扁豆大多数人都见过，它是一种药食两用的特色菜品，在生活中人们多会把它加工成熟食以后食用，却忽略了生扁豆的多种功效与作用。生扁豆在生活中的用处也很多，有多种不同的功效和作用存在，想具体了解，可以参考下面小编对生扁豆做的详细介绍。 生扁豆的功效与作用 1、生扁豆的功效 生扁豆味甘，性平无毒，可以入脾经和胃经，平时可以用于人类脾胃虚热和呕吐以及暑湿和女性白带异常等多种疾病的治疗。 2、生扁豆能解毒生肌 大家平时把新鲜的扁豆制成泥状外用，能起到解毒生肌的作用，特别是对人类的因痘毒引起的全身溃烂，治疗效果明显。 3、生扁豆能治腹泻腹痛 生扁豆对人类的腹泻和腹痛有很好的治疗作用，特别是人类的暑湿腹痛和因为吃海鲜引发的腹泻有很明显的治疗作用，在治疗时需要把生扁豆的豆荚三十个用力捣碎取出汁液，然后再用冷开水把它冲服，每天食用一次，连用三到五天，就取得理想的治疗效果。 4、生扁豆能治百日咳 生扁豆对人类的百日咳也有很好的治疗作用，在治疗时可以把生扁豆十克，加入红枣十个，一起用清水煎制后服用，每天服用一次，连用三天百日咳的症状就能明显减轻。
最近在保健品市场上，有一种粉末状物质在出售，出售商家说那是天然的白扁豆花提取物，但是大多数人对这种说法都很陌生，不知道白扁豆花提取物是什么，对它的功效了解也不多，其实白扁豆花是一种中药材，它的提取物也有一定的药用功效存在，如果想具体了解白扁豆花提取物，可以看看下面的专业介绍。 白扁豆花提取物是什么 白扁豆花提取物是以天然的白扁豆花为主要原料，把它们采收以后晒干，然后去掉杂质和黑色的花蕾，然后再经过提纯加工制成一种粉末状物质，这种提取物多是接近棕色的样子，既可以当饮料冲水喝，也能当作调味品供人类食用。 白扁豆花提取物的功效 1、白扁豆花提取物的药用功效 白扁豆花提取物具有一定的药用功效，它味甘，性平，健脾和胃和消暑化湿都是它最重要的药用功效，平时可以用于人类痢疾、拉肚子以及赤白带下等多种疾病的治疗，治部时多以冲水服用为主，治疗效果比较不错。 2、白扁豆花提取物的保健功效 白扁豆花提取物的保健功效很出色，这种提取物中，有多种维生素和微量元素，还有一些灰份和黄酮类物质，人们食用以后对身体大有好处，能提高身体免疫系统的功能，减少多种疾病的发生，另外经常食用白扁豆花提取物对延缓衰老和各器官的功能性退化也有很大的好处
扁豆是夏天中的常见蔬菜之一，很多人在它大量上市时都喜欢把把它做成炒扁豆食用。只是要问起炒扁豆的功效与作用，能说上来的朋友却不多。炒扁豆这道菜品不但味道诱人，营养成分也很高，有不错的保健功效。一会小编就为大家详细说一说。 炒扁豆的功效与作用 1、炒扁豆营养价值高 炒扁豆中有大量对人类身体有益的营养成分，其中维生素B的含量就特别高，除此以外蛋白质、糖份以及铁和钙等微量元素也都是扁豆的重要成分，在炒制以后这些成分会更方便人体吸收，人体吸收它们以后能加快身体正常代谢，提高身体各器官的功能。 2、炒扁豆的保健功效 炒扁豆有很出色的保健功效，像和中、化湿与益气消暑等就都是它的重要功效，平时多食用一些炒扁豆可以减少人类痢疾、暑热以扩便溏和女性带下等多种不良症状的发生，另外夏天食用炒扁豆对预防中暑也有很不错的功效。 3、炒扁豆能解毒 炒扁豆还是一种可以解毒的特色菜品，像酒精中毒和河豚鱼之毒等都能在食用炒扁豆以后取得不错的解毒效果。但是扁豆这种蔬菜中有大量的天然皂素存在，如果烹调不当就会引发人类的中毒，因此在炒扁豆时，一定炒熟，或者在炒制以前先用开水把扁豆炒烫一下，另外炒制时加入少量的蒜蓉也能减少扁豆中毒症状的发生。
绿扁豆也叫小刀豆或者羊眼豆，是夏天和秋天时最常见的豆类蔬菜之一，绿扁豆是豆荚科植物的果实，多以炒食为主，只是这种绿扁豆的功效与作用是什么呢？相知道就让小编来告诉你吧。 绿扁豆的功效与作用 1、绿扁豆能抗癌 绿扁豆是一种可以抗癌的特色菜品，这种绿扁豆里面有多种核酸物质存在，它们进入人体以后不但能提高身体的免没能力，还能抑制细胞的癌变，经常食用会让癌症的发病率明显下降。 2、绿扁豆能健脾消暑 健脾消暑是绿扁豆的重要功效，绿扁豆是一种多营养的特色食品，其中氨基酸的含量就非常高，而且有多个不同的种类，它们进入人体以后与蛋白质一起能起到消暑清热和健脾理气等多种功效。 3、绿扁豆能补血 绿扁豆食用以后补血的作用也很出色，因为维生素C和微量元素铁都是绿扁豆的重要营养成分，人体吸收这些物质以后，会让身体的造血能力增加，对缺铁性贫血治疗效果明显。另外绿扁豆还可以入药，能治疗人类的哎吐和赤白带下以及小儿疳积等多种疾病。 4、绿扁豆的食用禁忌 绿扁豆虽然营养丰富功效出色，但是在食用时，却有一些重要禁忌存在，最重要的一点就是在炒食绿扁豆时，一定要让它熟透，不然食用以后会出现食物中毒的情况，最好的处理方法就是在炒食以前先把绿扁豆放在沸水中焯烫一下。
黑扁豆大家见过吗？了解它的功效与作用吗？黑扁豆也叫鹊豆，是一种药食两用的特色的存在，它是扁豆的一种，因为其外表颜色较深而被人们称为黑扁豆。那么它的功效与作用有哪些呢？下面小编就一一告诉大家。 黑扁豆功效与作用 1、黑扁豆的药用功效 黑扁豆入药以后味甘略辛，性质温和，祛风行气和升清除浊以及和中健肾等，都是它最重要的药用功效，平时可以用于人类遗尿和四肢疼痛的治疗，在有些地区也会用黑扁豆来治疗人类的头风，治疗效果比较明显。 2、黑扁豆能抗癌 黑扁豆是一种抗癌功效特别出色的食材，它里面含有抗血球凝集素，这是一种可以提高人体免没力的天然物质，能预防人体细胞癌变的发生，同时也能减少细胞非特异性伤害的出现，是生活中最理想的抗癌食品。 3、黑扁豆的营养功效 黑扁豆的营养功效也很出色，这种蔬菜里面不但有蛋白质、脂肪和糖份等营养物质，还有铁、钙、锌等微量元素，其中铁的含量比较高，它进入人体以后能提高血液中血红蛋白的数量，也能让血红细胞再生速度加快，对类的缺铁性贫血有很大的好处。
紫扁豆大家见过吗？它是扁豆的一种，外表为紫色，鲜嫩时可当蔬菜炒食，成熟以后可以取出里面的豆子供人类食用。只是紫扁豆的功效与作用有哪些呢？想知道就让小编来告诉你吧。 紫扁豆的功效与作用 1、紫扁豆营养价值高 紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说，营养价值更高一些，这种扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都比较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，再就是氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分，因此食用紫扁豆能满足人体对多不同营养的需要。 2、紫扁豆的药用功效 紫扁豆是一种可以入药的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人们食用以后能消暑清热，也能解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处，另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿，效果都比较出色。 3、紫扁豆能抗癌 紫扁豆中有大量的类黄酮存在，类黄酮是天然的抗氧化物质，进入人体以后不但能抑制基因突变，也能抑制癌细胞的生成，从而也就具有了出色的抗癌作用，另外紫扁豆还是一种低钠食品，人类食用以后对人类的心脑血管有很大的好处，可以预防高血压和高血脂等不良症状的出现。
扁豆是一种食物地，可是吃起来又有很多中草药药材的作用，现在我们就一起来了解一下扁豆的功效与作用吧。扁豆的功效与作用 1.扁豆的药性 中医认为扁豆是一种味甘，性微温的一种食物。 2.扁豆的功效 1）扁豆有很好的健脾除湿的作用，扁豆含有丰寶蛋白质，糖类，多种矿物质元素，磷、钙、铁、锌等，同时还含有大量的维生素B1.B2和烟酸等物质。扁豆可以用来治疗脾虚有湿，体倦乏力。 2）如果有少食便溏的，或者是有水肿，对于妇女脾虚带下有好处，扁豆对于暑湿为患，或者是脾胃不和，呕吐腹泻都是有好处的。扁豆可以用来煎汤，研末，或煮熟食。 3.扁豆选方 1）扁豆茯苓散：把三十克的扁豆炒一下，再加上十五克的茯苓研为细末，每次取三克加上红糖一起吃，用开水冲服，有很好的健脾除湿的作用，同时茯苓补脾又有很好的利尿消肿的作用，对于脾虚水肿有好处。 2）煮扁豆：取六十克的扁豆用食油、食盐一起煸炒后，加水煮熟食。每天吃两次，连吃上一周，有很好的健脾除湿以止带的作用。对于妇女脾虚带下。色白有好处。
扁豆的功效与作用大家了解多少呢?我相信很多朋友都有吃过该输蔬菜吧。 扁豆 扁豆的功效与作用一 扁豆的介绍 扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。 扁豆的营养价值 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 扁豆的功效与作用二 1.健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。 2.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。 3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。 扁豆的食用须知 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 扁豆的适宜人群 一般人群均可食用。 1. 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。 2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
扁豆有很多别名，有叫眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等的，我国有大量种植扁豆，现在我们就一起来了解一下扁豆的功效与作用吧。 扁豆的功效与作用 1.扁豆的功效 1）扁豆有很好的清肝作用，可以用来作消炎药，可以用来治眼生翳膜，同时扁豆的营养价值是秀高的，含有大量的营养物质，蛋白质，在矿物质等，还有硫胺素、核黄素、尼克酸，和多种维生素和氨基酸等物质。 2）扁豆是一种味甘淡，性温的一种食的，有很好的健脾化湿的人作用，有很好健脾和巾作有，也可以消暑清热，扁豆还可以解毒消肿，常吃扁豆对于于脾胃虚弱和便溏腹泻有好处，如果体倦乏力、水肿、白带异常都可以服用扁豆。 3）扁豆可以治疗夏天因为太热太湿而引起的呕吐，对于腹泻和胸闷是特别不错的。如果可以经常食用扁豆，可以很好地保护心脑血管，同时也可以调节血压的作用。 2.扁豆的饮食宜忌 扁豆是不适合脾胃虚弱、胸闷腹胀病人服用的。对珪烦渴和酒醉呕吐都有很好的治疗效果。 扁豆是一种很难煮熟的一种豆类。所以说煮起来很以，要提刘泡发才行。
扁豆是豆类蔬菜中的比较常见的一个品种，在每年秋天和夏天时，大量上市，是人们餐桌上的常见菜品，但是吃扁豆对人体有什么好处，却并不是所人有都了解的事情，大家可别小看了这种小扁豆，它对人类的好处还是很多的，不相信可以看看小编对吃扁豆好处的具体介绍。 吃扁豆的好处 1、补充身体所需营养 吃扁豆可以补充身体所需要的多种营养成分，像蛋白质、脂肪和碳炎化和物以及铁、钙和多种维生素等，都可以在食用扁豆以后摄入。 2、吃扁豆可以提高智力和保护视力 扁豆这种菜品有大量的锌存在，这种物质是保持人类身体各器官机能的重要成分，它可以促进人们智力的发育，也能保护眼睛，避免视力受损和下降，另外多食用扁豆，吸收大量的锌以后也能让人体的自多免疫功能得到明显的提高。 3、扁豆可清暑化湿 扁豆的食疗功效也很出色，具有清暑化湿的作用，它在平时可以用于急性肠胃炎的治疗，在治疗时可以把白扁豆加工成末，每次服用十二克，用温开水送服，每天食用三次，连用三到五天，急性肠胃炎的症状就会消失。扁豆除了可以治疗肠胃炎以外还可以治疗小儿消化不良以及百日咳和女性妊娠呕吐等多种症状。
白扁豆很多人都吃过的，只是很多人只知道吃，却不知道白扁豆的功效与作用，现在我们就一起来了解一下白扁豆的功效与作用吧。 白扁豆的功效与作用 1.白扁豆不单可以当成食物，也可以当成一种药物来使用，白扁豆有很好的健脾作用，有化湿的功效，白扁豆可以利尿，有消肿和清肝明目的作用。白扁豆还可以预防肾结石的产生，对于尿毒症也是有好处的。 2.如果视力不好的人可以多吃一些白扁豆， 因为白扁豆的清脑明目作用是很不错的，长期服用白扁豆对于视力是有帮助的，而助白扁豆是没有副作用的。如果女性白带过多的或者是和了妇科病的也可以多吃白扁豆，这是很不错的辅助药物。夏天也可以多吃一些白扁豆，可以很好地预防中暑，长期吃白扁豆也可以起到很好的防癌抗癌作用的。 3.一般人群都可以吃白扁豆，同时如果的白扁豆和一些红枣，桂圆肉、莲心等这些食物一起煮是很好的进补食物。同时白扁豆也可以和煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。白扁豆宜粳米一起煮粥，这样有很好的健脾功效会更强，如果中老年人多吃一些这种粥会对身体很健康的。
每年秋天白扁豆的种子就会成熟，这时人们把它收取以后会入锅，炒熟以后食用。炒好以后的白扁豆有浓郁的豆香，可以直接食用也可以把研成扁豆粉以后食用。它能为人体补充多种营养，能缓解脾胃虚弱。炒白扁豆的功效还有很多，想具体了解可以参考下面对它功效以及营养价值的详细介绍。 炒白扁豆的功效与作用及药用价值 1、清热解毒 人们食用炒白扁豆以后，不单能补脾健胃，还能清热解毒，因为它能和中化湿，也能消暑降温，它最适合人们在夏天食用，人们食用它以后能预防中暑也能防止热毒在人体内堆积，对人类的多种上火症状都有明显预防作用。 2、预防高血糖 炒白扁豆中还有大量的淀粉酶，这种物质被人体吸收以后，能加快人体内糖类物质的代谢，可以降低血糖指数，能预防血糖升高。正常人群食用炒白扁豆能预防高血糖，而那些高血糖的人群在食用它以后则能降低血糖，能让血糖指数慢慢恢复正常。 3、提高造血功能 炒白扁豆中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，人们使用它以后，能刺激身体骨髓内的造血细胞，可以提高身体造血功能，而且能减少化学物质对人体内粒细胞的破坏，经常食用可以防止白细胞数量减少，也能增强人体抗病能力。 4、预防癌症 人们多吃一些白扁豆还能预防癌症发生，这种豆类食材中含有大量的植物细胞凝集素，它被人体吸收以后能让人体内的癌细胞之间发生凝集反应，能让癌症细胞的结构发生变化，这样它们的繁殖与再生能力就会减弱，能让人体癌症发病率明显下降。 炒白扁豆的营养价值 炒白扁豆中保留了新鲜扁豆的大部分营养，蛋白质和糖类以及磷脂都是这种豆类食材中最重要的存在，另外它还含有大量食物纤维和维生素a以及维生素b除此以外，它还含有丰富淀粉酶和糖类物质，以及微量元素磷，还有血球凝集素等多种对人体有益的营养成分，人体吸收这些营养以后能加快代谢，也能提高身体各器官功能。
在冬天我最喜欢吃干锅茄子扁豆了，那么下面就给大家分享下做法： 干锅茄子扁豆简介 干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~ 干锅茄子扁豆用料 长茄300克扁豆150克 五花肉100克大蒜3瓣 小红辣椒10克红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱) 1/2大匙 蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙 白糖1小匙盐1/2小匙 干锅茄子扁豆做法 1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿 2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条 3. 4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱 4.五花肉切成1cm宽，5cm长的条 5.小红辣椒切圈，蒜切片 6.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂 7.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄 8.将蒜片倒入五花肉中煸香 9.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀 10.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀 11.盛入干锅中，边加热边食用 小贴士 1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香; 2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热; 3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。
最近有点馋了想吃肉了，于是就让老妈给我做干扁豆蒸肉，我非常喜欢吃的哦，其实我也会做的，下面就给大家说说具体做法： 干扁豆蒸肉食材 三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。 干扁豆蒸肉方法/步骤 三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上; 干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段; 锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻; 取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底; 将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上; 最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可。 完成出锅 注意事项 干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味; 干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好; 三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿; 郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸; 各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。
红枣扁豆汤是一种保健功效特别出色的汤品，在生活中经常出现，也有很多人在食用它，但是有些朋友对红枣扁豆汤的了解并不多，根本不知道这种红枣扁豆汤应该怎么做也不知道它的功效有哪些，为此在这里小编就把自己整理的知识写出来告诉大家，让大家对红枣扁豆汤的做法和功效能有一个全面的了解。 红枣扁豆汤的做法 红枣扁豆汤的用料 制作红枣扁豆汤时，需要选择白扁豆一百克，红枣七十五克，另外还要准备适量的白糖和适量的清水。 红枣扁豆汤的具体做法 1、把准备好的白扁豆用清水洗净，然后去掉里面的杂质，把红枣也用清水洗干净备用。 2、把锅中放入清水，把洗好的白扁豆放入锅中，开火煮制，等白扁豆变软以后，就可以加入红枣，再用大火烧开，然后转成小火慢慢的熬制，一直煮到扁豆软烂为止。 3、白扁豆软烂以后，要把准备好的白糖加入进去，调匀以后就能取出食用。 红枣扁豆汤的功效 红枣扁豆汤有很出色的排毒的除湿功效，可用于人类湿疹的治疗，连续食用几次以后，会让湿疹的症状明显减轻。补气养血也是红枣扁豆汤的重要功效，它里面有一定数量的铁存在，这种物质被人体吸收以后，能增加血红细胞的数量，对缺铁性贫血，治疗功效明显。
扁豆其实不只是好吃，而且具有很多的作用与功效，那么大家知道扁豆的功效与作用是什么呢？ 关于扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6米。3出复叶；小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长4～12厘米；托叶细小，披针形。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期7～8月。果期9月。 均为栽培品。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。 本植物的根(扁豆根)、藤(扁豆藤)、叶(扁豆叶)、种皮(扁豆衣)、花(扁豆花)亦供药用，各详专条。 【采集】立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。 功效与作用 扁豆的功效 扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症.扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症.扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功.主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症. 1、扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。 2、扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。 扁豆的药理作用 扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素（参看菜豆），它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃（pH3～10）可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86％。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。 印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。 扁豆的营养成分 健脾、和中、益气、化湿、消暑 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。