选择果蒂绿色的、果壳有弹性的、蒂瓣多的山竹。山竹一般指莽吉柿，莽吉柿俗称山竹、山竺、山竹子、倒捻子，果成熟时紫红色，间有黄褐色光滑斑块，可生食或制果脯，原产于马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。 山竹怎么挑选 山竹的主要品种有油竹果、花竹果和沙竹果，繁殖方法有扦插法、嫁接法、压条法、分株法。 山竹一般生长在山地丛林中，适宜在通风良好、空气湿润的环境中生长，土壤要求富含有机物。 山竹中含有膳食纤维、糖类、维生素A、维生素E、维生素C、镁、钙、磷、钾等营养成分。
买瓜果蔬菜都是要往新鲜里面挑，但是秋季大量上市的南瓜，却是应该要往老里面挑。老南瓜的口感比未成熟的南瓜要更好，绵绵甜甜的，用来炒菜也更加能够炒出风味。那么，应该怎么挑选才能选到合适的老南瓜呢？39饮食小编这就跟你小贴士。 为什么南瓜是老的好？ 南瓜是成熟的好吃，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。 挑选老南瓜的几个标准 掐外皮：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。 摸茎部：南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。 拍一拍：将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。 掂一掂：相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。 // 看外皮：挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起，这是因为，南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤，这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起，但这并不影响食用。如果您选购的是有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过，这并不影响南瓜的品质。 看瓜瓤：将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。 看颜色：如果挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的；如果果实仍然偏绿，则证明成熟度不够；当然，如果您挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一些的，证明成熟度高。挑选您喜爱的南瓜品种时，最好对它有所了解，记得它成熟时的样子，这样才能挑到好南瓜。
猪肉是餐桌上的主角，但近年来瘦肉精、注水肉、病猪肉事件层出不穷，让消费者心生疑虑，如何才能选购到放心的猪肉呢？要想挑选出放心猪肉，可以通过以下6个方法。 第一，看颜色。猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。 第二，触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。 第三，观外表。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。 第四，看肥肉。正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。 // 第五，闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。 第六，查认证。购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
现在市面上有大量的山鸡蛋销售，价格也参差不齐，相差很大。很多商家还宣称，他们销售的都是散养的鸡下的蛋，只吃虫子，绝对不吃饲料。记者经过调查，发现这里面的猫腻还真是不少。 在山东省临沂市平邑县的一家大型超市，鸡蛋销售区域被设置成了专柜。在这里，鸡蛋被分为了两大类，普通的洋鸡蛋和品质上乘的山鸡蛋。虽然只有两者一字之差，价格却悬殊不少。超市销售员说，临近年关了，这串门走亲戚的都喜欢拎一盒鸡蛋。她极力推荐一款山鸡蛋的礼盒装。因为在消费者心理上，个小、蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养价值。 记者在网上进行了查询，销售人员说的洋鸡蛋，一般指的就是养鸡场生产的普通鸡蛋，而所谓的山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等，只是名称不同，其实都是散养的鸡下的蛋。相关部门对此并没有严格的细分标准。 从价格上看，这些山鸡蛋的价格至少比洋鸡蛋价格要贵一倍以上。据知情人爆料称，因为山鸡蛋产量低，现在一些养殖场专门把产出来的小鸡蛋，卖给收购商。由他们分装到土鸡蛋箱子里，摆进超市销售。从而摇身一变成了所谓的土鸡蛋。 除了在鸡蛋的外包装上有所体现，有的经销商还在鸡蛋本身上下足了功夫。据爆料人讲，他亲眼见到过养殖户往饲料里加“料”，让鸡蛋的蛋黄更像山鸡蛋，从而达到以假乱真的目的。 鸡蛋会伪装 多是“料当家” 为了调查鸡蛋行业中的内幕，记者以收购山鸡蛋的名义，对平邑、邹城等地的蛋鸡养殖区进行了一番调查。在调查中，有养殖户坦言，他们家养殖的蛋鸡所产的鸡蛋个头小，蛋黄颜色深，特别适合包装成土鸡蛋来销售。为了达到逼真的效果，他们还会迎合收购商的要求，格外重视调整鸡蛋蛋黄的颜色。 记者接连走访了十家蛋鸡养殖场，有八家养殖场的主人直接承认自家的鸡蛋卖出去，是被包装成了山鸡蛋。而这样带来的好处就是，鸡蛋论斤卖转变成论个卖。那么，怎么样才能给鸡蛋化妆呢？ 对于记者的来访，养殖户非常警惕。通过交流记者了解到，鸡蛋的大小是由蛋鸡的品种决定的，养殖户选择好鸡的品种之后，只需在饲料添加上一点“加黄”，鸡蛋看上去就会和土鸡蛋相差无几。 一旦蛋黄的颜色调好，这些鸡蛋就会贴上“柴”、“土”、“山”鸡蛋的标签，直接送到超市销售。为了证实自己的说法，这位养殖户还现场打开了一个鸡蛋，这个蛋黄的颜色看起来比普通鸡蛋的蛋黄要更深一些。 把蛋黄颜色调深在养殖蛋鸡行业里已经不是秘密，大家都在公开谈论鸡蛋是否加料来调黄。而调整的目的只有一个，创造更大的利润。一般情况下调黄的价格要比不调黄的鸡蛋，一个贵3到5分钱。一个日产蛋在一万个的鸡场，就差了三五百块钱。对于养殖场来说，天天这么一个产蛋法，不是小数。 揭秘：“加黄”鸡蛋 全靠着色剂 在蛋鸡养殖行业，业内人都把让蛋黄颜色变深的做法为“加黄”。通常的做法是，在饲料里直接按需“加料”。在走访调查中，很多养殖户都对“加黄”鸡蛋的效果信心满满。养殖户告诉记者，加过黄的鸡蛋不光价格贵，并且不愁销路。 苏丹红、露康定红还是斑蝥黄，因为养殖户只是口头上的说法，因此无法确定养殖户所说的物质，是否被添加到了蛋鸡喂养的饲料当中。不过，可以肯定的是，“加黄”类的东西都属于着色剂，能起到增色的作用。在其中的一家养殖户那里，记者见到了他们使用的着色剂颗粒。 养殖户拿出了一个塑料袋说，这些暗红色的颗粒就是斑蝥黄。据了解，这是一种饲料添加剂，可以适量使用，用于鸡蛋蛋黄的着色。但是养殖户口中的虾青素，则只能用于水产品养殖，不能用于家禽养殖。而苏丹红作为一种非食品添加剂，具有致癌性，严禁用于食品中添加。 土鸡蛋营养并无明显突出 大部分人认为土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋，有的商家甚至宣称，土鸡蛋营养价值是洋鸡蛋的5倍。 相对与笼养的洋鸡，土鸡一般是散养的，生长过程中会吃到青草和小虫子等，下的蛋味道比较香，因为数量少，一般价格也较贵。和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低(土鸡蛋：6.4克/百克，红皮鸡蛋：11.1克/百克)，钙含量相对较高(土鸡蛋：76克/百克，红皮鸡蛋：44克/百克)，而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等并无太大差别。从营养安全角度来看，鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。 红皮、白皮鸡蛋都营养 普通鸡蛋也分红皮和白皮，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。 白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红色，和一种叫卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋变红，在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行。因此，鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大，而受烹调方式的影响较大，煮鸡蛋营养价值较高。 // 乌鸡一直被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克)，因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。另外，鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇。 总结：鸡蛋氨基酸比例和人体最接近，我们吃鸡蛋主要是因为它富含优质蛋白，从这方面看，所有的蛋类几乎差不多。除此之外，还有富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶(富含钙)以及海产品(富含硒)的补充作用。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱中。
厨房里对人们影响最大的家电是什么？回答可能是冰箱、灶具等等，然而健康专家发现，从保护家人健康的角度来看，油烟机才是厨房中至关重要的家电。在人们印象中，烹饪时产生的油烟只是令人厌烦，但其实它们有更大的隐患，不仅会对厨房环境造成污染，其中的有害物质，例如一氧化碳等更会对人体产生危害，可能引发呼吸道疾病。 一款好的烟机能在很大程度上避免隐患的发生，并且选对合适的烟机也能为厨房增添不少色彩。伊莱克斯对此做了专门研究，希望能对消费者选购烟机时有所帮助，建议选购前花些时间考虑几个简单问题会非常有效。 你的厨房风格是什么样的？ 油烟机款式的挑选与厨房的样式有紧密的关联，因为它是厨房中最吸引目光的存在。随着越来越多的人逐渐倾向于选择开放式厨房，对厨房装饰与周围家居环境和谐度的要求更高。如果选择一款与家居风格格格不入的烟机，不仅会使厨房显得突兀，也会使整个家居空间显得不协调。 你厨房里已有的灶具有多大？ 烟机的尺寸应当与灶具相匹配。烟机过小的话，油烟还是会逃逸出来。理想的烟机大小是比你的灶具稍大一些，这样才能达到最佳的排风效果。 你有什么烹饪习惯？ // 烟机的吸力固然重要，但并非吸力越大越好，建议根据个人烹饪习惯与厨房空间来选择具有合适吸力的烟机。如果是单身贵族或二人世界的小厨房，排风量300-400 m3/h的烟机便可以满足。而一般家庭的厨房则需要400-500 m3/h的排风量。 对于热衷于在厨房中进行各种菜谱研究和尝试的烹饪爱好者来说，则至少应当有一个排风量在600m3/h以上的烟机。此外，如果不希望烟机运转时的噪音将自己与外界隔绝开，影响到与家人的沟通，那么烟机的降噪功能也是需要特别考量的因素之一。 （实习编辑：杨权芬）
市场上在售的纸巾虽然种类繁多，但是鱼龙混杂，于是价格便成了消费者衡量纸巾好坏的主要标准。选择卫生、合格的纸其实很容易，纸业行内人士唐海荣教你6招挑选出好的纸巾。 1、看外包装 正规厂家生产出的合格纸巾，在外包装上一定会注明其执行标准号、生产日期、保质期和主要原料。具体说来，在通常情况下执行标准号为GT/T2008，保质期三年。另外，外包装上还会注明生产企业的产品编号、地址、电话等有效信息。 其次，纸巾的等级标准有很多，其中优等品最好，接着为一等品，合格品次之。消费者购买时可直接根据这个标准来衡量纸质的好坏。 不合格的纸巾，执行标准、生产日期通常比较模糊，有的甚至没有。 2、留心生产原材料 纸巾的生产原料较为复杂，有植物纤维、棉浆、木浆、废报纸和废纸边等。目前市场上属原木浆生产出来的纸质较好，它是从木到浆，直接到纸，纸质纯度高，不参杂其他材料。 另外，木浆有原生浆和纯木浆两种。原生木浆简单地说就是由植物直接制成，没有经过使用的纯净的纸浆，它的主要材料有芦苇、蔗渣和植物纤维等，纸质柔韧度好，纤维分泌比较细腻；而纯木浆也可能包括再生浆即废纸浆，可能是用回收的废纸为原料制成的纸浆，因此会出现黑点和粗孔。 // 3、摸手感 好的纸巾纸含木浆量高，摸上手后手感细腻柔软，不易掉粉、掉毛。而不好的纸巾，其纸质偏硬，比较松散，易掉粉、掉毛，拭擦在肌肤上甚至有疼痛的感觉。 此外，若消费者在纸巾摸出强烈的颗粒感，则说明纸质里含有漂白的石灰水，建议不要购买，以免影响身体健康。
业内专家提醒，水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20%—30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。 读者林女士：最近在逛家具商场发现，市面上出现了很多彩色玻璃的厨房餐具和水晶玻璃餐具，色彩斑斓，好几次都想买几个回家。但不知道这种彩色玻璃餐具是否安全，每一次都下不了手。请问，用这种餐具安全吗？ 解答：玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。 业内专家提醒，水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20%—30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。同样，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科学家称为“美丽的杀手”。 // 专家建议，选购水晶玻璃餐具可以通过声音、手感、外观等对普通玻璃、含铅水晶玻璃、无铅水晶玻璃进行区别。普通玻璃制品色泽暗淡、折光率差、做工粗糙、手感差，甚至部分地方还有气泡，轻轻敲击声音沉闷。水晶玻璃制品相对普通玻璃制品色泽光亮、折光率强、做工考究、手感好，看上去像水晶做成的，轻轻敲击有清脆的金属声音。含铅水晶玻璃制品与无铅水晶玻璃制品相比，要略显得厚重。 此外，普通玻璃餐具也不是完全可靠的，在长期浸水的特定环境下，它会产生“发霉”现象。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应会生成白色碳酸结晶，这种结晶对人体健康有损害。去除这些碳酸结晶的方法就是用碱性洗涤剂清洗。虽然普通玻璃也可能含有很微量的铅，但正常使用情况下不会给健康带来损害。如果您不放心，第一次使用前将普通玻璃餐具放在醋水里泡一下就可以让铅析出了。盛放酸性饮料或食品，最好使用普通玻璃器皿，尽量避免用含铅玻璃器皿。 （责任编辑：王健淇）
西瓜在我国南北各地都有种植，只是品名、形状、食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7%-11%，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也可以吃，因为西瓜中的维生素C具有缓解病毒的作用。将原个西瓜(或切开后用保鲜膜包好)放入冰箱冷藏，食用时更觉透心冰凉，清甜可口。 // 怎样才能选购到又红又甜的西瓜?关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满、花纹清晰、表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志。二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是为未熟的象征;声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志。三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重;成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软，瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。 (实习编辑：巫景铭)
市场上绿色食品鱼目混珠 据了解，目前我国生产绿色食品的企业已达到4000多家，绝大部分企业凭借开发绿色食品而效益大增，竞争实力不断增强。但是，不少企业生产规模化水平普遍不高，规模偏小、厂房简陋、工艺落后，处于粗放模式。不少企业对开发绿色食品信心不足，满足于无公害生产水平，缺乏前瞻性。 北京市绿色食品办公室的佟亚东介绍说，“绿色食品”从产地环境质量、生产技术、产品、包装和储运等各方面都有严格的标准要求，这些标准构成了一个“从土地到餐桌”的全程质量监控标准体系。只要其中有一个环节不符合标准要求就不能成为“绿色食品”。 目前，在市场上，绿色食品市场存在泥沙俱下的现象，主要表现为：一些企业擅自使用“绿色食品”标志，有的将“绿色食品”标志直接作为商品名称或者包装使用;有的超过许可使用年限，仍继续使用“绿色食品”标志;有的地方政府违规批准企业使用“绿色食品”标志。 擦亮眼睛，别被“绿色”俩字忽悠 随着绿色类食品日渐受到市场和消费者欢迎，一些不法商家开始在包装或宣传上打起了绿色食品的“擦边球”，企图以此蒙蔽误导消费者，非法牟利。消费者协会为此专门发布消费提示：“纯天然”并不代表“绿色”，也不代表“绝对安全”，消费者看到商品外包装上有“纯天然”商标时，要多个心眼。 大部分消费者都认为绿色食品仅仅是环保型或者无污染的食品，比普通的食品质量好一点，吃得放心，而对于怎么鉴别绿色食品和绿色食品的认证却是一知半解。 什么是绿色食品 绿色食品是无污染、无公害、安全营养型食品的统称，而并非指绿颜色的食品。绿色食品的发展必须以开发无污染食品为突破口，将保护环境、改善生态、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，进而促进资源、环境、经济及社会的良性循环发展。绿色食品同人类生命质量息息相关，而“绿色”正是生命和生存环境充满活力的象征，故将此类食品定名为“绿色食品”。 1994年，国家农业部确定了“绿色食品”的标准：一是产品或产品的原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;二是农作物种植、畜禽饲养、水产及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程;三是水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受国家环境保护监测中心的监督;四是产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准;最终产品必须经国家食品卫生标准检测合格才准予出售。用7个字可以归纳它的正确含义：“安全、营养、无公害”。 绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品。A级绿色食品是限量使用限定的化学合成生产资料，AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。 选购绿色食品要注意“五看” 绿色食品成为大部分消费者首选，说明我国消费者健康和环保意识正不断增强。但绿色食品实际上是一个特定的概念。2003年11月1日新修订的《中华人民共和国认证认可条例》对于绿色食品、无公害食品等制订了非常严格的认证过程。 一些商家违规使用绿色食品标志，首先会误导消费者，如果它本身的价格等于或低于其他没有绿色食品标志的产品，消费者肯定会选择有标志的产品，物非所值，消费者的经济利益就会受到侵害;另一方面如果产品没达到绿色食品的标准要求，就有可能危害到消费者的身体健康。 为此，有关专家介绍，消费者购买绿色食品时要做到“五看”。 一看级标。我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A级和AA级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货。 二看标志。绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。 三看标志上标准字体的颜色。A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号以单数结尾;AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结尾是双数。 四看防伪标志。绿色食品都有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。 五看标签。除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期，还可以进入绿色食品网查询标志的真伪。 我国绿色食品工程回顾 被誉为全球可持续农业发展20个最成功模式之一的“中国绿色食品工程”自20世纪90年代开始实施至今，已经取得令人瞩目的成就。据中国绿色食品发展中心2002年6月做的统计显示，截至2002年6月底，全国已有1402家生产企业的2791个产品有效使用绿色食品标志，其中年产值超过5000万元的大型企业、国家农业产业化龙头企业、上市公司达到312家，占绿色食品生产企业总数的22.3%。 在国家151家农业产业化重点龙头企业中，有51家属于绿色食品生产企业，上市公司中从事绿色食品的企业达到32家。 市场前景：喜忧掺半 “绿色食品”在我国从上世纪90年代开始发展，至今已有10余年。在这10多年发展过程中，这一行业经历了蹒跚摸索、长足发展等阶段。可以说，绿色食品的产生和发展，是我国经济成长和市场化改革的成果之一。 目前，绿色食品的发展在我国已经产生了广泛的影响，其所倡导的生产和消费理念、质量标准、商标品牌已被越来越多的农户、生产加工企业和消费者接受。在北京、上海、天津、哈尔滨、南京、西安、深圳等国内大中城市都相继组建了绿色食品专业营销网点，积极地疏通商品流通渠道。 目前，规范绿色食品开发和管理工作的《绿色食品标志管理办法》已颁布实施，中国绿色食品发展中心在全国30个省区和直辖市委托了38个管理机构，9个国家级产品质量检测机构，56个省级环境监测机构，形成了覆盖全国的绿色食品质量管理和技术服务工作系统。逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架，制订了一批绿色食品技术标准。注册了我国第一例证明商标——绿色食品标志商标，该商标在日本和我国香港地区也成功注册。 近年来，随着国家改革开放一系列重大举措的深入实施，绿色食品开发进一步受到各地的重视。许多省、市、自治区出台的政策把发展绿色食品与当地农业和农村经济结构战略性调整紧密结合起来，在宣传发动、政策扶持、资金投入、机构建设等方面加大了力度，绿色食品开发对促进各地优质农产品基地建设，农产品精深加工，以及区域经济发展发挥的积极作用日益明显。同时，国内着名的大企业和名牌产品也积极开发绿色食品。目前从事绿色食品开发和经营的国内上市公司超过15家，在国家确定的151家农业产业化经营龙头企业中，有34家为绿色食品生产企业。 // 但是，对于我国绿色食品的市场，我们也不能盲目乐观。日前国家工商总局市场规范管理司副司长黎晓宽指出，虽然绿色食品市场在中国经过10年的发展已经取得了长足的进步，但也存在一些不容忽视的问题。一方面，绿色食品市场体系还不健全。绿色食品市场还受到流通领域条块分割、行业封闭体制惯性影响，发展仍相对滞缓，发展也不平衡，制约了绿色食品市场发展的速度和扩张的规模。同时，企业之间统一的协调与组织，产品跨地区集中经营比较困难，产品的覆盖面及影响力也非常有限。另一方面绿色食品市场还不规范。例如，一些企业对绿色食品的知识缺乏了解，自认为产品在种养加工过程中没有被污染，就自称是绿色食品，有的错误使用绿色食品标志，还有的恶意假冒、仿冒绿色食品及产品，扰乱了市场经济秩序，破坏了公平竞争的市场环境。在一些市场，记者注意到，尽管有些商品的价签上标的是绿色食品，但在食品包装上却找不到绿色食品认证标志。 有关专家认为，首先应建立绿色食品专营市场，规范我国绿色食品市场秩序，给广大人民提供一个可以信赖的市场运行机制。其次，这种专营市场在实际上是一种商品价值取向，在客观上起着引导和启发的作用，可以在一定程度上左右食品生产。加强各个环节的改革，从而促进食品产业结构的调整，特别是对农副产品结构的调整。第三，发展绿色食品专营市场流通体系，又会有助于绿色食品市场细化和产品加工的深度，使绿色食品的产品价值得到最充分的实现。 （责任编辑：曾慧）
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不能买的。 2.挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。 3.挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。 // 4.识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。 5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。 （实习编辑：巫景铭）
1．消费者最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品，而不要买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。 2．购买熟食前应明确其生产日期和保质期。鉴定熟食是否安全仅靠感官是不可靠的，如果达到感官可见有问题的程度，就说明是微生物的污染已经非常严重的熟食。 // 3．在选择即时食品时，建议优先选择罐头类产品。因为罐头是经罐装，密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品，包括硬包装，软包装罐头。罐头产品的包装和质量均有保障，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因为运输，销售的条件而改变，只要在产品保质期内，质量就会有保障。 4．购买熟食后应进行蒸、煮，在彻底加热后再食用。 （责任编辑：曾慧）
1、选择优质地品种：市面上西瓜比较多地，小西瓜有小兰、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜一般沿海较少食用了。买瓜地时候来指定品种或许可以收到意想不到地效果。 2、听声音：小西瓜目前花皮地一般都是皮比较脆地，如果听到比较清脆地声音地即可，比较蒙地可能就不熟了。而其他皮色地如黑美人等，因为皮比较厚，听起来就要蒙一点，如果听起来象冬瓜一样肯定不熟了。 3、看皮色：一般来讲，成熟地西瓜一般是比较光滑，有光泽地，如果你看上去还有刚毛，那就说明这个瓜地熟度可能就不够了。 // 4、看花纹：花皮瓜成熟后，花纹一般能散开，如果还是紧紧地，那就不行了。 5、看瓜蔓：现在地瓜农为了显示瓜地美观，一般会留瓜蔓销售，只要看生瓜地那节地卷须如果发焦了，那就可以。如果没有，那它地熟度就还差点了。 (实习编辑：朱燕梅)
第一步：观其大略 从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。 第二步：投石问路 挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，不为钱包考虑也要为身体考虑，还是不要冒险为好。 第三步：以貌取胜 俗话说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些偏尖的荔枝，那些偏圆的荔枝一般核比较大。 // 荔枝保鲜小窍门 未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。 (实习编辑：朱燕梅)
1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右; 而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)，其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。 2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品; 巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装; 灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。 一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微量，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。 3、许多消费者关注“复原乳”(又称“还原乳”)的问题。“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。 但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。 4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-2.0%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。健康者，特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。 // 5、近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费;此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。 6、消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。 (实习编辑：朱燕梅)
茄子：个头儿差不多的拣轻的挑。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。 芹菜：捏捏茎的根部。空心的发软，实心的硬实。后者吃着香脆。 // 土豆：挑光溜的，即表面上的眼儿(发芽处)越少越好。 西红柿：主要看果蒂。圆凹形的果蒂呈浅绿色的，新鲜;不挑或少挑干黄色的，因为它被摘下的时间长了。 (实习编辑：朱燕梅)