辣椒还有不到一个月就要开收了，越是到后期关键时期，辣椒后期催熟催红是一项重要工作。下面谈谈辣椒为什么要催红催熟，并介绍一下辣椒催熟催红打什么药。 一、辣椒为什么要催红催熟 有的辣椒品种，主要以销售成熟的红辣椒为主。充分成熟的辣椒晒干后，红色均匀一致，品质好，售价高，效益好。 如果不催红催熟，经霜冻后的辣椒，由于没有充分成熟，晒干后会引起大量花皮，成为次品，不利于出售，售价也很低，经济效益会大大降低。 另一方面，辣椒过晚收获，还会影响后茬作物如小麦的正常播种，不但播种量增加，小麦产量也会降低。 二、辣椒催熟催红打什么药 1、在辣椒收获前10-15天左右，每亩地使用25ml的40%乙烯利水剂兑水15kg稀释，然后均匀喷洒辣椒果实，能够起到快速催熟催红、净化果面的作用，但在一定程度上会影响到辣椒的品质（一般不用于采收青椒为主的地块）。 2、在辣椒收获前叶面喷施磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次，虽然催熟催红速度慢，但是辣椒品质较好。 三、辣椒着色慢的原因是什么 1、不同辣椒品种的生长期有所出入，因此着色速度有快有慢。 2、辣椒偏喜磷钾肥，不喜高氮肥，尤其是在生长后期时，注意控制氮肥的施加量，同时合理搭配中微量元素，避免辣椒出现“返青”的现象。 3、辣椒生长温度范围为15-30℃，适宜生长温度为白天23-28℃，晚上18-23℃。当温度低于15℃时，植株生长速度缓慢，授粉难度大，容易落花落果，而当温度高于高于35℃时，花朵发育不良。除此之外，当温度长期低于20℃或高于35℃时，会影响正常辣椒红素和天然乙烯的形成，进而影响到辣椒着色。 4、辣椒转红期时，光照不足导致辣椒上色慢。因此在定植时，需要注意把控好种植密度，后期注意增强植株间的通风透光性，加快辣椒上色。
落花落果是辣椒生产中最为常见的一种现象，如不及时加强管理会造成损失。本文具体谈谈辣椒落花落果什么原因，以及辣椒落花落果打什么药效果更好一些。 辣椒落花落果的主要原因大体上可以分为大类：一是生理性脱落，二是病虫害所致。下面我们分别介绍一下。 一、辣椒的生理性落花落果 辣椒生理性落花落果是指由于水肥不足，植株长势较差，叶片面积较小，营养生长较弱，制造的养分无法满足自身生长发育，进而引起大量落花落果。 除此之外，氮肥过多，生长过于旺盛的植株，同样会出现落花落果的现象。解决的方法方法是： 1、生长前期时，控制氮肥的施加量，避免植株徒长。花果期时，植株对于水分的需求较大，此时结合中耕，适当培土，同时每亩地追施15-20kg尿素以及15kg硫酸钾。 2、盛果期时，每隔7-10天喷洒一次磷钾源库以及钙、硼、锌等微量元素的复合肥液。 3、使用2，4-d、萘乙酸、番茄灵等植物生长调节剂进行处理，使用浓度一般为30-50mg/kg。 二、辣椒病虫害导致的落花落果 生产实践表明，烟青虫、棉铃虫、叶枯病、细菌性叶斑病、病毒病等病虫害均可造成早期大量落花落果。解决的方法是： 1、烟青虫 在初龄幼虫蛀果前，选用5%抑太保乳油1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、90%敌百虫晶体1000倍液、48%乐斯本乳油1000倍液、12%扫虫净乳油1000倍液、1.8%害极灭乳油3000倍液、52%农地乐1500倍液、15%安打悬浮剂3500倍液或5%锐劲特悬浮剂2000倍液进行防治。 2、棉铃虫 辣椒果实膨大期时，使用2.5%功夫乳油5000倍液或20%多灭威可湿性粉剂2000倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒3-4次。 3、叶枯病 于辣椒发病初期，叶面喷洒64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液或70%代森锰锌500倍液、75%百菌清可湿性粉剂800倍液、58%甲霜灵·锰锌500倍液进行防治。 3、细菌性叶斑病 发病初期时，叶面喷洒77%可杀得可湿性粉剂600倍液或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液。 4、病毒病 可选用琥铜·吗啉胍、烷醇·硫酸铜等病毒钝化剂，吗呱·乙酸酮、辛菌胺醋酸盐、氯溴异腈尿素、宁南霉素等病毒抑制剂以及低聚糖素、氨基寡糖素、香菇多糖等植物增抗剂来防治病毒病，其中植物增抗剂和病毒钝化剂一般在病害发生前使用，病毒抑制剂一般在发病初期以及中期时使用。
许多种植户在辣椒苗期常遇到死棵烂苗现象，不知道原因，也不知道如何解决。下面我们介绍一下辣椒烂根的原因及解决办法，希望对农民朋友们能有所帮助。 一、辣椒死苗烂根表现 辣椒烂根，其发病部位仅局限于根茎及根部，主要危害茎基部及维管束，病株地上部位表现部分分枝和叶片变黄萎蔫。 有时，椒苗白天枝叶萎蔫，但叶片不脱落，傍晚至次日清晨恢复，反复几日后枯死。 根茎部及根部皮层呈水渍状、褐腐，植株很容易拔起，仅剩少数粗根。 二、辣椒烂根的原因及解决办法 辣椒苗烂根一般是感染了辣椒立枯病或辣椒根腐病、辣椒猝倒病等，因此解决烂根死苗现象的关键是处理这些病害。 1、辣椒立枯病 发病初期时，叶面喷洒50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液+70%丙森锌可湿性粉剂600-700倍液或10%多抗霉素可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂500-1000倍液、30%苯醚甲·丙环乳油3000倍液+70%代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液。 每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。 2、辣椒根腐病 育苗时，每平方米苗床使用10g多菌灵进行苗床处理，或每平方米使用2-3ml的5%丙烯酸·恶霉·甲霜灵水剂兑水稀释至1000-1500倍液喷洒苗床。 发现中心病株后及时拔除，并用50%瑞毒铜1000倍液或绿乳铜800-1000倍液、64%瑞毒铝铜250倍液、50%甲霜铜500倍液进行喷雾防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。 3、辣椒猝倒病 发病时，将病苗拔除，然后喷洒72.2%普力克水剂400倍液、或3%恶霉甲霜水剂1000倍液、或15%恶霉灵水剂700倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。 发病初期时，使用根病必治1000-1200倍液进行灌根，同时叶面喷洒72.2%普力克400倍液。
辣椒摘心打顶就是去掉茎的生长点，这样可以控制生长的加高和伸长，有利于加快果实发育。本文谈谈辣椒打顶摘心的时间问题，并介绍辣椒摘心打顶技术与方法。 一、辣椒打顶摘心的时间 一般来说，在辣椒移栽后的25-30天，或者是当植株长到有8-9片叶片时就可以进行第一次打顶摘心了，此时摘心可以促进植株更好的生长。 1、有限分枝辣椒 该类型辣椒一般早打顶，要摘除顶部分枝以及花蕾，然后将门椒以下的小侧枝以及内膛枝摘除。 2、无限分枝辣椒 该类型辣椒一般在生长后期进行打顶。因为结果后期结出的果远离主茎，营养不良，可通过打顶去除顶端优势，促进果实生长。 二、辣椒多高摘心合适 辣椒摘心一般来说就是摘除的植株的顶部，也就是所谓的植株生长最高的部位。 那么，辣椒多高摘心合适呢？这个是没有具体要求的，主要是依据辣椒的成长状况，觉得植株生长的比较杂乱就可以进行摘心。 辣椒摘心打顶的作用就是将生长比较杂乱的植株修剪的更加美观，让植株更好的开花结果，大幅度提高优质果数量，次果减少，从而提高经济效益。 三、辣椒摘心打顶技术要点 辣椒需要整枝打杈，具体方法可分为三主枝整枝打杈法、四主枝整枝打杈、多主枝整枝打杈法以及不规则整枝打杈法，具体打杈如下： 1、三主枝整枝打杈 坐果时，保留3个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后主枝上保留2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于大果型辣椒品种）。 2、四主枝整枝打杈 坐果时，保留4个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后每个主枝上保留1-2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于角椒以及大多数甜椒品种）。 3、多枝条整枝打杈 坐果时，保留5-6个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，然后每个主枝上保留1-2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条（适用于牛角椒和羊角椒品种）。 4、不规则整枝打杈 侧枝长至15-18cm左右时，剪除门椒以下的侧枝，结果后根据植株具体长势、田间通透性以及结果情况疏去部分过密、光照条件差、长势弱的枝条（适用于羊角椒品种和露地、早熟栽培的辣椒）。
食材：干木耳20克、青朝天椒5个、红朝天椒5个、大蒜2瓣、洋葱20克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、盐半勺步骤：1、黑木耳放入清水中浸泡1小时，青、红朝天椒切碎，蒜切末，洋葱切丝。2、把木耳洗净并摘掉硬结，撕小块。3、木耳倒入沸水中煮2分钟，捞出沥干。4、倒入洋葱、蒜末、青、红朝天椒、生抽、香醋、香油、盐，搅拌均匀，附上保鲜膜，放冰箱两小时即可
食材：猪里脊50克，红椒50克，面条100克，姜1块，蒜2瓣，小葱2根，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1克，淀粉1勺步骤：1. 猪里脊切丝，红椒切丝，姜切末，蒜切末，小葱切葱段。2. 肉丝中放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。3. 面条放入沸水中煮至8成熟，捞出过凉水。4. 油温烧至6成热，放入肉丝炒至断生，捞出待用。5. 锅中留底油，爆香姜蒜，放入红椒丝炒匀。6. 加入肉丝、面条翻炒，加入葱段、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
青椒土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。食材：青椒2个、蒜1瓣、姜5克、小葱2根、土豆200克步骤：1. 土豆切片，然后切丝放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉后捞出沥干水分；2. 青椒去籽切成细丝，大蒜、姜切末；3. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香后，放入青椒丝翻炒1分钟；4. 加入土豆丝继续翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
青椒和苦瓜是两种非常常见的食材，且营养丰富，青椒炒苦瓜，是以苦瓜和青椒为主要食材的一道家常菜，口味偏苦、辣、香，有助于降低血糖，那么青椒炒苦瓜怎么做呢？食材：苦瓜1根，青椒2个，大蒜1瓣。步骤：1.苦瓜洗净对半切开，去掉里面的苦瓜瓤，斜刀切片，加入盐1勺，腌制5分钟；2.青椒切开去蒂切丝，捞出苦瓜，挤出水分，锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入苦瓜炒至断生；3.放入青椒丝翻炒2分钟，放入盐1勺，鸡精1勺调味即可。
青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美，在家就能做，赶紧get起来。食材：茄子2根、青椒1个、肉末80克、姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺。步骤：1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀；4.放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。
食材用料：猪脚500g，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉5g，花椒粉5g，料酒1勺，椒盐5g步骤:1.生姜、大蒜拍碎切成末备用2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,-定要控干3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀7.再加入适星的料酒,翻炒均匀8.出锅前撒入适星的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可烹饪技巧1、这个猪蹄做出来是外焦脆,内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的,可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透,这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口,适合当下酒菜或者解馋吃,后者比较适合当佐餐配饭吃。2、姜蒜、料酒可以去腥增香。3、炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻。
食材：尖椒3个、香菇8个、鸡蛋2个、姜片少量、葱花少量、盐5克、醋少量。1.尖椒切碎片，放入烧热的锅里面干炒，炒软后装盘子备用。2.鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。锅烧热加入适量油，倒入蛋液。炒好之后装盘子备用。加少量的醋有利于钙的吸收，更美味。3.加入适量油，放姜片爆香，放香菇翻炒，加入适量的食用盐。4.加入之前炒好的辣椒翻炒。5.加入之前炒好的鸡蛋，翻炒。6.加入葱花，翻炒2分钟，起锅。
