉酱 6.然后加入金针菇。 7.在加入羊肉，撒上孜然粉。 8.搅拌均匀即可 做法二 1、金针菇放入开水中煮熟，捞出备用； 2、锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味； 3、加入羊肉片，翻炒均匀； 4、依次加入料酒，蚝油，糖（一点点），盐，孜然粉； 5、最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
野生双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。 野生双孢菇的功效与作用 1.促进食物 野生双孢菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。 2.镇静镇痛 野生双孢菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替m。 3.止咳化痰 野生双孢菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。 4.通便排毒 野生双孢菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。 5.提高免疫力 野生双孢菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。 6.补钙 野生双孢菇维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。 7.减肥瘦身 野生双孢菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。 野生双孢菇的做法步骤教程 做法一 1、三黄鸡洗干净，去头去爪。脖子切成3段，腿切成6块，翅膀切成3段，再把鸡身上的鸡胸肉和其它肉/皮都切下来;火腿切成细细的末，平菇撕成条，双孢菇切成片。 2、除了鸡胸，其它的所有鸡肉用加了黄酒的滚开的水烫半分钟，捞出来;蘑菇也用开水稍微烫一下。 3、鸡胸以外的鸡肉和所有蘑菇放进汤锅，加水没过原料2厘米左右，开大火炖半个小时加火腿末，看到汤比较少的时候，就把切成条的鸡胸放进去，再炖5分钟就成。 4、因为有火腿末，所以不需要额外加盐。 5、葱和江都切成细末，和盐、白糖混合均匀，浇上2勺热油，就是沾鸡肉吃的调料。 6、另外，炖的时候加点五花肉，味道会更好。 做法二 1.双孢菇、猪肉、蒜洗净切片，辣椒滚刀切，蒜叶切条。 2.先将双孢菇下油锅翻炒后放置一旁，再下油将五花肉炸油，放入双孢菇、蒜、辣椒、大蒜叶，最后放入盐和酱油调味。 小贴士 双孢菇水分比较多不要切太薄会缩水
很多人都喜欢野生金针菇，那么野生金针菇的吃法有很多种。这种野生金针菇还有很好的营养价值之所以受到大家的欢迎。但是怎样挑选野生金针菇是很多人都不太清楚的情况，下面我们就来介绍一下怎样挑选野生金针菇。希望通过阅读下文，大家能够有一定的了解，并且知道如何才能挑选野生金针菇。 野生金针菇的功效与作用 1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 野生金针菇的做法步骤教程 金针菇炒鸡蛋 食材的准备： 适量的鸡蛋、适量的金针菇 做法： 1 将金针菇去根，洗净，对半切开。 2 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。 3 先用油锅将鸡蛋摊成鸡蛋饼，一面定型后，再翻身，15秒钟后，盛出。 4 锅中放入油，油热后，放入葱花和蒜泥爆香，再放入金针菇、鸡蛋，将金针菇炒软，再放入适量的盐和酱油，即可。 金针菇拌黄瓜 食材的准备： 黄瓜、金针菇 做法： 1 将黄瓜和红椒洗净，切丝。姜和蒜切成沫。金针菇去掉老根，洗净备用。 2 将适量的葱和姜，生抽，盐，芝麻油，醋，辣椒油调成汁，备用。 3 将金针菇用开水焯一下，捞出。再和黄瓜和红椒搅拌在一起，加入调料汁，即可。 金针菇怎么做好吃?以上就是两种金针菇的家常菜谱。金针菇是一种菌类，含有丰富的营养，经常吃可以增强体质，使你的身体更强健。食物营养丰富，所以，合理膳食非常重要。
野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。野生正红菇多产于 湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区（方城县、镇平县等）、福建武夷山（以高海拔红菇著称）、三明等地； 江西（赣州）、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。 野生小红菇的功效与作用 1.营养丰富 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2.滋阴、补肾 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3.易吸收 红菇所含的蛋白质%2C有25%25左右是溶于水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人体吸收。 4.抗癌 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5.预防消化不良 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。 野生小红菇的做法步骤教程 野生红菇炖老鸭 1.准备食材：野生红菇 2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右 3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用） 4.在锅里放水，烧开 5.水开后，加入红菇、鸭肉 6.搅拌一下 7.盖住锅盖 8.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态 9.要吃的时候，盛入盘中即可 10.放在桌上，开始食用吧 红菇鸡汤 1.将板栗去掉外壳清洗干净。 2.红菇放水里泡洗干净。 3.鸡肉斩大块。 4.将鸡肉入锅里焯5分钟，逼出血水。 5.焯过的鸡肉块洗干净，放入锅内胆中。 6.放入姜块和料酒。 7.倒入板栗。 8.放入红菇。 9.将泡过红菇的水滤去沙土，倒入锅中。 10.再注入适量的清水。 11.选择“煲汤”功能。 12.待烹煮程序完成，限压阀自动泄完气后，调入适量的盐即可。
杏鲍菇是菌类蔬菜中一个常见的品种，这种蔬菜多在冬季时上市，是各大酒店餐桌上的常见菜品。但是酒店餐厅之中的杏鲍菇做法比较麻烦不利于大家在家中制作。 野生杏鲍菇的功效与作用 1.祛脂降压 杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2.提高免疫力 杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3.消食 杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症 野生杏鲍菇的做法步骤教程 做法一 1、把杏鲍菇洗净之后，用刀切成薄片，葱姜与蒜也切成与杏鲍菇相配的丝状和片状。 2、把里脊肉洗净后用刀切成薄片备用，然后把青椒也需要切成小小的薄片。 3、把锅内放油，加热后把切好的杏鲍菇放入慢慢煎制，等两面呈现金黄色时取出备用。 4、另外起锅然后放入食用油加热，等油温达到八十度时，就可以加入葱姜进么爆炒，然后加入准备好的里脊肉，进么炒制。 5、等里脊肉炒制八成熟时，就可以把煎好的杏鲍菇放入锅中了，过一分钟左右加入料酒和豆瓣酱，然后继续炒制，再过一分钟左右就可以加入青椒丝进么翻炒，然后快速起锅装盘就可以上桌食用了。 做法二 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。 2、瘦肉切薄片、青椒切片。 3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。 5、放入葱姜蒜炒出香味。 6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。 7、加入青椒炒至断生即可。
营口红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口 营口红菇的功效与作用 1. 蛋白质丰富 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2. 滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3. 蛋白质易消化吸收 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 4. 含有抗癌物质 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5. 预防消化不良 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。 营口红菇的做法步骤教程 红菇干贝粥 1、将洗净的红菇、干贝、大米放入高压锅中，加入适量水，加适量盐，味精，定时18分钟（这个是按我平时煮的量设定的时间） 2、熟后开锅，加入一点茶油或是芝麻油便可。也可以加一点香菜。 五花肉炖红菇 1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干； 2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟； 3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。 小诀窍 1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉
野生榛蘑是东北的特色食材，也是传统的中医药材。野生榛蘑的功效除了体现在养生上面，也体现在治疗一些疾病上。野生榛蘑的保健作用很好，经常食用野生榛蘑，可以保持皮肤滋润，延年益寿，提高身体免疫力。 野生榛蘑菇的功效与作用 1、祛风活络，强筋壮骨 野生榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。 2、增强抵抗力 野生榛蘑常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病龋痪，预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。 3、镇静、抗惊厥和耐缺氧 野生榛蘑具有镇静、抗惊厥作用和耐缺氧能力，有与天麻类似的药理作用，被广泛应用于眩晕、头痛、神经衰弱、失眠、高血压、冠心病及脑动脉硬化的预防和保健,经常食用可益气不饥，益智开心，延年轻身。 野生榛蘑菇的做法步骤教程 做法一 1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5.加入榛蘑一起炒匀； 6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。 榛蘑炒肉片 主料：水发榛蘑200 克，五花猪肉200 克。 调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。 制法： 1、将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。 2、坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
有机香菇是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的香菇。 了、眼也 有机香菇的功效与作用 1.聪耳益智，老少皆宜 有机香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，有机香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。有机香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 2.护肝抗癌，疗效肯定 有机香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，有机香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。 3.护肝抗癌，疗效肯定 有机香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，有机香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。 4.健胃助食，补而不腻 有机香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。 有机香菇的做法步骤教程 干煸花菜香菇 1.花菜和鲜香菇去除根后洗净切片 2.锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起 3.再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净 4.生姜片准备 5.锅内油温5分热下入姜片爆香 6.再把食材倒入加入盐后不断的煸炒 7.一直煸炒至食材熟，锅内水分收干加入鸡精调味后熄火 8.上桌 做法二 材料：猪肉200克，食养家香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。 做法： 1、首先将主要材料的外表洗干净，肉和香菇分别切片; 2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉; 3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁; 4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开; 5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
榆黄菇（拉丁名：Pleurotus citrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。 榆黄菇的功效与作用 1.润肺生津，补益肝肾 榆黄菇能润肺生津，补益肝肾。金顶蘑香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分。 2.滋补健身、化痰定喘 榆黄菇在药用上有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂和抗肿瘤等疗效，因而被称为是“老天赐给人间的时尚美食”。 3.高营养、低热量 榆黄菇含蛋白质、糖份、脂肪（3.84）、维生素、纤维素（6.15）、微量元素等多种营养成分。蛋白质含量较高，而且所含氨基酸（3.9）种类也多，17种氨基酸中人体所需用的有8种。属高营养、低热量食品。 4.降血压、降低胆固醇含量 榆黄菇长期食用，有降血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管病患者和肥胖症患者的理想保健食品。 榆黄菇的做法步骤教程 做法一 准备食材：榆黄菇和鸡块最好用开水焯一遍 底锅内放入少量的油，再放入葱姜继续煸香，放入鸡块 之后，放入高汤（也可以放入水） 盖上盖，锅开后，转小火40分钟后 放入榆黄菇 继续焖煮15分钟 放入盐，等汤慢慢收干后起锅装盘 做法二 1将榆黄菇洗净撕成小块 2黄瓜切薄片，红椒切小段 3鸡蛋打散后，放油锅中 4快速翻炒定型，保持其鲜嫩出锅 5利用锅中底油，放中榆黄菇 6快速翻炒至菇变软，加入黄瓜片同炒片刻 7加入鸡蛋炒匀 8加入红椒炒匀 9加盐调味出锅
野生平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 野生平菇的功效与作用 1、增强免疫力 野生平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 2、调理疾病 野生平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。 3、舒筋活血 野生平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。 4、延年益寿 野生平菇平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。 5、促进大脑发育 野生平菇促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。 野生平菇的做法步骤教程 清炒野生平菇 1.平菇洗净切成片备用. 2.锅内放入适量的食油开中火. 3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒. 4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可. 野生平菇炒肉 1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。 2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。 3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。 4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
野生毛草菇又名兰花菇，是世界上第三大栽培食用菌。草菇蛋白质含18种氨基酸，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。能消食祛热， 补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的 营养保健食品，且一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。脾胃虚寒之人不宜食用草菇，且草菇在食用时无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 野生毛草菇的功效与作用 1.提高人体免疫力 野生毛草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2.解毒 野生毛草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3.抗癌 野生毛草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 4.糖尿病患者佳品 野生毛草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 5.消暑 野生毛草菇适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。 野生毛草菇的做法步骤教程 芹菜炒野生毛草菇 1.芹菜洗净，切断。草菇洗净焯水 2.油热后放蒜末爆香，放芹菜翻炒，加草菇翻炒均匀，略焖一会，加盐调味即可出锅 野生毛草菇丝瓜炒虾球 1.丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠 2.虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用 3.用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。常着生在橡树上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。常出现于秋天。在国内外都有广阔市场，鲜品每公斤售价40元以上。 牛排菇的功效和作用 1.食之鲜嫩 牛排菇食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。 2.降低备压，增加人体免疫力 牛排菇经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛 3.抗真菌抗生素 排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐。 牛排菇的做法步骤教程 原汁牛排菇 1.牛排菇洗净去蒂，平底锅里加点橄榄油，待油稍热后把牛排菇伞面向下码放。 2.小火煎个一分钟翻面，均匀的撒点儿盐，一点点就好，其实口味淡的人都不太需要调味了。 3.在蘑菇盖里加上点儿蒜末，再小火煎个三、四分钟就可以出锅了，煎的时候不要动，防止原汁流掉。装盆的时候也要小心。好了趁热吃吧，不然原汁要溜回去咯～ 做法二 1.用吸油纸擦净牛排菇后去蒂 2.将洋葱及蘑菇切粒；培根切小块 3.中高火烧热锅，加入培根煎至出油 4.加入洋葱炒香 5.加入蒜末及蘑菇粒，炒至蘑菇变软，加入盐及黑胡椒调味 6.熄火，加入茄汁拌匀 7.牛排菇加入盐及黑胡椒调味 8.将洋葱培根放入牛排菇 9.挤上适量蛋黄酱及洒上马苏里拉芝士碎 10.将牛排菇放入烤盘，盖上铝箔纸 11.放入烤箱烤10分钟 12.去除铝箔纸，再烤至芝士至金黄色 13.洒上欧芹碎，即成
肉蘑是一种菌根菌，用肉蘑孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。目前肉蘑的人工驯化栽培主要是在肉蘑适生林内进行半人工栽培。 肉蘑菇的功效和作用 1.医治糖尿病 肉蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 2.防止过早衰老 肉蘑菇健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用肉蘑，有美颜健肤的功效。 3.益肠健胃、止痛理气、强身健体 肉蘑菇中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%25，对艾氏癌的抑制率为70%25。 4.滋补阴阳、护颜美容 肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。 肉蘑菇的做法步骤教程 肉蘑炖小鸡 原料：带骨鸡肉500g，肉蘑200g，水发玉兰片，熟火腿15g，水烫油菜15g，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量； 做法： １：净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片； ２：炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分； ３：炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入膏汤，加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒 ４：烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2－3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。 白菜夹肉蘑 原料：肉蘑150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许；+调料：苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1%2F2小匙； 做法： １：白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉； ２：将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出； ３：将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
杨树蘑菇是我国最重要食用菌之一，这种蘑菇也叫柱状田头菇，由于它多以杨树的木屑为主要生长原料，人们又喜欢把它叫做杨树菇。这种蘑菇的菌柄长度在三到九厘米之间，外表为淡褐色，表面有小磷片。杨树蘑菇味道鲜美，营养价值也很高，下面我就带大家去看看它的营养价值有哪些。 杨树蘑菇的功效与作用 1、营养丰富 杨树蘑菇中有大量的天然的还原糖还有一些总糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是这种蘑菇中的重要营养成分，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收，起到不错的滋补功效，能让身体免疫明显提高。 2、保健功效出色 杨树蘑菇除了营养丰富以外还有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿渗湿也能健脾止泻，更能清除肺热，平时经常食用能减少肺炎、腹泻以及小便不利等多种疾病发生，另外杨树蘑菇中的多种微量元素，对人类的胃黏膜还有良好的修复功效，能让人类的胃溃疡快速缓解。 3、抗癌 杨树蘑菇是一种能抗癌的特色菜品，这种蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比较高，这些物质都是天然的抗癌成分，它们进入人体以后能抑制癌细胞的生成与再生，能让癌症的发病率明显下降。杨树蘑菇中的多糖含量是所有菌类菜品中最出色的存在，这种物质不但能抗癌，还能保护心脑血管，也能减少中风和血栓以及心脏类疾病的发生。 杨树蘑菇的做法步骤教程 做法一 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 2、杨树菇、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白 红烧豆腐糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、杨树菇片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 做法二 1、将杨树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。 2、将生姜切成厚片。 3、起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。 4、把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。 5、起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。 7、调入酱油、蠔油、翻炒均匀。 8、往锅里注入能没住五花肉的开水。 9、将食材全部移至砂锅，大火烧开三分钟后，又小火加盖焖烧一个半小时。 10、加入杨树菇，调入适量盐一起焖烧半小时，中途翻动均匀。 11、将青蒜苗洗净后切成段。 12、以大火将砂锅内水分收干，调入老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。
平菇属伞菌目。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。当然，平菇还可以炸。 软炸平菇的功效和作用 1、抑制肿瘤 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性； 2、增强体质 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。 3、追风散寒、舒筋活络 平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。坑用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。此外，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。 4、预防癌症 常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 软炸平菇的做法步骤教程 1、首先将平菇洗净，撕成条； 2、放入适量的盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀，腌5分钟； 3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀； 4、锅中倒入油，大火烧热； 5、一个一个的放入平菇条，炸至定形时用筷子搅动一下； 6、炸至金黄即可捞出控油。
三明红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 三明红菇的功效和作用 1.防癌抗癌 野生红菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”； 2.抗衰老 野生红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用； 3.缓解小儿尿床 野生红菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。 三明红菇的做法步骤教程 做法一 1.排骨洗净烫开水，去掉血水捞干备用； 2.红菇放碗里洗净备用； 3.砂锅至火上，把捞干的排骨倒入，注入适量的清水； 4.大火烧开； 5.把洗净的红菇倒入砂锅里，盖上盖子中火炖30分钟； 6.开盖，调入盐在烧几分钟即可关火。 做法二 1.准备食材 2.鸡肉冲洗净.先对剖两半再横切成丝 3.红菇去根蒂稍冲洗一下撕成小朵盛在容器中用清水浸泡五分钟鸡肉丝用少许盐和鸡精拌匀再用地瓜粉拌匀蒜头去皮切末 4.锅热下油煸香蒜末 5.将红菇挤干水放入锅中煸炒几下即盛出 6.往锅中倒入泡红菇的水.水少可再添点清水烧开 7.水烧开后放入鸡肉丝.用筷子划散 8.加少许盐调味 9.加入煸好的红菇 10.水一开即盛出.不宜久煮.否则会失去红菇鲜鲜甜味