1 将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀 2 取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜 3 将奥利奥饼干碎放入模具中压实 4 将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油 5 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 6 再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用 7 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 8 将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 9 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用 10 制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶 11 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 12 再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用 13 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 14 将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 15 取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时 16 待慕斯凝固成型后取出脱模即可
1 称量好所有主料，除黄油外把所有主料放入面包机里，牛奶鸡蛋要冷藏的。开启和面程序，和面20分钟 2 20分钟和面结束，加入巧克力豆和黄油，继续和面30分钟。30分钟结束后，面包机开启发酵程序，发酵约一小时，发酵到面团是原来的两倍大，摸着也不粘手！ 3 拿出面团进行揉搓排气，然后将面团平均分成9份，整理成圆形，静置15分钟 4 静置15分钟后进行第二次整理，我又在面包表面放了一些巧克力，感觉像小刺猬很可爱 5 倒一碗开水放进烤箱，防止发酵时，面包表面会干！大约发酵一小时，这时多观察。面包发酵到原来的一倍半就可以了 6 这就是二次发酵好的面包 7 喜欢怎么造型都可以，也可以给面包割口子！烤箱180预热五分钟后，烤盘放进去烤16--18分钟即可
1 烤箱预热180度,烤盘垫不粘油布或不粘纸备用；将油.糖.盐和鸡蛋混合,搅打均匀；巧克力隔水融化后加入切小块的黄油,搅拌至黄油融化,加入到鸡蛋中,拌匀；将可可粉.泡打粉.面粉和小苏打一起混合过筛,加入到鸡蛋中,再加入鲜奶油,一起混合搅拌均匀成面糊 2 将面糊装入裱花袋,然后将面糊挤在布上,注意大小均匀,每个之间要有三厘米左右的空隙；将烤盘放入烤箱的中上层,烘烤约12分钟左右 3 将奶油奶酪和糖粉混合,隔水加热并用搅拌器搅拌成柔软的膏状,然后加入软化的黄油,继续搅打均匀,再加入几滴香草香精拌匀成派的馅备用；烤好的巧克力圆饼放凉后,将馅挤在圆饼平整的一面,然后用另外一片黏住即可
1 把低筋面粉，玉米淀粉，35克红糖，泡打粉和盐搅拌均匀 2 把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切 3 直到黄油变成米粒大颗粒 4 缓缓倒入250克淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上 5 把巧克力豆拌入面团中，揉5至10秒（不要揉搓过度！） 6 用手轻轻压成直径约20厘米厚圆片 7 平均切成8等份 8 把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖 9 送入预热220度的烤箱 10 烘烤12至15分钟。拿出放铁网上凉10分钟
1 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段 2 室温30℃基本发酵40分钟 3 分割成150克一个滚圆松弛20分钟 4 将面团杆开放入巧克力 5 将面团卷成圆柱形 6 接成圆圈形. 7 将面团沾上巧克力酥菠萝 8 放入模具以温度30℃室温发酵50分钟 9 以上火200℃下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。
1 将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀 2 取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜 3 将奥利奥饼干碎放入模具中压实 4 将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油 5 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 6 再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用 7 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 8 将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 9 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用 10 制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶 11 隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化 12 再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用 13 100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可 14 将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀 15 取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时 16 待慕斯凝固成型后取出脱模即可
1 称量黄油 2 称量巧克力 3 隔水加热，融化黄油和巧克力，并轻轻搅拌至完全融化 4 然后冷却至35度左右备用 5 称量白糖 6 把鸡蛋加入无油无水打蛋盆中 7 滴入几滴白醋（也可以是柠檬汁） 8 搅打至大泡 9 把糖分2到3次加，这样比较容易融化 10 打至浓稠不需要完全大发 11 把打好的鸡蛋与黑巧克力与黄油的混合物混合 12 轻轻翻拌均匀 13 筛入低筋面粉 14 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时 15 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满，放入提前预热好220度的烤箱中层烤焙7-8分钟，出炉 16 想熔岩多些的就烤7分钟 17 想熔岩少些的就烤8分钟
1 唐草花蛋糕胚：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，叫大剧院，加入水和玉米油 搅打均匀 2 筛入低筋面粉（蛋糕胚用），搅拌均匀 ，得到蛋黄糊 3 打发一个蛋清（花纹用），出现纹路后加入玉米淀粉，继续搅打 最终干性打发（打蛋头有不垂下的尖角 但注意不要打发过度） 4 筛入低筋面粉（花纹用），加入1TBSP的蛋黄面糊，翻拌均匀（即花纹用的面糊） 5 用这样的小孔裱花嘴，裱花袋里装入花纹用的面糊 6 打印一张唐草花的图案做模纸 垫在烘焙纸底下（烤盘27*27CM），用面糊描出图案 （时间不要耽搁太长） 7 放入预热165度的烤箱烤1分半左右 让花纹固定，取出备用 8 打发蛋清（蛋糕胚用），出现细密的泡泡后，加入一半剩余的细砂糖 ，出现纹路后加入其余细砂糖 9 最终干性打发（有不垂下的尖尖角） 10 蛋黄面糊里筛入可可粉，翻拌到没有干粉 11 面糊里加入1/3打发的蛋白 翻拌均匀 12 再全部倒回打发的蛋白里 翻拌均匀 （翻拌不要过度） 13 将可可面糊倒在固定了的花纹上 14 小心的把面糊推平，磕出气泡 放入预热160度的烤箱 烤10分钟左右 15 蛋糕胚烘烤面向下 倒扣在另一张烘焙纸上，小心的撕下底部的烘焙纸 16 将有花纹的蛋糕胚切成条（宽度为慕斯圈高度的3/4）用的3寸慕斯圈 17 在剩下的蛋糕胚上压出3片蛋糕底座 18 底座 将有花纹的一面向下，放入慕斯模具，周围的蛋糕胚 垫上烘焙纸 19 花纹一面向外放入慕斯模具 20 慕斯部分：将泡软的吉利丁放入椰奶里 微波5-8秒（吉利丁融化即可，温度不要超过60度，否则吉利丁凝固性会变差） 21 打发淡奶油 出现泡泡后加入细砂糖，最终7分打发（有纹路 且有流动性）倒入融化了吉利丁的椰浆溶液，低速打发均匀 22 将椰浆白慕斯装满慕斯圈的1/2放入冰箱冷冻5-10分钟（凝固即可） 23 剩余的椰浆白慕斯分成 1/3 和 2/3 两份 （如果白慕斯开始凝固 可放入微波炉加热几秒 ，让其恢复流动性），巧克力和可可粉里加入25克淡奶油 微波10秒左右，取出后混合均匀 成巧克力酱，倒入1/3的椰浆白慕斯里 混合均匀 24 椰浆白慕斯凝固好后 倒入巧克力慕斯（将慕斯圈装满）冷冻10分钟左右使凝固 25 剩余的2/3白慕斯使其稍稍凝固，能留下纹路的状态即可 用手动打蛋器搅拌均匀。使用这样的裱花嘴 或圆圈小孔的 装入白慕斯 26 在冷藏好的巧克力慕斯上挤上条状，放入冰箱冷冻10分钟左右 使凝固 27 取适量烘焙巧克 隔水融化（注意不要让巧克力沾到水），巧克力融化后 搅拌均匀，装入裱花袋（用最小孔的裱花嘴） 28 烘焙纸下垫上唐草花的模纸，用巧克力描出唐草花的图案 冰箱冷藏凝固 29 用剩余的巧克力 在凝固好的蛋糕顶部做装饰 30 慕斯脱模 用唐草花巧克力装饰
1 把黄油和巧克力切块 2 放入锅中中火加热至融化 3 这是溶化后的样子 4 把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在步骤3中，蛋清放到另一个盆里备用 5 搅拌均匀 6 这是搅拌均匀后的样子 7 把30克白糖，香草粉，还有淡奶油混合到步骤6里，搅拌均匀 8 把低筋面粉，泡打粉，还有可可粉混合到步骤7里，搅拌均匀 9 这是混合完毕的样子 10 烤箱180°预热几分钟都行 11 把蛋清中滴上几滴柠檬汁 12 准备30克白糖，蛋白打至粗泡的时候，加入一部分白糖 13 蛋白打至这样时加入剩下一部分白糖 14 蛋白打至干性发泡 15 把巧克力面糊和蛋白霜分三次混合均匀，这是混合好的样子 16 把烤盘中铺上油纸，把面糊倒在上面，用刮板抹平，送入烤箱，180°烤30分钟 17 用小刀在蛋糕上面浅浅的划上几刀，一会卷的时候就方便一点，注意不要划得太深 18 淡奶油加20克白糖和香草粉打发 19 把打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上 20 把蛋糕连同油纸一起卷起来，放到冰箱里冷藏25分钟 21 把卷好的蛋糕的多余的部分切掉，把巧克力隔水溶化，抹在蛋糕卷的上面 22 把白巧克力刨丝，备用 23 把白巧克力丝洒在蛋糕上，放入冰箱冷冻3分钟即可
0 材料配方：(12个杯子蛋糕)A：苹果(去皮后)140克、葡萄干80克、黄油50克、白糖20克 B：黄油140克、糖粉90克、杏仁粉100克、全蛋液60克、淡奶油25克、低筋面粉130克、可可粉25克、巧克力豆20克、香草精3克、盐3克、小苏打1/4勺 1 将A配方的黄油和白糖放入小锅中煮开，加入切小块的苹果和葡萄干，煮软离火，放凉备用，B中的黄油放入盆中 2 加入糖粉和杏仁粉拌匀，用打蛋器打软，轻微打发，加入鸡蛋和淡奶油、香草精和盐，用打蛋器拌匀 3 加入小苏打和低筋面粉搅拌均匀，将煮好A料和10克巧克力豆加入，别都加入，少留一些 4 搅拌均匀，蛋糕糊入模具8分满，在蛋糕糊上面放入剩下的A料和巧克力豆入模具180度，中层，烤20分钟，用牙签试试不粘就OK了(时间和温度请参考自家的烤箱，别照搬)
1 制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高,黄油室温很难软化,这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)将黄油切小块,放在碗中，放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦）,几分钟以后,黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来。使用此方法,要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态,却非常柔软,很好打发。而且,这个时候打发黄油,黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了,黄油变太硬,就功亏一篑了 2 将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化,冷却至38度左右备用，将黄油打到颜色发白,体积变大时,分三次加入砂糖并充分搅打,每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。加完三次砂糖后的状态。分三次加入第5步中融化的巧克力液,并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合,再加下一次 3 加完巧克力液并充分搅打均匀后,即成巧克力糊。三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合,再加下一个。加完蛋黄后,得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精,在这一步之后加入。到这里,巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作,但最好准备一个电动打蛋器,因为搅打的过程比较费力气:)接下来,我们来打发蛋白 4 将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候,加入第一次糖,继续搅打。将蛋白打到呈白色浓稠状时,加入第二次糖,继续搅打。将蛋白打到呈现纹路时候,加入第三次糖,继续搅打。搅打到提起打蛋器时,蛋白能拉出一个弯曲的尖角,就完成了。打发蛋白以后,需要将蛋白.巧克力蛋黄糊.低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀,需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中 5 取三分之一的蛋白,放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小,我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中），用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），取二分之一的低筋面粉,加入巧克力蛋黄糊中。用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），重复这个步骤,加入三分之一的蛋白糊,再加入二分之一的低筋面粉,最后加入三分之一的蛋白糊,直到全部混合均匀 6 将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘),用力震两下,震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中,烤30-40分钟。烤好后,取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱,然后盖上另外一片。把蛋糕放在格架上,在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文),拿起架子震两下,再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动,把蛋糕覆盖,并且变得平整。等巧克力浆变得平整以后,把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。巧克力淋浆制作：将黄油和鲜奶油放入碗中,煮沸后,离火,加入切成小块的巧克力,不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右,立即使用
1 首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样,将可可粉.低筋面粉.泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成蛋黄糊，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ez1d.html（步骤图1为拌好的蛋黄面糊） 2 制作好巧克力戚风面糊后,将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场,烤30-35分钟出炉；出炉的戚风倒扣冷却后,脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高） 3 将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片；因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀；接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油,继续用打蛋器搅打,使奶油奶酪变得更柔软 4 把鱼胶粉放入小碗,加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀；将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路，把淡奶油和奶油奶酪混合,用橡皮刮刀翻版均匀 5 拌好以后就是奶酪夹心馅了，将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕 6 再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕 7 全部铺完以后,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜,使奶酪馅凝固定型；冷藏好以后,脱模并将蛋糕切成16小块
1 提前准备好蛋糕的材料 2 将色拉油倒入牛奶中 3 牛奶加热煮沸后关火，倒入巧克力 4 用牛奶的余温融化巧克力，然后搅拌均匀 5 分离蛋清蛋黄 6 蛋清分3次加入细砂糖 7 打至如图的直立尖角状 8 分次加入蛋黄，继续搅拌均匀 9 搅拌好蛋糊后将低筋面粉过筛倒入蛋糊中 10 用切拌方式拌均匀，千万不可以画圈拌哦 11 取少量的蛋糕糊与温温的巧克力溶液切拌均匀 12 然后将巧克力蛋糕糊倒入蛋糕糊混合 13 切拌均匀 14 将蛋糕糊装入裱花袋或者直接倒入纸杯中，然后在桌面上轻震以下， 送入提前预热好的烤箱，140度35-40分钟 15 这时候准备打发淡奶油，淡奶粙加入糖隔冰袋打发 16 将打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴随意，喜欢用哪种就用哪种 17 挤上奶油即可
1 两片可可戚风蛋糕剪小一圈备用 2 开始制作巧克力慕斯： 淡奶油400毫升 3 糖80克 4 淡奶油加糖打至明显纹路，大约七八分发，放入冰箱冷藏 5 70%黑巧克力150克 6 黑巧克力隔热水融化后放一边备用，注意水的温度不能太高哦 7 吉列丁片用冰水提前泡上 8 泡软了的吉列丁片 9 泡软的吉列丁片挤掉水分，放入牛奶中隔热水融化，不停地搅拌直至其完全融化。这时可以座在热水里开小火 10 完全融化的吉列丁牛奶液 11 分次加入三个蛋黄，不停地搅拌均匀。这时一直是小火 12 完全搅拌均匀后的吉列丁牛奶蛋黄液 13 将融化好的吉列丁牛奶蛋黄液加入到融化的黑巧克力中 14 不停的搅拌，让它们混合均匀，放在一边，等到凉后加入一茶匙的朗姆酒，再搅拌均匀 15 将搅拌均匀的黑巧克力液加入到打好的淡奶油里 16 搅拌均匀成最后的巧克力慕斯糊 17 8寸活底模内放入一片剪小一圈的可可戚风蛋糕，倒入一半巧克力慕斯糊 18 再放一片剪小一圈的可可戚风蛋糕 19 倒入剩下的巧克力慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。我是冷藏了一晚上 20 脱模。热毛巾敷一下后，找一个比模具小的瓶子，放在瓶子上面，模具往轻轻下退就可以很完美地脱模啦 21 最后做用来刷绣的奶油霜。 一般大家都是习惯用意式奶油霜，但要打蛋白，还要熬糖水，我嫌麻烦，最后用了豪妈的芝士奶油霜，据说是又好吃又方便，那我就试试吧。 黄油50克+糖粉15克 22 用电动打蛋器打至蓬松泛白的状态 23 加入室温软化的奶油芝士70克 24 继续打顺滑至羽毛状，最后滴上几滴柠檬汁打均匀就可以了 25 做好的芝士奶油霜装入裱花袋，套上裱花嘴，我用的是Wilton 3号花嘴，开始在巧克力慕斯上进行手绘和刷绣。我是徒手画的，事先也没有先画一个草稿图，想到哪画到哪，结果出来的形状不是很让自己满意，看来还是应该先画个草稿图的。而且好久不裱花了，一下很难控制，画得歪歪扭扭的，也懒得换花嘴，一个花嘴画到底。 这个步骤没有拍图，没法拍图啊，先用裱花嘴画轮廓，再用一个小画刷来进行刷绣，没时间拍照。大家还是看看成品图吧
1 把所需材料过磅准备好 2 巧克力隔水加热融化 3 趁热加入5克黄油，搅拌融化备用 4 软化好的黄油（150克）加入细砂糖，用打蛋器打发至羽毛状 5 分次加入全蛋液继续打发 6 往打发好的黄油加入融化的巧克力 7 搅拌均匀 8 筛入低筋面粉、可可粉 9 用刮刀切拌均匀 10 将剩余的5克黄油涂抹在模具内，撒一薄层低筋面粉 11 将搅拌均匀的面糊放入模具内，用刮刀抹平 12 将模具送入预热好的烤箱中层，180度20分钟 13 烤好之后立刻倒出晾凉 14 做好的蛋糕杯内，加入酸奶和水果，即可食用
1 准备好全部材料，先制作蛋黄糊，蛋黄加糖用手动打蛋器混合至糖融化 2 加入玉米油，混合成乳化状后再加水，混合均匀 3 分三次加入过筛的低筋面粉，划Z字型混合均匀。 4 蛋白加入柠檬汁，开启厨师机最大档，分三至加入细糖，打发至有直立的尖角状态 5 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀 6 面糊从高处平均倒入2个6寸戚风蛋糕模具，并震出大的气泡 7 COUSS CO-960A热风循环烤箱 ，150度预热后，放入下层，烘烤约50分钟 8 蛋糕出炉后，振出热气后倒扣，蛋糕完全凉透后脱模，分成三片 9 准备馅料，将水果切片，淡奶油加细糖打发至稍硬的状态。 10 将蛋糕片按一层奶油一层水果片的顺序叠加好。蛋糕的侧面可用多余的奶油抹一抹。防止抹面的时候蛋糕渣到处跑 11 将抹面的淡奶油打发到6-7分发，用扁平的裱花嘴围着蛋糕一圈一圈的抹上奶油，最后用刮板转一圈即可，若不光滑可以再转几圈。抹面好的蛋糕，放冰箱冷藏定型 12 做淋面，将巧克力加淡奶油加吉利丁隔热水搅拌完全融化，凉至手温后装入裱花袋，剪小口后围蛋糕表面的周边挤一圈，最后放上鲜花，把淋面好的蛋糕按自己喜欢的设计装饰一下即可