1 备草鱼、扁豆、辣椒 2 辣椒和扁豆切丝，鱼切块 3 油烧开，倒进切好的鱼 4 放点盐 5 煎片刻 6 翻面，两面煎黄 7 淋上酱油 8 炒匀 9 倒进尖椒和扁豆丝 10 在青椒上再放点盐让尖椒和扁豆入味 11 再混炒 12 倒点清水 13 煮五分钟 14 出锅时放上味精即可 15 装盘上桌
1 五花肉加入料酒，焯水捞出 2 热锅热油放入五花肉炒至表面金黄 3 加入老抽生抽蚝油，翻炒均匀 4 加入姜片桂皮花椒冰糖 5 加入适量清水煮至软烂 6 加入土豆煮软 7 加入榛蘑煮至汤汁浓稠
1 鸭腿洗净控水 2 锅烧热，小火煎鸭腿 3 两面煎金黄 4 拿出来备用 5 所有调料备好 6 用鸭腿煎过的油炒调料，炒出香味 7 添入开水，放生抽、老抽调色 8 放入鸭腿烧制，大火烧开，小火烧30分钟 9 中间翻2遍要让鸭腿上色均匀 10 上色均匀后大火收汁出锅
1 鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅， 2 淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净 3 烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用 4 姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好 5 油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香 6 将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的 7 炒好的鸭块放入电砂锅中 8 炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开 9 将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行 10 大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。 我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了 11 一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
1 武昌鱼去出内脏，洗净，用刀在鱼的两面划几道口子 2 放入容器中，在鱼的两面和里面抹上少许的食盐和料酒腌制15分钟左右 3 青椒和生姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段 4 锅里倒入适量的油烧热后，放入鱼 5 煎至两面金黄，盛出备用 6 在锅里煎鱼剩下的底油中，放入豆瓣酱，生姜，大蒜和干辣椒爆香 7 倒入适量的清水 8 煮沸后放入煎好的鱼，加入食盐，老抽和香醋调味（因为鱼腌制过，豆瓣酱也是咸的，所以食盐的摄入量一定要掌握好） 9 煮至汤汁浓稠后，把鱼翻面，倒入青椒再煮5分钟左右 10 即可
1 墨鱼干用清水浸泡一夜 2 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨） 3 冲洗干净后切成条状，焯水后备用 4 [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀 5 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML 6 要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手 搅匀后就是糖色水，放在一边备用 7 五花肉焯水至断生后切成小块 8 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄 我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来 9 香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片 10 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中 倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙） 电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖 如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时 11 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味） 12 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿 如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉 炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
1 全鸡翅解冻，洗干净沥水切块（按个人喜好切块）中鸡翅中间切两下方便入味跟易熟，鸡翅根建议砍小块一点易熟。蒜剁蒜蓉，备用 2 鸡翅放入容器里，加入蒜蓉，适量酱油，盐，淀粉2茶匙，食用油3茶匙 3 搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上，这样鸡翅更入味 4 下油，油烧开后，放入鸡翅 5 中火煎至两面金黄 6 加入适量水，1茶匙淀粉，再加一点酱油（味道按数量掌握好，之前腌制就加过盐跟酱油了，所以不需要加太多，按个人口味添加）转小火烧 7 烧至汤汁浓稠，撒上葱花。起锅～一道美味蒜香的红烧鸡翅就完成了
1 准备好材料 2 鱼腹部肉洗净后用纸巾擦去水份 3 然后锅里热油后将鱼腹放入锅中煎至两面金黄 4 倒出多余的油，锅留余油煸香葱姜蒜 5 然后倒入适量开水、加入蚝油、生抽，盖上锅盖焖煮片刻 6 差不多收汁时加入青红辣椒 7 最后加入芹菜段翻炒均匀即可
1 鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好；鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净 2 锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒、八角和香叶爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色；加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右；放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可
1 干鱿鱼切成小片，用冷水放入食用碱，1小时之内就可以泡发 2 排骨洗净后放入冷水中，放几片姜片，倒一半料酒，水开后捞出排骨待用 3 热锅冷油，将红糖倒入，用锅铲轻轻翻炒至糖起泡后倒入过水的排骨翻炒，排骨即刻着色 4 继续翻炒均匀后倒入剩余料酒，生抽，并倒入没过排骨的开水再煮开，放姜片，关小火慢炖 5 慢炖一个小时左右放入泡发好的干鱿鱼，蒜瓣，继续小火慢炖 6 汤汁差不多干了，放入冰糖收膏，待汤汁适中时关火。如果还不是很烂，可以放入高压锅再压15分钟左右，记得盘子用盖子盖上，防止蒸气浮在肉上，影响色泽 7 色香味俱佳
1 青鱼洗净 用面粉裹上 2 放入油锅中煎 3 两面煎的金黄 4 准备蒜瓣 葱姜 放入锅中 5 放入煎好的青鱼 6 放入适量的醋 生抽 料酒 花椒 大料 葱姜 7 放入白糖和适量的清水 8 放入适量的盐 炖煮二十分钟左右
1 按图准备大料 2 切成长方块，确保每一块都肥瘦相间，由于拍了照没保存，所以这个步骤就没有图片了 3 温油，下葱姜蒜，炒香 4 以此下入大料，花椒，香叶，炒出大料的香味 5 炒香豆瓣酱 6 下牛肉翻炒，炒至表面无生牛肉的红色，再放入土豆 7 以此放手抽和老抽，味精，盐 8 加入高汤炖煮，没有的话纯净水亦可，炖煮60分钟 9 以薄荷垫碗底，装入红烧牛肉，撒上香菜就可上桌，不喜欢香菜的同学可以不放，认为薄荷是盆栽的同学可以试试，一定让你感受到另一种滋味
1 把鱼洗干净，用刀在鱼身上划几刀，两面都要！ 2 1.倒入色拉油，加少量盐，热下油锅，加盐不会粘锅，中火，放入大蒜瓣，小尖椒，姜丝，葱段，翻炒几下！2.把鱼放入锅里，煸下，翻下身。3.倒入料酒，2勺酱油，上色即可，2勺醋，味极鲜多一点，1勺白糖，少量鸡精。4.加入适量水，大火烧开后，翻下身，用小火烧15分钟左右！ 3 撒上葱花和大蒜叶！
1 准备好白萝卜 2 白萝卜去皮切成小块 3 锅里放油烧热，倒入切好的白萝卜 4 加入盐，酱油，耗油 5 翻炒均匀，小火焖煮15分钟左右 6 放入葱花翻炒均匀即可出锅
1 准备材料，将每个鸡翅滑个几刀，放盐腌十分钟 2 锅里放油，将鸡翅，小辣椒，姜，放入锅里煎，煎到二边金黄 3 放入老抽，冰糖。烧的时候必须开大火烧 4 烧到收汁后，放鸡精，葱，装盘 5 成品
1 把脊骨浸泡后去除血水 2 锅中加入冷水，放入脊骨 3 烧开后，煮2分钟 4 捞出，把脊骨冲洗干净，备用 5 锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色 6 放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色 7 放入大料 8 加老抽调色 9 将其翻炒均匀 10 加适量水 11 放入葱姜 12 烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味 13 旺火收汁。出锅装盘，即可上桌