步骤1 草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度 步骤2 在腌制鱼的同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右 步骤3 将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料 步骤4 闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀 步骤5 然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味 步骤6 鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了
步骤1 食材准备，红烧肉所需食材有：五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒 步骤2 先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下，这样既可以去掉肉皮上面的毛，也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲 步骤3 将食材洗净，五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀，鹌鹑蛋煮好剥壳 步骤4 起锅烧油，油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮，当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了 步骤5 锅里留少量底油，油温四成热时下冰糖炒糖色，冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒 步骤6 当肉上色之后，加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料，再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后，加一小匙老抽提色 步骤7 当肉颜色出来变成酱色的时候，就可以另起汤锅，倒入炒好料的肉，加汤没过肉，加盐，大火烧开后，转中火；烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋，约一小时左右，水也烧得差不多了，这时开大火收汁，汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟，起锅撒上葱花就可以了
步骤1 兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟 步骤2 二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用 步骤3 热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感） 步骤4 锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟 步骤5 最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒
步骤1 将羊腿洗干净，划上两刀以便入味 步骤2 将猪棒子骨洗干净砍断 步骤3 准备配料：将大葱切段，姜拍碎 步骤4 将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒 步骤5 1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了 步骤6 清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了 步骤7 另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了 步骤8 鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味 步骤9 煎至两面煎黄后，加入水煮半小时 步骤10 准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔 步骤11 将煮好的羊腿肉切片 步骤12 羊杂切成小段 步骤13 羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬 步骤14 准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香 步骤15 然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒 步骤16 最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌 步骤17 最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了
步骤1 青红椒洗净，去籽切丁 步骤2 兔子肉切成玉米粒那么大，加豆粉、盐、胡椒面、料酒、姜末码10分钟入味 步骤3 热锅油八成熟下兔丁迅速滑散 步骤4 兔肉变白后加玉米粒和青红椒粒继续翻炒几分钟，放点盐，鸡精就起锅
步骤1 选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水 步骤2 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花 步骤3 青花椒放入锅中文火炒出香味 步骤4 炒好后放入器皿里面手工撵成粉末 步骤5 漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味 步骤6 锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底 步骤7 余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出 步骤8 依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可
步骤1 食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时 步骤2 锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用 步骤3 兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒 步骤4 然后倒入青笋、平菇炒入味 步骤5 然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可
步骤1 锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的） 步骤2 配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末 步骤3 锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点 步骤4 当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆 步骤5 土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒 步骤6 然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了
步骤1 将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状 步骤2 大葱切长段，生姜切片 步骤3 锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用 步骤4 锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色 步骤5 加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀 步骤6 这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了
步骤1 将买回来的猪瘦肉洗干净剁成肉泥，姜蒜切末，葱白切末，然后将将葱白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，将盐、淀粉、鸡蛋放进肉里搅拌均匀，码制一会，是肉更有黏性。（这里盐盐只放一点点，因为后面用的菌汤里面有盐味） 步骤2 砂锅里面烧开水（如果家里有高汤就更好），水开之后关小火让水不在沸腾，然后将肉泥捏成丸子放进锅里（记得千万不能让水沸腾，不然会煮成一锅粥的），等丸子定型之后将火开大一点 步骤3 当丸子快熟的时候，把麻辣空间的菌汤底料放进去（麻辣空间的菌汤底料一大袋里面含有四小袋，我们家只有两个人吃就只放了一小袋），烧开，放入芹菜叶子就可以出锅了
步骤1 准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好 步骤2 拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法 步骤3 锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开 步骤4 烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味 步骤5 当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了
步骤1 将鱼处理干净备用 步骤2 将葱改刀成段，花椒用料盒装好备用 步骤3 将鱼肉片下待用 步骤4 将片下鱼肉后的鱼骨放入凉水锅中，加入料酒、葱、姜、花椒、八角煮至汤汁变奶色（约半个小时） 步骤5 鱼肉改刀成片，调入葱姜、少许料酒、盐、蛋清、少量淀粉腌制 步骤6 鱼汤煮好后将鱼骨完整盛入容器内摆好造型，鱼汤用纱布过滤好待用 步骤7 锅内烧开水，下入鱼片汆熟后捞出待用 步骤8 锅内放油，下入葱姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入鱼汤，待酸菜煮好后捞出盛入之前鱼骨摆好造型的容器，锅内下入汆过的鱼片稍煮，将煮好的鱼片捞出摆到酸菜上面，最后在锅内调入白胡椒粉后盛入容器内，点缀一点香菜即可
步骤1 备好食材，把里脊肉切成片，用葱姜、盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉淹制半小时 步骤2 黄豆芽和油菜开水煮熟放进汤盆 步骤3 肉片煮三分钟再放进鸭血炖二分钟后带汤放进汤盆 步骤4 花生油爆香葱、辣椒、花椒，再放进郫县豆瓣酱，爆炒一会，即可放进素菜肉片的汤盆里
步骤1 所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等 步骤2 将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒 步骤3 炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟 步骤4 五分钟后倒入料酒 步骤5 炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色 步骤6 然后倒入白糖提鲜 步骤7 放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩 步骤8 大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水份时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用
步骤1 先去超市采购煮火锅所需的菜品、火锅底料和蘸酱，菜品荤素搭配，可以根据自己的喜好自由选择，如土豆、藕、芹菜、山药、黄瓜、白菜、毛肚、鱼丸等，蘸料需要小米辣、大头菜、葱蒜、花生末、老干妈，我忘记买香菜了就用芹菜叶子代替，火锅底料我选择的是麻辣空间清油火锅底料和菌汤底料 步骤2 将菜品洗净切好装盘，蘸料切成末，锅里烧开水（如果家里有大骨汤或者高汤更好） 步骤3 水烧开后，在锅里放入金针菇、番茄、姜片和大葱提鲜，然后就将火锅底料倒进去，底料的多少视人数而定，我们家有8个人，6个大人都比较喜欢吃辣，所以这次我们放了两袋清油底料，还有两个小孩子不能吃辣的，就煮了一袋菌汤底料。等水烧开之后就可以烫菜了。 这个是清油红锅 步骤4 蘸料，我用的是花生末、老干妈、大头菜、小米辣、葱蒜末、芹菜叶子调得，蘸菜吃感觉还是很不错的
怎样包汤圆、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。6、包时用力轻一点，以免开裂。面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。