我们知道牛奶营养丰富，并且含有丰富的钙质，并且利于睡眠，大人孩子都比较喜欢喝。在饮用牛奶的时候很多人喜欢加热以后再喝，那么牛奶可以加热后饮用吗，喝牛奶有什么好处呢，带着这些问题感兴趣的朋友不妨跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起去看看吧。 功用益处 1.牛奶功用－营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。，奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。，附：牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 2.牛奶功用－抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 3.牛奶功用－镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉•阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 4.牛奶功用－美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。，牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。，牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。，牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。，所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 纯牛奶可以加热吗 纯牛奶不要加热喝，加热的时间越长，这个时候温度就越高，其中营养的流失就越严重，牛奶中含有的维生素主要，其中维生素C流失得厉害，其次是乳糖。 我们加热牛奶的时候，使用隔水加热法比较好的。饮用一杯约250毫升的牛奶，如果我们使用煤气加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。 但是有一点一定要注意使用微波炉加热会出现温度不均匀的情况，在喝之前要搅拌一下，才不会被烫到。专家指出，如果能避免加热就尽量不要加热，这样可以有效的保证牛奶的营养价值，特别是对孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。 喝牛奶的注意事项 首先，牛奶不宜冰冻保存后食用在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。 此外，牛奶中不宜加入钙粉因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。 喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。 喝牛奶应当避误区 牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免。 空腹喝牛奶 空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。 食物搭配不当 牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。 偏爱高度加工的牛奶 高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
黑米是生活中最常见的粥类食材，因为它外表接近黑色而得名，这种米味道特别香，营养价值也很高，人们食用以后能补益肝肾，也能明目活血，更能缓解体虚对维持人体健康有很大的好处。但对它黑米的吃法以及其他功效人们了解的还不全面，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就专门为大家介绍一下。 黑米的功效与作用 1、滋补身体 身体缓解体虚是黑米最重要的功效，因为黑米中不但含有丰富维生素和矿物质，它还含有大量的花青素和黄酮类化合物，这些物质被人体吸收以后，不单能增强人体素质，更能缓解人力体虚，还能增强人体造血功能，它对人类的体弱多病和体虚无力都有很好的缓解作用，能让人体变得更强壮更健康。 2、预防贫血延缓衰老 黑米中含有丰富的花青素和维生素e还含有一些微量元素硒和微量元素铁，这些物质可以增强人体造血功能，缓解人体贫血症状，能预防人体气血亏损，另外它含有的微量元素磷钾镁等物质被人体吸收以后还能提高血管通透性，防止血压升高。黑米中的花青素和维生素e以及黄酮类化合物都是天然抗氧化成分它们能清理人体内的自由基延缓多种衰老症状发生。 黑米的吃法 1、煮粥 黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。 2、做黑米馒头 黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。 黑米禁忌与副作用 1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。 2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。 5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。 6、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。 7、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
西红柿的维生素很高哦，可是一种美容蔬菜，我们一起了解一下西红柿的营养吧。 西红柿 西红柿 西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。 西红柿营养 西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸 0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量 在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还 有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。 西红柿的作用 西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维 生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液 酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇 的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。 中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
灵芝是一种名贵食材，药用价值很高，我们一起来了解一下吧。 灵芝 为真茵植物门真菌紫芝 Ganodermajaponicum(Fr.)Lkoyd 或 赤 芝G.Lucidum(Leyss.exFr.)Karst.的子实体。性平，味甘。具有益气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功效，用于治疗虚劳、咳 嗽、气喘、失眠、消化不良等病症。 灵芝的营养 灵芝含多糖、多种氨基酸、多种生物碱、麦角甾醇、香豆精、甘露醇、维生素等多种成分。灵芝是矿物质大宝库，含有钾、磷、镁、钙、钠、铁、铜、锰 等。药理研究证明，灵芝有提高免疫功能的作用，它能升高白细胞，提高 T 细胞比值，增强巨噬细胞吞噬能力。对人体有减少疾病的发生、增强抗病能力的作用。灵芝补益强壮，益寿延年，因此，《本草纲目》载"久食，轻身不老"。在 《神农本草经》中被视为上品，"补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙。"现今我国香港、台湾掀起健康食品灵芝热。灵芝在日本已成为药用真菌中的" 热门"。灵芝有美容作用，它可以有效地净血，消除血液中的胆固醇、脂肪、血栓及其他不纯物质，供给各器官充分营养物质和氧气，使细胞迅速再生，保持青春活 力。灵芝可以改善皮肤粗糙，滋润美化皮肤。 灵芝的吃法 灵芝河蚌 一、原料： 1.主料，灵芝 25 克，河蚌肉 250 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。 二、制法： 1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约 1 小时，取煎汁备用。 2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，即可 出锅食用。按：《神农本草经》记灵芝"主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。"《随息居饮食谱》记河蚌肉"明目定狂"。《日华子本草》说它"明 目，止消渴，除烦"。二者组成此菜有一定健脑作用。可作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免疫功能，常食此菜，提高人体抗 病防病能力，益智健美，益寿延年。 灵芝炖乌龟 一、原料： 1.主料：灵芝 30 克，乌龟 k 只，红枣 10 枚。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、素油。 二、制法： 1.将乌龟放锅内，放人清水，压紧锅盖，煮沸乌龟烫死捞出，去头、内脏、龟板，洗净后切块。 2.锅内放入少许油烧热，投入龟肉块略炒，加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖烧，炖烧至龟肉熟烂，拣出葱姜，撒入胡椒粉，推匀出锅。 按：灵芝具有益气血、补精髓，养心安神、正咳平喘的功效，《神农本草经》载"补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙"，龟肉具有滋补阴血、 补益肝肾的功效，红枣具有补益脾胃、滋养阴血的功效。三者组成此菜具有补脾胃、益气血等功效。用于治虚劳、咳嗽、肺结核、气喘、失眠。神经衰弱、贫血、小 便频数等病症患者营养菜肴。健康人食之，增强抗病能力，益智幢脑、延年益寿。 灵芝甲鱼 一、原料： 1.主料：灵芝 10 克，鳖 1 只(重约 1000 克)。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。 二、制法： 1.将活鳖宰杀去头，下沸水锅焯至表皮发白起皱，捞出刮去表皮，去掉爪、尾、鳖甲、内脏，洗净后剁块，摆入碗内。将灵芝切成小块。 2.将灵芝、料酒、精盐、葱、姜、鸡汤、味精，放入盛鳖肉块的碗内，放笼内蒸 2-3 小时，出笼即成。 按：灵芝具有益气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功效。鳖肉滋阴凉血。二者相配成灵芝甲鱼，具有滋阴补肺、止咳的功效。适用于脾肺虚弱、体虚、咳嗽、心悸、失眠、神经衰弱等症。常食此菜，强壮身体，减少疾病，延年益寿。 灵芝炖乳鸽 一、原料： 1.主料：灵芝 5 克，乳鸽 1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 二、制法： 1.将灵芝洗净切片，将乳鸽浸入水中淹死放血，除去毛、内脏，洗净，下沸水锅内悼去血水，捞出。 2.将乳鸽、灵芝、料酒、精盐、味精、葱、姜放入炖盅内，加入适量水，上笼蒸炖 1 小时，出笼拣去葱姜即成。 按：灵芝益气血、补精髓。乳鸽益气滋肾，法风解毒。二者组成补中益气的灵芝炖乳鸽。适用于中气虚弱、休倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症。常食之，强壮身体，减少疾病，延缓衰老。 清蒸灵芝鹌鹑 一、原料： 1.主料：灵芝 5 克，鹌鹑 2 只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、花椒。 二、制法： 将鹤鸦淹死，去毛、内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，放入灵芝片、精盐、味精、葱、姜、花椒。将炖盅放入锅内，隔水炖熟即成。 按：灵芝补肺益肾，促脾安神。鹌鹑补五脏，清痢湿热。二者组成此莱具补五赃、补肺止咳的功效。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、久咳不止等症。亦可作为白细胞减少症食疗菜。常食之，强壮身体，益寿延年。 灵芝鸭 一、原料： 1.主料：灵芝 10 克，肉桂 5 克，鸭子 1 只。 2.调料：料酒、味精、冰糖、葱段、姜片、麻油、卤汁。 二、制法： 1.将灵芝、肉桂洗净。将鸭子宰杀，去毛、内脏，洗净，下沸水锅焯去血水，捞出。 2.将光鸭放入锅内，加入适量清水，加入灵芝片、肉桂、葱、姜，煮至鸭子熟，捞起放入卤汁锅内，卤至入味，捞出揩净浮沫。 3.取适量卤汁放入锅内，加料酒、昧精、冰糖屑拌匀，调好色，放入鸭子，在文火边烧边浇卤汁，直至鸭身粘满卤汁，色红亮时捞出，均匀地涂上麻油即成。 按：此菜由补肺益肾、止咳平喘的灵芝配以滋阴补虚、利尿消肿的鸭肉以及补元阳、暖脾胃的肉桂组成。功在滋阴补肺、益肾止咳。适用于肺虚咳嗽、支气管炎、哮喘等症。常食此菜，滋壮身体，人可益寿。 灵芝鸡 一、原料： 1.主料：灵芝 15 克，嫩公鸡 1 只。 2.调料：精盐、味精、白糖、姜片、葱段、花椒、麻油、卤汁、素油。 二、制法： 1.将灵芝去杂洗净切片。将鸡宰杀，去毛、爪尖、内赃，洗净。 2.锅年注入清水适量，下入灵芝一半，加入精盐、姜、葱、花椒，放入鸡煮熟捞起，放入卤汁锅年，用文火煮至鸡熟入味，捞出揩净俘沫。另一锅加入少量卤汁，加入冰糖、味精、精盐烧成浓汁，调味涂在鸡面上。 3.油锅烧热后，离火降至八成热时，将一半灵芝炸酥捞出。将鸡倒提，用锅内油反复多次淋在鸡身上，直至颜色红亮时.再抹麻油，装盘，将灵芝撒在鸡面上即成。 按：灵芝补肺益肾，促脾安神。鸡肉温中益气，补髓添锥，灵芝鸡具补虚温中、滋补心肺的功效。适用于病后体虚、产妇气血亏损、乳少等症。亦可作为白细胞减少症患者食疗菜。常食之能益智健脑，强健身体，减少疾病，人可益寿。 灵芝双鞭 一、原料： 1.主料：灵芝 10 克，枸杞 10 克，肉苁蓉 5 克，牛鞭 100 克，狗鞭 10克，鸡肉 500 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、花椒、姜片、鸡汤。 二、制法： 1.将灵芝、肉苁蓉洗净切片。将枸杞子去杂洗净，将牛鞭用温水泡胀，去净表皮，顺尿道对剖两块，用清水洗净，下沸水锅焯段时间捞出。将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约 30 分钟，洗净。 2.将牛鞭、狗鞭放入砂锅内，加清水烧沸，撇去浮沫，放入料酒、姜片、花椒、精盐、味精、鸡汤，再放入洗净的鸡肉。武火烧沸，改为文火炖烧至六成熟时，用洁布滤出花椒、姜片。再置火上，放入装有灵芝、枸杞子、肉苁蓉的纱布袋，继续炖烧至牛鞭、狗鞭、鸡肉熟烂。 3.将牛鞭切条，狗鞭切段，鸡肉切块，放碗内，浇上调好味的炖汁即成。 按：灵芝补肺益肾，补精髓。枸杞子补肝肾。肉苁蓉、牛鞭、狗鞭补肾壮阳。鸡肉补髓添髓。几物共组此菜具暖肾壮阳的功效。适用于虚损劳伤、肾气虚 衰、阳痿、神经衰弱、失眠等病症，灵芝、肉苁蓉均能增强人体免疫功能。常食此菜，提高人体抗病防病能力，延年抗衰老。阳盛火旺者不宜食用。 灵芝黄芪炖肉 一、原料： 1.主料：灵芝 15 克，黄芪 20 克，猪精肉 400 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。 二、制法： 1.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出洗净血水切片待用，灵芝洗净切片。黄芪用于净的湿布抹净，切段。 2.锅中放猪油烧热，放入肉片偏炒至水干，烹入料酒，加入姜、葱、精盐、肉汤、武火烧沸，加入灵芝、黄芭改为文火炖至肉熟透，黄芭熟透，出锅即成。 按：此菜肴以猪肉为主料，配以名贵的灵芝、黄芪经烹制而成。猪肉于成平，内含有多种营养物质。具有滋阴润燥、补身健体的作用，配以高级滋阴润燥、 养血补气、安神定志的灵芝、黄芪，其滋补健身的功效增强，常可作为久病体虚、年老脾胃虚弱、气血津液不足，或肺虚燥咳、消渴赢瘦，或心气血虚弱所致的惊悸 怔忡、失眠、健忘等病症的保健食疗菜肴食用。常食之可增强体质、增强气力。使用注意点：痰湿内盛者，或实邪内恋者不可食用。 灵芝炖猪蹄 一、原料： 1.主料、灵芝 10 克，猪蹄 1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。 二、制法： 1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。 2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。 按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。 灵芝蹄筋汤 一、原料： 1.主料：灵芝 15 克，黄精 15 克，黄芪 18 克，猪(或牛)蹄筋 100 克。 2.调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、肉汤。 二、制法。 1.灵芝、黄精、黄芪分别洗净，用水润透切片，用纱布袋装好扎口。姜、葱切段拍松。 2.蹄筋放钵中加水适量，上笼蒸约 3 小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂 2 小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。 3.将蹄筋、药袋、葱、姜、精盐、料酒同入锅中，注入汤炖到蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱。用精盐、胡椒粉调味即成。 按：灵芝性味甘平。《中国药植图鉴》载灵芝：'治神经衰弱、失眠、消化不良等慢性疾病"。中医认为灵芝有治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良的作用。灵芝配蹄筋做汤，可治疗慢性气管炎、支气管哮喘、白细胞减少症，对冠心病、急性传染性肝炎也有一定作用。 灵芝猪心 一、原料： 1.主料：灵芝 15 克，猪心 500 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油、卤汁。 二、制法： 1.将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药计、葱、姜、花椒同置锅内，煮至六成熟捞起。 2.将猪心放卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。取卤汁，加入精盐、味情、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。 按：灵芝益气血、养心安神。猪心补血、养心安神。二者组成此菜具有补气血、养心安神的功效。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用。常食此菜，树人体正气，泽肤健美，益智健脑，延年益寿。 灵芝猪舌 一、原料： 1.主料：灵芝 10 克，猪舌 1000 克。 2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、胡淑粉、卤汁。 二、制法： 将灵芝洗净切片，加水煮成汁，放锅中，加入卤汁，放入洗净的猪舌，加入料酒、精盐、葱、姜、花椒、胡椒粉，武火烧沸，改为文火煮熟透入味，捞出切薄片装盘即成。 按：灵芝猪舌具有补心安神、益脾胃的功效，适用于食欲不振、体弱、失眠、心悸等症，常食之，健体少病，使人长寿。 灵芝粉蒸肉丸 一、原料： 1.主料：灵芝 10 克，猪瘦肉 250 克。 2.调料：料酒、情盐、味精、酱油、白糖、葱末、姜末。 二、制法： 1.将灵芝去杂研成粉末。将猪肉洗净剁成肉泥，放入碗中，加入灵芝粉、精盐、味精、酱油、葱末、姜末搅匀。 2.将肉泥做成大丸子放在盘中，上笼蒸熟，取出放入锅中加入适量水以及料酒、精盐、味精、酱油烧至入味，出锅装盘即成。 按：灵芝是紫芝和赤芝的总称，《神农本草经》记它能"主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色"。《中国药用植物图鉴》记载它"治神经衰 弱、失眠、消化不良等慢性疾患。"猪肉有补肝益血、滋阴润燥、补肾液等功效。二者组此菜，有安神、益气、养阴的功效。民间常用以治疗神经衰弱、老人慢性支 气管炎、慢性胃炎、消化不良等病症。 灵芝酒 一、原料： 灵芝 100 克，白酒 1000 克。 二、制法： 将灵芝洗净切片，放入盛酒的坛内，封盖，10 日后即可饮用。 按：灵芝酒有补益内赃、强身壮体之功。用于身体虚弱补养，治疗神经衰弱的失眠、健忘。适量常饮此酒，益智建脑、泽肤健美。